RU2201116C1 - Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом - Google Patents
Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2201116C1 RU2201116C1 RU2001124747/13A RU2001124747A RU2201116C1 RU 2201116 C1 RU2201116 C1 RU 2201116C1 RU 2001124747/13 A RU2001124747/13 A RU 2001124747/13A RU 2001124747 A RU2001124747 A RU 2001124747A RU 2201116 C1 RU2201116 C1 RU 2201116C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- biologically active
- food
- additive
- caviar
- hours
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться как высокоэффективная профилактическая натуральная биологически активная добавка (БАД) к пище из гидробионтов. Предложен способ получения биологически активной добавки к пище из икры морского ежа, включающий сублимационную сушку сырья в три этапа при определенных температурных и временных режимах. Также предложена биологически активная добавка к пище, полученная заявленным способом. Изобретение позволяет получить БАД к пище, повышающую пищевой статус человека при ее употреблении за счет сохранения биологически активных веществ и ее нативных свойств. Изобретение также позволяет расширить ассортимент БАД к пище, создать технологию, позволяющую сохранить биологически активные компоненты икры морского ежа. 2 с. и 3 з.п.ф-лы. 4 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться как высокоэффективная профилактическая натуральная биологически активная добавка (БАД) к пище из гидробионтов.
Многие гидробионты обладают высокой пищевой ценностью, так как отличаются сбалансированным составом незаменимых аминокислот, широким спектром минеральных соединений и другими биологически активными веществами, которые находят применение в профилактических целях.
Известен способ получения профилактического средства из хрящевой ткани акул, включающий гомогенизацию ткани, экстракцию измельченного сырья, ферментативный гидролиз и сублимационную сушку готового продукта (Патент RU 2161002, А 23 L 1/325, 27.12.2000). Недостатком указанного способа является трудоемкость процесса ферментативного гидролиза, ограниченный спектр биологической активности готового продукта.
Наиболее близким техническим решением по технической сущности для способа является способ получения БАД к пище, включающий измельчение, ферментативный гидролиз и сублимационную сушку гидробионтов (Патент RU 2171066, А 23 L 1/325, 27.07.2001). Недостатком ближайшего аналога является длительность процесса получения готового продукта, а также использование сырья, обладающего недостаточно высокими свойствами для повышения адаптационно-защитных механизмов в организме человека.
Широко распространены БАД к пище из гидробионтов. Например, известен препарат из тканей морских гидробионтов "Орбитар" (Патент RU 2053779, А 61 К 35/56) с содержанием азота аминогрупп 0,8-1,0% от общей массы, с соотношением свободных аминокислот к пептидным группам 6:7, массой сухих веществ 25-35 мас.% и при рН 4,5-6,0, применяемых для повышения резистентности человека к неблагоприятным факторам окружающей среды.
Наиболее близким техническим решением по технической сущности для биологически активной добавки к пище выбрана БАД к пище, содержащая растворимые пищевые волокна, биологически активные вещества морского (в том числе икра морского ежа) и растительного происхождения (Патент RU 2165719, А 23 L 1/30, 27.04.2001). Недостатком ближайшего аналога является то, что он имеет сложный состав.
Технической задачей данного изобретения является расширение ассортимента БАД к пище, создание технологии, позволяющей сохранить все биологически активные компоненты икры морского ежа.
Эта задача решается тем, что в способе получения биологически активной добавки к пище, включающем сублимационную сушку гидробионтов, согласно изобретению в качестве гидробионтов используют икру морского ежа, а сублимационную сушку проводят в несколько этапов: на первом этапе - обработка икры в вакууме в течение 3-8 минут, на втором - охлаждение до (-20)-(-25)oС в течение 4-5 часов, с последующей выдержкой в течение 0,5-1,5 часов, на третьем этапе - нагрев до 0oС в течение 4-6 часов с последующим повышением температуры до 60oС в течение 8-12 часов и выдержкой 0,5-1 час.
Биологически активная добавка к пище из гидробионтов согласно изобретению, полученная по заявленному способу.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или сорбиновую кислоту в количестве не более 3% к общей массе добавки.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать пищевой порошок ламинарии в количестве не более 70% к общей массе добавки.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать связующие вещества и/или технологические компоненты для таблетирования, или капсулирования, или создания пластинок или паст.
Техническим результатом является повышение пищевого статуса человека при употреблении БАД к пище за счет сохранения биологически активных веществ и ее нативных свойств, так как икра морского ежа является высокоценным профилактическим пищевым продуктом, содержащим сбалансированные незаменимые аминокислоты, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, лецитин, кроветворные микроэлементы, витамины и другие биологически активные соединения.
БАД к пище из икры морского ежа рекомендуется для профилактического питания работников особо вредных производств, подвергающихся воздействию солей тяжелых металлов, химических канцерогенов, радиоактивных соединений с целью обезвреживания агрессивных окисленных радикалов, выведения из организма токсических веществ и нормализации кроветворного аппарата.
БАД к пище может быть получена из свежей, свежезамороженной, соленой и соленозамороженной икры морского ежа. БАД к пище, полученная из икры морского ежа путем сублимационной сушки, предназначается для потребления в пищу непосредственно в виде порошка или таблеток, а также в качестве полуфабрикатов для смешивания с другими пищевыми добавками. БАД к пище и изготовленные на ее основе таблетки не нуждаются при хранении в поддержании температурного режима, упрощается способ ее употребления, легче нормируется суточное потребление таких минеральных веществ, как цинк, магний, марганец и др. В качестве связующих веществ и технологических компонентов БАД к пище может содержать пищевую целлюлозу, крахмал, пектин, пектинсодержащие вещества, стеарат кальция и др.
Сущность изобретения поясняется следующими примерами.
Пример 1
Свежую икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 3 мм. После загрузки икры включают на 5 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-22)oС в течение 4 часов с последующей ее выдержкой в течение 0,5 часов. После выдержки продукт нагревают в течение 4 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 8 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 0,5 часа.
Свежую икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 3 мм. После загрузки икры включают на 5 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-22)oС в течение 4 часов с последующей ее выдержкой в течение 0,5 часов. После выдержки продукт нагревают в течение 4 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 8 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 0,5 часа.
Пример 2
Соленозамороженную икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 5 мм. После загрузки икры включают на 8 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-25)oС в течение 5 часов с последующей ее выдержкой в течение 1 часа. После выдержки продукт нагревают в течение 6 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 10 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 1 часа.
Соленозамороженную икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 5 мм. После загрузки икры включают на 8 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-25)oС в течение 5 часов с последующей ее выдержкой в течение 1 часа. После выдержки продукт нагревают в течение 6 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 10 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 1 часа.
Пример 3
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 99% и аскорбиновую кислоту - 1%.
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 99% и аскорбиновую кислоту - 1%.
Пример 4
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 2) - 38%, аскорбиновую кислоту - 1%, лимонную кислоту - 1% и пищевой порошок ламинарии - 60%.
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 2) - 38%, аскорбиновую кислоту - 1%, лимонную кислоту - 1% и пищевой порошок ламинарии - 60%.
Пример 5
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 48%, лимонную кислоту - 2%, пищевой порошок ламинарии - 35% и крахмал - 15%.
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 48%, лимонную кислоту - 2%, пищевой порошок ламинарии - 35% и крахмал - 15%.
Полученная БАД к пище имеет следующую пищевую и биологическую ценность, характеристики которой приведены в следующих таблицах.
Химический состав икры указан в табл. 1.
Аминокислотный состав икры морского ежа указан в табл. 2.
Характеристика липидного состава икры морского ежа дана в табл. 3.
Содержание минеральных веществ в икре морского ежа дано в табл. 4.
Предлагаемая БАД к пище способствует улучшению общего самочувствия, повышению физической и умственной работоспособности, улучшению внимания, памяти и сосредоточенности, снижению утомляемости, появлению чувства уверенности. БАД к пище повышает устойчивость организма к неблагоприятным, токсичным факторам, улучшает обменные процессы, оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и функцию щитовидной железы, а также используется для профилактики онкологических заболеваний.
Claims (5)
1. Способ получения биологически активной добавки к пище, включающий сублимационную сушку гидробионтов, отличающийся тем, что в качестве гидробионтов используют икру морского ежа, а сублимационную сушку проводят в несколько этапов: на первом этапе - обработка икры в вакууме в течение 3-8 мин, на втором - охлаждение до (-20)-(-25)oС в течение 4-5 ч, с последующей выдержкой в течение 0,5-1,5 ч на третьем этапе - нагрев до 0oС в течение 4-6 ч, с последующим повышением температуры до 60oС в течение 8-12 ч и выдержкой 0,5-1 ч.
2. Биологически активная добавка к пище из гидробионтов, отличающаяся тем, что она получена по способу п. 1.
3. Биологически активная добавка к пище по п. 2, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или сорбиновую кислоту в количестве не более 3% к общей массе добавки.
4. Биологически активная добавка к пище по п. 2 или 3, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит пищевой порошок ламинарии в количестве не более 70% к общей массе добавки.
5. Биологически активная добавка к пище по одному из пп. 2-4, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит связующие вещества и/или технологические компоненты для таблетирования или капсулирования, или создания пластинок, или паст.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2201116C1 true RU2201116C1 (ru) | 2003-03-27 |
Family
ID=20253055
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) | 2001-09-11 | 2001-09-11 | Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2201116C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003090556A1 (fr) * | 2002-04-25 | 2003-11-06 | Boris Nikolaevich Maslennikov | Composition biologiquement active |
| RU2495598C1 (ru) * | 2012-05-31 | 2013-10-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Способ получения сухого белково-липидного концентрата из соединительной ткани ястыков рыб |
| RU2604821C1 (ru) * | 2015-10-30 | 2016-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Удача" | Биологически активная добавка к пище (варианты) |
-
2001
- 2001-09-11 RU RU2001124747/13A patent/RU2201116C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003090556A1 (fr) * | 2002-04-25 | 2003-11-06 | Boris Nikolaevich Maslennikov | Composition biologiquement active |
| RU2495598C1 (ru) * | 2012-05-31 | 2013-10-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Способ получения сухого белково-липидного концентрата из соединительной ткани ястыков рыб |
| RU2604821C1 (ru) * | 2015-10-30 | 2016-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Удача" | Биологически активная добавка к пище (варианты) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Farsanipour et al. | Effect of chitosan-whey protein isolated coatings incorporated with tarragon Artemisia dracunculus essential oil on the quality of Scomberoides commersonnianus fillets at refrigerated condition | |
| KR100922328B1 (ko) | 해삼 가공제품 및 그 제조방법 | |
| Cherednichenko et al. | Expediency of creation of technology of production of meat products of long term of storage of the combined structure | |
| RU2342884C1 (ru) | Вареное колбасное изделие с использованием нетрадиционных видов сырья для детей старшего школьного возраста | |
| CN1232173C (zh) | 一种鱼面及其生产方法 | |
| KR20120093524A (ko) | 해조류 가공국수 제조방법 | |
| CN111358007A (zh) | 一种均衡身体含有钟乳石生物钙的制剂及其生产方法 | |
| RU2201116C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом | |
| KR20090050779A (ko) | 클로렐라를 함유한 해조류 가공식품 및 그의 가공방법 | |
| RU2152737C1 (ru) | Биологически активная добавка | |
| RU2116039C1 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта с лечебно-профилактическими свойствами из гидробионтов | |
| JP2006345824A (ja) | 海洋深層水とフカヒレとからなる組成物と該組成物を使用した食品用栄養補助材、化粧品および栄養補助食品 | |
| RU2808743C1 (ru) | Паштет из субпродуктов северного оленя | |
| RU2566675C1 (ru) | Способ получения комбинированного рыбного фарша | |
| RU2757293C1 (ru) | Рыбный паштет функционального назначения | |
| JPS5910783B2 (ja) | 発酵法による養殖魚用飼料の製造方法 | |
| RU2142725C1 (ru) | Мясной продукт | |
| KR20110108028A (ko) | 생선 육수의 저온건조에 의한 분말화 공정 | |
| KR100936794B1 (ko) | 저분자화된 다당류와 심층수를 이용한 생선 가공방법 | |
| Adewumi et al. | Proximate and Free Radical Scavenging Properties of Catfish, Clarias Gariepinus in Ero and Ado-Ekiti Reservoirs | |
| Olexandrivna et al. | DETERMINATION TERMS OF STORAGE MINCED PRODUCTS FROM FRESHWATER MUSSELS AND ADDITION OF GINKO-BILOBA POWDER | |
| RU2269911C1 (ru) | Мясной рубленый полуфабрикат для диетического питания и способ его получения | |
| RU2470548C1 (ru) | Аналог рыбной икры | |
| Ishniyazova et al. | Improving and determining the nutritional technology of minor fish products | |
| KR100477320B1 (ko) | 모자반을 함유한 산란계용 사료와 이를 이용하여 생산된계란 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070912 |