RU2521650C1

RU2521650C1 - Концентрат поликомпонентный

Info

Publication number: RU2521650C1
Application number: RU2013109162/13A
Authority: RU
Inventors: Галина Леонтьевна Филонова; Виктория Валерьевна Щербакова; Ирина Львовна Ковалева; Светлана Григорьевна Коврижкина; Наталья Анатольевна Комракова; Елена Васильевна Никифорова
Priority date: 2013-03-04
Filing date: 2013-03-04
Publication date: 2014-07-10

Abstract

Изобретение относится к безалкогольному, пищеконцентратному и другим пищевым перерабатывающим предприятиям. Концентрат поликомпонентный содержит экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду. В качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют смесь из плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао. Также в состав концентрата входят вода питьевая и сухие вещества сахара-песка. В смеси плоды используют в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм. Изобретение обеспечивает улучшение работы сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также обеспечивает проявление в нем тонизирующих свойств, за счет содержания комплекса природных нутриентов. Кроме того, изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов здоровья. Срок годности получаемого из концентрата напитка составляет не менее 6 месяцев. 3 пр.

Description

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной и другим пищевым перерабатывающим предприятиям.

Известен концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду (ТУ 9185-036-00334600-08, ТИ 9185-048-00334600-08).

Недостатком известного концентрата поликомпонентного является то, что он не содержит натуральных нутриентов, способных проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения.

Техническим результатом предлагаемого концентрата поликомпонентного является создание концентрата поликомпонентного, способного проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а так же расширение ассортимента концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.

Этот результат обеспечивается в концентрате поликомпонентном, содержащим экстрактивные вещества растительного сырья, сахар-песок и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют смесь из плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао, при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:

Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника	4,85-5,20
плодов рябины обыкновенной	10,45-11,20
плодов аниса	18,8-19,20
листа суданской розы (каркаде)	8,25-9,40
травы зверобоя	1,20-1,75
порошка какао	0,50-0,60
Сухие вещества:
сахара-песка	22,0-23,4
питьевая вода	остальное

В смеси плоды используют в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм. Именно сочетание экстрактивных веществ плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао способствует проявлению тонизирующих свойств в организме. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также расширению ассортимента концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.

Использование в смеси плодов в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм способствует проявлению эффекта, аналогичного адсорбционному для порошка какао, способствующего формированию дренажного слоя в экстрагируемой растительной смеси и максимальному извлечению экстрактивных веществ из растительного сырья и порошка какао. Концентрат поликомнонентный готовят следующим образом.

Из рецептурной смеси растительного сырья плодов боярышника, рябины обыкновенной, в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм, аниса, листа суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао получают спиртовый экстракт известным способом, включающим биокатализ.

Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 10-20 минут при температуре 18-22°C до получения однородного раствора.

Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 40-50°C до получения сгущенной смеси. Полученный концентрат поликомнонентный содержит сухих веществ 68,0-70,0%.

В 100 г готового продукта содержание сухих веществ сахара-песка составляет 22,8 г, а содержание экстрактивных веществ растительного сырья - 45,7 г.

Концентрат поликомпонентный используют для приготовления безалкогольных напитков.

Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:

Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника	4,85-5,20
плодов рябины обыкновенной	10,45-11,20
плодов аниса	18,8-19,20
листа суданской розы(каркаде)	8,25-9,40
травы зверобоя	1,20-1,75
порошка какао	0,50-0,60
Сухие вещества:
сахар-песок	22,0-23,4
питьевая вода	остальное

Пример 1

Концентрат поликомпонентный готовят следующим образом. Из рецептурной смеси растительного сырья плодов боярышника, рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,2 мм, аниса, листа суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао получают спиртовый экстракт известным способом, включающим биокатализ.

Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании К) минут при температуре 18°C до получения однородного раствора.

Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 46°C до получения сгущенной смеси, полученный концентрат поликомпонентный содержит сухих веществ 68,0%.

Концентрат поликомпонентный используют в составе безалкогольных напитков.

Соотношение экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, составляет г/100 г:

Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника	4,85
плодов рябины обыкновенной	10,45
плодов аписа	18,8
листа суданской розы (каркаде)	8,25
травы зверобоя	1,20
порошка какао	0,50
Сухие вещества:
сахар-песок	22,0
питьевая вода	остальное

Пример 2

Концентрат поликомпонентный получают способом аналогично примеру 1.

При этом в смеси растительной плоды боярышника и рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,3 мм. Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 15 минут при температуре 20°C до получения однородного раствора.

Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 47°C до получения сгущенной смеси. Концентрат поликомпонентный содержит сухих веществ 69,0%.

Экстрактивные вещества из смеси:	Показатели
плодов боярышника	5,02
плодов рябины обыкновенной	10,75
плодов аписа	19,01
листа суданской розы (каркаде)	8,82
травы зверобоя	1,55
порошка какао	0,55

Сухие вещества:

сахар-песок	22,8
Питьевая вода	остальное

Пример 3

При этом в смеси растительной плоды боярышника и рябины обыкновенной в виде крупки с размером частиц 0,4 мм. Ассимилированный спиртованный экстракт, фильтруют и смешивают в определенном массовом соотношении с сахаром-песком при перемешивании 20 минут при температуре 22°C до получения однородного раствора.

Полученную смесь сгущают известным способом при температуре 48°C до получения сгущенной смеси. Концентрат поликомпонентпый содержит сухих веществ 70,0%.

Экстрактивные вещества из смеси:
плодов боярышника	5,20
плодов рябины обыкновенной	11,20
плодов аниса	19,20
листа суданской розы (каркаде)	9,40
травы зверобоя	1,75
порошка какао	0,60
Сухие вещества:
сахар-песок	23,4
питьевая вода	остальное

Предлагаемый концентрат поликомпонентный способен проявлять тонизирующие свойства в организме, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения, а также расширять ассортимент концентратов поликомпонентных для напитков с оздоровительным действием.

Присутствие в смеси растительного сырья плодовой крупки с размером 0,2-0,4 мм. В полученном концентрате поликомпонентном содержится комплекс природных нутриентов, способный проявлять в организме тонизирующие свойства, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения. Концентрат поликомпонентный используют для напитков с оздоровительным действием.

Кроме того, изобретение расширяет ассортимент продуктов здоровья на потребительском рынке. Срок годности напитка не менее 6 месяцев.

Claims

1. Концентрат поликомпонентный, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сухие вещества сахара-песка и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют смесь из плодов боярышника, рябины обыкновенной, аниса с листом суданской розы (каркаде), травы зверобоя и порошка какао, при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате поликомпонентном, г/100 г:
Экстрактивные вещества из смеси: плодов боярышника 4,85-5,20 плодов рябины обыкновенной 10,45-11,20 плодов аниса 18,8-19,20 листа суданской розы (каркаде) 8,25-9,40 травы зверобоя 1,20-1,75 порошка какао 0,50-0,60 Сухие вещества: сахар-песок 22,0-23,4 питьевая вода остальное

2. Концентрат по п.1 отличающийся тем, что в смеси плоды используют в виде крупки с размером частиц 0,2-0,4 мм.