RU2291649C1 - Способ производства консервов "толстые щи" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано для получения консервированных продуктов питания специального назначения. Способ предусматривает резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.з.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Толстые щи", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку свинины и ее отделение от бульона, промывку квашеной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку перловой крупы, резку зелени, доведение бульона до кипения, введение в него капусты, варку, добавление перловой крупы, моркови, репчатого лука, корня петрушки и томатного пюре, варку до готовности, добавление поваренной соли, зелени и сметаны с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д., Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.28-30, 40).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Толстые щи" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	144,6-181,8
капуста	183,75
перловая крупа	47
морковь	35,1-36
корень петрушки	9,35-9,5
репчатый лук	35,1-35,55
томатная паста 30%-ная	5,1
сметана	21,2
лимонная кислота	0,3
топленое масло	16,65
зелень	8,5
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var, sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят в питьевой воде до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее количество пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,7·10⁴ и для контрольного продукта 6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию, и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183.75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина 144,6-181,8 Капуста свежая белокочанная 183,75 Перловая крупа 47 Морковь 35,1-36 Корень петрушки 9,35-9,5 Репчатый лук 35,1-35,55 Томатная паста 30%-ная 5,1 Сметана 21,2 Лимонная кислота 0,3 Топленое масло 16,65 Зелень 8,5 Соль поваренная 10,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000