RU2524366C2 - Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья - Google Patents
Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2524366C2 RU2524366C2 RU2012134595/13A RU2012134595A RU2524366C2 RU 2524366 C2 RU2524366 C2 RU 2524366C2 RU 2012134595/13 A RU2012134595/13 A RU 2012134595/13A RU 2012134595 A RU2012134595 A RU 2012134595A RU 2524366 C2 RU2524366 C2 RU 2524366C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw material
- vegetable oil
- oil
- natural aroma
- initial
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения растительных масел, обогащенных биологически активными компонентами. Способ предусматривает измельчение исходного сырья, смешивание его с растительным маслом, отделение готового продукта. В качестве исходного сырья используют измельченное до 2-6 мм растительное сырье. В качестве растительного масла используют подсолнечное рафинированное дезодорированное масло. Осуществляют вакуумное выпаривание в ротационном испарителе в течение 3,0-5,0 часов при температуре 60-65°С и вакууме -0,8…-0,9 кгс/м2. Затем отстаивают путем охлаждения до комнатной температуры, фильтруют. Массовое соотношение компонентов составляет 35-40% измельченного растительного сырья на 60-65% подсолнечного рафинированного дезодорированного масла. Изобретение позволяет получить готовый продукт с натуральным ароматом и цветом исходного сырья и максимально высвободить пигменты цвета и ароматических вещества исходного растительного сырья. 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения растительных масел, обогащенных биологически активными компонентами.
Известен способ получения растительных масел, обогащенных диэфирами лютеина и зеаксантина, включающий сушку и измельчение растительного сырья, при этом в качестве растительного сырья для получения диэфиров лютеина используют лепестки бархатцев оранжевой окраски, для получения диэфиров зеаксантина - чашечки физалиса декоративного, в которых после сушки и измельчения определяют спектрофотометрическим методом содержание соответствующих диэфиров, смешивание размолотых лепестков цветков бархатцев и размолотых чашечек физалиса декоративного таким образом, чтобы содержание диэфиров лютеина по отношению к диэфирам зеаксантина составило (4-5): 1, извлечение диэфиров лютеина и зеаксантина из полученной смеси экстракцией горячим этанолом, удаление остатков этанола высушиванием и добавление полученных диэфиров лютеина и зеаксантина в растительные масла в таких количествах, чтобы довести их содержание от 1 до 10 мг на 100 мл растительного масла (Патент РФ №2424722, опубл. 27.07.2011).
Известен способ получения пищевого масла, включающий измельчение семян амаранта, их настаивание в кукурузном масле, при этом семена амаранта измельчают путем дробления на 1/4-1/2 части, а настаивание ведут при температуре 5-10°С в течение 2-5 дней при соотношении компонентов семена амаранта: кукурузное масло 1:3, далее осуществляют обработку полученной смеси на паровой бане при температуре 45-65°С в течение не более 3 дней, затем отстаивают и отделяют полученное масло (Патент РФ №2325069, опубл. 27.05.2008).
Известен способ получения витаминизированного растительного масла, включающий его охлаждение и обработку ультрафиолетовым излучением в тонком слое, отличающийся тем, что обработку масла ультрафиолетовым излучением проводят при движении масляной пленки со скоростью 0,3-0,5 м/с при остаточном давлении 1-2 кПа и температуре 32-40°С (Патент РФ №2241340, опубл. 10.12.2004).
Задача - разработка высокоэффективного способа получения растительного масла с улучшенными органолептическими характеристиками.
Техническим результатом является получение растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного растительного сырья.
Технический результат достигается способом получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья, включающим измельчение исходного сырья, смешение его с растительным маслом, отделение готового продукта, при этом в качестве исходного сырья используют растительное сырье, измельченное до 2-6 мм, в качестве растительного масла используют подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, осуществляют вакуумное выпаривание в ротационном испарителе в течение 3,0-5,0 часов при температуре 60-65°С и вакууме -0,8…-0,9 кгс/м2, отстаивают путем охлаждения до комнатной температуры, фильтруют, массовое соотношение компонентов %:
| измельченное растительное сырье | 35-40% |
| подсолнечное рафинированное дезодорированное масло | 60-65% |
при этом получают готовый продукт с натуральным ароматом и цветом исходного сырья.
Для получения растительного масла, обогащенного биологически активными компонентами, используют подсолнечное рафинированное дезодорированное масло по причине его прозрачности и обезличенности по вкусу и запаху.
Измельчение исходного растительного сырья до 2-6 мм выбрано экспериментально и является оптимальным для того, чтобы на стадии вакуумного выпаривания подсолнечное рафинированное дезодорированное масло максимально обогатилось цветом и запахом исходного сырья.
Осуществление процесса вакуумного выпаривания в ротационном испарителе в течение 3,0-5,0 часов при температуре 60-65°С и вакууме -0,8…-0,9 кгс/м2 позволяет максимально выделить пигменты цвета и насытить подсолнечное рафинированное дезодорированное масло натуральным ароматом.
Заявленное процентное соотношение компонентов выбрано экспериментально и обеспечивает получение растительного масла с заданными свойствами. Изменение количественных характеристик влияет на ухудшение органолептических свойств исходного продукта.
Изобретение осуществляют следующим образом.
Растительное сырье измельчают до 2-6 мм. Смешивают компоненты в заданном соотношении и осуществляют вакуумное выпаривание в течение 3,0-5,0 часов при температуре 60-65°С и вакууме -0,8…-0,9 кгс/м2, отстаивают путем охлаждения до комнатной температуры, фильтруют. Получают растительное масло с натуральным ароматом и цветом исходного сырья.
Пример конкретного выполнения.
Пример 1. Использовали 6,6 кг измельченной до 2 мм мякоти тыквы. Смешивали с 10 кг рафинированного дезодорированного подсолнечного масла и подавали на вакуумное выпаривание в ротационный испаритель, при этом задавали технологические параметры процесса: время выпаривания 3,0 часа, температура 60°С, вакуум -0,8 кгс/см2. Отстаивали путем охлаждения до комнатной температуры. Фильтровали. Получали растительное масло с натуральным ароматом тыквы и оранжевого цвета, что соответствует органолептическим свойствам исходного сырья.
Пример 2. Использовали 5 кг измельченного до 4 мм сельдерея. Смешивали с 8,125 кг рафинированного дезодорированного подсолнечного масла и подавали на вакуумное выпаривание в ротационный испаритель, при этом задавали технологические параметры процесса: время выпаривания 4,0 часа, температура 63°С, вакуум -0,8 кгс/см2. Отстаивали путем охлаждения до комнатной температуры. Фильтровали. Получали растительное масло с натуральным ароматом сельдерея и зеленого цвета, что соответствует органолептическим свойствам исходного сырья.
Пример 3. Использовали 5 кг измельченных до 6 мм помидор. Смешивали с 8,125 кг рафинированного дезодорированного подсолнечного масла и подавали на вакуумное выпаривание в ротационный испаритель, при этом задавали технологические параметры процесса: время выпаривания - 5,0 часов, температура 65°С, вакуум -0,9 кгс/см2. Отстаивали путем охлаждения до комнатной температуры. Фильтровали. Получали растительное масло с натуральным ароматом помидоров и красного цвета, что соответствует органолептическим свойствам исходного сырья.
Таким образом, способ позволяет получить растительное масло с натуральным ароматом и цветом исходного сырья.
Claims (1)
- Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья, включающий измельчение исходного сырья, смешение его с растительным маслом, отделение готового продукта, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют растительное сырье, измельченное до 2-6 мм, в качестве растительного масла используют подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, осуществляют вакуумное выпаривание в ротационном испарителе в течение 3,0-5,0 часов при температуре 60-65°С и вакууме -0,8…-0,9 кгс/м2, отстаивают путем охлаждения до комнатной температуры, фильтруют, массовое соотношение компонентов, %:
измельченное растительное сырье 35-40% подсолнечное рафинированное дезодорированное масло 60-65%,
при этом получают готовый продукт с натуральным ароматом и цветом исходного сырья.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012134595/13A RU2524366C2 (ru) | 2012-08-13 | 2012-08-13 | Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012134595/13A RU2524366C2 (ru) | 2012-08-13 | 2012-08-13 | Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012134595A RU2012134595A (ru) | 2014-02-20 |
| RU2524366C2 true RU2524366C2 (ru) | 2014-07-27 |
Family
ID=50113902
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012134595/13A RU2524366C2 (ru) | 2012-08-13 | 2012-08-13 | Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2524366C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2603581C1 (ru) * | 2015-05-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова" (СОГУ) | Способ производства кукурузного масла |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2316221C2 (ru) * | 2005-08-05 | 2008-02-10 | Ольга Николаевна Ковалёва | Салатное масло |
| JP2008306989A (ja) * | 2007-06-15 | 2008-12-25 | Kaneka Corp | ペースト状食品及びその製造方法 |
| RU2355069C2 (ru) * | 2004-12-24 | 2009-05-10 | Эл Джи Кем, Лтд. | Модульная аккумуляторная батарея |
| RU2427277C2 (ru) * | 2009-08-20 | 2011-08-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения пищевого масла |
-
2012
- 2012-08-13 RU RU2012134595/13A patent/RU2524366C2/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2355069C2 (ru) * | 2004-12-24 | 2009-05-10 | Эл Джи Кем, Лтд. | Модульная аккумуляторная батарея |
| RU2316221C2 (ru) * | 2005-08-05 | 2008-02-10 | Ольга Николаевна Ковалёва | Салатное масло |
| JP2008306989A (ja) * | 2007-06-15 | 2008-12-25 | Kaneka Corp | ペースト状食品及びその製造方法 |
| RU2427277C2 (ru) * | 2009-08-20 | 2011-08-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения пищевого масла |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| . * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2603581C1 (ru) * | 2015-05-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова" (СОГУ) | Способ производства кукурузного масла |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2012134595A (ru) | 2014-02-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Kumar et al. | Food waste: A potential bioresource for extraction of nutraceuticals and bioactive compounds | |
| US20130079531A1 (en) | Process for the Rapid Extraction of Active Ingredients from Herbal Materials | |
| AU2012360885A1 (en) | Use of whole soft avocados for preparing avocado oil rich in unsaponifiables | |
| CN105112157B (zh) | 亚麻籽油脱苦脱腥处理方法 | |
| TW201608997A (zh) | 桃萃取物及其製造方法 | |
| KR101233116B1 (ko) | 콩으로부터 루테인을 다량 수득하는 방법 | |
| RU2524366C2 (ru) | Способ получения растительного масла с натуральным ароматом и цветом исходного сырья | |
| TWI580426B (zh) | 使用酪梨種子以獲得增富有烷基多元醇及／或其乙醯化衍生物之酪梨油的用途 | |
| RU2705140C1 (ru) | Способ производства пряников | |
| KR102115042B1 (ko) | 포화된 지방족 탄화수소 및 스테롤이 풍부한 아보카도 비비누화물을 수득하기 위한 아보카도의 용도 | |
| KR20190023139A (ko) | 자색 당근의 유효성분이 함유된 자색 당근 식품의 제조방법 | |
| RU2595505C1 (ru) | Кондитерская оболочка | |
| Secen | Determination of fatty acid composition and phenolic content of seed oils of Cappadocia region grape varieties | |
| RU2614027C2 (ru) | Способ производства зефирной массы | |
| JP2004131432A (ja) | 悪性腫瘍抑制剤 | |
| RU2144061C1 (ru) | Способ получения масла и сока из ягод облепихи | |
| RU2640870C1 (ru) | Кондитерская оболочка | |
| KR20140004286A (ko) | 고추씨 추출물을 포함하는 초콜릿 및 이의 제조방법 | |
| US11654173B2 (en) | Purified xanthophyll composition comprising (trans,R,R)-lutein and(trans,R,R)-zeaxanthin and process for the preparation thereof | |
| RU2616779C1 (ru) | Кондитерская оболочка | |
| Dadayan et al. | Study of Oil and Pomace from Grape Seeds for the Identification of Prerequisites of Their Complex Processing | |
| RU2632947C1 (ru) | Способ получения подсолнечного масла | |
| Minh | Parameters affecting oil extraction from rambutan (Nephelium lappaceum L.) seed | |
| Maheswaran et al. | Extraction and identification of β-carotene from unripe date palm | |
| WO2022029767A1 (en) | An olive-derived dry powder, food ingredient, process for its preparation and food products comprising the same |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20190604 |