UA51320A - Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" - Google Patents
Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" Download PDFInfo
- Publication number
- UA51320A UA51320A UA2002021450A UA200221450A UA51320A UA 51320 A UA51320 A UA 51320A UA 2002021450 A UA2002021450 A UA 2002021450A UA 200221450 A UA200221450 A UA 200221450A UA 51320 A UA51320 A UA 51320A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wine
- juices
- sugar
- composition
- alcohol
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 10
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims abstract description 3
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims abstract description 3
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 claims abstract description 3
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000015116 cappuccino Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000989 food dye Substances 0.000 claims description 8
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 7
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims description 2
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 claims description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020050 sangria Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000307700 Fragaria vesca Species 0.000 abstract 3
- 235000016970 Fragaria moschata Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000014828 Fragaria vesca ssp. americana Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000012660 Fragaria virginiana Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000037795 Pachira macrocarpa Species 0.000 abstract 1
- 235000003283 Pachira macrocarpa Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000236480 Podophyllum peltatum Species 0.000 abstract 1
- 235000008562 Podophyllum peltatum Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 abstract 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N Rohrzucker Natural products OCC1OC(CO)(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(O)C1O CZMRCDWAGMRECN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 239000004176 azorubin Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 2
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- PGOOBECODWQEAB-UHFFFAOYSA-N (E)-clothianidin Chemical compound [O-][N+](=O)\N=C(/NC)NCC1=CN=C(Cl)S1 PGOOBECODWQEAB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- YSVBPNGJESBVRM-UHFFFAOYSA-L disodium;4-[(1-oxido-4-sulfonaphthalen-2-yl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S([O-])(=O)=O)O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 YSVBPNGJESBVRM-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K trisodium;5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-4h-pyrazole-3-carboxylate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до виноробної промисловості та може бути використаний при виробництві 2 ароматизованих десертних напоїв.The invention relates to the wine industry and can be used in the production of 2 flavored dessert drinks.
За нашого часу різноманітні напої складають невід'ємну частину раціона сучасної людини. Вони призначені не тільки для заспокоєння спраги, а найкращі з них здатні усунути нестачу мінеральних солей та вітамінів в організмі.In our time, various drinks are an integral part of the modern man's diet. They are designed not only to quench thirst, but the best of them are able to eliminate the lack of mineral salts and vitamins in the body.
Відоме разномаїття напоїв та пошуки оптимального використання різноманітної корисної сировини та виноматеріалів приводять до створення нових корисних складів вина.The well-known variety of beverages and the search for optimal use of various useful raw materials and wine materials lead to the creation of new useful wine compositions.
Особливу увагу звертають на корисні властивості вина та виноматеріалів. Відомо що незначні дози вина, як джерело харчових речовин, органічних кислот, мінеральних солей, вітамінів, фосфора, пектинів і т.і. вельми корисні.Special attention is paid to the beneficial properties of wine and wine materials. It is known that small doses of wine as a source of nutrients, organic acids, mineral salts, vitamins, phosphorus, pectins, etc. very useful.
Відома композиція інгредієнтів виноградного вина, що містить білі і червоні виноматеріали, цукор, запашні 12 речовини, а також лимонні і/або апельсинові настоянки, лікер і лимонну кислоту (свид. СРСР Мо 1.648.971, кл.С1201/06, 1991р.).The composition of the ingredients of grape wine is known, containing white and red wine materials, sugar, 12 aromatic substances, as well as lemon and/or orange tinctures, liqueur and citric acid (certificate USSR Mo 1.648.971, class C1201/06, 1991) .
Основним недоліком відомої композиції є складність приготування настоянок, які входять до композиції, а також дороговизна сировини.The main drawback of the known composition is the complexity of preparing the tinctures that are part of the composition, as well as the high cost of raw materials.
При цьому, готовий продукт на основі описанного складу має спеціфічний смак напевного споживача, що знижує коло покупців.At the same time, the finished product based on the described composition has a specific taste of a certain consumer, which reduces the number of buyers.
Найбільш близьким до заявляемого рішення за призначенням, технічної суттєвістю та досягаемому результату при використанні є композиція інгредієнтів шипучого виноградного вина "Каприз", що містить виноматеріали, цукор та запашні речовини в якості яких використовують ароматизатори с ароматом вишні або апельсина, або персика, або суниці, або ананаса, або лимона, або грейпфрута, або тропика (пат. УкраїниThe closest to the proposed solution in terms of purpose, technical significance, and the achievable result when using it is the composition of the ingredients of sparkling grape wine "Capriz", which contains wine materials, sugar and aromatic substances, in which flavoring agents with the aroma of cherry or orange, or peach, or strawberry are used. or pineapple, or lemon, or grapefruit, or tropical (pat. of Ukraine
Мо17116, кл С1203/06,1977р.). «Mo17116, class C1203/06, 1977). "
Основними недоліками відомої композиції є: недосить яскрава кольорова гама одержаного продукта (тусклий непрозорий напій), що погіршує споживчі властивості напою; слабка спиртуозність продукта; обмежений асортимент запашних речовин-ароматизаторів, що о надає одноподібність напою. сThe main disadvantages of the known composition are: insufficiently bright color range of the obtained product (dim opaque drink), which worsens the consumer properties of the drink; weak alcohol content of the product; a limited assortment of fragrant substances-flavoring agents, which makes the drink uniform. with
Все це погіршує якість продукта та в значній мірі знижує популярність продукта у споживачів.All this worsens the quality of the product and significantly reduces the popularity of the product among consumers.
В основу винаходу поставлена задача створити склад напою винного десертного ароматизованого шляхом о введення в його склад нових компонентів та вибору нового співвідношення між компонентами склада для «-- підвищення якості готового продукта, поширення кольорової гами продукта та підвищення споживчих властивостей напою. оThe invention is based on the task of creating a composition of a wine-dessert flavored drink by introducing new components into its composition and choosing a new ratio between the components of the composition to "-- improve the quality of the finished product, spread the color range of the product and improve the consumer properties of the drink. at
Рішення цієї задачі досягається тим, що у склад напою винного десертного ароматизованого, що містить виноматеріали, цукор та запашні речовини з ароматом ананаса, або апельсина, або вишні, або суниці, або лимона/лимон-лайм, або персика, згідно винаходу він додатково містить барвники харчові, спирт, лимонну « кислоту, соки спиртовані, запашні речовини з ароматом: абрикоса, або амаретто, або барбарису, або ванілі, або З груші, або дині, або ожини, або суниці, або какао, або кави, або капучино, або полуниці, або клюкви, або с кокоса, або кориці, або лісової ягоди, або малини, або манго, або меду, або міндаля, або мускату, або м'яти з» або нектарина, або горіха, або троянди, або горобини, або сангрії, або сливи, або тропіка, або тутгі-фруті, або фруктового асорті, або цитруса, або чорниці, або чорної смородини, або шоколаду, або екзотичного яблука при такому співвідношенні компонентів, мас. 90: о цукор 5-20 - лимонна кислота 0,01-0,5 запашні речовини 0,001 - 0,05 о барвники харчові 0,001 - 0,01 ко 20 спирт 0,01-10 соки спиртовані 0,01 - 30 м виноматеріали рештаThe solution to this problem is achieved by the fact that the composition of the wine dessert flavored drink containing wine materials, sugar and aromatic substances with the aroma of pineapple, or orange, or cherry, or strawberry, or lemon/lemon-lime, or peach, according to the invention, it additionally contains food dyes, alcohol, citric acid, alcoholic juices, flavoring substances: apricot, or amaretto, or barberry, or vanilla, or pear, or melon, or blackberry, or strawberry, or cocoa, or coffee, or cappuccino, or strawberry, or cranberry, or coconut, or cinnamon, or wild berry, or raspberry, or mango, or honey, or almond, or nutmeg, or mint, or nectarine, or walnut, or rose, or mountain ash, or sangria, or plum, or tropical, or tutti-frutti, or fruit assortment, or citrus, or blueberry, or black currant, or chocolate, or exotic apple with this ratio of components, mass. 90: o sugar 5-20 - citric acid 0.01-0.5 flavoring substances 0.001 - 0.05 o food dyes 0.001 - 0.01 ko 20 alcohol 0.01-10 alcoholic juices 0.01 - 30 m wine materials the rest
При цьому склад напою винного десертного ароматизованого додатково містить соки концентровані го (екстракти) при такому співвідношенні компонентів:At the same time, the composition of the wine dessert flavored drink additionally contains concentrated juices (extracts) with the following ratio of components:
Р» цукор 5-20 лимонна кислота 0,01-0,5 запашні речовини 0,001 - 0,05 бо барвники харчові 0,001 - 0,01 спирт 0,01-10 соки спиртовані 0,01 - 30 соки концентровані (екстракти) 1-30 виноматеріали решта б5P» sugar 5-20 citric acid 0.01-0.5 flavoring substances 0.001-0.05 food dyes 0.001-0.01 alcohol 0.01-10 alcohol-based juices 0.01-30 concentrated juices (extracts) 1- 30 wine materials, the rest b5
Саме ці ознаки необхідні та достатні для рішення поставленої задачі. Наявність додаткових барвників харчових, спирта, лимонної кислоти, соків спиртованих, соків концентрованих/екстрактів, або// запашних речовин с перерахованими вище ароматизаторами, виноматеріалів при вказаному вище співвідношенні компонентів забезпечує сучасну, яскраву, кольорову гаму одержанного продукта, підвищену (в розумових межах) спиртуозність продукта, а також створення тонкого сучасного букета (запаха) готового продукта, до якого здалека споживач звик у повсякденному житті. Все це покращує якість продукта та тим самим підвищує споживчу здатність продукта.These signs are necessary and sufficient for the solution of the given task. The presence of additional food dyes, alcohol, citric acid, alcoholized juices, concentrated juices/extracts, or// aromatic substances with the above-listed flavorings, wine materials with the above-mentioned ratio of components provides a modern, bright, color range of the obtained product, increased (within reasonable limits) the alcohol content of the product, as well as the creation of a subtle modern bouquet (smell) of the finished product, which the consumer is used to from afar in everyday life. All this improves the quality of the product and thereby increases the consumer ability of the product.
Напій "Алексадрина" одержують з такої сировини та материалів: виноматеріали: 70 а) виноплодові за ГОСТ 28616-90 б) соки плодово-ягідні зброджено-спиртовані та спиртовані за ТУУ 45-13.003-96 в) соки плодово-ягідні спиртовані за ГОСТ 28-539-90 г) виноматеріали виноградні оброблені за ГОСТ 1045-87 спирт за ГОСТ 13191-73 барвники харчові: а) тартразин Е-102 б) кармазин (азорубин) Е122 в) понсо Е124 г) сонячний закат Е110О д) палигірський за ДСТУ 2859-94 (ГОСТ 30233-95) кислота лимонна запашні речовини (ароматизатори) цукор-пісок за ГОСТ 21-94 соки концентровані ГОСТ 18192-72, (екстракти ГОСТ 18078-72)The drink "Aleksadryna" is obtained from the following raw materials and materials: wine materials: 70 a) grape juice according to GOST 28616-90 b) fermented-alcoholized and alcoholized fruit and berry juices according to TUU 45-13.003-96 c) alcoholized fruit and berry juices according to GOST 28 -539-90 g) grape wine materials processed according to GOST 1045-87 alcohol according to GOST 13191-73 food dyes: a) tartrazine E-102 b) carmazine (azorubin) E122 c) poncho E124 d) sunset E110О e) palyhirsky according to DSTU 2859-94 (GOST 30233-95) citric acid, aromatic substances (flavoring agents), granulated sugar according to GOST 21-94, concentrated juices according to GOST 18192-72, (extracts according to GOST 18078-72)
Напій готують за такою схемою: обклейка, купаж, коректування купажа, фільтрація, розлив у пляшки або другу тару. «The drink is prepared according to the following scheme: pasting, blend, adjustment of the blend, filtration, bottling or second container. "
Купаж виноматеріалів і соків для напоїв виготовляють з рахунком даних хімічного складу і органічної характеристики використовуємих матеріалів.The blend of wine materials and juices for drinks is made taking into account the data of the chemical composition and organic characteristics of the materials used.
Для досягнення необхідних кондицій по цукру в купаж вводять буряковий цукор та старанно перемішують. о зо Буряковий цукор вводять шляхом безпосереднього розчинення у купажі або у вигляді раніш виготовленого сиропа. сIn order to achieve the necessary sugar conditions, beet sugar is introduced into the blend and thoroughly mixed. Beet sugar is introduced by directly dissolving it in the mixture or in the form of a previously prepared syrup. with
Цукровий сироп готують розчиненням цукру у обробленому виноматеріалі або соку. соSugar syrup is prepared by dissolving sugar in processed wine or juice. co
При використанні сиропа у купаж, безпосередньо після приготування, рекомендується готувати його цукровістю 50г/100смУ, при зберіганні сиропа рекомендується готувати його цукровістю 75 - 8В0г/150см3. --When using the syrup in a blend, immediately after preparation, it is recommended to prepare it with a sugar content of 50g/100cmU, when storing the syrup, it is recommended to prepare it with a sugar content of 75 - 8V0g/150cm3. --
Приготовлений купаж для досягнення розливу, стійкості обробляють за відомими суттєвими технологічними ою схемами, а потім фільтрують.The prepared blend is processed according to well-known essential technological schemes to achieve pouring and stability, and then it is filtered.
У відфільтрований купаж при безпосередньому перемішуванні додають запашні речовини (ароматизатори) або/і сік концентрований/екстракт та барвник. «Fragrant substances (flavoring agents) and/or concentrated juice/extract and dye are added to the filtered blend during direct mixing. "
У подальшому здійснюють розлив і оформлення готової продукції.In the future, bottling and design of finished products are carried out.
При цьому переробку сировини, приготування, зберігання, обробку та розлив напою проводять з - с використанням обладнання та тари виготовлених з корозійностійких матеріалів або із спеціальним покриттям, ц дозволеним Мінздравом України для виноробної промисловості. "» Характеристики готової продукції наведені у таблицях Мо 1 і Мо 2. 15 сл - с я. й (42) їй » во 1 Мессова концентрація сірнистої кислоти, мпдмонебільше 65 У таблиці Мо З наведені приклади складів, використовуємих для приготування напою, мас.9о.At the same time, the processing of raw materials, preparation, storage, processing and bottling of the drink are carried out using equipment and containers made of corrosion-resistant materials or with a special coating approved by the Ministry of Health of Ukraine for the wine industry. "» The characteristics of finished products are given in tables Mo 1 and Mo 2. 15 sl - s i. and (42) her » in 1 Mass concentration of sulfuric acid, mpdmonemore than 65 Table Mo 3 shows examples of compositions used for the preparation of a drink, wt. 9 o'clock
00111 | чврмамн жюармемні шармемн кармемні кармезн, о во)» вб)в» 00000 боюмконцентовані 000 |71111011взої 500111 | chvrmamn zhyuarmemni charmemn karmemni karmezn, o vo)» vb)v» 00000 combat-concentrated 000 |71111011vzoi 5
Використання пропонуємих складів дозволяє підвищити органоліптичні властивості напоїв та отримати в букеті та в смаку сучасні аромати, що запам'ятовуються та користуються довірою та популійністю у споживачів.The use of the proposed compositions allows you to increase the organoleptic properties of drinks and obtain modern aromas in the bouquet and taste, which are memorable and enjoy the trust and popularity of consumers.
А доступність сировини та відносна простота технологій дозволяє отримати кінцевий продукт за доступними цінами, що користується попитом і є в необхідній кількості.And the availability of raw materials and the relative simplicity of technologies make it possible to obtain a final product at affordable prices that is in demand and is available in the required quantity.
Всі напої виготовлені за даним винаходом, володіють тонкими ароматами, що запам'ятовується, до якого споживач здалека звик у повсякденному житті, при цьому напої зберігають корисні властивості малих доз різних виноматеріалів.All drinks made according to this invention have subtle, memorable aromas, which the consumer has become accustomed to in everyday life, while the drinks retain the beneficial properties of small doses of various alcoholic beverages.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021450A UA51320A (en) | 2002-02-21 | 2002-02-21 | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021450A UA51320A (en) | 2002-02-21 | 2002-02-21 | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA51320A true UA51320A (en) | 2002-11-15 |
Family
ID=74246449
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002021450A UA51320A (en) | 2002-02-21 | 2002-02-21 | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA51320A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2597969C1 (en) * | 2015-10-21 | 2016-09-20 | Александр Вячеславович Соколов | Wine beverage |
-
2002
- 2002-02-21 UA UA2002021450A patent/UA51320A/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2597969C1 (en) * | 2015-10-21 | 2016-09-20 | Александр Вячеславович Соколов | Wine beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2173339C1 (en) | Drink production process | |
| UA51320A (en) | Composition of the wine dessert aromatized drink "aleksandryna" | |
| CN108835473A (en) | A kind of refreshing and brain nourishing drink formula and preparation method thereof | |
| RU2289618C2 (en) | Weakly alcoholic drink | |
| ES2406392B1 (en) | Additive composition of beverages with luster effect, beverages comprising said composition and its method of preparation | |
| RU2156800C1 (en) | Weak-alcohol cocktail | |
| RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
| SU1373398A1 (en) | Soft aerated drink | |
| RU2222578C2 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| SU475393A1 (en) | Alcoholic carbonated drink | |
| SK500932010U1 (en) | Mixture to prepare a soft drink based on extract from red grapes | |
| RU2188230C2 (en) | Weak alcoholic cocktail | |
| RU2156285C1 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2129148C1 (en) | Wine drink | |
| RU2154096C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2189158C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| RU2154097C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154095C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154094C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154093C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2162887C1 (en) | Saturated low-alcoholic drink | |
| RU2222579C2 (en) | Weakly alcoholic cocktail | |
| RU2076615C1 (en) | Nonalcoholic thirst-quenching carbonized tonic beverage | |
| RU2194073C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| GB2616113A (en) | Beverages |