RU2252250C1

RU2252250C1 - Vodka

Info

Publication number: RU2252250C1
Application number: RU2004110951/13A
Authority: RU
Inventors: А.Ю. Безуглов (RU); А.Ю. Безуглов
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ"
Priority date: 2004-04-12
Filing date: 2004-04-12
Publication date: 2005-05-20

Abstract

FIELD: alcohol beverage industry.

SUBSTANCE: claimed vodka contains (in 1000 dal of finished product): glycerol 0.4-0.8 kg; specific flavor 0.2-0.5 kg; coriander oil dissolved in rectified alcohol in ratio of 1:10 0.15-0.45 l; caraway oil dissolved in rectified alcohol in ratio of 1:10 0.08-0.3 l; 65.8 % sugar syrup 13.0-15.0 l; and balance: rectified ethanol and corrected drink water to produce alcohol strength of 40 %.

EFFECT: vodka with improved irganoleptic quality and clove bouquet.

3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.

Известна водка особая, содержащая ароматизатор фирмы “Bush Boake Alien”, активированный уголь, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2131923, кл. С 12 G 3/08, 1999).Known special vodka containing Bush Boake Alien flavoring agent, activated carbon, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2131923, CL 12 G 3/08, 1999 )

Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели.A disadvantage of the known vodka is the low organoleptic characteristics.

Известна водка особая, содержащая анисовое и кориандровое масло, сахарный сироп 65,8%-ный, настой корня женьшеня, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2142501, кл. С 12 G 3/06, 1999).Known special vodka containing anise and coriander oil, 65.8% sugar syrup, ginseng root infusion, highest purity ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2142501, class C 12 G 3/06, 1999).

Известна водка особая, содержащая анисовое эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:100, сахар, настой первого слива пивных дрожжей с йодом, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2177991, кл. С 12 G 3/06, 2002).Known special vodka containing aniseed essential oil dissolved in rectified alcohol 1: 100, sugar, infusion of the first discharge of brewer's yeast with iodine, rectified ethyl alcohol “Lux” and corrected drinking water (RF patent 2177991, class C 12 G 3 / 06, 2002).

Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели, поскольку настой пивных дрожжей с йодом придает водке неприятные тона в аромате и вкусе.A disadvantage of known vodka is its low organoleptic characteristics, since brewer's yeast infusion with iodine gives vodka unpleasant tones in aroma and taste.

Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является водка особая, содержащая тминное и горькоминдальное эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, глицерин, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликероводочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.273-274).Closest to the proposed invention is special vodka containing caraway and bitter almond essential oils dissolved in 1:10 rectified alcohol, 65.8% sugar syrup, glycerin, rectified ethyl alcohol of higher purity and corrected drinking water (Recipes for alcoholic beverages and Vodka, M., Light and Food Industry, 1981, p. 273-274).

Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели, поскольку используется спирт высшей очистки.A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics, since the highest purity alcohol is used.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение органолептических показателей готового продукта.The technical result of the invention is to increase the organoleptic characteristics of the finished product.

Технический результат обеспечивается в водке особой, содержащей эфирные масла, растворенные в спирте-ректификате 1:10, включающие тминное, сахарный сироп 65,8%-ный, глицерин, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит ароматизатор “Хлеб ASL 788” фирмы “Рейно и ФиС”, Франция, а в качестве масла и спирта - соответственно кориандровое и спирт этиловый ректификованный “Люкс” при следующем содержании ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:The technical result is achieved in special vodka containing essential oils dissolved in 1:10 rectified alcohol, including caraway, 65.8% sugar syrup, glycerin, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, in that it additionally contains flavoring “ Bread ASL 788 ”from Reynaud & FiS, France, and coriander and rectified ethyl alcohol“ Lux ”, respectively, as the oil and alcohol, with the following ingredients in kg per 1000 gave the finished product:

глицеринglycerol 0,4-0,80.4-0.8 ароматизатор “Хлеб ASL 788” фирмы “Рейно и ФиС”, Францияflavoring “Bread ASL 788” by Reynaud & FiS, France 0,2-0,50.2-0.5 а также в л:
кориандровое эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10 as well as in l:
coriander essential oil dissolved in rectified spirit 1:10
0,15-0,45
0.15-0.45 тминное эфирное масло,
растворенное в спирте-ректификате 1:10 caraway essential oil
dissolved in rectified spirit 1:10 0,08-0,30.08-0.3 сахарный сироп 65,8%-ный65.8% sugar syrup 13,0-15,013.0-15.0 спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленнаяrectified ethyl alcohol “Lux” and corrected drinking water Остальное
на крепость 40%Rest
fortress 40%

Предлагаемую водку особую “ГОСТИНЫЙ ДВОР ХЛЕБНАЯ” получают следующим образом.The proposed special vodka “GOSTINY YARD BREAD” is obtained as follows.

Из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости из сортировочного чана перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного. Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.From rectified ethyl alcohol “Lux” and drinking corrected water, a water-alcohol solution (sorting) is prepared based on the preparation of finished vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed, and after adjusting its strength, it is pumped from the sorting tank to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a layer of coal is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated. Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Ароматизатор “Хлеб ASL 788” фирмы “Рейно и ФиС”, Франция, тминное и кориандровое эфирные масла, предварительно растворенные в спирте-ректификате в соотношении 1:10, глицерин и сахар-песок рафинированный в виде водного раствора или в виде сиропа концентрацией 65,8% вносят при постоянном перемешивании в доводной чан.Flavor “ASL 788 Bread” from Reynaud & FiS company, France, caraway and coriander essential oils, previously dissolved in rectified spirit in the ratio 1:10, glycerin and granulated sugar refined in the form of an aqueous solution or in the form of syrup with a concentration of 65, 8% contribute with constant stirring in a finishing vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку фильтруют и направляют на розлив. Расход ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта следующий:The contents of the vat are thoroughly mixed after the ingredients are added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength. The finished vodka is filtered and sent to the bottling. The consumption of ingredients in kg per 1000 gave the finished product as follows:

глицерин 0,4-0,8glycerin 0.4-0.8

ароматизатор “Хлеб ASL 788” фирмыflavoring "Bread ASL 788" company

“Рейно и ФиС”, Франция 0,2-0,5Reynaud and FiS, France 0.2-0.5

а также в л:as well as in l:

кориандровое эфирное масло,coriander essential oil,

растворенное в спирте-ректификате1:10 0,15-0,45dissolved in rectified alcohol1: 10 0.15-0.45

тминное эфирное масло,caraway essential oil

растворенное в спирте-ректификате1:10 0,08-0,3dissolved in rectified alcohol1: 10 0.08-0.3

сахарный сироп 65,8%-ный 13,0-15,0sugar syrup 65.8% 13.0-15.0

спирт этиловый ректификованный “Люкс”rectified ethyl alcohol "Lux"

и вода питьевая исправленная остальное на крепость 40%and drinking water corrected the rest for a strength of 40%

Пример 1Example 1

Водка особая “ГОСТИНЫЙ ДВОР ХЛЕБНАЯ” содержит следующие ингредиенты в кг на 1000 дал готового продукта:Special vodka “GOSTINY YARD BREAD” contains the following ingredients in kg per 1000 decaliters of the finished product:

глицерин 0,4glycerin 0.4

“Рейно и ФиС”, Франция 0,2Reynaud and FiS, France 0.2

а также в л:as well as in l:

кориандровое эфирное масло,coriander essential oil,

растворенное в спирте-ректификате 1:10 0,15dissolved in rectified alcohol 1:10 0.15

тминное эфирное масло,caraway essential oil

растворенное в спирте-ректификате 1:10 0,08dissolved in rectified alcohol 1:10 0.08

сахарный сироп 65,8%-ный 13,0sugar syrup 65.8% 13.0

Пример 2Example 2

глицерин 0,6glycerin 0.6

“Рейно и ФиС”, Франция 0,35Reynaud and FiS, France 0.35

а также в л:as well as in l:

кориандровое эфирное масло,coriander essential oil,

растворенное в спирте-ректификате 1:10 0,3dissolved in rectified alcohol 1:10 0.3

тминное эфирное масло,caraway essential oil

растворенное в спирте-ректификате 1:10 0,1dissolved in rectified alcohol 1:10 0.1

сахарный сироп 65,8%-ный 13,8sugar syrup 65.8% 13.8

Пример 3Example 3

глицерин 0,8glycerin 0.8

“Рейно и ФиС”, Франция 0,5Reynaud and FiS, France 0.5

а также в л:as well as in l:

кориандровое эфирное масло,coriander essential oil,

растворенное в спирте-ректификате 1:10 0,45dissolved in rectified alcohol 1:10 0.45

тминное эфирное масло,caraway essential oil

сахарный сироп 65,8%-ный 15,0sugar syrup 65.8% 15.0

Предлагаемое изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ей мягкий вкус сThe present invention improves the organoleptic characteristics of the finished product, giving it a mild taste with

послевкусьем и едва уловимым оттенком в аромате гвоздики, которые теряются при выходе количественного содержания за рамки предлагаемого. Центральной дегустационной комиссией оценена водка в 9,71 балла.aftertaste and a subtle shade in the aroma of cloves, which are lost when the quantitative content goes beyond the scope of the proposed. The Central Tasting Commission estimated vodka at 9.71 points.

Claims

Special vodka containing essential oils dissolved in 1:10 rectified alcohol, including caraway, 65.8% sugar syrup, glycerin, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains flavoring "Bread ASL 788 "firms Reynaud and FiS", France, and coriander and rectified ethyl alcohol "Lux" respectively, as the oil and alcohol, with the following contents of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:

glycerin 0.4-0.8

flavoring "Bread ASL 788" company

Reynaud and FiS, France, 0.2-0.5

and also, l:

coriander essential oil,

dissolved in rectified alcohol 1:10 0.15-0.45

caraway essential oil

dissolved in rectified alcohol 1:10 0.08-0.3

sugar syrup 65.8% 13.0-15.0

rectified ethyl alcohol "Lux"

and drinking water corrected the rest

at a fortress of 40%.