RU2508745C1 - Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности - Google Patents
Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2508745C1 RU2508745C1 RU2012126075/13A RU2012126075A RU2508745C1 RU 2508745 C1 RU2508745 C1 RU 2508745C1 RU 2012126075/13 A RU2012126075/13 A RU 2012126075/13A RU 2012126075 A RU2012126075 A RU 2012126075A RU 2508745 C1 RU2508745 C1 RU 2508745C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- drinkable
- beverage
- juice
- drinking
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 165
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title claims abstract description 90
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title claims abstract description 90
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 title claims abstract description 58
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 47
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 211
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 72
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims abstract description 53
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims abstract description 51
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 28
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 21
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 19
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 19
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims abstract description 17
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims abstract description 11
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims abstract description 11
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 10
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 315
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 64
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 57
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 50
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 48
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 39
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 30
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 21
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 17
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 17
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 16
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 16
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 14
- 239000003607 modifier Substances 0.000 claims description 12
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 claims description 11
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 11
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 11
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 10
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 10
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims description 10
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 claims description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 8
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 8
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 7
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 7
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 claims description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 6
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 6
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims description 6
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 6
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims description 6
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims description 6
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims description 6
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims description 5
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 5
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 5
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 claims description 5
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 5
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims description 5
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 claims description 5
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 claims description 5
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 claims description 5
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 5
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 claims description 5
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 5
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical group O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims description 5
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 claims description 4
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims description 4
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims description 4
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 4
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 claims description 4
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019917 Oatrim Nutrition 0.000 claims description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229940098396 barley grain Drugs 0.000 claims description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 3
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims description 2
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 2
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims description 2
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims 3
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 24
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 7
- 230000035899 viability Effects 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 77
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 33
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 33
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 26
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 25
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 22
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 22
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 21
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- -1 purees Substances 0.000 description 17
- 239000000306 component Substances 0.000 description 14
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 13
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 13
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 13
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 12
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 10
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 10
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 10
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 9
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 8
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 8
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 8
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 8
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 7
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 7
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 7
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 7
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 6
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 6
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 6
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 6
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 6
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 description 5
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 5
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 5
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000132456 Haplocarpha Species 0.000 description 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 5
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 5
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 5
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 5
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 5
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 5
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 5
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 5
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 5
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 5
- 235000021472 generally recognized as safe Nutrition 0.000 description 5
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N Butyl acetate Natural products CCCCOC(C)=O DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 4
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 4
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 4
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 4
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 4
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 4
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 4
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 4
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 description 4
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 4
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 4
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 4
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 4
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 4
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 4
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N Acetic anhydride Chemical compound CC(=O)OC(C)=O WFDIJRYMOXRFFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 3
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 3
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 3
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 3
- 238000003763 carbonization Methods 0.000 description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 3
- RGFNRWTWDWVHDD-UHFFFAOYSA-N isobutyl butyrate Chemical compound CCCC(=O)OCC(C)C RGFNRWTWDWVHDD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- JSLCOZYBKYHZNL-UHFFFAOYSA-N isobutyric acid butyl ester Natural products CCCCOC(=O)C(C)C JSLCOZYBKYHZNL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 235000021578 orange juice drink Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 3
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 3
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 3
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 241000894007 species Species 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 3
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 3
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 3
- 125000002640 tocopherol group Chemical class 0.000 description 3
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 3
- 239000002966 varnish Substances 0.000 description 3
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 3
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N (-)-α-pinene Chemical compound CC1=CC[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1C2 GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 0.000 description 2
- KBPLFHHGFOOTCA-UHFFFAOYSA-N 1-Octanol Chemical compound CCCCCCCCO KBPLFHHGFOOTCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVYFCGRBIREQLL-UHFFFAOYSA-N 2-Methylbutyl 2-methylbutanoate Chemical compound CCC(C)COC(=O)C(C)CC PVYFCGRBIREQLL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FZXRXKLUIMKDEL-UHFFFAOYSA-N 2-Methylpropyl propanoate Chemical compound CCC(=O)OCC(C)C FZXRXKLUIMKDEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 2
- 241001134770 Bifidobacterium animalis Species 0.000 description 2
- ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N Butyraldehyde Chemical compound CCCC=O ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 2
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 2
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 2
- 241000333459 Citrus x tangelo Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 2
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 2
- 235000009847 Cucumis melo var cantalupensis Nutrition 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical compound CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N Isopropylaldehyde Chemical compound CC(C)C=O AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QIJRTFXNRTXDIP-JIZZDEOASA-N L-cysteine hydrochloride hydrate Chemical compound O.Cl.SC[C@H](N)C(O)=O QIJRTFXNRTXDIP-JIZZDEOASA-N 0.000 description 2
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 2
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 description 2
- 244000108452 Litchi chinensis Species 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- OCWLYWIFNDCWRZ-UHFFFAOYSA-N Methyl (S)-2-Methylbutanoate Chemical compound CCC(C)C(=O)OC OCWLYWIFNDCWRZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 2
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 2
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 2
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 2
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Propanedioic acid Natural products OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBBJYMSMWIIQGU-UHFFFAOYSA-N Propionic aldehyde Chemical compound CCC=O NBBJYMSMWIIQGU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 2
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N Pyruvic acid Chemical compound CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 description 2
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 description 2
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 239000000420 anogeissus latifolia wall. gum Substances 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- QUKGYYKBILRGFE-UHFFFAOYSA-N benzyl acetate Chemical compound CC(=O)OCC1=CC=CC=C1 QUKGYYKBILRGFE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N beta-myrcene Chemical compound CC(C)=CCCC(=C)C=C UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 2
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 2
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- OSOIQJGOYGSIMF-UHFFFAOYSA-N cyclopentadecanone Chemical compound O=C1CCCCCCCCCCCCCC1 OSOIQJGOYGSIMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960002433 cysteine Drugs 0.000 description 2
- KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N decanal Chemical compound CCCCCCCCCC=O KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 230000000504 effect on taste Effects 0.000 description 2
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 2
- 230000006862 enzymatic digestion Effects 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- HCRBXQFHJMCTLF-ZCFIWIBFSA-N ethyl (2r)-2-methylbutanoate Chemical compound CCOC(=O)[C@H](C)CC HCRBXQFHJMCTLF-ZCFIWIBFSA-N 0.000 description 2
- LZCLXQDLBQLTDK-UHFFFAOYSA-N ethyl 2-hydroxypropanoate Chemical compound CCOC(=O)C(C)O LZCLXQDLBQLTDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OMSUIQOIVADKIM-UHFFFAOYSA-N ethyl 3-hydroxybutyrate Chemical compound CCOC(=O)CC(C)O OMSUIQOIVADKIM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TVQGDYNRXLTQAP-UHFFFAOYSA-N ethyl heptanoate Chemical compound CCCCCCC(=O)OCC TVQGDYNRXLTQAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N ethyl hexanoate Chemical compound CCCCCC(=O)OCC SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WDAXFOBOLVPGLV-UHFFFAOYSA-N ethyl isobutyrate Chemical compound CCOC(=O)C(C)C WDAXFOBOLVPGLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FKRCODPIKNYEAC-UHFFFAOYSA-N ethyl propionate Chemical compound CCOC(=O)CC FKRCODPIKNYEAC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 2
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 235000019314 gum ghatti Nutrition 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 2
- MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N isoamyl acetate Chemical compound CC(C)CCOC(C)=O MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PQLMXFQTAMDXIZ-UHFFFAOYSA-N isoamyl butyrate Chemical compound CCCC(=O)OCCC(C)C PQLMXFQTAMDXIZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KQNPFQTWMSNSAP-UHFFFAOYSA-N isobutyric acid Chemical compound CC(C)C(O)=O KQNPFQTWMSNSAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 2
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 2
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 2
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 2
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 2
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 2
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 2
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 description 2
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N sabinene Chemical compound C=C1CCC2(C(C)C)C1C2 NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N β-ionone Chemical compound CC(=O)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C PSQYTAPXSHCGMF-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N (+)-(S)-gamma-ionone Natural products CC(=O)C=CC1C(=C)CCCC1(C)C SFEOKXHPFMOVRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N (+)-β-pinene Chemical compound C1[C@H]2C(C)(C)[C@@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-RKDXNWHRSA-N 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N (-)-Nopinene Natural products C1[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical class OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N (3S,8R,9R,10R,13R,14S,17R)-17-[(2R,5R)-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-1,2,3,7,8,10,12,15,16,17-decahydrocyclopenta[a]phenanthren-11-one Chemical compound C[C@H](CC[C@@H](O[C@@H]1O[C@H](CO[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(C)(C)O)[C@H]1CC[C@@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H](CC[C@H](O[C@@H]5O[C@H](CO[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)C4(C)C)[C@]3(C)C(=O)C[C@]12C CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N 0.000 description 1
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N (r)-3,4-dihydro-2-methyl-2-(4,8,12-trimethyl-3,7,11-tridecatrienyl)-2h-1-benzopyran-6-ol Chemical class OC1=CC=C2OC(CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 1-benzylpyrrolidine-3-carboxamide Chemical compound C1C(C(=O)N)CCN1CC1=CC=CC=C1 HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008491 100% juice Nutrition 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 11-oxomogroside V Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(=O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- CYGPPWVXOWCHJB-UHFFFAOYSA-N 2-Methylbutyl 3-methylbutanoate Chemical compound CCC(C)COC(=O)CC(C)C CYGPPWVXOWCHJB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutanal Chemical compound CCC(C)C=O BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutyric acid Chemical compound CCC(C)C(O)=O WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IWTBVKIGCDZRPL-LURJTMIESA-N 3-Methylbutanol Natural products CC[C@H](C)CCO IWTBVKIGCDZRPL-LURJTMIESA-N 0.000 description 1
- XVSZRAWFCDHCBP-UHFFFAOYSA-N 3-methylbutyl hexanoate Chemical compound CCCCCC(=O)OCCC(C)C XVSZRAWFCDHCBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AWQSAIIDOMEEOD-UHFFFAOYSA-N 5,5-Dimethyl-4-(3-oxobutyl)dihydro-2(3H)-furanone Chemical compound CC(=O)CCC1CC(=O)OC1(C)C AWQSAIIDOMEEOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazole Chemical compound CC=1N=CSC=1CCO BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N Abietic-Saeure Natural products C12CCC(C(C)C)=CC2=CCC2C1(C)CCCC2(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 1
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000433858 Asymblepharus sikimmensis Species 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 description 1
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 description 1
- 241001468229 Bifidobacterium thermophilum Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000011297 Brassica napobrassica Nutrition 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 241000219192 Brassica napus subsp. rapifera Species 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 239000004255 Butylated hydroxyanisole Substances 0.000 description 1
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 1
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- RPRPDTXKGSIXMD-UHFFFAOYSA-N Caproic acid n-butyl ester Natural products CCCCCC(=O)OCCCC RPRPDTXKGSIXMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N Cellulose, microcrystalline Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000219104 Cucurbitaceae Species 0.000 description 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 1
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 1
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 description 1
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 239000004287 Dehydroacetic acid Substances 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N Dimethyl dicarbonate Chemical compound COC(=O)OC(=O)OC GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- GKKZMYDNDDMXSE-UHFFFAOYSA-N Ethyl 3-oxo-3-phenylpropanoate Chemical compound CCOC(=O)CC(=O)C1=CC=CC=C1 GKKZMYDNDDMXSE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KBEBGUQPQBELIU-CMDGGOBGSA-N Ethyl cinnamate Chemical compound CCOC(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 KBEBGUQPQBELIU-CMDGGOBGSA-N 0.000 description 1
- 244000207620 Euterpe oleracea Species 0.000 description 1
- 235000012601 Euterpe oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N Heptyl p-hydroxybenzoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 ZTJORNVITHUQJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- IFQSXNOEEPCSLW-DKWTVANSSA-N L-cysteine hydrochloride Chemical compound Cl.SC[C@H](N)C(O)=O IFQSXNOEEPCSLW-DKWTVANSSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- RJUFJBKOKNCXHH-UHFFFAOYSA-N Methyl propionate Chemical compound CCC(=O)OC RJUFJBKOKNCXHH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100022365 NAD(P)H dehydrogenase [quinone] 1 Human genes 0.000 description 1
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 1
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 1
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 1
- 102000004459 Nitroreductase Human genes 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 1
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 1
- WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N Pseudopinene Natural products C1C2C(C)(C)C1CCC2=C WTARULDDTDQWMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 description 1
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 description 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N Rosin Natural products O(C/C=C/c1ccccc1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N 0.000 description 1
- 241000121606 Salvia africana Species 0.000 description 1
- 241001481714 Schefflera taiwaniana Species 0.000 description 1
- 240000002208 Scorodocarpus borneensis Species 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000233910 Serenoa Species 0.000 description 1
- 241000016652 Sindora siamensis Species 0.000 description 1
- 241001409305 Siraitia Species 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 206010046914 Vaginal infection Diseases 0.000 description 1
- 201000008100 Vaginitis Diseases 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 1
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 1
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N Vitamin B6 Natural products CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 210000003165 abomasum Anatomy 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000003650 acai Nutrition 0.000 description 1
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229910001514 alkali metal chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 1
- 229910001617 alkaline earth metal chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N alpha-Fenchene Natural products C1CC2C(=C)CC1C2(C)C XCPQUQHBVVXMRQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UZFLPKAIBPNNCA-UHFFFAOYSA-N alpha-ionone Natural products CC(=O)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C UZFLPKAIBPNNCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UZFLPKAIBPNNCA-BQYQJAHWSA-N alpha-ionone Chemical compound CC(=O)\C=C\C1C(C)=CCCC1(C)C UZFLPKAIBPNNCA-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N alpha-myrcene Natural products CC(=C)CCCC(=C)C=C VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N alpha-pinene Natural products CC1=CCC23C1CC2C3(C)C MVNCAPSFBDBCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010066657 azoreductase Proteins 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940007550 benzyl acetate Drugs 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 229930006722 beta-pinene Natural products 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-M bisulphate group Chemical group S([O-])(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 1
- ILCRHUJGVUEAKX-UHFFFAOYSA-N butan-1-ol;butyl acetate Chemical compound CCCCO.CCCCOC(C)=O ILCRHUJGVUEAKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N butanoic acid ethyl ester Natural products CCCC(=O)OCC OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019282 butylated hydroxyanisole Nutrition 0.000 description 1
- 235000010354 butylated hydroxytoluene Nutrition 0.000 description 1
- 235000010237 calcium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004301 calcium benzoate Substances 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000010244 calcium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004303 calcium sorbate Substances 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 1
- KBEBGUQPQBELIU-UHFFFAOYSA-N cinnamic acid ethyl ester Natural products CCOC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 KBEBGUQPQBELIU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CCRCUPLGCSFEDV-UHFFFAOYSA-N cinnamic acid methyl ester Natural products COC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 CCRCUPLGCSFEDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 description 1
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 230000005757 colony formation Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 1
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 description 1
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000019258 dehydroacetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940061632 dehydroacetic acid Drugs 0.000 description 1
- JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Chemical compound CC(=O)C1=C(O)OC(C)=CC1=O JEQRBTDTEKWZBW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N dehydroacetic acid Natural products CC(=O)C1C(=O)OC(C)=CC1=O PGRHXDWITVMQBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- VKNUORWMCINMRB-UHFFFAOYSA-N diethyl malate Chemical compound CCOC(=O)CC(O)C(=O)OCC VKNUORWMCINMRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010300 dimethyl dicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004316 dimethyl dicarbonate Substances 0.000 description 1
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I dipotassium trisodium dihydrogen phosphate hydrogen phosphate dichloride Chemical compound P(=O)(O)(O)[O-].[K+].P(=O)(O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Cl-].[K+].[Cl-].[Na+] LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- 239000001813 ethyl (2R)-2-methylbutanoate Substances 0.000 description 1
- 229940090910 ethyl 2-methylbutyrate Drugs 0.000 description 1
- XYIBRDXRRQCHLP-UHFFFAOYSA-N ethyl acetoacetate Chemical compound CCOC(=O)CC(C)=O XYIBRDXRRQCHLP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940116333 ethyl lactate Drugs 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000008394 flocculating agent Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 1
- 235000015270 fruit-flavoured drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N gamma-carene Natural products C1CC(=C)CC2C(C)(C)C21 LCWMKIHBLJLORW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000002303 glucose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 150000002306 glutamic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 description 1
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 229940038487 grape extract Drugs 0.000 description 1
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- QEKCBKVWQYEUGY-UHFFFAOYSA-N heptyl hexanoate Chemical compound CCCCCCCOC(=O)CCCCC QEKCBKVWQYEUGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019251 heptyl p-hydroxybenzoate Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000015143 herbs and spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940117955 isoamyl acetate Drugs 0.000 description 1
- 229940094941 isoamyl butyrate Drugs 0.000 description 1
- VFTGLSWXJMRZNB-UHFFFAOYSA-N isoamyl isobutyrate Chemical compound CC(C)CCOC(=O)C(C)C VFTGLSWXJMRZNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N isoamylol Chemical compound CC(C)CCO PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N isovaleric acid Chemical compound CC(C)CC(O)=O GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000019823 konjac gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004922 lacquer Substances 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940017219 methyl propionate Drugs 0.000 description 1
- CCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWSA-N methyl trans-cinnamate Chemical compound COC(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 CCRCUPLGCSFEDV-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 description 1
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- DUWWHGPELOTTOE-UHFFFAOYSA-N n-(5-chloro-2,4-dimethoxyphenyl)-3-oxobutanamide Chemical compound COC1=CC(OC)=C(NC(=O)CC(C)=O)C=C1Cl DUWWHGPELOTTOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 1
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 1
- 108020001162 nitroreductase Proteins 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 1
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- VWMVAQHMFFZQGD-UHFFFAOYSA-N p-Hydroxybenzyl acetone Natural products CC(=O)CC1=CC=C(O)C=C1 VWMVAQHMFFZQGD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N phenyl(114C)methanol Chemical compound O[14CH2]C1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 1
- 239000002953 phosphate buffered saline Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 229940068965 polysorbates Drugs 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- RUOJZAUFBMNUDX-UHFFFAOYSA-N propylene carbonate Chemical compound CC1COC(=O)O1 RUOJZAUFBMNUDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N pyridoxine hydrochloride Chemical compound Cl.CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940107700 pyruvic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N rac-alpha-Pinene Natural products CC1=CCC2C(C)(C)C1C2 GRWFGVWFFZKLTI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NJGBTKGETPDVIK-UHFFFAOYSA-N raspberry ketone Chemical compound CC(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 NJGBTKGETPDVIK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- 229930006696 sabinene Natural products 0.000 description 1
- 238000005185 salting out Methods 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003444 succinic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 239000001040 synthetic pigment Substances 0.000 description 1
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 description 1
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 1
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- UIERETOOQGIECD-ONEGZZNKSA-N tiglic acid Chemical compound C\C=C(/C)C(O)=O UIERETOOQGIECD-ONEGZZNKSA-N 0.000 description 1
- UAXOELSVPTZZQG-UHFFFAOYSA-N tiglic acid Natural products CC(C)=C(C)C(O)=O UAXOELSVPTZZQG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 1
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 1
- 229940068778 tocotrienols Drugs 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N trans-cinnamyl beta-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC=CC1=CC=CC=C1 KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 description 1
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 1
- 238000002211 ultraviolet spectrum Methods 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 1
- 235000021470 vitamin B5 (pantothenic acid) Nutrition 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
- A23L2/06—Extraction of juices from citrus fruits
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к питьевым продуктам. По одному из вариантов питьевой продукт включает апельсиновый сок, ребаудиозид А, добавку со вкусом цитрусового , по меньшей мере, один буферный агент, по меньшей мере, один витамин, пробиотические бактерии и бета-глюкан. По второму варианту питьевой продукт может быть получен не из концентрата апельсинового сока. При этом в каждом из вариантов питьевой продукт имеет рН не более 4,5. Способ предусматривает смешивание бета-глюкана, ребаудиозида А, добавки со вкусом цитрусового, по меньше мере, одного витамина, по меньшей мере, одного буферного агента и апельсинового сока с получением смеси. Затем полученную смесь пастеризуют и добавляют пробиотические бактерии. Изобретение позволяет увеличить жизнеспособность пробиотических бактерий, а также увеличить срок хранения питьевого продукта. 4 н. и 42 з.п. ф-лы,1 ил., 2 табл.
Description
ПРИТЯЗАНИЕ НА ПРИОРИТЕТ
По настоящей заявке испрашивается приоритет по патентной заявке США № 12/626226, поданной 25 ноября 2009, озаглавленной «Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности», описание которой введено здесь ссылкой в полном объеме.
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к напиткам с высокой кислотностью с пробиотиками и другим питьевым продуктам (например, концентраты напитков, жидкие композиции готовых к употреблению напитков, сиропы, порошки и тому подобное) и к способам повышения пробиотической стабильности напитков с высокой кислотностью и других питьевых продуктов и к применению бета-глюкана в напитках с высокой кислотностью с пробиотиками.
ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ
Пробиотические бактерии (в некоторых случаях указанные здесь, как пробиотики) представляют живые бактериальные микроорганизмы, оказывающие благоприятное воздействие на здоровье и питание индивидуумов, поддерживая здоровую микрофлору в кишечнике хозяина. Эта микрофлора зависит от веществ, потребляемых ими из рациона организма-хозяина. Как правило, пробиотики колонизируют толстую кишку и могут выполнять две или по меньшей мере две главные роли: они могут обогащать натуральную флору желудочно-кишечного тракта дополнительными бактериями и они могут быть эффективны при лечении ряда состояний, включая без ограничения (1) облегчение расстройств желудочно-кишечного тракта (например, запор и диарея, вызванные инфицированием патогенными организмами, антибиотиками, химиотерапией и тому подобное); (2) стимуляцию и модуляцию иммунной системы; (3) противоопухолевое воздействие в результате инактивации или ингибирования канцерогенных соединений, присутствующих в желудочно-кишечном тракте за счет снижения ферментативной активности кишечных бактерий (например, O-глюкуронидаза, азоредуктаза, нитроредуктаза и тому подобное); (4) пониженное продуцирование токсичных конечных продуктов (например, аммоний, фенолы, другие белковые метаболиты доказанно вызывают цирроз печени и тому подобное); (5) снижение уровней холестерина в сыворотке крови и снижение артериального давления; (6) поддержание целостности слизистой оболочки; (7) облегчение симптомов непереносимости лактозы; и/или (8) профилактику вагинитов.
Примеры пробиотических организмов включают без ограничения бактерии, способные расти по меньшей мере временно в желудочно-кишечном тракте, вытесняя или уничтожая патогенные организмы наряду с обеспечением хозяину других дополнительных преимуществ. Пробиотики должны сохранять жизнеспособность по меньшей мере до момента потребления потребителем.
Пробиотики чувствительны к различным условиям окружающей среды и, как правило, не живут в течение длительного времени в пищевых продуктах и питьевых продуктах «с высокой кислотностью» (например, свежие плоды цитрусовых, соки плодов цитрусовых, пищевые продукты, содержащие соки плодов цитрусовых, томатный соус и тому подобное). Например, в питьевых продуктах из плодовых соков пробиотики чувствительны к различным факторам окружающей среды, включая, например, низкий pH, высокое содержание кислоты, высокую активность воды, нагревание, воздух, свет и присутствие собственных полифенолов плодовых соков или другие факторы окружающей среды. Таким образом, жизнеспособность (измеряемая в колониеобразующих единицах или КОЕ) и, следовательно, эффективность напитка с высокой кислотностью, обогащенного пробиотиками, по существу может быть снижена.
Пищевая композиция, имеющая pH менее чем 7, считается кислой. Присутствие кислот в пищевых композициях (например, пищевой или питьевой продукт) вносит вклад в уровень pH. Чем больше присутствует кислоты, тем ниже уровень pH. Как правило, пищевые композиции с высоким содержанием кислоты имеют естественный pH 4,6 или ниже. Например, одним из основных нутриентов плодов цитрусовых является кислота, например аскорбиновая кислота (витамин C), и уровень pH апельсинового сока составляет около 3,8. Известно, что кислая окружающая среда разрушает жизненно важные белки, необходимые для роста бактериальных организмов. Следовательно, организмы гибнут в кислой среде. Многие желательные пробиотики очень хорошо растут при показателях pH около 7,0.
Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «содержание кислоты» и «степень кислотности» различаются. Содержание кислоты является измерением того, как много кислоты присутствует в единице объема пищевой композиции. Степень кислотности является фактическим показателем pH пищевого продукта или напитка, в то время как низкое содержание кислоты приводит к высокому показателю pH.
Нагревание (например, в виде пастеризации) рутинно используют для уничтожения микробов, присутствующих в пищевых продуктах. Как правило, при холодильном хранении продукта сохраняется большее число пробиотиков. Также солнечный свет или искусственный свет может привести к уничтожению по меньшей мере некоторых пробиотиков. По существу вредны определенные длины волн УФ спектра. В виду чувствительности пробиотиков такие факторы окружающей среды, как высокая температура, высокий уровень кислорода, влага и прямой свет могут приводить к уменьшению срока жизни этих содержащихся в напитках организмов. Результатом является получение продукта с недостаточным сроком годности, то есть снижение количества пробиотических клеток в продукте определяет конец срока годности продукта, что приводит к росту расходов и увеличению отходов.
В описании настоящей патентной заявки приведены различные документы, включая, например, публикации и патенты. Все такие документы приведены ссылкой в полном объеме. Цитирование любого из этих документов не делает настоящую патентную заявку частью предшествующего уровня техники. В случае если любое значение или определение термина, приведенного в описании настоящей патентной заявки, противоречит любому значению или определению термина в документе, введенном ссылкой, следует принимать во внимание значение или определение термина, подразумеваемое или определяемое в настоящем документе.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Ниже приведено упрощенное краткое описание аспектов настоящего изобретения, относящихся к продуктам, композициям и способам. Настоящее краткое описание не является исчерпывающим обзором и не предназначено для определения всех или только ключевых или критических элементов, или для определения объема притязаний по продуктам, композициям и способам, заявленным в формуле настоящего изобретения. В следующем кратком описании приведены некоторые концепции и аспекты настоящего изобретения в упрощенной форме, как вводная часть детального описания перед приведенными в качестве не ограничивающих примеров конкретными вариантами воплощения настоящего изобретения.
В одном аспекте настоящее изобретение относится к питьевым продуктам, включающим по меньшей мере один плодовый сок, по меньшей мере один подсластитель, пробиотические бактерии и бета-глюкан, где питьевой продукт имеет максимальный уровень pH 4,5 и содержание кислоты в пределах 0,5%-1,0% масс. Плодовый сок может представлять любой подходящий сок или комбинацию соков, совместимых с пробиотическими бактериями и бета-глюканом в конкретной композиции питьевого продукта по настоящему изобретению, как указанно ниже. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения плодовый сок по существу состоит из полученного не из концентрата апельсинового сока. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения плодовый сок состоит по существу из концентрата апельсинового сока. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения плодовый сок может включать без ограничения апельсиновый сок, ананасовый сок, сок манго, грейпфрутовый сок, лимонный сок, сок лайма и аналогичного им или их комбинации. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт включает по меньшей мере один дополнительный плодовый сок, например, питьевой продукт включает по меньшей мере два дополнительных плодовых сока. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения плодовый сок может составлять в пределах 10%-100% масс. питьевого продукта. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения подсластитель включает натуральный некалорийный подсластитель и может быть выбран из группы, состоящей из ребаудиозида, стевиол гликозидов, экстракта Stevia rebaudiana, Ло Хан Го, могрозида V, монатина, глицирризина, тауматина, монеллина, браззеина и смесей любого из них. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения натуральный некалорийный подсластитель выбирают из группы, состоящей из ребаудиозида A, ребаудиозида B, ребаудиозида C, ребаудиозида D, ребаудиозида E, стевиолбиозида, дулкозида A и комбинации любого их них. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения пробиотик включает Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. или смеси любого из них. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения бета-глюкан может быть получен по меньшей мере из одного из овсяных отрубей, плющеного овса, муки из цельного овса, оаттрима, цельного ячменного зерна или ячменя сухого помола и смесей любых двух или более из них. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты дополнительно включают один или более ингредиентов напитка, подходящих для применения в таких питьевых продуктах, включая, например, один или более любых дополнительных ингредиентов напитка, указанных ниже. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт дополнительно включает по меньшей мере один дополнительный ингредиент, выбранный из группы, состоящей из модификаторов вкуса, органических кислот, ароматизаторов, витаминов, минеральных веществ, буферных агентов, красителей и их смесей. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях холодильного хранения при температуре 35°F (1,6°C), имеет более длительный срок годности по сравнению с таким же питьевым продуктом без бета-глюкана. В конкретных аспектах питьевой продукт включает по меньшей мере 40% полученного не из концентрата (NFC) апельсинового сока, подслащивающий компонент, включающий по меньшей мере один натуральный некалорийный подсластитель, пробиотические бактерии, по меньшей мере 0,20% бета-глюкана, где напиток имеет максимальный pH 4,5, содержание кислоты в пределах 0,70%-0,80%, и пробиотические бактерии включают жизнеспособные бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл), например, в пределах от 1,0×109 до 1,0×1012 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) упакованного питьевого продукта при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C). Все проценты, приведенные в описании и формуле изобретения настоящей патентной заявки, приведены по массе от общей массы композиции питьевого продукта, если ясно не указанно иное.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиция питьевого продукта включает по меньшей мере один плодовый сок, по меньшей мере один подсластитель, пробиотические бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл), например, в пределах от 1,0×109 до 1,0×1012 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) и бета-глюкан, где композиция питьевого продукта имеет максимальный pH 4,5 и содержание кислоты в пределах от 0,5% до 1,0%. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции таких питьевых продуктов имеют по меньшей мере на 10% более длительный срок годности, например, срок годности, который по меньшей мере на 25% длительнее или даже на 50% длительнее такового для такой же композиции без бета-глюкана при хранении в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C). Следует понимать, что концентрация пробиотических бактерий приведена на 12 жидких унций (360 мл) композиции питьевого продукта, фактические коммерческие варианты воплощения могут включать любой конкретный объем композиции напитка по настоящему изобретению при условии сохранения в объеме минимальной концентрации пробиотика.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиция питьевого продукта включает по меньшей мере один плодовый сок, по меньшей мере один подсластитель, пробиотические бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) например, в пределах от 1,0×109 до 1,0×1012 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) и бета-глюкан, где композиция питьевого продукта имеет максимальный pH 4,5 и содержание кислоты в пределах от 0,5% до 1,0%. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции таких питьевых продуктов имеют по меньшей мере на 10% большую концентрацию пробиотиков, например концентрацию пробиотиков, которая по меньшей мере на 20% больше, по меньшей мере на 25% больше, по меньшей мере на 50% больше, по меньшей мере на 75% больше или даже по меньшей мере на 90% больше таковой для такой же композиции без бета-глюкана через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C). В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции таких питьевых продуктов имеют по меньшей мере на 10% большую концентрацию пробиотиков, например, концентрацию пробиотиков, которая по меньшей мере на 20% больше, по меньшей мере на 25% больше, по меньшей мере на 50% больше, по меньшей мере на 75% больше или даже по меньшей мере на 90% больше таковой для такой же композиции без бета-глюкана при тестировании через 63 дня хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C). В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции таких питьевых продуктов имеют по меньшей мере на 10% большую концентрацию пробиотиков, например, концентрация пробиотиков, которая по меньшей мере на 20% больше, по меньшей мере на 25% больше, по меньшей мере на 50% больше, по меньшей мере на 75% больше или даже по меньшей мере на 90% больше таковой для такой же композиции без бета-глюкана при тестировании через 70 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции питьевых продуктов дополнительно включают один или более ингредиентов напитка, подходящих для применения в таких питьевых продуктах, включая, например, один или более любых дополнительных ингредиентов напитка, указанных ниже.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способам получения питьевого продукта. Такие способы включают комбинирование множества ингредиентов с получением первой смеси, все или некоторые из которых необязательно предварительно скомбинированы друг с другом. Ингредиенты включают по меньшей мере один плодовый сок, по меньшей мере один подсластитель и бета-глюкан. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты дополнительно включают один или более ингредиентов напитка, подходящих для применения в таких питьевых продуктах, включая, например, один или более любых дополнительных ингредиентов напитка, указанных ниже. Первую смесь нагревают для проведения пастеризации перед добавлением в нее пробиотических бактерий. Пробиотические бактерии могут быть добавлены в первую смесь после пастеризации и перед расфасовкой напитка или после расфасовки напитка. Напиток может быть упакован в любые подходящие контейнеры, например, в однопорционные контейнеры или многопорционные контейнеры. Как правило, такие однопорционные контейнеры содержат в пределах от около 4 жидких унций (120 мл) до 16 жидких унций (480 мл) на порцию, например, 6 жидких унций (180 мл), 8 жидких унций (240 мл) или 12 жидких унций (360 мл). Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что приведенные конкретные примеры имеют различные модификации и альтернативные варианты воплощения приведенных в качестве примера продуктов, композиций и способов, входящих в объем притязаний настоящего изобретения, и также приводят к получению аналогичных результатов.
Срок годности питьевого продукта, содержащего пробиотики, может быть определен, как промежуток времени, в течение которого в нем сохраняется по меньшей мере определенная концентрация жизнеспособных пробиотиков, например, по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) или в некоторых случаях по меньшей мере 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл). Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что по меньшей мере в конкретных приведенных в качестве не ограничивающих примеров вариантах воплощения настоящего изобретения комбинация пробиотиков и бета-глюкана в питьевых продуктах и способах по настоящему изобретению приводит к инкапсуляции (частичной или полной), образованию комплекса и/или эмульсии пробиотических организмов в бета-глюкане. Опять же, не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что такая инкапсуляция, образование комплекса и/или эмульсии служит защитой для пробиотиков и, следовательно, продляет их жизнеспособность в питьевом продукте и, таким образом, продляет срок годности продукта. Было установлено, что использование в питьевом продукте по настоящему изобретению комбинации пробиотиков и бета-глюкана приводит к продлению срока годности, то есть к увеличению числа или процента жизнеспособных пробиотических бактерий, выживших с течением времени. Также возможно, что инкапсуляция, образование комплекса и/или эмульсии в продукте при участии бета-глюкана и пробиотика может изменить срок годности питьевого продукта. Также бета-глюкан может выступать в роли источника пищи для пробиотиков.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ФИГУРЫ
Более полное понимание описания и преимуществ настоящей патентной заявки может быть получено благодаря ссылке на следующее описание приложенной фигуры, где:
фиг. 1 - графическая иллюстрация концентрации пробиотических бактерий по времени, когда бактерии инокулированны в композиции апельсинового сока, как с бета-глюканом, так и без него. Результаты показывают более высокую концентрацию жизнеспособных бактерий через 45 дней в напитках из апельсинового сока, включающих бета-глюкан, по сравнению с аналогичными напитками из апельсинового сока без бета-глюкана. В частности, через 45 дней КОЕ/12 жидких унций (360 мл) напитка из апельсинового сока, содержащего бета-глюкан, по меньшей мере на 50% выше такового у такого же напитка без бета-глюкана.
ДЕТАЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ
В следующем описании различных вариантов воплощения настоящего изобретения сделана ссылка на приложенную фигуру, которая является его частью, в котором в качестве иллюстрации приведены различные варианты воплощения настоящего изобретения, в которых может быть осуществлен один или более аспектов настоящего изобретения. Для удобства различные приведенные ниже варианты воплощения настоящего изобретения представляют композиции, продукты, способы и тому подобное. Следует понимать, что в других вариантах воплощения настоящего изобретения могут быть использованы структурные и функциональные модификации, не выходящие за рамки притязаний настоящего изобретения.
Приведенные здесь торговые марки компонентов, включающих различные ингредиенты, подходят для применения в приведенных в качестве примера питьевых продуктах, композициях и способах, авторы настоящего изобретения не ограничивают материалы конкретными торговыми марками. Для замены материалов приведенных торговых марок могут быть использованы эквивалентные материалы (например, таковые, полученные из различных источников под различными торговыми марками или ссылочными номерами).
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции могут сохранять высокие показатели жизнеспособности пробиотических бактерий и, следовательно, иметь длительный срок годности. Эти приведенные в качестве примера питьевые продукты или композиции с исходной концентрацией в пределах 1,0×109-1,0×1012 КОЕ/12 жидких унций (360 мл), например, 1,0×1010 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) позволяют сохранить по меньшей мере 1,0×109 КОЕ бактерий на 12 жидких унций (360 мл) напитка при потреблении даже через 45 дней хранения в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C) после розлива. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения через 45 дней или 63 дня, или даже 70 дней хранения в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C) после розлива сохраняется половина от исходной концентрации жизнеспособных пробиотических бактерий.
Используемые в описании настоящей патентной заявки и приложенной формуле изобретения термины «пробиотики» и «пробиотические микроорганизмы» или «пробиотическая биомасса» включают в объем понятия любые микроорганизмы, содержимое клеток или метаболиты микроорганизмов, оказывающие благотворное воздействие на хозяина. Следовательно, могут быть включены дрожжи, плесени и бактерии. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения в питьевых продуктах, композициях и способах могут быть использованы штаммы пробиотических бактерий Bifidobacterium, включая, например, B. breve, B. animalis (lactis), B. longum, B. bifidum, B. adolescentis, B. thermophilum и B. infantis. Также могут быть использованы штаммы пробиотических бактерий рода Lactobacillus, включая, например, L. acidophilus, L. casei, L. rhamnosus, L, paracasei, L. johnsonii, L. reuteri и L. plantarum, L. lactis, L. bulgaricus.
В EP 0862863 приведены некоторые примеры известных в настоящее время пробиотиков. Например, в конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению могут быть использованы штаммы Lactobacillus plantarum (Lp299), Bifidobacterium lactis (FTN019) или Bifidobacterium lactis (BB-12). Выбор различных пробиотических штаммов предложен Christian Hansen BioSystems A/S (CHL), 10-12 Boge All, P.O Box 407, DK-2970 Horsholm, Denmark. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие дополнительные или альтернативные штаммы пробиотических бактерий для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
В некоторых приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции могут содержать бактерии множества видов. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения в случае присутствия в напитках или композициях по настоящему изобретению двух бактерий, бактерии могут представлять, например, B. animalis (lactis) и L. rhamnosus.
Соотношение бактерий одного вида к бактериям других видов может широко варьировать. Соотношение могут составлять в пределах от около 0,00000001 до 1, в пределах от около 0,0000001 до 1, в пределах от около 0,000001 до 1, в пределах от около 0,00001 до 1, в пределах от около 0,0001 до 1, в пределах от около 0,001 до 1, в пределах от около 0,01 до 1, в пределах от около 0,1 до 1 или в пределах от около 1 до 1.
Количество жизнеспособных бактерий часто указывают как КОЕ или колониеобразующие единицы. Единичную колонию образуют монолиниеспецифические жизнеспособные бактерии при их высевании на подходящий раствор для монолиниеспецифического колониеобразования. Эта стандартная технология известна специалисту в области микробиологии. Как правило, количество выражается, как число КОЕ в мере жидких тел, например, миллилитры (мл), жидкие унции (жид.унц) и тому подобное. В законодательстве США (U.S. regulation) 21 CFR (Свод Федеральных правил) 101.9(b)(5)(viii) определено, что жидкая унция равна 30 мл. Для оказания благоприятного воздействия на здоровье пробиотическими бактериями необходимо достаточное количество жизнеспособных бактерий. Как правило, при расфасовке присутствует определенный уровень жизнеспособных бактерий; однако перед потреблением уровни бактерий могут снижаться, что приводит к невозможности потребления потребителем дозы бактерий, оказывающей благоприятное воздействие. Разумеется, Национальный Центр Комплементарной и Альтернативной Медицины (National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM)) определил ряд параметров, относящихся к качеству пробиотических продуктов, включая: жизнеспособность бактерий в продукте, типы и титры бактерий в продукте и стабильность при хранении. Смотрите, NCCAM, «BACKGROUNDER: Biologically Based Practices: An Overview» (October, 2004). Этот документ может быть найден на сайте National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM).
Бактерии, подходящие для конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантов воплощения питьевых продуктов, композиций и способов по настоящему изобретению, могут быть получены при использовании различных способов, известных из предшествующего уровня техники, включая, например, выращивание на среде, содержащей казеин. Необязательно бактерии могут быть выращены без казеина, обеспечивая получение бактерий без использования молочных продуктов. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения бактерии могут храниться в условиях холодильного хранения, замороженными или прошедшими лиофильную сушку без снижения жизнеспособности ниже заданного уровня. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения бактерии могут быть добавлены в питьевой продукт или композицию в том же самом состоянии, в котором они хранятся, например, замороженными, прошедшими лиофильную сушку или охлажденными. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения бактерии могут быть оттаяны перед добавлением в питьевой продукт или композицию. В конкретных аспектах настоящего изобретения бактерии могут быть заморожены после выращивания и сохранены в замороженном состоянии до момента добавления в питьевой продукт или композицию. В конкретных аспектах настоящего изобретения бактерии также могут быть подвергнуты лиофильной сушке и затем измерены, смешаны и регидратированы в 0,10% пептонной воде перед добавлением в питьевой продукт или композицию.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «срок годности» относится к периоду времени после расфасовки напитка, в течение которого он отвечает действующим критериям годности для продажи и потребления, включая содержание по меньшей мере минимальной требуемой концентрации пробиотиков. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения срок годности представляет период времени, в течение которого напиток отвечает таким критериям и подходит для потребления, когда он упакован в герметично укупоренные ПЭТ емкости на 12 жидких унций (360 мл), хранящихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C), включая содержание жизнеспособных пробиотиков на уровне по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) напитка. Следует понимать, что питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению могут храниться и расфасовываться в любые подходящие контейнеры, включая, например, контейнеры любого заданного размера, изготовленные из любого подходящего материала(ов). Указанное определение срока годности приведено здесь для удобства и удобного объяснения продленного срока годности, достигнутого в некоторых или всех вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, из описания понятно, что соответствующее или сравнимое продление срока годности может быть достигаемо в некоторых или во всех вариантах воплощения настоящего изобретения также при другом хранении или других условиях хранения, например, при других температурах, в контейнерах из других, подходящих материалов и других размеров и тому подобное, которые все еще обеспечивают аналогичные результаты.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях холодильного хранения при температуре 35°F (1,6°C) после получения напитка, имеют количественный показатель бактерий, содержащихся в напитке, составляющий любой в пределах от около 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) до около 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) напитка. Следует понимать, что используемый в описании и приложенной формуле изобретения настоящей патентной заявки термин «около» включает в объем понятия стандартные неточности и вариабильность в измерении и тому подобное. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций (360 мл), хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях холодильного хранения при температуре 35°F (1,6°C) после получения напитка, имеют количественный показатель бактерий, содержащихся в питьевом продукте, составляющий в пределах от около 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) до около 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта, и в некоторых вариантах воплощения настоящего изобретения в пределах от около 2,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта до около 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта, и в некоторых вариантах воплощения настоящего изобретения в пределах от около 3,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта до около 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта, и в некоторых вариантах воплощения настоящего изобретения в пределах от около 4,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта до около 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций (360 мл) питьевого продукта.
Как указанно выше, в конкретном питьевом продукте или композиции плодовый сок может представлять любой подходящий сок или комбинацию соков, совместимых с пробиотическими бактериями и бета-глюканом. Не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что комбинация пробиотиков и бета-глюкана приводит к инкапсуляции (частичной или полной), образованию комплекса и/или эмульсии пробиотических организмов с бета-глюканом. Опять же, не желая быть ограниченными какой-либо теорией, авторы настоящего изобретения считают, что такая инкапсуляция, образование комплекса и/или эмульсии служит защитой для пробиотиков. Было установлено, что использование в питьевом продукте по настоящему изобретению комбинации пробиотиков и бета-глюкана приводит к продлению срока годности, то есть к увеличению числа или процента жизнеспособных пробиотических бактерий, выживших с течением времени. Также возможно, что инкапсуляция, образование комплекса и/или эмульсии в продукте при участии бета-глюкана и пробиотика может изменить срок годности питьевого продукта. Также бета-глюкан может выступать в роли источника пищи для пробиотиков.
По меньшей мере в одном приведенном в качестве примера способе получения питьевого продукта или композиции по настоящему изобретению способ включает смешивание вместе множества ингредиентов с получением первой смеси, все или некоторые из которых необязательно предварительно скомбинированы друг с другом. Ингредиенты включают по меньшей мере один плодовый сок, по меньшей мере один подсластитель и бета-глюкан. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты дополнительно включают один или более ингредиентов напитка, подходящих для применения в таких питьевых продуктах, включая, например, один или более любых дополнительных ингредиентов напитка, указанных ниже. Первую смесь нагревают для проведения пастеризации перед добавлением в нее пробиотических бактерий. Пробиотические бактерии могут быть добавлены в первую смесь, например, непосредственно после стадии пастеризации или, например, непосредственно после расфасовки напитка. Питьевой продукт может быть упакован в бутылки, картонные коробки или емкости, например, в стерилизованные однопорционные или многопорционные контейнеры. Как правило, такие контейнеры содержат в пределах от около 4 жидких унций (120 мл) до 16 жидких унций (480 мл) на порцию, например, 6 жидких унций (180 мл), 8 жидких унций (240 мл) или 12 жидких унций (360 мл). Контейнеры могут быть укупорены при использовании подходящих способов, известных из предшествующего уровня техники. Укупоренные контейнеры необязательно могут доставляться или храниться в условиях холодильного хранения. Температура охлаждения, как правило, составляет в пределах около 32°F-50°F (0°C-10°C). Как правило, температура охлаждения составляет около 35°F-43°F (2°C-6°C).
Плодовый сок(и) может представлять одну или более из различных форм, включая, например, жидкости, концентраты, экстракты, пюре, пасты, пульпы и тому подобное. Подходящий плодовый сок для напитка включает, например, апельсиновый сок. Подходящие комбинации плодовых соков для питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению включают, например, смесь любого одного или более из яблок, апельсинов, манго, ананасов и кокосов. Виды бактерий, демонстрирующие превосходную выживаемость в питьевых продуктах, включающих эти смеси, включают, например, Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. или смеси любых из них.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция включает полученный не из концентрата (NFC) и/или полученный из концентрата (FC) сок(и). Соки, подходящие для применения в некоторых или во всех питьевых продуктах и композициях по настоящему изобретению, включают, например, соки из плодовых или овощных источников. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения такие питьевые продукты или композиции включают один или более соков цитрусовых, например, полученный не из концентрата (NFC) апельсиновый сок. Другие типы плодовых или овощных соков включают без ограничения соки цитрусовых (например, апельсин, грейпфрут, лимон, лайм, танжерин, танжело), абрикосов, яблок, кумкварта, манго, груш, персиков, ананасов, папайи, маракуйи, винограда, клубники, малины, клюквы, смородины, фасоли, черники, ежевики, асаи, личи, киви, гранатов, арбуза, аронии, томатов, сельдерея, тыквы, лука, водяного кресса, огурцов, моркови, петрушки, свеклы, корня ревеня, спаржи, картофеля, репы, брюквы и любой комбинации из них. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция включает плодовый сок (например, апельсиновый сок и/или сок других цитрусовых) в пределах от около 5% до около 100% масс. питьевого продукта, например, в пределах от около 10% до около 100% масс., в пределах от около 10% до около 90% масс., в пределах от около 10% до около 75% масс., в пределах от около 15% до около 50% масс., или в пределах от около 20% до около 30% масс.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция может включать овощной компонент, включающий без ограничения, например, один или более овощных соков, экстрактов, порошков, кожуры, коры, перетиры, корней, пульп, гомогенизированных пульп, пюре или любых их комбинаций. Овощной компонент может быть использован в питьевом продукте или композиции в любом подходящем количестве или концентрации, эффективной для достижения заданного вкуса. При использовании смеси плодового сока и овощного сока, их соотношение может варьировать в зависимости от способа смешивания овощного и плодового сока и/или получения питьевого продукта. Соотношение плодового сока к овощному соку может варьировать в зависимости от конкретного применения и может включать, например 0:100, 100:0, 2:1, 3:1 или 3:2. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения смесь плодового и овощного сока включает в пределах около 80-60% плодового сока и около 20-40% овощного сока. В конкретном применении соотношение плодового сока к овощному составляет в пределах около 80:20; однако в объем притязаний настоящего изобретения входят и другие соотношения.
Приведенные в качестве примера питьевые продукты включают без ограничения любой ингредиент или любую комбинацию ингредиентов, или любое вещество, или любые комбинации веществ, которые могут быть использованы или получены для получения напитка для млекопитающих и включают без ограничения жидкие композиции готовых к потреблению напитков, концентраты напитков, сиропы, порошки и тому подобное. Приведенные в качестве примера питьевые продукты включают без ограничения газированный напиток, не газированный напиток, напиток для фонтана, замороженный готовый к потреблению напиток, энергетический напиток, замороженный газированный напиток, концентраты напитков, порошкообразные концентраты, кофейный напиток, чайный напиток, молочный напиток, ароматизированную воду, обогащенную воду, плодовый сок, напиток со вкусом и ароматом фруктов, спортивный напиток, соевый напиток, гидратирующий напиток, энергетический напиток, обогащенный водный напиток, овощной напиток, напиток на основе злаков, солодовый напиток, ферментированный напиток, питьевой йогурт, кефир, алкогольный напиток и смеси любого из них. Питьевые продукты дополнительно включают, например, калорийные напитки и напитки с пониженной калорийностью (например, легкий, диетический, ноль калорий). Питьевые продукты включают продукты в бутылках и продукты в картонных коробках, и продукты в форме сиропов для фонтанов.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты включают, например, жидкие композиции готовых к потреблению напитков, концентраты напитков и тому подобное. По меньшей мере в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения питьевых продуктов по настоящему изобретению их получают с использованием начального объема сока или концентрата сока, в который добавляют дополнительные ингредиенты. Готовые композиции восстановленных напитков могут быть получены из концентрата напитков добавлением в концентрат дополнительных объемов воды и/или растворителей. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению растворитель может включать, например, воду, этанол, глицерин, пропиленгликоль, бензиловый спирт, изопропанол, триацетин или смеси любых из них. В других конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения готовый восстановленный питьевой продукт получают напрямую, без получения концентрата и последующего его разбавления.
Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «концентрат напитка» и «сироп» взаимозаменяемы. По меньшей мере в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты получают с использованием начального объема сока или концентрата сока, в который добавляют дополнительные ингредиенты. Готовые композиции восстановленных напитков могут быть получены из концентрата напитков добавлением в концентрат дополнительных объемов воды (также известное, как разведение). Как правило, например, готовые восстановленные питьевые продукты могут быть получены из концентратов комбинированием около 1 части концентрата с в пределах от около 3 до около 7 частей воды. В конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения готовый восстановленный питьевой продукт получают комбинированием 1 части концентрата с 5 частями воды. В конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения готовый восстановленный напиток получают напрямую, без получения концентрата и последующего его разбавления.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт включает сок с добавленной водой. При получении конкретных вариантов воплощения питьевых продуктов по настоящему изобретению может быть использована очищенная вода и вода стандартного качества для напитков, если она не оказывает ухудшающего воздействия на вкус, запах или внешний вид напитка. Как правило, вода прозрачная, бесцветная, свободна от нежелательных минеральных веществ, без вкуса и запаха, свободна от органических веществ, с низкой щелочностью и приемлемым микробиологическим качеством в соответствии с промышленными и государственными стандартами, действующими на момент получения питьевого продукта или композиции. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения вода составляет в пределах от около 0% до около 90% масс. питьевого продукта, например, в пределах от около 15% до около 80% масс., в пределах от около 40% до около 70% масс., или в пределах от около 50% до около 60% масс. В некоторых, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения вода, используемая в напитках и концентратах, указывается как «умягченная вода», которая относится к воде, прошедшей обработку для удаления по существу всех минеральных веществ из воды перед необязательным добавлением любого компонента, как описано в патенте США № 7052725. Способы обработки воды известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, и включают среди прочего деионизацию, дистилляцию, фильтрацию и обратный осмос («r-o»). Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «умягченная вода», «очищенная вода», «деминерализированная вода», «дистиллированная вода» и «r-o вода» являются синонимами, относятся к воде, из которой по существу удалены все содержащиеся в ней минеральные вещества, как правило, содержащей не более чем около 500 частей на миллион от всех растворенных сухих веществ, например, 250 частей на миллион от всех растворенных сухих веществ.
В композиции питьевых продуктов по настоящему изобретению могут быть добавлены различные подсластители. Подсластители представляют собой пищевые вещества, подходящие для потребления и использования в питьевых продуктах. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «пищевые вещества» относится к пищевому продукту или напитку, или ингредиенту пищевого продукта или напитка для потребления человеком или животным. Подходящие подсластители или подслащивающие агенты, используемые в конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения, включают некалорийные и натуральные ингредиенты напитка или добавку (или их смесь), которая обеспечивает сладость напитку, то есть, которая ощущается на вкус, как сладкая. Перцепция ароматизирующих агентов и подслащивающих агентов может зависеть до некоторой степени от взаимодействия элементов. Вкус и аромат, и сладость также могут ощущаться по отдельности, то есть перцепция вкуса и аромата может как зависеть друг от друга, так и не зависеть друг от друга. Например, при использовании большого количества ароматизирующего агента может быть использовано небольшое количество подслащивающего, легко может быть сделано наоборот. Следовательно, оральное и ольфакторное взаимодействие между ароматизирующим агентом и подслащивающим агентом может включать взаимодействие элементов.
Подсластители, подходящие для применения в различных приведенных в качестве не ограничивающих примеров вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению, включают натуральные подсластители. Подходящие подсластители и комбинации подсластителей выбирают для достижения заданных питательных характеристик, профиля вкуса, ощущения во рту при потреблении питьевого продукта или композиции и других органолептических факторов. Натуральные подсластители, подходящие по меньшей мере для конкретных приведенных в качестве примера вариантов воплощения настоящего изобретения, включают без ограничения, эритрит, тагатозу, сорбит, маннит, ксилит, мальтозу, рамнозу, трегалозу, глицирризин, мальтит, лактозу, ло хан го («LHG»), ребаудиозид, стевиол гликозид, экстракты Stevia rebaudiana, ксилозу, арабинозу, изомальт, лактит, мальтит и рибозу, белковые подсластители, ( например, тауматин, монеллин, браззеин, монатин и тому подобное) и аналогичное им или их комбинации. Натуральные некалорийные подсластители, подходящие для некоторых или всех вариантов воплощения питьевых продуктов или композиций по настоящему изобретению, включают без ограничения, например, ребаудиозид (например, содержание ребаудиозида в концентрате сока или порошкообразной форме составляет в пределах от около 0,005% до около 99%, например, в пределах от около 0,005% до около 1,0%), другие стевиол гликозиды (например, содержание стевиол гликозида в концентрате сока или порошкообразной форме составляет в пределах от около 0,005% до около 99%, например, в пределах от около 0,005% до около 1,0%), экстракт Stevia rebaudiana, ло хан го (например, содержание могрозид V в концентрате сока LHG или порошкообразной форме LHG составляет в пределах от около 0,005% до около 99%), монатин, глицирризин, тауматин, монеллин, браззеин и тому подобное или смеси любых двух или более из них.
Также по меньшей мере в конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции по настоящему изобретению используют комбинации одного или более натуральных подсластителей для обеспечения сладости и других аспектов заданного профиля вкуса и питательных характеристик. Следует также признать, что некоторые такие подсластители будут использованы либо в дополнение, либо вместо тастантов, маскирующих агентов или аналогичного им в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению, например, когда используют в количествах меньше, чем его (или их) порог перцепции сладости в питьевом продукте или композиции.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевые продукты и композиции включают натуральный некалорийный подсластитель, включающий без ограничения ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид D, ребаудиозид E, стевиолбиозид, стевиозид, дулкозид A, другие стевиол гликозиды, экстракт Stevia rebaudiana, Ло Хан Го (например, концентрат сока LHG, порошкообразный LHG или могрозид V), тауматин, монеллин, браззеин, монатин и аналогичное им или смеси любых двух или более из них. Если требуется, LHG может иметь, например, содержание могрозида V в пределах от около 0,005% до около 99%. Необязательно подсластитель или подслащивающий компонент может включать эритрит, тагатозу или смесь двух. Некалорийные высокоинтенсивные подсластители, как правило, используют на уровне миллиграмм на жидкую унцию питьевого продукта, в зависимости от различных факторов, например, его подслащивающей способности, согласно любым действующим нормативам страны, на рынке которой он представлен, заданному уровню сладости питьевого продукта и тому подобное. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие дополнительные или альтернативные подсластители для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
Как указанно выше, по меньшей мере в некоторых приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения в питьевых продуктах и композициях для подслащивания могут быть использованы стевиол гликозид, ребаудиозид, экстракт Stevia rebaudiana или родственные соединения. Стевия (например, Stevia rebaudiana Bertoni) представляет растение со сладким вкусом, листья, которого содержат сложную смесь натуральных сладких дитерпеновых гликозидов. Эти подсластители могут быть получены, например, экстракцией или при использовании множества других способов, известных из предшествующего уровня техники. Как правило, эти подслащивающие соединения включают, например, стевиозид, стевиолбиозид, ребаудиозиды (включая, например, ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид D и ребаудиозид E) и дулькозид A. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения подсластитель, полученный из стевии, составляет в питьевом продукте в пределах около 0,005%-1,00% масс., например, в пределах около 0,05%-1,0%, или в пределах около 0,5%-1,0%.
Подсластитель Ло Хан Го, который имеет различные варианты написания и произношения, и в некоторых случаях имеющий аббревиатуру LHG, может быть получен из плодов растений семейства Cucurbitaceae, колено Jollifieae, подколено Thladianthinae, род Siraitia. LHG, как правило, получают из родов/видов S. grosvenorii, S. siamensis, S. silomaradjae, S. sikkimensis, S. africana, S. Borneensis и S. taiwaniana. Подходящие плоды включают плоды рода/вида S. grosvenorii, которые часто называют плодами ло хан го. LHG содержит тритерпеновые гликозиды или могрозиды, составляющие которых могут быть использованы в качестве LHG подсластителей. Ло Хан Го представляет собой сильный подсластитель, который может быть использован в качестве натурального калорийного или натурального некалорийного подсластителя. Например, концентрат сока Ло Хан Го представляет собой калорийный подсластитель, а порошок Ло Хан Го представляет собой некалорийный подсластитель. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения Ло Хан Го может быть использован в виде сока или концентрата сока, порошка и тому подобного. Предпочтительно сок LHG включает по меньшей мере 0,1%, например, в пределах от около 0,1% до около 15% могрозидов, предпочтительно могрозид V, могрозид IV, 11-оксо-могрозид V, сиаменозид и смеси любых из них. Могрозид V, полученный из LHG, может быть использован в качестве натурального некалорийного подсластителя. LHG может быть получен, например, как описано в патенте US № 5411755. Также могут быть использованы подсластители из других плодов, овощей или растений в качестве натуральных или прошедших обработку подсластителей или усилителей сладости по меньшей мере в конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «некалорийный подсластитель» относится к такому, который не обеспечивает значительной калорийности в традиционно используемых количествах, например, такой, который придает менее чем 5 калорий на порцию 8 унций (240 мл) напитку для достижения сладости, эквивалентной 10 Brix сахара. Для определения содержания сахара в конкретной композиции в индустрии получения напитков используют таблицы Brix. Уровень Brix может быть измерен при использовании любой подходящей технологии, такой как рефрактометр, гидрометр и тому подобное. Показатель Brix определяет соотношение сахара к воде и не учитывает удельную плотность композиции. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «питьевой продукт с пониженной калорийностью» относится к питьевому продукту, у которого калорийность снижена по меньшей мере на 25% на порцию 8 унций (240 мл) питьевого продукта по сравнению с калорийностью, которую, как правило, получают при промышленном получении в предшествующем уровне техники. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «легкий питьевой продукт» относится к питьевому продукту с по меньшей мере на 1/3 меньшей калорийностью на порцию 8 унций (240 мл) по сравнению с калорийностью, которую, как правило, получают при промышленном получении в предшествующем уровне техники. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «низкокалорийный питьевой продукт» относится к питьевому продукту, содержащему менее чем 40 калорий на порцию 8 унций (240 мл) питьевого продукта. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт представляет собой легкий питьевой продукт из апельсинового сока с калорийностью около 50 калорий на порцию 8 унций (240 мл).
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения в питьевые продукты и композиции могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Эти дополнительные ингредиенты также могут быть указанны, как ингредиенты пищевого продукта или напитка, и включают без ограничения подкислители, красители, ароматизаторы, минеральные вещества, витамины, плодовые соки, ароматизаторы, придающие вкус и аромат фруктов, или другие плодовые продукты, другие модификаторы вкуса (например, тастанты, маскирующие агенты и тому подобное), усилители вкуса и аромата, буферные агенты (например, натриевые и калиевые соли лимонной, винной, молочной кислот и тому подобное), консерванты (например, бензоаты, сорбаты и тому подобное), соли, загустители и антивспенивающие агенты, любой из которых, как правило, добавляют как таковой или в комбинации в различные питьевые продукты или композиции для варьирования вкуса, ощущения во рту при потреблении, питательных характеристик и тому подобного. Для выделения пузырьков газа может быть проведена карбонизация в форме диоксида углерода. Необязательно может быть добавлен кофеин. Другие подходящие дополнительные или альтернативные ингредиенты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают подкислитель. Подходящие подкислители включают без ограничения органические кислоты, бензоат натрия, бисульфаты металла и тому подобное или их комбинации. Органические кислоты, используемые в конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению, могут выполнять одну или более дополнительных функций, включая, например, придание кислого вкуса напитку, усиление вкусовой привлекательности, повышение эффекта утоления жажды и в качестве мягкого консерванта. Примеры органических кислот включают лимонную кислоту, яблочную кислоту, аскорбиновую кислоту, винную кислоту, молочную кислоту, адипиновую кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту и малеиновую кислоту. Другие подходящие кислоты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания. Выбор и используемое количество конкретной кислоты или кислот, в частности, зависит от других ингредиентов, заданного срока годности питьевого продукта или композиции, наряду с воздействием на pH напитка, титруемой кислотности, вкуса и тому подобное. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящую кислоту или комбинацию кислот и количество кислоты, необходимое для подкисляющего компонента в любом конкретном варианте воплощения питьевого продукта или композиции по настоящему изобретению. Например, в конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция может включать одну или более органических кислот в пределах от около 0,1% до около 1% масс. питьевого продукта, например, в пределах от около 0,2% до около 0,7% масс. или в пределах от около 0,3% до около 0,6% масс.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции включают краситель и дополнительный ингредиент напитка. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «краситель» относится к любому соединению, придающему цвет, и включает без ограничения натуральный пигмент, синтетический пигмент, красящие добавки и тому подобное или их смеси. Могут быть использованы как натуральные, так искусственные красители. Для окрашивания растворов, пищевых или питьевых продуктов или композиции по настоящему изобретению может быть использован один или более FD&C красителей (например, желтый #5, голубой #2, красный #40 и тому подобное) и/или FD&C лаков. Приведенные в качестве не ограничивающего примера лаковые красители включают разрешенный FDA лак (например, лак красный #40, желтый #6, голубой #1 и тому подобное или их любые смеси). Дополнительно могут быть использованы смеси FD&C красителей или FD&C лаковых красителей в комбинации с другими традиционными пищевыми продуктами и пищевыми красителями. Примеры других подходящих окрашивающих агентов включают без ограничения натуральные агенты, соки и/или порошки плодов и овощей, карамельный краситель, рибофлавин, каротеноиды (например, бета-каротин), куркуму, ликопены и тому подобное или их комбинации. Точное количество используемого окрашивающего агента может варьировать и зависит от используемых агентов и заданной интенсивности в готовом продукте. Как правило, при использовании окрашивающего агента, он составляет в пределах от около 0,0001% до около 0,5%, в пределах от около 0,001% до около 0,1% или в пределах от около 0,004% до около 0,1% по массе или объему питьевого продукта или композиции. Дополнительные и альтернативные красители и их соответствующие требуемые количества известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению включают в качестве дополнительного ингредиента напитка ароматизатор. Ароматизаторы включают, например, ароматизаторы, придающие вкус и аромат фруктов, ароматизаторы, придающие вкус и аромат растений, ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, модификаторы вкуса и тому подобное. Ароматизаторы могут быть в форме экстракта, эфирных масел, олеорезина, концентрата сока, концентрированной основы для розлива или в других формах, известных из предшествующего уровня техники. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, или другие ароматизаторы дополняют таковые сока или комбинации соков. Приведенные в качестве примера подходящие для использования ароматизаторы включают ароматизатор кола, ароматизатор чая, ароматизатор цитрусовых, ягодный ароматизатор, ароматизатор, придающий вкус и аромат специй, и тому подобное или их комбинации. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения концентрация ароматизатора может составлять в пределах от около 0% до около 0,400% масс. готового пищевого продукта или питьевого продукта (например, в пределах от около 0,050% до около 0,200%, в пределах от около 0,080% до около 0,150%, в пределах от около 0,090% до около 0,120% масс.). Дополнительные и альтернативные подходящие ароматизаторы и их соответствующие требуемые количества известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения в питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению добавляют заданное количество одного или более фруктового ароматизатора в качестве дополнительного ингредиента напитка. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «фруктовый ароматизатор» относится к любой фракции плодов, компоненту плодов (например, кожура, цедра, сердцевина, перикарп, пульпа, цветы (например, лепестки), листья, стебли, семена и аналогичное им), ароматизатору из указанного фрукта (FTNF) (например, комбинация эссенций фруктов, масла из плодов и/или фруктовый ароматизатор, такой как, например, апельсиновый ароматизатор из указанного фрукта и аналогичное им), экстракт плодов (например, выделенный, абсорбированный, мацерированный, дистиллированный и тому подобное), масло из плодов (например, эфирное масло, высококонцентрированное (фолдовое) эфирное масло и тому подобное), фруктовые эссенции, плодовые пюре, ароматические вещества плодов и аналогичное им, которые могут быть добавлены в пищевой продукт или питьевой продукт для усиления вкуса и аромата (например, для обеспечения и/или усиления одной или более основной ноты ароматизатора). Фруктовые ароматизаторы включают без ограничения ароматизаторы, полученные из апельсина (например, мандарина, красного апельсина, апельсина навель, апельсина сорта Valencia и тому подобное), танжерина, танжело, миннеолы, кумкварта, клементина, грейпфрута, лимона, цитруса джамбири, лайма, кафирлайма, помплемуса, помело, яблок, винограда, груш, персиков, нектаринов, абрикосов, слив, чернослива, гранат, голубики, ежевики, малины, клубники, вишни, клюквы, смородины, крыжовника, бойзеновой ягоды, черники, тутовника, инжира, ананасов, бананов, папайи, манго, личи, маракуйи, кокосов, гуавы, киви, арбуза, мускусной дыни, белой мускусной дыни и тому подобного или любых их комбинаций (например, фруктовый пунш). В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения используют один или более ароматизаторов цитрусовых плодов. Цитрусовый ароматизатор может включать одну или более фракций апельсина, апельсинового компонента, экстракта апельсина, эфирного масла апельсина, высококонцентрированного (фолдовое) эфирного масла апельсина, ароматических веществ апельсина и апельсиновой эссенции. Также цитрусовый ароматизатор может включать одну или более фракций, компонентов, экстрактов, эфирных масел, высококонцентрирванных (фолдовое) эфирных масел, ароматических веществ или эссенций среди прочего, грейпфрута, лимона, лайма или танжерина. Также цитрусовый ароматизатор может включать душистое вещество, экстрагированное из натуральных источников, или синтезированное (например, лимонен, октанол и его производные, ацетальдегид, α-пинен, β-пинен, сабинен, мирцен, октаналь, линалоол, карен, деканаль, цитраль, синенсаль и тому подобное). В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения фруктовый ароматизатор присутствует в пределах от около 0,001% до около 0,005% масс. питьевого продукта или композиции, в пределах от около 0,01% до около 0,05% масс. или в пределах от около 0,01% до 0,5% масс. Подходящие дополнительные и альтернативные фруктовые ароматизаторы и их соответствующие требуемые количества известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают растительный ароматизатор. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «растительный ароматизатор» относится к ароматизаторам, полученным из частей растений иных, чем плод. Такие растительные ароматизаторы включают растительные ароматизаторы, полученные из эфирных масел и экстрактов орехов, коры, корней и листьев. Примеры таких ароматизаторов включают без ограничения ароматизаторы колы, чая, ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, и тому подобное и смеси любых из них. Подходящие дополнительные и альтернативные растительные ароматизаторы известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают ароматизатор, придающий вкус и аромат специй. Не ограничивающие примеры ароматизаторов, придающих вкус и аромат специй, включают кассию, гвоздику, корицу, перец, имбирь, ваниль, кардамон, кориандр, мускатное масло, сассафрас, женьшень и другие. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, или другие ароматизаторы дополняют вкус и аромат плода. Другие подходящие дополнительные или альтернативные ароматизаторы, придающие вкус и аромат специй, известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают модификатор вкуса. Модификаторы вкуса могут придавать свой собственный характерный вкус или оказывают слабое воздействие на вкус или вообще не оказывают воздействия. Модификаторы вкуса обладают одним или более свойством снижения, маскировки или удаления нежелательных характеристик вкуса или усиления желательных характеристик вкуса, например, контролируя одно или более из сладости, кислоты, горечи, солености, ощущения во рту при потреблении или временного воздействия на вкус. Не ограничивающие примеры нежелательных характеристик вкуса, уменьшаемые модификаторами вкуса, включают один или более из горького послевкусия, металлического послевкусия, вяжущего ощущения, ощущения водянистости при потреблении, резкости, отложенного начала сладости, отложенной сладости, избытка кислоты и других пороков. Не ограничивающие примеры желательных характеристик вкуса, усиливаемых модификаторами вкуса, включают одно или более среди прочего из интенсивности сладости или воздействия, полноты или тела и гладкости. Не ограничивающие примеры модификаторов вкуса включают органические кислоты (например, среди прочего лимонную кислоту, яблочную кислоту, аскорбиновую кислоту, винную кислоту, молочную кислоту, адипиновую кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту, малеиновую кислоту), пропиленгликоль, глицерин, этанол и коммерчески доступные продукты (например, среди прочего SymriseTM Natural Flavor, Sweetness Enhancer Type SWL 196650, Firmenich Natural Flavor (ModulasenseTM Type) 560249 T, и FirmenichTM Natural Flavor (ModularomeTM Type) 539612 T) и тому подобное или их комбинации. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие дополнительные или альтернативные модификаторы вкуса для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции включают один или более ароматизаторов в форме эмульсии. Ароматизирующая эмульсия может быть получена смешиванием некоторых или всех ароматизаторов вместе, необязательно вместе с другими ингредиентами питьевого продукта и эмульгирующего продукта. Эмульгирующий агент может быть добавлен вместе с ароматизирующими агентами или после смешивания с ароматизирующим агентом. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения эмульгирующий агент водорастворим. Приведенные в качестве не ограничивающих примеров эмульгирующие агенты включают камедь акации, модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу, трагакантовую камедь, камедь гхатти и тому подобное. Дополнительные подходящие эмульгирующие агенты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания. Эмульгатор в конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения составляет более чем около 3% от смеси ароматизирующего агента и эмульгатора. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения эмульгатор составляет в пределах от около 5% до около 30% от смеси. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать количества эмульгатора, подходящие для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
Для сохранения капель эмульсии диспергированными в напитке, как правило, используют утяжеляющие агенты, которые также выступают в роли замутняющих агентов. Примеры таких утяжеляющих агентов включают без ограничения бромированные растительные масла, эфиры канифоли, этерифицированные канифоли и тому подобное или их комбинации. Традиционные коммерчески доступные утяжеляющие агенты подходят для применения в питьевых продуктах и композициях по настоящему изобретению. Для стабилизации капель ароматизирующей эмульсии помимо утяжеляющих агентов могут быть использованы эмульгаторы и стабилизаторы эмульсии. Примеры таких эмульгаторов и стабилизаторов эмульсий включают без ограничения камеди, пектины, целлюлозу, полисорбаты, сорбитановые эфиры, альгинаты пропиленгликоля и тому подобное или их комбинации.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению для обеспечения ощущения выделения пузырьков используют диоксид углерода. Для карбонизации напитков может быть использована любая из технологий и устройств для карбонизации, известных из предшествующего уровня техники. Диоксид углерода может усиливать вкус питьевого продукта и улучшать внешний вид, и способствовать сохранению чистоты питьевого продукта, ингибируя и разрушая нежелательные бактерии. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения, например, питьевой продукт может иметь уровень CO2 вплоть до около 7,0 объемов диоксида углерода. Как правило, в вариантах воплощения настоящего изобретения уровень может составлять, например, в пределах от около 0,5 до 5,0 объемов диоксида углерода. Используемый в независимых пунктах формулы один объем диоксида углерода определяется, как количество диоксида углерода, абсорбированное данным количеством воды при температуре 60°F (16°C) и атмосферном давлении. Объем газа занимает то же самое пространство, что и вода, которая его абсорбирует. Содержание диоксида углерода может быть легко выбрано специалистом в области техники, к которой относится настоящее изобретение, исходя из заданного уровня выделения пузырьков газа и воздействия диоксида углерода на вкус или ощущение во рту при потреблении напитка.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты или композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают кофеин. Количество добавленного кофеина определяется заданными свойствами питьевого продукта или композиции, действующим нормативом страны, на рынке которой представлен питьевой продукт или композиция. Степень чистоты кофеина должна соответствовать таковой, приемлемой для применения в пищевых и питьевых продуктах. Кофеин может быть натуральным (например, из колы, какао, кофе и/или чая) или синтетическим. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения содержание кофеина составляет в пределах от около 0,002% до около 0,05% масс. питьевого продукта. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения содержание кофеина составляет в пределах от около 0,005% до около 0,02% масс. питьевого продукта. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения содержание кофеина составляет в пределах 0,02% или менее по массе питьевого продукта. В концентратах или сиропах содержание кофеина может составлять в пределах от около 0,006% до около 0,15%. Содержание кофеина может быть выше, например, в ароматизированном кофе, не прошедшем декофеинирование, поскольку эти материалы в норме содержат кофеин. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать количества кофеина, подходящие для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции представляют собой натуральные, то есть те, которые не содержат чего-либо искусственного или синтетического, что в норме не содержалось бы в пищевом продукте. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению не содержат каких-либо искусственных подсластителей. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции по настоящему изобретению натурально подслащены натуральным, некалорийным подсластителем. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «натуральный» ингредиент напитка определен в соответствии со следующими нормативами: сырье для натуральных ингредиентов встречается в природе или происходит из природных источников. Биологический синтез включает ферментацию, и могут быть использованы ферменты, но не используют синтез с химическими реагентами. Искусственные красители, консерванты и ароматизаторы не считаются натуральными ингредиентами. Ингредиенты могут быть получены или очищены при использовании конкретных специальных технологий, включающих по меньшей мере физические процессы, ферментацию и ферментативное расщепление. Подходящие способы и технологии очистки включают по меньшей мере абсорбцию, адсорбцию, агломерацию, центрифугирование, измельчение, тепловую обработку (выпекание, жарка, варка, обжарка), охлаждение, резку, хроматографию, нанесение покрытия, кристаллизацию, расщепление, сушку (распылительную, лиофильную сушку, вакуумную), выпаривание, дистилляцию, электрофорез, эмульгирование, инкапсулирование, экстракцию, экструзию, фильтрацию, ферментацию, помол, настаивание, мацерацию, микробиологическую обработку (сычуг, ферменты), смешивание, удаление кожуры, перколяцию, охлаждение/быстрое охлаждение, прессование, вымачивание, мытье, нагревание, перемешивание, ионный обмен, лиофилизацию, осмос, осаждение, высаливание, сублимацию, ультразвуковую обработку, концентрирование, флокуляцию, гомогенизацию, восстановление, ферментативное расщепление (применение природных ферментов). Технологические добавки (в настоящее время определены, как вещества, используемые как добавки в процессе получения для усиления притягательности или полезности пищевых компонентов, включая осветляющие агенты, катализаторы, флокулянты, вспомогательные фильтрующие вещества и ингибиторы кристаллизации, и тому подобное. Смотрите в 21 CFR § 170.3(o)(24)), рассматриваются как примеси, которые могут использоваться при соответствующем удалении.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают минеральное вещество. Подходящие минеральные вещества включают без ограничения добавленный кальций, хлор, хром, калий, магний, фосфор, натрий, серу, кобальт, медь, фтор, йод, марганец, молибден, никель, селен, ванадий, цинк, железо и аналогичное им или их комбинации. Минеральные вещества могут быть добавлены в любой форме, совместимой с пищевыми потребностями человека, и могут быть добавлены в любом заданном количестве. Количество в питьевом продукте или композиции может быть любым, подходящим процентом от рекомендованного дневного потребления (РДП). Например, верхний предел содержания минерального вещества составляет около: 2%, 5%, 10%, 20%, 25%, 30%, 40%, 50%, 60%, 75%, 100%, 150%, 200%, 300%, 400%) или около 500% РДП. Нижний предел содержания минерального вещества составляет около: 1%, 2%, 5%, 10%, 20%, 25%, 30%, 40%, 50%, 60%, 75%, 100%, 150%, 200% или около 300% РДП. В качестве альтернативы, количество добавленного минерального вещества может измеряться в международных единицах (IU) или масса от массы (масса/масса w/w). Используемый в описании настоящей патентной заявки и приложенной формуле изобретения термин «добавленный» (например, «добавленный кальций») относится к добавленному компоненту, полученному из внешних источников, и не включает компонент, который изначально присутствует в напитке продукте или композиции. Например, используемый в описании настоящей патентной заявки и приложенной формуле изобретения термин «добавленный кальций» относится к кальцию, полученному из внешних источников, и не включает кальций изначально присутствующий в питьевом продукте или композиции. Подходящие для питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению добавленные минеральные вещества могут быть получены из известных или иного эффективного источника нутриентов, обеспечивающего отдельное целевое минеральное вещество. Например, источники добавленного кальция включают без ограничения цитрат кальция, фосфат кальция или любой другой источник кальция, подходящий для использования в питьевом продукте или композиции.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают витамин. Подходящие витамины включают без ограничения добавленный витамин A (включая, предшественники витамина A, например, бета-каротин), витамин B1 (то есть, тиамин), витамин B2 (то есть, рибофлавин), витамин B3 (то есть, ниацин), витамин B6, витамин B7 (то есть, биотин), витамин B9 (то есть, фолиевая кислота), витамин B12 (то есть, кобаламин), витамин C (то есть, аскорбиновая кислота), витамин D и витамин E (то есть, токоферолы и токотриенолы) и витамин K, и их комбинации. Витамины могут быть добавлены в любой форме, совестимой с пищевыми потребностями человека, и могут быть добавлены в любом заданном количестве. Количество в питьевом продукте или композиции может быть любым подходящим процентом от рекомендованного дневного потребления (РДП). Например, верхний предел содержания витамина составляет около: 2%, 5%, 10%, 20%, 25%, 30%, 40%, 50%, 60%, 75%, 100%, 150%, 200%, 300%, 400%) или около 500% РДП. Нижний предел содержания витамина составляет около: 1%, 2%, 5%, 10%, 20%, 25%, 30%, 40%, 50%, 60%, 75%, 100%, 150%, 200% или около 300% РДП. В качестве альтернативы, количество добавленного витамина может измеряться в международных единицах (IU) или масса от массы (масса/масса w/w). Например, порция питьевого продукта может содержать 100% РДП каждого из витаминов E, витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6, и витамин B12. Подходящие для питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению добавленные витамины могут быть получены из известных или иного эффективного источника нутриентов, обеспечивающего отдельный целевой витамин.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают гомогенизированную пульпу. Гомогенизированная пульпа усиливает ощущение во рту при потреблении питьевого продукта или композиции, повышая вязкость. Дополнительно, гомогенизированная пульпа придает дополнительный вкус и аромат плода (например, вкус и аромат апельсина от апельсиновой пульпы) и дополнительную сладость питьевому продукту или композиции. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения гомогенизированная пульпа включает пульпу цитрусовых, например, среди прочих пульпу апельсина, пульпу грейпфрута, пульпу лимона, пульпу лайма и смеси любых из них. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин пульпа цитрусовых относится к разрушенным соковым мешочкам и фрагментам стенок, оставшимся после процесса удаления сока. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «гомогенизированная пульпа» относится к частицам пульпы, суспендированным в водном растворе без отделения от суспензии. Гомогенизированная пульпа может быть получена при использовании различных технологий гомогенизации при использовании устройства, например, блендера или коллоидной мельницы. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения гомогенизированная пульпа имеет средний размер частиц в пределах от около 60 до около 200 микрон, в пределах от около 70 до около 100 микрон, или пределах от около 150 до около 250 микрон; где по меньшей мере 80% гомогенизированной пульпы имеет размер частиц в пределах от около 50 до 540 микрон. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция включает гомогенизированную пульпу в пределах от около 5% до около 20% масс. питьевого продукта или композиции, например, в пределах от около 10% до около 15% масс.
В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции включают бета-глюкан. Бета-глюканы представляют собой полисахариды, содержащие мономеры глюкозных единиц, соединенных β-связями. D-глюкоза представляет собой изомер глюкозы натурального происхождения. Мономеры глюкозы могут быть связаны 1→3, 1→4, и/или 1→6 связями с получением, например, (1,3/1,4)-β-D-глюкана. Бета-глюкан может быть получен из зерновых злаковых, например, овса, ячменя, ржи и пшеницы. В частности, бета-глюкан может быть получен по меньшей мере из одного из овсяных отрубей, плющеного овса, муки из цельного овса, оаттрима, цельного ячменного зерна или ячменя сухого помола. Известно, что потребление бета-глюкана, полученного, например, из пищевых волокон ячменя и/или пищевых волокон овса, снижает риск развития коронарных заболеваний сердца. Добавление бета-глюкана повышает вязкость питьевого продукта или композиции с получением более полного, более натурального ощущения во рту при потреблении, более похожего на 100% соковый питьевой продукт. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция включает бета-глюкан в пределах от около 0,1% масс. до около 2,0% масс., например, в пределах от около 0,2% масс. до около 0,8% масс., в пределах от около 0,4% масс. до около 0,7% масс., в пределах от около 0,2% масс. до около 2,0% масс.
Необязательно могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, о благоприятном воздействии которых известно или предполагается. Например, питьевой продукт или композиция может содержать одно или более из следующего: масла (например, омега-3, омега-6 и тому подобное), травы и специи. Ингредиенты трав и специй могут быть в форме экстрактов. В качестве ингредиента может быть использована любая трава или специя, известная из предшествующего уровня техники. Приведенные в качестве примера травы и специи, которые могут быть добавлены, включают без ограничения кава-каву, зверобой продырявленный, пальму сереноа, женьшень и тому подобное.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают по меньшей мере один буферный агент. Как правило, буферный агент используют для регулирования pH. Такие регуляторы pH включают без ограничения натриевые или калиевые соли лимонной, винной, яблочной, фумаровой, коричной, малеиновой, адипиновой, глютаровой, молочной и янтарной кислоты или любой их комбинации. Количество используемого буферного агента зависит, конечно, от типа буферного агента и степени, до которой регулируют pH. Дополнительные или альтернативные буферные агенты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция имеет нижний предел pH около 3,2, около 3,6, около 3,8 или около 4,0, и верхний предел - около 3,6, около 3,8, около 4,0, около 4,2 или около 4,5. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения pH составляет в пределах 3,4-4,0. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения pH составляет максимально 4,5.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают соль. Соли могут выступать в качестве усилителя ароматизатора, и используемое количество варьирует в зависимости от используемой соли и заданной интенсивности готового продукта. Подходящие примеры включают без ограничения хлориды щелочных или щелочноземельных металлов (например, хлорид калия, хлорид натрия, хлорид кальция, хлорид магния и тому подобное), глютаматы, (например, мононатрия глютамат) и тому подобное или их комбинации.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают загуститель. Используемый в описании настоящей патентной заявки термин «загуститель» включает любой материал, повышающий вязкость или усиливающий кремоподобное ощущение во рту при потреблении питьевого продукта или композиции. Используемое количество может варьировать в зависимости от используемой соли (наверное, загустителя) и заданной интенсивности готового продукта. Примеры подходящих для использования в питьевых продуктах и композициях по настоящему изобретению загустителей включают без ограничения углеводы, белки, жиры, липиды, гидроколлоиды, камеди и тому подобное или их комбинации. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения загуститель может включать гуммиарабик, камедь карая, трагакантовую камедь, камедь гхатти, агар-агар, гуаровую камедь, камедь плодов рожкового дерева, конжаковую камедь, альгинаты, каррагенаны, пектин, камедь тара, ксантановую камедь, геллановую камедь, пуллулан, курдлан, целлюлозу, микрокристаллическую целлюлозу, карбоксиметилцеллюлозу, желатин, хитозан, мальтодекстрин или их комбинации.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевые продукты и композиции в качестве дополнительного ингредиента напитка включают антивспенивающий агент. Примеры подходящих для использования в питьевых продуктах и композициях по настоящему изобретению антивпеснивающих агентов включают без ограничения силикон Silicone AF-100 FG (Thompson-Hayward Chemical Co.), силиконовую антивспенивающую эмульсию «Trans» Silicone Antifoam Emulsion (Trans- Chemco, Inc.) и порошкообразный антивспенивающий агент 1920 Powdered Antifoam (Dow Corning Chemical). Количество используемого антивспенивающего агента определяется минимальным количеством, требуемым для предотвращения избыточного пенообразования в процессе получения питьевого продукта или композиции, если требуется для потребителя питьевого продукта или композиции, и для предотвращения избыточного пенообразования в процессе технологической обработки пищевого или питьевого продукта, в который добавляют продукт. Дополнительные подходящие антивспенивающие агенты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания. В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения питьевой продукт или композиция по настоящему изобретению в качестве дополнительного ингредиента напитка включает синтетическое душистое вещество. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения синтетическое душистое вещество может включать любое синтетическое вещество, разрешенное Ассоциацией производителей ароматизирующих веществ и экстрактов (Flavor and Extract Manufacturers' Association) (FEMA), признанное полностью безопасным (Generally Recognized As Safe) (GRAS). Синтетическое душистое вещество, признанное FEMA, как GRAS путем проведения тестирования при использовании определенных стандартов и признанное безопасным при использовании для людей. Приведенное в качестве примера GRAS синтетическое душистое вещество включает без ограничения уксусный альдегид, уксусную кислоту, изоамилацетат, 3-метилбутанол, изоамилбутират, изоамилгексаноат, изоамилизовалериат, бензальдегид, бензойную кислоту, бензилацетат, бензиловый спирт, бензилциннамат, бутилацетат, изобутилацетат, бутанол, изобутанол, бутилбутират, изобутилбутират, бутилизобутират, бутилгексаноат, изобутилпропионат, масляный альдегид, изомасляный альдегид, масляную кислоту, изомасляную кислоту, коричный альдегид, коричную кислоту, 2,3-бутандион, этилацетат, этилацетоацетат, этилбензоилацетат, этилбутират, этилизобутират, этилциннамат, этилгептаноат, этилгексаноат, этиллактат, этил 2-метилбутират, этилпропионат, этилпируват, этилвалериат, этилизовалериат, 2-гептанон, гексаналь, гексановую кислоту, гексанол, кетон малины, α-ионон, β-ионон, молочную кислоту, 2-метилмасляный альдегид, изовалериановый альдегид, 2-метилмасляную кислоту, метилциннамат, метил 2-метилбутират, метилпропионат, пропионовый альдегид, пропановую кислоту, пропанол, пировиноградную кислоту, валерьяновую кислоту, изовалерьяновую кислоту, ванилин, 4-метил-5-гидроксиэтилтиазол, ацетон, гептановую кислоту, 2-метилбутил 2-метилбутират, 2-изопропил-5-метил-2-гексаналь, этил 3-гидроксибутират, 2-метилбутил изовалериат, изоамилизобутират, тиглиновую кислоту, D-2-метилбутилацетат, L-2-метилбутанол, метанол, циклопентадеканон, уксусный ангидрид и другие соединения. GRAS химические душистые вещества могут быть экстрагированы из натуральных источников или синтезированы. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие химические душистые вещества или комбинации химических душистых веществ для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения в питьевых продуктах и композициях могут быть использованы консерванты. Некоторые приведенные в качестве примера варианты воплощения настоящего изобретения необязательно содержат растворенную консервирующую систему. Растворы с pH ниже 4, и, в частности, ниже 3, как правило, являются «микростабильными», то есть они устойчивы к росту микроорганизмов, и, следовательно, подходят для более длительного хранения перед потреблением без необходимости добавления дополнительных консервантов. Однако, если требуется, может быть использована дополнительная консервирующая система. Дополнительно, варианты воплощения соковых напитков по настоящему изобретению с низкой кислотностью, как правило, включают консервирующую систему. В случае использования консервирующей системы, она может быть добавлена в питьевой продукт в любой подходящий момент в процессе получения, например, в некоторых случаях перед добавлением подсластителя. Используемые в описании настоящей патентной заявки термины «консервирующая система» или «консерванты» включают все подходящие консерванты, разрешенные для применения в композициях пищевых продуктов и напитков, включая без ограничения такие известные химические консерванты, как бензоаты, например, бензоат натрия, кальция и калия, сорбаты, например, сорбат натрия, кальция и калия, цитраты, например, цитрат натрия и цитрат калия, полифосфаты, например, гексаметафосфат натрия (SHMP) и их смеси и антиоксиданты, например, аскорбиновая кислота, EDTA, BHA, BHT, TBHQ, дегидроуксусная кислота, диметилдикарбонат, этоксиквин, гептилпарабен и тому подобное. Другие подходящие для использования в питьевых продуктах и композициях по настоящему изобретению консерванты включают натуральные консерванты, например, низин, коричную кислоту, экстракт виноградных выжимок, соль, уксус и тому подобное. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие консерванты аромата или комбинации консервантов для применения в различных вариантах воплощения питьевых продуктов и композиций по настоящему изобретению.
Консерванты могут быть использованы в количествах, не превышающих разрешенные действующими законами и нормативными актами максимальные уровни. Как правило, используемый уровень консервантов регулируют согласно заданному pH готового продукта, наряду с оценкой потенциальной микробиологической порчи конкретной композиции напитка. Как правило, максимальный используемый уровень составляет около 0,05% масс. напитка. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, принимая во внимание преимущества этого описания, может выбрать подходящие консерванты или комбинации консервантов для напитков по настоящему изобретению.
В конкретных приведенных в качестве не ограничивающего примера вариантах воплощения настоящего изобретения для питьевых продуктов и композиции в качестве контейнеров для напитка используют бутылки на 12 жидких унций (360 мл) PET (полиэтилентерефталат). Другие методы сохранения напитков, подходящие по меньшей мере для конкретных, приведенных в качестве примера вариантов воплощения питьевых продуктов по настоящему изобретению, таких как готовые к потреблению напитки, включают, например, асептическую упаковку и/или тепловую обработку или технологические стадии термической обработки, такие как горячий розлив и туннельная пастеризация. Такие стадии могут быть использованы для снижения роста в напитках дрожжей, плесеней и микроорганизмов. Например, в патенте US № 4830862, выданном Braun et al., описывается применение пастеризации при получении напитков из фруктовых соков, наряду с применением подходящих консервантов в газированных напитках. Как правило, тепловая обработка включает способы горячего розлива, обычно включающие применение высоких температур в течение короткого периода времени, например, около 190°F (87,8°С) в течение 10 секунд, методы туннельной пастеризации, как правило, включают применение более низких температур в течение более длительного периода времени, например около 160°F (71,1°С) в течение 10-15 минут, а при методах автоклавирования, как правило, применяют температуру около 250°F (121°С) в течение 3-5 минут при повышенном давлении, то есть давлении выше 1 атмосферы. Большинство продуктов холодного розлива должны подвергаться охлаждению для гарантии адекватного срока годности. Температура холодного розлива ниже температуры горячего розлива, для некоторых технологий требуется температура немного выше комнатной, для некоторых 45°F (7°C), а для некоторых 150°-160°F (65-71°C). Традиционно холодный розлив используют для молока и множества других молочных продуктов, газированной воды, вин, пива и соков. Как правило, производители сока комбинируют холодный розлив и пастеризацию в комбинации с продажей и хранением в холодильных условиях. Соки холодного розлива продают охлажденными и, как правило, упакованными в пластиковые бутылки или картонные коробки с остроконечным верхом.
Приведенные в качестве примера в описании настоящей патентной заявки способы, питьевые продукты и композиции будут более детально описаны в приведенных ниже иллюстрирующих не ограничивающих примерах.
ПРИМЕР 1
Получение питьевого продукта из апельсинового сока с использованием пробиотических бактерий
Питьевой продукт получают, смешивая апельсиновый сок с достаточным количеством добавок и бета-глюкана, в соответствии с техническими требованиями по Brix и кислотности с получением первой смеси. Композиция питьевого продукта и ее различные варианты, полученные при использовании апельсинового сока, приведены в Таблице 1 ниже.
Таблица 1 | ||||
Ингредиенты | Композиция 1, % масс. |
Композиция 2, % масс. |
Композиция 3, % масс. |
Композиция 4, % масс. |
Апельсиновый сок | 30,000 | 30,000 | 30,000 | 30,000 |
Фильтрованная вода | 61,432 | 58,716 | 56,000 | 52,284 |
Гомогенизированная пульпа | 7,695 | 10,260 | 12,825 | 15,390 |
Ребаудиозид A | 0,012 | 0,016 | 0,020 | 0,024 |
Яблочная кислота | 0,108 | 0,144 | 0,180 | 0,216 |
Лимонная кислота | 0,108 | 0,144 | 0,180 | 0,216 |
Цитрат калия | 0,126 | 0,168 | 0,210 | 0,252 |
Цитрусовый ароматизатор | 0,021 | 0,028 | 0,035 | 0,042 |
Апельсиновое масло и смесь токоферолов | 0,018 | 0,024 | 0,030 | 0,036 |
Бета-каротин | 0,012 | 0,016 | 0,020 | 0,024 |
Смесь витаминов | 0,048 | 0,064 | 0,080 | 0,096 |
Бета-глюкан BarlivTM, Cargill Inc | 0,420 | 0,420 | 0,420 | 0,420 |
100,000 | 100,000 | 100,000 | 100,000 |
После получения первую смесь подвергают пастеризации при использовании одного из нескольких известных коммерческих способов пастеризации (например, мгновенная пастеризация) и затем проводят холодный розлив в бутылки на 12 жидких унций (360 мл) из полиэтилентерефталата (PET). Отмеряют прошедшие лиофильную сушку пробиотические бактерии Bifidobacterium lactis HN019 HOWARU® от Danisco, смешивают и регидратируют в 0,1% пептоновой воде в соответствии с техническими требованиями для начальной инокуляции в бутылку в 12 жидких унций (360 мл). Аналогичные результаты получают при использовании аналогичных пробиотических бактерий, примеры которых приведены выше. Такая инокулированная соковая смесь и ее различные варианты приведены в Таблице 2 ниже. Перед укупориванием проводят инокуляцию сока бактериями с использованием стерильной пипетки под воздушным фильтром HEPA с колпаком. После инокуляции бутылки укупоривают под колпаком и хранят при температуре 335°F (1,6°C) в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях.
Таблица | ||||
Ингредиенты | Композиция 1, % масс. |
Композиция 2, % масс. |
Композиция 3, % масс. |
Композиция 4, % масс. |
Апельсиновый | 42,000 | 42,000 | 42,000 | 42,000 |
сок | ||||
Фильтрованная вода | 57,3192 | 56,8086 | 56,2980 | 55,7874 |
Ребаудиозид A | 0,0048 | 0,0084 | 0,0120 | 0,0156 |
Яблочная кислота | 0,0720 | 0,1260 | 0,1800 | 0,2340 |
Лимонная кислота | 0,0720 | 0,1260 | 0,1800 | 0,2340 |
Смесь пробиотиков | 0,1200 | 0,2100 | 0,3000 | 0,3900 |
Бета-глюкан BarlivTM, Cargill Inc | 0,2400 | 0,4200 | 0,6000 | 0,7800 |
Цитрат калия | 0,0800 | 0,1400 | 0,2000 | 0,2600 |
Цитрусовый ароматизатор | 0,0400 | 0,0700 | 0,1000 | 0,1300 |
Апельсиновое масло и токоферолы | 0,0120 | 0,0210 | 0,0300 | 0,0390 |
Бета-каротин | 0,0080 | 0,0140 | 0,0200 | 0,0260 |
Смесь витаминов | 0,0320 | 0,0560 | 0,0800 | 0,1040 |
100,000 | 100,000 | 100,000 | 100,000 |
Проводят тест на определение жизнеспособности пробиотических бактерий со временем при использовании приведенной в качестве примера процедуры тестирования, приведенной в Способе тестирования 1.
Способ тестирования 1
Образцы из инокулированных, укупоренных контейнеров на 12 жидких унций по Примеру 1 отбирают случайным образом каждые 15 дней в течение 45 дней и проводят подсчет количества Bifidobacterium lactis HN019. Используют стандартную промышленную процедуру подсчета (смотрите ниже, приведенную в качестве примера процедуру подсчета). Образцы высевают на чашки Петри при -4, -5 и -6 кратном разведении на MRS агар с цистеина-HCl, инкубируют и проводят подсчет через 48 часов. Результаты этих исследований приведены на Фиг. 1. Каждая точка данных отражает собой совокупность нескольких образцов (как правило, 2 или 3). Если не указано иное, все подсчеты пробиотических бактерий, приведенные в описании настоящей патентной заявки, проводят при использовании указанной выше процедуры подсчета, и ее проводят на свежеразлитых или иным образом свежеупакованных питьевых продуктах, хранящихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
Приведенная в качестве примера процедура подсчета.
11 мл образца сока разводят при использовании асептической пипетки в 99 мл комнатной температуры стерильном фосфатно-буферном растворе Butterfield (BPBS) с получением образца смеси с последующей обработкой в гомогенизаторе в течение 60 секунд. Серии разведений получают при использовании асептической пипетки, прокапывая 1 мл образца в 99 мл BPBS до получения заданного разведения.
В стерильный, расплавленный (45°C) агар MRS Lactobacilli добавляют стерильный 5% раствор цистеин-HCl с получением конечной концентрации цистеин-HCL 0,05% в агаре MRS.
В стерильные чашки Петри добавляют образцы по 1 мл или 0,1 мл смеси образца разведенного сока. В чашки Петри наливают около 15 мл агаровой среды и вращают для равномерного смешивания агаровой среды и образца сока перед застыванием при комнатной температуре на холодной поверхности. Чашки инкубируют при температуре 37-38°C при анаэробных условиях (H2/CO2) в течение 48-72 часов. В чашках с количеством колоний 25-250 подсчитывают и умножают на коэффициент последовательного разведения с получением количества жизнеспособных клеток на мл образца.
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что для удобства некоторые ингредиенты, приведенные в описании настоящей патентной заявки, в определенных случаях указаны в оригинальной форме ингредиента, в которой его добавляют в питьевые продукты, композиции и способы по настоящему изобретению. Такая оригинальная форма может отличаться от формы, в которой ингредиент находится в готовом питьевом продукте или композиции. Следовательно, например, сахароза и жидкая сахароза, как правило, по существу гомогенно растворены и диспергированы в растворе. Аналогично, другие ингредиенты, определенные как твердое вещество, концентрат (например, концентрат сока) и тому подобное, как правило, будут гомогенно диспергированы в подсластителе, растворе или композиции, а не останутся в своей оригинальной форме. Следовательно, ссылка на форму ингредиента питьевого продукта или композицию не может рассматриваться, как ограничение по форме ингредиента питьевого продукта или композиции, а скорее как удобное средство описания ингредиента, как отдельного компонента питьевого продукта или композиции.
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что преимущества, которые приведены в описании конкретных, приведенных в качестве примера вариантов воплощения настоящего изобретения, относятся к многочисленным альтернативным и отличающимся вариантам воплощения, не выходящим за рамки настоящего изобретения. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что все такие различные модификации и альтернативные варианты воплощения входят в объем притязаний настоящего изобретения. Все такие модификации и альтернативные варианты воплощения входят в объем формулы изобретения. Использованные здесь и в приложенной формуле изобретения формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное, кроме того, единственное число подразумевает, по меньшей мере, один. В настоящем документе и формуле изобретения глагол «включать» и его формы следует интерпретировать в открытом, а не закрытом значении, если ясно не указано иное, за исключением дополнительных объектов, признаков, компонентов и тому подобного.
Claims (46)
1. Питьевой продукт, включающий:
апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% от массы питьевого продукта,
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0% от массы питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20% от массы питьевого продукта,
по меньшей мере один буферный агент,
по меньшей мере один витамин,
пробиотические бактерии, и
бета-глюкан в количестве 0,20-2,0% от массы питьевого продукта,
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5.
апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% от массы питьевого продукта,
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0% от массы питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20% от массы питьевого продукта,
по меньшей мере один буферный агент,
по меньшей мере один витамин,
пробиотические бактерии, и
бета-глюкан в количестве 0,20-2,0% от массы питьевого продукта,
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5.
2. Питьевой продукт по п.1, где апельсиновый сок состоит по существу из полученного не из концентрата апельсинового сока.
3. Питьевой продукт по п.1, где апельсиновый сок состоит по существу из полученного из концентрата апельсинового сока.
4. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный плодовый сок, выбранный из группы, состоящей из ананасового сока, яблочного сока, сока манго, кокосового сока и комбинации любых из них.
5. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере два дополнительных сока, выбранных из группы, состоящей из ананасового сока, яблочного сока, сока манго, кокосового сока и комбинации любых из них.
6. Питьевой продукт по п.1, где апельсиновый сок представляет собой комбинацию апельсинового сока, полученного не из концентрата, и апельсинового сока, полученного из концентрата.
7. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий овощной компонент.
8. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный натуральный непитательный подсластитель.
9. Питьевой продукт по п.8, где натуральный непитательный подсластитель выбран из группы, состоящей из ребаудиозида, стевиол гликозида, экстракта Stevia rebaudiana, Ло Хан Го, могрозида V, монатина, глицирризина, тауматина, монеллина, браззеина и смесей любых из них.
10. Питьевой продукт по п.8, где натуральный непитательный подсластитель выбран из группы, состоящей из ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, стевиолбиозида, дулкозида А и комбинации любых их них.
11. Питьевой продукт по п.10, где натуральный непитательный подсластитель составляет 0,005-1,00 мас.% от массы питьевого продукта.
12. Питьевой продукт по п.1, где пробиотические бактерии включают Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. или любые их смеси.
13. Питьевой продукт по п.1, где питьевой продукт включает по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций пробиотических бактерий через 45 дней хранения питьевого продукта в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
14. Питьевой продукт по п.1, где питьевой продукт включает по меньшей мере 5,0×109 КОЕ/12 жидких унций пробиотических бактерий через 45 дней хранения питьевого продукта в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
15. Питьевой продукт по п.1, где бета-глюкан получают по меньшей мере из одного из овсяных отрубей, плющеного овса, муки из цельного овса, оаттрима, цельного ячменного зерна или ячменя сухого помола и смесей любых двух или более из них.
16. Питьевой продукт по п.1, где бета-глюкан составляет 0,20-0,80 мас.% питьевого продукта.
17. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный ингредиент, выбранный из группы, состоящей из модификаторов вкуса, органических кислот, ароматизаторов, минеральных веществ, красителей и их смесей.
18. Питьевой продукт по п.17, где дополнительный ингредиент представляет по меньшей мере одну органическую кислоту.
19. Питьевой продукт по п.18, где органическую кислоту выбирают из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, аскорбиновой кислоты, винной кислоты, молочной кислоты и смесей любых из них.
20. Питьевой продукт по п.18, где органическая кислота составляет 0,1-1,0 мас.% питьевого продукта.
21. Питьевой продукт по п.17, где дополнительный ингредиент представляет по меньшей мере одно минеральное вещество.
22. Питьевой продукт по п.21, где минеральное вещество включает добавленный кальций.
23. Питьевой продукт по п.17, где дополнительный ингредиент представляет по меньшей мере один краситель.
24. Питьевой продукт по п.1, где витамин включает добавленный витамин D.
25. Питьевой продукт по п.1, дополнительно включающий по меньшей мере одну гомогенизированную пульпу.
26. Питьевой продукт по п.25, где гомогенизированная пульпа включает апельсиновую пульпу.
27. Питьевой продукт по п.26, где гомогенизированная пульпа составляет 5-20 мас.% питьевого продукта.
28. Питьевой продукт по п.1, где питьевой продукт при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях хранения в холодильнике при температуре 35°F (1,6°C), имеет более длительный срок годности по сравнению с таким же питьевым продуктом без бета-глюкана.
29. Питьевой продукт по п.28, где срок годности увеличивается по меньшей мере на 10%.
30. Композиция питьевого продукта, включающая:
апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта,
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0 мас. % питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас. % питьевого продукта,
по меньшей мере один буферный агент,
по меньшей мере один витамин,
пробиотические бактерии и
бета-глюкан в количестве 0,20-2,0 мас. %питьевого продукта,
где композиция питьевого продукта имеет уровень рН не более 4,5, и
где композиция питьевого продукта содержит по меньшей мере на 10% больше пробиотиков при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C) по сравнению с композицией питьевого продукта без бета-глюкана при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°С).
апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта,
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0 мас. % питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас. % питьевого продукта,
по меньшей мере один буферный агент,
по меньшей мере один витамин,
пробиотические бактерии и
бета-глюкан в количестве 0,20-2,0 мас. %питьевого продукта,
где композиция питьевого продукта имеет уровень рН не более 4,5, и
где композиция питьевого продукта содержит по меньшей мере на 10% больше пробиотиков при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C) по сравнению с композицией питьевого продукта без бета-глюкана при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°С).
31. Способ получения питьевого продукта, включающий стадии:
комбинирование ингредиентов, включающих бета-глюкан в количестве 0,20-2 мас.% питьевого продукта, ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0% мас. % питьевого продукта, добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас. % питьевого продукта, по меньшей мере один витамин, по меньшей мере один буферный агент, и апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта, для получение первой смеси,
пастеризацию первой смеси, и
последующее добавление пробиотических бактерий,
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5.
комбинирование ингредиентов, включающих бета-глюкан в количестве 0,20-2 мас.% питьевого продукта, ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0% мас. % питьевого продукта, добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас. % питьевого продукта, по меньшей мере один витамин, по меньшей мере один буферный агент, и апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта, для получение первой смеси,
пастеризацию первой смеси, и
последующее добавление пробиотических бактерий,
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5.
32. Способ получения питьeвoго продукта по п.31, дополнительно включающий расфасовку питьевого продукта.
33. Способ получения питьевого продукта по п.32, дополнительно включающий по меньшей мере один дополнительный плодовый сок, выбранный из группы, состоящей из ананасового сока, яблочного сока, сока манго, сока кокосового ореха и комбинации любых из них
34. Способ получения питьевого продукта по п.32, где бета-глюкан составляет 0,2-0,80 мас.% упакованного питьевого продукта.
35. Способ получения питьевого продукта по п.32, где пробиотические бактерии включают жизнеспособные бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 KOE/12 жидких унций упакованного питьевого продукта при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
36. Способ получения питьевого продукта по п.32, где пробиотические бактерии включают жизнеспособные бактерии в концентрации по меньшей мере 5,0×109 KOE/12 жидких унций упакованного питьевого продукта при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
37. Способ получения питьевого продукта по п.31, где апельсиновый сок по существу состоит из полученного не из концентрата апельсинового сока.
38. Способ получения питьевого продукта по п.31, где апельсиновый сок по существу состоит из полученного из концентрата апельсинового сока.
39. Способ получения питьевого продукта по п.32, дополнительно включающий по меньшей мере один натуральный непитательный подсластитель.
40. Способ получения питьевого продукта по п.39, где натуральный непитательный подсластитель составляет 0,005-1,00 мас.% питьевого продукта.
41. Способ получения питьевого продукта по п.40, где натуральный непитательный подсластитель выбран из группы, состоящей из ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, стевиолбиозида, дулкозида А и комбинации любых их них.
42. Способ получения питьевого продукта 31, где пробиотические бактерии включают Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. или любые их смеси.
43. Способ получения питьевого продукта по п.31, где бета-глюкан получают по меньшей мере из одного из овсяных отрубей, плющеного овса, муки из цельного овса, оаттрима, цельного ячменного зерна или ячменя сухого помола и смесей любых двух или более из них.
44. Способ получения питьевого продукта по п.31, где первая смесь дополнительно включает по меньшей мере один дополнительный ингредиент, выбранный из группы, состоящей из модификаторов вкуса, органических кислот, ароматизаторов, минеральных веществ, красителей и смесей любых из них.
45. Способ получения питьевого продукта по п.31, где первая смесь дополнительно включает по меньшей мере одну гомогенизированную пульпу.
46. Питьевой продукт, включающий:
полученный не из концентрата апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта;
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0 мас.% питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас.% питьевого продукта,
по меньшей мере один витамин,
по меньшей мере один буферный агент,
пробиотические бактерии; и
бета-глюкан в количестве по меньшей мере 20 мас.% питьевого продукта;
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5, и
пробиотические бактерии включают жизнеспособные бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций упакованного питьевого продукта при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
полученный не из концентрата апельсиновый сок, в количестве по меньшей мере 40 мас.% питьевого продукта;
ребаудиозид А в количестве 0,005-1,0 мас.% питьевого продукта,
добавку со вкусом цитрусового в количестве 0,050-0,20 мас.% питьевого продукта,
по меньшей мере один витамин,
по меньшей мере один буферный агент,
пробиотические бактерии; и
бета-глюкан в количестве по меньшей мере 20 мас.% питьевого продукта;
где питьевой продукт имеет уровень рН не более 4,5, и
пробиотические бактерии включают жизнеспособные бактерии в концентрации по меньшей мере 1,0×109 КОЕ/12 жидких унций упакованного питьевого продукта при тестировании через 45 дней хранения в герметично укупоренных ПЭТ емкостях на 12 жидких унций, хранившихся в темноте или в иным образом защищенных от УФ излучения условиях при температуре 35°F (1,6°C).
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US12/626,226 US20110123677A1 (en) | 2009-11-25 | 2009-11-25 | High acid beverage products and methods to extend probiotic stability |
US12/626,226 | 2009-11-25 | ||
PCT/US2010/057960 WO2011066357A1 (en) | 2009-11-25 | 2010-11-24 | High acid beverage products and methods to extend probiotic stability |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012126075A RU2012126075A (ru) | 2014-01-10 |
RU2508745C1 true RU2508745C1 (ru) | 2014-03-10 |
Family
ID=43569252
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012126075/13A RU2508745C1 (ru) | 2009-11-25 | 2010-11-24 | Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20110123677A1 (ru) |
EP (1) | EP2503907A1 (ru) |
CN (1) | CN102647921A (ru) |
AU (1) | AU2010324815B2 (ru) |
BR (1) | BR112012012659A2 (ru) |
CA (1) | CA2779707C (ru) |
MX (1) | MX2012005872A (ru) |
RU (1) | RU2508745C1 (ru) |
UA (1) | UA104929C2 (ru) |
WO (1) | WO2011066357A1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603073C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Елена Сергеевна Каменская | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки |
RU2792306C1 (ru) * | 2022-08-10 | 2023-03-21 | Софья Константиновна Шевченко | Пищевой продукт в виде пастилы и способ его приготовления |
Families Citing this family (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20110070334A1 (en) * | 2009-09-20 | 2011-03-24 | Nagendra Rangavajla | Probiotic Stabilization |
BR112013032703A2 (pt) | 2011-06-20 | 2016-08-16 | Purecircle Usa Inc | composição de stevia |
FR2984743B1 (fr) * | 2011-12-23 | 2014-08-22 | Oreal | Utilisation cosmetique du steviol, d'un derive glycoside du steviol, ou un de leurs isomeres pour stimuler, restaurer ou reguler le metabolisme des cellules de la peau et des semi-muqueuses. |
MX2014010048A (es) | 2012-02-22 | 2015-03-19 | Algal Scient Corp | Composiciones alimenticias para animales y metodos de uso de las mismas. |
MX363063B (es) | 2013-03-14 | 2019-03-06 | Algal Scient Corporation | Modulacion de la funcion del sistema inmunitario de las plantas. |
AU2014366914B2 (en) * | 2013-12-20 | 2019-02-07 | Pepsico, Inc. | Modulation of bitterness and mouthfeel via synergistic mixtures of long chain fatty acids |
US20150272196A1 (en) * | 2014-03-25 | 2015-10-01 | Campbell Soup Company | Athletic performance enhancing beverage |
CN104287027B (zh) * | 2014-09-26 | 2015-11-11 | 万法喜 | 一种橙汁饮料的制备方法 |
US20180214404A1 (en) * | 2014-11-19 | 2018-08-02 | Kalmarna Limited | Oral nourishing composition and methods thereof |
US20180153841A1 (en) * | 2014-11-19 | 2018-06-07 | Kalmarna Limited | Compositions and methods for induction of remission of inflammatory bowel diseases |
US20170020165A1 (en) * | 2015-07-22 | 2017-01-26 | 48th Parallel Incorporated | Iso-alpha acid tinctures and carbonated beverage compositions including the same |
US10327460B2 (en) * | 2015-12-07 | 2019-06-25 | J & H Natural Products LLC | Stable low acid beverage concentrate |
CN106360168A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-01 | 浙江奇异鸟生物科技有限公司 | 一种浓缩芒果汁及其制备方法 |
CN107751695A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-06 | 重庆派森百橙汁有限公司 | 一种益生菌非浓缩果汁及制备方法 |
US20210145918A1 (en) * | 2018-04-13 | 2021-05-20 | Hydro One Llc | Probiotic beverages containing a cannabinoid |
US20190388480A1 (en) * | 2018-06-22 | 2019-12-26 | Tropicana Products, Inc. | Method of Increasing Probiotic Viability in Food Products |
CN109259026A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-01-25 | 浙江海洋大学 | 一种复合益生菌饮料及其制备方法 |
JP7177738B2 (ja) * | 2019-03-26 | 2022-11-24 | サントリーホールディングス株式会社 | リナロール含有飲料 |
CN110301569A (zh) * | 2019-08-09 | 2019-10-08 | 浙江省农业科学院 | 一种高抗氧化活性复合发酵饮料及其制备方法 |
US11426353B2 (en) | 2020-06-24 | 2022-08-30 | 13400719 Canada Inc. | Composite coating for an active agent |
CN111743922B (zh) * | 2020-07-14 | 2022-03-29 | 华熙生物科技股份有限公司 | 一种提高益生菌在鼻腔中的定植和活性的组合物及在鼻腔护理中的应用 |
CN114568502A (zh) * | 2020-11-30 | 2022-06-03 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种乳酸菌饮料及其制备方法 |
WO2022130405A1 (en) * | 2020-12-14 | 2022-06-23 | Halewood Laboratories Pvt. Ltd. | Hot and cold health beverage |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2006146658A (ru) * | 2006-12-25 | 2008-06-27 | Веллеоутс Лимитед (Cy) | Био-овсяный пищевой продукт |
WO2008077594A1 (en) * | 2006-12-25 | 2008-07-03 | Velle Rw Ltd. | A probiotic oat-based food product and process for making the same |
WO2008112957A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
WO2008134626A1 (en) * | 2007-04-27 | 2008-11-06 | Naked Juice Of Glendora, Inc. | Fruit juice beverages with probiotic bacteria |
Family Cites Families (50)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS509857B1 (ru) * | 1970-09-10 | 1975-04-16 | ||
JPS5846293B2 (ja) * | 1980-04-08 | 1983-10-15 | 明治製菓株式会社 | ビフイズス菌含有錠菓及びその製造法 |
SE454230C (sv) * | 1986-04-07 | 1990-01-18 | Medipharm Ab | Foerfarande foer tillfoersel av laaga halter biologiskt aktivt material till basmaterial, saasom processat livsmedel eller djurfoder |
US4830862A (en) * | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US5422121A (en) * | 1990-11-14 | 1995-06-06 | Rohm Gmbh | Oral dosage unit form |
US5411755A (en) * | 1993-02-16 | 1995-05-02 | The Procter & Gamble Company | Process and composition for sweet juice from cucurbitaceae fruit |
AUPM823094A0 (en) * | 1994-09-16 | 1994-10-13 | Goodman Fielder Limited | Probiotic compositions |
AUPN398295A0 (en) * | 1995-07-05 | 1995-07-27 | Carlton And United Breweries Limited | Chemical compounds and processes for their production |
AUPN881396A0 (en) * | 1996-03-20 | 1996-04-18 | Arnott's Biscuits Limited | Enhancement of microbial colonization of the gastrointestinal tract |
DE69707413T3 (de) | 1997-01-09 | 2009-07-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Probiotik enthaltendes Getreideprodukt |
US6723358B1 (en) * | 1998-03-23 | 2004-04-20 | General Mills, Inc. | Encapsulation of components into edible products |
US6020016A (en) * | 1998-04-01 | 2000-02-01 | The J.M. Smucker Company | Glucan containing beverage and method of making the same |
KR20000011247A (ko) * | 1998-07-23 | 2000-02-25 | 김윤 | 다당류를이용한대장선택성약물전달조성물및약학제제 |
NL1010770C2 (nl) * | 1998-12-09 | 2000-06-13 | Nutricia Nv | Preparaat dat oligosacchariden en probiotica bevat. |
US20040161422A1 (en) * | 1999-04-30 | 2004-08-19 | Natarajan Ranganathan | Nutritional compositions comprising probiotics |
DE19962427A1 (de) * | 1999-12-22 | 2001-07-12 | Nutrinova Gmbh | Verkapselte multifunktionelle, biologisch aktive Nahrungsmittelkomponente, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung |
US7115297B2 (en) * | 2000-02-22 | 2006-10-03 | Suzanne Jaffe Stillman | Nutritionally fortified liquid composition with added value delivery systems/elements/additives |
FR2806417B1 (fr) * | 2000-03-16 | 2003-12-26 | Lallemand Sa | Particules enrobees contenant des microorganismes vivants, procede de production et application desdites particules dans les compositions pharmaceutiques, dietetiques ou alimentaires |
US8642051B2 (en) * | 2000-03-21 | 2014-02-04 | Suzanne Jaffe Stillman | Method of hydration; infusion packet system(s), support member(s), delivery system(s), and method(s); with business model(s) and Method(s) |
EP1151673A3 (en) * | 2000-05-03 | 2002-01-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Confectionery product having a filling |
US6558718B1 (en) * | 2000-06-19 | 2003-05-06 | General Mills, Inc. | Nutrient clusters for food products and methods of preparation |
ATE375095T1 (de) * | 2000-10-16 | 2007-10-15 | Pepsico Inc | Verfahren zur herstellung von mit kalzium angereicherten getränken |
CA2437931C (en) * | 2001-02-19 | 2011-11-01 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Consumable product containing probiotics |
US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
PT1429802E (pt) * | 2001-09-28 | 2013-01-24 | Tntgamble Inc | Sistema de entrega para componente biológico |
US20070196496A1 (en) * | 2002-04-16 | 2007-08-23 | Michael Farber | Delivery systems for functional ingredients |
US7122370B2 (en) * | 2003-01-14 | 2006-10-17 | Randolph Stanley Porubcan | Formulations to increase in vivo survival of probiotic bacteria and extend their shelf-life |
AU2003303894A1 (en) * | 2003-01-30 | 2004-08-30 | The Regents Of The University Of California | Inactivated probiotic bacteria and methods of use thereof |
AU2004227998A1 (en) * | 2003-04-02 | 2004-10-21 | Pharmachem Laboratories, Inc. | Novel probiotic compositions and methods of using the same |
US20050058671A1 (en) * | 2003-05-09 | 2005-03-17 | Bedding Peter M.J. | Dietary supplement and method for treating digestive system-related disorders |
US8871266B2 (en) * | 2003-10-01 | 2014-10-28 | Commonwealth Scientific & Industrial Research Organisation | Probiotic storage and delivery |
ES2235642B2 (es) * | 2003-12-18 | 2006-03-01 | Gat Formulation Gmbh | Proceso de multi-microencapsulacion continuo para la mejora de la estabilidad y almacenamiento de ingredientes biologicamente activos. |
US20050186188A1 (en) * | 2004-02-19 | 2005-08-25 | Peilin Guo | Compositions containing probiotics and polysaccharides and methods of use |
US20080102163A1 (en) * | 2004-07-01 | 2008-05-01 | General Mills, Inc. | Cultures Encapsulated With Chocolate Food Products Coated With Chocolate And Method Of Preparation |
US7935334B2 (en) * | 2005-07-07 | 2011-05-03 | Imagilin Technologies, LLC | Probiotics as alternative medicines against infectious diseases |
US20060008511A1 (en) * | 2004-07-08 | 2006-01-12 | Jhy-Jhu Lin | Probiotic products for pet applications |
EP1629730A1 (en) * | 2004-08-12 | 2006-03-01 | First-to-Market N.V. | Functional sugar replacement |
US7318920B2 (en) * | 2004-09-27 | 2008-01-15 | Ez-Med Company | Low water activity nutritional product having beneficial microbial and high oil content |
ITMI20042189A1 (it) * | 2004-11-16 | 2005-02-16 | Anidral Srl | Composizione a base di batteri probiotici e suo uso nella prevenzione e-o nel trattamento di patologie e-o infezioni respiratorie e nel miglioramento della funzionalita' intestinale |
EP1858340B1 (en) * | 2005-02-15 | 2010-07-14 | Barry R. Goldin | A food containing a probiotic and an isolated beta-glucan and methods of use thereof |
US20100233312A9 (en) * | 2005-04-11 | 2010-09-16 | The Procter & Gamble Company | Compositions comprising probiotic and sweetener components |
HUP0500582A1 (hu) * | 2005-06-13 | 2007-08-28 | Csaba Jozsef Dr Jaszberenyi | Szinergetikus élettani hatású élelmiszerek, élelmiszer-adalékok és táplálék-kiegészítõk vagy takarmányadalékok |
US7807206B2 (en) * | 2005-10-11 | 2010-10-05 | Purecircle Sdn Bhd | Sweetner and use |
US8524304B2 (en) * | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith |
US20070218170A1 (en) * | 2006-03-03 | 2007-09-20 | Health Beverage Llc | Fiber Containing Alkaline Beverage and Methods For Production Thereof |
US20080095752A1 (en) * | 2006-10-20 | 2008-04-24 | Win-Chin Chiang | Method for extending the shelf-life of powdered nutritional formulations which contain viable probiotics |
US20080254166A1 (en) * | 2007-01-25 | 2008-10-16 | Potter Susan M | Food Additives Containing Combinations of Prebiotics and Probiotics |
US8029846B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
EP2103226A1 (en) * | 2008-03-18 | 2009-09-23 | Friesland Brands B.V. | Long-life probiotic food product |
RU2487644C2 (ru) * | 2008-08-29 | 2013-07-20 | Тропикана Продактс, Инк. | Натурально подслащенные соковые продукты |
-
2009
- 2009-11-25 US US12/626,226 patent/US20110123677A1/en not_active Abandoned
-
2010
- 2010-11-24 WO PCT/US2010/057960 patent/WO2011066357A1/en active Application Filing
- 2010-11-24 CN CN2010800533519A patent/CN102647921A/zh active Pending
- 2010-11-24 EP EP10784932A patent/EP2503907A1/en not_active Withdrawn
- 2010-11-24 UA UAA201207698A patent/UA104929C2/ru unknown
- 2010-11-24 CA CA2779707A patent/CA2779707C/en active Active
- 2010-11-24 BR BR112012012659A patent/BR112012012659A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-11-24 AU AU2010324815A patent/AU2010324815B2/en not_active Ceased
- 2010-11-24 RU RU2012126075/13A patent/RU2508745C1/ru active
- 2010-11-24 MX MX2012005872A patent/MX2012005872A/es not_active Application Discontinuation
-
2016
- 2016-10-07 US US15/288,885 patent/US20170020169A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2006146658A (ru) * | 2006-12-25 | 2008-06-27 | Веллеоутс Лимитед (Cy) | Био-овсяный пищевой продукт |
WO2008077594A1 (en) * | 2006-12-25 | 2008-07-03 | Velle Rw Ltd. | A probiotic oat-based food product and process for making the same |
WO2008112957A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
WO2008134626A1 (en) * | 2007-04-27 | 2008-11-06 | Naked Juice Of Glendora, Inc. | Fruit juice beverages with probiotic bacteria |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2603073C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Елена Сергеевна Каменская | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки |
RU2792306C1 (ru) * | 2022-08-10 | 2023-03-21 | Софья Константиновна Шевченко | Пищевой продукт в виде пастилы и способ его приготовления |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MX2012005872A (es) | 2012-06-14 |
US20110123677A1 (en) | 2011-05-26 |
EP2503907A1 (en) | 2012-10-03 |
AU2010324815B2 (en) | 2013-07-11 |
CA2779707C (en) | 2016-01-12 |
BR112012012659A2 (pt) | 2015-09-15 |
US20170020169A1 (en) | 2017-01-26 |
CA2779707A1 (en) | 2011-06-03 |
AU2010324815A1 (en) | 2012-06-14 |
WO2011066357A1 (en) | 2011-06-03 |
CN102647921A (zh) | 2012-08-22 |
RU2012126075A (ru) | 2014-01-10 |
UA104929C2 (ru) | 2014-03-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2508745C1 (ru) | Питьевые продукты с высокой кислотностью и способы повышения пробиотической стабильности | |
US10874121B2 (en) | Naturally sweetened juice beverage products | |
JP4966381B2 (ja) | コーラ飲料 | |
RU2640831C2 (ru) | Композиции и пищевые продукты | |
RU2632943C2 (ru) | Композиции подсластителя с ребаудиозидом и подслащенные им пищевые продукты | |
JP5291639B2 (ja) | ダイエットコーラ飲料 | |
RU2469608C2 (ru) | Натурально подслащенные соковые продукты с бета-глюканом | |
RU2427286C2 (ru) | Продукты типа натуральных напитков | |
JP4964969B2 (ja) | レバウディオサイドa、エリトリトールまたはタガトースおよび酸味料を含むダイエット用飲料製品 | |
JP2012143255A (ja) | 非栄養甘味料の異味の低減用の茶抽出物 | |
CN101668430A (zh) | 增甜的茶饮料 | |
EP2460419A1 (en) | Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry | |
Pinto et al. | Fruit Juices and Fruit Fermented Beverages: Consumer Acceptance, Chemical and Sensory Characteristics | |
JP2021036797A (ja) | 水素ガス保持剤、水素ガス含有組成物およびその製造方法 |