RU2305418C1 - Способ производства консервов "рис по-перуански" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рис по-перуански", предусматривающий варку до полуготовности и промывку риса, шинковку свежей белокочанной капусты, резку говядины, шампиньонов и овощного перца, рубку репчатого лука, смешивание и обжарку в растительном масле говядины и репчатого лука, добавление капусты, овощного перца, чеснока и шампиньонов, обжарку, добавление мясного бульона, поваренной соли и перца красного жгучего, тушение в течение 20-30 минут, добавление риса и кипячение на очень слабом огне с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.244).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10,
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстрэкт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчка репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella giobalpina	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной сольдо и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7,
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рис по-перуански" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	187,79-193,24
топленое масло	10
капуста	204,17
репчатый лук	31,2-31,6
овощной перец	88,55
шампиньоны	70
чеснок	1,7
рис	166,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,083
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, и максимальный соответствует использованию мяса II категории, Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 9,6·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, бланширование и измельчение на волчке шампиньонов, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 187,79-193,24 топленое масло 10 белокочанная капуста 204,17 репчатый лук 31,2-31,6 овощной перец 88,55 шампиньоны 70 чеснок 1,7 рис 166,67 соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var.sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,083 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000