RU222995U1

RU222995U1 - Мучное кондитерское изделие

Info

Publication number: RU222995U1
Application number: RU2023130031U
Authority: RU
Inventors: Александр Иванович Максимов
Original assignee: Александр Иванович Максимов
Filing date: 2023-11-20
Publication date: 2024-01-25

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использована при производстве мучных кондитерских изделий. Мучное кондитерское изделие содержит скрепленные между собой верхнюю пластину, нижнюю пластину, крепежное кольцо. Верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины. Крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине. В изделии образована закладная полость с границей, содержащей верхний участок, нижний участок и боковой участок. Верхний участок образован верхней пластиной, нижний участок - нижней пластиной, а боковой участок - крепежным кольцом. В закладной полости размещен закладной элемент. Крепежное кольцо выполнено с возможностью механического разрушения на фрагменты под воздействием внешней сдавливающей силы и формирования участка со сниженным сопротивлением. Закладной элемент выполнен с возможностью деформации и расширения в сторону крепежного кольца и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца. Использование полезной модели позволит регулировать увеличение доли начинки в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента использования его потребителем. 3 ил.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использована при производстве мучных кондитерских изделий.

Известно кондитерское изделие, содержащее, размещенные напротив друг друга и скрепленные между собой, верхнюю пластину с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину с нижней боковой поверхностью (RU 2428045 С1).

Известно кондитерское изделие, содержащее, размещенные напротив друг друга и скрепленные между собой, верхнюю пластину с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину с нижней боковой поверхностью (RU 2751251 С1).

Известно также мучное кондитерское изделие, содержащее скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину, выполненную из печенья с нижней боковой поверхностью, крепежное кольцо, верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины, а нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины, верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины, крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине, а верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины (RU 216763 U1, опубликовано 28.02.2023 Бюл. №7). Данное техническое решение, как наиболее близкое по совокупности существенных признаков включая назначение, выбирается в качестве наиболее близкого аналога (прототипа) для заявляемой полезной модели.

Техническая проблема: известное мучное кондитерское изделие имеет существенный недостаток, который заключается в том, что оно не удовлетворяет такому основному органолептическому показателю качества мучного кондитерского изделия, как вкус. Это объясняется тем, что доминирующую часть объема мучного кондитерского изделия занимает печенье, которое имеет более низкие вкусовые показателе по сравнению с кондитерскими полуфабрикатами, используемыми специально для улучшения вкусовых показателей кондитерского изделия, относящимися к начинке, которая используется для прослойки и (или) наполнения внутренней полости кондитерского изделия, т.е. является специальным средством, обеспечивающим повышения вкусовых показателей кондитерского изделия. Размещение начинки в качестве прослойки между двумя пластинами, образованными печеньем, широко известно, что свидетельствует о том, что для улучшения вкуса мучного кондитерского изделия размещают начинку между двумя пластинами, образованными печеньем. Размещение прослойки, в указанном выше месте, обеспечивает повышение вкусовых показателей кондитерского изделия, но порождает другую проблему, суть которой в следующем. Потребитель мучного кондитерского изделия хочет познать вкус используемой начинки совместно с печеньем в первый момент потребления мучного кондитерского изделия, причем началом потребления считается потребление потребителем периферийной области мучного кондитерского изделия. При доминировании в единице объема печенья над объемом начинки происходит доминирование вкуса печенья над вкусом начинки, что не может устроить потребителя, которого привлекает, в большей степени, вкус начинки, который более высокого уровня по сравнению со вкусом печенья, т.е. наличие доминирования в единице объема печенья над объемом начинки нивелируют вкус более высокого уровня, носителем которого является начинка. Конструкция мучного кондитерского изделия, с учетом вкусовых предпочтений, должна обеспечить потребителю самостоятельное регулирование доли начинки в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия, в сторону его увеличения, в первый момент потребления последнего. Известное кондитерское изделие лишено требуемой возможности, если разместить начинку между верхней пластиной и нижней пластиной, скрепить их между собой крепежным кольцом. С учетом того существенного обстоятельства, что потребление мучного кондитерского изделия потребителем, в первый момент, начинается с потребления периферийного участка мучного кондитерского изделия, то решение технической проблемы следует искать на пути создания возможности увеличения объемной доли начинки именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия.

Таким образом, известная полезная модель имеет существенный недостаток: она лишает потребителя возможности осуществлять регулирование увеличения доли начинки именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента потребления мучного кондитерского изделия потребителем, когда начинка размещена между верхней пластиной и нижней пластиной, которые скреплены друг с другом крепежным кольцом.

Данная техническая проблема является существенной и требует своего разрешения путем создания нового мучного кондитерского изделия, обеспечивающего регулирование увеличения доли начинки именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента потребления мучного кондитерского изделия потребителем, когда начинка размещена между верхней пластиной и нижней пластиной, которые скреплены друг с другом крепежным кольцом. Для разрешения технической проблемы надлежит внести существенные конструктивные изменения в конструкцию мучного кондитерского изделия, а также снабдить его дополнительным конструктивным элементом, найти место для размещения сообщить его с другими конструктивными элементами мучного кондитерского изделия определенным образом. Привнесенные конструктивные элементы в конструкцию мучного кондитерского изделия, а также новое их размещение относительно друг друга, должны находится в причинно-следственной связи с техническим результатом.

Задача, на решение которой направлена заявленная полезная модель: создать новое мучное кондитерское изделие, которое лишено указанного выше недостатка, обеспечивает регулирование увеличения доли начинки именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента потребления мучного кондитерского изделия потребителем, когда начинка размещена между верхней пластиной и нижней пластиной, которые скреплены друг с другом крепежным кольцом.

Технический результат - обеспечение возможности регулирования увеличения доли начинки именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента потребления мучного кондитерского изделия потребителем, когда начинка размещена между верхней пластиной и нижней пластиной, которые скреплены друг с другом крепежным кольцом.

Технический результат представлен заявителем таким образом, чтобы обеспечить возможность понимания специалистом на основании уровня техники его смыслового содержания.

Заявитель раскрыл задачу, на решение которой направлена заявленная полезная модель, с указанием обеспечиваемого им технического результата.

Сущность заявленной полезной модели заключается в том, что мучное кондитерское изделие, содержащее скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину, выполненную из печенья с нижней боковой поверхностью, крепежное кольцо, верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины, а нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины, верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины, крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине, а верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины, согласно известной полезной модели, в нем образована закладная полость с границей, содержащей верхний участок, нижний участок и боковой участок, причем верхний участок образован верхней пластиной, нижний участок - нижней пластиной, а боковой участок - крепежным кольцом, в закладной полости размещен закладной элемент, крепежное кольцо выполнено с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы и механического разрушения на отдельные фрагменты под воздействием внешней сдавливающей силы и формирования участка со сниженным сопротивлением, закладной элемент выполнен с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, исходящей со стороны верхней пластины и нижней пластины, деформации и расширения в сторону крепежного кольца и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца.

Закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из пастильной массы.

Закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из сбивной массы.

Закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из маршмэллоу.

Относительно используемого выражения «закладной элемент» вместо выражения «начинка, кондитерский полуфабрикат» заявитель полагает необходимым отметить следующее. Выражение «начинка, кондитерский полуфабрикат» характеризует группу веществ, т.е. не является конструктивным признаком полезной модели, которая относится к устройству.

Начинка, кондитерский полуфабрикат, используется для прослойки и (или) наполнения внутренней полости кондитерского изделия (п. 86 ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения).

Выражение «закладной элемент» - то, что предназначено для закладки, размещения в закладной полости, т.е. выражение «закладной элемент» имеет прямое отношение к устройству, а, следовательно, может быть использовано для именования признака устройства.

Сопоставительный анализ заявляемой полезной модели с наиболее близким аналогом показывает, что полезная модель имеет следующие общие признаки:

скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину, выполненную из печенья с нижней боковой поверхностью;

крепежное кольцо;

верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины;

нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины;

верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины;

крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине;

верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины.

Заявляемая полезная модель отличается от наиболее близкого аналога новыми признаками:

закладная полость с границей, содержащей верхний участок, нижний участок и боковой участок;

верхний участок образован верхней пластиной, нижний участок - нижней пластиной, а боковой участок - крепежным кольцом;

в закладной полости размещен закладной элемент;

крепежное кольцо выполнено с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы и механического разрушения на отдельные фрагменты под воздействием внешней сдавливающей силы и формирования участка со сниженным сопротивлением;

закладной элемент выполнен с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, исходящей со стороны верхней пластины и нижней пластины, деформации и расширения в сторону крепежного кольца и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца.

Сущность полезной модели как технического решения выражена заявителем в совокупности существенных признаков, необходимой и достаточной для достижения обеспечиваемого полезной моделью технического результата. Именно заявленная совокупность признаков полезной модели является существенной, которая необходима для реализации полезной моделью назначения и получения заявленного технического результата.

Используемые заявителем полезной модели термины и определения, применяются в том смысле, которые определены:

ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения»;

ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия";

ГОСТ Р 53897-2010 «Глазурь. Общие технические условия».

Мучное кондитерское изделие - кондитерское изделие, представляющее собой выпеченный пищевой продукт или изделие, содержащее в своем составе выпеченный полуфабрикат, на основе муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25% (п.43 ГОСТ Р 53041-2008).

Печенье - мучное кондитерское изделие, разнообразной формы с массовой долей влаги не более 15,5% (п.44 ГОСТ Р 53041-2008).

Глазурь - кондитерский полуфабрикат, представляющий собой тонкоизмельченную массу, состоящую из тертого какао и (или) какао-порошка или без них, масла какао и (или) жиров - эквивалентов масла какао или без них, и (или) улучшителей масла какао SOS-типа и (или) жиров - заменителей масла какао или без них, сахара и (или) заменителей и других пищевых компонентов (п.87 ГОСТ Р 53041-2008).

Маршмэллоу напоминает пастилу и состоит из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым может добавляться немного красителей и ароматизаторов.

На фиг. 1 - показан общий вид мучного кондитерского изделия; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - общий вид мучного кондитерского изделия после приложения внешней сдавливающей силы. На фиг. 1, 3 стрелками показаны направления и место приложения внешней сдавливающей силы.

Мучное кондитерское изделие содержит следующие конструктивные элементы: верхняя пластина 1 (см. фиг. 1, 2, 3), закладной элемент 2, нижняя пластина 3, крепежное кольцо 4, закладная полость 5, фрагменты 6.

Верхняя пластина 1 (см. фиг. 1, 2, 3) выполнена из печенья с верхней боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости верхней пластины. Нижняя пластина 3 выполнена из печенья с нижней боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины. Закладной элемент 2 размещен в закладной полости 5, содержащей границу, включающую верхний участок, нижний участок и боковой участок, причем верхний участок образован верхней пластиной 1, нижний участок - нижней пластиной 3, боковой участок - крепежным кольцом 4. Форма и размеры закладной полости 5 обеспечивают размещение в ней закладного элемента 2. Крепежное кольцо 4 выполнено из глазури с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы и механического разрушения на отдельные фрагменты 6 (см. фиг. 2) под воздействием внешней сдавливающей силы и формирования участка со сниженным сопротивлением. Закладной элемент 2 выполнен с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, исходящей со стороны верхней пластины 1 и нижней пластины 3, деформации и расширения в сторону крепежного кольца 4 и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца 4. Верхняя пластина 1 и нижняя пластина 3 установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины. Крепежное кольцо 4 выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине. Верхняя пластина 1 и нижняя пластина 3 скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца 4 и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины 1, а также между поверхностью крепежного кольца 4 и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины 3.

На фиг. 1 стрелками показано направление действия внешней сдавливающей силы Р, которая обеспечивает механическое локальное разрушение крепежного кольца 4 на отдельные фрагменты 6 (см. фиг. 2) с целью формирования локального участка на крепежном кольце 4 со сниженным сопротивлением.

На фиг. 3 стрелками показано направление действия внешней сдавливающей силы V, которая действует, со стороны верхней пластины 1 и нижней пластины 3, на закладной элемент 2, выполненный с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, деформации и расширения в сторону крепежного кольца 4 и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца 4.

Пример осуществления полезной модели.

Изготовил из печенья, по отдельности, верхнюю пластину 1 и нижнюю пластину 3 диаметром 60 мм, высотой (толщиной) 8 мм. В качестве печенья использовал следующие их виды: сахарное, затяжное, сдобное, прослоенное, крекер, галету.

Изготовил закладной элемент 2 диаметром 56 мм, высотой (толщиной) 6 мм из следующих видов кондитерских полуфабрикатов: пастильная масса, сбивная масса, маршмэллоу.

Принимая во внимание, что полезная модель относится к устройству, а также то, что заявитель не заявляет рецептуру мучного кондитерского изделия, печенья, глазури, кондитерского полуфабриката, которые получили широкую известность, то заявитель полагает возможным использовать лаконичный стиль изложения и не останавливаться на рецептуре и способах получения указанных элементов, как таковых, а характеризовать конструктивные элементы полезной модели, их выполнение и размещение их относительно друг друга.

Образовал мучное кондитерское изделие из полученных элементов, которые закрепил относительно друг друга, как показано на фиг. 1.

Мучным кондитерским изделием пользуются следующим образом.

Для увеличения доли закладного элемента 2, образованного из кондитерского полуфабриката и выполняющего роль начинки, именно в единице объема периферийного участка мучного кондитерского изделия для первого момента потребления последнего потребителем, прикладывают внешнюю сдавливающую силу Р в области локального участка крепежного кольца 4, как показано на фиг. 1, при этом крепежное кольцо 4 воспринимает внешнюю сдавливающую силу и механически разрушается на отдельные фрагменты 6 (см. фиг. 2) под воздействием внешней сдавливающей силы Р. В результате указанного обстоятельства формируется локальный участок со сниженным сопротивлением, как показано на фиг. 2.

Затем со стороны верхней пластины 1 и нижней пластины 3 приложили внешнюю сдавливающую силу на закладной элемент 2, как показано на фиг. 3, который выполнен с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, исходящей со стороны верхней пластины 1 и нижней пластины 3, деформации и расширения в сторону крепежного кольца 4 и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца 4. В результате указанного воздействия закладной элемент 2 расширился, а часть его объема вышла наружу, за пределы крепежного кольца 4, через участок со сниженным сопротивлением, как показано на фиг. 3. В результате указанного воздействия произошло увеличение удельного объема закладного элемента 2 в периферийной локальной области мучного кондитерского изделия, что необходимо для первого момента потребления мучного кондитерского изделия потребителем для цели улучшения вкуса на начальном этапе потребления мучного кондитерского изделия.

Были получены многочисленные мучные кондитерские изделия с известными видами печенья, глазури, а также с указанными видами кондитерских полуфабрикатов, во всех случаях обеспечивалось достижение заявленного технического результата.

Заявленная полезная модель соответствует условиях патентоспособности: является техническим решением, относящимся к устройству, достигается указанный технический результат, существует причинно-следственная связь между признаками заявленной полезной модели и указанным техническим результатом, описание полезной модели содержит обоснование достижения технического результата, обеспечиваемого полезной моделью, полезная модель не противоречит известным законам природы и знаниям современной науки о них.

Описание полезной модели раскрывает ее с полнотой, достаточной для осуществления полезной модели специалистом в данной области техники. Содержатся в документах заявки сведения о назначении полезной модели, о техническом результате, обеспечиваемом полезной моделью, раскрыта совокупность существенных признаков, необходимых для достижения указанного заявителем технического результата. Заявителем соблюдены установленные требования к документам заявки, применяемые при раскрытии сущности полезной модели и раскрытии сведений о возможности осуществления полезной модели.

Таким образом, заявленная полезная модель является устройством, соответствует требуемым условиям патентоспособности полезной модели (новизна, промышленная применимость), описание полезной модели раскрывает ее сущность с полнотой, достаточной для осуществления полезной модели специалистом в данной области техники, полезная модель обеспечивает получение заявленного технического результата, решение поставленной задачи.

Claims

1. Мучное кондитерское изделие, характеризующееся тем, что оно содержит скрепленные между собой верхнюю пластину, выполненную из печенья с верхней боковой поверхностью, нижнюю пластину, выполненную из печенья с нижней боковой поверхностью, крепежное кольцо, при этом верхняя боковая поверхность образована по форме выпуклости верхней пластины, нижняя боковая поверхность образована по форме выпуклости нижней пластины, верхняя пластина и нижняя пластина установлены относительно друг друга с образованием периферийной впадины, а крепежное кольцо выполнено из глазури и размещено в периферийной впадине, причем верхняя пластина и нижняя пластина скреплены друг с другом посредством сил адгезий, действующих между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, выполненной по форме выпуклости верхней пластины, а также между поверхностью крепежного кольца и боковой поверхностью, образованной по форме выпуклости нижней пластины, отличающееся тем, что в мучном кондитерском изделии имеется закладная полость с границей, содержащей верхний участок, нижний участок и боковой участок, причем верхний участок образован верхней пластиной, нижний участок - нижней пластиной, а боковой участок - крепежным кольцом, при этом в закладной полости размещен закладной элемент, крепежное кольцо выполнено с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы и механического разрушения на фрагменты изделия под воздействием внешней сдавливающей силы и формирования участка со сниженным сопротивлением, а закладной элемент выполнен с возможностью восприятия внешней сдавливающей силы, исходящей со стороны верхней и нижней пластин, деформации и расширения в сторону крепежного кольца и перемещения вдоль участка со сниженным сопротивлением за пределы крепежного кольца.

2. Мучное кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из пастильной массы.

3. Мучное кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из сбивной массы.

4. Мучное кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что закладной элемент образован кондитерским полуфабрикатом из маршмэллоу.