RU2252261C2 - Способ осветления сока - Google Patents
Способ осветления сока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2252261C2 RU2252261C2 RU2003104394/13A RU2003104394A RU2252261C2 RU 2252261 C2 RU2252261 C2 RU 2252261C2 RU 2003104394/13 A RU2003104394/13 A RU 2003104394/13A RU 2003104394 A RU2003104394 A RU 2003104394A RU 2252261 C2 RU2252261 C2 RU 2252261C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- liquor
- saturation
- mixture
- biomass
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к сахарному производству. Способ предусматривает осветление сатурационного сока путем его отстаивания с применением флокулянта. В качестве флокулянта используют смесь, содержащую суспензию биомассы гриба Aspergillus niger и суспензию гидроксида кальция в соотношении 1:1. Эта смесь вводится в сок в количестве 0,005-0,01% биомассы мицелия к массе сока. Изобретение обеспечивает повышение скорости отстаивания и качества осветленного сока. 1 табл.
Description
Изобретение относится к сахарному производству и может быть использовано при осветлении сатурационного сока.
Известен способ осветления сатурационного сока путем применения флокулянта полиакриламида. Недостатком этого способа является опасность попадания в готовую продукцию продуктов расщепления полиакриламида (Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос. 1988).
Ближайшим техническим решением к предложенному является способ осветления сатурационного сока путем его отстаивания с введением в него модифицированного крахмала (Бугаенко И.Ф., Крылова В.В. Способ осветления сахарсодержащего раствора. Авт. св.№648609, Бюл.№7. 25.02.79).
Однако способ осветления сатурационного сока с помощью модифицированного крахмала требует большого расхода ценного пищевого сырья, не обеспечивает высокой скорости отстаивания и прозрачности осветленного раствора.
Технический результат изобретения заключается в повышении скорости отстаивания, улучшении прозрачности и повышении качества осветленного сока.
Это достигается тем, что в предложенном способе в качестве флокулянта используют смесь, содержащую суспензию биомассы гриба Aspergillus niger и суспензию гидроксида кальция в соотношении 1:1, при этом смесь вводят в сок в количестве 0,005-0,01% к массе сока.
Способ осуществляют следующим образом. В качестве флокулянта готовится смесь, состоящая из 50 см3 суспензии сырого мицелия влажностью 80% и 50 см3 известкового молока плотностью 1,17 г/см3. После перемешивания смеси в течение 5 мин ее добавляют к сатурационному соку 1 сатурации из расчета 3 см3 на 1 л сока.
При прибавлении к нефильтрованному сатурационному соку в качестве флокулянта смеси, содержащей мицелий гриба Aspergillus niger и гидроксид кальция, происходит объединение частиц осадка сока 1 сатурации в более крупные агрегаты, которые быстрее осаждаются. Объединение частиц осадка сатурационного сока в агрегаты происходит за счет мицеллия гриба Aspergillus niger, который имеет нитевидную структуру. При этом нити мицелия имеют размер около 1 см, т.е. на несколько порядков больше, чем частицы сатурационного осадка, например сока 1 сатурации, размер которых составляет примерно 10 микрон.
Мицелий добавляемого гриба состоит примерно на 70% из органических веществ, в состав которых входят белки, смолы, фосфолипиды, т.е. соединения, содержащие функциональные группы. Наличие в смеси гидроксида кальция способствует увеличению степени диссоциации кислотных функциональных групп, что повышает их способность взаимодействовать с частицами сатурационного осадка, имеющими положительный заряд. За счет такого взаимодействия и происходит объединение отдельных частиц осадка в агрегаты, т.е. происходит их укрупнение. Нитевидный характер мицелия и большой их размер, в сравнении с частицами осадка, способствует объединению большего числа частиц осадка в один агрегат. Вследствие этого при агрегировании захватывается и больше мелких частиц. Поэтому в этом случае происходит не только более быстрое осаждение частиц, но получается и более прозрачный отстой, соответственно, и сок более высокого качества.
Пример. Опытная проверка известного и предлагаемого способов проведена с соком 1 сатурации, полученным из свеклы ухудшенного качества. Диффузионный сок, полученный из свеклы такого качества, имел чистоту 82,6%. Очистка такого сока проведена в лабораторных условиях. Она включала преддефекацию с добавлением известкового молока в количестве 0,3% СаО к массе свеклы, дефекацию с добавлением известкового молока в количестве, соответствующем 2,0% СаО к массе свеклы, нагрев сока до 85°С, выдерживание при этой температуре смеси в течение 10 мин. После этого проводилась 1 сатурация до рН 11.
В известном способе к нефильтрованному соку 1 сатурации добавляли 0,005% модифицированного крахмала и затем определяли скорость отстаивания, скорость фильтрации и прозрачность осветленного сока.
В предлагаемом способе к нефильтрованному соку 1 сатурации добавляли флокулянт в виде смеси, состоящей 1:1 суспензии сырого мицелия влажностью 80% и известкового молока плотностью 1,17 г/см3, в количестве 0,005, 0,0075 и 0,01% биомассы мицелия к массе сока. После добавления флокулянта к соку 1 сатурации в предлагаемом способе, как и в известном, определяли скорость отстаивания, скорость фильтрации и прозрачность осветленного сока.
Полученные результаты по обоим способам приведены ниже.
Сок I сатурации | Скорость отстаивания, см/мин | Скорость фильтрации, см3/см2 мин | Прозрачность, усл.ед. |
Известный способ | 1,59 | 0,31 | 20,2 |
Предлагаемый способ, с добавлением флокулянта, % биомассы к массе свеклы | |||
0,005 | 1,98 | 0,44 | 26,1 |
0,0075 | 2,31 | 0,52 | 28,3 |
0,01 | 2,42 | 0,58 | 29,4 |
Из приведенных данных видно, что по предложенному способу скорость отстаивания на 25-52% выше, скорость фильтрации выше на 42-87%, а прозрачность на 29-46% лучше, чем по известному.
Использование предложенного способа позволит получать более прозрачные и менее окрашенные соки, что позволит улучшить качество выпускаемой продукции.
Claims (1)
- Способ осветления сатурационного сока путем его отстаивания и введения флокулянта, отличающийся тем, что в качестве флокулянта используют смесь, содержащую суспензию биомассы гриба Aspergillus niger и суспензию гидроксида кальция в соотношении 1:1, при этом эту смесь вводят в сок в количестве, соответствующем 0,005-0,01% биомассы мицелия к массе сока.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003104394/13A RU2252261C2 (ru) | 2003-02-14 | 2003-02-14 | Способ осветления сока |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003104394/13A RU2252261C2 (ru) | 2003-02-14 | 2003-02-14 | Способ осветления сока |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003104394A RU2003104394A (ru) | 2004-08-10 |
RU2252261C2 true RU2252261C2 (ru) | 2005-05-20 |
Family
ID=35820842
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003104394/13A RU2252261C2 (ru) | 2003-02-14 | 2003-02-14 | Способ осветления сока |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2252261C2 (ru) |
-
2003
- 2003-02-14 RU RU2003104394/13A patent/RU2252261C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
MX2012005555A (es) | Composiciones y procesos para mejorar la clarificacion por fosfatacion de licores y jarabes de azucar. | |
CN1699603A (zh) | 一种由甘蔗直接制造高品质白糖的工艺 | |
US20150101594A1 (en) | Cold juice clarification process | |
FI102620B (fi) | Menetelmä liuosten värin poistamiseksi | |
CN104630390A (zh) | 糖汁糖浆碳酸法上浮澄清工艺 | |
RU2252261C2 (ru) | Способ осветления сока | |
CN1224717C (zh) | 一种取代亚硫酸法的甘蔗制糖工艺 | |
CN1443245A (zh) | 预处理有色含水糖溶液以生产低色结晶糖的方法 | |
CN108676926B (zh) | 一种白砂糖的生产方法 | |
US2430262A (en) | Sugar decolorization | |
SU1196372A1 (ru) | Способ очистки диффузионного сока | |
DE2036672B2 (de) | Verfahren zum behandeln und entfernen von verunreinigungen waessriger medien | |
RU1267788C (ru) | Способ очистки гидролизата растительного сырья | |
JPH0670713A (ja) | 活性炭による醤油の脱色処理方法 | |
RU2105817C1 (ru) | Способ очистки диффузионного сока | |
RU2016903C1 (ru) | Способ очистки диффузионного сока | |
US2964428A (en) | Method of purifying sugar juices | |
RU2269575C2 (ru) | Способ производства сахара | |
SU1565878A1 (ru) | Способ производства водки "Столична кристалл | |
RU2195146C2 (ru) | Способ осветления облепихового сока | |
RU2039829C1 (ru) | Способ предварительной дефекации диффузионного сока | |
RU2195498C2 (ru) | Способ очистки диффузионного сока | |
SU977493A1 (ru) | Способ очистки сахаросодержащего раствора | |
RU2244011C1 (ru) | Способ очистки диффузионного сока | |
SU1534052A1 (ru) | Способ очистки диффузионного сока |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050215 |