RU2182793C1 - Composition to produce food product for pregnant women - Google Patents
Composition to produce food product for pregnant women Download PDFInfo
- Publication number
- RU2182793C1 RU2182793C1 RU2000131646A RU2000131646A RU2182793C1 RU 2182793 C1 RU2182793 C1 RU 2182793C1 RU 2000131646 A RU2000131646 A RU 2000131646A RU 2000131646 A RU2000131646 A RU 2000131646A RU 2182793 C1 RU2182793 C1 RU 2182793C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- product
- protein
- pregnant women
- soy protein
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов для беременных женщин. The invention relates to the food industry, namely to the production of products for pregnant women.
Известен сухой молочный продукт для питания беременных женщин и кормящих матерей, содержащий обезжиренное молоко, кукурузное масло или смесь его с кокосовым маслом, молочный сахар, витамины, минеральные вещества с добавлением или без добавления таурина, каротин, пищевые волокна и вкусовые добавки [1]. Known dry milk product for pregnant women and nursing mothers, containing skim milk, corn oil or a mixture of it with coconut oil, milk sugar, vitamins, minerals with or without taurine, carotene, dietary fiber and flavoring [1].
Этот продукт не имеет антиаллергенной направленности, не решает проблемы железодефицитной анемии, которой особенно подвергнуты беременные женщины. This product does not have an anti-allergenic focus, it does not solve the problem of iron deficiency anemia, which pregnant women are especially exposed to.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является молочный продукт, предназначенный для коррекции рациона беременных женщин посредством улучшения обеспеченности организма женщин белком, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами [2]. Closest to the claimed invention is a dairy product designed to correct the diet of pregnant women by improving the women's body protein, polyunsaturated fatty acids, vitamins, macro- and microelements [2].
Продукт содержит обезжиренное молоко, концентрат сывороточных белков, кукурузную патоку, пищевые волокна, растительные масла, сливки, жиро- и водорастворимые витамины, минеральные соли и воду. The product contains skim milk, whey protein concentrate, corn syrup, dietary fiber, vegetable oils, cream, fat and water soluble vitamins, mineral salts and water.
Данный продукт не имеет антиаллергенной направленности и не может быть рекомендован для беременных женщин, страдающих непереносимостью белков коровьего молока. This product does not have an antiallergenic focus and cannot be recommended for pregnant women suffering from intolerance to cow's milk proteins.
Технический результат заявляемого изобретения заключается в создании продукта для беременных женщин, обладающего антиаллергенными свойствами. The technical result of the claimed invention is to create a product for pregnant women with anti-allergenic properties.
Технический результат достигается тем, что пастеризованный продукт для профилактического питания беременных женщин, содержащий источник белка, патоку кукурузную, пищевые волокна, растительные масла, источник молочного жира, жиро- и водорастворимые витамины, минеральные соли и воду, в качестве источника белка содержит изолят соевого белка, а в качестве источника молочного жира - масло топленое, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Изолят соевый с массовой долей белка 35% - 8,2 - 8,6
Патока кукурузная - 1,5 - 1,9
Пищевые волокна - 0,35 - 0,4
Масло соевое - 1,05 - 1,10
Масло кукурузное - 1,05 - 1,10
Масло топленое - 1,0 - 1,05
Витамин Е - 0,0033
Витамин С - 0,0036
Витамин B1 - 0,00006
Витамин РР - 0,0006
Витамин В3 - 0,0012
Витамин В6 - 0,00006
Витамин B12 - 0,0000004
Витамин Bс - 0,00003
Железо сернокислое - 0,008
Вода питьевая - Остальное
Заявляемый продукт получают следующим образом.The technical result is achieved by the fact that a pasteurized product for the prophylactic nutrition of pregnant women, containing a protein source, corn syrup, dietary fiber, vegetable oils, a source of milk fat, fat and water soluble vitamins, mineral salts and water, contains a soy protein isolate as a protein source , and as a source of milk fat - ghee, in the following ratio of components, wt.%:
Soy isolate with a mass fraction of protein of 35% - 8.2 - 8.6
Molasses - 1.5 - 1.9
Dietary fiber - 0.35 - 0.4
Soybean Oil - 1.05 - 1.10
Corn oil - 1.05 - 1.10
Ghee - 1.0 - 1.05
Vitamin E - 0.0033
Vitamin C - 0.0036
Vitamin B 1 - 0.00006
Vitamin PP - 0,0006
Vitamin B 3 - 0.0012
Vitamin B 6 - 0.00006
Vitamin B 12 - 0.0000004
Vitamin Bc - 0.00003
Iron sulfate - 0.008
Drinking Water - Else
The inventive product is obtained as follows.
Расчетную массу изолированного соевого белка, например Supro Plus 2600, растворяют в питьевой воде с температурой 20-30oС до получения раствора с массовой концентрацией сухих веществ 10-12%.The estimated mass of isolated soy protein, for example, Supro Plus 2600, is dissolved in drinking water at a temperature of 20-30 o C to obtain a solution with a mass concentration of solids of 10-12%.
Расчетную массу сухой кукурузной патоки с массовой долей сухих веществ 95,0% и пищевых волокон, например соевые волокна FEBRIM 2000, растворяют в воде с температурой не более 40oС для получения раствора с массовой долей 38-42%, перемешивают не менее 10 мин, затем охлаждают до температуры 2-6oС.The estimated mass of dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95.0% and dietary fiber, for example soy fiber FEBRIM 2000, is dissolved in water with a temperature of not more than 40 o To obtain a solution with a mass fraction of 38-42%, mix for at least 10 minutes , then cooled to a temperature of 2-6 o C.
Витамин С растворяют в питьевой воде с температурой 10-20oС до получения водного раствора с массовой долей витамина 2-3%, затем вносят витамины B1, В3, В6, РР, В12, перемешивают не менее 10 мин.Vitamin C is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 o C to obtain an aqueous solution with a mass fraction of vitamin 2-3%, then vitamins B 1 , B 3 , B 6 , PP, B 12 are added, mixed for at least 10 minutes.
Фолиевую кислоту (витамин Вс) растворяют в питьевой воде при 10-20oС до получения водного раствора 0,05%, перемешивают не менее 10 мин.Folic acid (vitamin Bc) is dissolved in drinking water at 10-20 o C to obtain an aqueous solution of 0.05%, stirred for at least 10 minutes
Сернокислое железо растворяют в питьевой воде с температурой 10-20oС до получения раствора с массовой долей 2,0-3,0%.Iron sulfate is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 o C to obtain a solution with a mass fraction of 2.0-3.0%.
Подготовленные растворы компонентов направляют в резервуар для приготовления многокомпонентной смеси. Prepared component solutions are sent to the tank for the preparation of a multicomponent mixture.
В резервуар для смешивания топленого, кукурузного, соевого масел вносят расчетное количество жирорастворимых витаминов. Полученную масляно-витаминную смесь перемешивают в течение 10 мин. The estimated amount of fat-soluble vitamins is added to the tank for mixing ghee, corn, soybean oils. The resulting oil-vitamin mixture is stirred for 10 minutes.
Половину общего объема подготовленного раствора изолята соевого белка подогревают до температуры 55-65oС, смешивают с масляно-витаминной смесью с температурой 55-65oС, эмульгируют и гомогенизируют при давлении 13-17 МПа в первой ступени и 3-7 МПа - во второй ступени.Half of the total volume of the prepared soy protein isolate solution is heated to a temperature of 55-65 o C, mixed with an oil-vitamin mixture with a temperature of 55-65 o C, emulsified and homogenized at a pressure of 13-17 MPa in the first stage and 3-7 MPa in second stage.
Гомогенизированную белково-жировую эмульсию охлаждают до температуры 2-6oС и направляют для приготовления многокомпонентной смеси.The homogenized protein-fat emulsion is cooled to a temperature of 2-6 o C and sent to prepare a multicomponent mixture.
Белково-жировую эмульсию, раствор изолята соевого белка, углеводную смесь, подготовленные растворы водорастворимых витаминов, сернокислого железа, смешивают для получения многокомпонентной смеси в течение 1 часа. A protein-fat emulsion, a solution of soy protein isolate, a carbohydrate mixture, prepared solutions of water-soluble vitamins, ferrous sulfate, are mixed to obtain a multicomponent mixture for 1 hour.
Полученную нормализованную многокомпонентную смесь пастеризуют при одном из следующих режимов:
74-78oC с выдержкой 20-30 с;
78-82oC с выдержкой 18-22 с;
85-89oC с выдержкой 15-19 с.The resulting normalized multicomponent mixture is pasteurized in one of the following modes:
74-78 o C with a shutter speed of 20-30 s;
78-82 o C with a shutter speed of 18-22 s;
85-89 o C with a shutter speed of 15-19 s.
Далее смесь охлаждают до температуры 2-6oС и направляют на розлив или в резервуар для промежуточного хранения.Next, the mixture is cooled to a temperature of 2-6 o C and sent to the bottling or in the tank for intermediate storage.
Допускается хранение пастеризованного продукта при температуре 2-6oС не более 2 часов.Storage of pasteurized product is allowed at a temperature of 2-6 o C for no more than 2 hours.
Изменение массовой доли изолята соевого белка за заявляемые пределы приводит к нарушению химического состава продукта в части массовой доли белкового компонента, рекомендуемой "Медико-биологическими требованиями к новым видам специализированных продуктов профилактического питания для беременных и лактирующих женщин", разработанными Институтом питания РАМН. Changing the mass fraction of the soy protein isolate beyond the declared limits leads to a violation of the chemical composition of the product in terms of the mass fraction of the protein component recommended by the "Biomedical requirements for new types of specialized preventive nutrition products for pregnant and lactating women" developed by the Institute of Nutrition RAMS.
В качестве изолята соевого белка с массовой долей белка 35% применялся изолированный соевый белок Supro Plus 2600 (СУПРО ПЛЮС 2600). Isolated soy protein Supro Plus 2600 (SUPRO PLUS 2600) was used as an isolate of soy protein with a mass fraction of protein of 35%.
СУПРО ПЛЮС 2600 представляет собой мелкодисперсный порошок, производимый из натурального сырья растительного и животного происхождения. Данный продукт обладает такой же пищевой ценностью, что и сухое обезжиренное молоко, обогащенное витаминами А и D. SUPRO PLUS 2600 is a fine powder made from natural raw materials of plant and animal origin. This product has the same nutritional value as skimmed milk powder enriched with vitamins A and D.
Данный продукт является хорошим источником основных питательных веществ, необходимых для роста и развития человеческого организма. Этот продукт обогащен витаминами и минеральными веществами для того, чтобы соответствовать составу питательных веществ в сухом обезжиренном молоке (см. таблицу). This product is a good source of essential nutrients necessary for the growth and development of the human body. This product is enriched with vitamins and minerals in order to match the composition of the nutrients in skimmed milk powder (see table).
Изменение массовой доли топленого масла за заявляемые пределы приводит к нарушению жирно-кислотного состава и, как следствие, к снижению пищевой ценности продукта. Changing the mass fraction of ghee beyond the claimed limits leads to a violation of the fatty acid composition and, as a result, to a decrease in the nutritional value of the product.
В качестве пищевых волокон использовались соевые волокна FIBRIM 2000, полученные из клеточных стенок семядолей соевых бобов. Это почти белые пищевые волокна с низким содержанием жира и натрия. FIBRIM 2000 soy fibers obtained from the cell walls of soybean cotyledons were used as dietary fibers. These are almost white dietary fiber with a low content of fat and sodium.
Пример 1
Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 - 8,2
Патока кукурузная - 1,9
Пищевые волокна FIBRIM 2000 - 0,4
Масло соевое - 1,05
Масло кукурузное - 1,05
Масло топленое - 1,0
Витамин Е (концентрация масляного раствора 30,0%) - 3,3•10-3
Витамин С - 3,6•10-3
Витамин B1 - 0,06•10-3
Витамин РР - 0,6•10-3
Витамин В3 - 1,2•10-3
Витамин В6 - 0,06•10-3
Витамин B12 - 0,0004•10-3
Витамин Вс - 0,03•10-3
Железо сернокислое - 8,0•10-3
Вода питьевая - 86,3831496
Продукт отвечает требованиям технических условий. Имеет легкий привкус соевого белка, однородную консистенцию и кремовый цвет.Example 1
To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate - 8.2
Molasses - 1.9
Dietary fiber FIBRIM 2000 - 0.4
Soybean Oil - 1.05
Corn oil - 1.05
Ghee - 1.0
Vitamin E (oil solution concentration 30.0%) - 3.3 • 10 -3
Vitamin C - 3.6 • 10 -3
Vitamin B 1 - 0.06 • 10 -3
Vitamin PP - 0.6 • 10 -3
Vitamin B 3 - 1.2 • 10 -3
Vitamin B 6 - 0.06 • 10 -3
Vitamin B 12 - 0.0004 • 10 -3
Vitamin B - 0.03 • 10 -3
Iron sulfate - 8.0 • 10 -3
Drinking water - 86,3831496
The product meets the specifications. It has a slight smack of soy protein, a uniform consistency and cream color.
Пример 2
Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 - 8,4
Патока кукурузная - 1,7
Пищевые волокна FIBRIM 2000 - 0,38
Масло соевое - 1,08
Масло кукурузное - 1,08
Масло топленое - 1,02
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - 86,3231496
Продукт отвечает требованиям технических условий, имеет легкий привкус соевого белка, однородную консистенцию с незначительным осадком соевого белка. Цвет бледно-кремовый.Example 2
To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate - 8.4
Molasses - 1.7
Dietary fiber FIBRIM 2000 - 0.38
Soybean Oil - 1.08
Corn oil - 1.08
Ghee - 1.02
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking water - 86.3231496
The product meets the technical requirements, has a slight smack of soy protein, a uniform consistency with a slight sediment of soy protein. The color is pale cream.
Пример 3
Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 - 8,6
Патока кукурузная - 1,5
Пищевые волокна FIBRIM 2000 - 0,4
Масло соевое - 1,1
Масло кукурузное - 1,1
Масло топленое - 1,0
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - 87,2831496
Продукт отвечает требованиям технических условий, имеет легкий привкус соевого белка, однородную консистенцию с незначительным осадком соевого белка и кремовый цвет.Example 3
To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate - 8.6
Molasses - 1.5
Dietary fiber FIBRIM 2000 - 0.4
Soybean Oil - 1.1
Corn oil - 1.1
Ghee - 1.0
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking water - 87,2831496
The product meets the requirements of technical conditions, has a slight smack of soy protein, a uniform consistency with a slight sediment of soy protein and cream color.
Пример 4
Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 - 9,0
Патока кукурузная - 1,7
Масло соевое - 1,05
Масло кукурузное - 1,05
Масло топленое - 1,05
Пищевые волокна FIBRIM 2000 - 0,4
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - 85,7331496
Продукт не отвечает предъявляемым требованиям, имеет выраженный привкус соевого белка, несколько завышенную вязкость и ощущаемый осадок соевого белка.Example 4
To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate - 9.0
Molasses - 1.7
Soybean Oil - 1.05
Corn oil - 1.05
Ghee - 1.05
Dietary fiber FIBRIM 2000 - 0.4
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking water - 85,7331496
The product does not meet the requirements, has a pronounced taste of soy protein, a somewhat higher viscosity and a sensible precipitate of soy protein.
Пример 5
Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 - 8,6
Патока кукурузная - 1,7
Масло соевое - 1,05
Масло кукурузное - 1,05
Масло топленое - 2,0
Пищевые волокна FIBRIM 2000 - 0,4
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - 85,1831496
Продукт не отвечает предъявляемым требованиям, имеет несбалансированный жирно-кислотный состав и выраженный привкус топленого масла.Example 5
To prepare 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Supro Plus 2600 Soy Protein Isolate - 8.6
Molasses - 1.7
Soybean Oil - 1.05
Corn oil - 1.05
Ghee - 2.0
Dietary fiber FIBRIM 2000 - 0.4
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking water - 85,1831496
The product does not meet the requirements, has an unbalanced fatty acid composition and a pronounced smack of ghee.
Заявляемые признаки в совокупности позволяют получить, продукт для питания беременных женщин, обладающий противоаллергенными свойствами. The claimed features together allow you to get a product for the nutrition of pregnant women with antiallergenic properties.
Заявляемый продукт, имея в своем составе белковый комплекс, образованный соевыми белками, обладает выраженной противоаллергенной направленностью и может использоваться в качестве специализированного продукта профилактического питания для беременных женщин с аллергическими и гастроэнтерологическими заболеваниями в анамнезе для профилактики пищевой аллергии у грудных детей. The inventive product, incorporating a protein complex formed by soy proteins, has a pronounced antiallergenic orientation and can be used as a specialized preventive nutrition product for pregnant women with allergic and gastroenterological diseases in the anamnesis for the prevention of food allergies in infants.
Применение заявляемого изобретения позволит расширить ассортимент продуктов для профилактического питания беременных женщин. The use of the claimed invention will expand the range of products for the preventive nutrition of pregnant women.
Источники информации
1. ТУ 92 11371-113-4-92 "Продукт сухой молочный "Фемилак".Sources of information
1. TU 92 11371-113-4-92 "Dry milk product" Femilak ".
2. ТУ 9223-234-00008064-98 "Продукт сухой молочный "Феминал-1" (прототип). 2. TU 9223-234-00008064-98 "Dry milk product" Feminal-1 "(prototype).
Claims (1)
Изолят соевого белка с массовой долей белка 35% - 8,2-8,6
Патока кукурузная - 1,5-1,9
Пищевые волокна - 0,35-0,4
Масло соевое - 1,05-1,10
Масло кукурузное - 1,05-1,10
Масло топленое - 1,0-1,05
Витамин Е - 0,0033
Витамин С - 0,0036
Витамин В1 - 0,00006
Витамин РР - 0,0006
Витамин В3 - 0,0012
Витамин В6 - 0,00006
Витамин В12 - 0,0000004
Витамин Вс - 0,00003
Железо сернокислое - 0,008
Вода питьевая - ОстальноеComposition for the production of food products for pregnant women, including a protein source, corn syrup, dietary fiber, soybean oil, corn oil, a source of milk fat, vitamins E, C, B 1 , PP, B 6 , B 12 , B s , iron sulfate and drinking water, characterized in that it additionally contains vitamin B 3 , contains soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% as a source of protein, and melted butter as a source of milk fat in the following ratio of components, wt. %:
Soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 8.2-8.6
Molasses - 1.5-1.9
Dietary fiber - 0.35-0.4
Soybean Oil - 1.05-1.10
Corn oil - 1.05-1.10
Ghee - 1.0-1.05
Vitamin E - 0.0033
Vitamin C - 0.0036
Vitamin B 1 - 0.00006
Vitamin PP - 0,0006
Vitamin B 3 - 0.0012
Vitamin B 6 - 0.00006
Vitamin B 12 - 0.0000004
Vitamin B s - 0.00003
Iron sulfate - 0.008
Drinking Water - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131646A RU2182793C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Composition to produce food product for pregnant women |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131646A RU2182793C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Composition to produce food product for pregnant women |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2182793C1 true RU2182793C1 (en) | 2002-05-27 |
Family
ID=20243545
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000131646A RU2182793C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Composition to produce food product for pregnant women |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2182793C1 (en) |
-
2000
- 2000-12-19 RU RU2000131646A patent/RU2182793C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТУ 9223-234-00008064-98 "ПРОДУКТ СУХОЙ МОЛОЧНЫЙ "ФЕМИНАЛ-1". * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2592938B1 (en) | Dairy product and process | |
| CN104080358B (en) | The manufacture method of alimentation composition | |
| CN104920618A (en) | Formula goat milk powder for pregnant and lying-in woman | |
| RU2468610C2 (en) | Composition of milk fat and milk protein preferably etherified with palmitinic acid for calcium assimilation improvement | |
| EP0705539A2 (en) | A food for pregnant and lactating women | |
| CN106387091A (en) | Phytosterin health-care nutrient powder having efficacy of reducing blood lipid and preparation method | |
| CN108741048A (en) | A kind of infant nutrient packet and preparation method thereof | |
| RU2425577C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2182793C1 (en) | Composition to produce food product for pregnant women | |
| CN105394196A (en) | Making method of whole-soybean bean product | |
| RU2182792C1 (en) | Composition to produce food product for lactating women | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| RU2685860C1 (en) | Method for production of organic beverage and beverage produced by this method | |
| RU2630670C1 (en) | Fermented dairy-cereal product for women, planning to get pregnant | |
| RU2189753C1 (en) | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months | |
| RU2384069C1 (en) | Formula for production of sterilised milk product of baby food based on goat's milk from birth to five months of age | |
| SU1346105A1 (en) | Method of producing milk product for feeding children at an early age | |
| SU1351560A1 (en) | Sour milk product "bifilin" | |
| CN105494664A (en) | Cheese suitable for pregnant women to eat | |
| RU2080072C1 (en) | Dairy product for pregnant women and nursing mothers | |
| RU2185735C1 (en) | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women | |
| SU1335243A1 (en) | Food mixture "unipit" and method of production thereof | |
| SU1329743A1 (en) | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition | |
| RU2187228C1 (en) | Sour-milk product for lactating women diet | |
| RU2630297C1 (en) | Fermented dairy-cereal product for pregnant and lactating women |