RU2333965C1 - Способ получения диффузионного сока - Google Patents
Способ получения диффузионного сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2333965C1 RU2333965C1 RU2007120097/13A RU2007120097A RU2333965C1 RU 2333965 C1 RU2333965 C1 RU 2333965C1 RU 2007120097/13 A RU2007120097/13 A RU 2007120097/13A RU 2007120097 A RU2007120097 A RU 2007120097A RU 2333965 C1 RU2333965 C1 RU 2333965C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- chips
- solution
- extraction
- diffusion
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к сахарной промышленности. Способ предусматривает перед измельчением корнеплодов сахарной свеклы в стружку их обработку раствором поверхностно-активного вещества путем распыления. Обработанные корнеплоды измельчают в стружку, ее нагревают до 75-82°С диффузионным соком и проводят экстракцию. В качестве поверхностно-активного вещества используют водный раствор препарата Лапрол ПС-1 с температурой 20-22°С в количестве 0,0007-0,001% к массе свеклы. Раствор получают разбавлением препарата в воде в соотношении 1:2-1:3. Изобретение позволяет повысить коэффициент диффузии сахарозы, сократить длительность экстракции и увеличить чистоту диффузионного сока.
Description
Изобретение относится к сахарной промышленности и может быть использовано для получения диффузионного сока из свекловичной стружки.
Известен способ получения диффузионного сока, предусматривающий обработку свекловичной стружки раствором гипса с его концентрацией 0,05-0,3% и экстракцию сахарозы из стружки в экстракторе экстрагентом при температуре 74°С и с отводом диффузионного сока (Рыжиков Д.В., Решетова Р.С. Пути интенсификации диффузионного процесса свеклосахарного производства. Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. - №2-3. - С.45-46).
Недостаток данного способа заключается в снижении коэффициента диффузии в свекловичной стружке в результате образования пленки на ее поверхности, обусловленной коагуляцией коллоидных веществ клеточного сока, при этом гипс упрочняет пленку, что ухудшает условия протекания экстракции сахарозы из стружки и приводит к увеличению длительности процесса, снижению чистоты диффузионного сока.
Ближайшим аналогом предложенного способа является способ, включающий измельчение корнеплодов сахарной свеклы в стружку, нагревание стружки до температуры 75-82°С диффузионным соком с последующей обработкой стружки раствором поверхностно-активного вещества в количестве 0,001-0,0001% к массе свеклы и экстракцию стружки экстрагентом в экстракторе (Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Агропромиздат. - 1986. - С.120-125).
Недостаток данного способа заключается также в образовании пленки на поверхности стружки. При измельчении корнеплодов поверхностное натяжение внутри каждой стружинки оказывается меньше, чем на ее поверхности, что вызывает коагуляцию коллоидных веществ клеточного сока и приводит к образованию пленки. Образовавшаяся пленка затрудняет диффузию сахарозы из центра стружинки к ее поверхности. В данном способе прочность пленки возрастает в результате повышения коагуляции коллоидных веществ клеточного сока вследствие нагревания стружки диффузионным соком, а действие поверхностно-активного вещества заключается в основном в снижении пенообразования в экстракторе, т.е. способ не обеспечивает достаточно высокого коэффициента диффузии сахарозы из стружки, что приводит к увеличенной длительности процесса экстракции и пониженной чистоте диффузионного сока.
Технический результат заключается в повышении коэффициента диффузии сахарозы, сокращении длительности экстракции и увеличении чистоты диффузионного сока.
Технический результат изобретения достигается тем, что в предложенном способе получения диффузионного сока предусматривают измельчение корнеплодов в стружку, ее нагревание до 75-82°С диффузионным соком, обработку раствором поверхностно-активного вещества и экстракцию, при этом указанной обработке, осуществляемой распылением, подвергают корнеплоды перед измельчением их в стружку, при этом используют водный раствор препарата Лапрол ПС-1 с температурой 20-22°С в количестве 0,0007-0,001% к массе свеклы, причем его получают разбавлением препарата в воде в соотношении 1:2-1:3.
Способ получения диффузионного сока осуществляют следующим образом. Готовят раствор поверхностно-активного вещества Лапрол ПС-1 путем перемешивания препарата с водой при температуре 20-22°С в соотношении 1:2-1:3. Корнеплоды сахарной свеклы моют, обрабатывают распылением раствором поверхностно-активного вещества Лапрол ПС-1 в количестве 0,0007-0,001% к массе свеклы (Ананьева П.А., Селютина И.И., Беляева Л.И. Использование Лапрол ПС-1 в сахарной промышленности. Сахар. - 2004. - №4. С.42-43), измельчают в стружку, далее стружку нагревают диффузионным соком до температуры 75-82°С и экстрагируют из нее сахарозу питательной водой рН 6,2-6,5 при температуре 72-75°С в диффузионном аппарате с отводом диффузионного сока.
В предложенном способе нанесение раствора поверхностно-активного вещества на поверхность корнеплодов осуществляется распылением при поступлении в бункер перед свеклорезками, при их измельчении раствор поверхностно-активного вещества распределяется на поверхности каждой стружинки, при этом сдерживается повышение поверхностного натяжения, что приводит к снижению коагуляции коллоидных веществ клеточного сока на поверхности стружки, в результате пленка на ее поверхности не образуется, условия протекания процесса экстракции улучшаются.
Пример 1. По предлагаемому способу
Готовят водный раствор поверхностно-активного вещества Лапрол ПС-1 в соотношении 1:3 (1 часть препарата Лапрол ПС-1 и 3 части воды) при температуре 20°С, корнеплоды сахарной свеклы моют, обрабатывают распылением раствором поверхностно-активного вещества в количестве 0,0008% к массе свеклы. Затем корнеплоды измельчают в стружку, которую нагревают диффузионным соком до температуры 78°С и проводят экстракцию при температуре 74°С, в качестве экстрагента используют питательную воду с рН 6,5. Коэффициент диффузии сахарозы составил 0,61·10-9 м2/c, длительность экстракции 74 мин, чистота диффузионного сока 88,7%.
По известному способу
Готовят водный раствор поверхностно-активного вещества Лапрол ПС-1 смешиванием препарата в воде в соотношении 1:3 (1 часть препарата Лапрол ПС-1 и 3 части воды) при температуре 20°С, корнеплоды сахарной свеклы моют, измельчают в стружку, нагревают стружку диффузионным соком до температуры 78°С и обрабатывают раствором поверхностно-активного вещества Лапрол ПС-1 в количестве 0,001% к массе свеклы, далее проводят экстракцию при температуре 74°С питательной водой с рН 6,5. Коэффициент диффузии сахарозы составил 0,49·10-9 м2/с, длительность экстракции 88 мин, чистота диффузионного сока 86,9%.
Таким образом, по предложенному способу коэффициент диффузии сахарозы повысился на 19,7%, длительность процесса экстракции сократилась на 14 мин, чистота диффузионного сока увеличилась на 1,8%.
Claims (1)
- Способ получения диффузионного сока, предусматривающий измельчение корнеплодов в стружку, ее нагревание до 75-82°С диффузионным соком, обработку раствором поверхностно-активного вещества и экстракцию, отличающийся тем, что указанной обработке, осуществляемой распылением, подвергают корнеплоды перед измельчением их в стружку, при этом используют водный раствор препарата Лапрол ПС-1 с температурой 20-22°С в количестве 0,0007-0,001% к массе свеклы, причем его получают разбавлением препарата в воде в соотношении 1:2-1:3.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007120097/13A RU2333965C1 (ru) | 2007-05-29 | 2007-05-29 | Способ получения диффузионного сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007120097/13A RU2333965C1 (ru) | 2007-05-29 | 2007-05-29 | Способ получения диффузионного сока |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2333965C1 true RU2333965C1 (ru) | 2008-09-20 |
Family
ID=39867926
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007120097/13A RU2333965C1 (ru) | 2007-05-29 | 2007-05-29 | Способ получения диффузионного сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2333965C1 (ru) |
-
2007
- 2007-05-29 RU RU2007120097/13A patent/RU2333965C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
САПРОНОВ А.Р. Технология сахарного производства. - М.: Агропромиздат, 1986, с.120-125. РЫЖИКОВ Д.В., РЕШЕТОВА Р.С.Пути интенсификации диффузионного процесса свеклосахарного производства. - Известия ВУЗОВ. Пищевая технология. 2002, № 2-3, с.45-46. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104805225B (zh) | 一种原生态黑糖的加工方法 | |
CN102199225B (zh) | 一种复合酶法制备茶树菇水解液的方法 | |
CN102839107A (zh) | 一种块菌酒的生产方法 | |
CN104774228A (zh) | 一种从柿子中制备柿单宁的方法 | |
CN104366640A (zh) | 一种黑木耳多糖饮料的制备方法 | |
CN109456420A (zh) | 一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法 | |
CN107011457B (zh) | 一种从红薯废水中提取制备非淀粉多糖及小分子营养分子的方法 | |
CN102613639B (zh) | 基于榨前分离的苹果加工方法 | |
RU2333965C1 (ru) | Способ получения диффузионного сока | |
CN108823034A (zh) | 一种拐枣果酒的酿造方法 | |
CN108840961B (zh) | 一种桃胶多糖及其制备方法 | |
EA012527B1 (ru) | Способ щелочной экстракции сахаросодержащего растительного материала | |
CN106497728A (zh) | 一种石榴枇杷酒 | |
RU2613294C1 (ru) | Способ получения меланина из лузги подсолнечника | |
CN105349589B (zh) | 一种油梨油的酶解提取方法 | |
CN1794924A (zh) | 制备菜泥的方法 | |
RU2292162C1 (ru) | Способ производства пасты из сахарной свеклы | |
CN107495015B (zh) | 一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法 | |
CN111184761A (zh) | 一种酸角提取物的制备方法 | |
RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
CN115572639B (zh) | 一种罗望子香精及其制备方法 | |
Benamara et al. | Contribution to the study of a traditional olive oil extraction process as applied in Kabylia region (northern Algeria) | |
CN111491521A (zh) | 用于制作含糖量降低的果汁、特别是苹果汁的方法 | |
RU2637646C1 (ru) | Способ получения меланина из лузги подсолнечника | |
CN107513477A (zh) | 一种扁核木果酒的酿造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090530 |