RU2613239C1 - Method to manufacture spice cakes - Google Patents
Method to manufacture spice cakes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2613239C1 RU2613239C1 RU2016110858A RU2016110858A RU2613239C1 RU 2613239 C1 RU2613239 C1 RU 2613239C1 RU 2016110858 A RU2016110858 A RU 2016110858A RU 2016110858 A RU2016110858 A RU 2016110858A RU 2613239 C1 RU2613239 C1 RU 2613239C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- syrup
- sugar
- prepared
- temperature
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства пряников, и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, общественного питания.The invention relates to the food industry, in particular to a method for the production of gingerbread, and can be used at the enterprises of the baking, confectionery industry, catering.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемому является способ производства пряников глазированных, включающих приготовление сахаро-паточного сиропа, охлаждение его до температуры 30-40 ºС, внесение меланжа, химических разрыхлителей, сухих духов и муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, замес теста влажностью 23,5 – 25,5 % в течение 5-12 мин, формование заготовок круглой формы и выпечку пряников при температуре 200-210 ºС в течение 8-10 мин, их охлаждение до температуры 45-50 ºС и глазирование поверхности сахарным сиропом [Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / Сост. А.В. Павлов. – СПб : Изд-во «Профессия», 2001. – С. 259].The closest in technical essence and the achieved effect to the proposed is a method for the production of glazed gingerbread, including the preparation of sugar syrup and syrup, cooling it to a temperature of 30-40 ºС, adding melange, chemical baking powder, dry perfumes and first-grade wheat flour, kneading dough with moisture 23.5 - 25.5% for 5-12 minutes, molding round billets and baking gingerbread cookies at a temperature of 200-210 ºС for 8-10 min, cooling them to a temperature of 45-50 ºС and glazing the surface with sugar iropom [Collection of recipes of pastry and bakery products to foodservice [Text] / Ed. A.V. Pavlov. - St. Petersburg: Publishing House "Profession", 2001. - S. 259].
Недостатком известного способа производства пряников является невысокое качество, низкая пищевая и биологическая ценность, небольшой срок хранения.The disadvantage of this method of producing gingerbread is low quality, low nutritional and biological value, short shelf life.
Технической задачей изобретения является разработка способа производства пряников, позволяющего получить изделия высокого качества, повышенной пищевой и биологической ценности, увеличить срок хранения и расширить ассортимент мучных кондитерских изделий.An object of the invention is to develop a method for the production of gingerbread, which allows to obtain high-quality products of increased nutritional and biological value, increase the shelf life and expand the range of flour confectionery.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства пряников, характеризующийся тем, что готовят мучную композитную смесь из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки из цельносмолотых семян нута, муки из цельносмолотого зерна пшеницы и муки из отрубей гречишных, взятых в соотношении 1:0,6:0,3:0,05, перемешивают все в течение 1-2 мин, затем готовят сахаро-паточный сироп из сахар-песка, патоки крахмальной, воды питьевой температурой 70-80 ºС в соотношении 1:0,2:0,25 при постоянном перемешивании и нагревании его до полного растворения сахара, далее готовят заварку, для чего полученный сироп охлаждают до температуры 60-65 ºС и постепенно добавляют его в мучную композитную смесь при перемешивании в течение 3-5 мин до однородной массы, в полученную заварку, охлажденную до температуры 30-35 ºС, вносят меланж, масло горчичное, гидрокарбонат натрия и карбонат аммония, предварительно растворенные в 37 г воды, замешивают тесто в течение 10-12 мин, формуют заготовки круглой формы диаметром 60-65 мм и выпекают при температуре 210-220 ºС в течение 7-12 мин, охлаждают до температуры 45-50 ºС и производят глазирование пряников сахарным сиропом, тесто влажностью 21±1% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г: To solve the technical problem of the invention, a method for the production of gingerbreads is proposed, characterized in that a flour composite mixture is prepared from wheat flour of the first grade, flour from whole-ground chickpea seeds, flour from whole-ground wheat and flour from buckwheat bran, taken in a ratio of 1: 0.6 : 0.3: 0.05, everything is mixed for 1-2 minutes, then sugar-syrup syrup is prepared from granulated sugar, starch syrup and drinking water at a temperature of 70-80 ºС in a ratio of 1: 0.2: 0.25 with constant stirring and heating it to full sugar, then brewing is prepared, for which the resulting syrup is cooled to a temperature of 60-65 ºС and gradually added to the flour composite mixture with stirring for 3-5 minutes to a homogeneous mass, to the resulting brew, cooled to a temperature of 30-35 ºС, make melange, mustard oil, sodium bicarbonate and ammonium carbonate, previously dissolved in 37 g of water, knead the dough for 10-12 minutes, form round billets with a diameter of 60-65 mm and bake at a temperature of 210-220 ºС for 7-12 min, cooled to a temperature of 45-50 ºС and glaze the gingerbread with sugar syrup, dough with a moisture content of 21 ± 1% is prepared with the following contents of the recipe components, g:
Технический результат изобретения заключается в повышении качества готовой продукции, ее пищевой и биологической ценности, увеличении срока хранения и расширении ассортимента мучных кондитерских изделий профилактической направленности за счет использования мучной композитной смеси с применением нетрадиционных видов муки.The technical result of the invention is to improve the quality of the finished product, its nutritional and biological value, increase the shelf life and expand the range of flour confectionery products of a prophylactic orientation through the use of flour composite mixture using non-traditional types of flour.
Способ производства пряников заключается в следующем.The method of producing gingerbread is as follows.
Берут муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, муку из цельносмолотых семян нута, муку из цельносмолотого зерна пшеницы и муку из отрубей гречишных в соотношении 1:0,6:0,3:0,05, перемешивают 1-2 мин и получают мучную композитную смесь. Готовят сахаро-паточный сироп из сахара-песка, патоки крахмальной и воды питьевой температурой 70-80 ºС при их соотношении 1:0,2:0,25 до полного растворения сахара. Готовят заварку, для чего полученный сахаро-паточный сироп охлаждают до температуры 60-65 ºС и постепенно добавляют в мучную композитную смесь при перемешивании ее в течение 3-5 мин до однородной массы, в полученную заварку, охлажденную до температуры 30-35 ºС, вносят меланж, масло горчичное, гидрокарбонат натрия и карбонат аммония, предварительно растворенные в 37 г воды, замешивают тесто в течение 10-12 мин.Take wheat flour of the first grade, flour from whole-ground chickpea seeds, flour from whole-ground wheat and flour from buckwheat bran in a ratio of 1: 0.6: 0.3: 0.05, mix for 1-2 minutes and get a flour composite mixture. Sugar-syrup syrup is prepared from granulated sugar, starch syrup and water with a drinking temperature of 70-80 ºС at a ratio of 1: 0.2: 0.25 until sugar is completely dissolved. The tea leaves are prepared, for which the resulting sugar-syrup syrup is cooled to a temperature of 60-65 ºС and gradually added to the flour composite mixture with stirring for 3-5 minutes to a homogeneous mass, the resulting tea leaves cooled to a temperature of 30-35 ºС, introduced melange, mustard oil, sodium bicarbonate and ammonium carbonate, previously dissolved in 37 g of water, knead the dough for 10-12 minutes.
Из замешанного теста формуют заготовки круглой формы диаметром 60-65 мм. Тестовые заготовки укладывают на листы, предварительно смазанные растительным маслом, и выпекают при температуре 210-220 ºС в течение 7-12 мин. Выпеченные изделия охлаждают до температуры 45-50 ºС и глазируют сахарным сиропом.Round billets with a diameter of 60-65 mm are formed from the kneaded dough. Dough pieces are placed on sheets pre-lubricated with vegetable oil and baked at a temperature of 210-220 ºС for 7-12 minutes. The baked products are cooled to a temperature of 45-50 ºС and glazed with sugar syrup.
Тесто влажностью 21±1 % готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г: The dough with a moisture content of 21 ± 1% is prepared with the following contents of the recipe components, g:
Мучная композитная смесь включает такие нетрадиционные виды муки, как мука из цельносмолотых семян нута, мука из цельносмолотого зерна пшеницы и мука из отрубей гречишных. Она характеризуется повышенным содержанием белка, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и микронутриентов (витаминов, макро- и микроэлементов). Средний химический состав мучной композитной смеси приведен в таблице 1.The flour composite mixture includes such non-traditional types of flour as whole-wheat flour of chickpea, whole-wheat flour and buckwheat flour. It is characterized by a high content of protein, polyunsaturated fatty acids, dietary fiber and micronutrients (vitamins, macro- and microelements). The average chemical composition of the flour composite mixture is shown in table 1.
Масло горчичное относится к ценным пищевым растительным маслам, оно отличается высоким содержанием биологически активных веществ – полиненасыщенных жирных кислот (линолевой – 17,80 г и линоленовой – 5,6 г), содержит все жирорастворимые витамины.Mustard oil is a valuable edible vegetable oil, it has a high content of biologically active substances - polyunsaturated fatty acids (linoleic - 17.80 g and linolenic - 5.6 g), contains all fat-soluble vitamins.
Использование мучной композитной смеси, масла горчичного, сахара-песка, патоки крахмальной, меланжа и химических разрыхлителей, таких как гидрокарбонат натрия и карбонат аммония, в предложенном рецептурном соотношении при соблюдении параметров технологического процесса способствует повышению пищевой и биологической ценности, получению пряников с улучшенными показателями качества и увеличенным сроком хранения.The use of flour composite mixture, mustard oil, granulated sugar, starch syrup, melange and chemical disintegrants, such as sodium bicarbonate and ammonium carbonate, in the proposed recipe ratio while observing the process parameters helps to increase nutritional and biological value, to obtain gingerbread with improved quality indicators and increased shelf life.
Способ производства пряников поясняется следующими примерами.The method of production of gingerbread is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Берут 257 г сахара-песка и 56 г патоки крахмальной, растворяют в 64 г воды и нагревают до температуры 80 °С до полного растворения сахара. Полученный сахаро-паточный сироп охлаждают до температуры 35 °С. В тестомесильной машине периодического действия охлажденный сироп перемешивают с 26 г меланжа в течение 2 мин до получения однородной массы, затем вносят 1,5 г гидрокарбоната натрия и 5,3 г карбоната аммония, предварительно растворенные в 36 г воды, в последнюю очередь добавляют 515 г муки пшеничной хлебопекарной первого сорта. Производят замес теста влажностью 24 % в течение 8 мин. Take 257 g of granulated sugar and 56 g of starch syrup, dissolved in 64 g of water and heated to a temperature of 80 ° C until sugar is completely dissolved. The resulting sugar-syrup syrup is cooled to a temperature of 35 ° C. In a batch mixing machine, the chilled syrup is mixed with 26 g of melange for 2 minutes until a homogeneous mass is obtained, then 1.5 g of sodium bicarbonate and 5.3 g of ammonium carbonate are added, previously dissolved in 36 g of water, 515 g are added last. baking wheat flour of the first grade. Knead the dough with a moisture content of 24% for 8 minutes.
Из замешенного тесто формуют заготовки круглой формы диаметром 60 мм, укладывают на листы, предварительно смазанные растительным маслом, и выпекают в печи при температуре 210 оС в течение 8 мин. Выпеченные изделия охлаждают и глазируют.From zameshennogo dough preform is molded round shape of 60 mm in diameter, is placed on the sheets, prelubricated with vegetable oil, and baked in an oven at 210 ° C for 8 min. Baked products are cooled and glazed.
Органолептические и физико-химические показатели качества пряников представлены в табл. 2.Organoleptic and physico-chemical indicators of the quality of gingerbread are presented in table. 2.
Пример 2Example 2
Для приготовления мучной композитной смеси берут 245 г муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, 148 г муки из цельносмолотых семян нута, 79 г муки из цельносмолотого зерна пшеницы и 12 г муки из отрубей гречишных, перемешивают 1 мин.To prepare the flour composite mixture, 245 g of wheat flour of the first grade are taken, 148 g of flour from whole-ground chickpea seeds, 79 g of flour from whole-ground wheat and 12 g of flour from buckwheat bran, mixed for 1 min.
Для приготовления сахаро-паточного сиропа берут 245 г сахара-песка, 50 г патоки крахмальной и 61 г воды питьевой температурой 80 °С, нагревают до полного растворения сахара, полученный сироп охлаждают до температуры 65°С, постепенно добавляют в мучную композитную смесь и готовят заварку при перемешивании в течение 4 мин до однородной массы. Полученную заварку муки охлаждают до температуры 30 °С, вносят 25 г меланжа, 36 г горчичного масла, 1,5 г гидрокарбоната натрия и 5,4 г карбоната аммония, предварительно растворенные в 37 г воды, замешивают тесто влажностью 21 % в течение 10 мин.To prepare sugar syrup, take 245 g of granulated sugar, 50 g of starch syrup and 61 g of water with a drinking temperature of 80 ° C, heat until sugar is completely dissolved, the resulting syrup is cooled to 65 ° C, gradually added to the flour composite mixture and cooked stirring for 4 minutes until smooth. The resulting tea leaves of the flour is cooled to a temperature of 30 ° C, 25 g of melange, 36 g of mustard oil, 1.5 g of sodium bicarbonate and 5.4 g of ammonium carbonate are added, previously dissolved in 37 g of water, knead the dough with a moisture content of 21% for 10 minutes .
Из замешанного теста формуют заготовки круглой формы диаметром 60 мм, укладывают на листы, предварительно смазанные растительным маслом, и выпекают при температуре 210 °С в течение 8 мин. Выпеченные изделия охлаждают и глазируют.Round billets with a diameter of 60 mm are formed from the kneaded dough, laid on sheets previously lubricated with vegetable oil, and baked at a temperature of 210 ° C for 8 minutes. Baked products are cooled and glazed.
Органолептические и физико-химические показатели качества пряников представлены в табл. 2.Organoleptic and physico-chemical indicators of the quality of gingerbread are presented in table. 2.
Из табл. 2 видно, что по органолептическим и физико-химическим показателям качества пряники, приготовленные по предложенному способу (пример 2), превосходят прототип (пример 1). From the table. 2 shows that in organoleptic and physico-chemical quality indicators, the gingerbread cookies prepared by the proposed method (example 2) surpass the prototype (example 1).
Изделия, приготовленные по примеру 2, имеют влажность на 0,3 % ниже, чем у прототипа (пример 1), пониженную щелочность на 0,2 град. Наблюдается уменьшение плотности на 25 % и массовой доли сахара – на 4 %, увеличение массовой доли жира на 6 %, намокаемости – на 18 % и удельного объема – на 0,27 см3/г. Срок хранения готовых изделий увеличен на 10 суток. Изделия, приготовленные по предлагаемому способу, имеют приятный вкус и запах, равномерный желто-коричневый цвет поверхности за счет применения рецептурных компонентов, характеризующихся повышенным содержанием моно- и дисахаридов, аминокислот и других промежуточных продуктов распада белка.The products prepared according to example 2 have a moisture content of 0.3% lower than that of the prototype (example 1), low alkalinity of 0.2 degrees. There is a decrease in density by 25% and mass fraction of sugar - by 4%, increase in mass fraction of fat by 6%, wetness - by 18% and specific volume - by 0.27 cm 3 / g. The shelf life of finished products increased by 10 days. Products prepared by the proposed method have a pleasant taste and smell, a uniform tan surface due to the use of prescription components, characterized by an increased content of mono- and disaccharides, amino acids and other intermediate protein breakdown products.
Показатели пищевой ценности изделий, а именно: содержание пищевых веществ в 100 г продукта, биологическая ценность белков, коэффициент биологической эффективности жиров, энергетическая ценность, приведены в табл. 3.Indicators of the nutritional value of products, namely: the content of nutrients in 100 g of the product, the biological value of proteins, the coefficient of biological efficiency of fats, energy value, are given in table. 3.
Из табл. 3 видно, что содержание белка в пряниках, приготовленных по предлагаемому способу, увеличивается на 24,6 %, уменьшается содержание усвояемых углеводов на 19,4 % по сравнению с прототипом. Содержание пищевых волокон возрастает в 2,2 раза. Суммарное содержание микронутриентов увеличивается в несколько раз: витаминов в среднем – в 2,5 раза, минеральных веществ – в 3 раза.From the table. 3 shows that the protein content in the gingerbread cookies prepared by the proposed method increases by 24.6%, the content of digestible carbohydrates decreases by 19.4% compared with the prototype. The content of dietary fiber increases 2.2 times. The total content of micronutrients increases several times: vitamins on average - 2.5 times, minerals - 3 times.
Несмотря на увеличение содержания жира, пряник характеризуется повышенным количеством полиненасыщенных жирных кислот.Despite the increase in fat content, gingerbread is characterized by an increased amount of polyunsaturated fatty acids.
Соотношение белков, жиров и углеводов в изделии более сбалансировано и приближено к рекомендуемому (1:1:4), чем в прототипе (пример 1).The ratio of proteins, fats and carbohydrates in the product is more balanced and close to the recommended (1: 1: 4) than in the prototype (example 1).
Улучшены показатели пищевой ценности изделий: биологическая ценность белка повышена на 28 % за счет внесения с мучной композитной смесью незаменимых аминокислот, особенно лимитирующих в пшеничной сортовой муке – лизина и треонина. Коэффициент биологической эффективности жира увеличен в 3,7 раза за счет внесения с горчичным маслом полиненасыщенных жирных кислот – линолевой и линоленовой. Энергетическая ценность пряников незначительно увеличена (на 42 кДж).Indicators of nutritional value of products have been improved: the biological value of protein has been increased by 28% due to the addition of essential amino acids with a flour composite mixture, especially limiting in wheat varietal flour - lysine and threonine. The coefficient of biological effectiveness of fat is increased by 3.7 times due to the introduction of mustard oil polyunsaturated fatty acids - linoleic and linolenic. The energy value of gingerbread cookies is slightly increased (by 42 kJ).
Производство пряников необходимо осуществлять при строгом соблюдении рецептуры и предложенных режимов технологического процесса, так как значения показателей являются оптимальными для предложенного способа.The production of gingerbread must be carried out with strict observance of the recipe and the proposed modes of the technological process, since the values of the indicators are optimal for the proposed method.
Предложенный способ производства пряников позволяет:The proposed method for the production of gingerbread allows you to:
- улучшить показатели качества;- improve quality indicators;
- повысить пищевую и биологическую ценность изделий;- increase the nutritional and biological value of products;
- сбалансировать состав по содержанию белка, жира и углеводов;- balance the composition of protein, fat and carbohydrates;
- повысить биологическую эффективность;- increase biological effectiveness;
- продлить срок хранения;- extend the shelf life;
- расширить ассортимент мучных кондитерских изделий профилактической направленности.- expand the range of flour confectionery products of a prophylactic orientation.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016110858A RU2613239C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Method to manufacture spice cakes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016110858A RU2613239C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Method to manufacture spice cakes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2613239C1 true RU2613239C1 (en) | 2017-03-15 |
Family
ID=58458297
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016110858A RU2613239C1 (en) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Method to manufacture spice cakes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2613239C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2729400C1 (en) * | 2019-07-18 | 2020-08-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for gingerbreads production on syrup |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2093032C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-20 | Селиванов Сергей Николаевич | Method for producing pastry, such as treacle and honey cakes, ship's and sweet biscuits, wafers and wafer-base products, torte and french pastry |
| RU2093989C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-27 | Баланюк Антонина Александровна | Method for producing flour confectionery of spice-cakes and honey-cakes kinds, cookies, cakes and pastry |
| RU2240004C2 (en) * | 2002-07-16 | 2004-11-20 | Государственное образовательное учреждение Омский государственный аграрный университет (ГОУ ОмГАУ) | Composition for preparing crude spice-cake |
| US20160050941A1 (en) * | 2013-04-29 | 2016-02-25 | Generale Biscuit | A Method For Making A Soft Cake Batter |
-
2016
- 2016-03-24 RU RU2016110858A patent/RU2613239C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2093032C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-20 | Селиванов Сергей Николаевич | Method for producing pastry, such as treacle and honey cakes, ship's and sweet biscuits, wafers and wafer-base products, torte and french pastry |
| RU2093989C1 (en) * | 1997-01-27 | 1997-10-27 | Баланюк Антонина Александровна | Method for producing flour confectionery of spice-cakes and honey-cakes kinds, cookies, cakes and pastry |
| RU2240004C2 (en) * | 2002-07-16 | 2004-11-20 | Государственное образовательное учреждение Омский государственный аграрный университет (ГОУ ОмГАУ) | Composition for preparing crude spice-cake |
| US20160050941A1 (en) * | 2013-04-29 | 2016-02-25 | Generale Biscuit | A Method For Making A Soft Cake Batter |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2729400C1 (en) * | 2019-07-18 | 2020-08-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for gingerbreads production on syrup |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2458508C1 (en) | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" | |
| RU2707132C1 (en) | Method for production of biscuit-whipped cookie | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| RU2600693C2 (en) | Shortcakes production method | |
| RU2569019C1 (en) | Cooked gluten-free gingerbread production method | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2679360C1 (en) | Method for cakes production | |
| RU2613239C1 (en) | Method to manufacture spice cakes | |
| RU2589794C2 (en) | Method for production of cooked semi-product | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2289929C1 (en) | Method for producing of farinaceous confectioneries | |
| RU2654790C2 (en) | Method for production of rusks with enhanced nutritive value | |
| RU2629291C1 (en) | Method for manufacturing bakery products | |
| RU2621994C2 (en) | Method of producing wire-cut biscuits | |
| RU2704282C1 (en) | Method for production of short pastry | |
| RU2701339C1 (en) | Wheat bread enriched with vegetal ingredients | |
| RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2717005C1 (en) | Cake with low content of gluten | |
| RU2713289C1 (en) | Method for production of bread containing nanostructured vitamin d | |
| RU2617358C1 (en) | Method for producing cupcakes | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| RU2650903C1 (en) | Composition for production of flour confectionery products | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190325 |