RU2346616C1 - Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2346616C1 RU2346616C1 RU2007146993/15A RU2007146993A RU2346616C1 RU 2346616 C1 RU2346616 C1 RU 2346616C1 RU 2007146993/15 A RU2007146993/15 A RU 2007146993/15A RU 2007146993 A RU2007146993 A RU 2007146993A RU 2346616 C1 RU2346616 C1 RU 2346616C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- extract
- spinach
- freezing
- sorrel
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, замораживания и куттерования щавеля и шпината, измельчения на волчке утятины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Щи зеленые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в маргарине репчатого и зеленого лука, припускание и протирку щавеля и шпината, резку картофеля, корня петрушки и зелени, варку и рубку утки, пассерование пшеничной муки, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого и зеленого лука, щавеля и шпината, варку в течение 15 минут, добавление корня петрушки, пшеничной муки, поваренной соли. перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут, добавление утки и куриных яиц, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.81-82).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0.002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продула 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстракта и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц. резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-зкстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстракта и биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстрэкт лаврового листа | 0,002 |
косный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстрэкт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 183,15 |
куриные яйца | 11 |
топленое масло | 12 |
картофель | 96-101,25 |
корень петрушки | 18,68-18,98 |
репчатый лук | 17,55-17,78 |
щавель | 55 |
шпинат | 110 |
зеленый лук | 16,5 |
зелень | 3,75 |
пшеничная мука | 10 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную утятину измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстрат перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183.15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый пук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10.2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения,
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101.25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10.2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18.98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10.2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 183,15
куриные яйца 11
топленое масло 12
картофель 96-101,25
корень петрушки 18,68-18,98
репчатый лук 17,55-17,78
щавель 55
шпинат 110
зеленый лук 16,5
зелень 3,75
пшеничная мука 10
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007146993/15A RU2346616C1 (ru) | 2007-12-20 | 2007-12-20 | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007146993/15A RU2346616C1 (ru) | 2007-12-20 | 2007-12-20 | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2346616C1 true RU2346616C1 (ru) | 2009-02-20 |
Family
ID=40531665
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007146993/15A RU2346616C1 (ru) | 2007-12-20 | 2007-12-20 | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2346616C1 (ru) |
-
2007
- 2007-12-20 RU RU2007146993/15A patent/RU2346616C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.81-82. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.658-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. М.: ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2346616C1 (ru) | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2346604C1 (ru) | Способ производства консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2350203C1 (ru) | Способ получения консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2346618C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2342037C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342040C1 (ru) | Способ приготовления консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2341134C1 (ru) | Способ производства консервов "огуречник по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2342038C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342041C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342042C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2341133C1 (ru) | Способ получения консервов "огуречник по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2342044C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342035C1 (ru) | Способ изготовления консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2312558C1 (ru) | Способ производства консервов "мсапур со спаржей" специального назначения (варианты) | |
RU2292810C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) | |
RU2357492C1 (ru) | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения | |
RU2311850C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
RU2331222C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-деревенски" специального назначения (варианты) | |
RU2291636C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты) | |
RU2348185C1 (ru) | Способ получения консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты) | |
RU2342036C1 (ru) | Способ выработки консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342043C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2348193C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) |