RU2277468C2

RU2277468C2 - Knife

Info

Publication number: RU2277468C2
Application number: RU2004113297/02A
Authority: RU
Inventors: Рольф ДУМС (DE); Рольф ДУМС
Original assignee: Вмф Вюттембергише Металлваренфабрик Аг
Priority date: 2003-09-01
Filing date: 2004-04-30
Publication date: 2006-06-10
Also published as: ATE345906T1; ES2275984T3; JP2005074221A; EP1510303B1; SG121888A1; DE50305760D1; RU2004113297A; JP3759943B2; EP1510303A1

Abstract

FIELD: knives, namely for household.

SUBSTANCE: knife, namely knife for household, includes cutting portion with notched zone and two surfaces, each passing at one side from central plane. Notched zone has recesses formed at both sides from central plane in such a way that said recesses alternate in one and other surfaces of knife. Recesses extend from one surface of knife to its other surface till central plane and beyond it for forming cutting edge that (in side view) passes on surface of knife up and down. Said recesses are rounded ones.

EFFECT: enhanced efficiency of cutting, simplified small-cost process of making knife.

9 cl, 4 dwg

Description

Данное изобретение относится к ножу, в частности к ножу для домашнего хозяйства, который относится к типу, описанному в ограничительной части п.1 формулы изобретения.This invention relates to a knife, in particular to a household knife, which is of the type described in the restrictive part of claim 1 of the claims.

Такой нож известен из документа US-A-1793171. В этой публикации в качестве недостатка отмечено, что известные зазубренности на ноже оставляют выгнутую наружу или проходящую вверх и вниз режущую кромку. В противоположность этому, в соответствии с этой публикацией, нож должен быть выполнен так, чтобы, несмотря на выемки, сформированные на режущей кромке, он сохранял прямую непрерывную режущую кромку. Вследствие этого, выемки введены в материал от одной поверхности ножа до другой его поверхности лишь в такой степени, что они не могут выйти на другую поверхность ножа. Выемки выполняют шлифовальным кругом, имеющим шлифовальную кромку по существу полукруглого поперечного сечения. При попеременном шлифовании выемок указанным шлифовальным кругом на одной, а затем на другой поверхности ножа образуется требуемая, острая как бритва, режущая кромка лишь в центральной части выемки. При этом между центральными частями двух соседних выемок остается более прочная режущая кромка, которая меньше способствует успешному исходу процесса резания, но которая также меньше подвергается износу. В противоположность этому, острая как бритва часть будет изнашиваться в большей степени, вследствие чего эффективность выемок будет постепенно снижаться после проведения нескольких разрезов.Such a knife is known from US-A-1793171. In this publication, as a disadvantage, it is noted that known notches on the knife leave a curved outward or upward and downward cutting edge. In contrast, in accordance with this publication, the knife should be designed so that, despite the notches formed on the cutting edge, it maintains a straight continuous cutting edge. As a result of this, the recesses are introduced into the material from one surface of the knife to its other surface only to such an extent that they cannot reach another surface of the knife. The recesses are made with a grinding wheel having a grinding edge of a substantially semicircular cross section. When alternately grinding the recesses with the indicated grinding wheel on one and then on the other surface of the knife, the required razor-sharp cutting edge is formed only in the central part of the recess. At the same time, between the central parts of two adjacent recesses there remains a stronger cutting edge, which contributes less to the successful outcome of the cutting process, but which also undergoes less wear. In contrast, the razor-sharp part will wear to a greater extent, as a result of which the effectiveness of the notches will gradually decrease after several cuts.

Однако зазубренные ножи имеются в наличии на рынке и во многих других формах. Наиболее широко распространенная зазубренность содержит множество смежных выемок, которые введены в материал только с одной поверхности ножа в такой степени, что они выходят на противоположную поверхность ножа, образуя в результате дугообразную режущую кромку. Подобная режущая кромка имеет преимущества в отношении процесса разрезания материала, так как зазубренность создает на боковых поверхностях дуги режущую кромку, которая проходит в направлении, поперечном нормальному направлению перемещения ножа во время процесса резания и, таким образом, значительно облегчает разрезание поперечно проходящих волокон, так что разрез становится более ровным. Однако, благодаря выемкам, которые выполнены лишь на одной стороне, режущая кромка немного смещена в слегка наклонное положение, которое увеличивает ширину резания. С другой стороны, невозможно оптимальным образом выполнить режущие кромки острыми из-за их конфигурации.However, serrated knives are commercially available in many other forms. The most widespread notch contains many adjacent recesses that are inserted into the material from only one surface of the knife to such an extent that they extend onto the opposite surface of the knife, resulting in an arched cutting edge. Such a cutting edge has advantages with respect to the material cutting process, since the serration creates a cutting edge on the lateral surfaces of the arc, which extends in a direction transverse to the normal direction of movement of the knife during the cutting process and, thus, greatly facilitates the cutting of transversely passing fibers, so that the cut becomes more even. However, thanks to the recesses, which are made on only one side, the cutting edge is slightly shifted to a slightly inclined position, which increases the cutting width. On the other hand, it is not possible to optimally make the cutting edges sharp due to their configuration.

Поэтому уже была предпринята попытка осуществлять обратную заточку ножей с односторонним зазубриванием и ровной непрерывной заточенной поверхностью на противоположной поверхности ножа, которая, несмотря на то, что ширина разрезания слегка уменьшается, еще не является оптимальной в отношении эффективности резания.Therefore, an attempt has already been made to reverse sharpen knives with one-sided serration and a smooth, continuous sharpened surface on the opposite surface of the knife, which, despite the fact that the cutting width is slightly reduced, is not yet optimal in terms of cutting efficiency.

Поэтому целью данного изобретения является создание ножа с улучшенной эффективностью резания, который может быть изготовлен простым и недорогим способом.Therefore, the purpose of this invention is to provide a knife with improved cutting efficiency, which can be made in a simple and inexpensive way.

Указанная цель достигается изобретением, указанным в пункте 1 формулы изобретения.This goal is achieved by the invention specified in paragraph 1 of the claims.

Конструктивное исполнение изобретения обеспечивает преимущества, которые заключаются в создании более острой режущей кромки и частей режущей кромки зазубренности, ориентированных в направлении перемещения ножа, без отмеченных выше недостатков. Точнее, в соответствии с изобретением режущая кромка ножа является симметричной относительно центральной плоскости, причем режущая кромка выполнена с возможностью заточки до остроты бритвы ее преобладающей части.The embodiment of the invention provides the advantages of creating a sharper cutting edge and serrated cutting edge parts oriented in the direction of movement of the knife, without the disadvantages noted above. More precisely, in accordance with the invention, the cutting edge of the knife is symmetrical with respect to the central plane, the cutting edge being adapted to sharpen the razor sharpness of its predominant part.

Усовершенствования, обеспечивающие эти преимущества, станут очевидными из зависимых пунктов изобретения.Improvements providing these advantages will become apparent from the dependent claims.

В особенно предпочтительном случае выемки закруглены и конструктивно выполнены так, что на виде сбоку режущая кромка на поверхности ножа проходит по дуге.In a particularly preferred case, the recesses are rounded and structurally designed so that, in a side view, the cutting edge on the surface of the knife extends along an arc.

Кроме того, дуги одинаковой глубины могут быть созданы в виде по существу одинаковых выемок. Однако для отдельных случаев применения и для формирования режущих частей со специальными функциями дуги могут также иметь различную глубину.In addition, arcs of the same depth can be created in the form of essentially the same recesses. However, for individual applications and for forming cutting parts with special functions, arcs can also have different depths.

Особенным преимуществом конструктивного исполнения изобретения является то, что режущая кромка также может быть выполнена так, что на виде сверху отклоняется в одну и другую стороны, предпочтительно также по дуге. В частности, при такой конструкции значительно улучшается противодействие ножей явлению крошения, чем может быть достигнута особая гладкость среза, например в случае с хлебом.A particular advantage of the embodiment of the invention is that the cutting edge can also be configured such that, in a plan view, it deviates in one or the other direction, preferably also in an arc. In particular, with this design, the resistance of knives to the crushing phenomenon is significantly improved, which can achieve a special smoothness of the cut, for example in the case of bread.

Заостренный кончик, который расположен между выемками, несомненно облегчает начальное разрезание в продольном направлении и отрезание очень гладких поверхностей, например корки хлеба или кожуры фруктов и овощей.The pointed tip, which is located between the recesses, undoubtedly facilitates the initial cutting in the longitudinal direction and cutting very smooth surfaces, such as bread crusts or peels of fruits and vegetables.

Вариант выполнения данного изобретения теперь будет объяснен более подробно со ссылкой на чертежи, на которых:An embodiment of the present invention will now be explained in more detail with reference to the drawings, in which:

фиг.1 представляет собой аксонометрическое изображение конструкции ножа в соответствии с изобретением;figure 1 is a perspective view of the design of the knife in accordance with the invention;

фиг.2 изображает сильно увеличенную часть лезвия ножа в соответствии с фиг.1.figure 2 depicts a greatly enlarged part of the knife blade in accordance with figure 1.

фиг.3 представляет собой поперечное сечение изображения, показанного на фиг.2; иfigure 3 is a cross section of the image shown in figure 2; and

фиг.4 представляет собой сильно увеличенный вид сверху режущей кромки.4 is a greatly enlarged top view of the cutting edge.

Фиг.1 изображает нож 1, который выполнен с возможностью разрезания продуктов питания, в качестве, например, ножа для домашнего хозяйства. Нож 1 содержит стандартную ручку 2 ножа, к которой прикреплена режущая часть в виде лезвия 3 ножа обычного внешнего вида. Лезвие 3 ножа может быть выполнено из любого подходящего для ножей материала и в предпочтительном случае состоит из стали, которая является нержавеющей и/или может подвергаться повторной заточке.Figure 1 depicts a knife 1, which is made with the possibility of cutting food, as, for example, a knife for household. The knife 1 contains a standard handle 2 of the knife, to which the cutting part is attached in the form of a knife blade 3 of a normal appearance. The blade 3 of the knife can be made of any material suitable for the knife, and preferably consists of steel, which is stainless and / or can be re-sharpened.

В проиллюстрированном варианте выполнения нож 1 конструктивно выполнен как нож для домашнего хозяйства, в частности нож для хлеба, в котором лезвие 3 имеет достаточно большую длину, например 20 см. Однако изобретение также применимо к другим ножам для домашнего хозяйства, имеющим лезвия различной формы и режущие кромки, имеющие прямую или изогнутую форму и другие размеры, а также к режущим частям в виде дискового ножа, например, для машин, предназначенных для нарезки хлеба.In the illustrated embodiment, the knife 1 is structurally designed as a household knife, in particular a bread knife, in which the blade 3 has a sufficiently long length, for example 20 cm. However, the invention also applies to other household knives having blades of various shapes and cutting edges having a straight or curved shape and other sizes, as well as to the cutting parts in the form of a circular knife, for example, for machines designed for slicing bread.

Как показано на фиг.2-4, лезвие 3 имеет две поверхности 3а и 3b ножа, расположенные друг против друга симметрично по обеим сторонам от центральной плоскости 4. В проиллюстрированном варианте выполнения две поверхности 3а и 3b ножа образуют угол α клина и совмещаются на воображаемой линии 3с вершины, расположенной в центральной плоскости 4.As shown in FIGS. 2-4, the blade 3 has two knife surfaces 3a and 3b located opposite each other symmetrically on both sides of the central plane 4. In the illustrated embodiment, the two knife surfaces 3a and 3b form an angle α of the wedge and are aligned on an imaginary line 3c of the vertex located in the central plane 4.

В окрестности воображаемой линии 3с вершины поверхностей 3а и 3b ножа лезвие 3 имеет режущую кромку 5, имеющую зазубренность 6. В проиллюстрированном варианте выполнения зазубренность 6 проходит почти по всей продольной протяженности лезвия 3, лишь прокалывающая часть на конце лезвия и область около ручки 2 имеют стандартную прямую режущую кромку. Однако выполнение зазубренности 6 может быть изменено и приспособлено для специальных режущих функций.In the vicinity of the imaginary line 3c of the top of the knife surfaces 3a and 3b, the blade 3 has a cutting edge 5 having a serration 6. In the illustrated embodiment, the serration 6 extends along almost the entire longitudinal length of the blade 3, only the piercing part at the end of the blade and the area near the handle 2 have a standard straight cutting edge. However, the implementation of the notch 6 can be modified and adapted for special cutting functions.

Кроме того, как можно видеть из фиг.2-4, зазубренность 6 имеет множество выемок 6а, 6b, которые введены рядом друг с другом перемежающимся образом сначала в одну поверхность 3а ножа, а затем в его другую поверхность 3b. Выемки 6а и 6b имеют по существу одинаковые размеры вдоль кромки 3с вершины, причем термин "по существу" охватывает неизбежные производственные отклонения, которые неизбежны в материалах с такой тонкой заточкой. Выемки 6а, 6b расположены в непосредственной близости и чередуются на противоположных поверхностях 3а, 3b ножа. Однако каждая из выемок 6а, 6b проходит к противоположной поверхности 3b и 3а ножа, соответственно, за центральную плоскость 4 и через противоположную поверхность ножа так, что между соседними выемками 6а и 6b на разных поверхностях ножа образуются кончики 7, которые по существу располагаются соответственно в центральной плоскости 4 и на воображаемой кромке 3с вершины, тогда как режущая кромка 5 сначала спускается, а затем снова поднимается между двумя кончиками 7.In addition, as can be seen from FIGS. 2-4, the notch 6 has a plurality of recesses 6a, 6b that are inserted next to each other in an alternating manner, first into one knife surface 3a and then into its other surface 3b. The recesses 6a and 6b have substantially the same dimensions along the tip edge 3c, the term “essentially” covering the inevitable production deviations that are unavoidable in materials with such fine grinding. The recesses 6a, 6b are located in the immediate vicinity and alternate on opposite surfaces of the knife 3a, 3b. However, each of the recesses 6a, 6b extends to the opposite surface of the knife 3b and 3a, respectively, beyond the central plane 4 and through the opposite surface of the knife so that tips 7 are formed between adjacent recesses 6a and 6b, which are essentially located respectively in the central plane 4 and on the imaginary top edge 3c, while the cutting edge 5 first descends and then rises again between the two ends 7.

Выемка 6а введена в поверхность 3а ножа так, что она выходит на противоположной поверхности 3b ножа на некотором расстоянии от линии 3с вершины, которое по существу соответствует расстоянию, на котором выемка 6b, введенная в противоположную поверхность 3b ножа, выходит на его поверхность 3а.The recess 6a is inserted into the surface of the knife 3a so that it extends on the opposite surface of the knife 3b at a distance from the top line 3c, which essentially corresponds to the distance at which the recess 6b introduced into the opposite surface 3b of the knife extends to its surface 3a.

В проиллюстрированном варианте выполнения выемки 6а и 6b закруглены посредством полукруглого шлифующего инструмента, что приводит к образованию полукруглой граничной линии 8 относительно соответствующей поверхности ножа, а в направлении линии 3с вершины они имеют возрастающую глубину проникновения в поверхность ножа.In the illustrated embodiment, the recesses 6a and 6b are rounded by means of a semicircular grinding tool, which leads to the formation of a semicircular boundary line 8 relative to the corresponding surface of the knife, and in the direction of the top line 3c, they have an increasing depth of penetration into the surface of the knife.

Как показано на фиг.2, закругленные выемки 6а и 6b создают режущую кромку 5, которая спускается и поднимается в виде дуги или кривой и имеет дуги, прерываемые кончиками 7 и отогнутые от линии 3с вершины. Поскольку выемки 6а и 6b по существу идентичны и выполнены одинаково и рядом, так как каждая из выемок 6а и 6b проходит по существу на ту же величину за центральную плоскость 4, то при этом образуется режущая кромка 5, состоящая по существу из дуг одного размера и одной формы, которые отделены кончиками 7, если указанную режущую кромку на одной из поверхностей 3а, 3b ножа рассматривать сбоку.As shown in FIG. 2, the rounded recesses 6a and 6b create a cutting edge 5 that descends and rises in the form of an arc or curve and has arcs interrupted by the tips 7 and the peaks bent from the line 3c. Since the recesses 6a and 6b are essentially identical and the same and adjacent, since each of the recesses 6a and 6b extends substantially the same amount beyond the central plane 4, a cutting edge 5 is formed, consisting essentially of arcs of the same size and one shape, which are separated by the tips 7, if the specified cutting edge on one of the surfaces 3A, 3b of the knife is viewed from the side.

Взгляд сверху на образующуюся режущую кромку 5, как видно в сильно увеличенном масштабе на фиг.4, обнаруживает отклоняющуюся в одну и другую стороны относительно центральной плоскости 4 форму режущей кромки 5. Закругленная конфигурация выемок 6а и 6b делает форму режущей кромки 5 также изогнутой или дугообразной с изменениями направления кривизны в кончиках 7.A top view of the forming cutting edge 5, as can be seen on a greatly enlarged scale in FIG. 4, reveals the shape of the cutting edge 5 deflecting on one or the other side relative to the central plane 4. The rounded configuration of the recesses 6a and 6b also makes the shape of the cutting edge 5 curved or arched with changes in the direction of curvature at the ends 7.

В модификации описанных выше и показанных вариантов выполнения волнистость по данному изобретению может быть создана только на частях лезвия. Выемки могут иметь различные формы, например, они могут быть выполнены в виде трапецеидальных или V-образных вырезов, которые затем приведут к по существу зигзагообразному отклонению режущей кромки на виде сверху на режущую кромку и на виде сбоку на поверхность ножа. Нет необходимости в том, чтобы выемки обязательно были одинаковой конфигурации и были разнесены на одинаковые промежутки по всей длине лезвия и на обеих поверхностях ножа. Кроме того, можно оставить более длинные прямые участки режущей кромки вместо кончиков между соседними выемками, расположенными на различных сторонах лезвия. Возможно также выполнение закругления выемок с другими единообразными или сложными радиусами с тем, чтобы, вместо изображенной граничной линии в виде дуги окружности относительно соответствующей поверхности ножа, приводящей к форме режущей кромки в виде дуги окружности на виде сверху и виде сбоку, полученная граничная линия была выполнена в виде части эллипса или имела другую форму.In a modification of the embodiments described above and shown, the undulation of the present invention can only be created on parts of the blade. The recesses can have various shapes, for example, they can be made in the form of trapezoidal or V-shaped cuts, which then lead to a substantially zigzag deflection of the cutting edge in the top view of the cutting edge and in side view on the surface of the knife. There is no need for the recesses to have the same configuration and be spaced at equal intervals along the entire length of the blade and on both surfaces of the knife. In addition, you can leave longer straight sections of the cutting edge instead of the tips between adjacent recesses located on different sides of the blade. It is also possible to round out the recesses with other uniform or complex radii so that, instead of the depicted boundary line in the form of an arc of a circle relative to the corresponding surface of the knife, leading to the shape of the cutting edge in the form of an arc of a circle in a plan view and side view, the resulting boundary line was made as part of an ellipse or had a different shape.

Claims

1. A knife (1), in particular a household knife, having a cutting part (3) made with serration (6), and two surfaces (3a, 3b), each of which extends from one side of the central plane (4) wherein the notch (6) has recesses (6a, 6b) made on both sides of the central plane (4) so that they alternate in one and the other surfaces (3a, 3b) of the knife, characterized in that the recesses (6a , 6b) pass from one surface (3a, 3b) of the knife to its other surface (3b, 3a) to the central plane (4) and beyond it with the formation of the cutting edge ( 5), which in a side view passes along the surface (3a, 3b) of the knife up and down, while the recesses (6a, 6b) are rounded.

2. The knife according to claim 1, characterized in that in a side view of the surface (3a, 3b) of the knife, the cutting edge (5) extends along an arc.

3. The knife according to claim 1, characterized in that the recesses (6a, 6b) extend beyond the central plane (4) to such limits that in a side view on the surface of the knife (3a, 3b) a cutting edge (5) with arcs along creatures of the same depth.

4. The knife according to claim 1, characterized in that in a plan view the cutting edge (5) extends in one and the other.

5. The knife according to claim 1, characterized in that, in a plan view, the cutting edge (5) extends essentially along an arc.

6. The knife according to claim 1, characterized in that the recess (6a, 6b) has a boundary line (8) relative to the surface (3a, 3b) of the knife, located essentially on an arc of a circle.

7. The knife according to claim 1, characterized in that the two recesses (6a, 6b), which are located adjacent to different surfaces (3a, 3b) of the knife, end with a tip (7) located essentially on the cutting edge (5) and between the recesses (6a, 6b).

8. The knife according to claim 1, characterized in that the recesses (6a, 6b) on both surfaces (3a, 3b) of the knife are made essentially the same size and essentially the same distance relative to each other.

9. The knife according to claim 1, characterized in that it is intended as a knife (1) for bread.