RU2450557C2 - Способ стерилизации компота из вишни - Google Patents
Способ стерилизации компота из вишни Download PDFInfo
- Publication number
- RU2450557C2 RU2450557C2 RU2010105170/10A RU2010105170A RU2450557C2 RU 2450557 C2 RU2450557 C2 RU 2450557C2 RU 2010105170/10 A RU2010105170/10 A RU 2010105170/10A RU 2010105170 A RU2010105170 A RU 2010105170A RU 2450557 C2 RU2450557 C2 RU 2450557C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- minutes
- water
- temperature
- jars
- cans
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к консервной промышленности. Способ предусматривает закатку банок, установку в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и нагрев в воде температурой, равной 70°С, в течение 5 мин. После этого банки переносят в воду температурой 85°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 15-20 мин. После чего охлаждают в потоке воздуха температурой 18-20°С при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин и далее охлаждают в потоке воздуха скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин. При этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. Способ обеспечивает повышение качества готовой продукции за счет сокращения продолжительности процесса и экономию тепловой энергии.
Description
Предлагаемый способ на изобретение относится к консервной промышленности, и его можно использовать при стерилизации компота из вишни в банках СКО 1-82-1000.
Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации компота из вишни [1], согласно которому банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 70°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85°С на 10 мин и далее в воду температурой 100°С на 15-20 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Недостатками этого способа являются:
- большая продолжительность процесса;
- большой расход тепловой энергии.
Целью предлагаемого способа является экономия тепловой энергии, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готового продукта.
Поставленная цель достигается за счет того, что банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются предварительному подогреву в ванне с водой температурой, равной 70°С, в течение 5 мин с последующим переносом в ванны с водой температурой 85°С на 5 мин и 100°С на 15-20 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 18-20°С при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С мин в течение 8 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Пример осуществления способа.
Банки с компотом после герметизации устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки), и помещают в ванну с горячей водой температурой 70°С на 5 мин. По истечении 5 мин носитель с банками переносится в ванну с водой температурой 85°С на 5 мин с последующим переносом в ванну с водой температурой 100°С на 15-20 мин. По истечении этого времени банки охлаждаются в потоке воздуха температурой 18-20°С при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются: трехступенчатый нагрев компота в воде температурами 70, 85 и 100°С соответственно 5, 5 и 15-20 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 18-20°С при его скорости 5-6 м/с в течение 7 и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Общая продолжительность процесса стерилизации по предлагаемому способу составляет 40-45 мин, что на 10 мин меньше по сравнению с прототипом.
Данный режим обеспечивает сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции, экономию тепловой энергии.
Литература
1. Способ стерилизации компота из вишни. Патент РФ №2367279 / Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А. Бюл. №26 от 20.09.2009 г.
Claims (1)
- Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 70°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 85°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 15-20 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха температурой 18-20°С при его скорости 5-6 м/с в течение 7 мин и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха скоростью 7-8 м/с и с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105170/10A RU2450557C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105170/10A RU2450557C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010105170A RU2010105170A (ru) | 2011-08-20 |
RU2450557C2 true RU2450557C2 (ru) | 2012-05-20 |
Family
ID=44755479
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010105170/10A RU2450557C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2450557C2 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU878241A1 (ru) * | 1979-04-03 | 1981-11-07 | Зугдидский Консервный Комбинат | Способ получени консервов из плодов и год |
RU2312561C1 (ru) * | 2006-04-05 | 2007-12-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2363353C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
-
2010
- 2010-02-12 RU RU2010105170/10A patent/RU2450557C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU878241A1 (ru) * | 1979-04-03 | 1981-11-07 | Зугдидский Консервный Комбинат | Способ получени консервов из плодов и год |
RU2312561C1 (ru) * | 2006-04-05 | 2007-12-20 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из черешни |
RU2363353C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2010105170A (ru) | 2011-08-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2450573C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2371055C1 (ru) | Способ стерилизации компота из мандаринов | |
RU2367312C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2371053C1 (ru) | Способ стерилизации компота из мандаринов | |
RU2450559C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2363356C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2373783C1 (ru) | Способ консервирования компота из яблок | |
RU2449603C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450564C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2386371C1 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2371031C1 (ru) | Способ стерилизации компота из дыни | |
RU2372809C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2372806C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2372808C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2374947C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2449613C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450566C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450572C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450557C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450561C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2450578C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2448539C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2450581C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2372807C1 (ru) | Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила | |
RU2363353C1 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120213 |