RU2541398C2 - Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки - Google Patents
Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2541398C2 RU2541398C2 RU2013130450/13A RU2013130450A RU2541398C2 RU 2541398 C2 RU2541398 C2 RU 2541398C2 RU 2013130450/13 A RU2013130450/13 A RU 2013130450/13A RU 2013130450 A RU2013130450 A RU 2013130450A RU 2541398 C2 RU2541398 C2 RU 2541398C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactulose
- drying
- solution
- dry
- spray drying
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Vaporization, Distillation, Condensation, Sublimation, And Cold Traps (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения сухой лактулозы включает сушку раствора с массовой долей лактулозы 40% на установке распылительной сушки при температуре сушки 130-140°C, скорости подачи раствора в установку 10-15 мл/мин, скорость потока воздуха 15-25 м3/ч. Изобретение позволяет повысить содержание лактулозы в готовом продукте, получить лактулозу с устойчивыми качественными показателями и длительным сроком хранения. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях с целью создания функциональных продуктов питания, обогащенных пребиотиком - лактулозой.
Функциональные пищевые продукты - это продукты, удовлетворяющие физиологические потребности организма в пищевых веществах и энергии и выполняющие профилактические и лечебные цели. Лактулоза является углеводом, относящимся к классу олигосахаридов и подклассу дисахаридов. Ее молекула состоит из остатков галактозы и фруктозы. Это наиболее известный стимулятор роста полезной микрофлоры.
Известен способ получения сухого концентрата молочной сыворотки, включающий нагревание смеси, внесение в нее щелочного катализатора, для достижения рН среды 11,0±0,5, пастеризацию, проведение изомеризации лактозы в лактулозу при температуре 70-85°С и термостатировании в течение 15-30 мин, нейтрализацию изомеризованной сыворотки раствором лимонной кислотой до рН 6,5±0,2, сгущение до массовой доли сухих веществ 20-25%, охлаждение до температуры заквашивания 37±1°С и сушку на распылительной сушилке (патент РФ №2454077, МПК7 А23С 21/02, опубл. 29.09.2010).
Недостатком данного способа является использование щелочного катализатора и лимонной кислоты, что влияет на чистоту готового продукта и удораживает его производство.
Известен способ производства порошкообразной лактулозы, согласно которому раствор лактулозы, имеющий рН ниже 7, с массовой долей сухих веществ 60%, смешивается со стабилизатором в количестве 0,3% от веса лактулозы, после чего раствор подвергают сушке (патент US №3716408, опубл. 13.02.73).
Недостатками данного способа является сложность управления режимами процесса, низкий выход (менее 70%) готового продукта, а также невозможность организации непрерывного производства, что приводит к высокой стоимости готового продукта.
Существует способ получения кристаллической формы лактулозы, в соответствии с которым сироп лактулозы, с массовой долей сухих веществ 65,3% упаривается при пониженном давлении 0,2 бар. Упаривание ведут до получения раствора с массовой долей сухих веществ примерно 85%. Далее в раствор вводят затравку, представляющую собой мелкокристаллическую лактулозу. Упаривание при 65-75°С продолжают до конечной массовой доли сухих веществ, равной 94-98%. Продолжительность процесса 12-18 час. Для получения лактулозы в порошкообразном виде кристаллизованную лактозу размалывают (патент RU №2034931, МПК7 С07Н 3/04, опубл. 12.10.90).
Недостаток способа заключается в очень высоких энергетических затратах на выпаривание при низких давлениях за счет длительности процесса.
По данному способу трудно достичь однородности распределения затравочного материала в высоковязкой среде, что может привести к неполной кристаллизации лактулозы по всему объему продукта, а значит к снижению содержания чистой лактулозы в готовом продукте.
Наиболее близким к изобретению техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является способ производства сухой лактулозы, включающий нагревание сиропа до температуры 60-90°С, доведение вязкости до (0,5-1,9)10-3 Па×с. Затем распыление при линейной скорости выхода частиц 120-200 м/с. Сушка и охлаждение полученного порошка до температуры не более 25°С осушенным воздухом с относительной влажностью не выше 40 (патент РФ №2162896, МПК7 С13К 5/00, опубл. 10.02.2001).
Технический результат изобретения заключается в повышении содержания лактулозы в готовом продукте за счет отсутствия катализаторов и связывающих веществ, увеличение выхода продукта, снижение энергозатрат, сокращение продолжительности процесса, а также повышение срока годности продукта с низкой влажностью и хорошей растворимостью.
Поставленная задача достигается путем подбора оптимальных параметров процесса распылительной сушки на экспериментальной установке.
Заявляемое изобретение направлено на производство сухой лактулозы способом распылительной сушки. При этом исследуются такие качественные характеристики готового продукта, как массовая доля влаги, гигроскопичность, размер частиц, индекс растворимости.
Заявляемый способ предусматривает подготовку раствора с массовой долей лактулозы 40% и последующую его сушку.
Сушку растворов вели на экспериментальной установке, с возможностью регулировки скорости рабочего раствора и распыляющего потока газа. Установка позволяет получать готовый продукт с размером частиц 1-25 мкм. Материалы, вступающие в контакт с продуктом: кислотоустойчивая нержавеющая сталь, боросиликатное стекло, силикон. Технические характеристики сушилки представлены в таблице 1.
Таблица 1 | |
Технические характеристики экспериментальной установки | |
Показатели | Характеристика |
Напряжение | 200/230 В, 50-60 Гц |
Максимальная скорость потока воздуха | 35 м3/ч |
Управление двигателем | Преобразователь частоты |
Максимальная температура на входе | 220°C |
Мощность нагрева | 2300 Вт |
Серийный интерфейс | RS-232 для передачи всех параметров |
Газ для распыления | Сжатый воздух, 200-1000 дм3/ч, 5-8 бар |
Диаметр отверстия форсунки | 0,7 мм |
Распылительный колпачок | диаметр 1,4 мм |
Среднее время нахождения | 1,0-1,5 с |
Размеры | 60×50×110 см |
Вес | 48 кг |
Анализ основных параметров, определяющих процесс сушки (температура, скорость подачи раствора, скорость потока воздуха), позволил установить оптимальные значения данных параметров при сушке растворов с массовой долей лактулозы 40%. Результаты представлены в таблице 2.
Установлено, что при повышении температуры сушки растворов лактулозы до 150°С и более происходит процесс карамелизации. Частицы, попадая в сушильную камеру, оседают на ее стенках и плавятся, образуя скопления, и, как следствие, уменьшают выход готового продукта. Также установлено, что при повышении скорости подачи раствора в установку до значений 20-25 мл/мин, массовая доля влаги возрастает с 7 до 30%, что оказывает неблагоприятное воздействие на сохранность готового продукта.
Таким образом, сочетание всех подобранных параметров в заявляемых пределах позволяет получить сухую лактулозу фармакопейного качества с большим сроком хранения.
Пример 1. Получение сухой лактулозы с помощью распылительной сушки осуществляли следующим образом. Раствор с массовой долей лактулозы 40% направляли на сушку при температуре 135°С, при этом скорость подачи раствора в установку составляла 10 мл/сек, скорость потока воздуха 20 м3/ч. Средняя продолжительность сушки 1 литра раствора составила 5 часов. При исследовании качественных показателей полученного продукта были установлены следующие значения: гигроскопичность 8%, массовая доля влаги 8%, индекс растворимости 0,20 см3 сырого осадка, размер частиц 8-9 мкм.
Пример 2. Выполняли аналогично примеру 1, только раствор направляли на сушку при температуре 140°С, при этом скорость подачи раствора в установку составляла 15 мл/сек, скорость потока воздуха 25 м3/ч. Средняя продолжительность сушки 1 литра раствора составила 4,5 часа. При исследовании качественных показателей полученного продукта были установлены следующие значения: гигроскопичность 7%, массовая доля влаги 8%, индекс растворимости 0,17 см3 сырого осадка, размер частиц 7-10 мкм.
Полученная лактулоза представляет собой белое кристаллическое вещество, не имеющее запаха, хорошо растворимое в воде и сладкое на вкус.
Таким образом, заявляемое изобретение позволяет получить сухую лактулозу фармакопейного качества и расширить ассортимент функциональных продуктов, в состав которых входит данный пребиотик. К таким продуктам относятся кисломолочные: кефир, сметана, йогурты, продукты детского питания, каши и др.
Claims (1)
- Способ производства сухой лактулозы, отличающийся тем, что сушку раствора с массовой долей лактулозы 40% проводят на установке распылительной сушки при температуре сушки 130-140°С, скорости подачи раствора в установку 10-15 мл/мин и скорости потока воздуха 15-25 м3/ч.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013130450/13A RU2541398C2 (ru) | 2013-07-02 | 2013-07-02 | Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013130450/13A RU2541398C2 (ru) | 2013-07-02 | 2013-07-02 | Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013130450A RU2013130450A (ru) | 2015-01-10 |
RU2541398C2 true RU2541398C2 (ru) | 2015-02-10 |
Family
ID=53279014
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013130450/13A RU2541398C2 (ru) | 2013-07-02 | 2013-07-02 | Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2541398C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2787188C1 (ru) * | 2022-03-01 | 2022-12-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Способ получения сухой лактулозы кристаллической структуры |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2034931C1 (ru) * | 1990-10-12 | 1995-05-10 | Дюфар Интернэшнл Рисерч Б.В. | Способ получения лактулозы кристаллической структуры |
DE19645712A1 (de) * | 1996-11-06 | 1998-05-07 | Laevosan Gmbh & Co Kg | Herstellung von trockenen Lactulose-Arzneiformen |
RU2162896C1 (ru) * | 2000-06-27 | 2001-02-10 | Харитонов Владимир Дмитриевич | Способ производства сухой лактулозы |
US6877249B1 (en) * | 1998-12-11 | 2005-04-12 | Relax Limited | Method of drying a lactulose solution |
FR2899495A1 (fr) * | 2006-04-10 | 2007-10-12 | Innov Ia Sa | Procede de preparation d'une composition pulverulente et produit tel qu'obtenu |
-
2013
- 2013-07-02 RU RU2013130450/13A patent/RU2541398C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2034931C1 (ru) * | 1990-10-12 | 1995-05-10 | Дюфар Интернэшнл Рисерч Б.В. | Способ получения лактулозы кристаллической структуры |
DE19645712A1 (de) * | 1996-11-06 | 1998-05-07 | Laevosan Gmbh & Co Kg | Herstellung von trockenen Lactulose-Arzneiformen |
US6877249B1 (en) * | 1998-12-11 | 2005-04-12 | Relax Limited | Method of drying a lactulose solution |
RU2162896C1 (ru) * | 2000-06-27 | 2001-02-10 | Харитонов Владимир Дмитриевич | Способ производства сухой лактулозы |
FR2899495A1 (fr) * | 2006-04-10 | 2007-10-12 | Innov Ia Sa | Procede de preparation d'une composition pulverulente et produit tel qu'obtenu |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2787188C1 (ru) * | 2022-03-01 | 2022-12-29 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Способ получения сухой лактулозы кристаллической структуры |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2013130450A (ru) | 2015-01-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US2728678A (en) | Process for drying solutions containing crystallizable material, and product produced thereby | |
CN101791105B (zh) | 一种低聚木糖复合的蓬松颗粒状无糖甜味剂及其制备方法 | |
CN101791106B (zh) | 低聚木糖复合的颗粒状无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
CN102511774A (zh) | 一种饮品用复合无糖甜味料及其制备方法 | |
CN102511766A (zh) | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
JPH0430744A (ja) | ガラクトオリゴ糖類含有脱脂粉乳の製造方法 | |
KR20080030650A (ko) | 건조 카르니틴 분말 또는 과립을 제조하는 분무-건조 방법 | |
CN102511767A (zh) | 一种含低聚木糖复合甜味剂及其制备方法 | |
CN103547161B (zh) | 用于生产粉末状组合物的方法、由其获得的粉末状组合物及其用途 | |
RU2541398C2 (ru) | Способ получения сухой лактулозы с помощью распылительной сушки | |
CN104719484B (zh) | 一种奶片基料粉的生产方法及奶片的直接压片方法 | |
CN101810302B (zh) | 一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料及其制造方法 | |
CN102415549A (zh) | 一种复合无糖甜味料及其制备方法 | |
US3238045A (en) | Process for modifying non-fat dry milk solids | |
SU1097253A1 (ru) | Способ получени сухого ацидофильного препарата | |
CN102511775A (zh) | 一种复合无糖型餐桌糖及其制备方法 | |
CN102415547A (zh) | 一种复合甜味剂及其制备方法 | |
CN102551024A (zh) | 一种复合无糖甜味料及其制备方法 | |
RU2314703C2 (ru) | Способ получения порошкообразного полуфабриката для цикорного напитка | |
CN101874601B (zh) | 颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法 | |
RU2337143C1 (ru) | Способ производства гранулированного сахарсодержащего продукта | |
RU2162896C1 (ru) | Способ производства сухой лактулозы | |
CN102415548A (zh) | 蓬松粉粒状复合低糖低卡甜味剂及其制备方法 | |
CN102511773A (zh) | 一种赤藓糖醇复合无糖甜味料及其制备方法 | |
CN110844924B (zh) | 一种生产食品级、饲料级无水硫酸镁的方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150703 |