RU2137387C1

RU2137387C1 - Oil-and-fat product "vitol" possessing hypocholesterinemia properties

Info

Publication number: RU2137387C1
Application number: RU98118389A
Authority: RU
Inventors: Е.О. Герасименко; Е.А. Бутина; С.А. Ерешко; И.П. Артеменко; В.Г. Лобанов; Е.П. Корнена; Т.В. Швец; И.Н. Бондаренко
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью Учебно-научно-производственная фирма "Липиды"
Priority date: 1998-10-09
Filing date: 1998-10-09
Publication date: 1999-09-20

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: oil-and-fat product is vegetable phospholipids prepared by fourfold mixing of preliminary heated phosphatide concentrates or food vegetable phospholipids with organic solvent. Solution of mixture of citric and succinic acids in flooded acetone taken in the amount of 1-2.5% to phospholipids mass is added into solvent before 3rd mixing. Ratio of acids in mixture is (1:1)-(3:1). Phases are separated into solution of neutral lipids in solvent and phospholipids with further their drying. EFFECT: higher hypocholesterinemia properties. 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой, а именно масложировой промышленности, и может быть использовано для производства пищевых продуктов специального назначения. The invention relates to food, namely the oil and fat industry, and can be used for the production of food products for special purposes.

Известен продукт - концентраты фосфатидные (ТУ 10-04-02-69-89), обладающий слабо выраженными гипохолестеринемическими свойствами. Недостатком такого продукта является низкая эффективность действия при профилактике и лечении атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и печени. A well-known product is phosphatide concentrates (TU 10-04-02-69-89), which has weakly expressed hypocholesterolemic properties. The disadvantage of this product is the low effectiveness in the prevention and treatment of atherosclerosis, diseases of the cardiovascular system and liver.

Задачей изобретения является создание биологически ценного продукта растительного происхождения с повышенными гипохолестеринемическими свойствами. The objective of the invention is the creation of a biologically valuable product of plant origin with increased hypocholesterolemic properties.

Задача решается тем, что масложировой продукт, имеющий гипохолестеринемические свойства, представляющий собой растительные фосфолипиды, в качестве растительных фосфолипидов содержит растительные фосфолипиды, полученные путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых фосфатидных концентратов или пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 5-10% к массе фосфолипидов раствора смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне, взятых в количестве 1-2,5% к массе фосфолипидов, при соотношении кислот в смеси (1: 1)-(3: 1), разделения фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды с последующей сушкой фосфолипидов. The problem is solved in that the fat-and-oil product having hypocholesterolemic properties, which is plant phospholipids, contains plant phospholipids as plant phospholipids, obtained by four-fold mixing of preheated phosphatide concentrates or edible plant phospholipids with an organic solvent, adding to the solvent before the third mixing 5-10 % by weight of phospholipids of a solution of a mixture of citric and succinic acids in flooded acetone, taken in an amount of 1-2 , 5% by weight of phospholipids, with a ratio of acids in the mixture (1: 1) - (3: 1), phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids, followed by drying of phospholipids.

Известно, что полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) (омега-3 обладают способностью модифицировать на уровне мембранных механизмов метаболизм плазменных липидов и липопротеидов (ЛП), препятствуя тем самым прогрессированию атеросклеротического поражения сосудов. Однако при этом существует потенциальная опасность инициирования процессов перекисного окисления липидов. Результаты медицинских исследований показали, что природные фосфолипиды обладают выраженным гипохолестеринемическим действием, при этом выгодно отличаются от других препаратов отсутствием неблагоприятных побочных эффектов и сочетанным общеукрепляющим действием на организм. Тем не менее в клинических условиях фосфолипидные нативные препараты не получили должного применения. В основном до сего времени используются лекарственные формы типа липостабила эссенциале, содержащие так называемые эссенциальные фосфолипиды. Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) (omega-3) are known to have the ability to modify plasma lipid and lipoprotein (LP) metabolism at the level of membrane mechanisms, thereby inhibiting the progression of atherosclerotic vascular lesions, but there is a potential danger of initiating lipid peroxidation processes. Medical studies have shown that natural phospholipids have a pronounced hypocholesterolemic effect, while comparing favorably with other drugs without the absence of adverse side effects and a combined restorative effect on the body.Nevertheless, under clinical conditions, phospholipid native preparations have not received proper use.Till now, mainly dosage forms such as lipostabil essentiale containing the so-called essential phospholipids have been used.

Одним из обстоятельств, препятствующих использованию нативных фосфолипидов в клинической практике, являются технологические сложности, приводящие к значительному ослаблению их биологической активности на стадии выделения. Так, фосфатидные концентраты, выпускаемые отечественной масложировой промышленностью, практически не обладают пищевой ценностью и, в частности, не проявляют достоверную гипохолестеринемическую активность. One of the circumstances hindering the use of native phospholipids in clinical practice is the technological difficulties that lead to a significant weakening of their biological activity at the isolation stage. So, phosphatide concentrates produced by the domestic oil and fat industry practically do not have nutritional value and, in particular, do not show significant hypocholesterolemic activity.

Экспериментальными исследованиями, а также прямыми клиническими испытаниями было показано, что заявляемый масложировой продукт "Витол", представляющий собой природные растительные фосфолипиды, обладает выраженной гипохолестеринемической активностью. Experimental studies, as well as direct clinical trials, it was shown that the inventive oil and fat product "Vitol", which is a natural plant phospholipids, has a pronounced hypocholesterolemic activity.

Испытания витола проводили в контролируемых условиях стационара Клиники лечебного питания при Институте питания АМН РФ. Комплексное обследование больных осуществляли клиническими, клинико-биохимическими и специальными методами. Vitol tests were carried out under controlled conditions in a hospital of the Clinical Nutrition Clinic at the Nutrition Institute of the Academy of Medical Sciences of the Russian Federation. Comprehensive examination of patients was carried out by clinical, clinical, biochemical and special methods.

Основную группу (30 человек) составили больные с семейными формами гиперлипопротеидемии (ГЛП), ИБС и гипертонической болезнью (ГБ). Группы были идентичны по полу и возрасту больных, характеру и степени тяжести основного заболевания без выраженной в том и другом случае сопутствующей патологии. Все обследуемые получали изокалорийные рационы, при этом в рацион больных основной группы включали 8 г витола. The main group (30 people) consisted of patients with familial forms of hyperlipoproteinemia (HFD), coronary heart disease and hypertension (GB). The groups were identical in gender and age of patients, the nature and severity of the underlying disease without any associated pathology expressed in either case. All subjects received isocaloric diets, while 8 g of vitol was included in the diet of patients in the main group.

Отчетливый терапевтический эффект витола был констатирован уже после 3-4-недельного курса лечения. О положительной динамике состояния больных свидетельствовали их субъективные ощущения и изменения объективных признаков болезни. У 98% больных значительно улучшилось самочувствие: уменьшились интенсивность и частота появления головной боли, шума в ушах, головокружения, неприятных ощущений в области сердца; улучшился сон, появилось чувство бодрости; у большинства больных нормализовался ритм сердечной деятельности, уменьшились частота и выраженность кардиалгий, что было подтверждено данными электрокардиографии. The distinct therapeutic effect of vitol was ascertained after a 3-4-week course of treatment. The positive dynamics of the patients' condition was evidenced by their subjective sensations and changes in the objective signs of the disease. In 98% of patients, their health significantly improved: the intensity and frequency of the appearance of headache, tinnitus, dizziness, discomfort in the heart area decreased; sleep improved, a sense of vigor; in most patients, the rhythm of cardiac activity returned to normal, the frequency and severity of cardialgia decreased, which was confirmed by electrocardiography.

Объективные исследования свидетельствовали, что уровень холестерина (ХС) в сыворотке крови достоверно снижался у всех больных основной группы, причем наиболее значительно (на 26%) - у больных ГЛП, у которых он был исходно высок. В среднем в контрольной группе гипохолестеринемическое воздействие диетотерапии было значительно слабее, чем в основной. Objective studies showed that the level of cholesterol (cholesterol) in the blood serum decreased significantly in all patients of the main group, and most significantly (by 26%) in patients with HF, in which it was initially high. On average, in the control group, the hypocholesterolemic effect of diet therapy was significantly weaker than in the main one.

Точный механизм, объясняющий высокую по сравнению с известными фосфолипидными продуктами гипохолестеринемическую активность заявляемого продукта, нами не установлен, однако, результаты проведенных экспериментов позволяют предположить, что она может быть обусловлена активацией фосфолипидного комплекса за счет обработки смесью лимонной и янтарной кислот в специально подобранных соотношениях. Данная активация заключается в увеличении удельного содержания индивидуальных биологически активных групп фосфолипидов в получаемом фосфолипидном комплексе, которые обладают большей проникающей способностью и большей усвояемостью организмом за счет разрушения сложных внутри- и межмолекулярных связей, в том числе комплексных между фосфолипидными молекулами, неомыляемыми липидами, углеводами и другими нефосфолипидными компонентами, а также ионами сопутствующих металлов, которые являются катализаторами окисления. При этом особенности технологического процесса позволяют не только разблокировать активные центры фосфолипидных молекул и связать нефосфолипидные компоненты в инертные комплексы, но и полностью удалить их из получаемого продукта. Это, вероятно, обеспечивает высокое (более 95%) содержание в витоле собственно фосфолипидных молекул, что также обусловливает его большую биологическую активность. The exact mechanism explaining the high hypocholesterolemic activity of the claimed product in comparison with the known phospholipid products is not established by us, however, the results of our experiments suggest that it may be due to activation of the phospholipid complex due to treatment with a mixture of citric and succinic acids in specially selected ratios. This activation consists in increasing the specific content of individual biologically active groups of phospholipids in the resulting phospholipid complex, which have greater penetrating power and greater digestibility by the body due to the destruction of complex intra- and intermolecular bonds, including complex bonds between phospholipid molecules, unsaponifiable lipids, carbohydrates and other non-phospholipid components, as well as ions of related metals, which are oxidation catalysts. Moreover, the features of the technological process allow not only to unblock the active centers of phospholipid molecules and to bind the non-phospholipid components into inert complexes, but also to completely remove them from the resulting product. This probably provides a high (over 95%) content in the vitol of the phospholipid molecules proper, which also determines its high biological activity.

Гипохолестеринемическое действие заявляемого продукта "Витол" поясняется примерами, исходными показателями в которых служили количество раствора смеси лимонной и янтарной кислот и их содержания в растворе, а экспериментально определяемыми показателями - уровень холестерина в сыворотке крови и уровень липопротеидов высокой плотности (ЛП). Hypocholesterolemic effect of the claimed product "Vitol" is illustrated by examples, the initial indicators of which were the amount of a solution of a mixture of citric and succinic acids and their content in the solution, and experimentally determined indicators - the level of cholesterol in blood serum and the level of high density lipoproteins (LP).

Пример 1
Масложировой продукт "Витол", представляющий собой растительные фосфолипиды, полученные путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых фосфатидных концентратов или пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 5% к массе фосфолипидов раствора смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне, взятых в количестве 2,5% к массе фосфолипидов, при соотношении кислот в смеси 1:1, разделения фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды с последующей сушкой фосфолипидов. При этом в качестве сырья для получения масложирового продукта "Витол" берут пищевые растительные фосфолипиды, полученные с использованием воздействий электромагнитных полей, содержащие массовую долю фосфолипидов 62,0%, масла -36,1%, веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире, - 1,1%, влаги и летучих веществ - 1,0%.Example 1
Fat-and-oil product "Vitol", which is a plant phospholipid obtained by four-fold mixing of preheated phosphatide concentrates or food-grade plant phospholipids with an organic solvent, adding to the solvent before the third mixing 5% by weight phospholipids of a solution of a mixture of citric and succinic acid in watered acetone taken in the amount of 2.5% by weight of phospholipids, with a ratio of acids in the mixture 1: 1, phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids with next drying of phospholipids. At the same time, edible vegetable phospholipids, obtained using electromagnetic fields, containing a mass fraction of phospholipids of 62.0%, oil of 36.1%, substances insoluble in diethyl ether, are taken as raw materials for obtaining the Vitol oil and fat product, - 1, 1%, moisture and volatiles - 1.0%.

Значения исследуемых показателей приведены в таблице. The values of the studied indicators are given in the table.

Пример 2
Масложировой продукт "Витол", представляющий собой растительные фосфолипиды, полученные путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых фосфатидных концентратов или пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 8% к массе фосфолипидов раствора смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне, взятых в количестве 1,0% к массе фосфолипидов, при соотношении кислот в смеси 2,5:1,0, разделения фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды с последующей сушкой фосфолипидов. При этом в качестве сырья для получения масложирового продукта "Витол" берут пищевые растительные фосфолипиды, полученные с использованием воздействий электромагнитных полей, содержащие массовую долю фосфолипидов 63,5%, масла -34,6%, веществ, нерастворимых в диэталовом эфире, - 1,0%, влаги и летучих веществ - 0,9%.Example 2
Fat-and-oil product "Vitol", which is a plant phospholipid obtained by four-fold mixing of preheated phosphatide concentrates or food-grade plant phospholipids with an organic solvent, adding 8% to the mass of phospholipids of a solution of a mixture of citric and succinic acid in watered acetone, taken in the amount of 1.0% by weight of phospholipids, with a ratio of acids in the mixture of 2.5: 1.0, phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids with subsequent drying of phospholipids. At the same time, edible vegetable phospholipids, obtained using electromagnetic fields, containing a mass fraction of phospholipids of 63.5%, oil -34.6%, substances insoluble in diethyl ether, are taken as raw materials for the production of the Vitol oil and fat product, - 1, 0%, moisture and volatiles - 0.9%.

Пример 3
Масложировой продукт "Витол", представляющий собой растительные фосфолипиды, полученные путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых фосфатидных концентратов или пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед третьим смешиванием 10% к массе фосфолипидов раствора смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне, взятых в количестве 2,0% к массе фосфолипидов, при соотношении кислот в смеси 3:1, разделения фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды с последующей сушкой фосфолипидов. При этом в качестве сырья для получения масложирового продукта "Витол" берут фосфатидный концентрат, содержащий массовую долю фосфолипидов 56,5%, масла - 46,2%, веществ, нерастворимых в диэтиловом эфире, - 1,5%, влаги и летучих веществ - 0,9%.Example 3
Fat-and-oil product "Vitol", which is a plant phospholipid obtained by four-fold mixing of preheated phosphatide concentrates or food-grade plant phospholipids with an organic solvent, adding 10% to the mass of phospholipids of a solution of a mixture of citric and succinic acid in watered acetone, taken in the amount of 2.0% by weight of phospholipids, with a ratio of acids in the mixture 3: 1, phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids with p followed by drying phospholipids. At the same time, a phosphatide concentrate containing a mass fraction of phospholipids of 56.5%, oil - 46.2%, substances insoluble in diethyl ether - 1.5%, moisture and volatile substances - is taken as a raw material for obtaining the Vitol oil and fat product 0.9%.

Как видно из приведенных данных, благоприятное воздействие заявляемого масложирового продукта "Витол" на липидный обмен и уровень холестерина позволяет рассматривать его как перспективное средство в профилактике и лечении атеросклероза и сердечно- сосудистых заболеваний. As can be seen from the above data, the beneficial effect of the inventive oil and fat product "Vitol" on lipid metabolism and cholesterol level allows us to consider it as a promising tool in the prevention and treatment of atherosclerosis and cardiovascular diseases.

Claims

Fat-and-oil product having hypocholesterolemic properties, which is plant phospholipids, characterized in that it contains plant phospholipids as plant phospholipids, obtained by four-fold mixing of preheated phosphatide concentrates or edible plant phospholipids with an organic solvent, adding to the solvent before the third mixing 5-10 % by weight of phospholipids of a solution of a mixture of citric and succinic acids in flooded acetone, taken in an amount of 1-2 , 5% by weight of phospholipids, with a ratio of acids in the mixture (1: 1) - (3: 1), phase separation into a solution of neutral lipids in a solvent and phospholipids, followed by drying of phospholipids.