RU2201116C1 - Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом - Google Patents

Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом Download PDF

Info

Publication number
RU2201116C1
RU2201116C1 RU2001124747/13A RU2001124747A RU2201116C1 RU 2201116 C1 RU2201116 C1 RU 2201116C1 RU 2001124747/13 A RU2001124747/13 A RU 2001124747/13A RU 2001124747 A RU2001124747 A RU 2001124747A RU 2201116 C1 RU2201116 C1 RU 2201116C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
biologically active
food
additive
caviar
hours
Prior art date
Application number
RU2001124747/13A
Other languages
English (en)
Inventor
В.А. Санталов
В.И. Шалуханов
Original Assignee
Санталов Владимир Александрович
Шалуханов Владимир Ильич
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Санталов Владимир Александрович, Шалуханов Владимир Ильич filed Critical Санталов Владимир Александрович
Priority to RU2001124747/13A priority Critical patent/RU2201116C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2201116C1 publication Critical patent/RU2201116C1/ru

Links

Images

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться как высокоэффективная профилактическая натуральная биологически активная добавка (БАД) к пище из гидробионтов. Предложен способ получения биологически активной добавки к пище из икры морского ежа, включающий сублимационную сушку сырья в три этапа при определенных температурных и временных режимах. Также предложена биологически активная добавка к пище, полученная заявленным способом. Изобретение позволяет получить БАД к пище, повышающую пищевой статус человека при ее употреблении за счет сохранения биологически активных веществ и ее нативных свойств. Изобретение также позволяет расширить ассортимент БАД к пище, создать технологию, позволяющую сохранить биологически активные компоненты икры морского ежа. 2 с. и 3 з.п.ф-лы. 4 табл.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться как высокоэффективная профилактическая натуральная биологически активная добавка (БАД) к пище из гидробионтов.
Многие гидробионты обладают высокой пищевой ценностью, так как отличаются сбалансированным составом незаменимых аминокислот, широким спектром минеральных соединений и другими биологически активными веществами, которые находят применение в профилактических целях.
Известен способ получения профилактического средства из хрящевой ткани акул, включающий гомогенизацию ткани, экстракцию измельченного сырья, ферментативный гидролиз и сублимационную сушку готового продукта (Патент RU 2161002, А 23 L 1/325, 27.12.2000). Недостатком указанного способа является трудоемкость процесса ферментативного гидролиза, ограниченный спектр биологической активности готового продукта.
Наиболее близким техническим решением по технической сущности для способа является способ получения БАД к пище, включающий измельчение, ферментативный гидролиз и сублимационную сушку гидробионтов (Патент RU 2171066, А 23 L 1/325, 27.07.2001). Недостатком ближайшего аналога является длительность процесса получения готового продукта, а также использование сырья, обладающего недостаточно высокими свойствами для повышения адаптационно-защитных механизмов в организме человека.
Широко распространены БАД к пище из гидробионтов. Например, известен препарат из тканей морских гидробионтов "Орбитар" (Патент RU 2053779, А 61 К 35/56) с содержанием азота аминогрупп 0,8-1,0% от общей массы, с соотношением свободных аминокислот к пептидным группам 6:7, массой сухих веществ 25-35 мас.% и при рН 4,5-6,0, применяемых для повышения резистентности человека к неблагоприятным факторам окружающей среды.
Наиболее близким техническим решением по технической сущности для биологически активной добавки к пище выбрана БАД к пище, содержащая растворимые пищевые волокна, биологически активные вещества морского (в том числе икра морского ежа) и растительного происхождения (Патент RU 2165719, А 23 L 1/30, 27.04.2001). Недостатком ближайшего аналога является то, что он имеет сложный состав.
Технической задачей данного изобретения является расширение ассортимента БАД к пище, создание технологии, позволяющей сохранить все биологически активные компоненты икры морского ежа.
Эта задача решается тем, что в способе получения биологически активной добавки к пище, включающем сублимационную сушку гидробионтов, согласно изобретению в качестве гидробионтов используют икру морского ежа, а сублимационную сушку проводят в несколько этапов: на первом этапе - обработка икры в вакууме в течение 3-8 минут, на втором - охлаждение до (-20)-(-25)oС в течение 4-5 часов, с последующей выдержкой в течение 0,5-1,5 часов, на третьем этапе - нагрев до 0oС в течение 4-6 часов с последующим повышением температуры до 60oС в течение 8-12 часов и выдержкой 0,5-1 час.
Биологически активная добавка к пище из гидробионтов согласно изобретению, полученная по заявленному способу.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или сорбиновую кислоту в количестве не более 3% к общей массе добавки.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать пищевой порошок ламинарии в количестве не более 70% к общей массе добавки.
Биологически активная добавка к пище может дополнительно содержать связующие вещества и/или технологические компоненты для таблетирования, или капсулирования, или создания пластинок или паст.
Техническим результатом является повышение пищевого статуса человека при употреблении БАД к пище за счет сохранения биологически активных веществ и ее нативных свойств, так как икра морского ежа является высокоценным профилактическим пищевым продуктом, содержащим сбалансированные незаменимые аминокислоты, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, лецитин, кроветворные микроэлементы, витамины и другие биологически активные соединения.
БАД к пище из икры морского ежа рекомендуется для профилактического питания работников особо вредных производств, подвергающихся воздействию солей тяжелых металлов, химических канцерогенов, радиоактивных соединений с целью обезвреживания агрессивных окисленных радикалов, выведения из организма токсических веществ и нормализации кроветворного аппарата.
БАД к пище может быть получена из свежей, свежезамороженной, соленой и соленозамороженной икры морского ежа. БАД к пище, полученная из икры морского ежа путем сублимационной сушки, предназначается для потребления в пищу непосредственно в виде порошка или таблеток, а также в качестве полуфабрикатов для смешивания с другими пищевыми добавками. БАД к пище и изготовленные на ее основе таблетки не нуждаются при хранении в поддержании температурного режима, упрощается способ ее употребления, легче нормируется суточное потребление таких минеральных веществ, как цинк, магний, марганец и др. В качестве связующих веществ и технологических компонентов БАД к пище может содержать пищевую целлюлозу, крахмал, пектин, пектинсодержащие вещества, стеарат кальция и др.
Сущность изобретения поясняется следующими примерами.
Пример 1
Свежую икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 3 мм. После загрузки икры включают на 5 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-22)oС в течение 4 часов с последующей ее выдержкой в течение 0,5 часов. После выдержки продукт нагревают в течение 4 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 8 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 0,5 часа.
Пример 2
Соленозамороженную икру морского ежа раскладывают на противень сублимационного агрегата слоем 5 мм. После загрузки икры включают на 8 минут вакуумную установку. Икру охлаждают до температуры (-25)oС в течение 5 часов с последующей ее выдержкой в течение 1 часа. После выдержки продукт нагревают в течение 6 часов до температуры 0oС. Повышение температуры от 0 до 60oС осуществляется в течение 10 часов. После окончания нагрева продукт выдерживают в течение 1 часа.
Пример 3
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 99% и аскорбиновую кислоту - 1%.
Пример 4
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 2) - 38%, аскорбиновую кислоту - 1%, лимонную кислоту - 1% и пищевой порошок ламинарии - 60%.
Пример 5
БАД к пище содержит сухой порошок икры морского ежа (полученный по примеру 1) - 48%, лимонную кислоту - 2%, пищевой порошок ламинарии - 35% и крахмал - 15%.
Полученная БАД к пище имеет следующую пищевую и биологическую ценность, характеристики которой приведены в следующих таблицах.
Химический состав икры указан в табл. 1.
Аминокислотный состав икры морского ежа указан в табл. 2.
Характеристика липидного состава икры морского ежа дана в табл. 3.
Содержание минеральных веществ в икре морского ежа дано в табл. 4.
Предлагаемая БАД к пище способствует улучшению общего самочувствия, повышению физической и умственной работоспособности, улучшению внимания, памяти и сосредоточенности, снижению утомляемости, появлению чувства уверенности. БАД к пище повышает устойчивость организма к неблагоприятным, токсичным факторам, улучшает обменные процессы, оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и функцию щитовидной железы, а также используется для профилактики онкологических заболеваний.

Claims (5)

1. Способ получения биологически активной добавки к пище, включающий сублимационную сушку гидробионтов, отличающийся тем, что в качестве гидробионтов используют икру морского ежа, а сублимационную сушку проводят в несколько этапов: на первом этапе - обработка икры в вакууме в течение 3-8 мин, на втором - охлаждение до (-20)-(-25)oС в течение 4-5 ч, с последующей выдержкой в течение 0,5-1,5 ч на третьем этапе - нагрев до 0oС в течение 4-6 ч, с последующим повышением температуры до 60oС в течение 8-12 ч и выдержкой 0,5-1 ч.
2. Биологически активная добавка к пище из гидробионтов, отличающаяся тем, что она получена по способу п. 1.
3. Биологически активная добавка к пище по п. 2, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит аскорбиновую кислоту, и/или лимонную кислоту, и/или сорбиновую кислоту в количестве не более 3% к общей массе добавки.
4. Биологически активная добавка к пище по п. 2 или 3, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит пищевой порошок ламинарии в количестве не более 70% к общей массе добавки.
5. Биологически активная добавка к пище по одному из пп. 2-4, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит связующие вещества и/или технологические компоненты для таблетирования или капсулирования, или создания пластинок, или паст.
RU2001124747/13A 2001-09-11 2001-09-11 Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом RU2201116C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) 2001-09-11 2001-09-11 Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) 2001-09-11 2001-09-11 Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2201116C1 true RU2201116C1 (ru) 2003-03-27

Family

ID=20253055

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2001124747/13A RU2201116C1 (ru) 2001-09-11 2001-09-11 Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2201116C1 (ru)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003090556A1 (fr) * 2002-04-25 2003-11-06 Boris Nikolaevich Maslennikov Composition biologiquement active
RU2495598C1 (ru) * 2012-05-31 2013-10-20 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Способ получения сухого белково-липидного концентрата из соединительной ткани ястыков рыб
RU2604821C1 (ru) * 2015-10-30 2016-12-10 Общество с ограниченной ответственностью "Удача" Биологически активная добавка к пище (варианты)
RU2825781C1 (ru) * 2023-11-27 2024-08-29 Олег Александрович Годунов Пищевой функциональный продукт

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003090556A1 (fr) * 2002-04-25 2003-11-06 Boris Nikolaevich Maslennikov Composition biologiquement active
RU2495598C1 (ru) * 2012-05-31 2013-10-20 Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") Способ получения сухого белково-липидного концентрата из соединительной ткани ястыков рыб
RU2604821C1 (ru) * 2015-10-30 2016-12-10 Общество с ограниченной ответственностью "Удача" Биологически активная добавка к пище (варианты)
RU2825781C1 (ru) * 2023-11-27 2024-08-29 Олег Александрович Годунов Пищевой функциональный продукт

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Farsanipour et al. Effect of chitosan-whey protein isolated coatings incorporated with tarragon Artemisia dracunculus essential oil on the quality of Scomberoides commersonnianus fillets at refrigerated condition
KR100922328B1 (ko) 해삼 가공제품 및 그 제조방법
Cherednichenko et al. Expediency of creation of technology of production of meat products of long term of storage of the combined structure
Gorlov et al. Analysis of efficiency of production of sausage products using non-traditional vegetable raw materials
RU2342884C1 (ru) Вареное колбасное изделие с использованием нетрадиционных видов сырья для детей старшего школьного возраста
CN1232173C (zh) 一种鱼面及其生产方法
KR20120093524A (ko) 해조류 가공국수 제조방법
CN111358007A (zh) 一种均衡身体含有钟乳石生物钙的制剂及其生产方法
KR20090021909A (ko) 불가사리 천연칼슘 추출물 그의 제조방법
RU2201116C1 (ru) Способ получения биологически активной добавки к пище и биологически активная добавка к пище, полученная этим способом
RU2236155C2 (ru) Способ комплексной переработки голотурий, биологически активная добавка "акмар", кормовая биологически активная добавка
KR20090050779A (ko) 클로렐라를 함유한 해조류 가공식품 및 그의 가공방법
KR20040044059A (ko) 생약 성분과 키토산 성분을 이용한 수산물의 제조방법
RU2152737C1 (ru) Биологически активная добавка
RU2646919C1 (ru) Способ производства вареного рыбного колбасного изделия
RU2116039C1 (ru) Способ приготовления пищевого продукта с лечебно-профилактическими свойствами из гидробионтов
JP2006345824A (ja) 海洋深層水とフカヒレとからなる組成物と該組成物を使用した食品用栄養補助材、化粧品および栄養補助食品
CN1040488A (zh) 人造鱼翅的制作方法
RU2470548C1 (ru) Аналог рыбной икры
RU2808743C1 (ru) Паштет из субпродуктов северного оленя
RU2566675C1 (ru) Способ получения комбинированного рыбного фарша
RU2757293C1 (ru) Рыбный паштет функционального назначения
RU2142725C1 (ru) Мясной продукт
KR20110108028A (ko) 생선 육수의 저온건조에 의한 분말화 공정
KR100936794B1 (ko) 저분자화된 다당류와 심층수를 이용한 생선 가공방법

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070912