RU2370091C1 - Способ производства мороженого - Google Patents
Способ производства мороженого Download PDFInfo
- Publication number
- RU2370091C1 RU2370091C1 RU2008115816/13A RU2008115816A RU2370091C1 RU 2370091 C1 RU2370091 C1 RU 2370091C1 RU 2008115816/13 A RU2008115816/13 A RU 2008115816/13A RU 2008115816 A RU2008115816 A RU 2008115816A RU 2370091 C1 RU2370091 C1 RU 2370091C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- ratio
- temperature
- sugar
- protein
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку плодов и овощей, их бланширование, протирание, подготовку углеводного компонента в виде сахара и белкового компонента, приготовление раствора стабилизатора, смешивание подготовленных компонентов, пастеризацию и охлаждение смеси, фризерование, формование и закаливание. В качестве белкового компонента используют белковый концентрат из зародышей пшеницы, растворенный в творожной сыворотке, причем белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в предварительно пастеризованную и охлажденную творожную сыворотку, смесь перемешивают, нагревают до 60-70°С и выдерживают при этой температуре 4-6 мин, с последующим охлаждением до 40°С. Соотношение белкового концентрата и творожной сыворотки составляет 1:9, в качестве стабилизатора используют смесь низкоэтерифицированного пектина и Na-карбоксиметилцеллюлозы в соотношении 1:0,5, при этом смесь стабилизатора смешивают с сахаром в соотношении 1:5, полученную смесь заливают водой в соотношении от 1:2,5 до 1:5 и нагревают до температуры 75-85°С с выдержкой в течение 3-5 мин и охлаждают до 40°С. В качестве плодового и овощного сырья используют пюре яблочное, абрикосовое, морковное и тыквенное, смешивание подготовленных компонентов осуществляют при температуре 40°С с дополнительным внесением углеводного компонента в виде карамельной патоки, причем соотношение сахара и карамельной патоки составляет 1:1,5, а после процесса охлаждения смеси проводят операцию созревания, при этом смесь выдерживают при температуре 4-6°С в течение 4 ч, по окончании этого процесса в готовую массу дополнительно вносят аскорбиновую кислоту. Изобретение позволяет повысить функциональные свойства и улучшить структурно-механические свойства продукта, а именно повысить вязкость и взбитость смеси на стадии ее приготовления, а также повысить устойчивость готового продукта к таянию. 2 з.п. ф-лы, 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной промышленности и общественному питанию, и касается способов получения мороженого.
Известен способ производства мороженого (Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. - М.: ДеЛи, 1999, с.194-196), включающий подготовку плодово-ягодной основы мороженого, приготовление сахарного раствора, подготовку стабилизатора, смешивание подготовленных компонентов, пастеризацию, охлаждение, созревание смеси, внесение ароматических веществ и лимонной кислоты, фризерование, фасование и закаливание.
Недостатком данного способа является то, что в результате использования стабилизаторов «прошлого поколения» - муки пшеничной, крахмала картофельного, желатина, метилцеллюлозы, готовый продукт имеет низкую структурную устойчивость, низкую устойчивость к таянью, посторонний привкус, что существенно снижает его потребительские характеристики, при этом функциональные свойства у него отсутствуют.
Известен способ производства мороженого (патент RU 2220584), в котором в качестве стабилизатора использован крахмал амаранта. Недостатком этого способа является низкая взбитость смеси, высокая калорийность продукта, а также отсутствие функциональных свойств целевого продукта.
Известен способ производства мороженого (RU 2244437), заключающийся в том, что сухие компоненты: сливки, толокно, фруктоза смешиваются и растворяются в теплой воде (до 40°С), в полученную смесь добавляют соевое молоко с растопленным кокосовым маслом, перемешивают до однородного состояния, пастеризуют при температуре 88°С с выдержкой 5 мин, гомогенизируют, фильтруют и направляют на созревание, охлаждение, фризерование и закаливание.
Полученное мороженое обладает высокой пищевой ценностью, но вместе с тем и высокой калорийностью, а использование дорогостоящих ингредиентов (сливок, кокосового масла) значительно повышает стоимость готового продукта, кроме того, использование толокна в качестве стабилизатора не обеспечивает необходимой консистенции и взбитости мороженого, оно не обладает функциональными свойствами.
Наиболее близким аналогом выбран способ приготовления мороженого (Оленев Ю.А. Мороженое. - М.: Колос, 1992, с.199), предусматривающий подготовку плодов, их бланширование, протирание, подготовку углеводного и белкового компонентов, приготовление раствора стабилизатора, смешивание подготовленных компонентов (плодов, углеводного и белкового компонентов), пастеризацию и охлаждение смеси, внесение стабилизатора, фризерование, формование и закаливание, причем в качестве углеводного компонента использован сахар-песок, часть из которого идет на смешивание и протирание с белковым компонентом, а другая часть - на приготовление инвертного сиропа, при котором сахар заливают подкисленной водой, доводят до кипения, выдерживают 30-40 мин при температуре 90-95°С для инверсии сахарозы и охлаждают до температуры 40°С, белковый компонент представлен белком куриного яйца, причем подготовленный белок смешивают с сахаром и протирают, а в качестве стабилизатора использована метилцеллюлоза, которую предварительно заливают водой и выдерживают при температуре 85±2°С, в течение 5 мин, охлаждают до температуры 6°С и вносят в виде 1%-ного раствора в охлажденную смесь мороженого, а пастеризацию смеси осуществляют при температуре 65°С (во избежание свертывания белка) в течение 30 мин.
Однако мороженое, полученное по описанному способу, имеет низкую устойчивость к таянию, использование в качестве стабилизатора метилцеллюлозы обеспечивает незначительную взбитость мороженого. Кроме того, недостатками данного продукта являются низкие функциональные свойства и высокая калорийность.
Технический результат изобретения заключается в повышении функциональных свойств и улучшении структурно-механических свойств продукта, а именно в повышении вязкости и взбитости смеси на стадии её приготовления, а также повышении устойчивости готового продукта к таянию.
Это достигается за счет того, что в способе производства мороженого, предусматривающем подготовку плодов и овощей, их бланширование, протирание, подготовку углеводного компонента в виде сахара и белкового компонента, приготовление раствора стабилизатора, смешивание подготовленных компонентов, пастеризацию и охлаждение смеси, фризерование, формование и закаливание, в качестве белкового компонента использован белковый концентрат из зародышей пшеницы растворенный в творожной сыворотке, причем белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в предварительно пастеризованную и охлажденную творожную сыворотку, смесь перемешивают, нагревают до 60-70°С и выдерживают при этой температуре 4-6 мин, с последующим охлаждением до 40°С, при этом соотношение белкового концентрата и творожной сыворотки составляет 1:9, а в качестве стабилизатора используют смесь низкоэтерифицированного пектина и Na-карбоксиметилцеллюлозы в соотношении 1:0,5, при этом смесь стабилизатора смешивают с сахаром в соотношении 1:5, полученную смесь заливают водой в соотношении от 1:2,5 до 1:5 и нагревают до температуры 75-85°С с выдержкой в течение 3-5 мин и охлаждают до 40°С, а в качестве плодового и овощного сырья используют пюре яблочное, абрикосовое, морковное и тыквенное, смешивание подготовленных компонентов осуществляют при температуре 40°С с дополнительным внесением углеводного компонента в виде карамельной патоки, причем соотношение сахара и карамельной патоки составляет 1:1,5, а после процесса охлаждения смеси проводят операцию созревания, при этом смесь выдерживают при температуре 4-6°С в течение 4 ч, по окончании этого процесса в готовую массу дополнительно вносят аскорбиновую кислоту, при следующем соотношении компонентов в готовом продукте мас.%: плодовое пюре - 13,0-15,0, овощное пюре - 13,0-15,0, белковый компонент - 21,5-24,25, углеводный компонент - 15,0-20,0, стабилизатор - 1,2-1,5, аскорбиновая кислота - 0,3-0,5, вода - остальное.
Мороженое, полученное по заявляемому способу производства, проявляет новые физико-химические свойства, предопределяющиеся новым эффектом, заключающимся в образовании устойчивого комплекса между белковым компонентом и структурообразователем. В белковом компоненте за счет наличия в творожной сыворотке достаточного количества молочной кислоты снижается pH белкового концентрата из зародышей пшеницы ниже изоэлектрической точки, в результате чего у раствора значительно повышается вязкость и пенообразующая способность, и в результате избытка водородных ионов, молекула белка, ведущая себя в этом случае как основание, приобретает положительный заряд. При соединении структурообразователя, состоящего из анионных полиэлектролитов в определенном соотношении, с белковым компонентом, молекулы структурообразователя притягиваются к положительно заряженным аминным группам белкового компонента и посредством ионной связи образует комплексное соединение, имеющее высокую устойчивость в кислой среде следующим образом:
Образующийся при этом устойчивый комплекс по вязкостным характеристикам превосходит отдельные компоненты, а также более устойчив к нагреванию, чем его компоненты в отдельности. При этом некоторые молекулы низкоэтерифицированного пектина, не задействованные полностью в образовании данного комплекса, с ионами Са+ творожной сыворотки образуют дополнительный каркас, удерживающий жидкость, способствуя тем самым дополнительному повышению вязкости смеси.
При соединении белкового компонента и структурообразователя с остальными рецептурными компонентами - с плодово-овощной суспензией, углеводным компонентом, и дальнейшем перемешивании, пастеризации, охлаждении, созревании смеси, подкислении, перемешивании, происходит формирование смеси мороженого с повышенной вязкостью и взбитостью, а также повышенной устойчивостью к таянию, что становится особенно выраженным после фризерования, формования и закаливания.
Способ производства мороженого реализуется следующим образом.
Яблоки сортируют на конвейере, отбирая при этом гнилые, пораженные вредителями и болезнями и передают на мойку. Мойку осуществляют в двух моечных машинах или под душем до полного удаления загрязнений. Затем яблоки измельчают на дробилке и измельченную массу бланшируют.
Абрикосы моют на моечно-встряхивающей машине или под душем, инспектируют на конвейере и подают на разваривание.
Тыкву разрезают на куски шириной не более 60 мм, удаляют при этом семена, плодоножку и кору. Затем куски тыквы режут на более мелкие размером 20-30 мм. Измельченную и взвешенную тыкву в сыром виде в соответствии с рецептурой загружают в развариватель и разваривают в течение 20-25 мин.
Морковь очищают от сухих посторонних примесей, сортируют и моют последовательно в лопастной моечной машине и барабанной моечной машине, обрезают концы. Очистку моркови от кожицы осуществляют механическим путем или с помощью паротермического агрегата, состоящего из паротермического аппарата, лопастной моечной машины или барабанной моечной машины. После машинной очистки проводят ручную доочистку и ополаскивание под душем. Затем морковь измельчают на кусочки размером не более 15-20 мм и разваривают в течение 15-20 мин.
Разваренные плоды немедленно протирают на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит 1,2-1,5 и 0,7-0,8 мм для удаления косточек и твердых, не разварившихся частичек. Подготовленное пюре направляется в емкость для смешивания.
Творожную сыворотку, полученную при производстве творога, фильтруют. Отфильтрованную сыворотку пастеризуют при температуре 70°С с выдержкой 15-20 с, чтобы не вызвать коагуляцию сывороточных белков, и охлаждают до температуры 35-40°С для промежуточного хранения.
Сыпучие вещества просеивают и дозируют. Белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в подготовленную творожную сыворотку при соотношении 1:9, нагревают до 60-70°С и выдерживают при этой температуре 4-6 мин, полученную смесь охлаждают до 40°С. Сахар-песок пропускают через просеиватель с магнитным уловителем, размер отверстий в ситах не более 3-5 мм. Стабилизаторы Na-карбоксиметилцеллюлоза марки Akucell и низкоэтерифицированный пектин смешивают при соотношении 0,5:1 и соединяют с сахаром при соотношении 1:5, перемешивают, добавляют воду в соотношении от 1:2,5 до 1:5 и нагревают до температуры 75-85°С с выдержкой в течение 3-5 мин. Затем раствор фильтруют и охлаждают до температуры 40°С. Полученную смесь направляют в смесительную емкость.
При производстве плодоовощного мороженого целесообразно использовать карамельную патоку для частичной замены сахара с целью предупреждения образования корки на поверхности готового продукта, то есть в качестве антикристаллизатора сахарозы. Карамельную патоку подогревают до температуры 90°С, охлаждают до 40°С и вносят в смесительную емкость вместе с остальными компонентами.
В смесительную емкость направляют все подготовленные компоненты при температуре 40°С: плодовое и овощное пюре, карамельную патоку, подготовленный раствор стабилизатора с сахаром, белковый компонент, представленный белковым концентратом из зародышей пшеницы, растворенным в творожной сыворотке, все тщательно перемешивают и фильтруют. Затем смесь поступает на пастеризацию в пастеризационно-охладительную установку, где смесь пастеризуют при температуре 60°С с выдержкой 60 с. После пастеризации смесь сразу же охлаждают до температуры 2-6°С с целью создания неблагоприятных условий для жизнедеятельности и развития микроорганизмов, которые могут попасть в смесь после пастеризации, а также с целью проведения процесса созревания смеси при температуре 4-6°С в течение 4 ч, в результате чего смесь становится более однородной и вязкость ее при этом значительно повышается. После созревания в смесь вносят аскорбиновую кислоту, перемешивают и направляют на фризерование. Смесь фризеруют в специальных аппаратах - фризерах непрерывного или периодического действия или мороженицах. В процессе фризерования происходит частичное замораживание смеси и насыщение ее воздухом, который распределяется в массе в виде мельчайших пузырьков. Выходящее из фризера мороженое с температурой -3,5-6°C фасуется в стаканчики и немедленно закаливает в скороморозильных аппаратах при температуре не выше -20°С. После закаливания фасованное мороженое с температурой не выше -10°С направляют в камеры хранения, где происходит дозакаливание мороженого в течение 24-36 ч.
Способ производства мороженого подтверждается следующими примерами.
Пример 1.
Абрикосы и морковь инспектируют, моют, удаляют несъедобные части, измельчают и подают на разваривание, а затем протирают на сдвоенной протирочной машине. Белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в творожную сыворотку при соотношении 1:9, смесь нагревают до 60°С, выдерживают при этой температуре 6 мин и охлаждают до 40°С. Смесь стабилизатора, состоящая из Na-карбоксиметилцеллюлозы и низкоэтерифицированного пектина при соотношении 0,5:1, соединяют с сахаром в соотношении 1:5 и перемешивают, добавляют воду в соотношении 1:5 и нагревают до температуры 75°С с выдержкой в течение 5 мин. Затем смесь фильтруют и охлаждают до температуры 40°С. Полученную смесь вместе с растворенным в творожной сыворотке белковым концентратом из зародышей пшеницы, карамельной патокой (соотношение сахара и карамельной патоки составляет как 1:1,5), абрикосовым и морковным пюре при температуре 40°С вносят в смесительную емкость, перемешивают и фильтруют. Пастеризуют смесь при температуре 60°С с выдержкой 60 с и охлаждают до температуры 4°С, при которой смесь созревает в течение 4 ч. После созревания в смесь вносят аскорбиновую кислоту, перемешивают и направляют на фризерование. Выходящее из фризера мороженое фасуют в стаканчики и немедленно закаливают при температуре не выше -20°С. При этом рецептурные компоненты берут в следующих соотношениях, мас.%: абрикосовое пюре - 13,0, морковное пюре - 13,0, белковый компонент - 21,5, углеводный компонент - 15,0, стабилизатор - 1,2, аскорбиновая кислота - 0,3, вода - остальное.
Пример 2.
Яблоки и тыкву инспектируют, моют, удаляют несъедобные части, измельчают и подают на разваривание, а затем протирают на сдвоенной протирочной машине. Белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в творожную сыворотку при соотношении 1:9, смесь нагревают до 65°С, выдерживают при этой температуре 5 мин и охлаждают до 40°С. Смесь стабилизатора, состоящая из Na-карбоксиметилцеллюлозы и низкоэтерифицированного пектина при соотношении 0,5:1, соединяют с сахаром в соотношении 1:5 и перемешивают, добавляют воду в соотношении от 1:3,5 и нагревают до температуры 80°С с выдержкой в течение 4 мин. Затем смесь фильтруют и охлаждают до температуры 40°С. Полученную смесь вместе с растворенным в творожной сыворотке белковым концентратом из зародышей пшеницы, карамельной патокой (соотношение сахара и карамельной патоки составляет как 1:1,5), яблочным и тыквенным пюре при температуре 40°С вносят в смесительную емкость, перемешивают и фильтруют. Пастеризуют смесь при температуре 60°С с выдержкой 60 с и охлаждают до температуры 2°С, при которой смесь созревает в течение 4 ч. После созревания в смесь вносят аскорбиновую кислоту, перемешивают и направляют на фризерование. Выходящее из фризера мороженое фасуют в стаканчики и немедленно закаливают при температуре не выше -20°С. При этом рецептурные компоненты берут в следующих соотношениях, мас.%: яблочное пюре - 15,0, тыквенное пюре - 13,0, белковый компонент - 23,53, углеводный компонент - 17,5, аскорбиновая кислота - 0,4, стабилизатор - 1,35, вода - остальное.
Пример 3.
Абрикосы и тыкву инспектируют, моют, удаляют несъедобные части, измельчают и подают на разваривание, а затем протирают на сдвоенной протирочной машине. Белковый концентрат из зародышей пшеницы вносят в творожную сыворотку при соотношении 1:9, смесь нагревают до 70°С, выдерживают при этой температуре 4 мин и охлаждают до 40°С. Смесь стабилизатора, состоящая из Na-карбоксиметилцеллюлозы и низкоэтерифицированного пектина при соотношении 0,5:1, соединяют с сахаром в соотношении 1:5 и перемешивают, добавляют воду в соотношении от 1:2,5 и нагревают до температуры 85°С с выдержкой в течение 3 мин. Затем смесь фильтруют и охлаждают до температуры 40°С. Полученную смесь вместе с растворенным в творожной сыворотке белковым концентратом из зародышей пшеницы, карамельной патокой (соотношение сахара и карамельной патоки составляет как 1:1,5), абрикосовым и тыквенным пюре при температуре 40°С вносят в смесительную емкость, перемешивают и фильтруют. Пастеризуют смесь при температуре 60°С с выдержкой 60 с и охлаждают до температуры 6°С, при которой смесь созревает в течение 4 ч. После созревания в смесь вносят аскорбиновую кислоту, перемешивают и направляют на фризерование. Выходящее из фризера мороженое фасуют в стаканчики и немедленно закаливают при температуре не выше -20°С. При этом рецептурные компоненты берут в следующих соотношениях, мас.%: абрикосовое пюре - 15,0, тыквенное пюре - 15,0, белковый компонент - 24,25, углеводный компонент - 20,0, стабилизатор - 1,5, аскорбиновая кислота - 0,5, вода - остальное.
В отличие от традиционного плодово-овощного мороженого, мороженое, полученное по заявляемому способу, имеет высокую биологическую ценность, образовавшийся комплекс между белковым компонентом и структурообразователем содержит не только сывороточные белки в доступной и хорошо усвояемой форме, но и комплексные формы белков молочного и растительного происхождения.
Мороженое, полученное заявляемым способом, имеет выраженные функциональные свойства, так как содержит более 30% от рекомендуемой суточной нормы потребления незаменимых пищевых нутриентов - пектина и витамина С (рекомендуемые суточные нормы потребления соответственно составляют в среднем 2 г и 70 мг).
В таблице 1 представлены результаты исследований, обосновывающие высокие функциональные свойства и биологическую ценность готового мороженого.
Таблица 1 К обоснованию функциональных свойств мороженого |
||||
Показатели | Мороженое, полученное по известному способу производства | Мороженое, полученное по заявляемому способу производства | ||
Пример 1 | Пример 2 | Пример 3 | ||
Массовая доля пектина, % | 0,06 | 0,8 | 0,9 | 1,0 |
Массовая доля витамина С, мг % | 1,42 | 25,5 | 35,21 | 49,1 |
Массовая доля белка, %, в т.ч. | 0,925 | 2,305 | 2,374 | 2,638 |
незаменимые аминокислоты, мг | 401,620 | 736,240 | 775,620 | 861,800 |
валин | 53,800 | 117,030 | 124,4025 | 138,225 |
изолейцин | 45,535 | 88,550 | 93,713 | 104,125 |
лейцин | 78,360 | 134,340 | 143,708 | 159,675 |
лизин | 71,475 | 110,880 | 118,328 | 131,475 |
метионин | 27,135 | 30,270 | 32,535 | 36,150 |
треонин | 44,415 | 97,000 | 103,725 | 115,250 |
триптофан | 14,350 | 34,800 | 37,800 | 42,000 |
фенилаланин | 66,550 | 112,550 | 121,388 | 134,875 |
заменимые аминокислоты, мг | 548,140 | 1441,070 | 1520,798 | 1689,775 |
Связывающая способность по отношению к ионам Pb2+, % | 1,2 | 75,0 | 77,6 | 78,0 |
Заявляемый способ производства мороженого позволяет получить продукт с улучшенными структурно-механическими свойствами, обусловленными увеличением вязкости и степени взбитости смеси мороженого, сопротивления мороженого таянию, достаточно плотной и однородной консистенцией (таблица 2).
Таблица 2 Сравнительная характеристика структурно-механических показателей мороженого, полученного по известному и заявляемому способам |
||||
Показатели | Мороженое, полученное по известному способу производства | Мороженое, полученное по заявляемому способу производства | ||
Пример 1 | Пример 2 | Пример 3 | ||
Вязкость смеси до созревания, сП | 201 | 340 | 345 | 358 |
Вязкость смеси после созревания, сП | 372 | 623 | 677 | 698 |
Взбитость, % | 62 | 78 | 79 | 81 |
Сопротивление мороженого таянию, мин | 32 | 45 | 50 | 49 |
Таким образом, заявляемый способ производства мороженого обеспечивает получение нового целевого продукта с высокими функциональными свойствами и улучшенными структурно-механическими свойствами продукта, обуславливающимися повышением вязкости и взбитости смеси, а также повышением устойчивости готового продукта к таянию.
Claims (3)
1. Способ производства мороженого, предусматривающий подготовку плодов и овощей, их бланширование, протирание, подготовку углеводного компонента в виде сахара и белкового компонента, приготовление раствора стабилизатора, смешивание подготовленных компонентов, пастеризацию и охлаждение смеси, фризерование, формование и закаливание, отличающийся тем, что в качестве белкового компонента используют белковый концентрат из зародышей пшеницы, растворенный в предварительно пастеризованной и охлажденной творожной сыворотке, причем смесь перемешивают, нагревают до 60-70°С и выдерживают при этой температуре 4-6 мин, с последующим охлаждением до 40°С, при этом соотношение белкового концентрата и творожной сыворотки составляет 1:9, а в качестве стабилизатора используют смесь низкоэтерифицированного пектина и Na-карбоксиметилцеллюлозы в соотношении 1:0,5, при этом стабилизатор смешивают с сахаром в соотношении 1:5, полученную смесь заливают водой в соотношении от 1:2,5 до 1:5 и нагревают до температуры 75-85°С с выдержкой в течение 3-5 мин и охлаждают до 40°С, смешивание подготовленных компонентов осуществляют при температуре 40°С с дополнительным внесением углеводного компонента в виде карамельной патоки, причем соотношение сахара и карамельной патоки составляет 1:1,5, а после процесса охлаждения смеси проводят операцию созревания, по окончании которой в готовую массу дополнительно вносят аскорбиновую кислоту, при следующем соотношении компонентов в готовом продукте мас.%.: плодовое пюре - 13,0-15,0, овощное пюре - 13,0-15,0, белковый компонент - 21,5-24,25, углеводный компонент - 15,0-20,0, стабилизатор - 1,2-1,5, аскорбиновая кислота - 0,3-0,5, вода - остальное.
2. Способ производства мороженого по п.1, отличающийся тем, что операцию созревания проводят при температуре 4-6°С в течение 4 ч.
3. Способ производства мороженого по п.1, отличающийся тем, что в качестве плодового и овощного сырья используют пюре яблочное, абрикосовое, морковное и тыквенное.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008115816/13A RU2370091C1 (ru) | 2008-04-21 | 2008-04-21 | Способ производства мороженого |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008115816/13A RU2370091C1 (ru) | 2008-04-21 | 2008-04-21 | Способ производства мороженого |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2370091C1 true RU2370091C1 (ru) | 2009-10-20 |
Family
ID=41262738
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008115816/13A RU2370091C1 (ru) | 2008-04-21 | 2008-04-21 | Способ производства мороженого |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2370091C1 (ru) |
Cited By (90)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2507862C1 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-02-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ получения замороженного десерта |
RU2537925C1 (ru) * | 2013-11-07 | 2015-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2539542C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2539543C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2539538C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2539199C1 (ru) * | 2013-10-21 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2543777C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543788C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снежинка" молочного (варианты) |
RU2543750C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543730C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого крем-брюле (варианты) |
RU2543736C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543783C1 (ru) * | 2013-11-27 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543761C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543759C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543745C1 (ru) * | 2013-12-18 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочного мороженого (варианты) |
RU2543794C1 (ru) * | 2013-12-10 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2543732C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2543734C1 (ru) * | 2013-11-11 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2543779C1 (ru) * | 2014-06-06 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2544372C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "мальвина" сливочного (варианты) |
RU2544492C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты) |
RU2544521C1 (ru) * | 2013-12-09 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного с яйцом (варианты) |
RU2544507C1 (ru) * | 2014-01-10 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2545039C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2546769C1 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2547317C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545842C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2547319C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545636C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со cливками" (варианты) |
RU2545669C1 (ru) * | 2014-08-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545809C1 (ru) * | 2014-03-27 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира крем-брюле (варианты) |
RU2547396C1 (ru) * | 2014-06-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2546770C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2547910C1 (ru) * | 2014-08-04 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2545843C1 (ru) * | 2014-04-21 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" сливочного (варианты) |
RU2547392C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2546774C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2546773C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2545822C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2546832C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2545796C1 (ru) * | 2014-05-21 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "метелица" (варианты) |
RU2547420C1 (ru) * | 2014-09-03 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547277C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545739C1 (ru) * | 2014-08-15 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545839C1 (ru) * | 2014-04-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
RU2545811C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2547419C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2545838C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2546802C1 (ru) * | 2014-02-18 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира (варианты) |
RU2547320C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545820C1 (ru) * | 2014-08-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545837C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2545834C1 (ru) * | 2014-07-15 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "спортивное" (варианты) |
RU2545622C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2546758C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира с яйцом (варианты) |
RU2549729C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2551527C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551531C1 (ru) * | 2014-08-28 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551526C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551533C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2552000C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
RU2552008C1 (ru) * | 2014-09-08 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "зилите" (варианты) |
RU2551993C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552695C1 (ru) * | 2014-10-20 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "казачок" (варианты) |
RU2551996C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
RU2552678C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2552709C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551997C1 (ru) * | 2014-08-12 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551994C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2551999C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2552779C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
RU2552001C1 (ru) * | 2014-09-10 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
RU2552722C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной доле сомо (варианты) |
RU2551995C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
RU2552005C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2552781C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
RU2552686C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552690C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2551998C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками"(варианты) |
RU2554426C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2554427C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2555157C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2560909C1 (ru) * | 2014-07-10 | 2015-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снегурочка" (варианты) |
RU2565944C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "метелица" |
RU2568688C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" |
RU2568690C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" |
RU2647718C1 (ru) * | 2016-12-14 | 2018-03-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства замороженного молочного продукта |
RU2648789C2 (ru) * | 2012-10-31 | 2018-03-28 | Нестек С.А. | Способ получения замороженного кондитерского продукта |
RU2729101C1 (ru) * | 2020-02-11 | 2020-08-04 | Сергей Валерьевич Носов | Способ изготовления кондитерских изделий |
RU2752273C1 (ru) * | 2021-02-01 | 2021-07-26 | Борис Константинович Салаев | Способ приготовления замороженного десерта |
-
2008
- 2008-04-21 RU RU2008115816/13A patent/RU2370091C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ОЛЕНЕВ Ю.А. Мороженое. - М.: Колос, 1992, с.199. * |
Cited By (90)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2507862C1 (ru) * | 2012-08-21 | 2014-02-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ получения замороженного десерта |
RU2648789C2 (ru) * | 2012-10-31 | 2018-03-28 | Нестек С.А. | Способ получения замороженного кондитерского продукта |
RU2539199C1 (ru) * | 2013-10-21 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2539543C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2539538C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2545837C1 (ru) * | 2013-10-29 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2537925C1 (ru) * | 2013-11-07 | 2015-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочного мороженого (варианты) |
RU2543732C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2539542C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2543730C1 (ru) * | 2013-11-08 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого крем-брюле (варианты) |
RU2543734C1 (ru) * | 2013-11-11 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2543750C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543777C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543736C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543783C1 (ru) * | 2013-11-27 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543761C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2543759C1 (ru) * | 2013-12-02 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства молочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2544521C1 (ru) * | 2013-12-09 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного с яйцом (варианты) |
RU2543794C1 (ru) * | 2013-12-10 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого молочного крем-брюле (варианты) |
RU2543745C1 (ru) * | 2013-12-18 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочного мороженого (варианты) |
RU2544492C1 (ru) * | 2013-12-25 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого сливочного крем-брюле (варианты) |
RU2546773C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2546774C1 (ru) * | 2013-12-31 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-шоколадного мороженого (варианты) |
RU2544507C1 (ru) * | 2014-01-10 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сливочно-кофейного мороженого (варианты) |
RU2546802C1 (ru) * | 2014-02-18 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира (варианты) |
RU2545809C1 (ru) * | 2014-03-27 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира крем-брюле (варианты) |
RU2546769C1 (ru) * | 2014-04-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2545822C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2546832C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2545842C1 (ru) * | 2014-04-10 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2545811C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2546770C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира кофейного (варианты) |
RU2546758C1 (ru) * | 2014-04-11 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства пломбира с яйцом (варианты) |
RU2545843C1 (ru) * | 2014-04-21 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" сливочного (варианты) |
RU2545839C1 (ru) * | 2014-04-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "морозко" пломбира (варианты) |
RU2543788C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снежинка" молочного (варианты) |
RU2544372C1 (ru) * | 2014-05-20 | 2015-03-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "мальвина" сливочного (варианты) |
RU2545796C1 (ru) * | 2014-05-21 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "метелица" (варианты) |
RU2543779C1 (ru) * | 2014-06-06 | 2015-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2547396C1 (ru) * | 2014-06-09 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2545838C1 (ru) * | 2014-06-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2545622C1 (ru) * | 2014-06-27 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" (варианты) |
RU2560909C1 (ru) * | 2014-07-10 | 2015-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "снегурочка" (варианты) |
RU2545834C1 (ru) * | 2014-07-15 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "спортивное" (варианты) |
RU2547392C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2547419C1 (ru) * | 2014-07-28 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2547910C1 (ru) * | 2014-08-04 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофейное" (варианты) |
RU2545669C1 (ru) * | 2014-08-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545820C1 (ru) * | 2014-08-07 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551997C1 (ru) * | 2014-08-12 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545739C1 (ru) * | 2014-08-15 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545039C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547317C1 (ru) * | 2014-08-19 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547320C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2552709C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547319C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551527C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551526C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547277C1 (ru) * | 2014-08-26 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551533C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551998C1 (ru) * | 2014-08-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками"(варианты) |
RU2551531C1 (ru) * | 2014-08-28 | 2015-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2547420C1 (ru) * | 2014-09-03 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2551999C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |
RU2545636C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "кофе со cливками" (варианты) |
RU2552008C1 (ru) * | 2014-09-08 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "зилите" (варианты) |
RU2552000C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
RU2551995C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
RU2551996C1 (ru) * | 2014-09-09 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) |
RU2552001C1 (ru) * | 2014-09-10 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) |
RU2552690C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552686C1 (ru) * | 2014-09-22 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2551993C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2555157C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2554426C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2551994C1 (ru) * | 2014-10-13 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "ростовское" (варианты) |
RU2552695C1 (ru) * | 2014-10-20 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "казачок" (варианты) |
RU2552678C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2552005C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2554427C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2549729C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
RU2552779C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
RU2565944C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "метелица" |
RU2568688C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "полюс" |
RU2568690C1 (ru) * | 2014-10-27 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "антарктида" |
RU2552781C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
RU2552722C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства мороженого с заменителем молочного жира при пониженной доле сомо (варианты) |
RU2647718C1 (ru) * | 2016-12-14 | 2018-03-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства замороженного молочного продукта |
RU2729101C1 (ru) * | 2020-02-11 | 2020-08-04 | Сергей Валерьевич Носов | Способ изготовления кондитерских изделий |
RU2752273C1 (ru) * | 2021-02-01 | 2021-07-26 | Борис Константинович Салаев | Способ приготовления замороженного десерта |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2370091C1 (ru) | Способ производства мороженого | |
EP0249446B1 (en) | A fruit juice mix for whipped and/or frozen application | |
JP2023175690A (ja) | パルスタンパク質を含むクリーム代替物 | |
CN104837356B (zh) | 赋予冷冻糖食产品实体和甜味的天然质地调节剂 | |
CN1031468A (zh) | 水果淇淋及制作方法 | |
US5077075A (en) | Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications | |
CN108200994A (zh) | 冷冻饮品及其制备方法 | |
KR101944532B1 (ko) | 복숭아 숙성 과육을 이용한 비유지방 아이스크림 및 이의 제조방법 | |
JP2022132531A (ja) | ゲル状食品およびその製造方法 | |
JP4623583B2 (ja) | チョコレート入り冷菓ミックス | |
CN107006618A (zh) | 一种动植物混合耐酸奶油及其制备方法 | |
KR20110018989A (ko) | 저지방 아이스크림의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저지방 아이스크림 | |
US4935258A (en) | Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications | |
KR102464426B1 (ko) | 명란이 함유된 젤라또의 제조방법 | |
RU2429705C2 (ru) | Способ получения сырного продукта с растительным наполнителем | |
CN112616990A (zh) | 冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法 | |
RU74771U1 (ru) | Технологическая линия производства мороженого на основе плодоовощного сырья | |
KR101761138B1 (ko) | 돈피 가수분해물을 이용한 아이스크림의 제조방법 및 이에 따라 제조된 돈피 가수분해물 함유 아이스크림 | |
RU2787197C1 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
KR101682278B1 (ko) | 쌀뜨물을 함유하는 젤리 및 이의 제조 방법 | |
CN104365866B (zh) | 巧克力糖衣凝乳及其生产方法 | |
EP3944768B1 (en) | Functional ice cream with low fat content and process for obtaining it | |
US20220117257A1 (en) | Improved production of alcoholic food products | |
Singh et al. | Effect of different variables on physico-chemical properties of Ashwagandha enriched strawberry pulp ice cream | |
JP5221467B2 (ja) | 冷菓 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100422 |