RU2230105C1

RU2230105C1 - Vodka "white gold crystal"

Info

Publication number: RU2230105C1
Application number: RU2002128026/13A
Authority: RU
Inventors: А.Ю. Безуглов (RU); А.Ю. Безуглов
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ"
Priority date: 2002-10-21
Filing date: 2002-10-21
Publication date: 2004-06-10

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: invention can be used in manufacturing vodka. Vodka comprises the following components, l per 1000 dal of ready product: sugar syrup with concentration 65.8%, 19-22; yeast-free wheat small loafs an aqueous-alcoholic infusion of the 1-st blend, 1.0-3.0; oat flakes an aqueous-alcoholic infusion of the 1-st blend, 1.0-3.0; rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water, the balance, to provide the strength 40%. Proposed invention provides expanding vodkas assortment and to enhance organoleptic indices of vodka conferring the expressed bread aroma and barely detecting walnut tint and cream in taste by the combination of vodka components and this effect is to be unexpected, and to enrich vodka with carbohydrates, fats, enzymes and vitamins also. EFFECT: valuable properties of vodka. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную, натуральную пищевую добавку растительного происхождения-бонификатора АМО 97 фирмы “Рейно и ФИС”, Франция, глицерин, водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев и сахарный сироп 65,8%-ный (патент РФ 2171837, кл. С 12 G 3/08, 2001).Known vodka containing rectified ethyl alcohol “Extra” and corrected drinking water, a natural food supplement of plant origin, a Bonifuger AMO 97 of the company “Reynaud and FIS”, France, glycerin, water-alcohol infusion of the first discharge of oatmeal and sugar syrup 65.8% -th (RF patent 2171837, class C 12 G 3/08, 2001).

Недостатком известной водки является использование незернового сырья в ее составе.A disadvantage of the known vodka is the use of non-grain raw materials in its composition.

Известна водка, содержащая глицин, концентрат топинамбура, сахарный сироп концентрацией 65,8%, настой сухих пшеничных бездрожжевых хлебцев 1 слива, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2174549, кл. С 12 G 3/06, 2001).Known vodka containing glycine, Jerusalem artichoke concentrate, 65.8% sugar syrup, infusion of dry wheat yeast-free bread 1 plum, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2174549, class C 12 G 3/06, 2001).

Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость.A disadvantage of the known vodka is its high cost.

Наиболее близкой из известных к предлагаемой является водка, содержащая янтарную кислоту, натрий двууглекислый, сахарный сироп концентрацией 65,8%, фильтрат водно-спиртового настоя сухих пшеничных зерновых бездрожжевых хлебцев 1 слива, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2140447, кл. С 12 G 3/08, 1999).The closest known to the offer is vodka containing succinic acid, sodium bicarbonate, sugar syrup concentration of 65.8%, a filtrate of water-alcohol infusion of dry wheat grain yeast-free bread 1 plum, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2140447, class C 12 G 3/08, 1999).

Недостатком известной водки является невысокое качество готового продукта.A disadvantage of known vodka is the low quality of the finished product.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, получение водки с более высокими органолептическими показателями.The technical result of the proposed vodka is the expansion of the range of vodkas, the production of vodka with higher organoleptic characteristics.

Этот результат достигается тем, что водка, содержащая сахарный сироп концентрацией 65,8%, водно-спиртовой настой бездрожжевых пшеничных хлебцев 1 слива, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит водно-спиртовой настой овсяных хлопьев 1 слива при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:This result is achieved by the fact that vodka containing sugar syrup with a concentration of 65.8%, water-alcohol infusion of yeast-free wheat bread 1 plum, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, additionally contains water-alcohol infusion of oatmeal 1 plum in the next the ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:

Сахарный сироп концентрацией 65,8% 19-22Sugar syrup with a concentration of 65.8% 19-22

Водно-спиртовой настой бездрожжевыхWater-alcohol infusion without yeast

пшеничных хлебцев 1 слива 1,0-3,0wheat bread 1 plum 1.0-3.0

Водно-спиртовой настой овсяных хлопьевWater-alcohol infusion of oatmeal

1 слива 1,0-3,01 plum 1.0-3.0

Спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Rectified ethyl alcohol “Lux” and corrected drinking water. The rest to the fortress is 40%.

Предлагаемую водку “БЕЛОЕ ЗОЛОТО КРИСТАЛЛ” получают следующим образом.The proposed vodka "WHITE GOLD CRYSTAL" is obtained as follows.

Для приготовления водки “БЕЛОЕ ЗОЛОТО КРИСТАЛЛ” применяют:For the preparation of vodka “WHITE GOLD CRYSTAL” is used:

спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000;rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST R 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.1074-01 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural water and up to 0.20 mol / m ³ for corrected water;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;refined sugar in accordance with GOST 22-94;

хлопья овсяные по ГОСТ 21149-93;oat flakes according to GOST 21149-93;

хлебцы бездрожжевые пшеничные, разрешенные к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России;unleavened wheat bread, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%.From rectified ethyl alcohol “Lux” and drinking corrected water, a water-alcohol solution (sorting) is prepared based on the preparation of finished vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля высотой 4 м - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного.The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a layer of coal 4 m high is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Овсяные хлопья и пшеничные хлебцы в количестве по 0,3 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Затем готовые настои осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят в водку при перемешивании в доводной чан.Oatmeal and wheat bread in an amount of 0.3 kg each are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of 1:10 and incubated for 5 days with periodic stirring for 20-30 minutes 2 times per shift. Then, the finished infusions are carefully drained, then they are carefully filtered and introduced into vodka with stirring in a finishing vat.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.Refined sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.The contents of the vat are thoroughly mixed after each ingredient is added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength.

Готовую водку фильтруют на мембранном фильтре типа “Pall” и направляют на розлив.The finished vodka is filtered on a “Pall” membrane filter and sent to the bottling.

Расход ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта следующий:Consumption of ingredients, l per 1000 gave the finished product as follows:

1 слива 1,0-3,01 plum 1.0-3.0

Пример 1.Example 1

Водка содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:Vodka contains the following ingredients, l per 1000 gave the finished product:

Сахарный сироп концентрацией 65,8% 1965.8% sugar syrup 19

пшеничных хлебцев 1 слива 1,0wheat bread 1 plum 1.0

1 слива 1,01 plum 1.0

Спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Rectified ethyl alcohol “Lux” and corrected drinking water. The rest is up to the fortress of 40%.

Пример 2.Example 2

Сахарный сироп концентрацией 65,8% 20,765.8% sugar syrup 20.7

пшеничных хлебцев 1 слива 1,8wheat bread 1 plum 1.8

Водно-спиртовой настой овсяных хлопьев 1 слива 1,8Water-alcohol infusion of oatmeal 1 plum 1.8

Пример 3.Example 3

Сахарный сироп концентрацией 65,8% 2265.8% sugar syrup 22

пшеничных хлебцев 1 слива 3,0wheat bread 1 plum 3.0

1 слива 3,01 plum 3.0

Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок и повысить ее органолептические показатели, придав ей совокупностью входящих в водку ингредиентов и их количественным соотношением более выраженный аромат хлеба и едва уловимый оттенок грецкого ореха и сливок во вкусе, что является неожиданным эффектом, а также обогатить водку углеводами, жирами, ферментами и витаминами.The proposed vodka allows you to expand the range of vodkas and increase its organoleptic characteristics, giving it a combination of ingredients included in the vodka and their quantitative ratio, a more pronounced aroma of bread and a subtle shade of walnut and cream in taste, which is an unexpected effect, as well as enrich the vodka with carbohydrates, fats , enzymes and vitamins.

Claims

Vodka containing 65.8% sugar syrup, water-alcohol infusion of yeast-free wheat bread, rectified ethyl alcohol “Lux” and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains water-alcohol infusion of oatmeal flakes 1 plum in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:

Sugar syrup with a concentration of 65.8% 19-22

Water-alcohol infusion without yeast

wheat bread 1 plum 1.0-3.0

Water-alcohol infusion of oatmeal

cereal 1 plum 1.0-3.0

Rectified ethyl alcohol

“Lux” and corrected drinking water

to fortress 40%