RU2187228C1 - Sour-milk product for lactating women diet - Google Patents
Sour-milk product for lactating women diet Download PDFInfo
- Publication number
- RU2187228C1 RU2187228C1 RU2000131644A RU2000131644A RU2187228C1 RU 2187228 C1 RU2187228 C1 RU 2187228C1 RU 2000131644 A RU2000131644 A RU 2000131644A RU 2000131644 A RU2000131644 A RU 2000131644A RU 2187228 C1 RU2187228 C1 RU 2187228C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass fraction
- protein
- fat
- corn
- milk
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов для лактирующих женщин. The invention relates to the dairy industry, namely the production of products for lactating women.
Известна композиция для производства кисломолочного продукта, состоящая из цельного молока с массовой долей жира 3,2%, сливок с массовой долей жира 30%, водного раствора изолята соевого белка, водного раствора казеината натрия, закваски, содержащей Streptococcus thermophillus и Lactobazillus acidophilus, наполнителя, красителя, ароматизатора [1]. A known composition for the production of a dairy product, consisting of whole milk with a mass fraction of fat of 3.2%, cream with a mass fraction of fat of 30%, an aqueous solution of soy protein isolate, an aqueous solution of sodium caseinate, a starter culture containing Streptococcus thermophillus and Lactobazillus acidophilus, a filler, dye, flavor [1].
Этот продукт не имеет выраженных антиаллергенных свойств. This product does not have pronounced anti-allergenic properties.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является композиция для получения кисломолочного продукта детского и диетического питания, включающая молоко, сливки, масло кукурузное, масло пальмовое, масло кокосовое, масло соевое или арахисовое, сухой сывороточный белок, декстрин - мальтозную патоку или солодовый экстракт, сыворотку творожную сладкую, полученную методом ультрафильтрации, или лактозу, подслащивающий компонент, препарат железа, препарат таурина, жирорастворимые витамины, водорастворимые витамины, закваску, состоящую из ацидофильных палочек, бифидобактерий, термофильного стрептококка, воду [2]. Closest to the claimed invention is a composition for producing a fermented milk product for children and diet food, including milk, cream, corn oil, palm oil, coconut oil, soybean or peanut butter, whey protein powder, dextrin - maltose syrup or malt extract, sweet curd whey obtained by ultrafiltration, or lactose, a sweetening component, an iron preparation, a taurine preparation, fat-soluble vitamins, water-soluble vitamins, yeast consisting of aci dophilic rods, bifidobacteria, thermophilic streptococcus, water [2].
Данный продукт не имеет антиаллергенной направленности и не может быть рекомендован для лактирующих женщин, страдающих непереносимостью белков коровьего молока. This product does not have an antiallergenic focus and cannot be recommended for lactating women suffering from intolerance to cow's milk proteins.
Техническим результатом заявляемого изобретения является получение продукта для лактирующих женщин, профилактиурующего пищевую аллергию и обладающего гипоаллергенными свойствами, а также расширение ассортимента продуктов для профилактического питания. The technical result of the claimed invention is to obtain a product for lactating women, prophylactic food allergies and having hypoallergenic properties, as well as expanding the range of products for preventive nutrition.
Технический результат достигается тем, что кисломолочный продукт для питания лактирующих женщин, включающий молоко обезжиренное, источник белка, лактозу, масло соевое, масло кукурузное, источник молочного жира, закваску, содержащую бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк, сахар, таурин, жиро- и водорастворимые витамины, минеральные соли и воду питьевую, отличающийся тем, что он дополнительно содержит соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96%, крахмал кукурузный и отвар душицы, в качестве источника белка содержит изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35%, в качестве источника молочного жира - масло топленое, в качестве минеральных солей - железо сернокислое, а из патоки - патоку кукурузную, причем бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк берут в соотношении 1:1:8 соответственно при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко обезжиренное - 35,0-40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,3-4,5
Закваска, содержащая бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк - 3,0-5,0
Патока кукурузная - 1,2-1,6
Масло кукурузное - 1,05-1,10
Масло соевое - 1,05-1,10
Масло топленое - 1,05-1,1
Сахар - 2,5-3,0
Крахмал кукурузный - 0,5-0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96% - 0,35-0,4
Отвар душицы - 4,8-5,0
Таурин - 0,0032
Жирорастворимые витамины - 0,0033
Водорастворимые витамины - 0,0055504
Железо сернокислое - 0,009
Вода питьевая - Остальное
Изменение массовой доли соевого компонента приводит к нарушению химического состава продукта в части массовой доли белкового компонента, рекомендуемой "Медико-биологическими требованиями к новым видам специализированных продуктов профилактического питания для беременных и лактирующих женщин", разработанными Институтом питания РАМН.The technical result is achieved by the fact that a fermented milk product for feeding lactating women, including skim milk, a source of protein, lactose, soybean oil, corn oil, a source of milk fat, sourdough containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus, sugar, taurine, fat and water-soluble vitamins, mineral salts and drinking water, characterized in that it additionally contains soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96%, corn starch and oregano broth, as a source of ka contains isolate of soy protein Supro Plus 2600 with a mass fraction of protein of 35%, melted butter as a source of milk fat, iron sulfate as mineral salts, and corn syrup from molasses, bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus taken in the ratio 1: 1: 8, respectively, with the following ratio of components, wt.%:
Skim milk - 35.0-40.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction - 4.3-4.5
Sourdough containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus - 3.0-5.0
Molasses - 1.2-1.6
Corn oil - 1.05-1.10
Soybean Oil - 1.05-1.10
Ghee - 1.05-1.1
Sugar - 2.5-3.0
Corn starch - 0.5-0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96% - 0.35-0.4
Oregano decoction - 4.8-5.0
Taurine - 0.0032
Fat Soluble Vitamins - 0.0033
Water soluble vitamins - 0.0055504
Iron sulfate - 0.009
Drinking Water - Else
A change in the mass fraction of the soybean component leads to a violation of the chemical composition of the product in terms of the mass fraction of the protein component recommended by the "Biomedical requirements for new types of specialized preventive nutrition products for pregnant and lactating women" developed by the Institute of Nutrition RAMS.
Изменение массовой доли топленого масла приводит к нарушению жирнокислотного состава и, как следствие, к снижению пищевой ценности продукта. A change in the mass fraction of ghee leads to a violation of the fatty acid composition and, as a result, to a decrease in the nutritional value of the product.
Изменение массовой доли кукурузного крахмала ухудшает текстуру продукта, изменение массовой доли сахара приводит к изменению его вкуса. A change in the mass fraction of corn starch worsens the texture of the product; a change in the mass fraction of sugar leads to a change in its taste.
Изменение массовой доли закваски влияет на кинетику процесса сквашивания и органолептику продукта. A change in the mass fraction of the starter culture affects the kinetics of the fermentation process and the organoleptic of the product.
Заявляемые признаки в совокупности позволяют получить продукт для лактирующих женщин, профилактирующий пищевую аллергию и обладающий гипоаллергенными свойствами. The claimed features together allow you to get a product for lactating women, prophylactic food allergies and with hypoallergenic properties.
Продукт приготавливают следующим образом. The product is prepared as follows.
Охлажденное сырое молоко подогревают до температуры 40-44oС и сепарируют.Cooled raw milk is heated to a temperature of 40-44 o C and separated.
Сливки, полученные после сепарирования молока, пастеризуют при температуре 83-87oС, охлаждают до температуры 2-6oС и направляют на хранение.The cream obtained after separation of the milk is pasteurized at a temperature of 83-87 o C, cooled to a temperature of 2-6 o C and sent for storage.
Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 74-78oС.Skim milk pasteurized at a temperature of 74-78 o C.
Изолят соевого белка, кукурузную патоку, сахар-песок, пищевые волокна, крахмал просеивают, пропускают через магнитный улавливатель и измельчитель комков. Soy protein isolate, corn syrup, granulated sugar, dietary fiber, starch are sieved, passed through a magnetic catcher and lump shredder.
Кукурузное и соевое масла пропускают через фильтр. Corn and soybean oils are passed through a filter.
Топленое масло перед применением нагревают до температуры 50-60oС и фильтруют.Before use, ghee is heated to a temperature of 50-60 o C and filtered.
Расчетную массу изолята соевого белка (например, Supro Plus 2600) растворяют в питьевой воде с температурой 20-30oС до получения раствора с массовой концентрацией сухих веществ 12-16%.The estimated mass of the soy protein isolate (for example, Supro Plus 2600) is dissolved in drinking water with a temperature of 20-30 o C to obtain a solution with a mass concentration of solids of 12-16%.
Расчетную массу кукурузной патоки, сахара, пищевых волокон, например соевые волокна FIBRIM 2000, и крахмала растворяют в воде с температурой не более 40oС для получения раствора с массовой долей 38-42%, перемешивают не менее 10 мин, затем охлаждают до температуры 2-6oС.The estimated mass of corn syrup, sugar, dietary fiber, for example soy fiber FIBRIM 2000, and starch are dissolved in water with a temperature of not more than 40 o C to obtain a solution with a mass fraction of 38-42%, stirred for at least 10 minutes, then cooled to a temperature of 2 -6 o C.
Витамин С растворяют в питьевой воде с температурой 10-20oС до получения водного раствора с массовой долей витамина 2-3%, затем вносят витамины B1, В3, В6, РР, B12, таурин перемешивают не менее 10 мин.Vitamin C is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 o C to obtain an aqueous solution with a mass fraction of vitamin 2-3%, then vitamins B 1 , B 3 , B 6 , PP, B 12 are added, taurine is mixed for at least 10 minutes.
Фолиевую кислоту (витамин Вс) растворяют в питьевой воде при 10-20oС до получения водного раствора 0,05%, перемешивают не менее 10 мин.Folic acid (vitamin Bc) is dissolved in drinking water at 10-20 o C to obtain an aqueous solution of 0.05%, stirred for at least 10 minutes
Расчетную массу сернокислого железа растворяют в питьевой воде с температурой 10-20oС до получения раствора с массовой долей 2-3%.The estimated mass of iron sulfate is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 o C to obtain a solution with a mass fraction of 2-3%.
Необходимую массу травы душицы заливают водой в массовом соотношении 1: 25 соответственно, доводят до температуры 90oС, настаивают в течение 1 часа, фильтруют и охлаждают до температуры 2-6oС.The required mass of oregano grass is poured with water in a mass ratio of 1: 25, respectively, adjusted to a temperature of 90 o C, insisted for 1 hour, filtered and cooled to a temperature of 2-6 o C.
Растворы компонентов направляют в резервуар для приготовления многокомпонентной смеси. Solutions of the components are sent to the tank for the preparation of a multicomponent mixture.
В резервуар для смешивания топленого, кукурузного, соевого масел вносят жирорастворимые витамины, полученную масляно-витаминную смесь перемешивают в течение 10 мин. Fat-soluble vitamins are added to the tank for mixing ghee, corn, soybean oils, the resulting oil-vitamin mixture is mixed for 10 minutes.
Половину общего объема подготовленного раствора изолята соевою белка подогревают до температуры 55-65oС, смешивают с масляно-витаминной смесью с температурой 55-65oС, эмульгируют и гомогенизируют при давлении 13-17 МПа в первой ступени и 3-7 МПа - во второй ступени.Half of the total volume of the prepared solution of the isolate of soy protein is heated to a temperature of 55-65 o C, mixed with an oil-vitamin mixture with a temperature of 55-65 o C, emulsify and homogenize at a pressure of 13-17 MPa in the first stage and 3-7 MPa in second stage.
Гомогенизированную белково-жировую эмульсию охлаждают до температуры 2-6oС и направляют для приготовления многокомпонентной смеси.The homogenized protein-fat emulsion is cooled to a temperature of 2-6 o C and sent to prepare a multicomponent mixture.
Обезжиренное молоко, раствор изолята соевого белка, белково-жировую эмульсию, углеводную смесь, растворы водорастворимых витаминов, сернокислого железа смешивают для получения многокомпонентной смеси в течение 1 часа. Skim milk, a solution of soy protein isolate, a protein-fat emulsion, a carbohydrate mixture, solutions of water-soluble vitamins, ferrous sulfate are mixed to obtain a multicomponent mixture for 1 hour.
Полученную нормализованную многокомпонентную смесь пастеризуют при одном из следующих режимов:
(74-78)oС с выдержкой (20-30) с;
(78-82)oС с выдержкой (18-22) с;
(85-89)oС с выдержкой (15-19) с.The resulting normalized multicomponent mixture is pasteurized in one of the following modes:
(74-78) o C with an exposure of (20-30) s;
(78-82) o С with exposure (18-22) s;
(85-89) o С with exposure (15-19) s.
Далее смесь охлаждают до температуры заквашивания 40±2oС.Next, the mixture is cooled to a fermentation temperature of 40 ± 2 o C.
Заквашивание производят симбиотической закваской, состоящей из ацидофильной палочки, бифидобактерий и термофильного стрептококка, взятых в массовом соотношении 1: 1:8 соответственно, при температуре 37-39oС в течение 4-6 часов до рН 4,5-5,0.Fermentation is carried out with a symbiotic sourdough, consisting of acidophilus bacillus, bifidobacteria and thermophilic streptococcus, taken in a mass ratio of 1: 1: 8, respectively, at a temperature of 37-39 o C for 4-6 hours to a pH of 4.5-5.0.
По окончании сквашивания продукт перемешивают, охлаждают до температуры 2-6oС и направляют на розлив.At the end of the ripening, the product is mixed, cooled to a temperature of 2-6 o C and sent to the bottling.
Пример 1
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,3
Закваска на обезжиренном молоке - 3,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,6
Масло кукурузное - 1,05
Масло соевое - 1,05
Масло топленое - 1,1
Сахар - 2,5
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,5
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,35
Отвар душицы - 4,8
Таурин - 3,2•10-3
Витамин Е (концентрация масляного раствора 30,0%) - 3,3•10-3
Витамин С - 3,6•10-3
Витамин В1 - 0,06•10-3
Витамин РР - 0,6•10-3
Витамин В3 - 1,2•10-3
Витамин В6 - 0,06•10-3
Витамин B12 - 0,0004•10-3
Витамин Bс - 0,03•10-3
Железо сернокислое - 9,0•10-3
Вода питьевая - Остальное
Продукт, отвечает требованиям технических условий. Имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную вязкую консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 1
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 40.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction 4.3
Skim milk fermentation - 3.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.6
Corn oil - 1.05
Soybean Oil - 1.05
Ghee - 1.1
Sugar - 2.5
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.5
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.35
Oregano tea - 4.8
Taurine - 3.2 • 10 -3
Vitamin E (oil solution concentration 30.0%) - 3.3 • 10 -3
Vitamin C - 3.6 • 10 -3
Vitamin B 1 - 0.06 • 10 -3
Vitamin PP - 0.6 • 10 -3
Vitamin B 3 - 1.2 • 10 -3
Vitamin B 6 - 0.06 • 10 -3
Vitamin B 12 - 0.0004 • 10 -3
Vitamin Bc - 0.03 • 10 -3
Iron sulfate - 9.0 • 10 -3
Drinking Water - Else
The product meets the specifications. It has a clean taste corresponding to the fermented soy-based product, a uniform viscous consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 2
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 37,5
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,4
Закваска на обезжиренном молоке - 4,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,05
Сахар - 2,8
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,6
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,38
Отвар душицы - 4,9
Таурин - 3,2•10-3
Витамины и серно-кислое железо - Согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт отвечает требованиям технических условий. Имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную, более вязкую, чем в первом примере, консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 2
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 37.5
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction 4.4
Skim milk fermentation - 4.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.05
Sugar - 2.8
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.6
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.38
Oregano tea - 4.9
Taurine - 3.2 • 10 -3
Vitamins and Sulfuric Iron - According to Example 1
Drinking Water - Else
The product meets the specifications. It has a pure, consistent with the fermented soy-based product taste, a uniform, more viscous than in the first example, consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 3
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 38,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,5
Закваска на обезжиренном молоке - 3,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,2
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,05
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Отвар душицы - 5,0
Таурин - 3,2•10-3
Витамины и сернокислое железо - Согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт отвечает требованиям технических условий. Имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную, наибольшую по вязкости консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 3
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein 3.0% and fat 0.05% - 38.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction 4.5
Skim milk fermentation - 3.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.2
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.05
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Oregano decoction - 5.0
Taurine - 3.2 • 10 -3
Vitamins and Iron Sulfate - According to Example 1
Drinking Water - Else
The product meets the specifications. It has a clean taste corresponding to the fermented soy-based product, a uniform, highest viscosity consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 4
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,5
Закваска на обезжиренном молоке - 4,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,0
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 1,0
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Отвар душицы - 4,9
Таурин - 3,2•10-3
Витамины и серно-кислое железо - Согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт не отвечает предъявляемым требованиям. Имеет высокую вязкость и значительные включения пузырьков воздуха.Example 4
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 40.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction 4.5
Skim milk fermentation - 4.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.0
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 1.0
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Oregano tea - 4.9
Taurine - 3.2 • 10 -3
Vitamins and Sulfuric Iron - According to Example 1
Drinking Water - Else
The product does not meet the requirements. It has high viscosity and significant inclusion of air bubbles.
Пример 5
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут к следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 35,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,3
Закваска на обезжиренном молоке - 2,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,0
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,4
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Отвар душицы - 6,0
Таурин - 3,2•10-3
Витамины и сернокислое железо - Согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт не отвечает предъявляемым требованиям. Имеет рыхлую структуру и низковязкую консистенцию.Example 5
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken to the following amounts, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein 3.0% and fat 0.05% - 35.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction 4.3
Skim milk fermentation - 2.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.0
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.4
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Oregano decoction - 6.0
Taurine - 3.2 • 10 -3
Vitamins and Iron Sulfate - According to Example 1
Drinking Water - Else
The product does not meet the requirements. It has a loose structure and low viscosity consistency.
Заявляемый продукт, имея в своем составе белковый комплекс, образованный соевыми белками, имеет противоаллергенную направленность, а сквашивание симбиотической закваской придает ему гипоаллергенные свойства. Указанные особенности позволяют использовать его в качестве специализированного продукта профилактического питания для лактирующих женщин с аллергическими и гастроэнтерологическими заболеваниями в анамнезе для профилактики пищевой аллергии у грудных детей. The inventive product, having in its composition a protein complex formed by soy proteins, has an anti-allergenic orientation, and fermentation with a symbiotic sourdough gives it hypoallergenic properties. These features allow you to use it as a specialized product of preventive nutrition for lactating women with allergic and gastroenterological diseases in the anamnesis for the prevention of food allergies in infants.
Использование заявляемого продукта в пищевой промышленности позволит расширить ассортимент продуктов для профилактического питания лактирующих женщин. The use of the claimed product in the food industry will expand the range of products for the preventive nutrition of lactating women.
Компоненты иностранных фирм
1. Заменитель сухого обезжиренного молока Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35%.Components of foreign firms
1. Supro Plus 2600 skimmed milk powder substitute with a protein content of 35%.
2. Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96,0% Информационные листки фирмы "Протеин Технолоджиз Интернэшнл
Москоу", 143400 Московская обл. . Красногорский р-н, пос. Ангелово, "Росинка", 603, РФ.2. Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0% Information leaflets of the company "Protein Technologies International
Moscow ", 143400 Moscow region. Krasnogorsk district, the village of Angelovo," Rosinka ", 603, RF.
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР 1243679, МКИ А 23 С 9/12,1986 г.Sources of information
1. USSR copyright certificate 1243679, MKI A 23 C 9 / 12.1986
2. Патент РФ 2119287, 1998 "Композиция для получения кисломолочного продукта детского и диетического питания и способ ее получения". 2. Patent of the Russian Federation 2119287, 1998 "Composition for the production of fermented milk product of baby and diet food and a method for its production."
Claims (1)
Молоко обезжиренное - 35,0-40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 4,3-4,5
Закваска, содержащая бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк - 3,0-5,0
Патока кукурузная - 1,2-1,6
Масло кукурузное - 1,05-1,1
Масло соевое - 1,05-1,1
Масло топленое - 1,05-1,1
Сахар - 2,5-3,0
Крахмал кукурузный - 0,5-0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96,0% - 0,35-0,4
Отвар душицы - 4,8-5,0
Таурин - 0,0032
Жирорастворимые витамины - 0,0033
Водорастворимые витамины - 0,0055504
Железо сернокислое - 0,009
Вода питьевая - ОстальноеSour-milk product for lactating women, including skim milk, a source of protein, molasses, soybean oil, corn oil, a source of milk fat, a starter containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus, sugar, taurine, fat-and water-soluble vitamins, mineral salts and drinking water, characterized in that it additionally contains soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0%, corn starch and oregano broth, as a protein source contains soy protein isolate Supro Plus 2600 s mass fraction of protein 35%, melted butter as a source of milk fat, iron sulfate as mineral salts, and corn syrup from molasses, bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus taken in a ratio of 1: 1: 8, respectively, in the following the ratio of components, wt.%:
Skim milk - 35.0-40.0
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate with 35% Protein Mass fraction - 4.3-4.5
Sourdough containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus - 3.0-5.0
Molasses - 1.2-1.6
Corn oil - 1.05-1.1
Soybean Oil - 1.05-1.1
Ghee - 1.05-1.1
Sugar - 2.5-3.0
Corn starch - 0.5-0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0% - 0.35-0.4
Oregano decoction - 4.8-5.0
Taurine - 0.0032
Fat Soluble Vitamins - 0.0033
Water soluble vitamins - 0.0055504
Iron sulfate - 0.009
Drinking Water - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131644A RU2187228C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Sour-milk product for lactating women diet |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131644A RU2187228C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Sour-milk product for lactating women diet |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2187228C1 true RU2187228C1 (en) | 2002-08-20 |
Family
ID=20243543
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000131644A RU2187228C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Sour-milk product for lactating women diet |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2187228C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532827C1 (en) * | 2013-05-23 | 2014-11-10 | Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук | Cultured milk product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
-
2000
- 2000-12-19 RU RU2000131644A patent/RU2187228C1/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532827C1 (en) * | 2013-05-23 | 2014-11-10 | Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук | Cultured milk product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6277426B1 (en) | Dairy product and process for making | |
| MXPA02003275A (en) | Soy milk compositions and methods of preparation. | |
| CA2428943A1 (en) | Dairy products with reduced average particle size | |
| JP3119496B2 (en) | Method for producing oil-in-water emulsion | |
| US4563356A (en) | Lactic acid fermentation products of sunflower seed milk | |
| CN114096166A (en) | Vicia faba protein composition | |
| US20020012719A1 (en) | Method for manufacturing a cultured dairy product containing exogenously added protein | |
| CN114173568A (en) | Dairy product and process | |
| US20090123604A1 (en) | Emulsion food ingredient | |
| JP4185048B2 (en) | Bean raw material beverage and method for producing solid fermented food | |
| RU2187228C1 (en) | Sour-milk product for lactating women diet | |
| RU2185735C1 (en) | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women | |
| RU2119287C1 (en) | Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production | |
| RU2668165C2 (en) | Method for producing a high-protein milkshake | |
| EP1142482A1 (en) | Method for manufacturing a cultured dairy product containing exogenously added protein | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| JP7271582B2 (en) | Low-calorie soymilk with reduced bean odor | |
| RU2184457C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation | |
| US11918019B2 (en) | Food components having high protein content | |
| RU2075941C1 (en) | Method of sourly dairy product making | |
| RU2139664C1 (en) | Method for obtaining milk-based food product | |
| RU2217969C2 (en) | Sour cream production method | |
| RU2182793C1 (en) | Composition to produce food product for pregnant women | |
| RU1789172C (en) | Method for production of sour milk products | |
| RU2183407C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation |