RU2291636C1 - Способ производства консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве консервированных первых обеденных блюд специального назначения. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке свеклы, измельчения на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивания, варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью. 40 и.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с черносливом и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, бланширование и резку свеклы, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона и резку мяса, замачивание, варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, варку чернослива, резку зелени, пассерование пшеничной муки, введение капусты в гусиный бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы, моркови, корня петрушки, репчатого лука и томатного пюре, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки грибов и грибного бульона, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, сахара, пшеничной муки, перца черного горького и лаврового листа, добавление уксусной кислоты, чернослива, мяса и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е,, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-73, 79).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким,, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beliakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beliakovae	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, переем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем., что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	388-507,14
топленое масло	20
сметана	20
свекла	200-416,12
капуста	300
морковь	100-102,56
корень петрушки	26-26,42
репчатый лук	96-97,24
сушеные белые грибы	20
чернослив	80
зелень	12,5
пшеничная мука	20
томатная паста 30%-ная	20
лимонная кислота	1,2
соль	10,2
сахар	20
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,6
лавровый лист	0,4
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные мясо, чернослив и зелень измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы замачивают по традиционной технологии в течение 3-4 часов в холодной питьевой воде, варят в ней же до готовности, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 200 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по физико-химическим и органолептическим показателям соответствуют ТУ 10.04.10.2.10.2.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 8,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета, Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii, 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке мяса, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 388-507,14 Топленое масло 20 Сметана 20 Свекла 200-416,12 Капуста белокочанная 300 Морковь 100-102,56 Корень петрушки 26-26,42 Репчатый лук 96-97,24 Сушеные белые грибы 20 Чернослив 80 Зелень 12,5 Пшеничная мука 20 Томатная паста 30%-ная 20 Лимонная кислота 1,2 Соль поваренная 10,2 Сахар 20 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Лавровый лист 0,4 Грибной бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.