RU2300967C1 - Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2300967C1 RU2300967C1 RU2005131987/13A RU2005131987A RU2300967C1 RU 2300967 C1 RU2300967 C1 RU 2300967C1 RU 2005131987/13 A RU2005131987/13 A RU 2005131987/13A RU 2005131987 A RU2005131987 A RU 2005131987A RU 2300967 C1 RU2300967 C1 RU 2300967C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- extract
- cutting
- root
- parts
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке части моркови, резки и измельчения на волчке кабачков, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку кабачков, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление кабачков и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium catenulatum | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium coloratum | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium gracile | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium irregulare | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium ultimum | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium insidiosum | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella alpina | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella elongata | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella bainieri | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella exigua | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella minutissima | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella verticillata | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella hygrophila | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella polycephala | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella globalpina | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella indohii | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella lignicola | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella humilis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella alliaceae | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella strangulata | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella pusilla | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gracilis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella globulifera | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella jenkinii | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella dichotoma | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella zychae | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella marburgensis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella beljakovae | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella nigrescens | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gemmifera | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella reticulata | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella parvispora | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella pulchella | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gamsii | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella spinosa | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовка рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 | |
топленое масло | 44,6 | |
морковь | 204,1-209,33 | |
корень петрушки | 43,64-44,34 | |
корень сельдерея | 10-10,16 | |
репчатый лук | 112,96-114,4 | |
картофель | 106,8-112,64 | |
брюква | 82,5-85,83 | |
капуста | 60 | |
кабачки | 71,6 | |
чеснок | 1,6 | |
пшеничная мука | 6 | |
томатная паста 30%-ная | 22,2 | |
лимонная кислота | 0,47 | |
сахар | 11,75 | |
соль | 11,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 | |
CO2-экстракт корицы | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 | |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, брюкву, корень сельдерея и приблизительно 5/11 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную кабачки нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 5/11 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови, корня петрушки и репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005131987/13A RU2300967C1 (ru) | 2005-10-17 | 2005-10-17 | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005131987/13A RU2300967C1 (ru) | 2005-10-17 | 2005-10-17 | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2300967C1 true RU2300967C1 (ru) | 2007-06-20 |
Family
ID=38314223
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005131987/13A RU2300967C1 (ru) | 2005-10-17 | 2005-10-17 | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2300967C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2476102C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
CN107373386A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-11-24 | 樊议蔚 | 一种蝼蛄罐头的制备方法 |
-
2005
- 2005-10-17 RU RU2005131987/13A patent/RU2300967C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: Профикс, 2003, с.204-206. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2476102C1 (ru) * | 2012-07-03 | 2013-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" |
CN107373386A (zh) * | 2017-08-29 | 2017-11-24 | 樊议蔚 | 一种蝼蛄罐头的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2292799C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения | |
RU2292800C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения | |
RU2299641C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298358C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299640C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2299658C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298978C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2305989C1 (ru) | Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2300967C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298983C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298979C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298390C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299639C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298359C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2300918C1 (ru) | Способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2298981C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2292780C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения | |
RU2298970C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298980C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2300292C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2292795C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения | |
RU2313255C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с кальмарами" специального назначения (варианты) | |
RU2299634C2 (ru) | Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298976C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299637C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) |