RU2462882C1 - Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт - Google Patents
Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2462882C1 RU2462882C1 RU2011112812/10A RU2011112812A RU2462882C1 RU 2462882 C1 RU2462882 C1 RU 2462882C1 RU 2011112812/10 A RU2011112812/10 A RU 2011112812/10A RU 2011112812 A RU2011112812 A RU 2011112812A RU 2462882 C1 RU2462882 C1 RU 2462882C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- aroma
- edible product
- package
- product
- flavor
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 18
- 230000004048 modification Effects 0.000 title abstract description 5
- 238000012986 modification Methods 0.000 title abstract description 5
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 title description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone Chemical compound CC=1OC=CC(=O)C=1O XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one Chemical compound CC1OC(C)=C(O)C1=O INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N Maltol Natural products CC1OC=CC(=O)C1=O HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229940043353 maltol Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 38
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 38
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 26
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims 2
- 235000020152 coffee milk drink Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003643 water by type Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019609 freshness Nutrition 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 9
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 7
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 6
- 235000019499 Citrus oil Nutrition 0.000 description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 4
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 4
- 239000010500 citrus oil Substances 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 4
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 3
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000015654 memory Effects 0.000 description 3
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 2
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 230000004044 response Effects 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 1
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 1
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000504 effect on taste Effects 0.000 description 1
- 230000008451 emotion Effects 0.000 description 1
- 230000002996 emotional effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 125000001475 halogen functional group Chemical group 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000000123 paper Substances 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 230000008786 sensory perception of smell Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229930004725 sesquiterpene Natural products 0.000 description 1
- 150000004354 sesquiterpene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 230000003238 somatosensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 150000003464 sulfur compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D51/00—Closures not otherwise provided for
- B65D51/16—Closures not otherwise provided for with means for venting air or gas
- B65D51/1633—Closures not otherwise provided for with means for venting air or gas whereby venting occurs by automatic opening of the closure, container or other element
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D51/00—Closures not otherwise provided for
- B65D51/24—Closures not otherwise provided for combined or co-operating with auxiliary devices for non-closing purposes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Packages (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
Abstract
Модифицирование воспринимаемого вкуса съедобного продукта осуществляют посредством доставки аромата, включающей нанесение, по меньшей мере, одного аромата, усиливающего сладость продукта, на упаковку, вмещающую съедобный продукт, и обеспечение потребителю съедобного продукта, имеющего пониженное содержание сахара. Аромат при высвобождении в атмосферу и потреблении продукта вызывает у потребителя модифицированный вкус продукта. Аромат выбран из группы: фуранеол, ванилин, мальтол, сахарный дистиллят и их комбинации. Съедобным продуктом является напиток, а аромат используют в количестве 0,003 г на 0,1 г упаковки. Наносят аромат распылением на внутреннюю или наружную часть упаковки, которая может дополнительно содержать резервуар для аромата со съемной деталью или ароматизированную ленту с удаляемой пленкой, или механизм высвобождения аромата. Расположен аромат на наружной стороне упаковки в контакте с крышкой упаковки, с возможностью высвобождения аромата при удалении укупорочного средства. Изобретение обеспечивает вкусовую модуляцию съедобного продукта, усиление его аромата и сладости, снижение его калорийности. 2 н. и 11 з.п. ф-лы.
Description
Настоящая заявка имеет приоритет заявки США № 61/093769 от 3 сентября 2008 г., содержание которой включено в данное описание путем ссылки и является его частью.
Область техники
Настоящее изобретение в целом относится к методу модифицирования вкусовых ощущений посредством доставки аромата. Более конкретно, настоящее изобретение относится к способу нанесения аромата на упаковку съедобного продукта и высвобождению такого аромата для модифицирования аромата, запаха и/или вкуса, воспринимаемого потребителем, и к съедобным продуктам с измененными атрибутами.
Уровень техники
На вкус, воспринимаемый и/или ощущаемый индивидом при потреблении съедобного продукта, влияют многие факторы. Например, вкус может варьироваться в зависимости от ингредиентов, добавленных в продукт, использованных технологий обработки и запаха самого продукта.
Хотя другими авторами найдены различные способы обеспечения потребителям продуктов с модифицированными вкусами и/или запахами, для модификаций обычно требуется добавление ингредиента(ов) или соединения(ий) к продукту, которое, в свою очередь, изменяет композицию продукта, приводя при этом производителя к необходимости переформулирования продукта. Такое переформулирование приводит к увеличенным расходам для производителя. Кроме того, на величину и характер восприятия аромата могут влиять многие факторы, такие как разделение или растворимость компонентов аромата, лимитируя, при этом формирование и получающееся в результате потребительское восприятие. Модифицирование вкуса съедобного продукта без изменения композиции съедобного продукта выгодно по многим причинам, в дополнение к облегчению необходимости переформулирования, нет опасений по поводу того, что добавленный ингредиент будет неблагоприятно реагировать с имеющимися ингредиентами в продукте, и нет необходимости менять этикетку продукта.
Заявитель обнаружил, что высвобождение аромата в воздух до и/или во время потребления человеком съедобного продукта влияет на ощущаемый потребителем вкус съедобного продукта. Кроме того, некоторые ароматы могут быть использованы для нейтрализации, усиления или модификации некоторых качеств, влияющих на вкус и/или запах съедобного продукта, в том числе свежесть, привкусы, горечь, кисловатость и/или сладость. Несмотря на то, что основное преимущество настоящего изобретения - усиливать аромат, дополнительные преимущества могут включать в себя приобретенные сигналы, такие как свежесть и высокое качество, ассоциированные с ароматом, которые могут приводить к привлекательности съедобного продукта для потребителя, в дополнение к вкусовой модуляции.
Так как ожирение, высокое артериальное давление и высокое содержание холестерина затрагивают здоровье многих индивидуумов, существует здоровая альтернатива многим продуктам с повышенным содержанием калорий/сахара. По меньшей мере одно приложение способа и съестной продукт настоящего изобретения включают в себя нанесение аромата на упаковку для изменения испытываемой потребителем сладости съедобного продукта; вследствие этого к съедобному продукту может быть добавлено меньше сахара, что приводит к более здоровой альтернативе для сознательного относительно веса/калорий потребителя. Настоящее изобретение может также быть использовано для маскировки, изменения или уменьшения привкусов, посторонних запахов и других нежелательных характеристик, которые приобрел съедобный продукт во время обработки, термообработки и тому подобного. Кроме того, настоящее изобретение может также модифицировать позитивные ароматы и/или модулировать позитивные вкусы.
Существует много разнообразных методов для присоединения аромата к упаковке продукта, например, с помощью технологии, описанной в патентах США 5249676 и 5281471. Дополнительные возможности присоединения продукта к упаковке включают в себя описанные в патенте США 6102224.
Сущность изобретения
Настоящее изобретение относится к способу модифицирования вкусовых ощущений посредством доставки аромата. В одном аспекте настоящего изобретения аромат наносят на внешнюю сторону упаковки с напитком. Аромат высвобождается в атмосферу и воспринимается потребителем до потребления напитка. Доставка аромата через ороназальные и/или ретроназальные пути приводит к вкусовой реакции, физиологическому и/или психологическому ответу в соответствии с приобретенным относительно аромата опытом, при этом изменяя испытываемый потребителем вкус напитка.
Подробное описание изобретения
Настоящее изобретение относится к съедобным продуктам. В частности, настоящее изобретение относится к способу производства съедобного продукта с усиленными воспринимаемыми атрибутами без изменения состава композиции продукта и к продукту, демонстрирующему эти усиленные атрибуты. Термин “модифицированные атрибуты” может относиться к вкусу и/или аромату и средству, уменьшающему горечь, кисловатость, усиливающему сладость, нанесение аромата, свежесть или модифицирующему другие свойства съедобного продукта. Термин “аромат” означает вещество, имеющее запах и способное высвобождаться в атмосферу. Термин “съедобный продукт” здесь означает любой съедобный продукт, включая напитки.
Аромат, доставленный ороназально и/или ретроназально, оказывает влияние на вкусовое восприятие. Запах или аромат, использованный в настоящем изобретении, может быть доставлен через ороназальный и/или ретроназальный пути. Обонятельные взаимодействия инициируют вкусовой и/или соматосенсорный ответ, приводя к модифицированному ощущению запаха и вкуса потребителем. Точнее говоря, летучие соединения аромата, доставленные до потребления съедобного продукта, усиливают вкусовое восприятие во время поглощения съедобного продукта. Во-вторых, опыт или ассоциации, которые приобрел потребитель, могут также влиять на вкусовое восприятие. В частности, аромат, доставленный потребителю в соответствии с настоящим изобретением, может приводить к психологической реакции потребителя на его ощущения, изменяя, таким образом, испытываемый потребителем вкус съедобного продукта.
В одном аспекте настоящего изобретения аромат, нанесенный на упаковку съедобного продукта и/или добавленный к съедобному продукту, не изменяет композицию продукта. Кроме того, при потреблении аромат, использованный в настоящем изобретении, не изменяет композицию съедобного продукта во рту потребителя.
Аромат. Ароматы, которые могут быть использованы в соответствии с настоящим изобретением включают, но не ограничены натуральными и искусственными ароматами, такими как лимон, ваниль, ванилин, апельсин (например, апельсиновое масло), кола, лайм, ягода, кофе, цитрус (например, цитрусовое масло), пряность, сахаристость, душистые вещества, мальтол, фуранеол, цитрусовые масла, альдегиды, эфиры, спирты, терпены, сесквитерпены, соединения серы и сочетания этого. Такие ароматы могут быть GRAS или не-GRAS (GRAS - вещества, разрешенные для использования в пищевых продуктах). Концентрации ароматов, которые могут быть нанесены на упаковку съедобного продукта, варьируют в зависимости от используемого аромата. Например, концентрация аромата может быть в пределах от неявной (то есть ниже обнаруживаемой концентрации) до явной (то есть в обнаруживаемой концентрации). Точнее говоря, концентрация аромата, используемого в соответствии с настоящим изобретением, может быть в пределах от около 0,003 г до около 0,1 г аромата на грамм упаковки (вес аромата на вес упаковки). Кроме того, аромат, доставленный в соответствии с настоящим изобретением, может быть единственным источником запаха или может быть вторым источником запаха по отношению к запаху уже присутствующему в продукте. Ароматы, которые могут быть использованы в соответствии с настоящим изобретением, могут воздействовать на физиологические процессы и могут быть использованы в целях снятия стресса, расслабления, улучшения настроения и производительности, в добавление к улучшению от подкрепления.
Съедобный продукт. Съедобным продуктом, используемым в настоящем изобретении, может быть еда, напиток, жевательная резинка и другие съедобные продукты. Напитки, которые могут быть использованы, включают, но не ограничены газированными безалкогольными напитками, водой, фруктовыми соками, кофе и кофейными напитками, не газированными безалкогольными напитками, изотоническими напитками и напитками на молочной основе. Еда, которая может быть использована, включает, но не ограничена овсяной мукой, зерновым хлебом, закусками (солеными и сладкими закусками), твердой пищей и супами.
Усиление сладости. В соответствии с настоящим изобретением сладость съедобного продукта усилена путем нанесения аромата на упаковку продукта. Одно из преимуществ усиления сладости состоит в том, что оно позволяет снизить плотность по Бриксу (то есть уменьшить количество сахара в съедобном продукте). Например, путем использования сладкого аромата, такого как фуранеол, ванилин, мальтол, сахарный дистиллят или смесь этих ароматов для упаковки газированных безалкогольных напитков, производитель может понизить количество сахара, обычно добавляемого к “высококалорийному” газированному безалкогольному напитку (то есть не к диетическому или низкокалорийному напитку).
Такое снижение сахара может приводить к оптимизации веса и пользе для общего состояния и здоровья потребителя, так как он поглощает меньше калорий, в то же время ощущая вкус, подобный вкусу высококалорийного/сахаросодержащего съедобного продукта. Использование аромата в незаполненном пространстве над напитком для увеличения его общей ощущаемой насыщенности сладкого вкуса дает производителям напитков возможность оптимизировать вкусовые атрибуты напитков с пониженным уровнем сахара/подсластителя.
Маскировка и уменьшение привкусов. Часто при производстве еды и напитков с использованием таких технологий, как пастеризация, пропаривание, нагревание, варка и так далее, такая обработка может вызывать наличие привкусов в съедобном продукте. Кроме того, другие факторы такие, как возраст, воздействие окружающей среды на продукты и упаковочные материалы, могут также оказывать влияние и вызывать привкусы. Привкус может быть посторонним ароматом и/или посторонним вкусом. В другом аспекте настоящего изобретения аромат или запах, нанесенный на упаковку съедобного продукта, может использоваться для маскировки и уменьшения некоторых привкусов, сопровождающих съедобный продукт. Например, цитрусовое масло, как и апельсиновое масло, нанесенное на упаковку апельсинового сока, привносит свежесть, скрывает привкусы термообработки и придает соку свежесть, тогда как ванилин, нанесенный на упаковку молочных продуктов горячей фасовки, будет скрывать привкусы молока в молочном продукте горячей фасовки, при условии, что ванилин будет высвобождаться в атмосферу и восприниматься потребителем, который будет ощущать вкус молочных продуктов горячей фасовки с ослабленными привкусами и/или без привкусов.
Ослабление горечи. В другом аспекте настоящего изобретения аромат может быть нанесен на упаковку съедобного продукта для уменьшения или устранения воспринимаемой потребителем горечи съедобного продукта. Например, напитки, такие как цитрусовые соки, могут иметь горький вкус и/или горькие привкусы из-за процедур обработки таких, как, например, пастеризация или автоклавирование. При нанесении цитрусового масла, например апельсинового масла, на упаковку продукта апельсинового сока и последующим высвобождением аромата в воздух, аромат воспринимается потребителем, при этом вызывая у потребителя ощущение меньшей горечи продукта апельсинового сока.
Свежесть (”вкус настоящего фрукта”). В еще одном аспекте настоящего изобретения способ может использоваться для доставки аромата потребителю, вызывая у потребителя ощущение свежести и/или большей свежести съедобного продукта при потреблении съедобного продукта. Например, аромат лимона может быть нанесен на упаковку съедобного продукта, и после высвобождения этого аромата в атмосферу, этот аромат воспринимается потребителем через ороназальный или ретроназальный путь, приводя к ощущению того, что съедобный продукт обладает большей свежестью или обладает большими характеристиками “настоящего фрукта”. Также было обнаружено, что аромат, доставленный в соответствии с настоящим изобретением, может сигнализировать о свежести, которая, в свою очередь, сигнализирует о качестве. Сочетание позитивных сигналов вызывает “эффект ореола”, ведущий к общей привлекательности продукта. Заявители в дальнейшем обнаружили, что качественные сигналы не только приводят к выводу о “хорошем” качестве, но могут также вызывать эмоциональную взаимосвязь между ароматом и съедобным продуктом. Эта связь основана на воспоминании об ощущениях, связанных с ароматом. Например, свежий аромат апельсинового сока может вызывать эмоции и воспоминания особых моментов и мест, такие как теплые воспоминания детства, связанные с ароматом, посредством этого приводя к приемлемости напитка для потребителя в результате этой взаимосвязи аромат-эмоция.
Общее усиление аромата. Другой аспект настоящего изобретения включает использование способа, описанного в этом документе, для общего усиления аромата съедобного продукта. Например, в соответствии с настоящим изобретением, лимонно-лаймовый аромат наносят на упаковку напитка. При высвобождении аромата до питья потребитель ощущает более сильный/интенсивный лимонно-лаймовый запах во время питья напитка.
Упаковка. В соответствии с настоящим изобретением могут быть использованы различные технологии для нанесения аромата на упаковку. Например, аромат может быть распылен снаружи или внутри упаковки, пленка или колпачок могут быть сняты с ленты или резервуара, содержащего аромат, или также может быть использован другой механизм высвобождения в результате трения. Трение - это один из многих механизмов высвобождения для доставки аромата, и аромат может быть также доставлен/испущен с помощью механизмов, включающих, но не ограниченных отделениями и химическими реакциями. Аромат может быть нанесен на внутреннюю сторону, внешнюю сторону или на обе стороны упаковки продукта. Специалисту в данной области будет понятно, что частью упаковки продукта может быть колпачок или другая съемная деталь упаковки. Также специалисту в данной области будет понятно, что любая упаковка или дополнение/удлинение упаковки, которые включают резервуар для размещения аромата и средство для его высвобождения в атмосферу, могут использоваться в соответствии с настоящим изобретением. Аромат также может помещен непосредственно внутрь или на съедобный продукт. Примеры упаковки, которая может быть использована в соответствии с настоящим изобретением включают, но не ограничиваются бутылками (пластиковыми и стеклянными), жестяными банками, пластиковыми или бумажными пакетами, бутылочными крышками, соломинками, картонными упаковками и покрывающим слоем, нанесенным на них.
В соответствии с одним аспектом настоящего изобретения аромат может быть нанесен крышку в следовых количествах (то есть в триллионных долях) или в более значительных количествах (то есть в граммах) в зависимости от свойств аромата и силы используемого аромата. Например, на крышку наносят около 0,009 грамм апельсинового аромата или 0,003 грамм кофейного аромата. Далее крышка прикрепляется к одноразовому контейнеру для напитка, например, апельсинового сока. Перед потреблением потребитель откручивает крышку напитка. Скручивающее действие создает трение, посредством этого высвобождая аромат в атмосферу. Аромат, испущенный из крышки, вызывает взаимодействие аромат-вкус в организме потребителя, тем самым, изменяя ощущаемый вкус напитка. Специалисту в области науки о продуктах питания следует понимать то, что концентрация аромата различается в зависимости от типов запахов и такие концентрации могут различаться даже в зависимости от поставщика и качества аромата.
Упаковка, описанная в этом приложении, может быть упаковкой для одноразовых и многоразовых контейнеров. Специалисту в области науки о продуктах питания следует принять во внимание то, что концентрация аромата, используемого в соответствии с настоящим изобретением, может быть установлена на основании обеспечиваемого им размера. Также было обнаружено, что вариации концентрации аромата могут воздействовать не только на взаимодействие аромат-вкус в непосредственной близости от потребителя (то есть около носа потребителя во время потребления продукта), но также на расстоянии около 0,3-1,5 метров, например, около 0,3-0,9 метров от продукта, содержащего аромат.
Ароматные соединения, используемые в настоящем изобретении, могут быть полярными, неполярными или смесью этого. Кроме того, эти соединения могут включать в себя органические молекулы, неорганические молекулы или смесь этого. Полярные и/или неполярные ароматные соединения или молекулы могут быть использованы в сочетании со способом и съедобным продуктом (продуктами) настоящего изобретения. Такие ароматные соединения могут быть также инкапсулированы и впоследствии нанесены на упаковку съедобного продукта. Например, при инкапсулировании таких ароматов, как кофе и лимон, в такие продукты, как минеральная вода и кислотные напитки, проявляется повышенная стабильность по сравнению со стабильностью этих ароматов при непосредственном добавлении к продукту и/или введении в упаковку продукта. Например, основное ароматное соединение в лимонном масле, помещенное в напиток, теряет более 90% своей концентрации аромата через пять недель. Однако, лимонное масло, инкапсулированное и нанесенное на наружную часть бутылки, остается стабильным при 32°С по меньшей мере в течение трех месяцев.
Как описано выше, настоящее изобретение обеспечивает способ модифицирования вкусового восприятия посредством доставки аромата. Примером одного аспекта настоящего изобретения является следующее.
Для повышения общего впечатления от продукта было разработано ранее не существовавшее ориентированное на аромат нововведение для упаковки/производства апельсинового сока. Было обнаружено, что было повышено восприятие аромата, что компенсировало свойства свежего апельсинового сока, потерянные во время обработки. Кроме того, восприятие вкуса было повышено посредством взаимодействия аромат-вкус.
Тестирование потребителей было выполнено как изложено ниже.
Каждому респонденту были представлены один контрольный (находящийся в употреблении пригодный для длительного хранения продукт апельсинового сока) и один опытный образец.
Опытный образец состоял из охлажденного пригодного для длительного хранения сока (находящегося в употреблении апельсинового сока), разлитого в 0,3 литровую стеклянную бутылку и закрытого перед подачей. Инкапсулированные ароматы были нанесены на крышку перед тестированием. Усиленный аромат высвобождался посредством трения при открывании напитка (то есть откручиванием крышки).
От респондентов требовалось выпить по меньшей мере треть каждого продукта с куском крекера и глотком воды перед тестированием каждого образца.
В соответствии с оценками респондентов было обнаружено, что тестируемый продукт был значительно предпочтительнее контрольного. Опытный образец давал гораздо меньше послевкусия, более свежий вкус, более натуральный вкус, улучшенное качество сладости наряду с полнотой/силой аромата. Кроме того, опытный образец был оценен потребителями как значительно более свежий, полезный, натуральный, выдавленный вручную, более высокого качества и более ободряющий в сравнении с контрольным продуктом.
Настоящее изобретение может быть реализовано в других специфических формах без отклонения от основного направления или необходимых характеристик этого. Вышеупомянутые воплощения, по этой причине, должны рассматриваться во всех отношениях скорее иллюстративными, чем исчерпывающими изобретение, описанное в этом документе. Пределы изобретения, таким образом, указаны в приложенной формуле изобретения, в большей степени, чем в предшествующем описании, и все модификации, находящиеся в объеме изобретения с учетом теории эквивалентов, включены в формулу изобретения.
Claims (13)
1. Способ модификации воспринимаемого вкуса съедобного продукта посредством доставки аромата, включающий стадии:
a. нанесения по меньшей мере одного аромата на упаковку съедобного продукта, причем указанный аромат усиливает сладость съедобного продукта;
b. обеспечения потребителю съедобного продукта, имеющего пониженное содержание сахара по сравнению с полностью калорийным съедобным продуктом.
a. нанесения по меньшей мере одного аромата на упаковку съедобного продукта, причем указанный аромат усиливает сладость съедобного продукта;
b. обеспечения потребителю съедобного продукта, имеющего пониженное содержание сахара по сравнению с полностью калорийным съедобным продуктом.
2. Способ по п.1, в котором съедобный продукт является напитком, а указанный по меньшей мере один аромат выбран из группы, состоящей из: фуранеола, ванилина, мальтола, сахарного дистиллята и их комбинаций.
3. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один аромат наносят на наружную часть упаковки.
4. Способ по п.1, в котором указанный по меньшей мере один аромат наносят на внутреннюю часть упаковки.
5. Способ по п.1, в котором съедобный продукт выбран из группы, состоящей из газированных напитков, минеральных вод, фруктовых соков, кофейных напитков и молочных напитков.
6. Способ по п.1, в котором указанный аромат используют в количестве 0,003 г на 0,1 г упаковки.
7. Упаковка для съедобного продукта, вмещающая съедобный продукт и содержащая по меньшей мере один аромат, нанесенный на нее, причем указанный аромат способен высвобождаться в атмосферу так, что при высвобождении аромата в атмосферу и потреблении съедобного продукта потребитель ощущает модифицированный вкус съедобного продукта, имеющего пониженное содержание сахара по сравнению с полностью калорийным съедобным продуктом.
8. Упаковка по п.7, содержащая указанный аромат в количестве 0,003 г на 0,1 г упаковки.
9. Упаковка по п.7, в которой указанный по меньшей мере один аромат выбирают из группы, состоящей из: фуранеола, ванилина, мальтола, сахарного дистиллята и их комбинаций, а указанный съедобный продукт является напитком.
10. Упаковка по п.7, в которой напиток выбран из группы, состоящей из газированных напитков, воды, фруктовых соков, кофейных напитков и молочных напитков.
11. Упаковка по п.7, в которой указанный по меньшей мере один аромат нанесен на упаковку посредством его разбрызгивания на упаковку или внутрь нее.
12. Упаковка по п.7, дополнительно содержащая резервуар для аромата со съемной деталью, или ароматизированную ленту с удаляемой пленкой, или механизм высвобождения аромата трением.
13. Упаковка по п.12, в которой указанный аромат расположен на наружной стороне упаковки в контакте с крышкой упаковки с возможностью высвобождения аромата при удалении укупорочного средства.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US9376908P | 2008-09-03 | 2008-09-03 | |
| US61/093,769 | 2008-09-03 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012123961/13A Division RU2012123961A (ru) | 2008-09-03 | 2012-06-08 | Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2462882C1 true RU2462882C1 (ru) | 2012-10-10 |
Family
ID=41347892
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011112812/10A RU2462882C1 (ru) | 2008-09-03 | 2009-09-01 | Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт |
| RU2012123961/13A RU2012123961A (ru) | 2008-09-03 | 2012-06-08 | Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012123961/13A RU2012123961A (ru) | 2008-09-03 | 2012-06-08 | Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100055245A1 (ru) |
| EP (1) | EP2339931A1 (ru) |
| CN (1) | CN102186361A (ru) |
| AR (1) | AR073489A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0918073A2 (ru) |
| CA (1) | CA2735858A1 (ru) |
| MX (1) | MX2011002325A (ru) |
| RU (2) | RU2462882C1 (ru) |
| WO (1) | WO2010027969A1 (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20100104715A1 (en) * | 2008-10-27 | 2010-04-29 | The Coca-Cola Company | Flavor delivery system for a beverage container |
| US8474637B2 (en) | 2010-07-07 | 2013-07-02 | Pepsico, Inc. | Releasable entrapment of aroma using a polymeric matrix |
| US9108763B2 (en) | 2011-11-01 | 2015-08-18 | Steven Marc Landau | System and method for applying aroma releasing material to product packaging |
| CN102669623B (zh) * | 2012-05-02 | 2013-11-06 | 郑书旺 | 苦味遮蔽剂及脱苦甜菊糖 |
| US20130302477A1 (en) * | 2012-05-08 | 2013-11-14 | Dr Pepper/Seven Up, Inc. | Consumable items provided with scented packaging and using scent to reduce ingredients in consumable items |
| US9456916B2 (en) | 2013-03-12 | 2016-10-04 | Medibotics Llc | Device for selectively reducing absorption of unhealthy food |
| JP5996972B2 (ja) * | 2012-08-31 | 2016-09-21 | 高田香料株式会社 | アルコール感付与剤およびその利用 |
| US9011365B2 (en) | 2013-03-12 | 2015-04-21 | Medibotics Llc | Adjustable gastrointestinal bifurcation (AGB) for reduced absorption of unhealthy food |
| US9067070B2 (en) | 2013-03-12 | 2015-06-30 | Medibotics Llc | Dysgeusia-inducing neurostimulation for modifying consumption of a selected nutrient type |
| US10667540B2 (en) * | 2013-07-15 | 2020-06-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Self-foaming ready to drink beverages |
| WO2018053344A1 (en) * | 2016-09-16 | 2018-03-22 | University Of Florida Research Foundation, Inc. | Sweetness enhancing volatile compositions and methods of increasing perceived sweetness of a comestible |
| EP3336011A1 (en) * | 2016-12-15 | 2018-06-20 | Anheuser-Busch InBev S.A. | Smart packaging for beverage |
| PL424125A1 (pl) * | 2017-12-29 | 2019-07-01 | Grupa Maspex Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa | Napój aromatyzowany o smaku kiwi |
| PL424124A1 (pl) * | 2017-12-29 | 2019-07-01 | Grupa Maspex Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa | Napój aromatyzowany o smaku cola |
| PL424127A1 (pl) * | 2017-12-29 | 2019-07-01 | Grupa Maspex Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa | Napój aromatyzowany o smaku truskawkowym |
| PL424126A1 (pl) * | 2017-12-29 | 2019-07-01 | Grupa Maspex Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa | Napój aromatyzowany o smaku marakuja |
| EP3571934B1 (en) * | 2018-05-23 | 2021-01-06 | Alexander Urban | Use of a composition for providing a scent on the inside of a drinking vessel |
| US11386811B2 (en) | 2019-07-29 | 2022-07-12 | James L. Bartlein | Aroma flavor |
| CN110696132B (zh) * | 2019-09-23 | 2022-03-29 | 河北百林软木制品有限公司 | 一种增强天然软木塞感官香气的方法及天然软木塞 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5635229A (en) * | 1995-03-20 | 1997-06-03 | Ray; Kenneth W. | Beverage container including an affixed scent disbursement means for enhancing perceived flavor of the beverage |
| US6102224A (en) * | 1997-12-17 | 2000-08-15 | Pepsico. | Aroma release bottle and cap |
| EP1466833A1 (en) * | 2003-03-07 | 2004-10-13 | Sugherificio Di Bussolengo S.N.C. Di Mele Andrea & Mauro | Aromatized closing element made of cork-type material |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1206047A (en) * | 1968-02-24 | 1970-09-23 | Golden Wonder Crisp Company Lt | Improvements relating to the flavouring of food in closed containers |
| US20040028779A1 (en) * | 1997-02-07 | 2004-02-12 | Landau Steven M. | System and method for adding olfactory detected properties to an ingested product through scented packaging |
| US6045833A (en) * | 1997-02-07 | 2000-04-04 | Landau; Steven M. | Receptacle having aromatic properties and method of use |
| US20050129812A1 (en) * | 2003-12-12 | 2005-06-16 | Brown Martha J.M. | Packaging for eliminating off-odors |
| CN101179943B (zh) * | 2005-05-23 | 2013-06-26 | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 | 填充液体的咀嚼型胶基糖组合物 |
| US20070014993A1 (en) * | 2005-07-15 | 2007-01-18 | Longmoore Kenneth J | Scented multilayer films and method of making |
| EP1977655B1 (de) * | 2007-03-29 | 2011-05-18 | Symrise AG | Aromakompositionen von Alkamiden mit Hesperetin und/oder 4-Hydroxydihydrochalkonen und deren Salzen zur Verstärkung süßer sensorischer Eindrücke |
| US8828469B2 (en) * | 2007-11-08 | 2014-09-09 | Symrise Ag | Use of alkamides for masking an unpleasant flavor |
| US8474637B2 (en) * | 2010-07-07 | 2013-07-02 | Pepsico, Inc. | Releasable entrapment of aroma using a polymeric matrix |
-
2009
- 2009-08-27 US US12/548,549 patent/US20100055245A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-01 CA CA2735858A patent/CA2735858A1/en not_active Abandoned
- 2009-09-01 WO PCT/US2009/055601 patent/WO2010027969A1/en active Application Filing
- 2009-09-01 EP EP09792134A patent/EP2339931A1/en not_active Withdrawn
- 2009-09-01 BR BRPI0918073A patent/BRPI0918073A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-09-01 CN CN2009801405322A patent/CN102186361A/zh active Pending
- 2009-09-01 RU RU2011112812/10A patent/RU2462882C1/ru not_active IP Right Cessation
- 2009-09-01 MX MX2011002325A patent/MX2011002325A/es not_active Application Discontinuation
- 2009-09-03 AR ARP090103391A patent/AR073489A1/es unknown
-
2012
- 2012-06-08 RU RU2012123961/13A patent/RU2012123961A/ru not_active Application Discontinuation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5635229A (en) * | 1995-03-20 | 1997-06-03 | Ray; Kenneth W. | Beverage container including an affixed scent disbursement means for enhancing perceived flavor of the beverage |
| US6102224A (en) * | 1997-12-17 | 2000-08-15 | Pepsico. | Aroma release bottle and cap |
| EP1466833A1 (en) * | 2003-03-07 | 2004-10-13 | Sugherificio Di Bussolengo S.N.C. Di Mele Andrea & Mauro | Aromatized closing element made of cork-type material |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2012123961A (ru) | 2013-12-20 |
| CN102186361A (zh) | 2011-09-14 |
| AR073489A1 (es) | 2010-11-10 |
| WO2010027969A1 (en) | 2010-03-11 |
| CA2735858A1 (en) | 2010-03-11 |
| EP2339931A1 (en) | 2011-07-06 |
| MX2011002325A (es) | 2011-05-24 |
| US20100055245A1 (en) | 2010-03-04 |
| BRPI0918073A2 (pt) | 2015-10-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2462882C1 (ru) | Способ модифицирования вкусового восприятия съедобного продукта путем доставки аромата на упаковке этого продукта и полученный в результате съедобный продукт | |
| JP7138144B2 (ja) | 果実フレーバーを含有する透明飲料 | |
| EP1056660B1 (en) | Receptacle cap having aromatic properties | |
| JP6543032B2 (ja) | レモン果汁含有飲料 | |
| US7005152B2 (en) | Receptacle cap having aromatic properties | |
| US20100009052A1 (en) | Beverage containing nitrous oxide and carbon dioxide | |
| JP6027696B2 (ja) | 果実風味が付与された飲料 | |
| US20040028779A1 (en) | System and method for adding olfactory detected properties to an ingested product through scented packaging | |
| CA3210729A1 (en) | Beverage and method of masking light-deterioration odor | |
| TW201633928A (zh) | 含有香料之無色透明的飲料 | |
| Duncan et al. | Sensory impacts of food–packaging interactions | |
| JP6953644B2 (ja) | 容器詰飲料及びその製造方法 | |
| JP6952153B2 (ja) | 容器詰飲料 | |
| JP2021153468A (ja) | 容器詰飲料の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130902 |