RU2529743C1 - Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления - Google Patents
Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2529743C1 RU2529743C1 RU2013125055/13A RU2013125055A RU2529743C1 RU 2529743 C1 RU2529743 C1 RU 2529743C1 RU 2013125055/13 A RU2013125055/13 A RU 2013125055/13A RU 2013125055 A RU2013125055 A RU 2013125055A RU 2529743 C1 RU2529743 C1 RU 2529743C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wall
- product
- thermal
- air cavity
- thermally insulating
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Cookers (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии приготовления пищи в домашних условиях, а термокастрюля к кухонному оборудованию. Cпособ тепловой обработки пищевых продуктов в двустенной емкости заключается в том, что теплоносителем нагревают одновременно внутреннюю стенку и дно емкости, доводят продукт до температуры кипения или другой заданной температуры, снимают емкость с теплоносителя, устанавливают емкость на термоизолирующую подставку, доводят аккумулированным на стадии нагрева теплом продукт до готовности. Термокастрюля содержит двустенную емкость с термоизолирующей воздушной полостью между стенками. Нижний торец наружной стенки расположен ниже наружной поверхности дна емкости, образуя под днищем емкости дополнительную воздушную полость, сообщающуюся с межстенной полостью кольцевым проходом между дном емкости и внутренней поверхностью наружной стенки. Содержит съемную термоизолирующую подставку. При использовании электроплиты в качестве теплоносителя наружная стенка выполнена сборно-разборной из двух частей, нижняя часть которой представляет собой приставку для образования под дно емкости воздушной полости, выполненную с возможностью герметичной установки на термоизолирующей подставке. Использование группы изобретений позволит увеличить КПД использования тепловой энергии для приготовления продукта. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
Description
Изобретение относится к технологии приготовления пищи в домашних условиях, а термокастрюля к кухонному оборудованию.
Известен способ приготовления пищи, при котором экономия тепла достигается за счет «экономичной кухонной посуды» (а.с.SU №73708), у которой дно выполнено из хорошо проводящего материала и жестко соединено с образующей ее объем цилиндрической частью, которая выполнена, также как и крышка, из нетеплопроводного материала или слабо проводящего тепло материала.
Недостатком этого способа и устройства в целом является низкий кпд использования тепла, так как горячие газы рассеиваются в окружающую среду.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является способ приготовления пищи в двухстенной кастрюле, где уменьшен отток тепла от стенок емкости с продуктом за счет воздушной полости, заключенной между стенками емкости (а.с.SU №1220627).
Недостатком этого способа является низкий КПД использования тепловой энергии, так как горячие газы с днища емкости отводят за наружную стенку в окружающую среду.
Задачей настоящего изобретения является увеличение кпд использования тепловой энергии для приготовления продукта.
Указанный технический результат достигается тем, что в способе тепловой обработки пищевых продуктов в двухстенной емкости, в котором теплоносителем нагревают дно емкости, доводят продукт до готовности, при этом теплоносителем нагревают одновременно внутреннюю стенку и дно емкости, доводят продукт до температуры кипения или другой заданной температуры, снимают емкость с теплоносителя, устанавливают емкость на термоизолирующую подставку, доводят аккумулированным на стадии нагрева теплом продукт до готовности.
Термокастрюля для осуществления способа содержит двухстенную емкость с термоизолирующей воздушной полостью между стенками, при этом нижний торец наружной стенки расположен ниже наружной поверхности дна емкости, образуя под днищем емкости дополнительную воздушную полость, сообщающуюся с межстенной полостью кольцевым проходом между дном емкости и внутренней поверхностью наружной стенки, содержит съемную термоизолирующую подставку. При использовании электроплиты в качестве теплоносителя наружная стенка выполнена разборной из двух частей, нижняя часть которой представляет собой приставку, выполненную с возможностью установки на термоизолирующей подставке.
На фиг.1 и 2 представлены два варианта термокастрюли, которые применяются при использовании теплоносителя - газовой горелки. На фиг.3 представлен вариант термокастрюли при использовании теплоносителя - нагревательного элемента электроплиты.
Термокастрюля состоит из емкости 1 с крышкой 2. Боковая поверхность емкости сочленена с другой концентрично расположенной наружной стенкой 3. Между собой они образуют кольцевую воздушную полость 4. Между внутренней поверхностью наружной стенки и наружной поверхностью дна емкости образована дополнительная воздушная полость 5, соединенная с межстенной воздушной полостью кольцевым проходом 6.
На фиг.2 представлен вариант решения термокастрюли, у которой наружная стенка выполнена из двух частей верхней 7 и нижней приставки 8, соединенных между собой резьбовым или фланцевым соединением. На фиг.2 показано резьбовое соединение.
На фиг.3 представлен один из возможных вариантов термоизолирующей подставки 9 с резиновой пластиной 10 для установки термокастрюли после достижения продуктом заданной температуры.
Способ тепловой обработки пищевых продуктов в термокастрюле осуществляется следующим образом. Термокастрюля устанавливается на теплоноситель - газовую горелку. Пламя от горелки растекается по дну емкости 1, отдавая часть тепла, устремляется вверх через кольцевой проход 6 по боковой поверхности емкости 1 в воздушную полость 4, при этом происходит дополнительная отдача тепла еще достаточно горячих газов в значительно большем объеме, так как площадь боковой поверхности емкости при высоте, равной диаметру, в 4 раза больше площади дна. Поднимаясь за счет конвекции по боковой поверхности внутренней стенки емкости до верха воздушной полости 4, газы значительно охлаждаются и опускаются по боковой поверхности наружной стенки 3, теснимые непрерывным потоком горячих газов, поступающих от горелки. Это движение газов в межстенной воздушной полости 4 продолжается непрерывно до достижения температуры кипения продукта или другой заданной температуры в емкости. После достижения температуры кипения продукта или другой заданной температуры продукта термокастрюля снимается с теплоносителя и устанавливается на термоизолирующую подставку 9, нижним торцом наружной стенки 3 на резиновую пластину 10. Воздушная полость 5 снизу становится герметично закрытой, а дно емкости изолированным от окружающей среды. При этом боковая поверхность емкости 1 изолирована воздушной кольцевой полостью 4, а сверху продукт в емкости изолирован воздушным слоем между крышкой 2 и продуктом. Таким образом продукт в емкости и сама емкость получают термоизоляционную защиту от внешней среды с помощью воздушной изоляции. Термокастрюля на подставке преобразовывается в термос. Доведение продукта до готовности осуществляется за счет тепла, накопленного продуктом и самой емкостью, через определенный интервал времени до заданной степени готовности.
Способ тепловой обработки пищевых продуктов в термокастрюле осуществляется следующим образом. Термокастрюля устанавливается со снятой приставкой 8 на теплоноситель - нагревательную поверхность электрической плиты, - и через дно нагревают продукт обычным способом, доводят до кипения или другой заданной температуры, снимают с нагревательной поверхности, устанавливают на термоизолирующую подставку, на которой установлена приставка 8 в перевернутом виде. Скользя по конусной поверхности приставки, термокастрюля опускается в гнездо нижним торцом наружной верхней части стенки. Термокастрюля на подставке преобразовывается в термос. Доведение продукта до готовности осуществляется за счет тепла, накопленного продуктом и самой емкостью, через определенный интервал времени до заданной степени готовности.
В заявленном решении повышение КПД использования тепловой энергии достигается за счет более полного использования тепла от сгораемых газов путем направления газов с дна емкости на боковую поверхность, доведения продукта до готовности без внешнего источника тепла за счет внутреннего тепла, накопленного продуктом и самой емкостью.
Claims (3)
1. Способ тепловой обработки пищевых продуктов в двухстенной емкости, в котором теплоносителем нагревают дно емкости, доводят продукт до готовности, отличающийся тем, что теплоносителем нагревают одновременно внутреннюю стенку и дно емкости, доводят продукт до температуры кипения или другой заданной температуры, снимают емкость с теплоносителя, устанавливают емкость на термоизолирующую подставку, доводят аккумулированным на стадии нагрева теплом продукт до готовности.
2. Термокастрюля для осуществления способа по п.1 содержит двухстенную емкость с термоизолирующей воздушной полостью между стенками, отличающаяся тем, что нижний торец наружной стенки расположен ниже наружной поверхности дна емкости, образуя под днищем емкости дополнительную воздушную полость, сообщающуюся с межстенной полостью кольцевым проходом между дном емкости и внутренней поверхностью наружной стенки, содержит съемную термоизолирующую подставку.
3. Термокастрюля по п.2, отличающаяся тем, что при использовании электроплиты в качестве теплоносителя наружная стенка выполнена сборноразборной из двух частей, нижняя часть которой представляет собой приставку для образования под дно емкости воздушной полости, выполненную с возможностью герметичной установки на термоизолирующей подставке.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013125055/13A RU2529743C1 (ru) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013125055/13A RU2529743C1 (ru) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2529743C1 true RU2529743C1 (ru) | 2014-09-27 |
Family
ID=51656795
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013125055/13A RU2529743C1 (ru) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2529743C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU214980U1 (ru) * | 2022-06-15 | 2022-11-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина" | Туристическая портативная мультиварка |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU103458U1 (ru) * | 2010-10-12 | 2011-04-20 | Владимир Анатольевич Сергеев | Устройство для приготовления пищи |
RU2472413C2 (ru) * | 2007-12-21 | 2013-01-20 | Мартин Мюллер | Автоматический вспениватель для молока |
-
2013
- 2013-05-29 RU RU2013125055/13A patent/RU2529743C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2472413C2 (ru) * | 2007-12-21 | 2013-01-20 | Мартин Мюллер | Автоматический вспениватель для молока |
RU103458U1 (ru) * | 2010-10-12 | 2011-04-20 | Владимир Анатольевич Сергеев | Устройство для приготовления пищи |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
RU199933c2, 10.03.2003. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU214980U1 (ru) * | 2022-06-15 | 2022-11-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина" | Туристическая портативная мультиварка |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101634872B1 (ko) | 스팀 조리기 | |
CN103690065A (zh) | 充分均匀加热食品的空气炸锅 | |
CN208551121U (zh) | 一种多功能烹调锅 | |
CN204181445U (zh) | 电饭煲 | |
RU2529743C1 (ru) | Способ термической обработки пищевых продуктов и термокастрюля для его осуществления | |
CN204292888U (zh) | 传导与空气加热的新型锅具 | |
US6668707B2 (en) | Fuel-efficient steam cooking device | |
JP2005065847A (ja) | 蒸気加熱調理器用蒸気供給装置 | |
KR101725975B1 (ko) | 발열팩을 이용하는 야외용 조리기구 | |
TWI425912B (zh) | Electric baking pan | |
CN203252471U (zh) | 一种圆屋顶形披萨炉 | |
TWI544886B (zh) | 具有能以營火或爐具加熱之內容器之隔熱食物容器 | |
RU127602U1 (ru) | Посуда секционная | |
GB2475695A (en) | Thermal collector | |
CN217309854U (zh) | 一种密封增压炖煲锅 | |
CN207886124U (zh) | 碳烤炉 | |
CN204378891U (zh) | 一种双区多功能加热器 | |
CN202681627U (zh) | 蒸汽火锅 | |
CN203987568U (zh) | 一种烧水壶 | |
CN203153385U (zh) | 陶瓷米饭煲 | |
CN215424105U (zh) | 电热蒸汽桶 | |
CN216776685U (zh) | 一种烹饪设备 | |
CN202919912U (zh) | 一种烹饪锅 | |
CN209450318U (zh) | 微波烹饪装置和微波炉 | |
RU2694083C2 (ru) | Способ экономии тепловой энергии при варке пищевых продуктов, их хранения после варки и устройство для его осуществления |