RU2141772C1

RU2141772C1 - Composition of ingredients for biologically-active additive to food-stuffs "aralievaya"

Info

Publication number: RU2141772C1
Application number: RU99101203A
Authority: RU
Inventors: Ю.А. Емец; В.Г. Мазурик; О.Н. Колей; Г.Е. Савостьянова; И.П. Морозова
Original assignee: Емец Юрий Алексеевич; Мазурик Василий Григорьевич; Колей Ольга Николаевна; Савостьянова Галина Емельяновна; Морозова Ирина Павловна
Priority date: 1999-01-26
Filing date: 1999-01-26
Publication date: 1999-11-27

Abstract

FIELD: food-production industry. SUBSTANCE: biologically-active additive to food-stuffs additionally contains schizandra-methyl esters of polyoxyphenols, eleoterozids A, B, C, D, E or their mixtures, mixture of aralozides or saporal. Relative proportioning of soluble food fibres, schizandra-methyl esters of polyoxyphenols, eleuterozides A, B, C, D, E or their mixtures, mixture of aralozides or saporal is as follows: (2-31):(0.004-0.16): (0.009-0.3):(0.003-0.15). Biologically-active additive can be used in production of soft drinks, light-alcoholic drinks, sauces, semi-finished products for bakery items, marmalade, etc. Biologically-active additive possesses vitaminazing, antidepressant, tonic, antioxidant, antiinflammatory, immunocorrecting, and general health-strengthening characteristics enhancing physical and mental abilities, and bringing favorable effect on gastrointertestinal tract due to optimal selection of components proceeding from synergy action of components. It also allows for considerable widening of range of known biologically-active additives to food-stuffs. EFFECT: higher efficiency. 10 cl, 2 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам, и может быть использовано для рационального и профилактического питания. The invention relates to the food industry, namely to biologically active additives, and can be used for rational and preventive nutrition.

Как показывают последние исследования, для обеспечения полноценного питания необходимо в рацион питания вводить биологически активные вещества. Так как именно они регулируют клеточное и молекулярное обновление всех структур тканей, поддерживая гармонию взаимоотношений организма с окружающей средой. (Н. Майорова, Пищевые добавки, М:, VITA, 1996, N 2, c.46-47). Это привело к широкому развитию этого направления. Recent studies show that to ensure good nutrition, it is necessary to introduce biologically active substances into the diet. Since it is they who regulate the cellular and molecular renewal of all tissue structures, maintaining the harmony of the body’s relationship with the environment. (N. Mayorova, Nutritional Supplements, M :, VITA, 1996, N 2, p. 46-47). This led to the broad development of this area.

В настоящее время из уровня техники известны многие биологически активные добавки. Однако они или недостаточно сбалансированы по своему составу, или обладают низким биологическим действием. (RU, 2035880 C1, A 23 L 1/29, 1995). Currently, many biologically active additives are known in the art. However, they are either not balanced enough in their composition, or have a low biological effect. (RU, 2035880 C1, A 23 L 1/29, 1995).

По нашему мнению наиболее близким техническим решением будет биологически активная пищевая добавка, содержащая пищевые кислоты, растворимые пищевые волокна и каротин. (RU, 2097991 C1, 10.12.97). In our opinion, the closest technical solution will be a biologically active food supplement containing dietary acids, soluble dietary fiber and carotene. (RU, 2097991 C1, 12/10/97).

Как показал анализ, известная биологически активная добавка не содержит многих биологически активных веществ, что приводит к снижению ее биологического действия. As the analysis showed, the known biologically active additive does not contain many biologically active substances, which leads to a decrease in its biological effect.

Техническим результатом заявленного изобретения является получение биологически активной добавки, обладающей тонизирующим, антиоксидантными, противовоспалительным, иммуностимулирующими и общеукрепляющими свойствами, повышающей сопротивляемость организма, внимание, потенцию, физическую и умственную работоспособность, за счет оптимального соотношения компонентов, обусловленное синергизмом действия составляющих, а также позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок. The technical result of the claimed invention is to obtain a biologically active additive with tonic, antioxidant, anti-inflammatory, immunostimulating and general strengthening properties, increasing the body's resistance, attention, potency, physical and mental performance, due to the optimal ratio of components, due to the synergistic action of the components, and will also significantly expand the range of well-known dietary supplements.

Это достигается за счет того, что биологически активная добавка к пище (БАД), содержащая растворимые пищевые волокна, дополнительно содержит схинзандрилметиловые эфиры полиоксифенолов, элеутерозиды A, B, C, D, E или их смеси, смесь аралозидов или сапорал, причем соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (2-31) : (0,004-0,16) : (0,009-0,3) : (0,003-0,15). This is achieved due to the fact that a biologically active food supplement (BAA) containing soluble dietary fiber additionally contains schinzandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or mixtures thereof, a mixture of aralosides or saporal, and the ratio of soluble food fibers, schinsandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E, or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-31): (0.004-0.16): (0.009-0.3): (0.003- 0.15).

В качестве источника растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала используют растительное сырье, в виде экстрактов, и/или настоев, и/или соков, в частности, в качестве растительного сырья БАД может содержать смородину черную, и/или рябину, и/или левзею, и/или женьшень, и/или элеутерококк, и/или аралию, и/или корень аралии, и/или семя лимонника, и/или лимонник, и/или яблоко, и/или грушу, и/или айву, и/или актинидию, и/или лимон, или их смесь. As a source of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, mixtures of aralosides or saporal, vegetable raw materials are used in the form of extracts and / or infusions and / or juices, in particular as a plant raw material, dietary supplements may contain blackcurrant, and / or mountain ash, and / or levsee, and / or ginseng, and / or eleutherococcus, and / or aralia, and / or aralia root, and / or lemongrass seed, and / or lemongrass, and / or apple, and / or pear, and / or quince, and / or actinidia, and / or lemon, or a mixture thereof.

БАД может дополнительно содержать подслащивающие вещества и/или ванилин. Supplements may additionally contain sweeteners and / or vanillin.

В качестве подслащивающего вещества используют сахар, и/или подсластитель, и/или продукты пчеловодства, и/или сахаристые вещества. Sugars and / or sweeteners and / or beekeeping products and / or sugars are used as sweeteners.

Биологически активная добавка может широко использоваться для производства соуса, причем соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (2-31) : (0,008-0,16) : (0,02-0,13) : (0,006-0,1). A dietary supplement can be widely used for the production of sauce, and the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-31): (0.008-0, 16): (0.02-0.13): (0.006-0.1).

А также она может найти применение при производстве безалкогольных напитков, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (6-23) : (0,004-0,096) : (0,02-0,12) : (0,003-0,09). And also it can find application in the production of soft drinks, while the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (6-23): (0.004- 0.096): (0.02-0.12): (0.003-0.09).

Биологически активная добавка применяется при производстве алкогольных напитков, где соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (6-23) : (0,004-0,096) : (0,02-0,12) : (0,003-0,09), при производстве слабоалкогольных напитков, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (2-16) : (0,004-0,16) : (0,009-0,13) : (0,003-0,15). The dietary supplement is used in the production of alcoholic beverages, where the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (6-23): (0.004-0.096): (0,02-0,12): (0,003-0,09), in the production of low-alcohol drinks, while the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-16): (0.004-0.16): (0.009-0.13): (0.003-0.15).

Биологически активная добавка применяется при производстве кондитерских изделий, где соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (8-31) : (0,007-0,06) : (0,035-0,13) : (0,007-0,07), а при производстве мармелада соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (2-21) : (0,0064-0,1) : (0,02-0,11) : (0,006-0,08). A dietary supplement is used in the manufacture of confectionery products, where the ratio of soluble dietary fiber, chinzandril methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (8-31): (0.007-0.06 ): (0,035-0,13): (0,007-0,07), and in the production of marmalade, the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-21): (0.0064-0.1): (0.02-0.11): (0.006-0.08).

БАД может применяться и для производства обсыпки кондитерских изделий, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (6-16) : (0,007-0,06) : (0,009-0,11) : (0,003-0,15). BAA can also be used for sprinkling confectionery products, while the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (6-16): (0.007-0 06): (0.009-0.11): (0.003-0.15).

Биологически активная добавка в качестве растворимых пищевых волокон может содержать пектин, альгинаты, желатин и т.п. Dietary supplement as soluble dietary fiber may contain pectin, alginates, gelatin, and the like.

Очень часто использование биологически активных веществ наносит вред организму человека, т.к. многие БАД представляют собой набор ингредиентов, которые обладают тем или иным действием, без учета их возможного синергетического эффекта и их качества. Поэтому наши исследования были направлены на получение биологически активной добавки к пище, которая бы, с одной стороны, обладала высоким биологическим действием, а с другой стороны, не наносила вред здоровью, т.к. широко известно, что при передозировке или употреблении без учета особенностей организма можно получить противоположный результат. Very often, the use of biologically active substances harms the human body, as many dietary supplements are a set of ingredients that have one or another action, without regard to their possible synergistic effect and their quality. Therefore, our studies were aimed at obtaining a biologically active food supplement, which, on the one hand, would have a high biological effect, and on the other hand, would not be harmful to health, because it is widely known that with an overdose or use without taking into account the characteristics of the body, you can get the opposite result.

Проведенная серия экспериментов показала, что для разрешения поставленных задач необходимо соблюдение определенных пропорций биологически активных веществ, т. к. при использовании нескольких растений наблюдается синергизм действия между ними, который иногда не удается предугадать. Поэтому в биологически активной добавке приводится не количество этих растений, а соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E, или их смеси, смеси аралозидов или сапорала, поскольку в данном случае удается сбалансировать и проследить за качественными показателями добавки, т.к. химический состав растений во многом зависит от мест произрастания, способа сушки, и т.п. Использование пропорций позволяет учитывать и синергизм их действия. A series of experiments showed that in order to solve the tasks it is necessary to observe certain proportions of biologically active substances, because when using several plants, a synergy of action between them is observed, which sometimes cannot be predicted. Therefore, the dietary supplement does not show the amount of these plants, but the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E, or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal, since in this case it is possible to balance and trace quality indicators of additives, as the chemical composition of plants depends in many respects on the places of growth, the method of drying, etc. Using proportions allows you to take into account the synergy of their actions.

Учитывая все вышеизложенные нюансы, нам удалось получить биологически активную добавку, оказывающую благоприятное воздействие на физическую и умственную работоспособность человека, желудочно-кишечный тракт, обладающую тонизирующими, витаминными, антиоксидантными, противовоспалительным, психостимулирующим, иммунокоррегирующими и общеукрепляющими свойствами, а также это позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок и область их использования. Given all the above nuances, we were able to obtain a biologically active supplement that has a beneficial effect on the physical and mental performance of a person, the gastrointestinal tract, which has tonic, vitamin, antioxidant, anti-inflammatory, psychostimulating, immunocorrecting and general strengthening properties, as well as this will significantly expand the range known dietary supplements and their use.

Пример 1. Для получения биологически активной добавки, лимонное масло, сок лимонника и/или экстракт элеутерококка, экстракт яблочный, и/или айвовый, настой корня аралии смешивают, в количествах обеспечивающих соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала (2-31) : (0,004-0,16) : (0,009-0,3) : (0,003-0,15), после чего вводят лимонную кислоту, сахар, продукты пчеловодства (мед). Example 1. To obtain a biologically active additive, lemon oil, lemongrass juice and / or eleutherococcus extract, apple extract, and / or quince, aralia root infusion are mixed in amounts that provide the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or mixtures thereof, mixtures of aralosides or saporal (2-31): (0.004-0.16): (0.009-0.3): (0.003-0.15), after which citric acid and sugar are added , beekeeping products (honey).

Полученная добавка имеет приятный аромат, вкус и обладает ярко выраженным тонизирующим, антиоксидантным и витаминизирующим действиями. The resulting additive has a pleasant aroma, taste and has a pronounced tonic, antioxidant and vitaminizing effects.

Пример 2. При использовании БАД для производства соуса соотношение растворимых пищевых волокон, схинзандрилметиловых эфиров полиоксифенолов, элеутерозидов A, B, C, D, E или их смеси, смеси аралозидов или сапорала составляет (2-31) : (0,008-0,16) : (0,02-0,13) : (0,006-0,1), для обеспечения этого соотношения используют растительное сырье, в качестве которого берут аралию и ее корень, левзею, айву, яблоко или их смесь, подвергают экстрагированию, из лимонника получают сок и масло, после чего все смешивают с сахарным песком и другими рецептурными компонентами, используемыми для приготовления соусов. Example 2. When using dietary supplements for the production of sauce, the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-31): (0.008-0.16) : (0.02-0.13): (0.006-0.1), to ensure this ratio, vegetable raw materials are used, which are taken as aralia and its root, leuzea, quince, apple or a mixture thereof, subjected to extraction, from magnolia vine get juice and oil, after which everything is mixed with granulated sugar and other recipe components using to make sauces.

Полученный соус обладает приятным вкусом, ароматом, выраженной пикантностью, а также может быть использован людьми, страдающими различными заболеваниями. The resulting sauce has a pleasant taste, aroma, pronounced piquancy, and can also be used by people suffering from various diseases.

Claims

1. A biologically active food supplement containing soluble fibers, characterized in that it further comprises schinzandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or mixtures thereof, a mixture of aralosides or saporal, the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl ethers of polyoxyphenols , eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-31) :( 0.004-0.16) :( 0.009-0.3) :( 0.003-0.15).

2. The biologically active food supplement according to claim 1, characterized in that it further comprises sweeteners, and / or vanillin, and / or citric acid.

3. The dietary supplement according to claim 1, characterized in that the source of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E, or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal contains plant materials, and / or extracts and / or infusions and / or oils and / or juices from it.

4. The dietary supplement according to claim 3, characterized in that the vegetable raw material contains blackcurrant, and / or mountain ash, and / or leuzea, and / or ginseng, and / or eleutherococcus, and / or aralia, and / or Aralia root, and / or lemongrass seed, and / or lemongrass, and / or apple, and / or pear, and / or quince, and / or actinidia, and / or lemon, or a mixture thereof.

5. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for sauce production, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-31): (0.008-0.16) :( 0.02-0.13) :( 0.006-0.1).

6. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that, when used for the production of soft drinks, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (6-23) :( 0.004-0.096) :( 0.02-0.12): 0.003-0.09).

7. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production of alcoholic beverages, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (6-23) :( 0.004-0.096) :( 0.02-0.12) :( 0.003-0.09).

8. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when it is used for the production of low alcohol drinks, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-16) :( 0.004-0.16) :( 0.009-0.13) :( 0.003-0.15).

9. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production of marmalade, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (2-21): (0.0064-0.1) :( 0.02-0.11) :( 0.006-0.08).

10. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when it is used for the manufacture of confectionery products, the ratio of soluble dietary fiber, chinzandryl methyl ethers of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof, a mixture of aralosides or saporal is (8-31) :( 0.007-0.06) :( 0.035-0.13) :( 0.007-0.07).

11. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production for sprinkling confectionery products, the ratio of soluble dietary fiber, schinsandryl methyl esters of polyoxyphenols, eleutherosides A, B, C, D, E or a mixture thereof a mixture of aralosides or saporal is (6-16) :( 0.007-0.06) :( 0.009-0.11) :( 0.003-0.15).