RU2298356C2 - Способ получения консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Свежую белокочанную капусту шинкуют, замораживают и измельчают. Измельчают соленые огурцы, мясо кукумарии, консервированные маслины и обесшкуренное рыбное филе. Режут морковь и репчатый лук, пассеруют их в топленом масле и измельчают. Пассеруют пшеничную муку. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Солянка приморская", предусматривающий запекание тушеной капусты с мясом кукумарии, рыбным филе, солеными огурцами, маслинами, репчатым луком, морковью, томатным пюре, маслом, шпиком, мукой, уксусом, сахаром и панировочными сухарями с последующим добавлением лимона (Рехина Н.И., Океан - источник здоровья и долголетия - М.: ВНИРО, 2001, с.39).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии		224
обесшкуренное рыбное филе		127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии		224
обесшкуренное рыбное филе		127
капуста		392
репчатый лук		18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии		224
обесшкуренное рыбное филе		127
капуста		392
репчатый лук		18,7-19
морковь		14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии		224
обесшкуренное рыбное филе		127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulate	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии		224
обесшкуренное рыбное филе		127
капуста		392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка приморская" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо кукумарии	224
обесшкуренное рыбное филе	127
капуста	392
репчатый лук	18,7-19
морковь	14-14,4
соленые огурцы	60,6
консервированные маслины без косточек	20,4
пшеничная мука	18,3
топленое масло	34,6
томатная паста 30%-ная	6,4
сахар	24,4
соль	9,2
лимонная кислота	0,24
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis	0,002
перец черный горький	0,51
перец душистый	0,51
гвоздика	0,31
корица	0,21
лавровый лист	0,31
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы, консервированные маслины, мясо кукумарии и обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании консервированных маслин с косточкой их расход увеличивается на 11% от указанного в рецептуре. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·10⁴ и для контрольного продукта 8,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

2. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

3. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

4. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

5. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

6. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

7. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

8. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

9. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

10. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

11. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

12. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

13. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

14. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

15. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

16. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

17. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

18. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

19. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

20. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

21. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

22. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

23. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

24. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

25. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

26. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

27. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

28. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

29. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

30. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

31. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

32. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

33. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

34. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

35. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

36. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

37. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

38. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

39. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

40. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000

41. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем соленых огурцов, мяса кукумарии, консервированных маслин и обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:

Мясо кукумарии 224 Обесшкуренное рыбное филе 127 Капуста 392 Репчатый лук 18,7-19 Морковь 14-14,4 Соленые огурцы 60,6 Консервированные маслины без косточек 20,4 Пшеничная мука 18,3 Топленое масло 34,6 Томатная паста 30%-ная 6,4 Сахар 24,4 Соль 9,2 Лимонная кислота 0,24 СО₂-Экстракт биомассы   микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,51 Перец душистый 0,51 Гвоздика 0,31 Корица 0,21 Лавровый лист 0,31 Рыбный бульон До выхода   целевого продукта 1000