RU2461300C1

RU2461300C1 - Method for preparation of hot first course under fast food catering conditions

Info

Publication number: RU2461300C1
Application number: RU2011108978/10A
Authority: RU
Inventors: Денис Николаевич Гузь (RU); Денис Николаевич Гузь
Original assignee: Денис Николаевич Гузь
Priority date: 2011-03-10
Filing date: 2011-03-10
Publication date: 2012-09-20

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to population servicing, in particular, to the fast food system. According to the method a hot first course, preliminarily prepared according to the recipe formula at a stationary public catering enterprise, is delivered to a public catering service point (the first course temperature in the common vessel maintained at a level of 65-75°C), milled (prior to consumption) into a liquid puree-like mixture that is packed into a disposable container intended for drinking.

EFFECT: invention allows to exclude addition of substances extending storage life into the hot first course, such substances used in similar fast food products and to minimise the time required for a first course consumption which allows a greater number of people to consume hot liquid food every day.

Description

Изобретение относится к сервисному обслуживанию населения и относится к системе быстрого питания.The invention relates to service maintenance of the population and relates to a fast food system.

Известен способ приготовления горячего бутерброда, предусматривающий использование хлебного изделия, наполнителя, приправу для приготовления бутерброда, его упаковку, транспортировку в период гарантийного срока хранения в место потребления и подогрев в упаковке в микроволновой печи. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства готового продукта, а также расширить ассортимент продуктов системы быстрого питания (см. патент РФ №2148320, кл. A21D 13/00, 2000).A known method of preparing a hot sandwich, involving the use of a bread product, filler, seasoning for making a sandwich, its packaging, transportation during the warranty period of storage at the place of consumption and heating in the package in a microwave oven. The invention allows to improve the organoleptic properties of the finished product, as well as expand the range of products of the fast food system (see RF patent No. 2148320, class A21D 13/00, 2000).

Также известен способ приготовления первых блюд в виде консервов (см. патент РФ №2292808, кл. A23L 1/39, 2007 г. - прототип), включающий измельчение компонентов рецептуры горячего первого блюда и фасовку полученной смеси в емкость.Also known is a method of preparing first courses in the form of canned food (see RF patent No. 2292808, class A23L 1/39, 2007 - prototype), including grinding the components of the recipe for the hot first course and packing the resulting mixture into a container.

Недостатком известных способов приготовления продуктов питания в сфере общественного питания является отсутствие возможности ежедневного потребления горячей жидкой пищи, что является неотъемлемой составляющей здорового рационального питания человека.A disadvantage of the known methods of preparing food products in the field of public catering is the lack of the possibility of daily consumption of hot liquid food, which is an integral component of a healthy rational human diet.

Техническим результатом является обеспечение возможности ежедневного потребления горячей жидкой пищи для быстрого питания, исключение добавления дополнительных веществ, увеличивающих срок хранения, которые используются в аналогичных продуктах для быстрого питания.The technical result is the possibility of daily consumption of hot liquid food for fast food, the exclusion of the addition of additional substances that increase the shelf life, which are used in similar products for fast food.

Технический результат достигается тем, что в способе приготовления к употреблению горячего первого блюда в условиях быстрого питания, предусматривающем предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания по рецептуре горячего первого блюда, доставку его к сервисной точке общественного питания, поддержание температуры горячего первого блюда в общей емкости в пределах 65-75°С, далее перед употреблением первое блюдо из общей емкости помещают в бликсер для его измельчения и перемешивания с получением жидкой пюреобразной смеси, которую затем фасуют в предназначенную для питья одноразовую картонную емкость объемом 0,2-0,3 л и закрывают крышкой с линейным отверстием.The technical result is achieved by the fact that in the method of preparing for use a hot first meal in fast food conditions, which involves pre-cooking in a stationary catering company according to the recipe for a hot first dish, delivering it to a service point of a public catering, maintaining the temperature of the hot first dish in a total capacity in between 65-75 ° C, then before use, the first dish of the total capacity is placed in a blixer for grinding and mixing to obtain a liquid pu eobraznoy mixture, which was then packaged in adapted for disposable drink cardboard container volume 0.2-0.3 l and capped with a linear aperture.

Новизна заявляемого предложения заключается в том, что позволяет употреблять первые блюда без дополнительных столовых приборов, что дает возможность сократить количество времени при употреблении первого блюда, что также соответственно позволит большему количеству людей употреблять ежедневно горячую жидкую пищу, являющуюся основной составляющей здорового рационального питания человека. Заявляемый способ предусматривает реализацию продукта в течение нескольких часов с момента изготовления, что позволяет исключить добавление дополнительных веществ, увеличивающих срок хранения, которые используются в аналогичных продуктах для быстрого питания.The novelty of the proposed proposal is that it allows you to eat first meals without additional cutlery, which makes it possible to reduce the amount of time you eat the first meal, which will also accordingly allow more people to consume hot liquid food daily, which is the main component of a healthy rational diet. The inventive method provides for the implementation of the product within a few hours from the date of manufacture, which eliminates the addition of additional substances that increase the shelf life, which are used in similar products for fast food.

По данным научно-технической и патентной литературы не обнаружена аналогичная заявленной совокупность признаков, позволяющая получить технический результат, который ранее не достигался известными средствами, что позволяет судить об изобретательском уровне заявляемого предложения.According to the scientific, technical and patent literature, a similar set of features has not been found that allows to obtain a technical result that was not previously achieved by known means, which allows one to judge the inventive step of the claimed proposal.

Предложенное техническое решение воспроизводимо, в исполнении доступно и может быть использовано в системе быстрого питания.The proposed technical solution is reproducible, affordable and can be used in a fast food system.

Способ приготовления к употреблению горячего первого блюда в условиях быстрого питания осуществляется следующим образом.The method of preparation for use of a hot first course in fast food is as follows.

Предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания по рецептуре горячего первого блюда, доставку его к сервисной точке общественного питания, поддержание температуры горячего первого блюда в общей емкости в пределах 65-75°С, далее перед употреблением первое блюдо из общей емкости помещают в бликсер для его измельчения и перемешивания с получением жидкой пюреобразной смеси, которую затем фасуют в предназначенную для питья одноразовую картонную емкость объемом 0,2-0,3 л и закрывают крышкой с линейным отверстием.Pre-cooking in a stationary catering enterprise according to the recipe for the hot first meal, delivering it to the service point of the catering service, maintaining the temperature of the hot first meal in the total capacity within 65-75 ° C, then before using the first meal from the total capacity is placed in a blixer for it grinding and mixing to obtain a liquid puree mixture, which is then packaged in a disposable cardboard container for drinking with a volume of 0.2-0.3 l and closed with a lid with a linear opening.

Данный вид продукта и расфасовка позволяют употреблять первые блюда без дополнительных столовых приборов. Это дает возможность миниминизировать количество времени, затраченное на употребление первого блюда, что соответственно позволит большему количеству людей употреблять ежедневно горячую жидкую пищу, что является неотъемлемой составляющей здорового рационального питания. Также данный способ предусматривает реализацию продукта в течение нескольких часов с момента изготовления, что позволяет исключить добавление дополнительных веществ, увеличивающих срок хранения, которые используются в аналогичных продуктах для быстрого питания.This type of product and packaging allow you to eat first courses without additional cutlery. This makes it possible to minimize the amount of time spent on the first meal, which accordingly will allow more people to consume hot liquid food daily, which is an integral part of a healthy balanced diet. Also, this method provides for the implementation of the product within a few hours from the date of manufacture, which eliminates the addition of additional substances that increase the shelf life, which are used in similar products for fast food.

Claims

A method of preparing for consumption of a hot first meal in fast food conditions, which includes pre-cooking in a stationary catering company according to the recipe for a hot first meal, delivering it to a service point of a public catering, maintaining the temperature of the hot first meal in a total capacity within 65-75 ° C, then, before use, the first dish from the general container is placed in a blixer for grinding and mixing to obtain a liquid puree mixture, which is then Packed in Values for disposable drink cardboard container volume 0.2-0.3 l and capped with a linear aperture.