RU2134716C1 - Способ переработки маслосемян подсолнечника - Google Patents

Способ переработки маслосемян подсолнечника Download PDF

Info

Publication number
RU2134716C1
RU2134716C1 RU98104753A RU98104753A RU2134716C1 RU 2134716 C1 RU2134716 C1 RU 2134716C1 RU 98104753 A RU98104753 A RU 98104753A RU 98104753 A RU98104753 A RU 98104753A RU 2134716 C1 RU2134716 C1 RU 2134716C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oil
pressing
sunflower oil
seeds
oil seeds
Prior art date
Application number
RU98104753A
Other languages
English (en)
Inventor
Г.Г. Русакова
Original Assignee
Открытое акционерное общество Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта"
Русакова Галина Георгиевна
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое акционерное общество Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта", Русакова Галина Георгиевна filed Critical Открытое акционерное общество Волгоградский маслоэкстракционный завод "Сарепта"
Priority to RU98104753A priority Critical patent/RU2134716C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2134716C1 publication Critical patent/RU2134716C1/ru

Links

Images

Landscapes

  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

Изобретение относится к получению подсолнечного масла класса "экстра". В этой технологии маслосемена очищают от механических примесей, промывают водой, кондиционируют по влажности и размерам семян и без отделения от лузги подают на прессование, которое осуществляют при 15-25°С. Это позволяет получить масло с высокими физико-химическими показателями и длительным сроком годности. 1 табл.

Description

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается получения пищевого подсолнечного масла высокого качества, класса "экстра".
Известен способ переработки маслосемян подсолнечника, включающий очистку от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян, обрушивание их, отделение лузги от ядра, измельчение ядра, влаготепловую обработку (приготовление мезги), прессование при температуре 120oC и более (Временный технологический регламент на производство подсолнечного масла. Л. , ВНИИЖ, 1976, с. 5 - 20).
Недостатком этого способа является низкое качество масла (не соответствует классу "экстра"), срок годности не более 1,5 месяцев по ГОСТ 1129-93, кроме того, расходуется значительное количество теплоэлектроэнергии.
Задачей данного изобретения является создание новой технологии получения подсолнечного масла более высокого качества, увеличение срока годности до 18 месяцев и более, а также снижение энергозатрат.
Эта задача решается тем, что в способе переработки маслосемян, включающем очистку семян от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян и прессование, дополнительно перед кондиционированием проводят промывку водой, на прессование подают семена без отделения лузги, а прессование ведут при температуре 15 - 25oC.
Основными показателями, характеризующими качество пищевого подсолнечного масла являются кислотное и перекисное числа.
Техническим результатом изобретения является снижение кислотного и перекисного чисел. Прессование маслосемян при низкой температуре дает возможность исключить разложение и сохранить такие ценные пищевые компоненты масла, как ферменты, витамины и аминокислоты. Кроме того, выход за пределы температуры прессования 15 - 25oC не обеспечивает необходимые физико-химические показатели, в частности к.ч. и п.ч. В результате этой технологии ликвидируется стадия влаготепловой обработки (при которой происходит денaтурация), что ведет к получению масла более высокого качества и повышению сроков годности.
В данной технологии семена без снятия лузги направляют на прессование, лузга увеличивает сопротивление в шнеке и за счет этого происходит лучшее отделение масла. Остаточное содержание масла в жмыхе не более 9%, а в известных - 10 - 12%.
Промывка водой семян, которые потом сразу в таком виде подают на прессование, помимо отделения от грязи и пыли, избавляет их также от патогенной микрофлоры и предотвращает попадание ее в масло, что также обеспечивает высокое качество масла.
Кислотное число определяют по ГОСТ 5476, перекисное число - по ГОСТ 2659.
Способ иллюстрируется следующим примером.
Пример.
Берут 100 кг маслосемян подсолнечника, очищают от механических примесей известными способами, промывают водой, кондициoнируют по влажности и размерам семян и без отделения лузги подают на прессование, и прессуют при температуре 25oC.
В таблице приведены показатели качества пищевого подсолнечного масла, получаемого по известной технологии и по изобретению в процессе хранения.
Данные таблицы показывают, что масло подсолнечное, получаемое по предлагаемому способу, имеет более низкие показатели по кислотному и перекисному числам, что способствует увеличению срока годности с 1,5 до 18 месяцев и более.
Таким образом, данный способ позволяет получить масло подсолнечное высокого класса - класса "экстра" с сохранением всех питательных компонентов, содержащихся в маслосеменах, и увеличить срок годности. Кроме того, данный способ не только не увеличивает потери масла при его получении, но даже снижает масличность жмыха, а также значительно снижаются энергозатраты.

Claims (1)

  1. Способ переработки маслосемян подсолнечника, включающий очистку семян от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян и прессование, отличающийся тем, что дополнительно кондиционированием проводят промывку водой, на прессование подают семена без отделения лузги, а прессование ведут при 15-25oC.
RU98104753A 1998-03-13 1998-03-13 Способ переработки маслосемян подсолнечника RU2134716C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98104753A RU2134716C1 (ru) 1998-03-13 1998-03-13 Способ переработки маслосемян подсолнечника

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98104753A RU2134716C1 (ru) 1998-03-13 1998-03-13 Способ переработки маслосемян подсолнечника

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2134716C1 true RU2134716C1 (ru) 1999-08-20

Family

ID=20203419

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98104753A RU2134716C1 (ru) 1998-03-13 1998-03-13 Способ переработки маслосемян подсолнечника

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2134716C1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2677031C1 (ru) * 2017-12-27 2019-01-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства растительных масел
CZ309573B6 (cs) * 2022-02-11 2023-04-19 Farmet a.s Způsob zpracování olejnatých semen a zařízení pro zpracování olejnatých semen

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Временный технологический регламент на производство подсолнечного масла. - Л.: ВНИИЖ, 1976, с.5-20. *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2677031C1 (ru) * 2017-12-27 2019-01-15 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" Способ производства растительных масел
CZ309573B6 (cs) * 2022-02-11 2023-04-19 Farmet a.s Způsob zpracování olejnatých semen a zařízení pro zpracování olejnatých semen

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5077071A (en) Oil extrusion process
RU2376344C1 (ru) Способ получения пищевой муки из семян масличных культур, в частности семян льна (варианты)
US4847106A (en) Method of pressing sesame seeds
CA2457501A1 (en) Soybean meal with a reduced fat and soluble sugar content, and methods of making and using the same
US20050147722A1 (en) Integrated process for separation of oil, protein, carbohydrates, shell and minor toxic components from seeds
US20090175993A1 (en) Dietary fibres
US5248799A (en) Process for refining glyceride oil
CN105969517A (zh) 一种压榨瓜蒌籽油的生产方法
RU2134716C1 (ru) Способ переработки маслосемян подсолнечника
JP2506059B2 (ja) 植物粗油の製造法
AU737563B2 (en) Process for stabilization of oil from plant materials
US3732108A (en) Recovery of and seed meat from thioglucoside-containing oilseed
CN1047285C (zh) 提高了可溶性饮食纤维含量的纤维物质及其制备方法
US20220081642A1 (en) Method of and apparatus for industrially obtaining rape core oil and rape protein concentrate from rapeseed
CN110090681A (zh) 一种大米米粒生产加工工艺
CN101220314A (zh) 一种食用米糠油和米糠蛋白联合生产的方法
RU2112019C1 (ru) Способ переработки маслосемян горчицы
US2192212A (en) Method of manufacturing articles of food from indian corn
RU2156790C1 (ru) Способ получения растительных масел из маслосодержащего сырья
US5200229A (en) Oil extrusion process
RU2128212C1 (ru) Способ переработки семян горчицы
JPH05320686A (ja) 菜種油の製造方法
CN1087346A (zh) 无臭蚕蛹蛋白的制取方法
US7259269B2 (en) Method for obtaining an oil fraction and a protein fraction from a vegetable starting substance
RU2788094C1 (ru) Способ и устройство для промышленного производства рапсового масла и концентрата рапсового белка из рапсового семени