RU2547300C1 - "coffee with cream" ice cream production method (versions) - Google Patents
"coffee with cream" ice cream production method (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2547300C1 RU2547300C1 RU2014133845/13A RU2014133845A RU2547300C1 RU 2547300 C1 RU2547300 C1 RU 2547300C1 RU 2014133845/13 A RU2014133845/13 A RU 2014133845/13A RU 2014133845 A RU2014133845 A RU 2014133845A RU 2547300 C1 RU2547300 C1 RU 2547300C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cream
- vanillin
- sugar
- gelatin
- dried
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.
Известен способ производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки цикория, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method of producing ice cream "Coffee with cream", which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, chicory extract, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (The technological instruction for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, p. 13-80).
Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released e to atmospheric with simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized atmospheric with simultaneous expansion of the melon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released up to atmospheric with simultaneous expansion of benincase, it is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released drying to atmospheric with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric temperature with simultaneous pumpkin bloating, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atm spherical with simultaneous swelling of grapes, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of rutabaga, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric temperature with simultaneous persimmon bloating, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is relieved f to atmospheric with simultaneous expansion of feijoa, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of plums, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of peaches, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of mangoes, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released up to atmospheric pressure with simultaneous actinidia expansion, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with the simultaneous expansion of the medlar, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of pears, they are dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of the scorzoner, it is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released f to atmospheric with simultaneous swelling of the daikon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized atmospheric with simultaneous expansion of the yacon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the topsoil, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pouring to atmospheric with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of the radish, it is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released e to atmospheric with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure atmospheric with simultaneous swelling of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped down to atmospheric with simultaneous swelling of kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is relieved f to atmospheric with the simultaneous expansion of beets, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of carrots, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dropping pressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with solid vegetable fat and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges pressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discharges pressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of santol, dried in a microwave field until a dry matter content of not less than 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped down to atmospheric with simultaneous expansion of rambutane, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, extracts of Jerusalem artichoke are used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric temperature with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared pepino is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure spherical with a simultaneous swelling of blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream “Coffee with cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure Fernie while swelling cranberries, evaporated to dryness in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed solid vegetable fat and is introduced into the mixture during frizerovaniya used extract of Jerusalem artichoke and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous swelling, the aonles are dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, a Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of dogwood, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, a Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous bloating of sweet cherries, they are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, discarded t to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Javanese apples, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping they are pressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous unabi expansion, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released up to atmospheric with simultaneous expansion of tamarillo, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black coat is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with the simultaneous expansion of black boots, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambol is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of carambola, it is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dump t to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of the jambolan, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of the bilimbi, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared babako is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of the babako, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of the acerola, it is dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released up to atmospheric with simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atm spherical with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmosphere pork with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atm spherical with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, cut by a mother, cut by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of mamema, it is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of the madrono, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumping they are pressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure about atmospheric with simultaneous bloating, lychees are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of the kivano, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released drying to atmospheric with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmosphere ferry with the simultaneous expansion of chayotes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of zucchini, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, a Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of cucumbers, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon crusts, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of large capsules, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared white sapote is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped the phenomenon to atmospheric with the simultaneous expansion of white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released down to atmospheric with simultaneous expansion of sapodilla, it is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is relieved f to atmospheric with simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of eggplant, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, Jerusalem artichoke is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric with simultaneous expansion of the physalis, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released f to atmospheric with simultaneous expansion of papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, dumped downstream to atmospheric with simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atm spherical with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of cherries, they are dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric temperature with simultaneous expansion of cherry plum, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized atmospheric with simultaneous expansion of quince, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, a Jerusalem artichoke extract is used, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Кофе со сливками”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream “Coffee with cream”, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, condensed milk with sugar, extracts, gelatin, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling , milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, and the pressure is released e to atmospheric with the simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root, or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, or blueberries or cranberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or stalks of cashews, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or moms, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or tomatoes, silt eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.
Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.
Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is at least 85% and glazed with solid vegetable fat, such as palm oil or cocoa butter.
Вытяжку топинамбура готовят по аналогии с вытяжкой цикория путем его подготовки, резки, жарки, заливки питьевой водой в соотношении по массе 1:(3÷5), кипячения и отфильтровывания жидкой фазы.An extract of Jerusalem artichoke is prepared by analogy with an extract of chicory by preparing, cutting, frying, pouring drinking water in a ratio by weight of 1: (3 ÷ 5), boiling and filtering the liquid phase.
Подготовленные сливки 20%-ной жирности, молоко нежирное сгущенное с сахаром, вытяжку топинамбура, желатин, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared cream of 20% fat, non-fat condensed milk with sugar, Jerusalem artichoke extract, gelatin, vanillin and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.
Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.
Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.
Claims (87)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133845/13A RU2547300C1 (en) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | "coffee with cream" ice cream production method (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133845/13A RU2547300C1 (en) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | "coffee with cream" ice cream production method (versions) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2547300C1 true RU2547300C1 (en) | 2015-04-10 |
Family
ID=53296265
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014133845/13A RU2547300C1 (en) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | "coffee with cream" ice cream production method (versions) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2547300C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2116035C1 (en) * | 1997-09-12 | 1998-07-27 | Евгений Анатольевич Гуткевич | Mixture for preparation of ice-cream |
RU2120764C1 (en) * | 1998-03-04 | 1998-10-27 | Крылосов Алексей Григорьевич | Mixture for producing ice-cream "aksiniya" |
RU2155495C1 (en) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Ice-cream production method |
RU2289263C2 (en) * | 2002-01-03 | 2006-12-20 | Владимир Борисович Новиков | Ice cream production |
-
2014
- 2014-08-19 RU RU2014133845/13A patent/RU2547300C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2116035C1 (en) * | 1997-09-12 | 1998-07-27 | Евгений Анатольевич Гуткевич | Mixture for preparation of ice-cream |
RU2120764C1 (en) * | 1998-03-04 | 1998-10-27 | Крылосов Алексей Григорьевич | Mixture for producing ice-cream "aksiniya" |
RU2155495C1 (en) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Ice-cream production method |
RU2289263C2 (en) * | 2002-01-03 | 2006-12-20 | Владимир Борисович Новиков | Ice cream production |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2545842C1 (en) | Coffee plombier ice cream production method (versions) | |
RU2547300C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2549733C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2545623C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2547400C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2552717C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2552702C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2546833C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2546765C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2551997C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2545913C1 (en) | Coffee plombier ice cream production method (versions) | |
RU2547292C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2549758C1 (en) | Method for production of "tea aroma" ice cream (versions) | |
RU2547296C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2547287C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2546575C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2546816C1 (en) | Method for production of "tea aroma" ice cream (versions) | |
RU2552001C1 (en) | Method for production of "tea aroma" ice cream (versions) | |
RU2545624C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2546770C1 (en) | Coffee plombier ice cream production method (versions) | |
RU2547277C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2552816C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2552723C1 (en) | Method for production of dairy ice cream with xylitol for diabetics (versions) | |
RU2545039C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) | |
RU2545038C1 (en) | "coffee with cream" ice cream production method (versions) |