RU2130055C1

RU2130055C1 - Concentrated basis "margo"

Info

Publication number: RU2130055C1
Application number: RU96114287A
Authority: RU
Inventors: Н.А. Селифонова; В.Д. Дыдыкин; Г.Л. Филонова; Е.В. Никифорова
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью Фирма "Гастродия"
Priority date: 1996-07-17
Filing date: 1996-07-17
Publication date: 1999-05-10

Abstract

FIELD: alcoholic beverage and nonalcoholic industries. SUBSTANCE: concentrated basis contains the following ingredients, kg/1000 l: sugar, 251.0-252.0; common salt, 1.6-1.8; citric acid, 4.1-4.3; vanillin, 0.25-0.35; ginseng root, 1.5-1.7; St.John'wort grass, 1.4-1.6; sweetclover grass, 4.7-4.6; coriander seeds, 0.8-0.9; dill seeds, 0.8-0.9; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: reduced cost price; broadened assortment of basis (balsams).

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной и безалкогольной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage and non-alcoholic industries.

Известна концентрированная основа, содержащая эссенцию "Ванильно-коричную", сахар, ванилин, лимонную кислоту, кору дуба, лапчатку, корень элеутерококка, плоды боярышника и рябины и водно-спиртовую жидкость [1]. Known concentrated base containing the essence of "Vanilla-cinnamon", sugar, vanillin, citric acid, oak bark, cinquefoil, Eleutherococcus root, fruits of hawthorn and mountain ash and water-alcohol liquid [1].

Недостатком известной основы является невысокие органолептические показатели готового продукта и ее целебные свойства. A disadvantage of the known basis is the low organoleptic characteristics of the finished product and its healing properties.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая солодку, душицу, укроп, зверобой, ромашку, лимонную кислоту, колер и водно-спиртовую жидкость [2]. Known concentrated base (balm) containing licorice, oregano, dill, St. John's wort, chamomile, citric acid, tint and water-alcohol liquid [2].

Недостатком известной основы является то, что готовый продукт обладает низкими целебными свойствами. A disadvantage of the known basis is that the finished product has low healing properties.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая яблочный и виноградный сок, сахар, цикорий, шиповник, душицу, донник, мелиссу, календулу, пустырник, чабрец, тысячелистник, полынь, бессмертник, подорожник, ромашку, кардамон, мяту, зубровку, иссоп и воду [3]. A well-known concentrated base (balm) containing apple and grape juice, sugar, chicory, rosehip, oregano, melilot, melissa, calendula, motherwort, thyme, yarrow, wormwood, immortelle, plantain, chamomile, cardamom, mint, bison, hyssop and water [3].

Недостатком известной композиции является ее многокомпонентность, низкие целебные свойства готового продукта. A disadvantage of the known composition is its multicomponent, low healing properties of the finished product.

Наиболее близкой к предлагаемой является концентрированная основа (бальзам), содержащая лист и корень женьшеня, тысячелистник, зубровку, мяту, гвоздику, полынь австралийскую, имбирь, кориандр, яблочный сок, соль поваренную, органическую пищевую кислоту, колер, желатин, сахарин и водно-спиртовую жидкость [4]. Closest to the offer is a concentrated base (balm) containing ginseng leaf and root, yarrow, bison, mint, cloves, Australian wormwood, ginger, coriander, apple juice, table salt, organic food acid, color, gelatin, saccharin and water-water alcohol liquid [4].

Недостатком известной основы является то, что в ее состав входит дефицитное импортное сырье. A disadvantage of the known basis is that it includes scarce imported raw materials.

Техническим результатом предлагаемой основы является получение готового продукта из доступного менее, дорогого сырья, придание ей аромата вишневого листа и расширение ассортимента концентрированных основ (бальзамов). The technical result of the proposed framework is to obtain the finished product from affordable less expensive raw materials, giving it the flavor of a cherry leaf and expanding the range of concentrated bases (balms).

Этот результат достигается тем, что концентрированная основа, содержащая подслащивающий ингредиент, соль поваренную, пищевую кислоту, корень женьшеня, семена кориандра и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит ванилин, траву зверобоя и донника и семена укропа, а в качестве подслащивающего ингредиента и пищевой кислоты - соответственно сахар и лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 л готового продукта:
Сахар - 251,0 - 252,0
Соль поваренная - 1,6 - 1,8
Лимонная кислота - 4,1 - 4,3
Ванилин - 0,00025 - 0,00035
Корень женьшеня - 1,5 - 1,7
Трава зверобоя - 1,4 - 1,6
Трава донника - 4,7 - 4,6
Семена кориандра - 0,8 - 0,9
Семена укропа - 0,8 - 0,9
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Получают концентрированную основу "Марго" следующим образом. Высушенный корень женьшеня измельчают до размера частиц 1,5 - 3,0 мм, заливают 40%-ным водно-спиртовым раствором и настаивают 8 ч при температуре 18-20^oC, перемешивая по 5 мин каждые 2 ч, настой сливают. Этот процесс повторяют еще 2 раза, продолжительность настаивания II и III залива - по 3 ч, смесь настоя объединяют, перемешивают, выдерживают 2 ч, декантируют и фильтруют, а из шрота извлекают спирт.This result is achieved in that a concentrated base containing a sweetening ingredient, table salt, food acid, ginseng root, coriander seeds and an aqueous-alcoholic liquid additionally contains vanillin, St. John's wort and sweet clover grass and dill seeds, and as a sweetening ingredient and food acid - respectively, sugar and citric acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 l of the finished product:
Sugar - 251.0 - 252.0
Salt - 1.6 - 1.8
Citric Acid - 4.1 - 4.3
Vanillin - 0,00025 - 0,00035
Ginseng Root - 1.5 - 1.7
Hypericum herb - 1.4 - 1.6
Melilot grass - 4.7 - 4.6
Coriander Seeds - 0.8 - 0.9
Dill seeds - 0.8 - 0.9
Water-alcohol liquid - The rest
A concentrated Margo base is prepared as follows. The dried ginseng root is crushed to a particle size of 1.5 - 3.0 mm, poured with a 40% aqueous-alcohol solution and infused for 8 hours at a temperature of 18-20 ^o C, stirring for 5 minutes every 2 hours, the infusion is drained. This process is repeated 2 more times, the duration of infusion II and III of the bay is 3 hours each, the mixture of infusion is combined, stirred, aged for 2 hours, decanted and filtered, and alcohol is extracted from the meal.

Сухую траву зверобоя и донника измельчают до размера частиц 2-3 мм, заливают их водно-спиртовой суспензией ферментных препаратов пектофоетидина П10х, протосубтилина Г20х и пектофоетидина П10х, гидролизуют при температуре 45-48^oC в течение 8 ч, сливают гидролизат. Сырье заливают водно-спиртовым раствором с содержанием спирта 3%, экстрагируют при перемешивании и t раствора 45-48^oC 3 ч, экстракт сливают и объединяют с гидролизатом. Смесь перемешивают, резко охлаждают до температуры 20-25^oC и спиртуют до содержания объемной доли спирта 19,6±0,5%, выдерживают 1,5 - 2 суток, декантируют и фильтруют.Dry grass of St. John's wort and sweet clover is crushed to a particle size of 2-3 mm, poured with a water-alcohol suspension of enzyme preparations of pectofoetidin P10x, protosubtilin G20x and pectofoetidine P10x, hydrolyzed at a temperature of 45-48 ^o C for 8 hours, drained hydrolyzate. The raw material is poured with a water-alcohol solution with an alcohol content of 3%, extracted with stirring and a solution of 45-48 ^° C for 3 hours, the extract is drained and combined with the hydrolyzate. The mixture is stirred, sharply cooled to a temperature of 20-25 ^o C and alcohol to a volume fraction of alcohol of 19.6 ± 0.5%, incubated for 1.5 to 2 days, decanted and filtered.

Семена кориандра и укропа измельчают до размера частиц 2-3 мм, заливают водно-спиртовым раствором крепостью 59,6% в соотношении 1:3, настаивают при комнатной температуре в течение 1 суток, настой декантируют. Coriander and dill seeds are crushed to a particle size of 2-3 mm, poured with a water-alcohol solution with a strength of 59.6% in a ratio of 1: 3, infused at room temperature for 1 day, the infusion is decanted.

Сахар растворяют в воде, в горячем виде направляют в купажер, последовательно в него дозируют соль поваренную и лимонную кислоту, предварительно растворенные в воде, настой корня женьшеня, спиртованные экстракты зверобоя и донника, спиртованные растворы семян укропа и кориандра, спирт-ректификат, ванилин, растворенный в спирте. Полученную купажную смесь тщательно перемешивают 20-30 мин и фильтруют. Sugar is dissolved in water, sent to the blender in hot form, table salt and citric acid, previously dissolved in water, ginseng root extract, alcoholized extracts of St. John's wort and clover, alcoholized solutions of dill and coriander seeds, rectified alcohol, vanillin, are dosed sequentially into it. dissolved in alcohol. The resulting blend mixture is thoroughly mixed for 20-30 minutes and filtered.

Для получения 1000 л готового продукта используют следующие ингредиенты, кг:
Сахар - 251,0 - 252,0
Соль поваренная - 1,6 - 1,8
Лимонная кислота - 4,1 - 4,3
Ванилин - 0,00025 - 0,00035
Корень женьшеня - 1,5 - 1,7
Трава зверобоя - 1,4 - 1,6
Трава донника - 4,7 - 4,6
Семена кориандра - 0,8 - 0,9
Семена укропа - 0,8 - 0,9
Спирт-ректификат - 266,0 - 268,0 л
Вода питьевая - 606,0 - 608,0 л
Пример 1.To obtain 1000 l of the finished product, the following ingredients are used, kg:
Sugar - 251.0 - 252.0
Salt - 1.6 - 1.8
Citric Acid - 4.1 - 4.3
Vanillin - 0,00025 - 0,00035
Ginseng Root - 1.5 - 1.7
Hypericum herb - 1.4 - 1.6
Melilot grass - 4.7 - 4.6
Coriander Seeds - 0.8 - 0.9
Dill seeds - 0.8 - 0.9
Rectified alcohol - 266.0 - 268.0 L
Drinking water - 606.0 - 608.0 L
Example 1

Для получения 1000 л концентрированной основы "Марго" используют следующие ингредиенты, кг:
Сахар - 251,0
Соль поваренная - 1,6
Лимонная кислота - 4,1
Ванилин - 0,00025
Корень женьшеня - 1,5
Трава зверобоя - 1,4
Трава донника - 4,7
Семена кориандра - 0,8
Семена укропа - 0,8
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2.To obtain 1000 l of concentrated base "Margo" use the following ingredients, kg:
Sugar - 251.0
Salt - 1.6
Citric Acid - 4.1
Vanillin - 0,00025
Ginseng Root - 1.5
Hypericum herb - 1.4
Melilot grass - 4.7
Coriander Seeds - 0.8
Dill Seeds - 0.8
Water-alcohol liquid - The rest
Example 2

Для получения 1000 л концентрированной основы "Марго" используют следующие ингредиенты, кг:
Сахар - 251,6
Соль поваренная - 1,7
Лимонная кислота - 4,25
Ванилин - 0,3
Корень женьшеня - 1,6
Трава зверобоя - 1,5
Трава донника - 4,74
Семена кориандра - 0,87
Семена укропа - 0,87
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3.To obtain 1000 l of concentrated base "Margo" use the following ingredients, kg:
Sugar - 251.6
Salt - 1.7
Citric Acid - 4.25
Vanillin - 0.3
Ginseng Root - 1.6
Hypericum herb - 1.5
Melilot grass - 4.74
Coriander Seeds - 0.87
Dill Seeds - 0.87
Water-alcohol liquid - The rest
Example 3

Для получения 1000 л концентрированной основы "Марго" используют следующие ингредиенты, кг:
Сахар - 252,0
Соль поваренная - 1,8
Лимонная кислота - 4,3
Ванилин - 0,00035
Корень женьшеня - 1,7
Трава зверобоя - 1,6
Трава донника - 4,6
Семена кориандра - 0,9
Семена укропа - 0,9
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая концентрированная основа позволяет получить готовый продукт из доступного менее дорогого сырья, придать ей аромат вишневого листа и расширить ассортимент концентрированных основ (бальзамов). Концентрированная основа "Марго" может использоваться как напиток в качестве добавки в горячие напитки (чай, кофе) и коктейли, для приготовления безалкогольных напитков.To obtain 1000 l of concentrated base "Margo" use the following ingredients, kg:
Sugar - 252.0
Salt - 1.8
Citric Acid - 4.3
Vanillin - 0,00035
Ginseng Root - 1.7
Hypericum herb - 1.6
Melilot grass - 4.6
Coriander Seeds - 0.9
Dill Seeds - 0.9
Water-alcohol liquid - The rest
The proposed concentrated base allows you to get the finished product from affordable less expensive raw materials, give it the aroma of cherry leaves and expand the range of concentrated bases (balms). The concentrated base "Margot" can be used as a drink as an additive in hot drinks (tea, coffee) and cocktails, for the preparation of soft drinks.

Источники информации
1. Патент РФ N 2027379, кл. A 23 L 2/00, оп. 1995.Sources of information
1. RF patent N 2027379, cl. A 23 L 2/00, op. 1995.

2. Заявка РФ N 94012058, кл. A 23 L 2/00, оп. 1995
3. Патент СССР N 1797739, кл. A 23 L 2/00, оп. 1993
4. Заявка РФ N 94010640, кл. A 23 L 2/00, оп. 1996а2. RF application N 94012058, cl. A 23 L 2/00, op. 1995
3. USSR patent N 1797739, cl. A 23 L 2/00, op. 1993
4. RF application N 94010640, cl. A 23 L 2/00, op. 1996a

Claims

A concentrated base containing a sweetening ingredient, table salt, food acid, ginseng root, coriander seeds and an aqueous-alcoholic liquid, characterized in that it additionally contains vanillin, St. John's wort and sweet clover grass and dill seeds, and as a sweetening ingredient and food acid respectively sugar and citric acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 l of the finished product:
Sugar - 251.0 - 252.0
Salt - 1.6 - 1.8
Citric Acid - 4.1 - 4.3
Vanillin - 0,00025 - 0,00035
Ginseng Root - 1.5 - 1.7
Hypericum herb - 1.4 - 1.6
Melilot grass - 4.7 - 4.6
Coriander Seeds - 0.8 - 0.9
Dill seeds - 0.8 - 0.9
Water-alcohol liquid - The rest