RU2309621C1 - Способ производства консервов "краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, замораживания и измельчения на волчке свежей краснокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке вареной колбасы. Перечисленные компоненты смешивают с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и жарку на сливочном масле вареной колбасы, резку свежей краснокочанной капусты и яблок и их смешивание с сахаром, резку репчатого лука, растапливание сливочного масла, добавление к нему репчатого лука, тушение, добавление смеси капусты и яблок, заправку уксусом, красным вином, перцем и поваренной солью, тушение на слабом огне до готовности и формирование готового блюда из тушеной смеси и колбасы (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.128).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Краснокочанная капуста тушеная с яблоками и колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса	147,06
топленое масло	88,24
капуста	504,41
репчатый лук	55,06-55,76
яблочное пюре	176,47
сухое красное вино	58,82
сахар	11,76
соль	10,2
лимонная кислота	0,3
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
перца черного горького	0,015
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую краснокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную вареную колбасу, желательно не содержащую растительных белков, нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,1·10⁴ и для контрольного продукта 7,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 перца черного горького 0,015

вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей краснокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с яблочным пюре, сухим красным вином, питьевой водой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

колбаса 147,06 топленое масло 88,24 капуста 504,41 репчатый лук 55,06-55,76 яблочное пюре 176,47 сухое красное вино 58,82 сахар 11,76 соль 10,2 лимонная кислота 0,3 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var.sterilis 0,002 перца черного горького 0,015 вода до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.