RU2341144C1 - Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения - Google Patents
Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2341144C1 RU2341144C1 RU2007125816/13A RU2007125816A RU2341144C1 RU 2341144 C1 RU2341144 C1 RU 2341144C1 RU 2007125816/13 A RU2007125816/13 A RU 2007125816/13A RU 2007125816 A RU2007125816 A RU 2007125816A RU 2341144 C1 RU2341144 C1 RU 2341144C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pork
- chopping
- minced
- chopper
- cucumbers
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Варят, очищают и измельчают на волчке куриные яйца. Режут, бланшируют и измельчают на волчке огурцы, режут и измельчают на волчке свинину. Замораживают и измельчают на волчке свежие зерна зеленого горошка, смешивают перечисленные компоненты с соевым соусом, костным бульоном и поваренной солью. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Летний суп по-японски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку огурцов и свинины, заливку свинины питьевой водой, варку в течение 30 минут, добавление огурцов, консервированного зеленого горошка, соевого соуса и поваренной соли, варку в течение 10 минут и добавление куриных яиц с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.184).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Летний суп по-японски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, резку и измельчение на волчке свинины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 120,48-151,52 |
куриные яйца | 77 |
огурцы | 81,75 |
зеленый горошек | 16,35 |
соевый соус | 5 |
соль | 8,58 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с соевым соусом, костным бульоном и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта 5,6·104 и для контрольного продукта 4,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (1)
- Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, резку и измельчение на волчке свинины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, костным бульоном и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина 120,48-151,52 куриные яйца 77 огурцы 81,75 зеленый горошек 16,35 соевый соус 5 соль 8,58 костный бульон до выхода целевого продукта 1000, герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007125816/13A RU2341144C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007125816/13A RU2341144C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2341144C1 true RU2341144C1 (ru) | 2008-12-20 |
Family
ID=40375013
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007125816/13A RU2341144C1 (ru) | 2007-07-10 | 2007-07-10 | Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2341144C1 (ru) |
-
2007
- 2007-07-10 RU RU2007125816/13A patent/RU2341144C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2005, с.184. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2341144C1 (ru) | Способ производства консервов "летний суп по-японски" специального назначения | |
RU2335944C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с чили и портулаком" специального назначения | |
RU2327375C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус в зеленом соусе" специального назначения | |
RU2357473C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
RU2321291C1 (ru) | Способ выработки мясорастительных консервов специального назначения | |
RU2330435C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с соусом из зеленого горошка" специального назначения | |
RU2337582C1 (ru) | Способ производства консервов "зеленая треска" | |
RU2345663C1 (ru) | Способ производства консервов "лионский суп из угря" специального назначения | |
RU2330559C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка с рыбой" специального назначения | |
RU2331327C1 (ru) | Способ производства консервов "холодник с креветками" специального назначения | |
RU2328158C1 (ru) | Способ производства консервов "суп куриный с овощами" специального назначения | |
RU2343714C1 (ru) | Способ производства консервов "летний суп по-японски" | |
RU2320217C1 (ru) | Способ приготовления консервов "холодный томатный суп с рыбой" специального назначения | |
RU2320218C1 (ru) | Способ получения консервов "холодный томатный суп с рыбой" специального назначения | |
RU2345654C1 (ru) | Способ получения консервов "лионский суп из угря" специального назначения | |
RU2329702C1 (ru) | Способ получения консервов "гамбургский суп из угря" специального назначения | |
RU2339251C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка мясная" специального назначения | |
RU2330547C1 (ru) | Способ производства консервов "гамбургский суп из угря" специального назначения | |
RU2341149C1 (ru) | Способ приготовления консервов "окрошка из дичи и телятины" специального назначения | |
RU2320216C1 (ru) | Способ выработки консервов "холодный томатный суп с рыбой" специального назначения | |
RU2328935C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка с морским гребешком" специального назначения | |
RU2330567C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка с рыбой" | |
RU2330550C1 (ru) | Способ производства консервов "гамбургский суп из угря" | |
RU2341152C1 (ru) | Способ производства консервированной окрошки "урочище" специального назначения | |
RU2335941C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с листьями латука" специального назначения |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090711 |