RU2392832C1 - Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов - Google Patents
Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2392832C1 RU2392832C1 RU2009108835/13A RU2009108835A RU2392832C1 RU 2392832 C1 RU2392832 C1 RU 2392832C1 RU 2009108835/13 A RU2009108835/13 A RU 2009108835/13A RU 2009108835 A RU2009108835 A RU 2009108835A RU 2392832 C1 RU2392832 C1 RU 2392832C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cucumbers
- boiled
- onion
- minutes
- meat
- Prior art date
Links
Abstract
Согласно предложенному способу телятину или нежирную свинину отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают при комнатной температуре и нарезают крупными кубиками. Измельчают и подсаливают лук и огурцы. Смешивают мясо, лук, огурцы и заправку, которая состоит из сладкого болгарского стручкового перца, репчатого лука и горького стручкового перца, измельченных на мясорубке, томатного сока, соли и сахара. Полученную смесь проваривают на умеренном огне в течение 120 минут с последующим добавлением молотой корицы, гвоздики, черного молотого перца, 6% уксуса. После чего смесь окончательно проваривают на умеренном огне в течение 60 мин. Способ позволяет увеличить разнообразие потребляемых продуктов с оригинальными потребительскими свойствами.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии приготовления блюд для общественного питания. Предлагаемое изобретение может быть успешно использовано для расширения ассортимента меню столовых, кафе, ресторанов.
Известен способ приготовления салата (АС №2184462), состоящего из соли поваренной пищевой; кислоты органической и сахара; смеси заливки, состоящей из масла растительного, молотых семян кориандра, глутамината натрия, обжаренного репчатого лука, чеснока, молотого стручкового красного и черного перца; субпродуктов или крабов, мидий или креветок, предварительно обработанных и подготовленных специальным образом. Перед введением заливки в смесь могут добавлять грибы, пророщенные семена пшеницы или гречихи, кунжутные семена, морскую капусту, побеги папоротника.
Известен способ приготовления салата (АС №2167530) из свежих овощей (морковь, и/или свекла, и/или зеленая редька, и/или капуста), которые режут, добавляют морскую соль, измельченную с горячими поджаренными ядрами семян подсолнечника и предварительно охлажденную, и выдерживают 3-4,5 ч при 18-35°С. Соль вводят одновременно с глутаминатом натрия сразу после измельчения овощей, через 1, 2 и 3 ч. Затем в овощи добавляют измельченный чеснок и растительное масло, предварительно прокипяченное со специями и охлажденное. Полученную смесь выдерживают 15-30 мин при 18-35°С. Образовавшийся сок отделяют от овощей и смешивают с ломтиками мяса, или кальмара, или рыбы, которые предварительно кипятят в воде с добавлением уксуса и морской соли, измельченной с горячими поджаренными ядрами семян подсолнечника. Смесь сока и ломтиков мяса выдерживают при постоянном перемешивании при 18-35°С в течение 15-30 мин, после чего смешивают с овощами и охлаждают в холодильнике.
Известные салаты отличаются повышенными вкусовыми качествами и биологической ценностью, однако в последнее время предпочтение отдается экологически чистой, здоровой пище без консервантов, с минимальной термической обработкой, без жарки.
Для изготовления предлагаемого салата мясо (телятину или нежирную свинину) отваривают в подсоленной воде (5 г соли на литр воды) до готовности, охлаждают при комнатной температуре и режут крупными кубиками (1×1×1 см). Проводят предварительную подготовку овощей, их измельчение и соление по вкусу. Лук режут на сегменты размером 0,5×0,5 см, огурцы - на крупные кубики (1×1×1 см). Мясо смешивают с овощами и заправкой. Заправка состоит из 0,75 граммов сладкого болгарского стручкового перца, 0,75 граммов репчатого лука и 0,25 граммов горького стручкового перца, измельченных на мясорубке, 0,5 литров томатного сока, 0,25 граммов соли, 0,5 граммов сахара. Полученную смесь проваривают на умеренном огне в течение 120 минут, добавляют 0,25 граммов молотой корицы, 0,3 грамма гвоздики, 0,25 граммов черного молотого перца, 0,125 граммов 6% уксуса и проваривают на умеренном огне в течение 60 мин.
Таким образом, обеспечивается расширение ассортимента закусочных свежих салатов, изготовленных в традициях русской кухни, что позволяет резко увеличить разнообразие потребляемых экологически чистых продуктов с оригинальными потребительскими свойствами.
Claims (1)
- Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов, характеризующийся тем, что телятину или нежирную свинину отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают при комнатной температуре и нарезают крупными кубиками, измельчают и подсаливают лук, огурцы, затем смешивают мясо, лук, огурцы и заправку, которая состоит из сладкого болгарского стручкового перца, репчатого лука и горького стручкового перца, измельченных на мясорубке, томатного сока, соли и сахара, полученную смесь проваривают на умеренном огне в течение 120 мин с последующим добавлением молотой корицы, гвоздики, черного молотого перца, 6% уксуса, после чего смесь окончательно проваривают на умеренном огне в течение 60 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009108835/13A RU2392832C1 (ru) | 2009-03-10 | 2009-03-10 | Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2009108835/13A RU2392832C1 (ru) | 2009-03-10 | 2009-03-10 | Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2392832C1 true RU2392832C1 (ru) | 2010-06-27 |
Family
ID=42683418
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009108835/13A RU2392832C1 (ru) | 2009-03-10 | 2009-03-10 | Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2392832C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2576958C1 (ru) * | 2015-03-16 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "капуста по-венгерски" |
-
2009
- 2009-03-10 RU RU2009108835/13A patent/RU2392832C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2576958C1 (ru) * | 2015-03-16 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "капуста по-венгерски" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2334441C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки в томатном соусе" | |
RU2292821C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбные биточки с капустой в томатном соусе" | |
RU2330475C1 (ru) | Способ производства консервов "треска тушеная с зеленым луком и помидорами" | |
RU2298967C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом красным с луком и огурцами" | |
RU2348294C1 (ru) | Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские" | |
RU2359558C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
JP5732092B2 (ja) | キムチソースの製造方法 | |
RU2392832C1 (ru) | Способ приготовления свежего мясного салата без консервантов | |
RU2348265C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
RU2363322C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с соусом красным с луком и огурцами" | |
RU2347432C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
RU2348263C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
RU2330473C1 (ru) | Способ производства консервов "морской окунь тушеный с зеленым луком и помидорами" | |
RU2346555C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
RU2323610C1 (ru) | Способ получения консервов "испанский салат" | |
RU2331256C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус тушеный с зеленым луком и помидорами" специального назначения | |
RU2330474C1 (ru) | Способ производства консервов "камбала тушеная с зеленым луком и помидорами" | |
RU2331255C1 (ru) | Способ производства консервов "карп тушеный с зеленым луком и помидорами" специального назначения | |
RU2347474C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
RU2347401C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
RU2330415C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из копченого морского окуня" | |
RU2330583C1 (ru) | Способ производства консервов "сайда тушеная с зеленым луком и помидорами" специального назначения | |
RU2576187C1 (ru) | Способ производства консервов "випавский суп" | |
RU2330505C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из креветок" | |
RU2576180C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты сурские" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110311 |