RU2496347C2 - Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности - Google Patents
Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2496347C2 RU2496347C2 RU2011147656/13A RU2011147656A RU2496347C2 RU 2496347 C2 RU2496347 C2 RU 2496347C2 RU 2011147656/13 A RU2011147656/13 A RU 2011147656/13A RU 2011147656 A RU2011147656 A RU 2011147656A RU 2496347 C2 RU2496347 C2 RU 2496347C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- iodine
- biologically active
- active food
- distilled water
- potassium iodide
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок (БАД) к пище для профилактики йодной недостаточности. БАД к пище содержит йодистый калий - 0,002-0,001 мас.%, инулин - 33,33-90,90 мас.%, воду дистиллированную - остальное. Способ получения биологически активной добавки к пище включает йодирование органического соединения путем введения инулина в раствор йодистого калия, добавление дистиллированной воды и перемешивание до образования однородной коллоидной массы. При этом перемешивание ведут при температуре 60-70°C в течение 1-2 часов. Далее проводят сушку при 25-35°C и измельчение готового продукта. Изобретение позволяет расширить арсенал средств для профилактики йодного дефицита и получить БАД к пище, обладающую адъювантной активностью в отношении к ионам йода. 2 н.п. ф-лы, 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологических активных добавок (БАД) к пище для профилактики йодной недостаточности.
Йод является структурообразующим элементом тиреоидных гормонов, участвует в реализации их биологической функции - регуляции роста и дифференциации тканей, контроле обмена веществ и энергии. Дефицит йода характерен для обширных территорий. Важность и незаменимость йода для нормального развития и функционирования живых организмов, включая человека, побуждают к искусственному обогащению пищевых продуктов этим микроэлементом.
Известна биологическая активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий [патент РФ №2192150, кл. A23L 1/304, A23L 1/305, A23L 1/30, A23L 1/29, A23L 1/00, A23L 1/06, A23J 1/08, A23J 1/14, A23J 1/20, опубл. 10.11.2002], содержащая синтетическое органическое соединение с ковалентно связанным йодом. Органическое соединение выбрано из группы карбоновых кислот, ненасыщенных жирных кислот, липидов, терпенов, алканов, терпеноидов, изопренов, пептидов, полипептидов, аминокислот и белков. В белках, пептидах, полипептидах, аминокислотах йод ковалентно связан в 5- и 3- или в 3⁄-м положении фенольного кольца. Изобретение обеспечивает получение БАД к пище и пищевых продуктов, содержащих наиболее физиологические йодсодержащие соединения органического происхождения, не обладающих гормональной активностью, адекватных биохимическим особенностям протекания йодного обмена.
Недостатком известной БАД является наличие противопоказаний для лиц с аллергией к молочным белкам, возможность развития побочных эффектов в виде алиментарной анемии, а также сложность технологических процессов йодирования белков с использованием чужеродных для живых организмов веществ - хлорамина Т, хлористого йода и йодидтрихлорида.
Известна биологическая активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности [патент РФ №2380984, кл. A23L 1/30, A23L 1/052, А61К 33/18, А61К 31/722, опубл. 10.02.2010], содержащая кристаллический йод, йодистый калий, органическое вещество и гелеобразователь, где в качестве органического вещества она содержит низкомолекулярный хитозан пищевой водорастворимый, а гелеобразователя - НМ-В геллановую камедь при следующем соотношении компонентов, масс.%: йод кристаллический -1,16-1,88, йодистый калий - 2,32-3,76, хитозан низкомолекулярный - 31,30-48,10, геллановая камедь - 48,10-62,75, вода - 0,31-0,32. Способ получения БАД предусматривает растворение кристаллического йода в водном растворе йодистого калия в соотношении 1:2, введение геллановой камеди, тщательное перемешивание. Далее добавляют хитозан низкомолекулярный, перемешивают до получения пластичной массы. Полученную массу высушивают при температуре (Т), удовлетворяющей условиям: 20≤Т≤30°C или 55≤Т≤80°C, затем готовый продукт измельчают до частиц размером не более 0,5 мм. Проводят дополнительное таблетирование или капсулирование. БАД содержит стабильные формы йода и может быть использована в производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий, молочных продуктов.
Недостатком известной БАД является то, что при растворении добавки образуется осадок из конгломерата (хитозан - геллановая камедь), который удаляется из раствора путем фильтрации через сито с размером ячеек не более 100 мкм, что в свою очередь усложняет технологический процесс подготовки йодированных тестовых заготовок и способствует элиминации части йода, встроенных в структуру полисахаридов, а также низкий спектр биологических эффектов НМ-В геллановой камеди.
Наиболее близким аналогом является биологическая активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности [патент РФ №2265376, кл. A23L 1/30, A23L 1/304, опубл. 10.12.2005], содержащая органическое вещество, соединение йода и воду дистиллированную при следующем соотношении компонентов, мас.%: йод кристаллический - 0,0005-0,0007, йодистый калий в виде водного раствора - 0,0007-0,0009, пектин в качестве органического соединения - 33,2-33,4, вода дистиллированная - остальное. Способ получения биологически активной добавки к пище йодированием органического соединения путем введения органического вещества - пектина в раствор соединения йода, добавление дистиллированной воды и перемешивание до образования однородной коллоидной массы, сушку и измельчение готового продукта, причем предварительно кристаллического йода растворяют в водном растворе йодистого калия, а полученную массу высушивают при 30-35°C. Изобретение позволяет получить добавку, обладающую струмотропным действием при одновременной энтеросорбции и эвакуации экотоксикантов, блокирующих утилизацию йода.
Недостатком известной БАД является то, что составные ингредиенты добавки, в частности высокометоксилированный пектин со степенью этерификации более 60% плохо растворяется в воде, не обеспечивая равномерного распределения «йодбиополимера» в объеме жидких продуктов, например в цельном молоке. Кроме того, БАД имеет противопоказания для применения у больных сахарным диабетом, так как для предотвращения комкования пектин перед использованием смешивают с пятикратным количеством сахара.
Целью изобретения является расширение арсенала средств для профилактики йодного дефицита.
Поставленная задача достигается тем, что биологическая активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности, содержащая органическое соединение, соединение йода и воду дистиллированную, причем добавка в качестве органического соединения содержит инулин при следующем соотношении компонентов, мас.%:
инулин | 33,3-90,9 |
йодистый калий | 0,002-0,01 |
вода дистиллированная | остальное. |
Способ получения биологически активной добавки к пище йодированием органического соединения путем введения органического вещества в раствор соединения йода, добавление дистиллированной воды и перемешивание до образования однородной коллоидной массы, сушку и измельчение готового продукта, особенность заключается в том, что в качестве органического соединения используют инулин, который вводят в водный раствор йодистого калия, тщательно перемешивают при температуре 60-70°C в течение 1-2 часов, полученную массу высушивают при 25-35°C.
Инулин легко растворяется в горячей воде. Проведение процесса перемешивания инулина и раствора йодистого калия при температуре 60-70°C в течение от 1 до 2 часов обеспечивает полное растворение инулина в реакционной среде и получение однородного по составу и качеству готового продукта - йодосодержащей БАД.
Способ получения заявляемой БАД позволяет получить добавку, обладающей адъювантной активностью в отношении к ионам йода. Так, инулин отличается пребиотической и противовоспалительной активностью, характеризуется иммуномоделирующими, антиоксидантными и гепапротекторными свойствами, оказывает нормализующие действие на обмен холестерина, триглицеридов и фосфолипидов в крови. Инулин обладает адъювантной активностью в отношении макро- и микроэлементов, совместим с технологиями пищевых производств, не имеет противопоказаний для применения [Ладнова О.Л. Медико-биологические свойства инулина и его применение в разработке мясных продуктов функционального назначения. - Ученые записки Орловского государственного университета. - 2008. - №2. - С.142-147].
Способ осуществляют следующим образом.
Пример 1. В раствор йодистого калия, полученного растворением 0,001 г в 10 мл дистиллированной воды, вводят 9,0 г инулина, добавляют 50 мл дистиллированной воды, полученную смесь тщательно перемешивают при температуре 65°C в течение 2 часов до образования однородной коллоидной массы. Полученную массу высушивают при 25-35°C и измельчают. Получают биологическую активную добавку в количестве 10,00 г, содержащей 0,001 г йодистого калия, 9,0 г инулина и 0,999 г воды. Соотношение компонентов в БАД, масс.%: инулин - 90,0, йодистый калий - 0,01, вода - остальное.
Биологическая активная добавка, полученная предложенным способом, содержащая стабильные формы йода, может быть широко использована как в индивидуальной, групповой, так и массовой профилактике йододефицитных состояний, в частности при производстве хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий и молочных продуктов, карамели в качестве источника йода.
Claims (2)
1. Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности, содержащая органическое вещество, соединение йода и воду дистиллированную, отличающаяся тем, что добавка в качестве органического вещества содержит инулин при следующем соотношении компонентов, мас.%:
инулин 33,3-90,9
йодистый калий 0,002-0,01
вода дистиллированная остальное
2. Способ получения биологически активной добавки к пище йодированием органического соединения путем введения органического вещества в раствор соединения йода, добавление дистиллированной воды и перемешивание до образования однородной коллоидной массы, сушку и измельчение готового продукта, отличающийся тем, что в качестве органического соединения используют инулин, который вводят в водный раствор йодистого калия, тщательно перемешивают при температуре 60-70°C в течение 1-2 ч, полученную массу высушивают при 25-35°C.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011147656/13A RU2496347C2 (ru) | 2011-11-23 | 2011-11-23 | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011147656/13A RU2496347C2 (ru) | 2011-11-23 | 2011-11-23 | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011147656A RU2011147656A (ru) | 2013-05-27 |
RU2496347C2 true RU2496347C2 (ru) | 2013-10-27 |
Family
ID=48789159
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011147656/13A RU2496347C2 (ru) | 2011-11-23 | 2011-11-23 | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2496347C2 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2551072C1 (ru) * | 2014-01-09 | 2015-05-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского" | Нанодисперсная йодосодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
RU2611839C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Состав для производства йодосодержащих биологически активных добавок |
RU2611830C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище |
RU2716585C1 (ru) * | 2019-01-09 | 2020-03-12 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2192150C1 (ru) * | 2001-05-14 | 2002-11-10 | Андрейчук Василий Петрович | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий |
WO2003047605A1 (en) * | 2001-12-06 | 2003-06-12 | Toeroek Szilveszter | Products of natural substance of organic iodine content |
RU2265376C1 (ru) * | 2004-06-28 | 2005-12-10 | Бондарева Ирина Абдулгалиевна | Биологически активная пищевая добавка для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
RU2380984C1 (ru) * | 2008-07-08 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Технопарк МГУТУ" | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
-
2011
- 2011-11-23 RU RU2011147656/13A patent/RU2496347C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2192150C1 (ru) * | 2001-05-14 | 2002-11-10 | Андрейчук Василий Петрович | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий |
WO2003047605A1 (en) * | 2001-12-06 | 2003-06-12 | Toeroek Szilveszter | Products of natural substance of organic iodine content |
RU2265376C1 (ru) * | 2004-06-28 | 2005-12-10 | Бондарева Ирина Абдулгалиевна | Биологически активная пищевая добавка для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
RU2380984C1 (ru) * | 2008-07-08 | 2010-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Технопарк МГУТУ" | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2551072C1 (ru) * | 2014-01-09 | 2015-05-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского" | Нанодисперсная йодосодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения |
RU2611839C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Состав для производства йодосодержащих биологически активных добавок |
RU2611830C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище |
RU2716585C1 (ru) * | 2019-01-09 | 2020-03-12 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2011147656A (ru) | 2013-05-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2423882C1 (ru) | Способ получения мясопродуктов функционального назначения | |
TWI514970B (zh) | 奈米級類胡蘿蔔素環糊精複合物 | |
CN102356798B (zh) | 一种乳钙糖果及其制备方法 | |
WO2015062518A1 (zh) | 含有营养物质的凝胶颗粒及其制备方法和用途 | |
RU2496347C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности | |
KR20130137199A (ko) | 밀크 세라마이드 함유 식품 및 그 제조 방법 | |
RU2380984C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения | |
CN103734694B (zh) | 一种补钙保健食品及其制备方法 | |
KR101331501B1 (ko) | 해조류 가공국수 제조방법 | |
KR20200143591A (ko) | 식용 곤충 분말 기반의 건강식품 제조방법 및 이에 의해 제조된 식용 곤충 분말 기반의 건강식품 | |
RU2594533C1 (ru) | Способ получения функционального рыборастительного продукта | |
JPH03272663A (ja) | クロレラ等の有効成分を含有する油脂食品とその製造法 | |
RU2478297C2 (ru) | Способ производства сырников | |
CN1270624C (zh) | 一种花粉、蜂王浆食品及其制备方法 | |
RU2265377C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения | |
RU2611830C1 (ru) | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище | |
RU2460311C1 (ru) | Способ производства белково-жировой эмульсии для мясных изделий | |
KR101492976B1 (ko) | 대마씨 성분이 함유된 면 및 그 제조방법 | |
RU2422050C1 (ru) | Способ получения аналога пищевой зернистой икры | |
JP7101324B1 (ja) | 酸化亜鉛含有組成物および飲食品 | |
RU2405385C2 (ru) | Йодсодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения | |
RU2479220C2 (ru) | Способ получения функциональной пищевой добавки на основе морских водорослей | |
CN104719919A (zh) | 一种动植物蛋白粉 | |
WO2007092383A2 (en) | Mayonnaise-like food products | |
CN103919761A (zh) | 一种苯丙氨酸鳌合钙粉及加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20131124 |