RU2610311C1 - Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири - Google Patents
Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири Download PDFInfo
- Publication number
- RU2610311C1 RU2610311C1 RU2015139776A RU2015139776A RU2610311C1 RU 2610311 C1 RU2610311 C1 RU 2610311C1 RU 2015139776 A RU2015139776 A RU 2015139776A RU 2015139776 A RU2015139776 A RU 2015139776A RU 2610311 C1 RU2610311 C1 RU 2610311C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- small
- sea
- varieties
- production
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к консервному производству. Способ характеризуется тем, что он предусматривает инспекцию соответственно мелкоплодных яблок и облепихи, затем осуществляют их мойку в мойке–измельчителе, отжим из них сока ленточным прессом. После чего смешивают полученный сок из смеси сока сортов мелкоплодной яблони ʺАленушкаʺ и ʺУральское наливноеʺ в количестве 500 мл с 200 мл сока ягод облепихи и сахарным сиропом. Затем осуществляют деаэрацию, пастеризацию и розлив. Изобретение обеспечивает получение продукта питания с повышенными биологически активными веществами с кисло-сладким вкусом, а также позволяет стабилизировать консистенцию целевого продукта. 1 табл.
Description
Производство соков из местного растительного сырья Восточной Сибири является мало изученным. Известно, что большим спросом пользуются соки, обладающие высоким содержанием биологически активных веществ и питательных элементов. Среди сортоучастков и частных садоводов существует острая потребность реализации местного растительного сырья Восточной Сибири. Потребителей все больше интересуют натуральные соки, без применения различных консервантов и кислот.
При разработке абсолютно новых составов соков производители чаще всего сталкиваются с проблемами вкусовых характеристик. В ходе долгих органолептических испытаний образцов порой не получается добиться необходимого результата. Это связано чаще всего с тем, что сырье, входящее в состав сока, выбрано неправильно и не может вступать в химическое соединение с другими компонентами сока. Необходимо решить вопрос потребности в новых видах сока из местного растительного сырья с высокими физико-химическими и органолептическими свойствами.
Известен сок с мякотью. Сущность этого изобретения: приготовление сока с мякотью путем смешивания пюре тыквы, сока облепихи и сахарного сиропа в оптимальных соотношениях (см. пат. RU №2232531 С2, A23L 2/02, опубл. 20.07.2004).
Недостатком известного способа являются невысокие органолептические показатели, отсутствие возможности производства сока с повышенными биологически-активными веществами.
Изобретение позволяет производить продукт с повышенными биологически активными веществами и органолептическими свойствами, а также решить вопрос реализации местного растительного сырья Восточной Сибири.
Мелкоплодные яблоки богаты витаминами и микроэлементами по сравнению с яблоками из южных регионов. Для получения сока были выбраны сорта мелкоплодной яблони ʺУральское наливноеʺи ʺАленушкаʺ.
Изобретение относится к консервной и пищевой промышленности.
Результат достигается тем, что в способе производства сока из мелкоплодных яблок и ягод облепихи предусматривается инспекция, отправка в мойку-измельчитель, отжим ленточным прессом, смешивание с соком облепихи и сахарным сиропом, деаэрация, пастеризация, розлив сока.
Результатом изобретения является производство нового продукта питания из местного растительного сырья с повышенными биологически активными веществами, привлечение хозяйств, сортоучастков к реализации своей продукции.
Способ реализуется следующим образом.
Согласно технологии мелкоплодные яблоки подвергают стандартной подготовке, проводят инспекцию, мойку в моечном отсеке измельчителя, производят измельчение, далее с помощью ленточного пресса проходит процесс отжима измельченной массы. Процедура отжима сока из ягод облепихи проходит аналогичным способом. Сахар растворяют в фильтрованной воде.
Купаж сока получается путем смешивания двух сортов мелкоплодных яблок, ягод облепихи и сахарного сиропа. Для приготовления 1 л компоненты смешивают в следующем соотношении:
Из полученного купажа удаляют воздух с помощью деаэратора, пастеризуют, далее разливают в тару.
Отличительной чертой предлагаемого сока является использование новой комбинации компонентов, а именно сок мелкоплодной яблони сортов ʺУральское наливноеʺ и ʺАленушкаʺ и сока ягоды облепихи.
Наличие в соке сахара в указанных выше количественных пределах обеспечивает приятный вкус сока.
Количественный состав сока подобран экспериментально с учетом физико-химических и органолептических показателей, обеспечивающих получение сока с кисло-сладким вкусом.
Разработанный способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи повышает привлекательность заявляемого сока, поскольку технология его изготовления проста, не имеет особых затрат, имеется достаточный ассортимент доступного сырья в районах Восточной Сибири, а характеристики по физико-химическим и органолептическим показателям заявляемого сока соответствуют техническому регламенту на соковую продукцию.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет стабилизировать консистенцию целевого продукта при одновременном сокращении энергозатрат на его производство.
Claims (2)
- Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи, характеризующийся тем, что предусматривает инспекцию, отправку в мойку-измельчитель, отжим ленточным прессом, смешивание с соком облепихи и сахарным сиропом, проведение процесса деаэрации, пастеризации и розлива сока, при этом исходные компоненты используют в следующем соотношении:
-
Смесь сока сортов мелкоплодной яблони ʺАленушкаʺ, ʺУральское наливноеʺ, мл 500 Сок ягод облепихи, мл 200 Сахар, г 60 Вода, мл 300
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015139776A RU2610311C1 (ru) | 2015-09-18 | 2015-09-18 | Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015139776A RU2610311C1 (ru) | 2015-09-18 | 2015-09-18 | Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2610311C1 true RU2610311C1 (ru) | 2017-02-09 |
Family
ID=58457409
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015139776A RU2610311C1 (ru) | 2015-09-18 | 2015-09-18 | Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2610311C1 (ru) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2323589C2 (ru) * | 2006-06-08 | 2008-05-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Способ получения пюре из мелкоплодных яблок |
-
2015
- 2015-09-18 RU RU2015139776A patent/RU2610311C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2323589C2 (ru) * | 2006-06-08 | 2008-05-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Способ получения пюре из мелкоплодных яблок |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
А.А.БЕЛЯЕВ "Технология получения купажированных соков из мелкоплодных яблок и дикорастущих ягод Восточной Сибири", дис. к.т.н. Красноярск, 2014. "Рецепты приготовления сока из облепихи". , 24.01.2013 [ найдено 25.03.2016 ]. Найдено в Интернете: < http:// younapitki.ru/ oranzhevoe-nastroenie-pjom-oblepikhovyjj-sok>/;. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2401617C1 (ru) | Способ производства нектара купажированного с сахаром | |
US2818342A (en) | Natural orange concentrate and orange-milk drink | |
RU2396034C1 (ru) | Тыквенный нектар | |
Kumari et al. | Value added products of guava | |
RU2435444C2 (ru) | Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения (варианты) | |
KR101964878B1 (ko) | 홍마늘추출물과 홍양파추출물을 혼합한 스파우트 파우치 음료 제조방법 | |
KR20190078999A (ko) | 무 간장 장아찌의 제조방법 | |
RU2610311C1 (ru) | Способ производства сока из сортов мелкоплодного яблока и ягод облепихи восточной сибири | |
RU2007117367A (ru) | Жидкая композиция волокон | |
RU2405386C2 (ru) | Сокосодержащий тыквенный напиток | |
RU2328141C2 (ru) | Мясорастительный консервированный продукт "баранина по-восточному" и способ его производства | |
RU2005133886A (ru) | Способ получения биологически активной пищевой добавки, способ получения пищевого продукта и пищевой продукт | |
RU2685184C1 (ru) | Поливитаминный напиток | |
RU2601600C1 (ru) | Способ производства желе из садового паслена санберри для функционального питания | |
RU2398484C1 (ru) | Способ приготовления нектара купажированного с сахаром | |
RU2325079C2 (ru) | Мясорастительный консервированный продукт "плов по-восточному" и способ его производства | |
RU2513162C2 (ru) | Способ производства консервированного сока из мелкоплодного яблока восточной сибири и ягод брусники | |
RU2609977C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка "Солнце Крыма" | |
RU2682035C1 (ru) | Способ получения плодоовощного напитка | |
CN104187576A (zh) | 具有果粒感的湿态型番茄酱调料包及其制备方法 | |
RU2322824C2 (ru) | Мясорастительный консервированный продукт "свинина с нутом" и способ его производства | |
RU2768284C1 (ru) | Способ приготовления пастового продукта специализированного назначения на молочной основе | |
Noui et al. | Physicochemical characterization of the mixed fruit juice (orange, apricot) using date fruit extract as a sweetener. | |
RU2332037C2 (ru) | Мясорастительный консервированный продукт "мясо по-крестьянски" и способ его производства | |
RU2323601C2 (ru) | Мясорастительный консервированный продукт "ризотто" и способ его производства |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180919 |