RU2597969C1 - Wine beverage - Google Patents
Wine beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2597969C1 RU2597969C1 RU2015145228/10A RU2015145228A RU2597969C1 RU 2597969 C1 RU2597969 C1 RU 2597969C1 RU 2015145228/10 A RU2015145228/10 A RU 2015145228/10A RU 2015145228 A RU2015145228 A RU 2015145228A RU 2597969 C1 RU2597969 C1 RU 2597969C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- infusion
- wine
- ratio
- peel
- plum
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.
Известен винный напиток, полученный из обработанного виноградного виноматериала, ароматного спирта смеси полыни австрийской, чабреца, донника, зубровки, кориандра, яблок сушеных, девясила, померанцевой корки, корня калгана, имбиря, мускатного ореха, кардамона и гвоздики, сахара, лимонной кислоты, спирта этилового ректификованного и воды питьевой. (RU 2131919, 1999).A well-known wine drink obtained from processed grape wine material, aromatic alcohol, a mixture of Austrian wormwood, thyme, sweet clover, bison, coriander, dried apples, elecampane, orange peel, galangal root, ginger, nutmeg, cardamom and clove, sugar, citric acid, alcohol rectified ethyl and drinking water. (RU 2131919, 1999).
Недостатком известного напитка является его многокомпонентность.A disadvantage of the known drink is its multicomponent.
Известно использование в алкогольных напитках мякоти дыни (RU 2362802, 2009).The use of melon pulp in alcoholic beverages is known (RU 2362802, 2009).
Известен винный напиток, полученный из яблочного виноматериала, спиртованного яблочного сока - 30,0-50,0, концентрата дуба, ароматизатора "Фисташка", сахара, водно-спиртовой жидкости (RU, N 2034017, 200).Known wine drink obtained from apple wine material, alcoholized apple juice - 30,0-50,0, oak concentrate, Pistachio flavoring, sugar, water-alcohol liquid (RU, N 2034017, 200).
Недостатком известного напитка является то, что специфический вкус и аромат напитка - горько-миндальный, обуславливает не очень высокие потребительские качества.A disadvantage of the known drink is that the specific taste and aroma of the drink is bitter almond, which causes not very high consumer qualities.
Наиболее близким к изобретению является винный напиток, полученный из яблочного или виноградного сброженно-спиртованного виноматериала, сахара, лимонной кислоты, пищевой вкусо-ароматической добавки: концентрат вермута, персик ARL1, или концентрат вермута, дыня, водно-спиртовой жидкости, обработанной активированным углем (RU 2160775, 2000).Closest to the invention is a wine drink obtained from apple or grape fermented-alcoholic wine material, sugar, citric acid, food flavoring additive: vermouth concentrate, peach ARL1, or vermouth concentrate, cantaloupe, water-alcohol liquid treated with activated carbon ( RU 2160775, 2000).
Недостатком напитка является то, что в его состав входят добавки, что снижает его органолептические показатели.The disadvantage of the drink is that it contains additives, which reduces its organoleptic characteristics.
Техническим результатом является повышение органолептических показателей готового продукта и его пищевой ценности.The technical result is to increase the organoleptic characteristics of the finished product and its nutritional value.
Этот результат достигается тем, что винный напиток получен из яблочного или виноградного сброженно-спиртованного виноматериала, сахарного сиропа 65,8%-ного, настоя спиртованного первого слива лимонной корки, настоя спиртованного первого слива измельченных целых плодов тыквы, настоя спиртованного первого слива семечек и корки дыни в соотношении 1:15, настоя спиртованного первого слива семечек и корки арбуза в соотношении 1:10, спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной при следующем расходе ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:This result is achieved by the fact that the wine drink is obtained from apple or grape fermented-alcoholic wine material, 65.8% sugar syrup, the first alcoholic extract of the lemon peel, the first alcoholic extract of the chopped whole pumpkin fruit, and the first alcoholic drain of the seeds and peel melons in a ratio of 1:15, the infusion of the alcoholized first discharge of seeds and peel of watermelon in a ratio of 1:10, rectified ethyl alcohol and drinking water corrected at the next consumption of ingredients, l per 1000 gave th product:
Приготовление винного напитка осуществляют следующим образом.The preparation of a wine drink is as follows.
Настои раздельно готовят путем залива ингредиентов водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1 к 10, настаивания в течение 5-7 суток при периодическом перемешивании. Настои осторожно сливают, тщательно отфильтровывают, после чего вносят при перемешивании в купажный чан.Infusions are separately prepared by pouring the ingredients with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of 1 to 10, infusion for 5-7 days with periodic stirring. The infusions are carefully drained, carefully filtered, and then introduced into the blending vat with stirring.
Готовят яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал. Для этого по известной технологии в свежий сок или концентрированный сок яблочный или виноградный, разведенный исправленной водой до 5% содержания сухих веществ, добавляют винные дрожжи и сахар, сбраживают 6-7 суток, фильтруют и спиртуют до крепости 16% любым пищевым спиртом этиловым ректификованным.Prepare apple or grape fermented-alcoholic wine material. To do this, according to the well-known technology, fresh yeast or concentrated juice of apple or grape juice, diluted with corrected water to 5% solids content, add wine yeast and sugar, fermented for 6-7 days, filtered and alcoholized to 16% strength with any rectified ethyl alcohol.
Приготавливают купаж, для чего в купажный чан последовательно вносят яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал, сахар в виде сахарного 65,8%-ного сиропа, настои и спирт этиловый ректификованный, используемый в пищевой промышленности, и воду питьевую исправленную по расчету на заданный объем и крепость купажа 25%. Купаж напитка винного тщательно перемешивают, выдерживают 10 -12 суток, при необходимости фильтруют и разливают.A blend is prepared, for which purpose apple or grape fermented-alcoholized wine material, sugar in the form of sugar 65.8% syrup, tinctures and rectified ethyl alcohol used in the food industry, and corrected drinking water calculated per specified volume are successively added to the blending vat. and a blend strength of 25%. The blend of the wine drink is thoroughly mixed, kept for 10 -12 days, if necessary, filtered and poured.
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:To obtain 1000 gave a wine drink, the consumption of ingredients is as follows, l:
Пример 1Example 1
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:To obtain 1000 gave a wine drink, the consumption of ingredients is as follows, l:
Пример 2Example 2
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:To obtain 1000 gave a wine drink, the consumption of ingredients is as follows, l:
Пример 3Example 3
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:To obtain 1000 gave a wine drink, the consumption of ingredients is as follows, l:
Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей, биологической и пищевой ценности готового продукта за счет совокупности используемых ингредиентов и их количественного содержания. Дегустационный балл напитка - 9,7. Винный напиток имеет мягкий, гармоничный округленный вкус с едва уловимым винно-персиковым послевкусием, характерный винный аромат с едва уловимым оттенком сельдерея.The invention provides an increase in organoleptic characteristics, biological and nutritional value of the finished product due to the combination of the ingredients used and their quantitative content. The tasting score of the drink is 9.7. The wine drink has a soft, harmonious rounded taste with a subtle wine-peach finish, a characteristic wine aroma with a subtle hint of celery.
Повышение биологической и пищевой ценности готового продукта достигается за счет того, что наряду с ценностью составляющих тыквы и ее семян, богатых биологически активными веществами, сахарами, клетчаткой, витаминами, жирными и эфирными маслами, пектиновыми веществами, органическими кислотами, йодом и другими полезными веществами, его обогащают не менее ценные составляющие корок и семян арбуза и дыни и корок лимона.Increasing the biological and nutritional value of the finished product is achieved due to the fact that, along with the value of the components of pumpkin and its seeds, rich in biologically active substances, sugars, fiber, vitamins, fatty and essential oils, pectin substances, organic acids, iodine and other useful substances, it is enriched with no less valuable components of the peels and seeds of watermelon and melon and lemon peels.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (en) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Wine beverage |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (en) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Wine beverage |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2597969C1 true RU2597969C1 (en) | 2016-09-20 |
Family
ID=56937926
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (en) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Wine beverage |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2597969C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2131919C1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Wine drink "boldinsky" |
RU98114440A (en) * | 1998-07-14 | 2000-06-27 | Винодельческий завод "Волгоградский" | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR WINE DRINKS "NARDEK" |
RU2160775C1 (en) * | 1999-07-09 | 2000-12-20 | Открытое акционерное общество Райпищекомбинат "Верхнебуреинский" | Composition of ingredients for wine drink |
UA51320A (en) * | 2002-02-21 | 2002-11-15 | Спільне Підприємство У Формі Товариства З Обмеженою Відповідальністю "Віват Корпорейшн" | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" |
-
2015
- 2015-10-21 RU RU2015145228/10A patent/RU2597969C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2131919C1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Wine drink "boldinsky" |
RU98114440A (en) * | 1998-07-14 | 2000-06-27 | Винодельческий завод "Волгоградский" | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR WINE DRINKS "NARDEK" |
RU2160775C1 (en) * | 1999-07-09 | 2000-12-20 | Открытое акционерное общество Райпищекомбинат "Верхнебуреинский" | Composition of ingredients for wine drink |
RU2000114701A (en) * | 2000-06-07 | 2002-07-10 | Закрытое акционерное общество "Интеллект" | FRUIT WINE WINE DRINK |
UA51320A (en) * | 2002-02-21 | 2002-11-15 | Спільне Підприємство У Формі Товариства З Обмеженою Відповідальністю "Віват Корпорейшн" | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2217009C2 (en) | Additive for beverage and beverage production method | |
JP4397878B2 (en) | Effervescent low alcohol beverage | |
WO2005095573A1 (en) | Alcoholic dring containing maca extract | |
CN105124682A (en) | Passiflora edulis composite beverage beverage | |
WO2013118391A1 (en) | Fruit-based food or drink containing component of amla origin | |
CN102559470A (en) | Vitis amurensis fermented vinegar and production method thereof | |
KR101539146B1 (en) | The preparing method of beverage healing a hangover using persimmon vinegar | |
CN104845855A (en) | Fruity okra and Rum pre-blended wine and production method thereof | |
RU2443125C1 (en) | Alcohol-free grape beverage | |
RU2443126C1 (en) | Alcohol-free grape beverage | |
RU2597969C1 (en) | Wine beverage | |
RU2676313C1 (en) | Fireweed non-alcoholic honey carbonated drink and method for its preparation | |
RU2597949C1 (en) | Wine beverage | |
RU2131919C1 (en) | Wine drink "boldinsky" | |
RU2443127C1 (en) | Alcohol-free grape beverage | |
RU2597968C1 (en) | Vodka | |
RU2538122C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with raspberry taste" | |
RU2539632C1 (en) | Alcohol-free juice-containing grape-based beverage | |
RU2597966C1 (en) | Wine beverage | |
RU2523605C1 (en) | Flavoured wine beverage production method | |
RU2600870C1 (en) | Vodka | |
RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
RU2597286C1 (en) | Method for production of infusion | |
RU2600866C1 (en) | Wine beverage | |
RU2597285C1 (en) | Method for production of infusion |