RU2189753C1 - Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months - Google Patents
Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months Download PDFInfo
- Publication number
- RU2189753C1 RU2189753C1 RU2001109592/13A RU2001109592A RU2189753C1 RU 2189753 C1 RU2189753 C1 RU 2189753C1 RU 2001109592/13 A RU2001109592/13 A RU 2001109592/13A RU 2001109592 A RU2001109592 A RU 2001109592A RU 2189753 C1 RU2189753 C1 RU 2189753C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- milk
- product
- water
- oil
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизованного продукта для питания детей с рождения до пяти месяцев жизни. The invention relates to the dairy industry and can be used in the manufacture of a sterilized product for feeding children from birth to five months of life.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому продукту является стерилизованный молочный продукт, содержащий нормализованное молоко, сывороточно-белковый концентрат, растительное масло, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины, воду [1]. The closest in technical essence to the claimed product is a sterilized dairy product containing normalized milk, whey protein concentrate, vegetable oil, carbohydrate components, minerals, water and fat soluble vitamins, water [1].
Продукт характеризуется тем, что он содержит: белок - 1,7%, жир - 3,5%, массовую долю сухих веществ - 12,6%, витамины A, Д2, Е, С, РР и витамины группы В.The product is characterized in that it contains: protein - 1.7%, fat - 3.5%, mass fraction of solids - 12.6%, vitamins A, D 2 , E, C, PP and B vitamins.
Недостатком этого продукта является недостаточная сбалансированность по аминокислотному, жирнокислотному, углеводному, минеральному и витаминному составам по отношению к женскому молоку, что снижает пищевую и биологическую ценность данного продукта. The disadvantage of this product is the lack of balance in amino acid, fatty acid, carbohydrate, mineral and vitamin formulations in relation to human milk, which reduces the nutritional and biological value of this product.
Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой и биологической ценности продукта. The technical result of the claimed invention is to increase the nutritional and biological value of the product.
Технический результат достигается тем, что стерилизованный молочный продукт для детского питания с рождения до пяти месяцев жизни, содержащий нормализованное молоко, сывороточные белки, источник жира, углеводные компоненты, минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины и воду, дополнительно содержит лактулозу, лимоннокислый кальций, йодистый калий, сернокислый цинк, витамин К, витамин Н, витаминоподобные вещества: инозитол, L-карнитин и таурин, а в качестве источника жира используют масло оливковое, масло соевое, масло кукурузное, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Молоко нормализованное - 3,6 - 35,2
Сывороточный белковый концентрат - 1,091
Масло оливковое - 0,48 - 0,53
Масло соевое - 0,38 - 0,43
Масло кукурузное - 0,48 - 0,53
Молочный сахар - 1,9 - 2,8
Патока низкоосахаренная - 2,0 - 2,2
или
Солодовый экстракт - 2,5 - 2,8
Лактулоза - 1,2 - 1,6
Калий лимоннокислый - 0,017 - 0,023
Натрий лимоннокислый - 0,048 - 0,053
Кальций лимоннокислый - 0,016 - 0,020
Калий йодистый - 0,000006 - 0,000008
Железо сернокислое - 0,001 - 0,003
Медь сернокислая - 0,00009 - 0,00017
Цинк сернокислый - 0,00064 - 0,0015
Витамин С - 0,0045 - 0,0085
Витамин PP - 0,0004 - 0,00065
Витамин В1 - 0,000042 - 0,000054
Витамин В2 - 0,000065 - 0,000091
Витамин В3 - 0,00033 - 0,00039
Витамин В6 - 0,00004 - 0,000065
Витамин Вс - 0,0000052 - 0,0000078
Витамин В12 - 0,00000020 - 0,00000033
Витамин К - 0,0000033 - 0,0000039
Витамин Н - 0,0000013 - 0,0000026
Витамин А - 0,000070 - 0,000084
Витамин Д - 0,00000084 - 0,0000013
Инозитол - 0,0022 - 0,0033
L-карнитин - 0,0013 - 0,0020
Таурин - 0,0045 - 0,0060
Вода - Остальное
Заявляемый продукт содержит молочные белки с высоким содержанием незаменимых аминокислот, являющиеся особенно полноценными с точки зрения физиологии питания, так как незаменимые аминокислоты должны постоянно поступать в организм ребенка вместе с пищей из-за неспособности организма самостоятельно синтезировать эти аминокислоты.The technical result is achieved by the fact that a sterilized dairy product for baby food from birth to five months of life, containing normalized milk, whey proteins, a source of fat, carbohydrate components, minerals, water and fat soluble vitamins and water, additionally contains lactulose, calcium citrate, potassium iodide, zinc sulfate, vitamin K, vitamin H, vitamin-like substances: inositol, L-carnitine and taurine, and olive oil, soybean oil, corn oil are used as a source of fat e, in the following ratio of components, wt. %:
Normalized milk - 3.6 - 35.2
Whey Protein Concentrate - 1,091
Olive oil - 0.48 - 0.53
Soybean Oil - 0.38 - 0.43
Corn oil - 0.48 - 0.53
Milk sugar - 1.9 - 2.8
Low-sugar molasses - 2.0 - 2.2
or
Malt extract - 2.5 - 2.8
Lactulose - 1.2 - 1.6
Potassium Citrate - 0.017 - 0.023
Sodium citrate - 0,048 - 0,053
Calcium Citrate - 0.016 - 0.020
Potassium iodide - 0.000006 - 0.000008
Iron sulfate - 0.001 - 0.003
Copper sulfate - 0.00009 - 0.00017
Zinc sulfate - 0.00064 - 0.0015
Vitamin C - 0.0045 - 0.0085
Vitamin PP - 0.0004 - 0.00065
Vitamin B 1 - 0.000042 - 0.000054
Vitamin B 2 - 0.000065 - 0.000091
Vitamin B 3 - 0,00033 - 0,00039
Vitamin B 6 - 0.00004 - 0.000065
Vitamin B s - 0.0000052 - 0.0000078
Vitamin B 12 - 0.00000020 - 0.00000033
Vitamin K - 0.0000033 - 0.0000039
Vitamin H - 0.0000013 - 0.0000026
Vitamin A - 0.000070 - 0.000084
Vitamin D - 0.00000084 - 0.0000013
Inositol - 0.0022 - 0.0033
L-carnitine - 0.0013 - 0.0020
Taurine - 0.0045 - 0.0060
Water - Else
The inventive product contains milk proteins with a high content of essential amino acids, which are especially complete from the point of view of nutrition physiology, since essential amino acids must constantly enter the child's body with food due to the body's inability to synthesize these amino acids on its own.
Продукт обогащен свободной серусодержащей аминокислотой таурином, выполняющей немаловажную роль при формировании мозга, сердца и других органов ребенка и влияющей на его нервно-психическое развитие. The product is enriched with the free sulfur-containing amino acid taurine, which plays an important role in the formation of the brain, heart and other organs of the child and affects its neuropsychic development.
Заявляемый продукт содержит оливковое масло, являющееся источником мононенасыщенных жирных кислот (67% от суммы жирных кислот). The inventive product contains olive oil, which is the source of monounsaturated fatty acids (67% of the total fatty acids).
Дополнительное введение в детский продукт лимоннокислого кальция, йодистого калия и сернокислого цинка позволяет сбалансировать продукт по минеральному составу. Кальций незаменим в формировании костной ткани и зубов. Кальций необходим для функционирования нервной и мышечной систем, участвует в процессах свертывания крови. Цинк также входит в состав костных тканей. Он обуславливает активность некоторых ферментов. При недостатке цинка нарушаются процессы роста. Йод является составной частью альбумина и глобулина, а также гормона щитовидной железы - тироксина. An additional introduction of calcium citrate, potassium iodide and zinc sulfate into the children's product allows balancing the product according to its mineral composition. Calcium is indispensable in the formation of bone tissue and teeth. Calcium is necessary for the functioning of the nervous and muscle systems; it is involved in blood coagulation processes. Zinc is also part of the bone tissue. It determines the activity of certain enzymes. With a lack of zinc, growth processes are disturbed. Iodine is an integral part of albumin and globulin, as well as the thyroid hormone - thyroxine.
Стерилизованный продукт для детского питания также обогащается витаминами К и Н и витаминоподобными веществами инозитолом и L-карнитином. Витамины К и Н принимают участие в обмене веществ в организме ребенка. A sterilized baby food product is also enriched with vitamins K and H and vitamin-like substances inositol and L-carnitine. Vitamins K and H are involved in the metabolism of the child's body.
Инозитол обладает выраженными липотропными и седативными свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Он также влияет на холестериновый обмен и способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови. Inositol has pronounced lipotropic and sedative properties, and also has a stimulating effect on the motor function of the digestive apparatus. It also affects cholesterol metabolism and helps lower serum cholesterol.
Карнитин необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния. В организме ребенка карнитин не синтезируется, и потребность в нем обеспечивается только за счет поступления с пищей. Carnitine is necessary for normal muscle function and maintaining their optimal physiological state. In the child’s body, carnitine is not synthesized, and the need for it is provided only through the intake of food.
Введение в продукт лактулозы позволяет сбалансировать углеводный состав по моносахаридам и приблизить его к углеводному составу женского молока. Introduction to the product of lactulose allows you to balance the carbohydrate composition of monosaccharides and bring it closer to the carbohydrate composition of human milk.
Способ получения заявляемого продукта осуществляется следующим образом. Полученное после сепарирования обезжиренное или цельное молоко нормализуют сливками до массовой доли жира 6%. The method of obtaining the claimed product is as follows. The skim or whole milk obtained after separation is normalized with cream to a mass fraction of fat of 6%.
Лимоннокислый калий и лимоннокислый натрий растворяют в питьевой воде при температуре 18÷22oС для получения водного раствора с массовой долей солей 23÷25%. Затем 1/3 часть полученного раствора вносят в нормализованное молоко при температуре 2÷6oС и перемешивают в течение 30 мин. Одновременно готовят белково-углеводную и жировую смеси.Potassium citrate and sodium citrate are dissolved in drinking water at a temperature of 18 ÷ 22 o With to obtain an aqueous solution with a mass fraction of salts 23 ÷ 25%. Then 1/3 of the resulting solution is added to normalized milk at a temperature of 2 ÷ 6 o C and stirred for 30 minutes At the same time, protein-carbohydrate and fat mixtures are prepared.
При приготовлении белково-углеводной смеси рассчитанную массу сывороточного белкового концентрата, низкоосахаренной патоки (или солодового экстракта), лактулозы и молочного сахара после взвешивания направляют на растворение. Растворение проводят в питьевой воде при температуре 50÷60oС до получения раствора с массовой концентрацией компонентов 13÷15% при постоянном перемешивании.When preparing a protein-carbohydrate mixture, the calculated mass of whey protein concentrate, low-sugar molasses (or malt extract), lactulose and milk sugar after weighing are sent for dissolution. The dissolution is carried out in drinking water at a temperature of 50 ÷ 60 o C to obtain a solution with a mass concentration of components 13 ÷ 15% with constant stirring.
В полученный раствор вносят 2/3 части раствора лимоннокислых солей калия и натрия, перемешивают, охлаждают до температуры 4÷8oС и выдерживают в течение 50÷60 мин для проведения процесса стабилизации сывороточных белков.2/3 of the solution of potassium citrate and sodium salts are added to the resulting solution, mixed, cooled to a temperature of 4 ÷ 8 o C and kept for 50 ÷ 60 minutes to carry out the process of stabilization of whey proteins.
В резервуар для приготовления жировой смеси вносят растительные масла (оливковое, соевое и масло кукурузное), жирорастворимые витамины А, Д и тщательно перемешивают. Непосредственно перед гомогенизацией смесь подогревают до температуры 65÷70oС.Vegetable oils (olive, soybean and corn oil), fat-soluble vitamins A, D are added to the reservoir for preparing the fat mixture and mixed thoroughly. Immediately before homogenization, the mixture is heated to a temperature of 65 ÷ 70 o C.
В питьевой воде при 18÷22oС растворяют витамин С до получения раствора с массовой долей витамина 1,0÷1,5%. В полученный раствор вносят витамины B1, B2, В3, В6, В12, Вс, К, РР, Н (биотин) и перемешивают до полного растворения.In drinking water at 18 ÷ 22 o With dissolve vitamin C to obtain a solution with a mass fraction of vitamin 1.0 ÷ 1.5%. Vitamins B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 12 , B s , K, PP, H (Biotin) are added to the resulting solution and mixed until completely dissolved.
Таурин, инозигол и L-карнитин растворяют в питьевой воде при температуре 18÷22oС для получения водного раствора с массовой долей этих веществ 5÷7%. Раствор перемешивают. В концентрированную смесь подают при постоянном перемешивании.Taurine, inosigol and L-carnitine are dissolved in drinking water at a temperature of 18 ÷ 22 o C to obtain an aqueous solution with a mass fraction of these substances 5 ÷ 7%. The solution is stirred. The concentrated mixture is served with constant stirring.
Сернокислое железо растворяют в питьевой воде при 18÷22oС для получения водного раствора с массовой долей сернокислого железа 1,0÷1,5%. (В концентрированную смесь подают сразу же при постоянном перемешивании.)
Лимоннокислый кальций растворяют при постоянном перемешивании в питьевой воде с температурой 35÷45oС до получения раствора с массовой долей соли 8÷10%. В полученный раствор добавляют йодистый калий соответственно рецептуре, сернокислую медь (по рецептуре) и сернокислый цинк.Iron sulfate is dissolved in drinking water at 18 ÷ 22 o C to obtain an aqueous solution with a mass fraction of ferrous sulfate of 1.0 ÷ 1.5%. (The concentrated mixture is served immediately with constant stirring.)
Calcium citrate is dissolved with constant stirring in drinking water with a temperature of 35 ÷ 45 o C to obtain a solution with a mass fraction of salt of 8 ÷ 10%. In the resulting solution, potassium iodide is added according to the formulation, copper sulfate (according to the recipe) and zinc sulfate.
В резервуар для приготовления концентрированной смеси вносят смесь нормализованного молока с 3/3 частью раствора лимоннокислых солей, белково-углеводную смесь, растворы водорастворимых витаминов, минеральных солей, таурина, инозитола, L-карнитина и питьевую воду. Смесь перемешивают 30÷40 мин. Затем концентрированную смесь подогревают до температуры 75÷85oС и направляют в деаэратор, где деаэрируют при вакууме 50÷55 кПа. После чего жировую смесь смешивают в потоке с концентрированной смесью и подают на двухступенчатый гомогенизатор, где гомогенизируют при температуре 65÷75oС и давлении 13÷17 МПа на первой ступени и 3÷7 МПа на второй ступени.A mixture of normalized milk with 3/3 of a solution of citric acid salts, a protein-carbohydrate mixture, solutions of water-soluble vitamins, mineral salts, taurine, inositol, L-carnitine and drinking water are added to the reservoir for preparing the concentrated mixture. The mixture is stirred for 30 ÷ 40 minutes. Then the concentrated mixture is heated to a temperature of 75 ÷ 85 o C and sent to a deaerator, where deaerated under vacuum of 50 ÷ 55 kPa. Then the fat mixture is mixed in a stream with a concentrated mixture and fed to a two-stage homogenizer, where it is homogenized at a temperature of 65 ÷ 75 o C and a pressure of 13 ÷ 17 MPa in the first stage and 3 ÷ 7 MPa in the second stage.
Гомогенизированную смесь стерилизуют при 134÷138oС с выдержкой 5 с, после чего охлаждают. Охлажденный продукт фасуют в потребительскую тару и направляют в холодильную камеру.The homogenized mixture is sterilized at 134 ÷ 138 o With a holding time of 5 s, and then cooled. The chilled product is Packed in consumer packaging and sent to the refrigerator.
Пример 1. Example 1
Для получения 1000 кг стерилизованного продукта с массовой долей жира 3,6% исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко нормализованное - 352,0
Сывороточный белковый концентрат - 10,91
Масло оливковое - 5,01
Масло соевое - 4,0
Масло кукурузное - 5,0
Молочный сахар - 25,1
Патока низкоосахаренная - 21,05
Лактулоза - 14,5
Калий лимоннокислый - 0,20
Натрий лимоннокислый - 0,50
Кальций лимоннокислый - 0,185
Калий йодистый - 0,00008
Железо сернокислое - 0,02
Медь сернокислая - 0,0013
Цинк сернокислый - 0,011
Витамин С - 0,065
Витамин PP - 0,0052
Витамин В1 - 0,00048
Витамин B2 - 0,00078
Витамин В3 - 0,00358
Витамин В6 - 0,00052
Витамин Вс - 0,000065
Витамин В12 - 0,0000026
Витамин К - 0,000033
Витамин Н - 0,000013
Витамин А - 0,0007
Витамин Д - 0,0000084
Инозитол - 0,022
L-карнитин - 0,013
Таурин - 0,045
Вода - Остальное
Пример 2.To obtain 1000 kg of a sterilized product with a mass fraction of fat of 3.6%, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Normalized milk - 352.0
Whey protein concentrate - 10.91
Olive Oil - 5.01
Soybean Oil - 4.0
Corn oil - 5.0
Milk sugar - 25.1
Molasses low sugar - 21.05
Lactulose - 14.5
Potassium Citrate - 0.20
Sodium Citrate - 0.50
Calcium Citrate - 0.185
Potassium iodide - 0.00008
Iron sulfate - 0.02
Copper sulfate - 0.0013
Zinc sulfate - 0.011
Vitamin C - 0.065
Vitamin PP - 0.0052
Vitamin B 1 - 0,00048
Vitamin B 2 - 0,00078
Vitamin B 3 - 0.00358
Vitamin B 6 - 0,00052
Vitamin B s - 0.000065
Vitamin B 12 - 0.0000026
Vitamin K - 0.000033
Vitamin H - 0.000013
Vitamin A - 0,0007
Vitamin D - 0.0000084
Inositol - 0.022
L-Carnitine - 0.013
Taurine - 0.045
Water - Else
Example 2
Для получения 1000 кг стерилизованного продукта с массовой долей жира 3,6% исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко нормализованное - 336,0
Сывороточный белковый концентрат - 10,91
Масло оливковое - 5,2
Масло соевое - 4,2
Масло кукурузное - 4,9
Молочный сахар - 27,0
Патока низкоосахаренная - 22,0
Лактулоза - 16,0
Калий лимоннокислый - 0,17
Натрий лимоннокислый - 0,52
Кальций лимоннокислый - 0,16
Калий йодистый - 0,00007
Железо сернокислое - 0,02
Медь сернокислая - 0,0015
Цинк сернокислый - 0,0065
Витамин С - 0,072
Витамин PP - 0,0055
Витамин B1 - 0,0005
Витамин В2 - 0,00075
Витамин В3 - 0,0036
Витамин В6 - 0,0005
Витамин Вс - 0,000062
Витамин В12 - 0,0000025
Витамин К - 0,000036
Витамин Н - 0,00002
Витамин А - 0,00078
Витамин Д - 0,000009
Инозитол - 0,027
L-карнитин - 0,017
Таурин - 0,052
Вода - Остальное
Пример 3.To obtain 1000 kg of a sterilized product with a mass fraction of fat of 3.6%, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Normalized milk - 336.0
Whey protein concentrate - 10.91
Olive Oil - 5.2
Soybean Oil - 4.2
Corn oil - 4.9
Milk sugar - 27.0
Treacle syrup - 22.0
Lactulose - 16.0
Potassium Citrate - 0.17
Sodium citrate - 0.52
Calcium Citrate - 0.16
Potassium iodide - 0.00007
Iron sulfate - 0.02
Copper sulfate - 0.0015
Zinc sulfate - 0.0065
Vitamin C - 0.072
Vitamin PP - 0.0055
Vitamin B 1 - 0.0005
Vitamin B 2 - 0,00075
Vitamin B 3 - 0.0036
Vitamin B 6 - 0,0005
Vitamin B s - 0.000062
Vitamin B 12 - 0.0000025
Vitamin K - 0.000036
Vitamin H - 0.00002
Vitamin A - 0,00078
Vitamin D - 0.000009
Inositol - 0.027
L-Carnitine - 0.017
Taurine - 0.052
Water - Else
Example 3
Для получения 1000 кг стерилизованного продукта с массовой долей жира 3,6% исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко нормализованное - 352,0
Сывороточный белковый концентрат - 10,91
Масло оливковое - 5,3
Масло соевое - 3,8
Масло кукурузное - 5,3
Молочный сахар - 22,0
Солодовый экстракт - 27,0
Лактулоза - 14,0
Калий лимоннокислый - 0,23
Натрий лимоннокислый - 0,52
Кальций лимоннокислый - 0,20
Калий йодистый - 0,00008
Железо сернокислое - 0,03
Медь сернокислая - 0,0017
Цинк сернокислый - 0,015
Витамин С - 0,08
Витамин PP - 0,0065
Витамин B1 - 0,00054
Витамин В2 - 0,00091
Витамин В3 - 0,0039
Витамин В6 - 0,00065
Витамин Вс - 0,000078
Витамин В12 - 0,0000033
Витамин К - 0,000039
Витамин Н - 0,000026
Витамин А - 0,00084
Витамин Д - 0,000013
Инозитол - 0,033
L-карнитин - 0,02
Таурин - 0,06
Вода - Остальное
Жидкий молочный продукт, полученный согласно примерам 1-3, имеет следующие физико-химические показатели:
Массовая доля жира, % - 3,6
Массовая доля белка, % - 1,6
Массовая доля сухих веществ, % - 12,6
Массовая доля золы, % - 0,4
Титруемая кислотность, oТ - 17,0
Массовая концентрация минеральных веществ, мг/л:
Калий - 500 - 700
Натрий - 200 - 300
Кальций - 450 - 600
Фосфор - 250 - 300
Магний - 40 - 60
Железо - 3 - 7
Цинк - 3 - 5
Медь - 0,3 - 0,5
Йод - 0,03 - 0,05
Марганец - 0,02 - 0,04
Массовая концентрация витаминов, мг/л:
А - 0,5 - 0,6
Д - 0,008 - 0,012
С - 30 - 50
К - 0,025 - 0,030
PP - 3 - 5
B1 - 0,35 - 0,45
В2 - 0,5 - 0,7
В3 - 2,5 - 3,0
В6 - 0,3 - 0,5
Bс - 0,04 - 0,06
В12 - 0,0015 - 0,0025
Массовая концентрация таурина, мг/л - 40 - 50
Массовая концентрация инозитола, мг/л - 20 - 30
Массовая концентрация карнитина, мг/л - 10-15
Продукт обладает высокой биологической ценностью, сбалансирован по аминокислотному, жирнокислотному, углеводному, витаминному и минеральному составам и тем самым максимально приближен к составу зрелого женского молока. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами, в котором соотношение сывороточных белков к казеину, равное 50-50, приближено к соотношению в женском молоке. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и матаболизма организма ребенка.To obtain 1000 kg of a sterilized product with a mass fraction of fat of 3.6%, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Normalized milk - 352.0
Whey protein concentrate - 10.91
Olive Oil - 5.3
Soybean Oil - 3.8
Corn oil - 5.3
Milk sugar - 22.0
Malt Extract - 27.0
Lactulose - 14.0
Potassium Citrate - 0.23
Sodium citrate - 0.52
Calcium Citrate - 0.20
Potassium iodide - 0.00008
Iron sulfate - 0.03
Copper sulfate - 0.0017
Zinc sulfate - 0.015
Vitamin C - 0.08
Vitamin PP - 0.0065
Vitamin B 1 - 0,00054
Vitamin B 2 - 0,00091
Vitamin B 3 - 0.0039
Vitamin B 6 - 0,00065
Vitamin B s - 0.000078
Vitamin B 12 - 0.0000033
Vitamin K - 0.000039
Vitamin H - 0.000026
Vitamin A - 0,00084
Vitamin D - 0.000013
Inositol - 0,033
L-Carnitine - 0.02
Taurine - 0.06
Water - Else
The liquid dairy product obtained according to examples 1-3 has the following physico-chemical characteristics:
Mass fraction of fat,% - 3.6
Mass fraction of protein,% - 1.6
Mass fraction of solids,% - 12.6
Mass fraction of ash,% - 0.4
Titratable acidity, o T - 17,0
Mass concentration of minerals, mg / l:
Potassium - 500 - 700
Sodium - 200 - 300
Calcium - 450 - 600
Phosphorus - 250 - 300
Magnesium - 40 - 60
Iron - 3 - 7
Zinc - 3 - 5
Copper - 0.3 - 0.5
Iodine - 0.03 - 0.05
Manganese - 0.02 - 0.04
Mass concentration of vitamins, mg / l:
A - 0.5 - 0.6
D - 0.008 - 0.012
S - 30 - 50
K - 0.025 - 0.030
PP - 3 - 5
B 1 - 0.35 - 0.45
B 2 - 0.5 - 0.7
B 3 - 2.5 - 3.0
B 6 - 0.3 - 0.5
B s - 0.04 - 0.06
B 12 - 0.0015 - 0.0025
Mass concentration of taurine, mg / l - 40 - 50
Mass concentration of inositol, mg / l - 20 - 30
Mass concentration of carnitine, mg / l - 10-15
The product has a high biological value, balanced in amino acid, fatty acid, carbohydrate, vitamin and mineral composition and thereby as close as possible to the composition of mature breast milk. The product is a source of satisfying the body's needs for a complete protein rich in essential amino acids, in which the ratio of whey proteins to casein, equal to 50-50, is close to the ratio in human milk. The ratio of the main ingredients in a product rich in vitamins and minerals is selected taking into account the physiological characteristics of the assimilation and metabolism of the child's body.
Пример 4. Example 4
Для получения 1000 кг стерилизованного продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко нормализованное - 330,0
Сывороточный белковый концентрат - 9,5
Масло оливковое - 4,5
Масло соевое - 3,0
Масло кукурузное - 4,0
Молочный сахар - 15,0
Патока низкоосахаренная - 15,0
Лактулоза - 9,0
Калий лимоннокислый - 0,13
Натрий лимоннокислый - 0,4
Кальций лимоннокислый - 0,13
Калий йодистый - 0,00002
Железо сернокислое - 0,005
Медь сернокислая - 0,0005
Цинк сернокислый - 0,0054
Витамин С - 0,034
Витамин PP - 0,003
Витамин В1 - 0,00032
Витамин В2 - 0,00055
Витамин В3 - 0,0023
Витамин В6 - 0,0003
Витамин Вс - 0,000042
Витамин В12 - 0,000001
Витамин К - 0,000023
Витамин Н - 0,000005
Витамин А - 0,0006
Витамин Д - 0,0000074
Инозитол - 0,012
L-карнитин - 0,001
Таурин - 0,035
Вода - Остальное
Пример 5.To obtain 1000 kg of a sterilized product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Normalized milk - 330.0
Whey Protein Concentrate - 9.5
Olive Oil - 4.5
Soybean Oil - 3.0
Corn oil - 4.0
Milk sugar - 15.0
Treacle syrup - 15.0
Lactulose - 9.0
Potassium Citrate - 0.13
Sodium Citrate - 0.4
Calcium Citrate - 0.13
Potassium iodide - 0.00002
Iron sulfate - 0.005
Copper sulfate - 0,0005
Zinc sulfate - 0.0054
Vitamin C - 0.034
Vitamin PP - 0.003
Vitamin B 1 - 0,00032
Vitamin B 2 - 0,00055
Vitamin B 3 - 0.0023
Vitamin B 6 - 0,0003
Vitamin B s - 0.000042
Vitamin B 12 - 0.000001
Vitamin K - 0.000023
Vitamin H - 0.000005
Vitamin A - 0,0006
Vitamin D - 0.0000074
Inositol - 0.012
L-carnitine - 0.001
Taurine - 0.035
Water - Else
Example 5
Для получения 1000 кг стерилизованного продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
Молоко нормализованное - 370,0
Сывороточный белковый концентрат - 14,9
Масло оливковое - 6,5
Масло соевое - 5,0
Масло кукурузное - 6,5
Молочный сахар - 35,0
Солодовый экстракт - 37,0
Лактулоза - 20,0
Калий лимоннокислый - 0,33
Натрий лимоннокислый - 0,63
Кальций лимоннокислый - 0,30
Калий йодистый - 0,00009
Железо сернокислое - 0,08
Медь сернокислая - 0,0025
Цинк сернокислый - 0,025
Витамин С - 0,12
Витамин PP - 0,0075
Витамин В1 - 0,00064
Витамин В2 - 0,0015
Витамин В3 - 0,005
Витамин В6 - 0,00075
Витамин Вс - 0,00009
Витамин В12 - 0,0000045
Витамин К - 0,00005
Витамин Н - 0,000036
Витамин А - 0,00094
Витамин Д - 0,000023
Инозитол - 0,043
L-карнитин - 0,03
Таурин - 0,07
Вода - Остальное
Жидкий молочный продукт, полученный согласно примерам 4 и 5, не соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам для питания детей с рождения до пяти месяцев. Продукт по примеру 4 содержит недостаточное количество белка (1,48% вместо 1,6%), не соблюдается соотношение сывороточных белков к казеину, которое составляет 45-55 вместо 50-50. В продукте не хватает растительных жиров, являющихся источниками мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Также продукт беден углеводами (5,1% вместо 7,1%), не сбалансирован по минеральному и витаминному составам.To obtain 1000 kg of a sterilized product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Normalized milk - 370.0
Whey Protein Concentrate - 14.9
Olive Oil - 6.5
Soybean Oil - 5.0
Corn oil - 6.5
Milk sugar - 35.0
Malt Extract - 37.0
Lactulose - 20.0
Potassium Citrate - 0.33
Sodium Citrate - 0.63
Calcium Citrate - 0.30
Potassium iodide - 0.00009
Iron sulfate - 0.08
Copper sulfate - 0.0025
Zinc sulfate - 0.025
Vitamin C - 0.12
Vitamin PP - 0.0075
Vitamin B 1 - 0,00064
Vitamin B 2 - 0.0015
Vitamin B 3 - 0.005
Vitamin B 6 - 0,00075
Vitamin B s - 0.00009
Vitamin B 12 - 0.0000045
Vitamin K - 0.00005
Vitamin H - 0.000036
Vitamin A - 0,00094
Vitamin D - 0.000023
Inositol - 0,043
L-carnitine - 0.03
Taurine - 0.07
Water - Else
The liquid dairy product obtained according to examples 4 and 5 does not meet the biomedical requirements for food products for children from birth to five months. The product of example 4 does not contain enough protein (1.48% instead of 1.6%), the ratio of whey proteins to casein is not observed, which is 45-55 instead of 50-50. The product lacks vegetable fats, which are sources of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. Also, the product is poor in carbohydrates (5.1% instead of 7.1%), unbalanced in mineral and vitamin compositions.
Жидкий молочный продукт, полученный по примеру 5, содержит избыточное количество белка (2% вместо 1,6%), не соблюдается соотношение сывороточных белков к казеину, которое составляет 54-46 вместо 50-50. Продукт перенасыщен растительными жирами, минеральными веществами и витаминами, что влечет за собой несбалансированность по жирнокислотному, минеральному и витаминному составам. Превышение физиологической потребности в минеральных веществах способствует нарушению водно-солевого обмена. Также продукт содержит избыточное количество углеводов (10% вместо 7,1%). The liquid dairy product obtained in example 5 contains an excess amount of protein (2% instead of 1.6%), the ratio of whey proteins to casein is not observed, which is 54-46 instead of 50-50. The product is oversaturated with vegetable fats, minerals and vitamins, which entails an imbalance in fatty acid, mineral and vitamin compositions. Exceeding the physiological need for minerals contributes to the violation of water-salt metabolism. The product also contains an excess of carbohydrates (10% instead of 7.1%).
Таким образом отклонение в любую сторону от указанных значений приводит к несбалансированности продукта по аминокислотному, жирнокислотному, углеводному, минеральному и витаминному составам, а следовательно приводит к снижению пищевой и биологической ценности продукта. Thus, a deviation in any direction from the indicated values leads to an imbalance of the product in amino acid, fatty acid, carbohydrate, mineral and vitamin formulations, and therefore leads to a decrease in the nutritional and biological value of the product.
Заявляемый продукт предназначен для питания детей с рождения до пяти месяцев и нутриентноадекватен специфике искусственного вскармливания новорожденных. The inventive product is intended for nutrition of children from birth to five months and is nutritionally adequate to the specifics of artificial feeding of newborns.
Основным источником белка в продукте служат белки коровьего молока. С целью адаптации аминокислотного состава продукта к составу женского молока белковый компонент смеси обогащен сывороточными белками до соотношения их с казеином 50:50. The main source of protein in the product is cow's milk proteins. In order to adapt the amino acid composition of the product to the composition of human milk, the protein component of the mixture is enriched with whey proteins to a ratio of 50:50 with casein.
Жировой компонент продукта включает молочный жир, растительные масла (оливковое, соевое, кукурузное) в сочетаниях, обеспечивающих наиболее приближенный к женскому молоку жирнокислотный состав. С целью повышения утилизации жира детьми первых месяцев жизни в продукт вносят L-карнитин. The fat component of the product includes milk fat, vegetable oils (olive, soybean, corn) in combinations providing the fatty acid composition closest to human milk. In order to increase fat utilization by children in the first months of life, L-carnitine is added to the product.
Углеводный состав продукта представлен низкоосахаренной патокой (или солодовым экстрактом), лактозой и лактулозой, обладающими пробиотическими свойствами. The carbohydrate composition of the product is represented by low sugared molasses (or malt extract), lactose and lactulose, which have probiotic properties.
Содержание минеральных веществ в продукте приближается к их уровню в женском молоке и соответствует рекомендуемым медико-биологическим требованиям. The mineral content in the product approaches their level in human milk and meets the recommended biomedical requirements.
Продукт включает все необходимые витамины и витаминоподобные соединения, в том числе биотин, L-карнитин, инозитол, обогащен таурином. The product includes all the necessary vitamins and vitamin-like compounds, including biotin, L-carnitine, inositol, enriched in taurine.
Заявляемый продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью и наиболее полно удовлетворяет потребностям детского организма с рождения до пяти месяцев. The inventive product has high nutritional and biological value and most fully meets the needs of the child's body from birth to five months.
Источник информации
1. ТУ 9222-037-0041906-98, Продукты жидкие молочные для детского питания.Sourse of information
1. TU 9222-037-0041906-98, Liquid dairy products for baby food.
Claims (1)
Молоко нормализованное - 33,6-35,2
Сывороточный белковый концентрат - 1,091
Масло оливковое - 0,48-0,53
Масло соевое - 0,38-0,43
Масло кукурузное - 0,48-0,53
Молочный сахар - 1,9-2,8
Патока низкоосахаренная - 2,0-2,2
или
Cолодовый экстракт - 2,5-2,8
Лактулоза - 1,2-1,6
Калий лимоннокислый - 0,017-0,023
Натрий лимоннокислый - 0,048-0,053
Кальций лимоннокислый - 0,016-0,020
Калий йодистый - 0,000006-0,000008
Железо сернокислое - 0,001-0,003
Медь сернокислая - 0,00009-0,00017
Цинк сернокислый - 0,00064-0,0015
Витамин С - 0,0045-0,0085
Витамин РР - 0,0004-0,00065
Витамин В1 - 0,000042-0,000054
Витамин В2 - 0,000065-0,000091
Витамин В3 - 0,00033-0,00039
Витамин В6 - 0,00004-0,000065
Витамин Вс - 0,0000052-0,0000078
Витамин В12 - 0,00000020-0,00000033
Витамин К - 0,0000033-0,0000039
Витамин Н - 0,0000013-0,0000026
Витамин А - 0,000070-0,000084
Витамин Д - 0,00000084-0,0000013
Инозитол - 0,0022-0,0033
L-карнитин - 0,0013-0,0020
Таурин - 0,0045-0,0060
Вода - ОстальноеA sterilized dairy product for baby food from birth to five months, including normalized milk, whey protein concentrate, soybean oil, corn oil, milk sugar, low-sugar or malt extract, molten potassium citrate, sodium citrate, ferrous sulfate, copper sulfate, water-soluble vitamins - vitamin C, vitamin PP, vitamin B 1, vitamin B 2, vitamin B 3, vitamin B 6, vitamin C, vitamin B 12, fat soluble vitamins and - vitamin a, vitamin D, and water, characterized in that it is a surcharge but it contains olive oil, lactulose, calcium citrate, potassium iodide, zinc sulfate, water-soluble vitamins K and H, inositol, L-carnitine and taurine, in the following ratio, wt. %:
Normalized milk - 33.6-35.2
Whey Protein Concentrate - 1,091
Olive oil - 0.48-0.53
Soybean Oil - 0.38-0.43
Corn oil - 0.48-0.53
Milk sugar - 1.9-2.8
Low-sugar molasses - 2.0-2.2
or
Malt extract - 2.5-2.8
Lactulose - 1.2-1.6
Potassium Citrate - 0.017-0.023
Sodium citrate - 0,048-0,053
Calcium Citrate - 0.016-0.020
Potassium iodide - 0.000006-0.000008
Iron sulfate - 0.001-0.003
Copper sulfate - 0.00009-0.00017
Zinc sulfate - 0.00064-0.0015
Vitamin C - 0.0045-0.0085
Vitamin PP - 0.0004-0.00065
Vitamin B 1 - 0.000042-0.000054
Vitamin B 2 - 0.000065-0.000091
Vitamin B 3 - 0,00033-0,00039
Vitamin B 6 - 0.00004-0.000065
Vitamin B s - 0.0000052-0.0000078
Vitamin B 12 - 0.00000020-0.00000033
Vitamin K - 0.0000033-0.0000039
Vitamin H - 0.0000013-0.0000026
Vitamin A - 0.000070-0.000084
Vitamin D - 0.00000084-0.0000013
Inositol - 0.0022-0.0033
L-carnitine - 0.0013-0.0020
Taurine - 0.0045-0.0060
Water - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001109592/13A RU2189753C1 (en) | 2001-04-09 | 2001-04-09 | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001109592/13A RU2189753C1 (en) | 2001-04-09 | 2001-04-09 | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2189753C1 true RU2189753C1 (en) | 2002-09-27 |
Family
ID=20248251
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001109592/13A RU2189753C1 (en) | 2001-04-09 | 2001-04-09 | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2189753C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004093885A1 (en) * | 2003-03-28 | 2004-11-04 | Bristol Myers Squibb Company | Compositions containing lactulose for treating potavirus infections |
| EA012467B1 (en) * | 2007-10-05 | 2009-10-30 | Открытое Акционерное Общество "Прогресс" | Sauce for infant nutrition |
| EP2574240A1 (en) * | 2011-09-30 | 2013-04-03 | Spil Teknoloji Bilisim Internet ve Web Tasarim Hizmetleri Özel Egitim Ögretim Kurumlari ve Danismanlik Elektrik Elektronik Insaa | Nutritional supplement with olives for babies |
-
2001
- 2001-04-09 RU RU2001109592/13A patent/RU2189753C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТУ 9222-037-00419006-98. Продукты жидкие молочные для детского питания. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004093885A1 (en) * | 2003-03-28 | 2004-11-04 | Bristol Myers Squibb Company | Compositions containing lactulose for treating potavirus infections |
| EA012467B1 (en) * | 2007-10-05 | 2009-10-30 | Открытое Акционерное Общество "Прогресс" | Sauce for infant nutrition |
| EP2574240A1 (en) * | 2011-09-30 | 2013-04-03 | Spil Teknoloji Bilisim Internet ve Web Tasarim Hizmetleri Özel Egitim Ögretim Kurumlari ve Danismanlik Elektrik Elektronik Insaa | Nutritional supplement with olives for babies |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3195594B2 (en) | A food composition containing a milk-derived phospholipid. | |
| EP2592938B1 (en) | Dairy product and process | |
| EP0183305A1 (en) | Nutritional supplement preparation intended for pregnant and breast-feeding women based on milk constituents as well as a process for preparing it | |
| EP0705539B2 (en) | A food for pregnant and lactating women | |
| CN105188409A (en) | Infant nutritional product with RRR alpha-tocopherol | |
| CN106937677A (en) | Add full nutrient formulation dairy products of coconut grain and preparation method thereof | |
| US4511590A (en) | Low-lactose, low-galactose imitation milk product | |
| JP4063022B2 (en) | Liquid food and beverage composition and food and beverage | |
| EP0478792B1 (en) | High-protein high-viscosity alimentary food composition | |
| RU2189753C1 (en) | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months | |
| JPH0833448A (en) | Low-allergic modified milk | |
| US5900267A (en) | Process to obtain a food composition based on chufas (Cyperus esculentus) and bananas, and compositions obtained | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| RU2440003C1 (en) | "sportivnyi" sterilised milk product | |
| RU2384069C1 (en) | Formula for production of sterilised milk product of baby food based on goat's milk from birth to five months of age | |
| RU2311039C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| CN105494664A (en) | Cheese suitable for pregnant women to eat | |
| RU2311038C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| RU2080072C1 (en) | Dairy product for pregnant women and nursing mothers | |
| RU2417613C1 (en) | Pasteurised dairy product based on goat milk for pregnant and nursing women alimentation | |
| SU1329743A1 (en) | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition | |
| RU2742723C1 (en) | Cream cheese | |
| RU2384070C1 (en) | Formula for production of sterilised milk product for baby food based on goat's milk for children aged from five months of age to one year | |
| WO1996029881A1 (en) | Process for producing foods for premature babies and infants and dietetic foods | |
| SU1746986A1 (en) | Milk product for baby food |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030410 |