RU2199244C2 - Способ получения пищевой муки масличных семян - Google Patents
Способ получения пищевой муки масличных семян Download PDFInfo
- Publication number
- RU2199244C2 RU2199244C2 RU2000125318/13A RU2000125318A RU2199244C2 RU 2199244 C2 RU2199244 C2 RU 2199244C2 RU 2000125318/13 A RU2000125318/13 A RU 2000125318/13A RU 2000125318 A RU2000125318 A RU 2000125318A RU 2199244 C2 RU2199244 C2 RU 2199244C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- seeds
- hemp
- flour
- food
- dried
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий (конфет, вафель, печенья), хлебобулочных, плавленых сыров, глазури для мороженого. Способ предусматривает выбор в качестве семян целых частей предварительно промытых семян конопли, которые просушивают при температуре в семенной массе 80-90oС до влажности не более 8%, затем охлаждают, измельчают до образования порошка и фасуют, не отделяя от лузги. Изобретение позволит получить пищевую муку с богатым содержанием минеральных элементов, в том числе дефицитного кремния, водорастворимых и жирорастворимых витаминов и токоферолов. Перечисленные достоинства обеспечивают конопляной муке свойства добавки-обогатителя в пищевых продуктах. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий (конфет, вафель, печенья), хлебобулочных, плавленых сыров, глазури для мороженого.
Известен способ получения пищевой муки масличных семян, включающий очистку, сушку и калибровку семян, выделение крупной фракции, отжим из нее масла, выделение ядра и последующее его дробление [1].
Недостатком являются потери пищевых компонентов при обрушивании и при выделении жировой фракции, окисление готового продукта в процессе его получения и заниженный выход продукта, невозможность использования данной технологии для переработки семян конопли.
Более близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является способ получения пищевой муки масличных семян при отжиме масла до содержания его в ядре 18-20%, охлаждении ядра, дроблении и выделении лузги на ситовой поверхности при воздействии центробежных сил [2].
Недостатки этого способа - сложная технология, потери при выделении жировой фракции, неполное использование пищевых компонентов семян, удаление оболочек семян и вместе с ними ценных грубых волокон, а также невозможность применения при переработке конопли.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в получении пищевой муки из цельных семян конопли при выборе оптимальных режимов их обработки.
Это достигается тем, что при способе получения пищевой муки масличных семян в качестве семян используют целые чистые (ГОСТ 9158-76) предварительно промытые и просушенные в семенной массе при температуре 80-90oС до влажности не более 8% семена конопли, которые затем охлаждают, измельчают до образования порошка и фасуют, не отделяя от лузги.
Способ осуществляют следующим образом: берут целые чистые предварительно промытые семена конопли, просушивают их при температуре 80-90oС в семенной массе до влажности не более 8%, затем охлаждают, измельчают и фасуют, не отделяя от лузги.
Примеры выполнения способа
Пример 1. Брали целые семена конопли, очищали от примесей и пыли на зерновом сепараторе, пропускали через магниты для очистки от металлопримесей, мыли водопроводной водой, направляли на открытые жаровни, обсушивали в течение 15 минут при температуре в семенной массе 90oС до влажности 8%.
Пример 1. Брали целые семена конопли, очищали от примесей и пыли на зерновом сепараторе, пропускали через магниты для очистки от металлопримесей, мыли водопроводной водой, направляли на открытые жаровни, обсушивали в течение 15 минут при температуре в семенной массе 90oС до влажности 8%.
Осушенные семена охлаждали до комнатной температуры и направляли на измельчитель ВС-3 или ВС-5 для растирания в порошок, далее фасовали, не отделяя от лузги.
Получили порошок сероватого с коричневыми включениями цвета, с приятным ореховым вкусом и ароматом, со слабым хрустом частиц оболочек при разжевывании.
Пример 2. Брали целые семена конопли, очищали от примесей и пыли на зерновом сепараторе, пропускали через магниты для очистки от металлопримесей, мыли водопроводной водой, направляли на открытые жаровни, обсушивали в течение 20 минут при температуре в семенной массе 90oС до влажности 7%.
Осушенные семена охлаждали до комнатной температуры и направляли на измельчитель ВС-3 или ВС-5 для растирания в порошок, далее фасовали, не отделяя от лузги.
Получили порошок сероватого с коричневыми включениями цвета, с приятным ореховым вкусом и ароматом, со слабым хрустом частиц оболочек при разжевывании.
Пример 3. Брали целые семена конопли, очищали от примесей и пыли на зерновом сепараторе, пропускали через магниты для очистки от металлопримесей, мыли водопроводной водой, направляли на открытые жаровни, обсушивали в течение 25 минут при температуре в семенной массе 85oС до влажности 6%.
Осушенные семена охлаждали до комнатной температуры и направляли на измельчитель ВС-3 или ВС-5 для растирания в порошок, далее фасовали, не отделяя от лузги.
Получили порошок сероватого с коричневыми включениями цвета, с приятным ореховым вкусом и ароматом, со слабым хрустом частиц оболочек при разжевывании.
Пример 4. Брали целые семена конопли, очищали от примесей и пыли на зерновом сепараторе, пропускали через магниты для очистки от металлопримесей, мыли водопроводной водой, направляли на открытые жаровни, обсушивали в течение 25 минут при температуре в семенной массе 80oС до влажности 7%.
Осушенные семена охлаждали до комнатной температуры и направляли на измельчитель ВС-3 или ВС-5 для растирания в порошок, далее фасовали, не отделяя от лузги.
Получили порошок сероватого с коричневыми включениями цвета, с приятным ореховым вкусом и ароматом, со слабым хрустом частиц оболочек при разжевывании.
Подсушивание семян перед дроблением в течение 15-25 минут при температуре 80-90oС до влажности не более 8% придает им приятный аромат и вкус без изменения цвета, способствует увеличению хрупкости оболочек и эффективному последующему дроблению. Оболочки легко дробятся на аппарате ВС-3 или ВС-5, при этом конопляное масло равномерно покрывает частицы оболочек и зародыша и не вытекает. Распределение жира тонкой пленкой вокруг частиц твердой фазы является важной предпосылкой получения муки однородной, сыпучей консистенции.
Подсушивание при более жестком режиме и более длительное время приводит к окислению жира в семенах, образованию опасных меланоидинов, о чем свидетельствует появление олеистого запаха и потемнение оболочки и зародыша.
Использование в способе целых семян конопли, их полная переработка позволяют получить пищевую муку с полноценным химическим составом (таблица).
Белки семян конопли содержат все незаменимые аминокислоты, а липиды богаты эссенциальными жирными кислотами групы ω-3, ω-6.
В химический состав оболочек входят целлюлоза, лигнин, присутствию которых в пище придается особое значение. В составе муки присутствуют водорастворимые витамины и токоферолы, дефицитные минеральные элементы.
Перечисленные достоинства обеспечивают конопляной муке свойства добавки-обогатителя в пищевых продуктах.
Источники информации
1. ТУ 18 УССР 418-75.
1. ТУ 18 УССР 418-75.
2. А.с. 701633 - прототип.
Claims (1)
- Способ получения пищевой муки масличных семян, отличающийся тем, что в качестве семян используют целые чистые предварительно промытые семена конопли, которые просушивают в семенной массе до влажности не более 8% при температуре 80-90oС, затем охлаждают, измельчают до образования порошка и фасуют, не отделяя от лузги.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000125318/13A RU2199244C2 (ru) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | Способ получения пищевой муки масличных семян |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000125318/13A RU2199244C2 (ru) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | Способ получения пищевой муки масличных семян |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000125318A RU2000125318A (ru) | 2003-01-10 |
RU2199244C2 true RU2199244C2 (ru) | 2003-02-27 |
Family
ID=20240730
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000125318/13A RU2199244C2 (ru) | 2000-10-05 | 2000-10-05 | Способ получения пищевой муки масличных семян |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2199244C2 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103200964A (zh) * | 2010-07-21 | 2013-07-10 | 奥列格·伊里奇·爱泼斯坦 | 复合药物组合物以及对与呼吸系统疾病或病症相关的疾病或病症进行治疗的方法 |
RU2653369C1 (ru) * | 2016-12-30 | 2018-05-08 | Общество с ограниченной ответственностью "Технологии здоровья и активного долголетия "Витасфера" | Состав смеси на основе семян растений и способ его производства |
RU2705778C1 (ru) * | 2019-04-04 | 2019-11-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Способ получения желейного мармелада |
RU2748891C1 (ru) * | 2020-10-29 | 2021-06-01 | Татьяна Петровна Вьюгина | Способ изготовления кондитерских изделий |
RU2756792C1 (ru) * | 2021-02-18 | 2021-10-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Способ получения пшенично-конопляной муки |
RU2810097C1 (ru) * | 2023-07-28 | 2023-12-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)" | Способ получения цельносмолотой пшенично-конопляной муки |
-
2000
- 2000-10-05 RU RU2000125318/13A patent/RU2199244C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Т.1. - Л., 1975, с.650-685. * |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103200964A (zh) * | 2010-07-21 | 2013-07-10 | 奥列格·伊里奇·爱泼斯坦 | 复合药物组合物以及对与呼吸系统疾病或病症相关的疾病或病症进行治疗的方法 |
RU2653369C1 (ru) * | 2016-12-30 | 2018-05-08 | Общество с ограниченной ответственностью "Технологии здоровья и активного долголетия "Витасфера" | Состав смеси на основе семян растений и способ его производства |
RU2705778C1 (ru) * | 2019-04-04 | 2019-11-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Способ получения желейного мармелада |
RU2748891C1 (ru) * | 2020-10-29 | 2021-06-01 | Татьяна Петровна Вьюгина | Способ изготовления кондитерских изделий |
RU2756792C1 (ru) * | 2021-02-18 | 2021-10-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет пищевых производств" | Способ получения пшенично-конопляной муки |
RU2818110C1 (ru) * | 2022-12-12 | 2024-04-24 | Татьяна Петровна Вьюгина | Способ производства соусов типа песто |
RU2810097C1 (ru) * | 2023-07-28 | 2023-12-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)" | Способ получения цельносмолотой пшенично-конопляной муки |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR20160043338A (ko) | 도라지 사포닌 추출물이 함유된 육포의 제조방법 | |
RU2199244C2 (ru) | Способ получения пищевой муки масличных семян | |
JP2000032914A (ja) | コンパウンドリカ― | |
RU2740215C1 (ru) | Способ получения тритикалево-конопляной муки | |
RU2335135C1 (ru) | Способ производства халвы | |
RU2216195C1 (ru) | Способ производства конфет типа пралине | |
RU2756792C1 (ru) | Способ получения пшенично-конопляной муки | |
RU2745670C1 (ru) | Способ получения пшенично-тритикалево-конопляной муки | |
RU2761559C1 (ru) | Способ получения тритикалево-ржано-льняной муки | |
FR2507061A1 (fr) | Procede pour le traitement des graines de tournesol | |
SU1560075A1 (ru) | Способ производства полуфабриката из дра сем н подсолнечника, используемого в кондитерском производстве | |
UA148017U (uk) | Спосіб одержання ядра з насіння соняшнику | |
KR20030078575A (ko) | 과일유과 제조방법 | |
RU2640870C1 (ru) | Кондитерская оболочка | |
RU2181755C1 (ru) | Способ получения кедрового масла и пищевого кедрового жмыха | |
RU2249384C2 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2227539C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2222986C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
KR20030078576A (ko) | 과일강정 제조방법 | |
RU2222220C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2227533C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2249383C2 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
CA3222873A1 (fr) | Proteines vegetales texturees ayant une fermete amelioree | |
RU2226851C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
RU2287286C1 (ru) | Способ производства халвы |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041006 |