RU2185735C1 - Cultured-milk product for alimentation of pregnant women - Google Patents
Cultured-milk product for alimentation of pregnant women Download PDFInfo
- Publication number
- RU2185735C1 RU2185735C1 RU2000131645A RU2000131645A RU2185735C1 RU 2185735 C1 RU2185735 C1 RU 2185735C1 RU 2000131645 A RU2000131645 A RU 2000131645A RU 2000131645 A RU2000131645 A RU 2000131645A RU 2185735 C1 RU2185735 C1 RU 2185735C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass fraction
- protein
- fat
- water
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов для беременных женщин. The invention relates to the dairy industry, namely the production of products for pregnant women.
Известна композиция для производства кисломолочного продукта, состоящая из цельного молока с массовой долей жира 3,2%, сливок с массовой долей жира 30%, водного раствора изолята соевого белка, водного раствора казеината натрия, закваски, содержащей Streptococcus thermophillus и Lactobazillus acidophilus, наполнителя, красителя, ароматизатора [1]. A known composition for the production of a dairy product, consisting of whole milk with a mass fraction of fat of 3.2%, cream with a mass fraction of fat of 30%, an aqueous solution of soy protein isolate, an aqueous solution of sodium caseinate, a starter culture containing Streptococcus thermophillus and Lactobazillus acidophilus, a filler, dye, flavor [1].
Данный продукт не обладает выраженными антиаллергенными свойствами. Он не может быть рекомендован для питания беременных женщин. This product does not have pronounced anti-allergenic properties. It cannot be recommended for pregnant women.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является композиция для получения кисломолочного продукта детского и диетического питания, включающая молоко, сливки, масло кукурузное, масло пальмовое, масло кокосовое, масло соевое или арахисовое, сухой сывороточный белок, декстрин - мальтозную патоку или солодовый экстракт, сыворотку творожную сладкую, полученную методом ультрафильтрации, или лактозу, подслащивающий компонент, препарат железа, препарат таурина, жирорастворимые витамины, водорастворимые витамины, закваску, состоящую из ацидофильных палочек, бифидобактерий, термофильного стрептококка, воду [2]. Closest to the claimed invention is a composition for producing a fermented milk product for children and diet food, including milk, cream, corn oil, palm oil, coconut oil, soybean or peanut butter, whey protein powder, dextrin - maltose syrup or malt extract, sweet curd whey obtained by ultrafiltration, or lactose, a sweetening component, an iron preparation, a taurine preparation, fat-soluble vitamins, water-soluble vitamins, yeast consisting of aci dophilic rods, bifidobacteria, thermophilic streptococcus, water [2].
Данный продукт не имеет антиаллергенной направленности и не может быть рекомендован для лактирующих женщин, страдающих непереносимостью белков коровьего молока. This product does not have an antiallergenic focus and cannot be recommended for lactating women suffering from intolerance to cow's milk proteins.
Технический результат заявляемого изобретения заключается в создании продукта для беременных женщин, профилактирующего пищевую аллергию и обладающего гипоаллергенными свойствами, и расширении ассортимента продуктов для профилактического питания. The technical result of the claimed invention is to create a product for pregnant women that prevents food allergies and has hypoallergenic properties, and expanding the range of products for preventive nutrition.
Технический результат достигается тем, что кисломолочный продукт для питания беременных женщин, включающий молоко обезжиренное, источник белка, патоку, масло соевое, масло кукурузное, источник молочного жира, закваску, содержащую бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк, сахар, жиро- и водорастворимые витамины, препарат железа и воду, отличается тем, что он дополнительно содержит соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96%, крахмал кукурузный, в качестве источника белка содержит изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35%, в качестве источника молочного жира - масло топленое, в качестве препарата железа - железо сернокислое, а из патоки - патоку кукурузную, причем бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк берут в соотношении 1:1:8 соответственно при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко обезжиренное - 35,0-40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,2-5,4
Закваска, содержащая бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк - 3,0-5,0
Патока кукурузная - 1,2-1,6
Масло кукурузное - 1,05-1,10
Масло соевое - 1,05-1,10
Масло топленое - 1,0-1,1
Сахар - 2,5-3,0
Крахмал кукурузный - 0,5-0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96% - 0,35-0,4
Витамины жирорастворимые - 0,0033
Витамины водорастворимые - 0,0055504
Железо сернокислое - 0,009
Вода - Остальное
Изменение массовой доли изолята соевого белка за заявляемые пределы приводит к нарушению химического состава продукта в части массовой доли белкового компонента, рекомендуемой "Медико-биологическими требованиями к новым видам специализированных продуктов профилактического питания для беременных и лактирующих женщин", разработанными Институтом питания РАМН.The technical result is achieved by the fact that a fermented milk product for pregnant women, including skim milk, a source of protein, molasses, soybean oil, corn oil, a source of milk fat, yeast containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus, sugar, fat-and water-soluble vitamins , an iron preparation and water, characterized in that it additionally contains soybean fibers FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96%, corn starch, as a source of protein contains a soy protein isolate Supro Plus 2600 with a mass fraction of protein of 35%, ghee as a source of milk fat, iron sulfate as an iron preparation, and corn syrup from molasses, with bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus taken in a ratio of 1: 1: 8, respectively in the following ratio of components, wt.%:
Skim milk - 35.0-40.0
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.2-5.4
Sourdough containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus - 3.0-5.0
Molasses - 1.2-1.6
Corn oil - 1.05-1.10
Soybean Oil - 1.05-1.10
Ghee - 1.0-1.1
Sugar - 2.5-3.0
Corn starch - 0.5-0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96% - 0.35-0.4
Fat-soluble vitamins - 0,0033
Water soluble vitamins - 0.0055504
Iron sulfate - 0.009
Water - Else
Changing the mass fraction of the soy protein isolate beyond the declared limits leads to a violation of the chemical composition of the product in terms of the mass fraction of the protein component recommended by the "Biomedical requirements for new types of specialized preventive nutrition products for pregnant and lactating women" developed by the Institute of Nutrition RAMS.
Изменение массовой доли топленого масла за заявляемые пределы приводит к нарушению жирнокислотного состава и, как следствие, к снижению пищевой ценности продукта. A change in the mass fraction of ghee beyond the declared limits leads to a violation of the fatty acid composition and, as a result, to a decrease in the nutritional value of the product.
Изменение массовой доли кукурузного крахмала ухудшает текстуру продукта, изменение массовой доли сахара приводит к изменению его вкуса. A change in the mass fraction of corn starch worsens the texture of the product; a change in the mass fraction of sugar leads to a change in its taste.
Изменение массовой доли закваски влияет на кинетику процесса сквашивания и органолептику продукта. A change in the mass fraction of the starter culture affects the kinetics of the fermentation process and the organoleptic of the product.
Заявляемые признаки в совокупности позволяют получить продукт для беременных женщин, профилактирующий пищевую аллергию и обладающий гипоаллергенными свойствами. The claimed features together allow you to get a product for pregnant women, prophylactic food allergies and having hypoallergenic properties.
Продукт приготовляют следующим образом. The product is prepared as follows.
Расчетную массу изолята соевого белка (компонент соевый Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35%) растворяют в питьевой воде с температурой 20-30oС до получения раствора с массовой концентрацией сухих веществ 12-16%.The estimated mass of the soy protein isolate (component soybean Supro Plus 2600 with a mass fraction of protein of 35%) is dissolved in drinking water with a temperature of 20-30 o C to obtain a solution with a mass concentration of solids of 12-16%.
Расчетную массу кукурузной патоки, сахара, пищевых волокон, например соевые волокна FIBRIM 2000 и крахмала, растворяют в воде с температурой не более 40oС для получения раствора с массовой долей 38-42%, перемешивают не менее 10 мин, затем охлаждают до температуры 2-6oС.The estimated mass of corn syrup, sugar, dietary fiber, for example soy fiber FIBRIM 2000 and starch, is dissolved in water with a temperature of not more than 40 o C to obtain a solution with a mass fraction of 38-42%, stirred for at least 10 minutes, then cooled to a temperature of 2 -6 o C.
Витамин С растворяют в питьевой воде с температурой 10-20 "С до получения водного раствора с массовой долей витамина 2-3%, затем вносят витамины B1, В3, В6, PP, В12, перемешивают не менее 10 мин.Vitamin C is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of vitamin 2-3% is obtained, then vitamins B 1 , B 3 , B 6 , PP, B 12 are added, mixed for at least 10 minutes.
Фолиевую кислоту (витамин Вс) растворяют в питьевой воде при 10-20oС до получения водного раствора 0,05%, перемешивают не менее 10 мин.Folic acid (vitamin Bc) is dissolved in drinking water at 10-20 o C to obtain an aqueous solution of 0.05%, stirred for at least 10 minutes
Сернокислое железо растворяют в питьевой воде с температурой 10-20oС до получения раствора с массовой долей 2-3%.Iron sulfate is dissolved in drinking water with a temperature of 10-20 o C to obtain a solution with a mass fraction of 2-3%.
Подготовленные растворы компонентов направляют в резервуар для приготовления многокомпонентной смеси. Prepared component solutions are sent to the tank for the preparation of a multicomponent mixture.
В резервуар для смешивания топленого, кукурузного, соевого масел вносят расчетное количество жирорастворимых витаминов. Полученную масляно-витаминную смесь перемешивают в течение 10 мин. The estimated amount of fat-soluble vitamins is added to the tank for mixing ghee, corn, soybean oils. The resulting oil-vitamin mixture is stirred for 10 minutes.
Половину общего объема подготовленного раствора изолята соевого белка подогревают до температуры 55-65oС, смешивают с масляно-витаминной смесью с температурой 55-65oС, эмульгируют и гомогенизируют при давлении 13-17 МПа в первой ступени и 3-7 МПа - во второй ступени.Half of the total volume of the prepared soy protein isolate solution is heated to a temperature of 55-65 o C, mixed with an oil-vitamin mixture with a temperature of 55-65 o C, emulsified and homogenized at a pressure of 13-17 MPa in the first stage and 3-7 MPa in second stage.
Гомогенизированную белково-жировую эмульсию охлаждают до температуры 2-6oС и направляют для приготовления многокомпонентной смеси.The homogenized protein-fat emulsion is cooled to a temperature of 2-6 o C and sent to prepare a multicomponent mixture.
Обезжиренное молоко, раствор изолята соевого белка, белково-жировую эмульсию, углеводную смесь, растворы водорастворимых витаминов, сернокислого железа смешивают для получения многокомпонентной смеси в течение 1 часа. Skim milk, a solution of soy protein isolate, a protein-fat emulsion, a carbohydrate mixture, solutions of water-soluble vitamins, ferrous sulfate are mixed to obtain a multicomponent mixture for 1 hour.
Многокомпонентную смесь нормализуют по белку и жиру и направляют на пастеризацию. The multicomponent mixture is normalized for protein and fat and sent for pasteurization.
Пастеризацию проводят при одном из следующих режимов:
74-78oС с выдержкой 20-30 с;
78-82oС с выдержкой 18-22 с;
85-89oС с выдержкой 15-19 с.Pasteurization is carried out under one of the following modes:
74-78 o With a shutter speed of 20-30 s;
78-82 o With a shutter speed of 18-22 s;
85-89 o With a shutter speed of 15-19 s.
Смесь охлаждают до температуры 38-42oС.The mixture is cooled to a temperature of 38-42 o C.
Заквашивание производят симбиотической закваской, состоящей из ацидофильной палочки, бифидобактерий и термофильного стрептококка, взятых в соотношении 1:1:8 соответственно, при температуре 37-39oС в течение 4-6 часов до кислотности 70-80oТ.Fermentation is carried out with a symbiotic sourdough, consisting of acidophilus bacillus, bifidobacteria and thermophilic streptococcus, taken in a ratio of 1: 1: 8, respectively, at a temperature of 37-39 o C for 4-6 hours to an acidity of 70-80 o T.
Охлажденный продукт перемешивают не менее 15 мин и направляют на розлив в потребительскую тару. The chilled product is stirred for at least 15 minutes and sent for bottling in consumer packaging.
Пример 1
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,2
Закваска на обезжиренном молоке - 3,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,6
Масло кукурузное - 1,05
Масло соевое - 1,05
Масло топленое - 1,1
Сахар - 2,5
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,5
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,35
Витамин Е(концентрация масляного раствора 30,0%) - 0,0033
Витамин С - 0,0036
Витамин В1 - 0,00006
Витамин РР - 0,0006
Витамин В3 - 0,0012
Витамин В6 - 0,00006
Витамин В12 - 0,0000004
Витамин Вс - 0,00003
Железо сернокислое - 0,009
Вода питьевая - Остальное
Продукт, полученный согласно примеру 1, имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную вязкую консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 1
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 40.0
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.2
Skim milk fermentation - 3.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.6
Corn oil - 1.05
Soybean Oil - 1.05
Ghee - 1.1
Sugar - 2.5
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.5
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.35
Vitamin E (oil solution concentration 30.0%) - 0.0033
Vitamin C - 0.0036
Vitamin B 1 - 0.00006
Vitamin PP - 0,0006
Vitamin B 3 - 0.0012
Vitamin B 6 - 0.00006
Vitamin B 12 - 0.0000004
Vitamin B s - 0.00003
Iron sulfate - 0.009
Drinking Water - Else
The product obtained according to example 1 has a clean taste corresponding to the fermented soy-based product, a uniform viscous consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 2
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 37,5
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,3
Закваска на обезжиренном молоке - 4,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,05
Сахар - 2,8
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,6
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,38
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт отвечает требованиям технических условий. Имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную, более вязкую, чем в первом примере, консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 2
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 37.5
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.3
Skim milk fermentation - 4.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.05
Sugar - 2.8
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.6
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.38
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking Water - Else
The product meets the specifications. It has a pure, consistent with the fermented soy-based product taste, a uniform, more viscous than in the first example, consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 3
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 38,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600, с массовой долей белка 35% - 5,4
Закваска на обезжиренном молоке - 3,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,2
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,0
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт отвечает требованиям технических условий. Имеет чистый, соответственный сквашенному продукту на соевой основе вкус, однородную, наибольшую по вязкости консистенцию с единичными пузырьками воздуха и кремовый цвет.Example 3
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein 3.0% and fat 0.05% - 38.0
Soy protein isolate Supro Plus 2600, with a mass fraction of protein of 35% - 5.4
Skim milk fermentation - 3.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.2
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.0
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking Water - Else
The product meets the specifications. It has a clean taste corresponding to the fermented soy-based product, a uniform, highest viscosity consistency with single air bubbles and a cream color.
Пример 4
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,4
Закваска на обезжиренном молоке - 4,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,0
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 1,0
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт не отвечает предъявляемым требованиям. Имеет высокую вязкость и значительные включения пузырьков воздуха.Example 4
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein of 3.0% and fat of 0.05% - 40.0
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.4
Skim milk fermentation - 4.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.0
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 1.0
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking Water - Else
The product does not meet the requirements. It has high viscosity and significant inclusion of air bubbles.
Пример 5
Для выработки 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко обезжиренное с массовой долей белка 3,0% и жира 0,05% - 35,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,2
Закваска на обезжиренном молоке - 2,0
Патока кукурузная сухая с массовой долей сухих веществ 95% - 1,4
Масло кукурузное - 1,1
Масло соевое - 1,1
Масло топленое - 1,0
Сахар - 3,0
Крахмал кукурузный с массовой долей сухих веществ 87,0% - 0,4
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих в-в 96,0% - 0,4
Витамины и сернокислое железо согласно примеру 1
Вода питьевая - Остальное
Продукт, полученный согласно примеру 5, не отвечает предъявляемым требованиям. Имеет рыхлую структуру и низковязкую консистенцию.Example 5
To produce 100 kg of the product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Skim milk with a mass fraction of protein 3.0% and fat 0.05% - 35.0
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.2
Skim milk fermentation - 2.0
Dry corn syrup with a mass fraction of solids of 95% - 1.4
Corn oil - 1.1
Soybean Oil - 1.1
Ghee - 1.0
Sugar - 3.0
Corn starch with a mass fraction of solids of 87.0% - 0.4
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of dry matter 96.0% - 0.4
Vitamins and iron sulfate according to example 1
Drinking Water - Else
The product obtained according to example 5 does not meet the requirements. It has a loose structure and low viscosity consistency.
Заявляемый продукт, имея в своем составе белковый комплекс, образованный соевыми белками, имеет противоаллергенную направленность, а сквашивание симбиотической закваской придает ему гипоаллергенные свойства. Указанные особенности позволяют использовать его в качестве специализированного продукта профилактического питания для беременных женщин с аллергическими и гастроэнтерологическими заболеваниями в анамнезе для профилактики пищевой аллергии у грудных детей. The inventive product, having in its composition a protein complex formed by soy proteins, has an anti-allergenic orientation, and fermentation with a symbiotic sourdough gives it hypoallergenic properties. These features make it possible to use it as a specialized product of preventive nutrition for pregnant women with allergic and gastroenterological diseases in the anamnesis for the prevention of food allergies in infants.
Применение заявляемого изобретения позволит увеличить ассортимент продуктов для профилактического питания беременных женщин. The use of the claimed invention will increase the range of products for the preventive nutrition of pregnant women.
Компоненты иностранных фирм
1. Заменитель сухого обезжиренного молока Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35%.Components of foreign firms
1. Supro Plus 2600 skimmed milk powder substitute with a protein content of 35%.
2. Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96,0%. Информационные листки фирмы "Протеин Технолоджиз Интернэшнл Москоу", 143400 Московская обл., Красногорский р-н, пос. Ангелово, "Росинка", 603, РФ. 2. Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0%. Information leaflets of the company "Protein Technologies International Moscow", 143400 Moscow region, Krasnogorsk district, pos. Angelovo, "Dewdrop", 603, RF.
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР 1243679, МКИ А 23 С 9/12, 1986 г.Sources of information
1. USSR copyright certificate 1243679, MKI A 23 C 9/12, 1986
2. Патент РФ 2119287, 1998. "Композиция для получения кисломолочного продукта детского и диетического питания и способ ее получения". 2. Patent of the Russian Federation 2119287, 1998. "Composition for the production of fermented milk product of baby and diet food and a method for its production."
Claims (1)
Молоко обезжиренное - 35,0-40,0
Изолят соевого белка Supro Plus 2600 с массовой долей белка 35% - 5,2-5,4
Закваска, содержащая бифидобактерии, ацидофильную палочку и термофильный стрептококк - 3,0-5,0
Патока кукурузная - 1,2-1,6
Масло кукурузное - 1,05-1,1
Масло соевое - 1,05-1,1
Масло топленое - 1,0-1,1
Сахар - 2,5-3,0
Крахмал кукурузный - 0,5-0,7
Соевые волокна FIBRIM 2000 с массовой долей сухих веществ 96,0% - 0,35-0,4
Витамины жирорастворимые - 0,0033
Витамины водорастворимые - 0,0055504
Железо сернокислое - 0,009
Вода - ОстальноеA fermented milk product for pregnant women, including skim milk, a source of protein, molasses, soybean oil, corn oil, a source of milk fat, a starter containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus, sugar, fat-and water-soluble vitamins, iron and water, characterized in that it additionally contains soybean fibers FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0%, corn starch, as a protein source contains soy protein isolate Supro Plus 2600 with a mass fraction of protein of 35%, as the source of milk fat is ghee, iron sulfate is used as an iron preparation, and corn syrup is used from molasses, bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus are taken in a ratio of 1: 1: 8, respectively, in the following ratio of components, wt. %:
Skim milk - 35.0-40.0
Supro Plus 2600 soy protein isolate with a mass fraction of protein of 35% - 5.2-5.4
Sourdough containing bifidobacteria, acidophilus bacillus and thermophilic streptococcus - 3.0-5.0
Molasses - 1.2-1.6
Corn oil - 1.05-1.1
Soybean Oil - 1.05-1.1
Ghee - 1.0-1.1
Sugar - 2.5-3.0
Corn starch - 0.5-0.7
Soy fiber FIBRIM 2000 with a mass fraction of solids of 96.0% - 0.35-0.4
Fat-soluble vitamins - 0,0033
Water soluble vitamins - 0.0055504
Iron sulfate - 0.009
Water - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131645A RU2185735C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000131645A RU2185735C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2185735C1 true RU2185735C1 (en) | 2002-07-27 |
Family
ID=20243544
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000131645A RU2185735C1 (en) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2185735C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532827C1 (en) * | 2013-05-23 | 2014-11-10 | Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук | Cultured milk product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
-
2000
- 2000-12-19 RU RU2000131645A patent/RU2185735C1/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532827C1 (en) * | 2013-05-23 | 2014-11-10 | Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук | Cultured milk product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7386912B2 (en) | Use as a protein source in nutritional formulations and formulations such as yoghurts, creams, cream desserts or frozen desserts containing pea protein isolate | |
| AU2010238184B2 (en) | A reduced lactose milk product and a process for the preparation thereof | |
| US6277426B1 (en) | Dairy product and process for making | |
| JP2022526283A (en) | Field Bean Protein Composition | |
| CN114173568A (en) | Dairy product and process | |
| US20090123604A1 (en) | Emulsion food ingredient | |
| WO2006020056A1 (en) | Protein-containing dairy product | |
| RU2185735C1 (en) | Cultured-milk product for alimentation of pregnant women | |
| RU2187228C1 (en) | Sour-milk product for lactating women diet | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| RU2630670C1 (en) | Fermented dairy-cereal product for women, planning to get pregnant | |
| EP1142482A1 (en) | Method for manufacturing a cultured dairy product containing exogenously added protein | |
| RU2182792C1 (en) | Composition to produce food product for lactating women | |
| RU2184457C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation | |
| RU2791552C1 (en) | Method for production of cheese product | |
| RU2182793C1 (en) | Composition to produce food product for pregnant women | |
| RU2630297C1 (en) | Fermented dairy-cereal product for pregnant and lactating women | |
| RU2075941C1 (en) | Method of sourly dairy product making | |
| SU1722376A1 (en) | Method for preparation sour milk product for children and dietary nutrition | |
| Bohora | PREPARATION OF WHEY BASED PINEAPPLE BEVERAGE AND ITS STORAGE QUALITY EVALUATION | |
| RU1789172C (en) | Method for production of sour milk products | |
| RU2183407C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation | |
| Beucler | Design of a thirst-quenching beverage from whey permeate | |
| GB2612019A (en) | A non-fat creamer powder, and a method of making the same | |
| RU2110183C1 (en) | Dietetic food product and a method of its preparing |