RU2272415C2 - Способ консервирования кобыльего молока холодом - Google Patents
Способ консервирования кобыльего молока холодом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2272415C2 RU2272415C2 RU2004110469/13A RU2004110469A RU2272415C2 RU 2272415 C2 RU2272415 C2 RU 2272415C2 RU 2004110469/13 A RU2004110469/13 A RU 2004110469/13A RU 2004110469 A RU2004110469 A RU 2004110469A RU 2272415 C2 RU2272415 C2 RU 2272415C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- mare
- koumiss
- frozen
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
Description
Таблица 1 Влияние замораживания на качество кобыльего молока летнего доения |
||||
Показатели | Свежее молоко | Замороженное по срокам хранения | ||
в первую неделю хранения | 3 месяца | 6 месяцев | ||
Плотность, г/см3 | 1,0335±0,0003 | 1,0340±0,0003 | 1,0335±0,002 | 1,0335±0,001 |
Кислотность, °T | 6,57±0,01 | 6,70±0,01 | 6,78±0,04* | 7,00±0,20* |
Сухое вещество, % | 10,50±0,02 | 10,50±0,05 | 10,75±0,30 | 11,05±0,40 |
Белок,% | 2,27±0,20 | 2,26±0,10 | 2,23±0,07 | 2,23±0,06 |
Казеин, % | 1,386±0,01 | 1,376±0,20 | 1,291±0,02* | 1,183±0,05* |
Сахар, мг/100 мл | 8,46±0,04 | 8,90±0,05* | 9,42**0,04* | 9,96±0,05* |
Зола, % | 0,429±0,01 | 0,429±0,008 | 0,412±0,01* | 0,410±0,04* |
Витамин "С", Мг/л | 100,04±0,02 | 93,50±0,70* | 58,42±1,09* | 40,9±4,06 |
Примечание: *Р<0,05 |
Таблица 2 Требования к органолептическим показателям замороженного кобыльего молока |
|
Наименование показателя | Характеристика |
Консистенция | Плотная, однородная, с наличием незначительных кристалликов льда |
Вкус и запах | Чистый без посторонних не свойственных свежему молоку привкусов и запахов |
Цвет | Белый с голубоватым оттенком |
Таблица 3 Требования к физико-химическим показателям замороженного кобыльего молока |
|
Наименование показателя | Значение показателя |
Массовая доля сахара в пересчете на инвертный сахар, % не менее | 7,0 |
Массовая доля жира, % не менее | 1,0 |
Кислотность, °Т не более | 7,0 |
Массовая доля белка, % не менее | 1,0 |
Плотность, кг/м3 не менее | 1029 |
Температура при выпуске с предприятия °С, не выше | -20 |
Степень чистоты по эталону не ниже | I |
Таблица 4 Требования к микробиологическим показателям |
||
Наименование показателя | Значение показателя | |
Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/ г, не более | 5·105 | |
Масса продукта (г/см3), в которой не допускается | Патогенные, в том числе сальмонеллы | 25 |
Соматические клетки в 1 см, не более | 1·106 |
Таблица 5 Качество кумыса, приготовленного из свежего и замороженного летнего кобыльего молока |
||||
Показатели | Кумыс из свежего молока | Кумыс из замороженного молока через 1 месяц хранения | ||
свежее молоко | кумыс из него | замороженное молоко | кумыс из него | |
Плотность, г/см3 | 1,0335±0,003 | 1,0250±0,2 | 1,0335±0,003* | 1,0220±0,02 |
Кислотность, °T | 6,57±0,01 | 110,0±10,02 | 6,85±0,01 | 120,0±9,60 |
Сухое вещество, % | 10,50±0,20 | 9,81±0,3* | 10,72±0,05 | 10,01±0,20* |
Белок, % | 2,27±0,02 | 2,18±0,08 | 2,26±0,20 | 2,18±0,02 |
Казеин, % | 1,386±0,01 | 0,793±0,30* | 1,29±0,20 | 0,588±0,10* |
Сахар, мг/100 мл | 8,46±0,04 | 4,50±0,09* | 9,33±0,10 | 5,30±0,30* |
Зола, % | 0,429±0,01 | 0,412±0,10* | 0,431±0,08 | 0,409±0,09* |
Витамин "С", мг/л | 100,04±0,02 | 85,50±0,80* | 67,68±5,9 | 55,29±1,02* |
Спирт, % | 1,02±0,04 | 1,21±0,01 | ||
Примечание: *Р<0,05 |
Claims (1)
- Способ консервирования кобыльего молока холодом для производства кумыса, включающий замораживание кобыльего молока в пакетиках из полимерных и комбинированных материалов с объемом 1000±50 мл в низкотемпературных камерах с температурным режимом от -22 до -32°С в течение 1,5-2 ч и с последующим хранением до 6 месяцев в морозильных камерах и ледниках с температурным режимом -15°С.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004110469/13A RU2272415C2 (ru) | 2004-04-06 | 2004-04-06 | Способ консервирования кобыльего молока холодом |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004110469/13A RU2272415C2 (ru) | 2004-04-06 | 2004-04-06 | Способ консервирования кобыльего молока холодом |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004110469A RU2004110469A (ru) | 2005-09-27 |
RU2272415C2 true RU2272415C2 (ru) | 2006-03-27 |
Family
ID=35849884
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004110469/13A RU2272415C2 (ru) | 2004-04-06 | 2004-04-06 | Способ консервирования кобыльего молока холодом |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2272415C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2509473C2 (ru) * | 2010-04-05 | 2014-03-20 | ООО "Агротехнология" | Блок контейнерного типа для приема и замораживания кобыльего молока на летних отгонных пастбищах табунного коневодства |
-
2004
- 2004-04-06 RU RU2004110469/13A patent/RU2272415C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2509473C2 (ru) * | 2010-04-05 | 2014-03-20 | ООО "Агротехнология" | Блок контейнерного типа для приема и замораживания кобыльего молока на летних отгонных пастбищах табунного коневодства |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2004110469A (ru) | 2005-09-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN108112695A (zh) | 一种冻干果蔬坚果谷物酸奶营养块的制备方法 | |
US4226940A (en) | Non-frozen concentrated bacterial cultures | |
CN101006799A (zh) | 大黄鱼的气调保鲜方法 | |
CN108902311A (zh) | 一种冻干果蔬谷物酸奶营养块的制备方法 | |
CN114176136A (zh) | 一种冻干风味奶酪块的制备方法及制备的奶酪产品 | |
CN103766473B (zh) | 一种控释型乙醇保鲜剂及其制备方法和应用 | |
US6210740B1 (en) | Method for treating liquid egg whites | |
US4879127A (en) | Method of preserving produce for further processing | |
RU2272415C2 (ru) | Способ консервирования кобыльего молока холодом | |
CN106387073A (zh) | 一种冻干方式进行奶酪的创新加工方法 | |
Akpan et al. | Effect of preservative on the shelf life of yoghurt produced from soya beans milk | |
Fellers | Public health aspects of frozen foods | |
JP2001275564A (ja) | 新規フレッシュチーズ | |
JP2006230257A (ja) | 氷点下静電場装置の利用方法 | |
Jenny et al. | Microbial and acidity changes in colostrum fermented by natural flora at low and high ambient temperatures | |
Esten et al. | Silage fermentation | |
Ravenel et al. | The bacterial flora of milk held at low temperatures | |
RU2316218C2 (ru) | Способ консервирования кумыса (варианты) | |
Yakubu et al. | Microbial analysis of leafy vegetables in iceless cooling facility | |
RU2490965C1 (ru) | Способ подготовки зрелой икры осетровых рыб к хранению, транспортировке и переработке на пищевые цели | |
CN116746609A (zh) | 一种冰冻牦牛奶及其制备方法 | |
RU2438337C1 (ru) | Способ замораживания творога | |
Kaur et al. | Microbial analysis of commonly stored food items in household refrigerators in selected containers. | |
Lu et al. | Storage conditions and microbial quality of smoked dry herring in Ghana | |
RU2280388C2 (ru) | Способ подготовки овулировавшей икры осетровых рыб к хранению, транспортировке и переработке на пищевые цели |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
QB4A | Licence on use of patent |
Effective date: 20100622 |
|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20110701 |
|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20110919 |
|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20131002 |
|
PD4A | Correction of name of patent owner | ||
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20150528 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160407 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20190116 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210407 |