RU2356233C1 - Protein-fat emulsion based on red palm oil - Google Patents
Protein-fat emulsion based on red palm oil Download PDFInfo
- Publication number
- RU2356233C1 RU2356233C1 RU2007146647/13A RU2007146647A RU2356233C1 RU 2356233 C1 RU2356233 C1 RU 2356233C1 RU 2007146647/13 A RU2007146647/13 A RU 2007146647/13A RU 2007146647 A RU2007146647 A RU 2007146647A RU 2356233 C1 RU2356233 C1 RU 2356233C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- palm oil
- red palm
- fat emulsion
- fat
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения жировой эмульсии, используемой в пищевой промышленности, а именно в индустрии мясных продуктов для детского питания.The invention relates to the food industry, and in particular to methods for producing a fat emulsion used in the food industry, namely in the meat products industry for baby food.
Известен состав для детского питания, включающий красное пальмовое масло, содержащий источник белка и углеводов, витамины, минералы и жировой состав на основе совместно разупорядоченных полностью растительных масел. Состав содержит 20-29% содержащих лауриновую кислоту масел, таких как кокосовое, пальмоядровое или масло бразильских орехов - бабасу, 26-38% содержащих пальмитиновую кислоту масел, таких как пальмовое или жидкое пальмовое масло, 14-30% содержащих олеиновую кислоту масел, таких как оливковое, сафлоровое жидкое или подсолнечное жидкое масло, 14-27% содержащих линолевую кислоту масел, таких как кукурузное, хлопковое, сафлоровое, соевое, подсолнечное масло. В составе содержащие пальмитиновую и лауриновую кислоты масла совместно разупорядочены. Количество масел таково, что жировой состав содержит на 100 г жирных кислот, присутствующих в виде триглицеридов, 10-17 г лауриновой кислоты, 11-22 г пальмитиновой кислоты, 3-8 г стеариновой кислоты, 30-43 г олеиновой кислоты и 13-23 г линоленовой кислоты [6 А 23L 1/30 0146.03.003.98 11.02.97. US 5601860A 13.05.94. Lien, Eric L., Tomarelli, Rudolph M. American Home Products Co].A known composition for baby food, including red palm oil, containing a source of protein and carbohydrates, vitamins, minerals and a fat composition based on jointly disordered fully vegetable oils. The composition contains 20-29% of lauric acid-containing oils, such as coconut, palm kernel or Brazil nuts, Babasu, 26-38% of palmitic acid oils, such as palm or liquid palm oil, 14-30% of oleic acid oils, such such as olive, safflower liquid or sunflower oil, 14-27% linoleic acid-containing oils, such as corn, cottonseed, safflower, soybean, sunflower oil. In the composition, the oils containing palmitic and lauric acids are jointly disordered. The amount of oil is such that the fat composition contains per 100 g of fatty acids present in the form of triglycerides, 10-17 g of lauric acid, 11-22 g of palmitic acid, 3-8 g of stearic acid, 30-43 g of oleic acid and 13-23 g of linolenic acid [6 A 23L 1/30 0146.03.003.98 02/11/97. US 5601860A 05/13/94. Lien, Eric L., Tomarelli, Rudolph M. American Home Products Co].
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является водно-жировая эмульсия, включающая красное пальмовое масло, воду питьевую и эмульгатор-стабилизатор [1].The closest in technical essence and the achieved result is a water-fat emulsion, including red palm oil, drinking water and an emulsifier-stabilizer [1].
Недостатком вышеперечисленных аналогов является то, что они не обладают комплексом функционально-технологических свойств, необходимых для производства вареных колбас для школьников.The disadvantage of the above analogues is that they do not have a set of functional and technological properties necessary for the production of cooked sausages for schoolchildren.
Задача изобретения состоит в разработке способа получения пищевой системы (белково-жировой эмульсии), содержащей красное пальмовое масло (жировая фаза белково-жировой эмульсии), которая служит витаминсодержащей добавкой к вареным колбасам для школьников.The objective of the invention is to develop a method for producing a food system (protein-fat emulsion) containing red palm oil (fat phase of a protein-fat emulsion), which serves as a vitamin-containing additive to cooked sausages for schoolchildren.
Поставленная задача решается в предлагаемой белково-жировой эмульсии, состоящей из красного пальмового масла «Carotino» 23,1-45,6 мас.%, воды питьевой 42,8-57,7 мас.%, гороховой муки 14,4-19,2 мас.% либо горохового изолята 8,8-11,2 мас.%.The problem is solved in the proposed protein-fat emulsion, consisting of red palm oil "Carotino" 23.1-45.6 wt.%, Drinking water 42.8-57.7 wt.%, Pea flour 14.4-19, 2 wt.% Or pea isolate 8.8-11.2 wt.%.
Проведенный заявителем анализ по патентным источникам и научно-техническим источникам информации позволил установить, что заявитель не обнаружил источник, характеризующийся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленного изобретения. Следовательно, заявленное изобретение соответствует условию «новизна».The analysis by the applicant on patent sources and scientific and technical sources of information allowed to establish that the applicant did not find a source characterized by features identical to all the essential features of the claimed invention. Therefore, the claimed invention meets the condition of "novelty."
Компоненты для стабилизации белково-жировой эмульсии подбирались таким образом, чтобы они обладали как комплексом функционально-технологических свойств, так и осуществляли возможные протекторные свойства для дополнительной защиты жировой эмульсии от окисления не только в период производства белково-жировой эмульсии, но и в процессе производства вареных колбас.The components for stabilization of the protein-fat emulsion were selected in such a way that they possessed both a set of functional and technological properties and realized possible protective properties for additional protection of the fat emulsion from oxidation not only during the production of the protein-fat emulsion, but also during the production of cooked sausages.
Из белковых ингредиентов наиболее перспективными для детского, школьного питания являются белковые препараты растительного происхождения.Of the protein ingredients, the most promising for baby, school nutrition are protein preparations of plant origin.
В последнее время отечественные производители пищевой продукции проявляют повышенную заинтересованность в использовании масла «Carotino» - красного пальмового масла, потому что эффективность натуральных витаминов, содержащихся в продуктах с применением «Carotino», гораздо выше, чем в продуктах с искусственно синтезированными витаминами, и, кроме того, витамины, содержащиеся в «Carotino», сохраняются при всех способах приготовления пищи [2].Recently, domestic food manufacturers have shown an increased interest in using Carotino oil - red palm oil, because the effectiveness of natural vitamins contained in products using Carotino is much higher than in products with artificially synthesized vitamins, and, in addition to Moreover, the vitamins contained in Carotino are preserved in all cooking methods [2].
Красное пальмовое масло отличается высоким содержанием каротиноидов (473 мг/кг), витамина Е (730 мг/кг) и кофермента Q (4,3 мг/кг). Характеризуется высоким уровнем олеиновой кислоты (47,6% от суммы жирных кислот), линолевой ω6 (12%) и линоленовой ω3 кислот (1,3-0,5%), причем соотношение ω6/ω3 приближается к оптимальному и равно 10:1 [1,3].Red palm oil is high in carotenoids (473 mg / kg), vitamin E (730 mg / kg) and coenzyme Q (4.3 mg / kg). It is characterized by a high level of oleic acid (47.6% of the total fatty acids), linoleic ω 6 (12%) and linolenic ω 3 acids (1.3-0.5%), and the ratio of ω 6 / ω 3 approaches the optimal and equal to 10: 1 [1.3].
Известно, что витамин Е является антиоксидантом, не разрушается при нагревании до 170°С и под действием ультрафиолетовых лучей [5]. Витамин Q10 обладает антиоксидантной активностью, которая в 5 раз выше, чем у витамина Е [4]. Таким образом, витамины Е и Q10 выступают протекторами по отношению к окислительным процессам в красном пальмовом масле.It is known that vitamin E is an antioxidant, does not break down when heated to 170 ° C and under the influence of ultraviolet rays [5]. Vitamin Q 10 has antioxidant activity, which is 5 times higher than that of vitamin E [4]. Thus, vitamins E and Q 10 act as protectors in relation to oxidative processes in red palm oil.
С целью решения проблемы равномерного распределения и внесения небольших количеств витаминов в колбасный фарш вареной колбасы предлагается белково-жировая эмульсия на базе красного пальмового масла для добавления в вареные колбасы для школьников. Внесенная на стадии куттерования белково-жировая эмульсия глубоко проникает в гидрофильный фарш, равномерно распределяется в нем. Кроме того, в белково-жировой эмульсии красное пальмовое масло находится в эмульгированном состоянии, что увеличивает его усвояемость.In order to solve the problem of the uniform distribution and introduction of small amounts of vitamins into the sausage sausage minced meat, a protein-fat emulsion based on red palm oil is proposed for addition to cooked sausages for schoolchildren. The protein-fatty emulsion introduced at the cutting stage penetrates deep into the hydrophilic minced meat and is evenly distributed in it. In addition, in the protein-fat emulsion, red palm oil is in an emulsified state, which increases its digestibility.
Красное пальмовое масло не подвергается химическим воздействиям при получении, имеет приятный вкус, при комнатной температуре находится в жидком состоянии, при температуре ниже 25°С оно густеет, не теряя своих пищевых свойств.Red palm oil is not exposed to chemical influences upon receipt, it has a pleasant taste, it is in a liquid state at room temperature, and at a temperature below 25 ° C it thickens without losing its nutritional properties.
В разработке белково-жировой эмульсии важное значение имеют добавки, которые, улучшая питательную ценность эмульсии, одновременно выступают в роли поверхностно-активных веществ.In the development of a protein-fat emulsion, additives are important, which, while improving the nutritional value of the emulsion, simultaneously act as surfactants.
Гороховая мука благодаря специальной технологии ее получения сохраняет в своем составе витамины (С, B1, В2, провитамин А, биотин, холин). Гороховый изолят и гороховая мука не вызывают аллергию.Thanks to the special technology of its production, pea flour retains vitamins (C, B 1 , B 2 , provitamin A, biotin, choline). Pea isolate and pea flour do not cause allergies.
Учитывая назначение эмульсии, выбор ингредиентов был обусловлен требованиями генетической безопасности.Given the purpose of the emulsion, the choice of ingredients was determined by the requirements of genetic safety.
Соотношения воды, масла и добавок при составлении рецептур добавок подбирали, основываясь на функционально-технологических свойствах отдельного компонента, а также возможности коалесценции масла при чрезмерном его количестве в рецептуре, поэтому для рецептур брали масла примерно в 2 раза меньше, чем воды. Опытные образцы, в которых соотношение масла и воды было 1:1, показывали нестабильность [1].The ratios of water, oil and additives in the formulation of additives were selected based on the functional and technological properties of the individual component, as well as the possibility of coalescence of the oil with an excessive amount in the formulation, therefore, the oils were taken about 2 times less than the water for the formulations. Prototypes in which the ratio of oil to water was 1: 1 showed instability [1].
Принимая во внимание температуру, при которой это масло начинает густеть, используем красное пальмовое масло с температурой 26,6-28,0°С, чтобы оно было в виде жидкости, что оптимально для приготовления белково-жировой эмульсии,Taking into account the temperature at which this oil begins to thicken, we use red palm oil with a temperature of 26.6-28.0 ° C, so that it is in the form of a liquid, which is optimal for the preparation of a protein-fat emulsion,
Приготовление водно-жировых эмульсий на основе красного пальмового масла «Carotino» осуществляли на гомогенизаторе TURRAX Т 18 (при частоте вращения 6000 об/мин) в течение 1 мин. Затем тонкой струйкой добавляли воду с температурой 20°С и гомогенизировали в течение 4 мин [1].The preparation of water-in-oil emulsions based on Carotino red palm oil was carried out on a TURRAX T 18 homogenizer (at a rotation speed of 6000 rpm) for 1 min. Then, water with a temperature of 20 ° С was added in a thin trickle and homogenized for 4 min [1].
Стабильность полученных эмульсий определяли на центрифуге MimSpin при частоте вращения 6000 об/мин в течение 3 мин [1].The stability of the obtained emulsions was determined on a MimSpin centrifuge at a speed of 6000 rpm for 3 min [1].
Известно следующие определения эмульсионной стабильности. Полученные эмульсии переносят в стеклянные центрифужные пробирки объемом 10 мл, помещают в термостат с температурой 74-76°С и выдерживают 15 мин. Эмульсии охлаждают холодной водой до комнатной температуры и выдерживают 2 ч. Полученные эмульсии центрифугируют 15 мин на центрифуге ОС-6М (Россия) при 2500 об/мин. Определяют процентное отношение отделившихся от эмульсии водной и масляной фаз [7]. Эмульсию нагревают при температуре 80°С в течение 30 мин и охлаждают водой в течение 15 мин. Затем заполняют эмульсией центрифужные пробирки вместимостью по 50 см3 и центрифугируют при 500 с-1 в течение 5 мин. Далее определяют объем эмульгированного слоя. В качестве показателя флотационной устойчивости эмульсий измеряют и регистрируют отношение объема отслоившейся за фиксированные промежутки времени (1, 2, 3, 4 ч) непрерывной фазы к общему объему системы. Для определения показателя стабильности эмульсий к коалесценции измеряют и регистрируют объем отделившейся масляной фазы за фиксированные промежутки времени (1, 2, 3, 4 ч) [6].The following definitions of emulsion stability are known. The emulsions obtained are transferred to 10 ml glass centrifuge tubes, placed in a thermostat with a temperature of 74-76 ° C and incubated for 15 minutes. The emulsions are cooled with cold water to room temperature and incubated for 2 hours. The emulsions obtained are centrifuged for 15 minutes in an OS-6M centrifuge (Russia) at 2500 rpm. The percentage of water and oil phases separated from the emulsion is determined [7]. The emulsion is heated at a temperature of 80 ° C for 30 minutes and cooled with water for 15 minutes. Then, centrifuge tubes with a capacity of 50 cm 3 are filled with emulsion and centrifuged at 500 s -1 for 5 minutes. Next, determine the volume of the emulsified layer. As an indicator of the flotation stability of emulsions, the ratio of the volume of the continuous phase exfoliated for fixed periods of time (1, 2, 3, 4 hours) to the total volume of the system is measured and recorded. To determine the stability index of emulsions to coalescence, the volume of the separated oil phase is measured and recorded for fixed periods of time (1, 2, 3, 4 hours) [6].
Пример 1. В красное пальмовое масло «Carotino» 23,1 мас.%, с температурой 26,6 - 28,0°С вводили гороховую муку 19,2 мас.% и перемешивали в течение 1 мин на гомогенизаторе TURRAX Т 18 при частоте вращения 1000 об/мин. Затем тонкой струйкой вводили воду 57,7 мас.% с температурой 18-22°C и гомогенизировали до получения однородной жировой эмульсии в течение 3,5 мин при частоте 6000 об/мин.Example 1. In red palm oil "Carotino" 23.1 wt.%, With a temperature of 26.6 - 28.0 ° C was introduced pea flour 19.2 wt.% And stirred for 1 min on a TURRAX T 18 homogenizer at a frequency rotation of 1000 rpm Then, 57.7 wt.% Water with a temperature of 18-22 ° C was introduced in a thin trickle and homogenized to obtain a uniform fat emulsion for 3.5 minutes at a frequency of 6000 rpm.
Пример 2. Приготовление эмульсии по примеру 1. Количество пальмового масла «Carotino» 33,3 мас.%, горохового изолята 11,2 мас.%, воды 55,5 мас.%.Example 2. The preparation of the emulsion according to example 1. The amount of palm oil "Carotino" 33.3 wt.%, Pea isolate 11.2 wt.%, Water 55.5 wt.%.
Пример 3. Приготовление эмульсии по примеру 1. Количество пальмового масла «Carotino» 42,8 мас.%, гороховой муки 14,4 мас.%, воды 42,8 мас.%.Example 3. The preparation of the emulsion according to example 1. The amount of palm oil "Carotino" 42.8 wt.%, Pea flour 14.4 wt.%, Water 42.8 wt.%.
Пример 4. Приготовление эмульсии по примеру 1. Количество пальмового масла «Carotino» 45,6 мас.%, горохового изолята 8,8 мас.%, воды 45,6 мас.%.Example 4. The preparation of the emulsion according to example 1. The amount of palm oil "Carotino" 45.6 wt.%, Pea isolate 8.8 wt.%, Water 45.6 wt.%.
Экспонирование приготовленных белково-жировых эмульсий проводилось в течение фиксированных промежутков времени (1, 2, 3 и 4 ч) для определения стабильности эмульсии к коалесценции и флотационной устойчивости эмульсии.Exposure of the prepared protein-fatty emulsions was carried out for fixed periods of time (1, 2, 3, and 4 hours) to determine the stability of the emulsion to coalescence and flotation stability of the emulsion.
Проводили центрифугирование белково-жировых эмульсий при частоте 8000 мин-1 в течение 3 мин с целью обнаружения равновесной устойчивости фаз эмульсий.The protein-fat emulsions were centrifuged at a frequency of 8000 min -1 for 3 min in order to detect the equilibrium stability of the phases of the emulsions.
Проведение устойчивости к нагреву белково-жировых эмульсий вследствие их назначения в качестве витаминсодержащей добавки к вареным колбасам. Водно-жировые эмульсии варили на водяной бане при температуре 76-86°С в течение 30 мин, затем их сразу же охлаждали проточной водой в течение 15 мин.Conducting resistance to heating of protein-fatty emulsions due to their use as a vitamin-containing additive to cooked sausages. Water-fat emulsions were cooked in a water bath at a temperature of 76-86 ° C for 30 minutes, then they were immediately cooled with running water for 15 minutes.
Результатом проведения устойчивости белково-жировых эмульсий на базе красного пальмового масла явилось то, что пример 1 и 2 белково-жировой эмульсии был устойчив на 100%.The result of the stability of protein-fat emulsions based on red palm oil was that Example 1 and 2 of the protein-fat emulsion was 100% stable.
Примером конкретного практического применения белково-жировой эмульсии с использованием гороховой муки на базе красного пальмового масла «Carotino» является ее введение в рецептуру вареной колбасы по ТУ 9213-733-00419779-02 «Колбаски детские» (см. таблицу 1). Белково-жировую эмульсию на основе красного пальмового масла вводили при куттеровании говядины в рецептуру опытной вареной колбасы. При этом учитывали, что в 100 г продукта должно содержаться 15-30% витаминов от средней рекомендуемой суточной нормы потребления. Это позволяет исключить их возможную «передозировку» [1].An example of a specific practical application of protein-fat emulsion using pea flour based on red palm oil “Carotino” is its introduction into the recipe for cooked sausages according to TU 9213-733-00419779-02 “Sausages for children” (see table 1). Protein-fat emulsion based on red palm oil was introduced during the cutting of beef in the formulation of an experienced boiled sausage. At the same time, it was taken into account that 100 g of the product should contain 15-30% of vitamins from the average recommended daily intake. This allows us to exclude their possible "overdose" [1].
Примером конкретного практического применения белково-жировой эмульсии с использованием горохового изолята на базе красного пальмового масла «Carotino» является ее введение в рецептуру вареной колбасы по ТУ 9213-733-00419779-02 «Колбаски детские» (см. таблицу 2). Белково-жировую эмульсию на основе красного пальмового масла вводили при куттеровании говядины в рецептуру опытной вареной колбасы. При этом учитывали, что в 100 г продукта должно содержаться 15-30% витаминов от средней рекомендуемой суточной нормы потребления. Это позволяет исключить их возможную «передозировку» [1].An example of a specific practical application of protein-fat emulsion using pea isolate based on red palm oil “Carotino” is its introduction into the recipe for cooked sausages according to TU 9213-733-00419779-02 “Children sausages” (see table 2). Protein-fat emulsion based on red palm oil was introduced during the cutting of beef in the formulation of an experienced boiled sausage. At the same time, it was taken into account that 100 g of the product should contain 15-30% of vitamins from the average recommended daily intake. This allows us to exclude their possible "overdose" [1].
Таким образом, использование изобретения позволяет получить стабильные жировые эмульсии (белково-жировую) на основе красного пальмового масла, которые добавляются к вареным колбасам для школьников в процессе куттерования мясной эмульсии с целью максимального распределения красного пальмового масла в вареной колбасе и повышения биологической ценности вареной колбасы.Thus, the use of the invention allows to obtain stable fat emulsions (protein-fat) based on red palm oil, which are added to cooked sausages for schoolchildren in the process of cutting meat emulsions in order to maximize the distribution of red palm oil in cooked sausage and increase the biological value of cooked sausage.
Источники информацииInformation sources
1. Артамонова М.П., Алексеев А.Ю. Вареные колбасы, обогащенные витаминами, для школьников//Мясная индустрия. 2006. № 8. С.17-19.1. Artamonova M.P., Alekseev A.Yu. Boiled sausages enriched with vitamins for schoolchildren // Meat industry. 2006. No. 8. P.17-19.
2. Богатырев А.Н., Кухаренко А.А., Устинова А.В. Натуральные антиоксиданты - основа здоровой пищи//Мясная индустрия. 2003. № 8. С.6-8.2. Bogatyrev A.N., Kukharenko A.A., Ustinova A.V. Natural antioxidants - the basis of healthy food // Meat industry. 2003. No. 8. P.6-8.
3. Болешенко, О.П., Гиро, Т.М., Устинова, А.В. Мясные полуфабрикаты для профилактики болезней печени и желчевыводящих путей // Мясная индустрия. 2005. № 6. С.24-28.3. Boleshenko, O. P., Giro, T. M., Ustinova, A. V. Meat semi-finished products for the prevention of diseases of the liver and biliary tract // Meat industry. 2005. No. 6. P.24-28.
4. Рогов, И.А., Антипова, Л.В., Шуваева, Г.П. Пищевая биотехнология. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии. - М.: КолосС, 2004. - 440 с.4. Rogov, I.A., Antipova, L.V., Shuvaev, G.P. Food Biotechnology. Prince 1. The basics of food biotechnology. - M .: KolosS, 2004 .-- 440 p.
5. Популярная медицинская энциклопедия/под ред. Б.В.Петровского. В 1 томе. - М.: Советская энциклопедия, 1983. - 704 с.5. Popular Medical Encyclopedia / Ed. B.V. Petrovsky. In 1 volume. - M.: Soviet Encyclopedia, 1983.- 704 p.
6. Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология. УИРС.2-е изд. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 288 с.6. Antipova L.V., Glotova I.A., Zharinov A.I. Applied Biotechnology. WIRS. 2nd ed. - St. Petersburg .: GIORD, 2003 .-- 288 p.
7. Гурова Н.В., Попелло И.А., Сучков В.В. Методы определения функциональных свойств соевых белковых препаратов//Мясная индустрия. 2001. № 9. С.30-32.7. Gurova N.V., Popello I.A., Suchkov V.V. Methods for determining the functional properties of soy protein preparations // Meat industry. 2001. No. 9. P.30-32.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007146647/13A RU2356233C1 (en) | 2007-12-19 | 2007-12-19 | Protein-fat emulsion based on red palm oil |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007146647/13A RU2356233C1 (en) | 2007-12-19 | 2007-12-19 | Protein-fat emulsion based on red palm oil |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2356233C1 true RU2356233C1 (en) | 2009-05-27 |
Family
ID=41022961
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007146647/13A RU2356233C1 (en) | 2007-12-19 | 2007-12-19 | Protein-fat emulsion based on red palm oil |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2356233C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010139291A1 (en) * | 2009-06-02 | 2010-12-09 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Emulsion or gel for the production of food containing omega-3 fatty acid |
| WO2010139292A1 (en) * | 2009-06-02 | 2010-12-09 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Emulsion or gel as a supplement in food based on ground raw ingredients such as sausage meat or ground meat |
-
2007
- 2007-12-19 RU RU2007146647/13A patent/RU2356233C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010139291A1 (en) * | 2009-06-02 | 2010-12-09 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Emulsion or gel for the production of food containing omega-3 fatty acid |
| WO2010139292A1 (en) * | 2009-06-02 | 2010-12-09 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Emulsion or gel as a supplement in food based on ground raw ingredients such as sausage meat or ground meat |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Raja et al. | Seaweeds, an aquatic plant-based protein for sustainable nutrition-A review | |
| CN108720021A (en) | DHA algal oil microscapsule powder and preparation method thereof | |
| EP3160264B1 (en) | Method of making a high-protein acidic liquid food product using high-protein microalgae | |
| WO2000044862A1 (en) | Process of converting rendered triglyceride oil from marine sources into bland, stable oil | |
| WO2009105620A1 (en) | Selective short chain monounsaturated oils | |
| RU2342884C1 (en) | Cooked sausage product with unconventional raw materials for children of senior school age | |
| JP4700694B2 (en) | Food supplements containing fish oil | |
| CN105960173A (en) | Nutritional composition containing oxidizable oil and rosmarinic acid | |
| Bolger et al. | Effect of mode of addition of flaxseed oil on the quality characteristics of chicken sausage containing vitamin E and omega 3 fatty acids at levels to support a health claim | |
| NO317310B1 (en) | Oil-in-water emulsion concentrate for nutritional formula and its use. | |
| RU2356233C1 (en) | Protein-fat emulsion based on red palm oil | |
| KR101149317B1 (en) | Processed cheese containing Omega3 fatty acid and preparing method thereof | |
| RU2704269C1 (en) | Cooked sausage production method | |
| JP2015057979A (en) | Fat having improved oxidation stability and method for producing the same | |
| RU2601809C1 (en) | Boiled sausage product for children of upper secondary school age | |
| RU2716108C1 (en) | Functional purpose cooked sausage manufacturing method | |
| WO2019198092A1 (en) | Spirulina infused gummies and method to prepare thereof | |
| RU2351144C1 (en) | Water-fat emulsion based on red palm oil | |
| RU2279819C1 (en) | Dietetic minced meat semi-finished products | |
| RU2525256C1 (en) | Method for production of meat-and-vegetal rabbit meat cutlets | |
| JP3247206B2 (en) | Milk composition | |
| RU2708552C1 (en) | Fat-and-oil product for functional nutrition | |
| Sahar et al. | Contribution of Animal Origin Foods in the Human Diet | |
| RU2657744C1 (en) | Food emulsion product and its manufacture method | |
| RU2485823C1 (en) | Liver pate production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091220 |