RU2346618C1 - Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2346618C1 RU2346618C1 RU2007147216/15A RU2007147216A RU2346618C1 RU 2346618 C1 RU2346618 C1 RU 2346618C1 RU 2007147216/15 A RU2007147216/15 A RU 2007147216/15A RU 2007147216 A RU2007147216 A RU 2007147216A RU 2346618 C1 RU2346618 C1 RU 2346618C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- chopping
- sorrel
- potatoes
- melted butter
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, измельчения на волчке мяса крабов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Суп картофельный со щавелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине моркови, репчатого лука и лука-порея, варку и резку мяса крабов, резку картофеля, корня петрушки, щавеля и зелени, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление моркови, репчатого лука и лука-порея, варку до готовности, добавление за 10 минут до окончания варки корня петрушки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление за 5-8 минут до окончания варки щавеля, добавление мяса крабов, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.88-89).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на цептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Суп картофельный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов | 50 |
топленое масло | 10 |
картофель | 160-168,75 |
морковь | 15,55-18 |
корень петрушки | 6,23-6,33 |
репчатый лук | 11,7-11,85 |
лук-порей | 11,7-11,85 |
щавель | 66 |
зелень | 3,75 |
сметана | 10 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо крабов измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лавровой листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого
продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
СО2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке мяса крабов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо крабов 50
топленое масло 10
картофель 160-168,75
морковь 15,55-18
корень петрушки 6,23-6,33
репчатый лук 11,7-11,85
лук-порей 11,7-11,85
щавель 66
зелень 3,75
сметана 10
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,005
CO2-экстракт лаврового листа 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007147216/15A RU2346618C1 (ru) | 2007-12-21 | 2007-12-21 | Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007147216/15A RU2346618C1 (ru) | 2007-12-21 | 2007-12-21 | Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2346618C1 true RU2346618C1 (ru) | 2009-02-20 |
Family
ID=40531667
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007147216/15A RU2346618C1 (ru) | 2007-12-21 | 2007-12-21 | Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2346618C1 (ru) |
-
2007
- 2007-12-21 RU RU2007147216/15A patent/RU2346618C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.88-89. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.658-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. М.: ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2341117C1 (ru) | Способ выработки консервов "дагланан гоюн эти" специального назначения (варианты) | |
RU2344700C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с горошком и ветчиной" специального назначения (варианты) | |
RU2346618C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2348312C1 (ru) | Способ производства консервов "чесночный суп с бараниной и горошком" специального назначения (варианты) | |
RU2344715C1 (ru) | Способ получения консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2344714C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2346616C1 (ru) | Способ приготовления консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2350203C1 (ru) | Способ получения консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2348302C1 (ru) | Способ производства консервов "суп картофельный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2346604C1 (ru) | Способ производства консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2346619C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник" специального назначения (варианты) | |
RU2341134C1 (ru) | Способ производства консервов "огуречник по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2341132C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба-гунеш" специального назначения (варианты) | |
RU2311850C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
RU2344716C1 (ru) | Способ производства консервов "суп картофельный с бобовыми" специального назначения (варианты) | |
RU2346615C1 (ru) | Способ получения консервов "суп картофельный с бобовыми" специального назначения (варианты) | |
RU2346620C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник" специального назначения (варианты) | |
RU2341133C1 (ru) | Способ получения консервов "огуречник по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2338428C1 (ru) | Способ производства консервов "эчмиадзинский бозбаш" специального назначения (варианты) | |
RU2332103C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с крапивой" специального назначения (варианты) | |
RU2348313C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "потофе" специального назначения (варианты) | |
RU2329723C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2342037C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2308204C1 (ru) | Способ получения консервов "обед по-пихельштейнски" специального назначения (варианты) |