RU2150859C1 - Method of preparing vegetable raw material for juice extraction - Google Patents
Method of preparing vegetable raw material for juice extraction Download PDFInfo
- Publication number
- RU2150859C1 RU2150859C1 RU99118432A RU99118432A RU2150859C1 RU 2150859 C1 RU2150859 C1 RU 2150859C1 RU 99118432 A RU99118432 A RU 99118432A RU 99118432 A RU99118432 A RU 99118432A RU 2150859 C1 RU2150859 C1 RU 2150859C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw material
- juice
- atmospheric
- impregnation
- vegetable raw
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии сокового производства. The invention relates to the technology of juice production.
Известен способ подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающий его пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья (SU 454890 A, 30.12.74). There is a method of preparing vegetable raw materials for extracting juice, providing for its impregnation with non-polar liquefied gas at a pressure above atmospheric and depressurization to atmospheric at a speed that ensures freezing of raw materials (SU 454890 A, 30.12.74).
Недостатком этого способа является последующее получение сока, склонного к микробиальной порче. The disadvantage of this method is the subsequent production of juice prone to microbial spoilage.
Техническим результатом изобретения является повышение стойкости сока к микробиальной порче. The technical result of the invention is to increase the resistance of the juice to microbial spoilage.
Этот результат достигается тем, что в способе подготовки растительного сырья к извлечению сока, предусматривающем его пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья, согласно изобретению пропитку осуществляют мисцеллой, полученной при экстрагировании биомассы микроорганизмов Mortierella alpina, с содержанием экстрактивных веществ 0,5-104 мг/т в пересчете на суммарное содержание арахидоновой и эйкозапентаеновой кислот в течение 2-5 часов.This result is achieved by the fact that in the method of preparing plant materials for juice extraction, impregnating it with non-polar liquefied gas at atmospheric pressure and depressurizing to atmospheric pressure at a rate that ensures freezing of the raw material, the impregnation is carried out according to the invention with miscella obtained by extracting biomass of microorganisms Mortierella alpina , with the content of extractives 0.5-10 4 mg / t in terms of the total content of arachidonic and eicosapentaenoic acids for 2-5 hours.
Это позволяет повысить стойкость сока к микробиальной порче. This improves the resistance of the juice to microbial spoilage.
Способ реализуется следующим образом. The method is implemented as follows.
Сухую биомассу микроорганизмов Mortierella alpina экстрагируют неполярным сжиженным газом, например двуокисью углерода или азотом, и отделяют мисцеллу, которую направляют на пропитку сырья, подготавливаемого к извлечению сока. Пропитку осуществляют в течение 2-5 часов при давлении выше атмосферного, обеспечивающем жидкое фазовое состояние используемого газа при температуре пропитки, которую, как правило, выбирают близкой к температуре окружающей среды. Совместно со сжиженным газом экстрактивные вещества биомассы микроорганизмов Mortierella alpina легко диффундируют в обрабатываемое сырье. Содержание в них арахидоновой и/или эйкозапентаеновой кислоты в количестве 0,5 - 104мг/т в этом случае обеспечивает, как известно, стимулирование неспецифических иммунных реакций растений и синтез фитоалексинов. После завершения пропитки давление сбрасывают до атмосферного со скоростью, при которой испарение используемого сжиженного газа обеспечивает скорость отвода теплоты, достаточную для замораживания обрабатываемого сырья. При его замораживании образующиеся кристаллы льда и пары экстрагента нарушают сплошность клеточных оболочек. Это гарантирует облегчение сокоотделения и переход в сок фитоалексинов, которые в зависимости от количества замедляют или полностью исключают микробиальную порчу сока. Количество же фитоалексинов зависит от вида сырья и его физиологического состояния.The dry biomass of the microorganisms Mortierella alpina is extracted with non-polar liquefied gas, for example carbon dioxide or nitrogen, and the miscella is separated, which is sent to impregnate the raw material prepared for the extraction of juice. The impregnation is carried out for 2-5 hours at a pressure above atmospheric, providing a liquid phase state of the gas used at the impregnation temperature, which, as a rule, is chosen close to the ambient temperature. Together with liquefied gas, the biomass extractives of the microorganisms Mortierella alpina easily diffuse into the processed raw materials. The content of arachidonic and / or eicosapentaenoic acid in the amount of 0.5 - 10 4 mg / t in this case provides, as you know, stimulation of non-specific immune responses of plants and the synthesis of phytoalexins. After the impregnation is completed, the pressure is released to atmospheric pressure at a rate at which the evaporation of the liquefied gas used provides a heat removal rate sufficient to freeze the processed feed. When it is frozen, the resulting ice crystals and vapors of the extractant disrupt the continuity of cell walls. This ensures the facilitation of juice separation and the transition to phytoalexins juice, which, depending on the amount, slow down or completely eliminate microbial spoilage of the juice. The amount of phytoalexins depends on the type of raw material and its physiological state.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить стойкость соков к микробиальной порче. Thus, the proposed method improves the resistance of juices to microbial spoilage.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99118432A RU2150859C1 (en) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99118432A RU2150859C1 (en) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2150859C1 true RU2150859C1 (en) | 2000-06-20 |
Family
ID=20224306
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99118432A RU2150859C1 (en) | 1999-08-25 | 1999-08-25 | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2150859C1 (en) |
-
1999
- 1999-08-25 RU RU99118432A patent/RU2150859C1/en active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR100849156B1 (en) | Development of lycopene recovery by supercritical carbon dioxide extraction | |
CN1235515C (en) | Process for producing natural fruit-juice perfume synergist using passion flower as raw material | |
RU2150859C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150863C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150862C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150858C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150861C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150860C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2151530C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2151529C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2155520C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2150216C1 (en) | Method of treating vegetable stock for separation of juice | |
RU2155521C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2159565C1 (en) | Method of preparing raw plant material for juice extraction | |
RU2156091C1 (en) | Method of preparing vegetable stock for juice recovery | |
RU2156092C1 (en) | Method of preparing vegetable stock for juice recovery | |
RU2156090C1 (en) | Method of preparing vegetable stock for juice recovery | |
RU2155524C1 (en) | Method of preparing citrus fruits for juice extraction | |
RU2159062C1 (en) | Method of preparation of citrus fruits for juice extraction | |
RU2159065C1 (en) | Method of preparation of citrus fruits for juice extraction | |
RU2155522C1 (en) | Method of preparing citrus fruits for juice extraction | |
RU2159064C1 (en) | Method of preparation of citrus fruits for juice extraction | |
RU2159059C1 (en) | Method of preparation of citrus fruits for juice extraction | |
RU2151531C1 (en) | Method of preparing vegetable raw material for juice extraction | |
RU2155525C1 (en) | Method of preparing citrus fruits for juice extraction |