RU2579240C1 - Состав для зернового батончика - Google Patents
Состав для зернового батончика Download PDFInfo
- Publication number
- RU2579240C1 RU2579240C1 RU2014151203/13A RU2014151203A RU2579240C1 RU 2579240 C1 RU2579240 C1 RU 2579240C1 RU 2014151203/13 A RU2014151203/13 A RU 2014151203/13A RU 2014151203 A RU2014151203 A RU 2014151203A RU 2579240 C1 RU2579240 C1 RU 2579240C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raisins
- composition
- bar
- honey
- inulin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления зерновых батончиков. Зерновой батончик включает, вес.%: мед пчелиный - 30-40; отруби овсяные - 10-20; стружку корня лопуха - 15-25; сухое молоко - 5-10; изюм - 5-10; финики - 5-10; какао-порошок 20% - 5-10. Изобретение позволяет повысить диетические свойства зернового батончика. 2 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления зерновых батончиков. Данное изобретение может служить для оздоровительных целей ввиду высокого содержания в нем природного аналога инсулина - инулина.
Существует множество лекарственных веществ, которые можно найти в аптеке. Но, подчас, природа дает даже больше возможностей для лечения заболеваний самого разного характера. Одно из самых широко используемых растений в нетрадиционной медицине - это лопух большой. Лопух - кладезь уникальных полезных свойств. В лечебных целях чаще применяют корень растения. В корнях лопуха содержание инулина достигает 45% (больше, чем в других растениях), эфирного барданового масла до 0,17% и содержится целый ряд других витаминов и минералов (Растительные ресурсы СССР: цветковые растения, их химический состав, использование; семейство Asteraceae (Compositae). - СПб.: Наука, 1993. - С.332-335). Инулин благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт (действует как пребиотик), на сердечно-сосудистую систему, обменные процессы в организме человека, а именно улучшает углеводный и липидный метаболизм, нормализует уровень сахара в крови, увеличивает скорость обмена веществ и липолиз, которые связаны с процессами усвоения глюкозы, что и делает его эффективным при лечении метаболического синдрома и сахарного диабета.
Стоит отметить, что инулин также используется при лечении дисбактериоза и кишечных инфекций, способствует процессам пищеварения. В сочетании со злаками и сухофруктами инулин выполняет роль уникального низкого по себестоимости средства, имеющего комплексное влияние на здоровье человека. Суточная норма инулина - 5-8 г.
Известна сухая питательная смесь на зерновой основе, включающая вкусовые добавки, в составе которых используют семена, подслащивающее вещество и сушеные плодово-ягодные компоненты в соотношении по массе с точностью ±5%, а именно рис вспученный, пшеница вспученная, хлопья кукурузные, изюм, арахис жареный, семена подсолнечника, семена льна, семена кунжута, фруктоза, заменяемая часть (RU 2192758, МПК 07 A23L 1/164, A23L/48, опубл. 20.11.2002).
Однако при изготовлении питательной смеси используют зерновые компоненты, прошедшие температурную обработку, что снижает пищевую ценность конечного продукта.
Известен состав зернового батончика, содержащего зерновые кусочки с наполнителем, состоящим из молочного белкового продукта и глицерина как связующего вещества. В указанный состав входят компоненты, являющиеся продуктами глубокой переработки молока и зерновых продуктов, кроме того, химически полученный компонент - глицерин (RU 2333670, А23L 1/10, опубл. 20.09.2008).
Известен состав сухой питательной смеси на зерновой основе, включающий зерновые хлопья, частично обжаренные в меду, и вкусовые добавки. В качестве вкусовых добавок - семена, сушеные фрукты, сушеные овощи, орехи, ядра косточек косточковых плодов, цукаты, соки сублимационной сушки (RU 2192759, МПК A23L 1/164, A23L 1/48, опубл. 20.11.2002).
Однако обжаривание зерновой основы ведет к утрате части полезных свойств продукта.
Известен пищевой продукт на основе меда, включающий орехи и мед, который содержит сушеные фрукты, ягоды и плоды цитрусовых растений. В качестве сушеных фруктов и ягод в его состав входят сушеные абрикосы (курага), сушеные сливы (чернослив) и сушеный виноград (изюм, кишмиш), а в качестве плодов цитрусовых растений - лимоны, грейпфруты при следующем соотношении компонентов, мас.%: мед 37-60, орехи 8-12, курага 8-12, чернослив 8-12, изюм 8-12, лимоны и/или грейпфрут 8-15 (RU 98115365, А23L 1/08 опубл. 20.06.2000).
Наиболее близким по достигаемому результату к заявляемому изобретению является «Состав для производства батончиков "Мюсли"», содержащий сухие рецептурные компоненты, а именно хлопья овсяные, экструдированный продукт, сушеные ананасы, апельсиновую цедру, изюм, орехи, шоколадную глазурь и сироп, приготовленный на основе инвертного сиропа, в состав которого также входят патока и мед с внесением влагоудерживающей добавки - глицерина (RU 2270581, A23L 1/10, A23G 3/00, опубл. 27.02.2006).
Недостатком известного состава является использование в качестве влагоудерживающей добавки химически полученного продукта - глицерина, а также искусственных вкусовых ароматизаторов. Кроме того, ни один из известных продуктов не обогащен инулином.
Заявленное изобретение направлено на создание состава для зернового батончика, включающего инулинсодержащее сырье - стружку корня лопуха, расширяющего ассортимент изделий диетического назначения, которые могут рекомендоваться больным сахарным диабетом.
Технический результат - повышение диетических свойств зернового батончика за счет использования инулинсодержащего сырья - стружки корня лопуха.
Технический результат достигается тем, что состав для зернового батончика, включающий овсяной компонент, изюм и мед пчелиный, согласно изобретению дополнительно содержит стружку корня лопуха, сухое молоко, финики и какао-порошок 20%, а в качестве овсяного компонента - отруби овсяные при следующем соотношении компонентов в вес.%:
Мед пчелиный | 30-40 |
Отруби овсяные | 10-20 |
Стружка корня лопуха | 15-25 |
Сухое молоко | 5-10 |
Изюм | 5-10 |
Финики | 5-10 |
Какао-порошок 20% | 5-10 |
Отличием заявляемого злакового батончика является использование в его составе стружки корня лопуха, содержащего инулин, в сочетании с другими компонентами.
Инулинсодержащий батончик имеет преимущества перед традиционным лечением: низкую себестоимость, сахароснижающий эффект, получаемый безынъекционным способом, высокую биодоступность. Кроме того, инулин обладает приятным сладковатым вкусом и может играть роль вкусовой добавки в продуктах для больных сахарным диабетом.
Зерновой батончик готовят следующим образом: первоначально готовят сухую смесь компонентов путем измельчения отрубей овсяных, изюма, фиников, какао-порошка 20% и стружки корня лопуха.
Отдельно готовят жидкую смесь компонентов путем смешивания меда пчелиного с обезжиренным сухим молоком. Нагревают смесь до 80°C при постоянном помешивании с получением сладкой полугустой жидкости желтоватого цвета.
Батончик готовят в смесителе периодического действия смешиванием жидкой и сухой смеси. Изделия формуют раскаткой массы в пласт и последующей резкой дисковыми ножами в двух противоположных направлениях. Каждый батончик поступает на упаковочный станок и получает индивидуальную упаковку из термоусадочной пленки по размеру батончика. Составы конкретного выполнения приведены в таблице 1. Органолептические свойства приведены в таблице 2.
Полученный батончик имеет прямоугольную форму с размерами 15×3×2 см, плотную мелкозернистую консистенцию светло-коричневого цвета. Имеет выраженный сладкий фруктовый аромат, приятный вкус.
Для производства батончика было использованы следующее сырье (с указанием нормативных документов): мед пчелиный (ГОСТ 19792-2001 на натуральный мед), отруби овсяные (ТУ 9295-001-63528860-2012), стружка корня лопуха (45% инулина) (ГОСТ Р 51074-2003), изюм (ГОСТ 6882-88), сухое молоко (ГОСТ Р 52791-2007), финики (ТУ 9761-002-24196545-20013), какао-порошок 20% (ГОСТ Р 53041-2008).
Claims (1)
- Состав для зернового батончика, включающий овсяной компонент, изюм и мед пчелиный, отличающийся тем, что он дополнительно содержит стружку корня лопуха, сухое молоко, финики и какао-порошок 20%, а в качестве овсяного компонента - отруби овсяные при следующем соотношении компонентов в вес.%:
Мед пчелиный 30-40 Отруби овсяные 10-20 Стружка корня лопуха 15-25 Сухое молоко 5-10 Изюм 5-10 Финики 5-10 Какао-порошок 20% 5-10
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014151203/13A RU2579240C1 (ru) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Состав для зернового батончика |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014151203/13A RU2579240C1 (ru) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Состав для зернового батончика |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2579240C1 true RU2579240C1 (ru) | 2016-04-10 |
Family
ID=55793372
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014151203/13A RU2579240C1 (ru) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Состав для зернового батончика |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2579240C1 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2649882C1 (ru) * | 2017-05-03 | 2018-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с ртутью и ее неорганическими соединениями |
RU2649875C1 (ru) * | 2017-04-14 | 2018-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением |
RU2685900C1 (ru) * | 2018-06-05 | 2019-04-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с соединениями фтора, щелочными металлами и хлором |
RU2712697C1 (ru) * | 2019-04-01 | 2020-01-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с амино- и нитросоединениями бензола |
RU2750121C1 (ru) * | 2020-12-01 | 2021-06-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ" | Зерновой продукт для питания работающих с сероуглеродом |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU25851A1 (ru) * | 1927-03-15 | 1932-03-31 | А.А. Тиминский | Способ приготовлени питательного препарата |
RU2270581C2 (ru) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Состав и способ производства батончиков "мюсли" (варианты) |
RU2383207C2 (ru) * | 2005-10-17 | 2010-03-10 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Низкокалорийный пищевой батончик |
-
2014
- 2014-12-17 RU RU2014151203/13A patent/RU2579240C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU25851A1 (ru) * | 1927-03-15 | 1932-03-31 | А.А. Тиминский | Способ приготовлени питательного препарата |
RU2270581C2 (ru) * | 2003-01-17 | 2006-02-27 | Общество с Ограниченной Ответственностью "Конфетная Компания "Руссаль" | Состав и способ производства батончиков "мюсли" (варианты) |
RU2383207C2 (ru) * | 2005-10-17 | 2010-03-10 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Низкокалорийный пищевой батончик |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2649875C1 (ru) * | 2017-04-14 | 2018-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением |
RU2649882C1 (ru) * | 2017-05-03 | 2018-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с ртутью и ее неорганическими соединениями |
RU2685900C1 (ru) * | 2018-06-05 | 2019-04-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с соединениями фтора, щелочными металлами и хлором |
RU2712697C1 (ru) * | 2019-04-01 | 2020-01-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева-КАИ" (КНИТУ-КАИ) | Злаковый батончик для питания работающих с амино- и нитросоединениями бензола |
RU2750121C1 (ru) * | 2020-12-01 | 2021-06-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технический университет им. А.Н. Туполева - КАИ" | Зерновой продукт для питания работающих с сероуглеродом |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2579240C1 (ru) | Состав для зернового батончика | |
KR101503455B1 (ko) | 라이스바의 제조방법 | |
RU2577460C1 (ru) | Состав для зернового батончика | |
RU2555458C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
RU2468606C2 (ru) | Зерновой батончик, содержащий аминокислотный витаминно-минеральный комплекс, и способ его производства | |
RU2446709C1 (ru) | Композиция для изготовления профилактического желе | |
RU2676799C1 (ru) | Состав для приготовления питательного батончика | |
KR101313630B1 (ko) | 홍삼 푸딩의 제조 방법 및 이 제조방법에 의해 제조된 홍삼 푸딩 | |
KR101672335B1 (ko) | 기능성 시리얼의 제조 방법 | |
RU2659083C1 (ru) | Состав для приготовления желейного мармелада | |
RU2270581C2 (ru) | Состав и способ производства батончиков "мюсли" (варианты) | |
RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
RU2558207C1 (ru) | Желейный мармелад функционального назначения | |
WO2016124652A1 (fr) | Matrice cerealiere comprenant au moins un nutriment et/ou une autre substance fonctionnelle | |
KR100567389B1 (ko) | 폴리페놀계 물질 또는 바이오플라보노이드계 물질을 포함하는 식물의 분말 또는 추출물을 유효성분으로 포함하는 항비만용 탄수화물 식품 | |
RU2626534C1 (ru) | Сухая зерно-молочная каша быстрого приготовления | |
KR101784390B1 (ko) | 숙성 코코넛 밀크 및 코프라 혼합물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
RU2525341C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной и овощным соком | |
KR101559954B1 (ko) | 캐슈 분말을 함유하는 떡의 노화 억제용 조성물 | |
RU2703166C1 (ru) | Изделие мягкий грильяж (варианты) | |
KR101468653B1 (ko) | 토마토 말랭이를 주제로 하는 건조 스낵 기능성 과자의 제조방법 | |
RU2634905C1 (ru) | Состав для приготовления фруктово-ягодного батончика | |
RU2792092C1 (ru) | Снэки из плодовоовощного сырья с добавлением ягод | |
Chechitko et al. | Evaluation of raw materials for the development of honey-healthy dessert recipes | |
RU2271125C1 (ru) | Мармелад для профилактического питания |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171218 |