RU2148943C1

RU2148943C1 - Composition "dzhelmes" for alcoholic-free drink

Info

Publication number: RU2148943C1
Application number: RU99109644A
Authority: RU
Inventors: В.А. Волошин; А.М. Казе
Original assignee: Волошин Владимир Алексеевич; Казе Алий Махмудович
Priority date: 1999-05-19
Filing date: 1999-05-19
Publication date: 2000-05-20

Abstract

FIELD: food industry, particularly, production of fruit-and-berry mixtures for preparation on their bases alcohol-free drinks used as curative-prophylactic agents. SUBSTANCE: composition contains, mas.%: dog rose fruits, 42-50; viburnum fruits, 14-20; hawthorn fruits, 12-18; black chokeberry fruits, 9-16; black currant, 1-6; sea buckthorn, 2-6; dewberry fruits, 1-3. Using the proposed composition allows to prepare a drink with high concentration of useful for human organism biologically active substances, vitamins, organic acids, microelements, etc. The harmonic combination of original ingredients gives the composition mellow soft taste with cherry and wild pear flavor. EFFECT: improved taste. 1 tbl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству плодово-ягодных смесей для приготовления на их основе безалкогольных витаминных напитков, используемых в качестве целебно-профилактических средств. The invention relates to the food industry, in particular to the production of fruit and berry mixtures for the preparation on their basis of non-alcoholic vitamin drinks used as therapeutic and prophylactic agents.

Известна композиция ингредиентов для безалкогольного коктейля "На здоровье", которая содержит зверобой, зубровку душистую, бузину, лаванду, корицу, гвоздику, кориандр, боярышник (листья) 1,0 - 1,5 кг на 1000 дал, грецкий орех, чернику, ежевику (листья) 1,0 - 1,5 кг на 1000 дал, березу, лавровый лист, мускатный орех, кардамон, граб, мед, яблочный экстракт, алычевый экстракт, сахар, лимонную кислоту, сок дикорастущих съедобных плодов, водно-спиртовую жидкость (описание изобретения к авторскому свид. СССР N 1355226, кл. A 23 L 2/00). Known composition of ingredients for the non-alcoholic cocktail "To Health", which contains St. John's wort, aromatic bison, elderberry, lavender, cinnamon, cloves, coriander, hawthorn (leaves) 1.0-1.5 kg per 1000 dal, walnut, blueberries, blackberries (leaves) 1.0 - 1.5 kg per 1000 dal, birch, bay leaf, nutmeg, cardamom, hornbeam, honey, apple extract, cherry plum extract, sugar, citric acid, juice of wild edible fruits, water-alcohol liquid ( description of the invention to the author's certificate of the USSR N 1355226, class A 23 L 2/00).

Однако, из-за многокомпонентности известная композиция имеет довольно высокую себестоимость, т. к. сырье, используемое в составе композиции, дорогостоящее и труднодоступное. However, due to the multicomponent nature of the known composition has a rather high cost, because the raw materials used in the composition of the composition are expensive and inaccessible.

Наиболее близким аналогом к заявляемой смеси по качественному составу ингредиентов является безалкогольный напиток "Кедророзан", содержащий сахар, лимонную кислоту, плоды шиповника в количестве 2,4 - 3,1 кг/100 дал, плоды боярышника в количестве 2,0 - 2,9 кг/100 дал, сок калины в количестве 2,9 - 3,8 л/100 дал, плоды кедровых орехов, плоды черемухи, семена лимонника, женьшень, листья брусники, мяту, березовые почки, апельсиновые корки, радиолу, углекислоту, воду (описание изобретения к авторскому свид. СССР N 961641, кл. A 23 L 2/00, публ. 30.09.82 г.). The closest analogue to the claimed mixture in terms of the qualitative composition of the ingredients is the soft drink "Kedrorozan" containing sugar, citric acid, rose hips in the amount of 2.4 - 3.1 kg / 100 dal, hawthorn fruits in the amount of 2.0 - 2.9 kg / 100 decaliters, viburnum juice in an amount of 2.9 - 3.8 l / 100 decaliters, pine nuts, cherry fruits, magnolia vine seeds, ginseng, lingonberry leaves, mint, birch buds, orange peels, radiol, carbon dioxide, water ( description of the invention to the author's certificate of the USSR N 961641, class A 23 L 2/00, publ. 30.09.82).

Недостатком данной смеси является ее высокая себестоимость и ограниченная область применения из-за многокомпонентности ингредиентов и их специфических свойств. The disadvantage of this mixture is its high cost and limited scope due to the multicomponent nature of the ingredients and their specific properties.

Техническим результатом настоящего изобретения является создание композиции ингредиентов "Джельмес" из легкодоступного и недорогостоящего сырья для получения безалкогольного напитка. Безалкогольный напиток "Джельмес" относится к высококачественным напиткам, содержащим высокие концентрации полезных для организма человека биологически активных веществ - витаминов, органических кислот, микроэлементов и т.д. Гармоническое сочетание исходных ингредиентов композиции "Джельмес" придает напитку приятный мягкий вкус с неповторимым ароматом вишни и дикой груши. Напиток хорошо утоляет жажду, а главное, имеет высокие профилактические и оздоровительные качества. Неблагоприятное воздействие напитка на организм человека
исключено.The technical result of the present invention is the creation of the composition of the ingredients "Gelmes" from readily available and inexpensive raw materials to obtain a soft drink. Non-alcoholic drink "Jelmes" refers to high-quality drinks containing high concentrations of biologically active substances useful for the human body - vitamins, organic acids, trace elements, etc. The harmonious combination of the initial ingredients of the Gelmes composition gives the drink a pleasant mild taste with a unique aroma of cherries and wild pears. The drink quenches thirst well, and most importantly, has high preventive and health-improving qualities. Adverse effects of the drink on the human body
excluded.

Технический результат заявляемой композиции ингредиентов "Джельмес" для безалкогольного напитка, содержащей калину, плоды шиповника и плоды боярышника, достигается тем, что она дополнительно содержит плоды облепихи, плоды ежевики, плоды черноплодной рябины, плоды черной смородины, а в качестве калины содержит ее плоды, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Плоды
шиповника - 42 - 50
калины - 14 - 20
боярышника - 12 - 18
черноплодной рябины - 9 - 16
черной смородины - 1 - 6
облепихи - 2 - 6
ежевики - 1 - 3
Композицию ингредиентов "Джельмес" приготавливают из высушенных плодов и ягод, обладающих высокими вкусовыми и целебными свойствами и являющихся естественными концентратами витаминов.The technical result of the claimed composition of the ingredients "Gelmes" for a soft drink containing viburnum, rose hips and hawthorn fruits is achieved by the fact that it additionally contains sea buckthorn fruits, blackberry fruits, black chokeberry fruits, blackcurrant fruits, and as viburnum contains its fruits, in the following ratio of ingredients, wt.%:
Fruit
rose hips - 42 - 50
viburnum - 14 - 20
hawthorn - 12 - 18
chokeberry - 9 - 16
black currant - 1 - 6
sea buckthorn - 2 - 6
blackberries - 1 - 3
The composition of the ingredients "Gelmes" is prepared from dried fruits and berries, which have high taste and healing properties and are natural concentrates of vitamins.

Таким образом, совокупность ингредиентов, взятых в отличие от ближайшего аналога в новом качественном и количественном составе, указанном в формуле заявляемого изобретения, является оптимальной и достаточной для придания композиции "Джельмес" новых качественных показателей, проявляющихся при систематическом употреблении напитка, как мощного профилактического и целебного средства, не вызывающего вредных побочных явлений на организм человека. Thus, the combination of ingredients taken in contrast to the closest analogue in the new qualitative and quantitative composition specified in the claims of the claimed invention is optimal and sufficient to give the composition "Gelmes" new qualitative indicators, manifested in the systematic use of the drink, as a powerful preventive and healing funds that do not cause harmful side effects on the human body.

Из уровня техники в пищевой и безалкогольной промышленности не выявлены плодово-ягодные смеси, имеющие признаки, совпадающие с отличительными качественными и количественными показателями заявляемого к патентованию изобретения, в связи с чем композиция ингредиентов "Джельмес" для безалкогольного напитка соответствует критериям "новизна" и "изобретательский уровень". From the prior art in the food and non-alcoholic industry, fruit and berry mixtures have not been identified that have signs that match the distinctive qualitative and quantitative indicators of the invention claimed for patenting, and therefore the composition of the Gelmes ingredients for a soft drink meets the criteria of “novelty” and “inventive” level".

В связи с тем, что заявляемая композиция ингредиентов "Джельмес" для безалкогольного напитка проста в изготовлении и применении и по совокупности существенных признаков, указанных в формуле изобретения, возможна для реализации ее в качестве целебно-профилактического средства для организма человека, а состав ее ингредиентов является легкодоступным и недорогостоящим, то заявляемое изобретение соответствует критерию "промышленная применимость". Due to the fact that the claimed composition of the ingredients "Gelmes" for a soft drink is easy to manufacture and use, and the combination of the essential features specified in the claims, it is possible to implement it as a therapeutic and prophylactic agent for the human body, and the composition of its ingredients is readily available and inexpensive, the claimed invention meets the criterion of "industrial applicability".

Для приготовления композиции ингредиентов "Джельмес" для безалкогольного напитка используют плоды дикорастущих сортов шиповника, калины, боярышника, черноплодной рябины, облепихи, черной смородины и ежевики. To prepare the composition of the Gelmes ingredients for a soft drink, the fruits of wild rose hips, viburnum, hawthorn, chokeberry, sea buckthorn, blackcurrant and blackberry are used.

Плоды собирают, очищают от посторонних примесей, сушат в сушильных камерах при температуре, оптимальной для каждого компонента, смешивают в заданных соотношениях, а затем дробят. The fruits are picked, cleaned of impurities, dried in drying chambers at a temperature optimal for each component, mixed in predetermined proportions, and then crushed.

Приготовление композиции ингредиентов "Джельмес" для безалкогольного напитка показано на трех примерах (табл. 1). The preparation of the composition of the ingredients "Gelmes" for a soft drink is shown in three examples (table. 1).

Композиции, полученные в результате смешивания ингредиентов, согласно процентным соотношениям приведенным в таблице, имеют ярко выраженный фруктовый запах и оранжево-коричневый цвет. The compositions obtained by mixing the ingredients, according to the percentages given in the table, have a pronounced fruity smell and orange-brown color.

Полученную композицию ингредиентов "Джельмес" используют для приготовления напитков "Джельмес". Для этого берут 17 - 20 г смеси, заливают 1 л кипятка и настаивают 20 - 30 мин, процеживают, добавляют по вкусу сахар или мед, употребляют напиток горячим или охлажденным. The resulting composition of the ingredients "Gelmes" is used for the preparation of drinks "Gelmes". To do this, take 17 - 20 g of the mixture, pour 1 liter of boiling water and insist for 20 - 30 minutes, filter, add sugar or honey to taste, drink the drink hot or chilled.

При промышленных масштабах возделывания таких культур, как шиповник, калина, боярышник, черноплодная рябина, черная смородина, облепиха, ежевика, данную композицию "Джельмес" можно добавлять в качестве витаминной добавки в корм для животных и птиц в количестве 0,5 - 1 мас.%. At the industrial scale of cultivation of such crops as dogrose, viburnum, hawthorn, chokeberry, blackcurrant, sea buckthorn, blackberry, this composition "Gelmes" can be added as a vitamin supplement to animal and bird feed in an amount of 0.5 - 1 wt. %

В качестве витаминной добавки композицию "Джельмес" можно использовать при выпечке хлебо-булочных изделий, добавляя ее в тесто в количестве 1 - 3 мас.%. As a vitamin supplement, the composition "Gelmes" can be used for baking bakery products, adding it to the dough in an amount of 1 to 3 wt.%.

При этом выпеченные хлебо-булочные изделия приобретают приятный сладковатый вкус и обогащаются витаминами и другими биоактивными веществами. At the same time, baked bakery products acquire a pleasant sweet taste and are enriched with vitamins and other bioactive substances.

На основе композиции "Джельмес" делаются также и спиртовые вытяжки, для этого берут 200 г смеси, заливают 0,5 л спирта, настаивают в стеклянной посуде в темном месте при комнатной температуре в течение 7 - 10 суток. После этого вытяжку процеживают и разбавляют кипяченной водой в пропорции 1: 1, дают отстояться 20 - 30 ч и употребляют по 1 столовой ложке 2 раза в день перед едой. Alcohol extracts are also made on the basis of the Gelmes composition, for this they take 200 g of the mixture, pour 0.5 l of alcohol, and insist in a glass dish in a dark place at room temperature for 7-10 days. After this, the extract is filtered and diluted with boiled water in a ratio of 1: 1, allowed to stand for 20-30 hours and consumed 1 tablespoon 2 times a day before meals.

Claims

The composition of the ingredients for a soft drink containing viburnum, rose hips and hawthorn fruits, characterized in that it additionally contains fruits of sea buckthorn, blackberry, chokeberry, blackcurrant, and as viburnum contains its fruits in the following ratio of ingredients, wt.%:
Fruit
rose hips - 42 - 50
viburnum - 14 - 20
hawthorn - 12 - 18
chokeberry - 9 - 16
black currant - 1 - 6
sea buckthorn - 2 - 6
blackberries - 1 - 3