RU2350123C2 - Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости - Google Patents
Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости Download PDFInfo
- Publication number
- RU2350123C2 RU2350123C2 RU2006110534/13A RU2006110534A RU2350123C2 RU 2350123 C2 RU2350123 C2 RU 2350123C2 RU 2006110534/13 A RU2006110534/13 A RU 2006110534/13A RU 2006110534 A RU2006110534 A RU 2006110534A RU 2350123 C2 RU2350123 C2 RU 2350123C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food composition
- food
- composition
- composition according
- weight
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 299
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 230000036186 satiety Effects 0.000 title claims abstract description 69
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 36
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 36
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 238000004260 weight control Methods 0.000 claims abstract description 17
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 192
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 42
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 42
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 42
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 41
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 41
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 claims description 37
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 32
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 31
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 26
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims description 20
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 claims description 13
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 10
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 claims description 9
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 claims description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 9
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 7
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 7
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 7
- IAJILQKETJEXLJ-SQOUGZDYSA-N L-guluronic acid Chemical compound O=C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 6
- -1 furcellaran Polymers 0.000 claims description 6
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 claims description 6
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 5
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 5
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 5
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 5
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 5
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 5
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 4
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims description 3
- 241000350046 Detarium Species 0.000 claims description 3
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 3
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000569 Gum karaya Polymers 0.000 claims description 3
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019824 amidated pectin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims description 3
- 229920000591 gum Polymers 0.000 claims description 3
- 235000010494 karaya gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims description 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 3
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 2
- 229920001615 Tragacanth Polymers 0.000 claims description 2
- 239000000305 astragalus gummifer gum Substances 0.000 claims description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 2
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229960002900 methylcellulose Drugs 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 claims 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000013585 weight reducing agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 50
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 33
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 28
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 27
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 17
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 15
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 15
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 14
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 13
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 13
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 12
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 12
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 12
- 235000019525 fullness Nutrition 0.000 description 12
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 11
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 10
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 9
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 9
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 8
- 230000004044 response Effects 0.000 description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 8
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 7
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 6
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 6
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 5
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- 235000005686 eating Nutrition 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 5
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 5
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 4
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 230000000452 restraining effect Effects 0.000 description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 4
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 4
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 3
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 3
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 3
- 238000000794 confocal Raman spectroscopy Methods 0.000 description 3
- 238000004624 confocal microscopy Methods 0.000 description 3
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 210000003405 ileum Anatomy 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 3
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 3
- 238000000386 microscopy Methods 0.000 description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 3
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 3
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 2
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010020710 Hyperphagia Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VYGQUTWHTHXGQB-FFHKNEKCSA-N Retinol Palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C VYGQUTWHTHXGQB-FFHKNEKCSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 2
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 2
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000000540 analysis of variance Methods 0.000 description 2
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000003529 anticholesteremic agent Substances 0.000 description 2
- 229940127226 anticholesterol agent Drugs 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactopyranuronic acid Natural products OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O AEMOLEFTQBMNLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 2
- 239000000337 buffer salt Substances 0.000 description 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 2
- 108010033929 calcium caseinate Proteins 0.000 description 2
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000828 canola oil Substances 0.000 description 2
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 2
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical group CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 2
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 2
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 description 2
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 2
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 2
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 2
- 235000020830 overeating Nutrition 0.000 description 2
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 2
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 2
- 235000021085 polyunsaturated fats Nutrition 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 1
- 229920000985 (beta-D-Mannuronate)n Polymers 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- XUKUURHRXDUEBC-KAYWLYCHSA-N Atorvastatin Chemical compound C=1C=CC=CC=1C1=C(C=2C=CC(F)=CC=2)N(CC[C@@H](O)C[C@@H](O)CC(O)=O)C(C(C)C)=C1C(=O)NC1=CC=CC=C1 XUKUURHRXDUEBC-KAYWLYCHSA-N 0.000 description 1
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 description 1
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N Cellulose, microcrystalline Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004385 Centaurea cyanus Species 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- AEMOLEFTQBMNLQ-BZINKQHNSA-N D-Guluronic Acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BZINKQHNSA-N 0.000 description 1
- ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N D-alpha-tocopherylacetate Chemical compound CC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012335 Dependence Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 description 1
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 description 1
- 229940124158 Protease/peptidase inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- VYGQUTWHTHXGQB-UHFFFAOYSA-N Retinol hexadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C VYGQUTWHTHXGQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015076 Shorea robusta Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 241000934878 Sterculia Species 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004809 Teflon Substances 0.000 description 1
- 229920006362 Teflon® Polymers 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 description 1
- 229930003756 Vitamin B7 Natural products 0.000 description 1
- 229930003761 Vitamin B9 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 1
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 description 1
- 229920002310 Welan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000021068 Western diet Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 235000021170 buffet Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940043430 calcium compound Drugs 0.000 description 1
- 150000001674 calcium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920003086 cellulose ether Polymers 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000021544 chips of chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000021270 cold food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000012669 compression test Methods 0.000 description 1
- 229940108924 conjugated linoleic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 1
- ZAKOWWREFLAJOT-UHFFFAOYSA-N d-alpha-Tocopheryl acetate Natural products CC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C ZAKOWWREFLAJOT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEMOLEFTQBMNLQ-YBSDWZGDSA-N d-mannuronic acid Chemical compound O[C@@H]1O[C@@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-YBSDWZGDSA-N 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 1
- 210000001198 duodenum Anatomy 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 235000003084 food emulsifier Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FOYKKGHVWRFIBD-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol acetate Natural products CC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 FOYKKGHVWRFIBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036397 gastrointestinal physiology Effects 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 125000005908 glyceryl ester group Chemical group 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000015143 herbs and spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000005457 ice water Substances 0.000 description 1
- 238000003384 imaging method Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 210000001630 jejunum Anatomy 0.000 description 1
- 239000000231 karaya gum Substances 0.000 description 1
- 229940039371 karaya gum Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920005684 linear copolymer Polymers 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N linoleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC)(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 125000005481 linolenic acid group Chemical group 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003910 liver physiology Effects 0.000 description 1
- 150000004668 long chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 235000021486 meal replacement product Nutrition 0.000 description 1
- 238000002483 medication Methods 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 235000021084 monounsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- 239000000137 peptide hydrolase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000000611 regression analysis Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 229940108325 retinyl palmitate Drugs 0.000 description 1
- 235000019172 retinyl palmitate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011769 retinyl palmitate Substances 0.000 description 1
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 229920001059 synthetic polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019191 thiamine mononitrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011748 thiamine mononitrate Substances 0.000 description 1
- 229960004860 thiamine mononitrate Drugs 0.000 description 1
- UIERGBJEBXXIGO-UHFFFAOYSA-N thiamine mononitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O.CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N UIERGBJEBXXIGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000011912 vitamin B7 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011735 vitamin B7 Substances 0.000 description 1
- 235000019159 vitamin B9 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011727 vitamin B9 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Child & Adolescent Psychology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Obesity (AREA)
- Hematology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, обеспечивающей усиленное чувство сытости. Водная, жидкая пищевая композиция или пищевая композиция, которую можно есть ложкой, содержит, по меньшей мере, 1% мас. белка и от 0,1 до 5% мас. биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4. При этом композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа. Способ индуцирования чувства сытости у человека или животного включает стадию употребления человеком или животным вышеназванной композиции. Композиция изобретения вызывает чувство сытости и применяется для облегчения привыкания к плану снижения веса или контроля веса. 3 н. и 19 з.п. ф-лы, 2 табл., 11 ил.
Description
Область техники
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, и в частности к пищевой композиции, обеспечивающей усиленное чувство сытости, в частности к водным, жидким композициям или композициям, которые можно есть ложкой, содержащим биополимерный загуститель.
Предшествующий уровень техники
Количество случаев ожирения и число людей с избыточным весом в тех странах, где признана так называемая западная диета, резко возросли за последнее десятилетие. Поскольку общеизвестно, что ожирение и избыточный вес связаны с целым рядом заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, диабет 2-го типа, гипертония и атеросклероз, указанный рост вызывает тревогу в медицинском мире, равно как и среди индивидуумов. Кроме того, иметь избыточный вес считается некрасивым среди большей части населения западных стран.
Это привело к повышенному интересу потребителей к своему здоровью и создало спрос на продукты, которые помогают снизить или контролировать ежедневное потребление калорий и/или контролировать массу тела и/или его физическую форму.
Был предложен ряд решений, чтобы помочь индивидуумам контролировать свой вес. Одним из таких решений является применение лекарств, например для подавления активности ферментов в пищеварительной системе. Однако применение лекарств зачастую не приветствуется, если это не является строгой необходимостью в лечебных целях.
Другое предложенное решение предусматривает предписание индивидуумам специфической диеты, например диеты с ограниченным потреблением калорий в сутки. Проблема с диетами такого рода заключается в том, что они часто не обеспечивают здоровый питательный баланс, и/или в том, что к ним трудно приспособиться при современном образе жизни.
Были предложены также продукты-заменители пищи как часть оздоровляющей диеты для контроля или снижения массы тела. Например, в US 5688547 раскрывается заменяющая пищу питательная композиция, содержащая пищевое волокно, белок, целлюлозную камедь и гель.
Указанные продукты-заменители пищи в большинстве случаев представляют собой продукты, которые предназначаются для потребления в виде однопорционного пищевого продукта, такого как батончик, напиток и т.п., взамен одного или двух приемов пищи в день. Продукты-заменители пищи сконструированы таким образом, что, с одной стороны, они обеспечивают ограниченное потребление калорий, а, с другой стороны, они обеспечивают здоровый баланс питательных ингредиентов и удобны для включения в ежедневную диету индивидуума.
Однако общая проблема с продуктами, предназначенными для потребления в планах снижения или поддержания веса, например продуктами-заменителями пищи или низкокалорийными закусками, состоит в том, что после их употребления чувство голода может наступить скорее, чем это хотелось бы, и/или полученное чувство сытости может быть не настолько длительным, насколько это требуется. Оба этих аспекта могут вызвать трудности с привыканием индивидуума к такому плану или могут сделать этот план и/или используемые в его рамках продукты менее привлекательными для потребителей.
С учетом спроса на эффективные и удобные в употреблении пищевые продукты, обеспечивающие чувство сытости, были проведены исследования, явившиеся попыткой решить проблемы, связанные с вышеуказанными подходами к контролю или снижению массы тела.
Один из подходов к решению вышеупомянутых проблем заключался в исследовании возможностей использования агентов сытости в пищевых продуктах для усиления чувства сытости, получаемого от потребления пищевого продукта, содержащего указанные агенты.
WO 01/17541 раскрывает композицию, содержащую белки, высокие уровни кальция, средне- или длинноцепочечные жирные кислоты и источник ингибитора протеазы, экстрагированный из картофеля, для стимуляции чувства сытости.
WO 99/02041 раскрывает пищевую композицию, обеспечивающую длительное ощущение сытости и содержащую смесь специфических масел, обогащенных триглицеридами, с пищевым эмульгатором.
WO 01/17377 раскрывает содержащие уроновую кислоту полисахариды, сшитые друг с другом с образованием губчатой структуры, которая плохо растворяется в воде, желудочно-кишечных жидкостях и плохо реабсорбируется, с целью обеспечения чувства сытости.
Другой подход к снижению чувства голода, который был предложен, заключается в применении принципа "торможения" пищи в подвздошной кишке. Сам принцип торможения пищи в подвздошной кишке описан Gregg W. Van Citters в The Ileal Brake: A fifteen-year progress report, Current Gastroenterology Reports 1999, I: 4040-409, и касается поступления агентов сытости в разные части кишечника, например, в подвздошную кишку, двенадцатиперстную кишку или тощую кишку.
Однако описанные выше разработки в большинстве случаев являются сложными и/или дорогостоящими и/или не настолько эффективными, насколько это необходимо.
Другой проблемой в составлении рецептуры указанных выше видов пищевых продуктов является то, что зачастую в нее нежелательно включать ингредиенты, которые могут произвести негативное впечатление на потребителя при указании их на упаковке или которые не пригодны для введения в пищевые продукты, например некоторые синтетические полимеры.
Для нахождения более простых решений проблемы обеспечения хорошего чувства сытости были изучены возможности использования натуральных волокон в пищевых композициях с целью усиления ощущения сытости. US 4198400 раскрывает применение пищевых волокон в композициях соков и супов для облегчения достижения сытости.
WO 02/096223 раскрывает способ сдерживания гликемической реакции в ответ на прием пищи у человека путем дачи ему системы волокон с индуцируемой вязкостью. Система содержит слабо гидролизованный крахмал, источник растворимых пищевых волокон и кислоторастворимые многовалентные катионы. Пищеварительные ферменты воздействуют на слабо гидролизованный крахмал, индуцируя повышение вязкости системы. Было установлено, что прочность геля при определении тестом на прочность геля, описанным в настоящей заявке, составила менее 2000 Па.
US 5866190 раскрывает напитки, содержащие до 0,2% мас. смеси пектина с альгинатом в качестве стабилизатора. Описанные кислые напитки имеют очень низкую вязкость и не образуют гелей при рН 2,0.
WO 92/09212 раскрывает жидкие композиции, состоящие из поверхностно-активного вещества, воды и водорастворимого, не ионного, простого эфира целлюлозы с точкой помутнения не выше 35°С. Раскрываемые композиции пригодны для использования в качества средства похудения.
US 5283076 и US 5324526 раскрывают рецептуры напитков, которые могут использоваться в качестве здоровой пищи. Напитки предпочтительно содержат от 5 до 20% мас. альгинатов с низкой молекулярной массой. Предлагается использовать такие альгинаты для предупреждения ожирения. Как показали результаты теста на прочность геля, описываемого в настоящей заявке, при рН 2,0 напитки образуют очень слабые гели, причем настолько слабые, что измерить их прочность практически невозможно.
US 5688547 раскрывает коктейли, пудинги или муссы, содержащие белок, целлюлозный гель, целлюлозную камедь и пищевые волокна, включая пектин, альгинат, гуммиарабик и гуаровую камедь.
ЕР-А-323510 раскрывает пищевую композицию, содержащую водорастворимые пищевые волокна и белки, которые, как сообщается, полезны для предупреждения переедания. Пищевые волокна и белки используются в таком соотношении, которое способствует образованию слабого геля при контакте водного раствора композиции с желудочным соком. Прочность геля композиции составляет менее 10 кПа по результатам теста на прочность геля настоящего изобретения.
WO 01/56404 раскрывает, что от 0,01 до 5% мас. полиманнуроната, полученного из альгината, может использоваться в функциональном напитке.
US 2003/0013679 и WO 02/096353 раскрывают способ сдерживания гликемической реакции в ответ на прием пищи у человека путем дачи ему системы волокон с индуцируемой вязкостью. Системы содержат слабо гидролизованный крахмал и источник растворимых пищевых волокон в количествах, по меньшей мере, 10% мас. Пищеварительные ферменты воздействуют на слабо гидролизованный крахмал, индуцируя увеличение вязкости системы.
WO 00/67592 раскрывает способы производства содержащих глюкоманнан композиций с низкой вязкостью путем смешивания мальтодекстрина с коньяк(?) мукой. Сообщается, что это способствует превращению пищевого продукта или напитка из продуктов с низкой начальной вязкостью в конечные продукты с высокой вязкостью.
Marciani с сотр. в статье "Assessment of antral grinding of a model solid meal with echo-planar imaging" (Оценка измельчения модельной твердой пищи в полости желудка с помощью плоскостного изображения отраженных сигналов), 2001, American Journal Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology, pp.844-G849, сообщают, что максимальное усилие, развиваемое полостью желудка, близко к 0,65 N. Ощущение наполненности желудка после приема пищи с низкой вязкостью, содержащей предварительно сформованные шарики агара, прямо коррелировало с увеличением твердости шариков. Целью описываемого здесь изобретения является образование гелеобразных частиц в желудке после потребления жидкой композиции или композиции, которую можно есть ложкой.
Wolf с сотр. в статье "Glycemic and insulinemic responses of non-diabetic healthy adult subjects to an experimental acid-induced viscosity complex incorporated into a glucose beverage" (Гликемическая и инсулиновая реакции у здоровых взрослых субъектов, не болеющих диабетом, в ответ на экспериментальный комплекс с индуцируемой кислотой вязкостью, введенный в обогащенный глюкозой напиток), Nutrition, Vol.18, №7/8, 2002, раскрывают альгинаты, содержащие комплекс с индуцируемой кислотой вязкостью. Вязкость экспериментальных композиций (которые не содержали белка) увеличивалась в диапазоне рН от 5 до 4, а затем показала резкое снижение при рН ниже 4.
ЕР-А-333858 раскрывает пищевую композицию, имеющую пониженное количество углевода и содержащую водорастворимые пищевые волокна и белки в таком количестве, чтобы при контакте водного раствора пищевой композиции с желудочным соком мог образоваться гель. Установлено, что композиции образуют только слабый гель при контакте с желудочным соком.
US 2002/0193344-А1 раскрывает способ сдерживания гликемической реакции у человека в ответ на прием пищи путем дачи ему системы волокон с контролируемой вязкостью, индуцируемой кислотностью; система содержит анионное растворимое волокно и нерастворимые в воде, но растворимые в кислоте многовалентные катионы. Установлено, что композиции способны к образованию только слабого геля, что показал тест на прочность геля согласно настоящему изобретению.
US 2003/118712-А1 и US 2003/0198726-А1 раскрывают жидкие композиции, имеющие рН выше 6 и содержащие пектин и/или альгинат, кальций и непереваримый олигосахарид. Установлено, что композиции образуют очень слабый гель, если вообще его образуют, согласно тесту на прочность геля настоящего изобретения.
WO 02/096223 раскрывает способ сдерживания гликемической реакции в ответ на прием пищи путем дачи двойной системы волокон с индуцируемой вязкостью. Система включает растворимое волокно и нерастворимые в воде, но растворимые в кислоте многовалентные катионы. Установлено, что композиции образуют только слабый гель согласно тесту на прочность геля настоящего изобретения.
JP 04/023968 раскрывает пищевые композиции, содержащие нерастворимое в воде пищевое волокно и соединение кальция, которое является нерастворимым в нейтральной области. Говорится, что водный раствор, содержащий композиции, образует гель при контакте с желудочным соком. Композиции содержат очень низкие уровни белка, если вообще их содержат.
Известно, что альгинаты используются в пищевых продуктах в качестве желирующего агента, см., например, FR-A-2649299, GB-A-1428362, GB-A-1369199 и GB-A-1531219.
Однако чувство сытости, обеспечиваемое вышеописанными композициями, зачастую не является оптимальным, и, следовательно, существует необходимость разработки пищевых композиций, которые обеспечивали бы хорошее чувство сытости у потребителей, особенно у тех, кто стремится контролировать ежедневное потребление калорий и/или массу тела.
В частности, существует потребность в композициях, которые могут обеспечить хорошее чувство сытости, которые обладают приемлемыми для потребителя вкусом и текстурой, которые удобны и/или экономичны в производстве и которые стабильны в процессе производства и хранения. Это особенно относится к продуктам-заменителям пищи или другим продуктам с контролируемым количеством калорий, предназначенным для потребления как часть плана снижения веса или контроля веса.
Настоящее изобретение пытается решить одну или более из вышеупомянутых проблем.
В частности, целью изобретения является обеспечить пищевые продукты, которые дают хорошее чувство сытости. Целью изобретения является также обеспечить пищевые продукты, которые могут использоваться в способе предупреждения или лечения ожирения, главным образом ожирения у людей.
Следующей целью изобретения является обеспечить пищевые продукты, которые способны решить одну или более из вышеупомянутых проблем и которые содержат традиционные, предпочтительно натуральные, пищевые ингредиенты.
Еще одной целью изобретения является обеспечить пищевые продукты, особенно продукты-заменители пищи, и продукты, предназначенные для использования в планах снижения веса или контроля веса, которые давали бы улучшенное чувство сытости по сравнению с традиционными видами таких пищевых продуктов.
Целью изобретения является также обеспечение способа и используемых в нем пищевых продуктов, чтобы помочь индивидуумам привыкнуть к планам снижения веса либо контроля веса (например, в рамках диеты с контролируемым количеством калорий), и/или для контроля массы тела и/или для улучшения либо поддержания сложившегося представления о фигуре или массе тела.
Целью изобретения является также обеспечение пищевых продуктов, которые могут изготовляться по традиционным технологиям обработки и производства пищевых продуктов и которые в основном не испытывают отрицательного воздействия указанных технологий.
В частности, существует потребность в пищевых продуктах, особенно продуктах-заменителях пищи и пищевых продуктах, которые могут использоваться как часть плана снижения веса или контроля веса и которые способны решить одну или более из вышеупомянутых проблем.
Краткое описание изобретения
Авторами заявки было неожиданно установлено, что за счет включения биополимеров в пищевые композиции, содержащие белок, и контроля прочности геля, образуемого этими композициями в желудке, можно достигнуть отличных результатов, особенно в отношении чувства сытости.
Таким образом, согласно первому аспекту настоящее изобретение обеспечивает водную, жидкую пищевую композицию или пищевую композицию, которую можно есть ложкой, содержащую, по меньшей мере, 1% мас. белка и от 0,1 до 5% мас. биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, в которой композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа.
Согласно второму аспекту изобретение обеспечивает применение биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, в производстве водной, жидкой пищевой композиции или пищевой композиции, которую можно есть ложкой, содержащей, по меньшей мере, 1% мас. белка и имеющей прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа, для использования в целях обеспечения улучшенного ощущения сытости лицу, потребляющему пищевую композицию, и/или для облегчения привыкания к плану снижения веса или контроля веса и/или в способе предупреждения или лечения ожирения либо случаев избыточного веса.
Согласно третьему аспекту изобретение обеспечивает способ индуцирования сытости у человека или животного, при этом способ включает стадию употребления человеком или животным водной, жидкой пищевой композиции или пищевой композиции, которую можно есть ложкой, содержащей, по меньшей мере, 1% мас. белка и от 0,1 до 5% мас. биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, причем пищевая композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа.
В зависимости от вида пищевого продукта предпочтительно, чтобы пищевая композиция имела максимальную прочность геля 100 кПа при 37°С и рН 2.
Предпочтительно также, чтобы пищевая композиция содержала полисахаридную непрерывную фазу, в которой непрерывная фаза содержит, по меньшей мере, часть биополимерного загустителя, предпочтительно от 0,5 до 10% мас. в пересчете на массу полисахаридной непрерывной фазы.
Установлено, что присутствие белков в пищевых композициях изобретения облегчает образование геля требуемой прочности согласно изобретению. Кроме того, присутствие и белка, и биополимерного загустителя оказывает, как предполагается, положительное действие на достижение чувства сытости, что, вероятно, обусловлено изменениями в поступлении нутриентов в тонкую кишку. Не желая останавливаться на теории, авторы настоящей заявки выдвинули предположение, что гель заявленной прочности образуется в желудке лица, потребляющего пищевую композицию изобретения, и это приводит к расширению желудка, результатом чего может быть усиленное чувство сытости.
Предпочтительно биополимерный загуститель содержит ионный, не крахмальный полисахарид, наиболее предпочтительно выбираемый из альгинатов, пектинов, каррагинанов, амидированных пектинов, ксантанов, гелланов, фурцелларанов, камеди карайя, рамсана (rhamsan), велана (welan), камеди гатти, гуммиарабика и их солей либо смесей перечисленного. Альгинаты, имеющие содержание L-гулуроновой кислоты, по меньшей мере, 60%, являются наиболее предпочтительными ионными, не крахмальными полисахаридами.
Предпочтительно пищевая композиция является заменителем пищи или другим видом пищевой композиции, предназначенной для использования в планах снижения веса или контроля веса.
Настоящее изобретение обеспечивает эффективный и удобный способ придания хорошего чувства сытости пищевым композициям, особенно тем, которые предназначены для использования в планах снижения веса или контроля веса. Кроме того, продукты могут производиться по традиционным технологиям и являются экономичными в производстве. Они обладают также стабильностью в хранении.
Преимущества настоящего изобретения включают хорошее чувство сытости после потребления пищевой композиции согласно изобретению, например усиленное ощущение сытости, более быстрое достижение чувства насыщения в процессе приема композиции и/или чувство насыщения, сохраняющееся в течение более длительного периода времени после приема композиции. Эти преимущества особенно полезны при согласовании с планами снижения веса либо контроля веса и/или для контроля либо поддержания массы тела и/или восприятия тела. Изобретение обеспечивает также преимущества «в перспективе», помогая предупредить заболевания, связанные с избыточным весом.
Термин "заменитель пищи" или "продукты-заменители пищи" в контексте описания обозначает продукты (композиции), которые предназначаются для замены одного или более традиционных блюд ежедневного рациона как часть планов снижения веса или контроля веса; они содержат контролируемое количество калорий и обычно потребляются как отдельный продукт или порция.
Термин "содержащий" (comprising) не ограничивается только указанными после него элементами, а включает и не оговоренные в контексте описания элементы первостепенной или второстепенной функциональной важности. Другими словами, он не исключает ничего из перечисленных стадий, элементов или вариантов. В каком бы контексте не использовались слова "включающий" (including) или "имеющий" (having), они по своему смыслу являются равнозначными термину "содержащий", определение которого дано выше.
Пищевые композиции, которые можно есть ложкой, согласно изобретению обычно проявляют при 20°С следующие характеристики:
(а) предел (число) текучести выше 50 Па, экстраполированное по скоростям относительного сдвига в диапазоне от 100 до 300 с-1 (по Бингему).
(б) вязкость по Бингему менее 500 мПа·с в диапазоне скоростей относительного сдвига от 100 до 300 с-1.
Предел текучести и вязкость по Бингему могут определяться реометром фирмы Carrimed. Измерения проводятся при 5°С с помощью геометрической комбинации конуса с углом 4° и пластинки. Напряжение сдвига увеличивают с нуля со скоростью 60 Па/мин, и измеряют скорости относительного сдвига до тех пор, пока они достигнут значения выше 600 с-1. После этого измерения заканчивают. Строят график зависимости напряжения сдвига от скорости относительного сдвига и подгоняют прямую линию к кривой на участке между скоростями относительного сдвига от 100 до 300 с-1. Угол наклона этой линии и есть сдвиговая вязкость по Бингему. Предел текучести определяется путем экстраполяции указанной линии к нулевой скорости относительного сдвига.
За исключением рабочих и сравнительных примеров или каких-либо других точно оговоренных случаев, все цифровые показатели в настоящем описании, обозначающие количество материала или условия реакции, физические свойства материалов и/или их применение, следует читать вкупе со словом "примерно, приблизительно". Все количественные показатели приводятся в % мас. от общей массы релевантного продукта, если нет ссылки на другую размерность.
Термины "жир" и "масло" в контексте описания используются как взаимозаменяемые, если нет других указаний или требований.
Ощущение сытости в контексте описания означает более выраженное или усиленное ощущение сытости (насыщения) после еды и/или долго сохраняющееся чувство сытости после еды. Такой эффект обычно снижает чувство голода и/или увеличивает время между приемами пищи индивидуумом и может сказаться в сокращении количества пищи и/или в потреблении меньшего количества калорий за один или более приемов пищи. Ссылки на сытость в контексте описания включают и то, что конкретно определяется как насыщение и сытость, в том числе и ощущение сытости к концу приема пищи, и то ощущение сытости, которое сохраняется в промежутках между приемами пищи. Сытость может также восприниматься индивидуумом как чувство "наполненности" желудка, снижение чувства голода и/или снижение аппетита.
Подробное описание изобретения
Прочность геля
В рамках настоящего изобретения установлено, что если жидкие пищевые композиции или пищевые композиции, которые можно есть ложкой, содержат определенное количество белка и биополимерные загустители и имеют определенную прочность геля, которая разъясняется в настоящем описании, то достигается выгодное чувство сытости.
Пищевые композиции согласно изобретению имеют прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа; предпочтительно, по меньшей мере, 11 кПа; наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 15 кПа, например, по меньшей мере, 20 кПа.
Пищевые композиции предпочтительно имеют максимальную прочность геля (объясняемую в настоящем описании) 100 кПа при 37°С и рН 2, предпочтительно - 50 кПа.
Показатель прочность геля в контексте описания означает меру прочности геля, который образуется в желудке индивидуума после потребления им композиций изобретения. Если прочность геля достигает значения согласно настоящему изобретению, то чувство сытости пищевых композиций усиливается.
Прочность геля в контексте описания определяется следующим тестом, основанным на реологии при сильной деформации при 37°С.
Методика проведения теста на прочность геля.
1. Образцы пищевой композиции готовятся путем смешивания достаточного количества глюконо-дельта-лактона (подкислитель пищевого качества) с пищевой композицией до достижения рН 2 спустя два часа в формочке, описанной ниже. Глюконо-дельта-лактон добавляется к композиции в условиях перемешивания с помощью подходящей для этого мешалки, например магнитной мешалки, при 37°С. Затем смешанный раствор переливается в предварительно подготовленные тефлоновые формочки размером примерно 12 мм × 12 мм (смазанные оливковым маслом).
2. Образцы инкубируются при 37°С в течение 2 часов, после чего удаляются из формочек.
3. Тесты сжатия плоской пластинки проводятся с помощью универсального контрольного прибора Instron. Эксперименты предполагают использование тензометрической ячейки 0,01 (kN) (килоНьютон) и скорости ползуна 10 мм/мин. Данные по смещению под действием силы преобразовываются в диаграмму истинного напряжения (Па)/деформации с учетом размеров образца, где напряжение = силе/площадь и деформация=смещению/исходной длине, что дает в результате показатель прочности геля в Па. Прочность геля определяется по максимальному напряжению перед разрушением образца.
Биополимерный загуститель
Пищевая композиция содержит биополимерный загуститель в количестве от 0,1 до 5% мас. в пересчете на массу композиции, более предпочтительно - от 0,4 до 4% мас., наиболее предпочтительно - от 0,5 до 3% мас., главным образом, от 1 до 2% мас. Если биополимерным загустителем является углевод, то количество углевода, приведенное ниже, и количество калорий за счет этого углевода учитываются при расчете количества биополимерного загустителя, присутствующего в композициях.
Предпочтительно пищевая композиция включает полисахаридную непрерывную фазу, содержащую, по меньшей мере, часть биополимерного загустителя. Фазовый объем полисахаридной непрерывной фазы предпочтительно составляет от 30 до 60% общего объема пищевой композиции, более предпочтительно - от 35 до 50%. Фазовый объем можно рассчитать с помощью конфокальной сканирующей лазерной микроскопии (CSLM) с применением соответствующего готового программного обеспечения анализа изображений. Он может использоваться для расчета процентного количества биополимерного загустителя в полисахаридной непрерывной фазе. Предпочтительно, чтобы полисахаридная непрерывная фаза содержала от 0,5 до 10% мас. биополимерного загустителя в пересчете на массу полисахаридной непрерывной фазы, более предпочтительно - от 1 до 7% мас., наиболее предпочтительно - от 1,5 до 5% мас.
Альгинат является предпочтительным биополимерньм загустителем в полисахаридной непрерывной фазе.
Предпочтительно, чтобы биополимерный загуститель содержал не крахмальный полисахарид.
В рамках настоящего изобретения установлено, что особенно хорошие результаты в плане эффекта сытости достигаются в том случае, когда биополимерный загуститель содержит ионный, преимущественно анионный, или нейтральный не крахмальный полисахарид или их смесь. Особенно предпочтительными являются ионные, не крахмальные полисахариды, используемые либо по отдельности, либо в комбинации с другими биополимерами.
Особенно предпочтительными ионньми, не крахмальными полисахаридами являются альгинаты, пектины, каррагинаны, амидированные пектины, ксантаны, гелланы, фурцеллараны, камедь карайи, рамсан, велан, камедь гатти, гуммиарабик и их соли либо смеси перечисленного. Из них особенно предпочтительными являются альгинаты либо как таковые, либо в комбинации с другие биополимерами. Пригодные для данной цели соли включают соли щелочных или щелочно-земельных металлов, главным образом соли натрия, калия, кальция или магния.
Согласно одному из аспектов изобретения предпочтительными являются ионные, особенно анионные, не крахмальные полисахариды в количестве от 0,5 до 3% мас. в пересчете на массу композиции.
Предпочтительно, что эти ионные, не крахмальные полисахариды имели средневзвешенную молекулярную массу, по меньшей мере, 0,5×105; более предпочтительно, по меньшей мере, 1×105; наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 2×105, например, по меньшей мере, 2,5×105. Предпочтительно также, чтобы эти альгинаты имели молекулярную массу до 5×105, более предпочтительно - до 4,5×105, наиболее предпочтительно - до 4×105.
Согласно одному из вариантов настоящего изобретения предпочтительными являются альгинаты, имеющие содержание L-гулуроновой кислоты, по меньшей мере, 60% от общего количества единиц уроновых кислот в альгинате, предпочтительно, по меньшей мере, 65%, наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 67%. Предпочтительно, чтобы альгинаты имели содержание гулуроновой кислоты до 75%. Пригодные согласно этому варианту альгинаты включают выпускаемые промышленностью альгинаты Protanal LF5/60™ (от фирмы FMC Biopolimer) и Manugel DMB™ (от фирмы ISP/Kelco). Альгинаты - это природные линейные сополимеры L-гулуроновой кислоты и D-маннуроновой кислоты. В рамках настоящего изобретения было установлено, что композиции, содержащие такие альгинаты, обеспечивают особенно хорошее чувство сытости.
Альтернативно пищевая композиция может содержать нейтральный, не крахмальный полисахарид. Особенно предпочтительными нейтральными, не крахмальными полисахаридами являются галактаманнан, гуаровая камедь, камедь из бобов рожкового дерева, камедь тара, испагула (ispaghula), β-глюканы, коньякглюкоманнан, метилцеллюлоза, трагакантовая камедь, детариум (detarium), тамаринд или их смеси. Из них галактаманнан, гуаровая камедь, камедь из бобов рожкового дерева и камедь тара являются особенно предпочтительными как по отдельности, так и в комбинации с другими биополимерами.
Может применяться смесь из ионного, не крахмального полисахарида и нейтрального, не крахмального полисахарида при условии, что она удовлетворяет требованиям к вязкости согласно изобретению. Если используется указанная смесь, то массовое отношение ионного, не крахмального полисахарида к нейтральному, не крахмальному полисахариду предпочтительно составляет от 5:1 до 1:5, более предпочтительно - от 3:1 до 1:3, например, от 2:1 до 1:2. Из указанных смесей предпочтительной является смесь альгината с гуаровой камедью.
Предпочтительно, чтобы нейтральные, не крахмальные полисахариды имели средневзвешенную молекулярную массу, по меньшей мере, 3×105; более предпочтительно, по меньшей мере, 5×105; наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 7×105. Предпочтительно также, чтобы указанные биополимеры имели молекулярную массу до 3×106, более предпочтительно - до 2,5×106, наиболее предпочтительно - до 2,3×106.
Предпочтительно согласно настоящему изобретению, чтобы пищевые композиции содержали менее 10% мас. гидролизованного крахмала, имеющего степень полимеризации, по меньшей мере, 10, более предпочтительно - менее 5% мас., наиболее предпочтительно - менее 2% мас. Особенно предпочтительно, чтобы пищевые композиции, в основном, не содержали гидролизованный крахмал.
Источник ионов двухвалентных металлов
Пищевые композиции изобретения могут содержать также источник ионов двухвалентных металлов. Если композиция изобретения содержит ионный, не крахмальный полисахарид, который образует гель в присутствии ионов двухвалентных металлов, то присутствие последних является особенно предпочтительным.
Может использоваться любой, пригодный для данной цели источник ионов двухвалентных металлов. Кальций является предпочтительным ионом двухвалентных металлов. Предпочтительными являются соли ионов двухвалентных металлов, которые в основном не растворяются в воде, например трикальциевый фосфат и карбонат кальция.
В пищевой композиции может присутствовать не солюбилизированный источник ионов двухвалентных металлов как результат добавления в нее другого ингредиента, например молочного источника, в котором присутствует коллоидный фосфат кальция.
Источник ионов двухвалентных металлов может быть не солюбилизированным в силу его инкапсулирования, вследствие чего он преимущественно не будет растворяться в продукте до того, как продукт попадает в желудок. Предпочтительно, чтобы не солюбилизированный источник ионов двухвалентных металлов представлял собой соль, которая преимущественно не растворяется в продукте (до его попадания в желудок). Источник ионов двухвалентных металлов преимущественно становится солюбилизированным в условиях желудка.
В случае использования источника ионов двухвалентных металлов он присутствует в количестве, достаточном для образования геля с прочностью согласно изобретению, предпочтительно в количестве от 2 до 30% мас. в пересчете на массу биополимерного загустителя, более предпочтительно - от 5 до 20% мас., наиболее предпочтительно - от 7 до 15% мас.
Виды композиции.
Пищевая композиция согласно настоящему изобретению является жидкой композицией или композицией, которую можно есть ложкой.
Пищевая композиция может быть любого требуемого вида в рамках вышеупомянутого физического формата. Особенно предпочтительными являются такие пищевые композиции, которые предназначаются для использования как часть планов снижения веса или контроля веса, например в виде продукта-заменителя пищи.
Возможные виды пищевых композиций согласно изобретению включают молочные напитки или напитки на овощной основе, такие как напитки на молочной или на соевой основе; эмульсии типа масло в воде (такие, как подливы и майонез); кремы; десерты, такие как муссы, заварные кремы, рисовые или другие аналогичные пудинги; йогурты; замороженные сладкие изделия, включая мороженое, фруктовый лед, щербеты и замороженные йогурты; зерновые продукты типа зерновых завтраков, например каши; супы, соусы, напитки для спортсменов, фруктовые соки и др.
Замороженное сладкое изделие может быть пищевой композицией, которую можно есть ложкой, если она соответствует приведенному в описании определению композиции, которую можно есть ложкой при температуре ее потребления.
Предпочтительной пищевой композицией является молочный напиток или напиток на овощной основе, десерт, йогурт или суп. Особенно предпочтительными являются молочные напитки или напитки на овощной основе, которые могут заменить пищу, и супы.
Пищевые композиции могут приготовляться из порошка или концентрата путем смешивания его с жидкостью, например водой или молоком, с получением композиции согласно изобретению.
Термины "заменитель пищи" или "продукты-заменители пищи" в контексте описания обозначают также композиции, которые употребляются как часть плана снижения веса или контроля веса, предусматривающего употребление заменителей пищи, например закусочные продукты, которые не предназначаются для замены всей пищи, а могут использоваться вместе с другими, такими же продуктами взамен какого-то одного блюда, или которые предназначаются для использования каким-то иным образом в рамках указанного плана; эти последние продукты обычно имеют содержание калорий от 50 до 200 килокалорий в одной порции.
Заменители пищи в большинстве случаев используются потребителями, придерживающимися диеты с контролируемым количеством калорий, и являются особенно предпочтительными видами пищевой композиции согласно изобретению. Установлено, что они особенно пригодны для этой цели, поскольку способны обеспечивать хорошее чувство сытости вкупе с ограниченным содержанием калорий в удобной форме.
Другие пищевые композиции, предназначенные для использования как часть плана снижения веса или контроля веса, обычно содержат меньше калорий в одной порции (или в 100 г продукта), чем их "не диетические" эквиваленты. Соответственно содержание калорий в этих продуктах сознательно ограничивается. Примеры включают так называемые низкокалорийные варианты повседневных пищевых продуктов. Композиция, заменяющая пищу, как правило, не подпадает под эту категорию, поскольку не может быть "полнокалорийного эквивалентного" продукта, и необходимо также обеспечивать обоснованное количество калорий в заменителе пищи.
Белок
Композиции изобретения содержат, по меньшей мере, 1% мас. белка.
Предпочтительные источники белка, которые могут использоваться в настоящем изобретении, включают источники молочного белка, такие как цельное молоко, обезжиренное молоко, сгущенное молоко (с сахаром), сгущенное стерилизованное молоко (без сахара), сухое обезжиренное молоко и их смеси; сывороточные белки, такие как сывороточно-белковый изолят и сывороточно-белковый концентрат, и казеины; яичный белок; источники растительного белка, такие как соя, пшеница, рис или горох и их смеси; источники животного белка, включая желатин. Соевые и молочные белки являются особенно предпочтительными согласно изобретению для пищевых композиций молочного типа, таких как напитки, пудинги и др., а животные белки являются предпочтительными для ароматизированной композиции, такой как супы.
Особенно предпочтительным в рамках минимизации калорийности является скорее добавление белка как такового, чем в составе пищевого ингредиента, такого как цельное молоко. В этом отношении особенно предпочтительны белковые концентраты, такие как концентраты одного или более сывороточных белков, молочно-белковые концентраты, казеинаты, такие как казеинат натрия и/или кальция, и соево-белковые концентраты.
Белок может присутствовать в виде белкового изолята, в виде белкового концентрата или в виде белкового гидролизата.
Белок может вводиться в любой, пригодной для данной цели, физической форме в зависимости от вида пищевой композиции, например в форме порошка или нугатов (конфет), как удобнее. Источники в форме порошка обычно наиболее пригодны для использования в настоящем изобретении по причине органолептических свойств.
Количество белка в композициях варьируют в зависимости от вида композиции, а также, если это необходимо, в зависимости от требований государственного или регионального пищевого законодательства.
Предпочтительно, чтобы композиция содержала, по меньшей мере, 1,5% мас. белка в пересчете на массу композиции. В предпочтительном варианте композиция содержит белок в количестве от 1,5 до 25% мас., предпочтительно - от 2 до 20% мас.
Предпочтительно также, чтобы белок обеспечивал до 75% общего количества калорий в композиции, более предпочтительно - от 10% до 45%, наиболее предпочтительно - от 15% до 40%.
Углеводы
Композиции изобретения предпочтительно содержат углеводы.
Углеводы предпочтительно присутствуют в количестве от 2 до 60% мас. в пересчете на массу композиции, более предпочтительно - от 5 до 40% мас.
Количество углеводов в пищевой композиции варьируют в зависимости от вида композиции, а также, если это необходимо, в зависимости от требований государственного или регионального пищевого законодательства. Количество углеводов, приведенное здесь, и количество калорий за счет углеводов учитывается при расчете количества любого углеводного биополимера, присутствующего в композициях.
В пищевые композиции могут вводиться любые, пригодные для данной цели углеводы. Соответствующие примеры включают крахмалы, такие, которые содержатся в рисовой муке, муке, муке из тапиоки, крахмале тапиоки и муке из цельных зерен пшеницы, модифицированные крахмалы или их смеси. В большинстве случаев пищевые композиции содержат натуральные подслащивающие вещества и предпочтительно как источник углеводов. Пригодные для данной цели натуральные подслащивающие вещества включают сахара и источники сахаров, таких как сахароза, лактоза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, галактоза, кукурузная патока (включая высокофруктозную кукурузную патоку), сахарные спирты, мальтодекстрины, высокомальтозная кукурузная патока, крахмал, глицерин, коричневый сахар и их смеси.
Уровень сахаров и источников сахаров предпочтительно приводят к уровню сухих веществ сахара до 40% мас., предпочтительно - от 5 до 20% мас. в пересчете на массу пищевых композиций. Искусственные подсластители, упоминаемые ниже как необязательные ингредиенты, также могут использоваться как целое или как часть источника углеводов.
Композиции предпочтительно содержат пищевые волокна в общем количестве от 0,1 до 10% мас., более предпочтительно - от 0,2 до 7,5% мас., наиболее предпочтительно - от 0,5 до 5% мас., главным образом, от 1 до 3,5% мас. Указанные количества включают любой биополимерный загуститель, присутствующий в композиции, который является пищевым волокном. Пригодными для данной цели источниками волокон, которые могут вводиться в пищевые композиции изобретения в дополнение к биополимерному загустителю, являются фруктоолигосахариды, такие как инулин, соевые волокна, фруктовые волокна, например яблочные, овсяные волокна, целлюлозы и их смеси.
Предпочтительно также, чтобы общее количество углеводов в пищевых композициях обеспечивало от 10 до 80% общего содержания калорий в них, более предпочтительно - от 25 до 75%.
Жир
Композиции изобретения предпочтительно содержат пищевые жиры, предпочтительно в количестве до 30% мас. в пересчете на массу композиции, более предпочтительно - от 0,1 до 20% мас., наиболее предпочтительно - от 0,2 до 10% мас. жира, главным образом, от 0,5 до 5% мас.
Согласно настоящему изобретению 50% или менее килокалорий в пищевой композиции предпочтительно обеспечиваются за счет жира. Более предпочтительно, чтобы 40% или менее килокалорий обеспечивались за счет жира, наиболее предпочтительно - от 5 до 20%.
Количество жира варьируют в зависимости от вида композиции, а также, если это необходимо, в зависимости от требований государственного или регионального пищевого законодательства.
Могут использоваться любые пищевые жиры, например животные жиры, включая рыбий жир, растительные жиры, включая растительные масла, ореховые масла, масла из семян или их смеси. Особенно предпочтительными являются мононасыщенные и/или полиненасыщенные жиры и их смеси, хотя и насыщенные жиры могут использоваться по причине их вкуса, например сливочное масло, хотя последние менее предпочтительны с точки зрения здоровья. Предпочтительные полиненасыщенные жиры включают омега-3 жирные кислоты, главным образом докозагексаеновую кислоту (DHA, C20:5) и/или эйкозалентаеновую кислоту (ЕРА, С22:5). Предпочтительные омега-3 жирные кислоты включают следующие: С18:3, С18:4, С20:4, C20:5, С22:5 и С22:6.
Жир предпочтительно выбирается из растительных жиров, таких как, например, какао-масло, масло иллипе (illipe), масло из семян дерева ши, пальмовое масло, пальмоядровое масло, sal (?), соевое, сафлоровое, хлопковое, кокосовое, рапсовое масла, масло канолы, кукурузное и подсолнечное масла, масла с высоким содержанием три- и диглицеридов, включая линолевые кислоты и конъюгированные линолевые кислоты, линоленовые кислоты, и смеси перечисленного.
Композиции на водной основе
Композиции изобретения содержат воду. Предпочтительно количество воды в композициях (включая воду, присутствующую в других ингредиентах) составляет от 20 до 95% мас., более предпочтительно - от 30 до 90% мас.
Вязкость в желудке
Пищевые композиции предпочтительно обладают некоторой вязкостью в желудке, определение которой дается ниже.
Показатель "вязкость в желудке" в контексте описания является мерой вязкости согласно методу, описанному ниже, и используется для имитирования вязкости потребленной пищевой композиции, которая достигается в желудке индивидуумов, потребляющих композицию. При достижении указанной вязкости в соответствии с настоящим изобретением значительно усиливается чувство сытости пищевыми композициями.
Согласно настоящему изобретению пищевые композиции обладают вязкостью в желудке в оговоренных условиях, т.е. при 0,1 с-1 и 37°С, по меньшей мере, 20 Па·с; предпочтительно, по меньшей мере, 25 Па·с; наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 30 Па·с, например, по меньшей мере 35 Па·с. Под "максимальной" следует понимать вязкость в желудке не выше указанной цифры.
Пищевые композиции предпочтительно имеют максимальную вязкость в желудке в оговоренных условиях (при 0,1 с-1 и 37°С) 500 Па·с, предпочтительно - 400 Па·с, наиболее предпочтительно - 300 Па·с, главным образом 200 Па·с, например 100 Па·с.
Вязкость в желудке в контексте описания измеряется следующим тестом. Вязкость в желудке измеряется спустя 30 минут.
Метод измерения вязкости в желудке:
1. 325 мл пищевой композиции помещают в лабораторный стакан, выдерживают при 37°С и перемешивают с помощью пригодной для этого мешалки, например магнитной мешалки.
2. Композицию мгновенно подкисляют до рН 4,8 добавлением 1 М соляной кислоты. Добавляют 10 мл желудочного сока, описанного ниже в пункте 3, с тем чтобы имитировать условия в голодном желудке.
3. Шланговый насос устанавливают таким образом, чтобы можно было подавать два раствора, каждый с заданной скоростью 0,523 мл/мин примерно в течение 30 минут так, чтобы рН пищевой композиции поддерживался в диапазоне от 3,4 до 4,0 спустя 30 минут.
- Раствор 1: смесь 1 М соляной кислоты с 500 kU пепсина/1 л (продукт фирмы Sigma №Р7012; активность: 2500-3500 единиц/мг белка).
- Раствор 2: искусственная смесь, имитирующая желудочный сок и состоящая из следующих солей (из расчета на 1 литр): 0,22 г CaCl2, 2,2 г KCl, 5 г NaCl, 1,5 г NaHCO3.
4. По достижении рН 2 отбирают 110 мл пищевой композиции и измеряют вязкость с помощью реометра Physica UDS 200, снабженного измерительным стаканчиком радиусом 24,4 мм и специально изготовленным с шероховатой поверхностью концентрическим цилиндром, имеющим радиус 22,5 мм, длину 67,5 мм и остроконечную верхнюю часть (фирма-изготовитель - Physica Messtechnik GmbH, Штутгарт, Германия). Шероховатая поверхность препятствует скольжению в процессе тестирования, что обеспечивает более точное измерение вязкости. Вязкость определяется путем (инкремента) увеличения напряжения сдвига от 0,1 до 100 Па и поддержания температуры 37°С с использованием водяной бани с контролируемой температурой. Получают кривые последовательности вязкости - скорости относительного сдвига для образцов в диапазоне примерно семи десятичных порядков сдвига (от ≈ 10-4 до 10-3 с-1) в зависимости от свойств пищевой композиции. Вязкость при 0,1 с-1 и 37°С определяют из этих кривых последовательности.
Термин "вязкость композиции" в контексте описания относится к вязкости композиции, измеренной согласно методу на стадии 4. То есть применяются те же реологические условия, но композиция не подвергается стадии подкисления, которая проводится при определении вязкости продукта в желудке.
Обычно напиток-заменитель пищи имеет вязкость перед его употреблением (т.е. "вязкость композиции") в диапазоне от 0,005 до 0,5 при 0,1 с-1 и 37°С.
Пищевые композиции изобретения являются жидкими композициями или композициями, которые можно есть ложкой, которые при употреблении в пищу густеют в желудке по причине кислого рН в нем.
Вязкость в желудке пищевой композиции должна быть выше вязкости композиции. Это означает, что вязкость композиции увеличивается при 0,1 с-1 и 37°С, когда она подвергается стадии подкисления, как это происходило бы в желудке после потребления композиции. Это повышение вязкости в пределах согласно настоящему изобретению дает, как было установлено, желаемое чувство сытости.
Необязательные ингредиенты
Пищевая композиция изобретения может содержать один или более следующих необязательных ингредиентов.
Композиции изобретения могут содержать также инкапсулированные агенты сытости, которые преимущественно высвобождаются в кишечнике. Пригодные для данной цели агенты сытости включают липиды, особенно моно-, ди- или триглицериды, их свободные жирные кислоты, их пищевые соли, их не глицериловые сложные эфиры, способные гидролизоваться в присутствии желудочно-кишечных ферментов, и смеси перечисленного. Указанные агенты сытости могут инкапсулироваться в любой, пригодный для этого, сшитый инкапсулирующий материал, причем высвобождаются они преимущественно в кишечнике. Установлено, что наиболее пригодными являются инкапсулирующие материалы, содержащие желатин и, по меньшей мере, один из следующих компонентов: гуммиарабик, каррагинан, агар-агар, альгинат или пектины, главным образом желатин и гуммиарабик. Эти инкапсулированные агенты сытости могут вводиться в соответствующих количествах.
Композиция может содержать один или более эмульгаторов. Может использоваться любой, пригодный для данной цели эмульгатор, например лецитины, яичный желток, эмульгаторы, полученные из яиц, диацетиловые сложные эфиры винной кислоты и моно-, ди- или триглицеридов либо моно-, ди- и триглицериды. Композиция может содержать эмульгатор в количестве от 0,05 до 10% мас., предпочтительно - от 0,5% до 5% мас. в пересчете на массу продукта.
Ароматизаторы предпочтительно добавляются в пищевые композиции в количествах, которые могут придать им умеренный, приятный аромат. В качестве ароматизатора может использоваться любой из выпускаемых промышленностью, традиционно используемых ароматов. Если желательно придать композиции не слишком острый вкус, то в этом случае ароматы обычно выбираются из различных видов какао, чистой ванили либо искусственных ароматов, таких как ванилин, этилванилин, шоколадный, солодовый аромат, аромат мяты, йогурт в порошке, экстракты, специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь, их смеси и т.п. Само собой разумеется, что многие оттенки аромата могут быть получены путем комбинирования основных ароматов. Если желателен острый (пряный) вкус, то ароматы обычно выбираются из различных видов ароматических трав и специй. К пригодным для данной цели ароматизаторам можно отнести также приправы, такие как соль, и ароматы, имитирующие фруктовый или шоколадный ароматы, и использовать их либо по отдельности, либо в соответствующих комбинациях. В пищевые композиции предпочтительно вводятся ароматизаторы, которые маскируют побочные привкусы от витаминов и/или минералов и других ингредиентов.
Пищевые композиции могут содержать, если это требуется, один или более традиционных красителей в традиционных количествах.
Композиция может также содержать от 0,1 до 5% мас. пищевых буферных солей в пересчете на массу композиции. Могут использоваться любые, пригодные для этого пищевые буферные соли.
Композиция может содержать до 60% мас. кусочков фруктов или овощей, концентратов, сока или пюре в пересчете на массу композиции. Предпочтительно композиция содержит от 0,1 до 40% мас., более предпочтительно - от 1 до 20% мас. указанных ингредиентов. Количество этих ингредиентов зависит от вида продукта, например супы обычно содержат более высокие уровни овощей, чем заменяющий пищу напиток на молочной основе.
Композиция может содержать один или более агентов, снижающих уровень холестерина, в традиционных количествах. Может использоваться любой, пригодный для этой цели, известный агент, снижающий уровень холестерина, например изофлавоны, фитостерины, экстракты соевых бобов, экстракты рыбьего жира, экстракты чайного листа.
Композиция может необязательно содержать в соответствующих количествах один или более агентов, которые могут благотворно влиять (после приема композиции) на энергообмен и утилизацию субстратов, например кофеин, флавоноиды (включая катехины, капсаициноиды и канитин чая).
Композиция может содержать до 10% или 20% мас. в пересчете на массу композиции минорных ингредиентов, выбираемых из добавляемых витаминов, добавляемых минералов, ароматических трав, специй, антиоксидантов, консервантов или их смесей. Предпочтительно композиции содержат эти ингредиенты в количестве от 0,05 до 15% мас., более предпочтительно - от 0,5 до 10% мас.
Композиция предпочтительно содержит добавляемые витамины, выбираемые, по меньшей мере, из витамина А пальмитата, тиаминмононитрата (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), ниацинамида (витамин В3), пантотената d-кальция (витамин В5), витамина В6, витамина В11, цианокобаламина (витамин В 12), аскорбиновой кислоты (витамин С), витамина D, токоферил-ацетата (витамин Е), биотина (витамин Н) и витамина К. Композиция также предпочтительно содержит добавляемые минералы, выбираемые из, по меньшей мере, одного из кальция, магния, калия, цинка, железа, кобальта, никеля, меди, йода, марганца, молибдена, фосфора, селена и хрома. Витамины и/или минералы могут добавляться в форме витаминных премиксов, минеральных премиксов и их смесей, либо альтернативно они могут добавляться по отдельности.
В частности, пищевые композиции предпочтительно содержат щелочные металлы, такие как натрий и/или калий.
Кальций предпочтительно присутствует в пищевых композициях в количествах от 5 до 50% от тех количеств, которые приводятся в директивах Европейской Комиссии 96/8/ЕС от 26 февраля 1996 г., касающихся пищевых продуктов, предназначенных для использования в диетах с ограниченной энергетической ценностью для снижения веса, более предпочтительно - примерно от 10 до 35%, наиболее предпочтительно - от 15 до 35% из расчета на одну порцию. Может использоваться любой, пригодный для данной цели источник кальция. Источник кальция может использоваться как часть или как целое любого кальция, присутствующего в форме не солюбилизированного источника ионов двухвалентных металлов.
Предпочтительно, чтобы пищевые композиции содержали калий предпочтительно в количестве, по меньшей мере, 300 мг в 1 порции пищевой композиции, более предпочтительно - от 400 до 1000, наиболее предпочтительно - от 450 до 700 мг. Может использоваться любой, пригодный для данной цели источник калия.
Один или более из вышеупомянутых витаминов и минералов предпочтительно присутствуют в количествах от 5 до 45% от тех количеств, которые даются в вышеуказанных директивах Европейской Комиссии 96/8/ЕС, более предпочтительно - от 5 до 40%, наиболее предпочтительно - от 10 до 30%.
Другие ингредиенты, которые могут присутствовать в композициях, включают (но их перечень не ограничивается только названным здесь) плющеную овсяную крупу, шоколадные чипсы или кусочки шоколада другой формы, печенье и/или кусочки теста для печенья, кусочки фруктов, например сушеные клюкву, яблоки и др., кусочки овощей, например в виде протертого овощного пюре, мед и подкислители, такие как яблочная и лимонная кислоты. Вид пищевой композиции будет, конечно, диктовать вид и количество используемых необязательных ингредиентов.
Калории/размеры порций
Пищевые композиции предпочтительно имеют содержание калорий от 50 килокалорий (ккал) до 500 ккал, более предпочтительно - от 100 ккал до 400 ккал из расчета на 1 порцию. Однако, само собой разумеется, что содержание калорий в 1 порции будет варьироваться в зависимости от вида пищевой композиции. В напитке на молочной или соевой основе и пудинге содержание калорий обычно составляет от 50 ккал до 400 ккал, более предпочтительно - от 100 или 150 ккал до 350 ккал, наиболее предпочтительно - от 200 ккал до 350 ккал в 1 порции. В супе содержание калорий обычно составляет от 50 ккал до 350 ккал, более предпочтительно - от 100 ккал до 250 ккал. Эти продукты могут потребляться либо взамен пищи (продукт-заменитель пищи), либо как закусочный продукт, который не предназначен для замены пищи.
Если пищевая композиция представляет собой продукт-заменитель пищи, то содержание калорий в 1 порции обычно составляет от 150 до 350 ккал. Если пищевая композиция является продуктом, который предназначается для употребления в качестве закусочного продукта (т.е. не предназначен для замены целого блюда), то содержание калорий в 1 порции обычно составляет от 50 до 150 ккал.
Размер порции пищевой композиции зависит от вида композиции. Порция пищевой композиции в контексте описания означает количество пищевой композиции, которое предназначается для употребления в качестве разовой порции, обычно за один прием. В случае напитков и супов типичный размер порции составляет от 100 до 500 мл, предпочтительно - от 150 до 400 мл, например, от 200 до 350 мл. В случае пудингов типичный размер порции составляет от 75 г до 300 г, предпочтительно - от 100 г до 250 г, например от 125 г до 200 г.
Производство
Композиция изобретения может изготовляться по любой, пригодной для данной цели традиционной технологии. Такие технологии хорошо известны квалифицированным специалистам в данной области, поэтому нет необходимости подробно описывать их здесь, но они могут включать смешивание, перемешивание, гомогенизацию, гомогенизацию под высоким давлением, эмульгирование, диспергирование или экструзию. Композиция может подвергаться стадии тепловой обработки, например пастеризации или УВТ-обработке.
Чувство сытости и употребление композиции
Употребление композиции согласно изобретению имеет целью усилить и/или пролонгировать чувство сытости у потребителя и/или увеличить интервалы времени между приемами пищи и/или снизить количество калорий, потребляемых при последующем приеме пищи. Это, в свою очередь, облегчит индивидууму привыкание к плану снижения веса или контроля веса.
Употребление композиции согласно изобретению может осуществляться как часть диетического плана, такого как план снижения или контроля массы тела.
Пищевую композицию настоящего изобретения можно потреблять, когда это желательно. Предпочтительно композицию потребляют, по меньшей мере, один раз в день для получения желаемого чувства сытости, более предпочтительно, по меньшей мере, дважды в день.
Человек или животное может употреблять пищевую композицию в одном или более из следующих случаев: лечение или предупреждение ожирения или избыточного веса; улучшение или поддержание восприятия имиджа собственного тела; облегчение привыкания к диетическому плану, например для контроля, снижения или поддержания массы тела, включая поддержание требуемой массы тела после предыдущей потери веса; увеличение промежутков времени между приемами пищи; снижение аппетита. Тем самым субъект, придерживающийся такого плана, может лучше приспособиться к снижению, контролю или поддержанию своей массы тела, например, придерживаясь диетического плана в течение более длительного периода времени и/или более точно следуя плану, поскольку он будет меньше поддаваться соблазну перекусить что-нибудь или перееданию.
Термин "план контроля веса или снижения веса" в контексте описания включает режимы, планы и диеты, позволяющие контролировать массу тела, а также предназначенные для лечебных целей, например для снижения веса или помощи в других проблемах со здоровьем, обусловленных избыточным весом или ожирением.
Изобретение поясняется приведенными ниже примерами, которые, однако, не ограничивают его сущности. Квалифицированному специалисту в данной области очевидны и другие примеры в масштабе изобретения.
Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения
Пример 1
1,75% Protanal LF5/60™ (альгинат с содержанием L-гулуроновой кислоты 69% и средневзвешенной молекулярной массой 1,0-1,2×105, от фирмы FMC Biopolymer) добавляли к выпускаемому промышленностью напитку-заменителю пищи (US Slim*Fast™ Chocolate Royal Ready-to-drink beverage (≈ шоколадный готовый к употреблению Ройял напиток для быстрого похудения, США), реализованный в консервных банках из одной и той же партии) методом, описанным ниже, таким образом, чтобы 325 мл напитка содержали 5,69 г альгината. Напиток-заменитель пищи содержал примерно 6,6 г белка.
Банки встряхивали, вскрывали, взвешивали содержимое и переносили в аппарат Wolff для обработки пищевых продуктов. Альгинат, лактулозу (5 г, добавленную для расчета времени транзита через кишечник) и трикальциевый фосфат (10% мас. в пересчете на массу альгината) смешивали и перемешивали при скорости 1500 об/мин в течение 2 минут при температуре окружающей среды. Затем смесь вакуумировали и перемешивали еще в течение 5 минут. Рубашку аппарата Wolff нагревали паром до достижения его содержимым температуры 60°С и перемешивали при этой температуре в течение 15 минут при 1500 об/мин. Затем смесь переливали в танк для предварительного перемешивания в УВТ-установке (УВТ = ультравысокотемпературная обработка) и медленно перемешивали в ходе последующей обработки. УВТ-обработку проводили путем нагревания до 78-85°С, стерилизации при 140°С в течение 9 секунд и охлаждения до 9°С в две стадии без стадии гомогенизации. После этого напиток разливали в асептических условиях в прозрачные пакеты, содержащие примерно 1,0-1,5 кг. Затем пакеты с образцами хранили при 5-7°С до употребления.
Прочность геля пищевой композиции определяли тестом на прочность геля, подробно описанным выше. Прочность геля при 37°С и рН 2 составила 16 кПа.
Присутствие Protanal в полисахаридной непрерывной фазе композиции определяли конфокальной микроскопией и спектроскопией Рамана. Количество Protanal в полисахаридной непрерывной фазе оценивали конфокальной сканирующей лазерной микроскопией (CSLM) с применением соответствующего программного обеспечения метода анализа изображений: оно составило примерно 4,05% мас. в пересчете на массу полисахаридной непрерывной фазы.
Чувство сытости пищевой композиции определяли на 25 добровольцах в следующих условиях теста. Добровольцы входили в исследовательский центр в 11-30 утра после приема стандартного завтрака у себя дома. Пищевую композицию они потребляли в 12-00 дня, чувство сытости оценивали перед потреблением и спустя пять часов после потребления экспериментальной пищи. Для определения ряда параметров чувства сытости (чувство наполнения желудка, чувство голода, аппетит) использовали анкету VARS (визуально-аналоговая шкала оценок).
На другой день те же добровольцы потребляли служивший контролем в описываемом тесте продукт, который представлял собой тот же выпускаемый промышленностью напиток-заменитель пищи, но без добавления альгината и трикальциевого фосфата. Вязкость служившего контролем напитка в желудке определяли тестом на вязкость в желудке, подробно описанным выше. Прочность геля служившего контролем продукта при 37°С и рН 2 составила около 370 Па.
Фиг.1 показывает результаты оценки сытости субъектов во времени после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Фиг.2 показывает результаты оценки чувства наполнения у субъектов во времени после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Фиг.3 показывает результаты оценки чувства голода у субъектов во времени после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Фиг.4 показывает результаты оценки аппетита на пищу у субъектов во времени после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Фиг.5 показывает результаты оценки аппетита субъектов во времени с желанием перекусить что-нибудь в промежутке (закуска) после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Фиг.6 показывает результаты оценки аппетита субъектов с желанием перекусить что-нибудь сладкое во времени после потребления композиций изобретения и контрольного продукта.
Статистический анализ проводили согласно тесту Dunnet. Измеряли площадь под кривой оценок сытости и все параметры анализировали с применением регрессионного анализа.
Установлены существенные различия между всеми параметрами сытости (сытость, голод, наполненность желудка, аппетит с желанием принять пищу, аппетит с желанием перекусить что-нибудь в промежутке) экспериментального продукта с 1,75% Protanal LF5/60™ и контрольного продукта (P<0,05).
Вышеприведенные результаты показывают существенное статистическое улучшение чувства сытости пищевых композиций изобретения по сравнению с другими композициями.
Пример 2
Контрольную композицию готовили по рецептуре, представленной в таблице 1 (см. ниже). Все количества в % мас. указываются в пересчете на общую массу контрольной композиции.
Таблица 1 | |
% мас. | |
Вода | 86,60 |
Сухое обезжиренное молоко (SMP) | 6,50 |
Сахароза | 4,05 |
Казеинат кальция | 1,60 |
Ароматизатор (французская ваниль) | 0,54 |
Масло канолы | 0,33 |
Лецитин | 0,10 |
Эмульгатор | 0,09 |
Всего 100% |
Контрольную композицию готовили следующим образом. Воду нагревали до 50°С и предварительно смешивали с сухим обезжиренным молоком (SMP), затем добавляли казеинат и сахарозу и все перемешивали. Полученную смесь нагревали до 55°С и перемешивали мешалкой Ultra-Turrax в течение 15 минут. Добавляли предварительно нагретую жировую фазу (>60°С) (масло, лецитин и эмульгатор) и вновь перемешивали в течение 2 минут. Эту смесь гомогенизировали в две стадии - при давлениях 100 и 40 бар (в гомогенизаторе фирмы Niro производительностью 14 кг/ч, противодавление - 4 бар), а затем стерилизовали с использованием УВТ-линии малой производительности (в секции нагрева/выдержки при 145°С; секции охлаждения при 72°С). Образцы разливали в разливочном автомате в бутылки объемом 250 мл и охлаждали ледяной водой.
Добавляли 1,0% мас.Manugel DMB™ (альгинат с содержанием L-гулуроновой кислоты 72% и средневзвешенной молекулярной массой 2,83×105, от фирмы ISP/Kelco) с применением метода, описанного ниже, таким образом, чтобы 325 мл композиции содержали 3,25 г альгината. Это обеспечивало получение композиции согласно изобретению. SMP обеспечивало источник нерастворимых двухвалентных металлов (который представлял собой смесь различных нативных солей SMP) на уровне 8,32% мас. в пересчете на массу альгината.
Контрольную композицию перемешивали с помощью магнитной мешалки, а альгинат Manugel DMB™ распыляли в раствор при комнатной температуре. Затем композицию подвергали тепловой обработке при 80°С в течение 10 минут, после чего охлаждали до 37°С и выдерживали в течение 2 часов при непрерывном перемешивании.
Контрольная композиция содержала около 7,9 г белка.
Прочность геля композиции, содержащей альгинат, определяли тестом на прочность геля, подробно описанным выше. Прочность геля при 37°С и рН 2 составила 11 кПа. Прочность геля контроля была 450 Па.
Добавление альгината Manugel DMB™ к пищевой контрольной композиции продуцировало полисахаридную непрерывную систему, определение которой проводили конфокальной микроскопией и спектроскопией Рамана.
Чувство сытости пищевой композиции проверяли на 12 добровольцах в следующих условиях проведения теста. Добровольцы голодали с вечера и всю ночь, не принимали алкоголь и кофеин в течение предшествующих тесту 24 часов и не занимались требующей значительных усилий работой в течение предшествующих тесту 18 часов. Экспериментальную пищу давали произвольно согласно методу латинского квадрата. Перед приемом пищи и спустя 4 часа после приема добровольцы отвечали на вопросы опросного листа для оценки сытости. Спустя 2 часа после приема экспериментальной пищи добровольцы получали 500 мл воды. Результаты анализа ряда оценок сытости (голод, наполненность, аппетит) были статистически значимыми в ряде временных точек (см. чертежи).
Фиг.7 показывает результаты оценки чувства наполненности желудка у субъектов во времени после приема композиций изобретения и контрольной пищи.
Фиг.8 показывает результаты оценки чувства голода у субъектов во времени после приема композиций изобретения и контрольной пищи.
Фиг.9 показывает результаты оценки аппетита у субъектов во времени после приема композиций изобретения и контрольной пищи.
Таблица 2 | |
Значения Р в тестах Wilcoxon Signed Ranks Tests (графическое представление рядов оценок) для площадей под упорядоченными кривыми по результатам опросных листов в определенных временных точках при сравнительной оценке продуктов с 1% Manugel DMB™ и контрольной композиции | |
Чувство налолненности желудка 115 минут | 0,031* |
Чувство наполненности желудка 240 минут | 0,028* |
Чувство голода 115 минут | 0,041* |
Чувство голода 240 минут | 0,041* |
Аппетит 115 минут | 0,182* |
Аппетит 240 минут | 0,045* |
* статистически значимые (P<0,05) |
Вышеприведенные результаты показывают значимое статистическое улучшение чувства сытости пищевых композиций изобретения у тестируемых субъектов по сравнению с контрольной композицией.
Пример 3
0,8% Manugel DMB™ (см. пример 2) добавляли в выпускаемый промышленностью напиток-заменитель пищи (US Slim*Fast™ Chocolate Royal Ready-to drink beverage, реализуемый в банках из одной и той же партии) с использованием метода, описанного ниже, таким образом, чтобы 325 мл напитка содержали 2,6 г альгината. Напиток-заменитель пищи содержал около 6,6 г белка.
Напиток перемешивали с помощью магнитной мешалки, a Manugel DMB™ распыляли в него при комнатной температуре. Затем композицию подвергали тепловой обработки при 80°С в течение 10 минут, охлаждали до 37°С и выдерживали в течение 2 часов при непрерывном перемешивании.
Прочность геля композиции, содержащей альгинат, определяли тестом на прочность геля, подробно описанным выше. Прочность геля при 37°С и рН 2 составила 17,5 кПа по результатам теста, что выше прочности геля пищевой композиции (примерно 370 Па).
Присутствие Manugel в полисахаридной непрерывной фазе композиции определяли конфокальной микроскопией и спектроскопией Рамана. Количество Manugel в полисахаридной непрерывной фазе оценивали конфокальной сканирующей лазерной микроскопией (CSLM) с применением программного обеспечения анализа изображений: оно составило примерно 1,85% мас. в пересчете на массу полисахаридной непрерывной фазы.
Чувство сытости пищевой композиции проверяли на 30 добровольцах в следующих условиях проведения теста. Еще до прихода в исследовательский центр добровольцев инструктировали не принимать алкоголя и пищи после 10-00 вечера за день до теста, а в день теста принять обычный завтрак дома до 9-00 утра, а в остальное время не принимать ничего, кроме воды, чая или кофе, и не заниматься чрезмерной физической работой. Исследование проводили по методу слепого теста с элементами случайной выборки и повторными измерениями. Пищевые композиции давали в 12-00 дня при 8-12°С, после чего давали 30 мл воды. Чувство сытости после приема композиций и настроение оценивали через получасовые интервалы в течение дня по визуально-аналоговой шкале оценок (VAS) и опросному листу; следующий прием пищи был в 5-30 дня, для чего использовали холодную пищу из буфета ad libitum.
Фиг.10 показывает результаты оценки (регулируемого) чувства голода у субъектов во времени после приема композиций примера 3.
Фиг.11 показывает результаты оценки (регулируемого) желания перекусить что-нибудь у субъектов во времени после приема композиций примера 3.
Субъективные оценки сытости анализировали дисперсионным анализом с повторными измерениями (ANOVA). Субъективные оценки аппетита приводили к 0 на основной линии; влияние условий определяли по шкале голода и желания перекусить (P≤0,05).
Вышеприведенные результаты показывают статистически значимое улучшение чувства сытости пищевых композиций изобретения по сравнению с контрольными композициями.
Claims (22)
1. Водная, жидкая пищевая композиция или пищевая композиция, которую можно есть ложкой, содержащая, по меньшей мере, 1 мас.% белка и от 0,1 до 5 мас.% биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, отличающаяся тем, что композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа.
2. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 15 кПа.
3. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция имеет максимальную прочность геля 100 кПа при 37°С и рН 2.
4. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция включает полисахаридную непрерывную фазу, содержащую, по меньшей мере, часть биополимерного загустителя.
5. Пищевая композиция по п.4, отличающаяся тем, что полисахаридная непрерывная фаза содержит от 0,5 до 10 мас.% биополимерного загустителя в пересчете на массу полисахаридной непрерывной фазы.
6. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что биополимерный загуститель включает некрахмальный полисахарид.
7. Пищевая композиция по п.6, отличающаяся тем, что биополимерный загуститель включает ионный, некрахмальный полисахарид.
8. Пищевая композиция по п.7, отличающаяся тем, что ионный, некрахмальный полисахарид присутствует в количестве от 0,5 до 3 мас.% в пересчете на массу композиции.
9. Пищевая композиция по п.7, отличающаяся тем, что ионный, некрахмальный полисахарид включает альгинат, пектин, каррагинан, амидированный пектин, ксантан, геллан, фурцелларан, камедь карайи, рамсан, велан, камедь гатти, гуммиарабик и их соли или смеси перечисленного.
10. Пищевая композиция по п.9, отличающаяся тем, что альгинат имеет содержание L-гулуроновой кислоты, по меньшей мере, 60% от общего количества единиц уроновой кислоты в альгинате.
11. Пищевая композиция по п.9, отличающаяся тем, что альгинат имеет молекулярную массу, по меньшей мере, 0,5·105.
12. Пищевая композиция по п.10, отличающаяся тем, что альгинат имеет молекулярную массу, по меньшей мере, 0,5·105.
13. Пищевая композиция по п.6, отличающаяся тем, что биополимерный загуститель включает нейтральный, некрахмальный полисахарид.
14. Пищевая композиция по п.13, отличающаяся тем, что нейтральный, некрахмальный полисахарид включает галактаманнан, гуаровую камедь, камедь бобов рожкового дерева, камедь тара, испагула, β-глюканы, коньякглюкоманнан, метилцеллюлозу, трагакантовую камедь, детариум, тамаринд или их смеси.
15. Пищевая композиция по п.13, отличающаяся тем, что нейтральные, некрахмальные полисахариды имеют средневзвешенную молекулярную массу, по меньшей мере, 3·105.
16. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что пищевая композиция содержит также источник несолюбилизированных ионов двухвалентных металлов.
17. Пищевая композиция по п.16, отличающаяся тем, что источник не солюбилизированных ионов двухвалентных металлов присутствует в количестве от 2 до 30 мас.% в пересчете на массу биополимерного загустителя.
18. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция содержит от 2 до 20 мас.% белка.
19. Пищевая композиция по п.1, отличающаяся тем, что композиция содержит воду в количестве от 20 до 95 мас.%.
20. Пищевая композиция по любому из предшествующих пунктов, отличающаяся тем, что пищевая композиция является заменителем пищи или другим пищевым продуктом для использования в планах снижения веса или контроля веса.
21. Применение биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, в производстве водной, жидкой пищевой композиции или пищевой композиции, которую можно есть ложкой, содержащей, по меньшей мере, 1 мас.% белка и имеющей прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа, для использования в обеспечении усиленного чувства сытости у лица, потребляющего пищевую композицию, и/или для облегчения привыкания к плану снижения веса или контроля веса, и/или в способе предупреждения или лечения ожирения или случаев избыточного веса.
22. Способ индуцирования чувства сытости у человека или животного, при этом способ включает стадии употребления человеком или животным водной, жидкой пищевой композиции или пищевой композиции, которую можно есть ложкой, содержащей, по меньшей мере, 1 мас.% белка и от 0,1 до 5 мас.% биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4, отличающийся тем, что пищевая композиция имеет прочность геля при 37°С и рН 2, по меньшей мере, 10 кПа.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP03255495.8 | 2003-09-03 | ||
EP03255495 | 2003-09-03 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2006110534A RU2006110534A (ru) | 2006-08-10 |
RU2350123C2 true RU2350123C2 (ru) | 2009-03-27 |
Family
ID=34259289
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006110534/13A RU2350123C2 (ru) | 2003-09-03 | 2004-08-19 | Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости |
Country Status (11)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20050084592A1 (ru) |
EP (1) | EP1659884A1 (ru) |
JP (1) | JP4406012B2 (ru) |
CN (1) | CN1874690B (ru) |
AR (1) | AR045568A1 (ru) |
AU (1) | AU2004267940B2 (ru) |
BR (1) | BRPI0412633A (ru) |
CA (1) | CA2534530C (ru) |
MX (1) | MXPA06002121A (ru) |
RU (1) | RU2350123C2 (ru) |
WO (1) | WO2005020719A1 (ru) |
Families Citing this family (44)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7500679B2 (en) * | 2004-10-08 | 2009-03-10 | Wade James T | Board for supporting front of snow vehicle |
EP1709969A1 (en) * | 2005-04-07 | 2006-10-11 | Praktijkonderzoek Plant en Omgeving B.V. | Health promoting dairy and food products containing mushroom glucan produced through fermentation of Grifola frondosa |
US20070082107A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082030A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R | Fiber satiety compositions |
US20070082114A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Catani Steven J | Methods for reducing weight |
US20070082025A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Catani Steven J | Methods for achieving and maintaining weight loss |
US20070082026A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082029A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R | Fiber satiety compositions |
US20070082028A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for inducing satiety and reducing caloric intake |
US20070082085A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Catani Steven J | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082084A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Catani Steven J | Methods for weight management |
US20070082108A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Methods for reducing calorie intake |
US20070082027A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082115A1 (en) * | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William Ronald Jr | Methods for inducing satiety, reducing food intake and reducing weight |
WO2007075683A1 (en) * | 2005-12-21 | 2007-07-05 | Abbott Laboratories | Induced-viscosity nutritional emulsions |
PL1886585T3 (pl) * | 2006-07-24 | 2009-04-30 | Unilever Nv | Ulepszony napój |
US20080107777A1 (en) * | 2006-09-29 | 2008-05-08 | Conopco Inc, D/B/A Unilever | Process for production of compounds, which are starch containing particles coated, embedded or encapsulated by at least one biopolymers |
US20080085354A1 (en) * | 2006-10-06 | 2008-04-10 | Teresa Marie Paeschke | Controlled hydration of hydrocolloids |
EA200970754A1 (ru) | 2007-02-13 | 2009-12-30 | С-БИОТЕК ХОЛДИНГ АпС | Пищевой продукт, содержащий альгинат |
WO2008115046A1 (en) * | 2007-03-22 | 2008-09-25 | N.V. Nutricia | Cereal-based infant nutrition with fibre |
FR2917949B1 (fr) * | 2007-06-29 | 2009-10-30 | Gervais Danone Sa | Nouveau produit alimentaire fonctionnel comprenant un melange specifique de fibres |
US20090162494A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | Chron-Si Lai | Method of Making Chilled Nutritional Emulsions |
US20090162517A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | Chron-Si Lai | Chilled Nutritional Emulsions |
US20090162522A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | Chron-Si Lai | Induced Viscosity Nutritional Emulsions Comprising A Carbohydrate-Surfactant Complex |
EP2074891A1 (en) | 2007-12-21 | 2009-07-01 | Nederlandse Organisatie voor toegepast- natuurwetenschappelijk onderzoek TNO | New hunger-suppressing food compositions |
JP5672588B2 (ja) * | 2009-05-26 | 2015-02-18 | 株式会社東洋新薬 | ダイエット用組成物 |
WO2011063809A1 (en) | 2009-11-24 | 2011-06-03 | S-Biotek Holding Aps | Diet product comprising alginate |
EP2509444A2 (en) | 2009-11-26 | 2012-10-17 | D.Xign | Appetite regulating dietary supplement |
CN105166891A (zh) * | 2009-12-18 | 2015-12-23 | 株式会社钟化 | 液状食品组合物 |
US9192573B2 (en) | 2009-12-18 | 2015-11-24 | Kaneka Corporation | Treatment method using liquid food composition |
EP2563477A1 (en) * | 2010-04-29 | 2013-03-06 | Dow Global Technologies LLC | Methods and compositions for inducing satiety |
JP5900347B2 (ja) * | 2010-12-17 | 2016-04-06 | 株式会社カネカ | 乳化食品組成物 |
DK177435B1 (en) | 2011-06-03 | 2013-05-21 | Biotek Holding Aps S | An aqueous diet product, a unit dosage and a kit comprising at least one alginate, and a method for the preparation of said diet product |
CA2837033A1 (en) * | 2011-07-04 | 2013-01-10 | Unilever Plc | Food product and method of using such for reducing desire to eat and use in a weight control scheme |
DK2768321T3 (da) | 2011-10-19 | 2020-08-31 | Dow Global Technologies Llc | Fremgangsmåder og sammensætninger til induktion af mæthed |
IN2014CN02722A (ru) | 2011-10-19 | 2015-07-03 | Dow Global Technologies Llc | |
NL2010552C2 (en) * | 2013-04-02 | 2014-10-06 | Paxtree Ltd | Composition as auxiliary means for oral medication. |
US20160242450A1 (en) * | 2014-07-29 | 2016-08-25 | Rey Magana | Functional-gel Compositions and Methods |
US20190008187A1 (en) * | 2015-08-20 | 2019-01-10 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Welan gum-containing composition |
US20180317536A1 (en) * | 2015-10-08 | 2018-11-08 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Food-improving agent |
DK3379944T3 (da) | 2016-04-29 | 2020-04-06 | Laminaria Group Ab | Ernæringstilskud |
ES2902697T3 (es) | 2016-04-29 | 2022-03-29 | Laminaria Group Ab | Suplementos nutricionales |
CN110496135B (zh) * | 2019-09-27 | 2022-02-01 | 南京易亨制药有限公司 | 一种用于减肥的组合物 |
US11481985B1 (en) | 2021-04-23 | 2022-10-25 | International Business Machines Corporation | Augmented reality enabled appetite enhancement |
Family Cites Families (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1369199A (en) * | 1971-11-15 | 1974-10-02 | Unilever Ltd | Fruit-like food products |
GB1428362A (en) | 1972-03-01 | 1976-03-17 | Unilever Ltd | Fruit products |
GB1531219A (en) | 1974-12-04 | 1978-11-08 | Unilever Ltd | Food product |
US5126332A (en) * | 1986-09-01 | 1992-06-30 | Terumo Kabushiki Kaisha | Food compositions for the prevention of overeating |
EP0333858B1 (en) * | 1986-10-27 | 1993-02-03 | Terumo Kabushiki Kaisha | Food for controlling calorie intake |
FR2649299A1 (fr) * | 1989-07-07 | 1991-01-11 | Sias Mpa | Produits alimentaires reconstitues sous forme de gel et procede de preparation |
JP2673992B2 (ja) * | 1990-05-17 | 1997-11-05 | 明治製菓株式会社 | 食品用組成物 |
JP2643669B2 (ja) * | 1990-12-28 | 1997-08-20 | 共成製薬株式会社 | アルギン含有食品 |
US6221836B1 (en) * | 1996-07-26 | 2001-04-24 | Paxton King Beale | Composition of pyruvate and anabolic protein and method for increasing fat loss in a mammal |
US6020017A (en) * | 1998-06-25 | 2000-02-01 | Mingione; Armand | Non-dairy drink mixture |
MXPA03010937A (es) * | 2001-05-31 | 2004-02-27 | Abbott Lab | Sistema de fibra de viscosidad controlada por acido y usos del mismo. |
KR100417020B1 (ko) * | 2001-09-19 | 2004-02-05 | 방계룡 | 다이어트를 위한 겔 식품의 제조방법 |
US6989166B2 (en) | 2001-12-20 | 2006-01-24 | N.V. Nutricia | Soft drink replacer |
US6884445B2 (en) * | 2001-12-20 | 2005-04-26 | N.V. Nutricia | Matrix-forming composition containing pectin |
-
2004
- 2004-08-19 WO PCT/EP2004/009300 patent/WO2005020719A1/en active Application Filing
- 2004-08-19 JP JP2006525064A patent/JP4406012B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2004-08-19 CA CA2534530A patent/CA2534530C/en not_active Expired - Fee Related
- 2004-08-19 RU RU2006110534/13A patent/RU2350123C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2004-08-19 MX MXPA06002121A patent/MXPA06002121A/es active IP Right Grant
- 2004-08-19 BR BRPI0412633-5A patent/BRPI0412633A/pt not_active Application Discontinuation
- 2004-08-19 CN CN2004800324128A patent/CN1874690B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2004-08-19 AU AU2004267940A patent/AU2004267940B2/en not_active Ceased
- 2004-08-19 EP EP04764284A patent/EP1659884A1/en not_active Withdrawn
- 2004-09-02 US US10/932,387 patent/US20050084592A1/en not_active Abandoned
- 2004-09-03 AR ARP040103158A patent/AR045568A1/es not_active Application Discontinuation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2006110534A (ru) | 2006-08-10 |
JP2007503823A (ja) | 2007-03-01 |
MXPA06002121A (es) | 2006-05-17 |
AU2004267940B2 (en) | 2007-11-15 |
AU2004267940A1 (en) | 2005-03-10 |
US20050084592A1 (en) | 2005-04-21 |
CA2534530C (en) | 2013-07-09 |
EP1659884A1 (en) | 2006-05-31 |
AR045568A1 (es) | 2005-11-02 |
BRPI0412633A (pt) | 2006-09-26 |
JP4406012B2 (ja) | 2010-01-27 |
WO2005020719A1 (en) | 2005-03-10 |
CN1874690A (zh) | 2006-12-06 |
CA2534530A1 (en) | 2005-03-10 |
CN1874690B (zh) | 2011-06-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2350123C2 (ru) | Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости | |
RU2354145C2 (ru) | Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости | |
RU2375921C2 (ru) | Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости | |
US6210686B1 (en) | Dietary supplement and method for lowering risk of heart disease | |
CN103153095B (zh) | 具有改良感官特性的营养产品 | |
US20100278981A1 (en) | Meal Replacement and Appetite Control/ Diet System | |
US20090162515A1 (en) | Method of Preparation of Adapted Foods | |
US20070082084A1 (en) | Methods for weight management | |
EP2074891A1 (en) | New hunger-suppressing food compositions | |
JP4735001B2 (ja) | 水性食品 | |
WO2007044637A1 (en) | Methods for reducing calorie intake | |
US20090053680A1 (en) | Compositions and methods for inducing satiety and reducing caloric intake |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190820 |