RU2141770C1

RU2141770C1 - Composition of ingredients for biologically-active additive to food-stuffs "sikhote-alyn"

Info

Publication number: RU2141770C1
Application number: RU99101201A
Authority: RU
Inventors: Ю.А. Емец; В.Г. Мазурик; О.Н. Колей; Г.Е. Савостьянова; И.П. Морозова
Original assignee: Емец Юрий Алексеевич; Мазурик Василий Григорьевич; Колей Ольга Николаевна; Савостьянова Галина Емельяновна; Морозова Ирина Павловна
Priority date: 1999-01-26
Filing date: 1999-01-26
Publication date: 1999-11-27

Abstract

FIELD: food-production industry. SUBSTANCE: biologically-active additive to food-stuffs additionally contains following ingredients: soluble food fibres, hop resins and schizandrin. Relative proportioning of soluble food fibres, organic food acids, tanning agents, hop resins, and schizandrin is as follows: (2.65-32.1):(64-148):(1.97-34.6):(0.003-0.15): :(0.001-0.19). Biologically-active additive can be used in production of soft drinks, light-alcoholic drinks, sauces, half-finished products for bakery items, marmalade, etc. Aforesaid ingredients allow for producing biologically-active additive possessing vitaminizing, antidepressant, tonic, antioxidant, antiinflammable, immunocorrecting, and general health-strengthening characteristics which enhance physical and mental abilities with favorable influence on gastrointestinal tract due to optimal proportional selection of ingredients proceeding from synergy action of ingredients. It also allows for substantial widening of range of known biologically-active additive to food-stuffs. EFFECT: higher efficiency. 10 cl, 1 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам, и может быть использовано для рационального и профилактического питания. The invention relates to the food industry, namely to biologically active additives, and can be used for rational and preventive nutrition.

Как показывают последние исследования, для обеспечения полноценного питания необходимо в рацион питания вводить биологически активные вещества. Так как именно они регулируют клеточное и молекулярное обновление всех структур тканей, поддерживая гармонию взаимоотношений организма с окружающей средой (Н. Майорова. Пищевые добавки. М.: VITA, 1996, N 2, c.46 - 47). Это привело к широкому развитию этого направления. Recent studies show that to ensure good nutrition, it is necessary to introduce biologically active substances into the diet. Since it is they that regulate the cellular and molecular renewal of all tissue structures, maintaining the harmony of the body’s relationship with the environment (N. Mayorova. Nutritional supplements. M .: VITA, 1996, N 2, p. 46 - 47). This led to the broad development of this area.

В настоящее время из уровня техники известны многие биологически активные добавки. Однако они или недостаточно сбалансированы по своему составу, или обладают низким биологическим действием. (RU, 2035880, C1, A 23 L 1/29, 1995). Currently, many biologically active additives are known in the art. However, they are either not balanced enough in their composition, or have a low biological effect. (RU, 2035880, C1, A 23 L 1/29, 1995).

По нашему мнению наиболее близким техническим решением будет биологически активная добавка, содержащая витамины, минеральные вещества, углеводы, пищевые органические кислоты и гликозиды в определенном соотношении, а также может дополнительно содержать дубильные вещества, каламин, стерины A, лецитин, холин и др. (RU, 2104660, C1, 20.02.98). In our opinion, the closest technical solution is a biologically active supplement containing vitamins, minerals, carbohydrates, food organic acids and glycosides in a certain ratio, and may also additionally contain tannins, calamine, sterols A, lecithin, choline, etc. (RU , 2104660, C1, 02.20.98).

Как показал анализ, для достижения заявленного соотношения известная биологически активная добавка имеет достаточно сложный состав, а также она не содержит многих биологически активных веществ, что приводит к снижению ее биологического действия. As the analysis showed, in order to achieve the stated ratio, the known biologically active additive has a rather complex composition, and also it does not contain many biologically active substances, which leads to a decrease in its biological effect.

Техническим результатом заявленного изобретения является получение биологически активной добавки, обладающей тонизирующим, антиоксидантными, противовоспалительным, иммуностимулирующими, вяжущими и общеукрепляющими свойствами, повышающей сопротивляемость организма, внимание, физическую и умственную работоспособность, улучшающий пищеварение, желчеотделение и оказывающую благоприятное действие на весь желудочно-кишечный тракт, за счет оптимального соотношения компонентов, обусловленное синергизмом действия составляющих, а также позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок. The technical result of the claimed invention is to obtain a biologically active additive with tonic, antioxidant, anti-inflammatory, immunostimulating, astringent and general strengthening properties, increasing the body's resistance, attention, physical and mental performance, which improves digestion, bile secretion and has a beneficial effect on the entire gastrointestinal tract due to the optimal ratio of components due to the synergistic action of the components, as well as will significantly expand the range of well-known biologically active additives.

Это достигается за счет того, что биологически активная добавка к пище (БАД), содержащая пищевые органические кислоты и дубильные вещества, дополнительно содержит растворимые пищевые волокна, хмелевые смолы и схизандрин, причем соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (2,65-32,1):(64-148):(1,97-34,6):(0,003-0,15):(0,001-0,19). This is achieved due to the fact that a biologically active food supplement (BAA), containing edible organic acids and tannins, additionally contains soluble dietary fibers, hop resins and schizandrin, and the ratio of soluble dietary fibers, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (2.65-32.1) :( 64-148) :( 1.97-34.6) :( 0.003-0.15) :( 0.001-0.19).

В качестве источника растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина используют растительное сырье в виде экстрактов, и/или настоев, и/или соков, в частности в качестве растительного сырья БАД содержит вишню, и/или рябину, бархат амурский, и/или гвоздику, и/или кубебу, и/или мускатный орех, хмель, и/или левзею, и/или женьшень, и/или элеутерококк, и/или аралию, и/или корень аралии, и/или семя лимонника, и/или лимонник, и/или ягоду лимонника, и/или яблоко, и/или грушу, и/или айву, и/или актинидию, и/или лимон, или их смесь. As a source of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin, vegetable raw materials are used in the form of extracts and / or infusions and / or juices, in particular, dietary supplements contain cherry, and / or mountain ash, Amur velvet, and / or cloves, and / or cubeba, and / or nutmeg, hops, and / or leuzea, and / or ginseng, and / or eleutherococcus, and / or aralia, and / or aralia root, and / or lemongrass seed, and / or lemongrass, and / or lemongrass berry, and / or apple, and / or pear, and / or quince, and / or actinidia, and / or lemon, or a mixture thereof.

БАД может дополнительно содержать подслащивающие вещества, и/или ванилин. Supplements may additionally contain sweeteners, and / or vanillin.

В качестве подслащивающего вещества используют сахар, и/или подсластитель, и/или продукты пчеловодства. Sugars and / or sweeteners and / or bee products are used as sweeteners.

Биологически активная добавка может широко использоваться для производства соуса, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (3-20) : (74-135) : (33-26) : (0,01-0,09) : (0,01-0,09). A dietary supplement can be widely used for the production of sauce, while the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3-20): (74-135): (33-26): (0, 01-0.09): (0.01-0.09).

А также она может найти применение при производстве безалкогольных напитков, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (2,65-16) : (64-130) : (1,97-34,6) : (0,003-0,12) : (0,008-0,1). And also it can find application in the production of soft drinks, while the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (2.65-16): (64-130): (1.97-34 6): (0.003-0.12): (0.008-0.1).

Биологически активная добавка применяется при производстве алкогольных напитков, где соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (3,1-18) : (70-126) : (2,1-20,5) : (0,01-0,08) : (0,004-0,08), а также при производстве слабоалкогольных напитков, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (6-32,1) : (74-148) : (1,97-32,1) : (0,012-0,094) : (0,007-0,16). The dietary supplement is used in the production of alcoholic beverages, where the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3.1-18): (70-126): (2.1-20.5) : (0.01-0.08): (0.004-0.08), as well as in the production of low alcohol drinks, while the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (6-32, 1): (74-148): (1.97-32.1): (0.012-0.094): (0.007-0.16).

Биологически активная добавка применяется при производстве кондитерских изделий, где соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (4,4-29) : (73-148) : (3,4-33) : (0,016-0,125) : (0,002-0,07), а при производстве мармелада соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (5,2-30,7) : (66-144) : (2,9-32,4) : (0,014-0,13) : (0,001-0,15). Dietary supplement is used in the manufacture of confectionery products, where the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (4.4-29): (73-148): (3.4-33): ( 0.016-0.125): (0.002-0.07), and in the production of marmalade, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (5.2-30.7): (66-144): (2.9-32.4): (0.014-0.13): (0.001-0.15).

А также БАД может применяться и для производства обсыпки кондитерских изделий, при этом соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (3,3-31) : (66-148) : (1,97-34,6) : (0,008-0,1) : (0,006-0,09). And also BAA can be used for the production of dusting confectionery products, while the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3.3-31): (66-148): (1.97- 34.6): (0.008-0.1): (0.006-0.09).

Биологически активная добавка в качестве растворимых пищевых волокон может содержать пектин, альгинаты, желатин и т.п. Dietary supplement as soluble dietary fiber may contain pectin, alginates, gelatin, and the like.

Очень часто использование биологически активных веществ наносит вред организму человека, т.к. многие БАД представляют собой набор ингредиентов, которые обладают тем или иным действием, без учета их возможного синергетического эффекта и их качества. Поэтому наши исследования были направлены на получение биологически активной добавки к пище, которая бы с одной стороны обладала высоким биологическим действием, а с другой стороны не наносила вред здоровью, т.к. широко известно, что при передозировке или употреблении без учета особенностей организма можно получить противоположный результат. Very often, the use of biologically active substances harms the human body, as many dietary supplements are a set of ingredients that have one or another action, without regard to their possible synergistic effect and their quality. Therefore, our studies were aimed at obtaining a biologically active food supplement, which on the one hand would have a high biological effect, and on the other hand would not be harmful to health, because it is widely known that with an overdose or use without taking into account the characteristics of the body, you can get the opposite result.

Проведенная серия экспериментов показала, что для разрешения поставленных задач необходимо соблюдение определенных пропорций биологически активных веществ, т. к. при использовании нескольких растений наблюдается синергизм действия между ними, который иногда не удается предугадать. Поэтому в биологически активной добавке приводится не количество этих растений, а соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина, поскольку в данном случае удается сбалансировать и проследить за качественными показателями добавки, т.к. химический состав растений во многом зависит от мест произрастания, способа сушки и т.п. А также использование пропорций позволяет учитывать и их синергизм действия. Но для достижения наибольшего эффекта необходимо учитывать не только эту пропорцию, но и соотносить ее и с другими нутриентами, которые в организме человека выполняют регулятивные процессы клеточного и молекулярного обновления всех структур тканей. A series of experiments showed that in order to solve the tasks it is necessary to observe certain proportions of biologically active substances, because when using several plants, a synergy of action between them is observed, which sometimes cannot be predicted. Therefore, in a biologically active additive, not the amount of these plants is given, but the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin, since in this case it is possible to balance and monitor the quality indicators of the additive, because the chemical composition of plants depends largely on the growth places, drying method, etc. And also the use of proportions allows you to take into account their synergy of action. But to achieve the greatest effect, it is necessary to take into account not only this proportion, but also to correlate it with other nutrients, which in the human body carry out the regulatory processes of cellular and molecular renewal of all tissue structures.

Учитывая все вышеизложенные нюансы, нам удалось получить биологически активную добавку, оказывающую благоприятное воздействие на физическую и умственную работоспособность человека, желудочно-кишечный тракт, обладающую тонизирующими, витаминными, антиоксидантными, противовоспалительным, психостимулирующим, иммунокоррегирующими и общеукрепляющими свойствами, а также это позволит значительно расширить ассортимент известных биологически активных добавок и область ее использования. Given all the above nuances, we were able to obtain a biologically active supplement that has a beneficial effect on the physical and mental performance of a person, the gastrointestinal tract, which has tonic, vitamin, antioxidant, anti-inflammatory, psychostimulating, immunocorrecting and general strengthening properties, and this will significantly expand the range known dietary supplements and the scope of its use.

Пример 1. Example 1

При использовании БАД для производства соуса соотношение растворимых пищевых волокон, пищевых органических кислот, дубильных веществ, хмелевых смол и схизандрина составляет (3-20):(74-135):(33-26):(0,01-0,09):(0,01-0,09) для обеспечения этого соотношения используют растительное сырье, в качестве которого берут вишню, бархат амурский, гвоздику, кубебу, мускатный орех, хмель, семя лимонника, лимонник, и/или ягоду лимонника, яблоко, экстрагируют, добавляют красное вино, смешивают с сахарным песком и другими рецептурными компонентами, используемыми для приготовления соусов. When using dietary supplements for the production of sauce, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3-20) :( 74-135) :( 33-26) :( 0.01-0.09) : (0.01-0.09) to ensure this ratio, vegetable raw materials are used, which are cherry, Amur velvet, cloves, cubeba, nutmeg, hops, lemongrass seed, lemongrass, and / or lemongrass berry, apple, extracted , add red wine, mix with granulated sugar and other recipe components used to prepare lazy sauces.

Полученный соус обладает приятным вкусом, ароматом, выраженной пикантностью, а также может быть использован людьми, страдающими различными заболеваниями. The resulting sauce has a pleasant taste, aroma, pronounced piquancy, and can also be used by people suffering from various diseases.

Claims

1. A biologically active food supplement containing edible organic acids and tannins, characterized in that it further comprises soluble dietary fiber, hop resins and schisandrin, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is ( 2.65 - 32.1) :( 64 - 148) :( 1.97 - 34.6) :( 0.003 - 0.15) :( 0.001 - 0.19).

2. A biologically active food supplement according to claim 1, characterized in that it further comprises sweeteners and / or vanillin and / or citric acid and / or red wine.

3. The dietary supplement according to claim 1, characterized in that as a source of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schisandrin contains vegetable raw materials and / or extracts and / or infusions and / or oils , and / or juices from it.

4. The dietary supplement according to claim 3, characterized in that the plant material contains cherries and / or mountain ash, Amur velvet, and / or cloves, and / or cube, and / or nutmeg, hops, and / or levzu, and / or ginseng, and / or eleutherococcus, and / or aralia, and / or aralia root, and / or lemongrass seed, and / or lemongrass, and / or lemongrass berry, and / or apple, and / or pear, and / or quince, and / or actinidia, and / or lemon, or a mixture thereof.

5. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production of sauce, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3 - 20) :( 74 - 135) :( 33 - 26) :( 0.01 - 0.09): (0.01 - 0.09).

6. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production of soft drinks, the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (2.65 - 16): (64 - 130) :( 1.97 - 34.6) :( 0.003 - 0.12) :( 0.008 - 0.1).

7. The dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when used for the production of alcoholic beverages, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3.1 - 18): (70 - 126) :( 2.1 - 20.5) :( 0.01 - 0.08) :( 0.004 - 0.08).

8. The dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when used for the production of low alcohol drinks, the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (6 - 32.1): (74 - 148) :( 1.97 - 32.1) :( 0.012 - 0.094) :( 0.007 - 0.16).

9. Dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when using it for the production of marmalade, the ratio of soluble dietary fiber, food organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (5.2 - 30.7) : (66 - 144) :( 2.9 - 32.4): (0.014 - 0.13) :( 0.001 - 0.15).

10. The dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when used for the manufacture of confectionery products, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (4.4 - 29): (73 - 148) :( 3.4 - 33) :( 0.016 - 0.125) :( 0.002 - 0.007).

11. The dietary supplement according to any one of claims 1 to 4, characterized in that when used to sprinkle confectionery products, the ratio of soluble dietary fiber, edible organic acids, tannins, hop resins and schizandrin is (3.3 - 31): (64 - 148) :( 1.97 - 34.6): (0.008 - 0.1) :( 0.006 - 0.09).