RU2134716C1 - Способ переработки маслосемян подсолнечника - Google Patents
Способ переработки маслосемян подсолнечника Download PDFInfo
- Publication number
- RU2134716C1 RU2134716C1 RU98104753A RU98104753A RU2134716C1 RU 2134716 C1 RU2134716 C1 RU 2134716C1 RU 98104753 A RU98104753 A RU 98104753A RU 98104753 A RU98104753 A RU 98104753A RU 2134716 C1 RU2134716 C1 RU 2134716C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- pressing
- sunflower oil
- seeds
- oil seeds
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к получению подсолнечного масла класса "экстра". В этой технологии маслосемена очищают от механических примесей, промывают водой, кондиционируют по влажности и размерам семян и без отделения от лузги подают на прессование, которое осуществляют при 15-25°С. Это позволяет получить масло с высокими физико-химическими показателями и длительным сроком годности. 1 табл.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается получения пищевого подсолнечного масла высокого качества, класса "экстра".
Известен способ переработки маслосемян подсолнечника, включающий очистку от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян, обрушивание их, отделение лузги от ядра, измельчение ядра, влаготепловую обработку (приготовление мезги), прессование при температуре 120oC и более (Временный технологический регламент на производство подсолнечного масла. Л. , ВНИИЖ, 1976, с. 5 - 20).
Недостатком этого способа является низкое качество масла (не соответствует классу "экстра"), срок годности не более 1,5 месяцев по ГОСТ 1129-93, кроме того, расходуется значительное количество теплоэлектроэнергии.
Задачей данного изобретения является создание новой технологии получения подсолнечного масла более высокого качества, увеличение срока годности до 18 месяцев и более, а также снижение энергозатрат.
Эта задача решается тем, что в способе переработки маслосемян, включающем очистку семян от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян и прессование, дополнительно перед кондиционированием проводят промывку водой, на прессование подают семена без отделения лузги, а прессование ведут при температуре 15 - 25oC.
Основными показателями, характеризующими качество пищевого подсолнечного масла являются кислотное и перекисное числа.
Техническим результатом изобретения является снижение кислотного и перекисного чисел. Прессование маслосемян при низкой температуре дает возможность исключить разложение и сохранить такие ценные пищевые компоненты масла, как ферменты, витамины и аминокислоты. Кроме того, выход за пределы температуры прессования 15 - 25oC не обеспечивает необходимые физико-химические показатели, в частности к.ч. и п.ч. В результате этой технологии ликвидируется стадия влаготепловой обработки (при которой происходит денaтурация), что ведет к получению масла более высокого качества и повышению сроков годности.
В данной технологии семена без снятия лузги направляют на прессование, лузга увеличивает сопротивление в шнеке и за счет этого происходит лучшее отделение масла. Остаточное содержание масла в жмыхе не более 9%, а в известных - 10 - 12%.
Промывка водой семян, которые потом сразу в таком виде подают на прессование, помимо отделения от грязи и пыли, избавляет их также от патогенной микрофлоры и предотвращает попадание ее в масло, что также обеспечивает высокое качество масла.
Кислотное число определяют по ГОСТ 5476, перекисное число - по ГОСТ 2659.
Способ иллюстрируется следующим примером.
Пример.
Берут 100 кг маслосемян подсолнечника, очищают от механических примесей известными способами, промывают водой, кондициoнируют по влажности и размерам семян и без отделения лузги подают на прессование, и прессуют при температуре 25oC.
В таблице приведены показатели качества пищевого подсолнечного масла, получаемого по известной технологии и по изобретению в процессе хранения.
Данные таблицы показывают, что масло подсолнечное, получаемое по предлагаемому способу, имеет более низкие показатели по кислотному и перекисному числам, что способствует увеличению срока годности с 1,5 до 18 месяцев и более.
Таким образом, данный способ позволяет получить масло подсолнечное высокого класса - класса "экстра" с сохранением всех питательных компонентов, содержащихся в маслосеменах, и увеличить срок годности. Кроме того, данный способ не только не увеличивает потери масла при его получении, но даже снижает масличность жмыха, а также значительно снижаются энергозатраты.
Claims (1)
- Способ переработки маслосемян подсолнечника, включающий очистку семян от механических примесей, кондиционирование по влажности и размерам семян и прессование, отличающийся тем, что дополнительно кондиционированием проводят промывку водой, на прессование подают семена без отделения лузги, а прессование ведут при 15-25oC.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104753A RU2134716C1 (ru) | 1998-03-13 | 1998-03-13 | Способ переработки маслосемян подсолнечника |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104753A RU2134716C1 (ru) | 1998-03-13 | 1998-03-13 | Способ переработки маслосемян подсолнечника |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2134716C1 true RU2134716C1 (ru) | 1999-08-20 |
Family
ID=20203419
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98104753A RU2134716C1 (ru) | 1998-03-13 | 1998-03-13 | Способ переработки маслосемян подсолнечника |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2134716C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2677031C1 (ru) * | 2017-12-27 | 2019-01-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства растительных масел |
CZ309573B6 (cs) * | 2022-02-11 | 2023-04-19 | Farmet a.s | Způsob zpracování olejnatých semen a zařízení pro zpracování olejnatých semen |
-
1998
- 1998-03-13 RU RU98104753A patent/RU2134716C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Временный технологический регламент на производство подсолнечного масла. - Л.: ВНИИЖ, 1976, с.5-20. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2677031C1 (ru) * | 2017-12-27 | 2019-01-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства растительных масел |
CZ309573B6 (cs) * | 2022-02-11 | 2023-04-19 | Farmet a.s | Způsob zpracování olejnatých semen a zařízení pro zpracování olejnatých semen |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US5077071A (en) | Oil extrusion process | |
RU2376344C1 (ru) | Способ получения пищевой муки из семян масличных культур, в частности семян льна (варианты) | |
US4847106A (en) | Method of pressing sesame seeds | |
CA2457501A1 (en) | Soybean meal with a reduced fat and soluble sugar content, and methods of making and using the same | |
US20050147722A1 (en) | Integrated process for separation of oil, protein, carbohydrates, shell and minor toxic components from seeds | |
US20090175993A1 (en) | Dietary fibres | |
US5248799A (en) | Process for refining glyceride oil | |
CN105969517A (zh) | 一种压榨瓜蒌籽油的生产方法 | |
RU2134716C1 (ru) | Способ переработки маслосемян подсолнечника | |
JP2506059B2 (ja) | 植物粗油の製造法 | |
AU737563B2 (en) | Process for stabilization of oil from plant materials | |
US3732108A (en) | Recovery of and seed meat from thioglucoside-containing oilseed | |
CN1047285C (zh) | 提高了可溶性饮食纤维含量的纤维物质及其制备方法 | |
US20220081642A1 (en) | Method of and apparatus for industrially obtaining rape core oil and rape protein concentrate from rapeseed | |
CN110090681A (zh) | 一种大米米粒生产加工工艺 | |
CN101220314A (zh) | 一种食用米糠油和米糠蛋白联合生产的方法 | |
RU2112019C1 (ru) | Способ переработки маслосемян горчицы | |
US2192212A (en) | Method of manufacturing articles of food from indian corn | |
RU2156790C1 (ru) | Способ получения растительных масел из маслосодержащего сырья | |
US5200229A (en) | Oil extrusion process | |
RU2128212C1 (ru) | Способ переработки семян горчицы | |
JPH05320686A (ja) | 菜種油の製造方法 | |
CN1087346A (zh) | 无臭蚕蛹蛋白的制取方法 | |
US7259269B2 (en) | Method for obtaining an oil fraction and a protein fraction from a vegetable starting substance | |
RU2788094C1 (ru) | Способ и устройство для промышленного производства рапсового масла и концентрата рапсового белка из рапсового семени |