RU2116343C1 - Способ производства водки "александр iii" - Google Patents
Способ производства водки "александр iii" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2116343C1 RU2116343C1 RU98104135A RU98104135A RU2116343C1 RU 2116343 C1 RU2116343 C1 RU 2116343C1 RU 98104135 A RU98104135 A RU 98104135A RU 98104135 A RU98104135 A RU 98104135A RU 2116343 C1 RU2116343 C1 RU 2116343C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- sugar
- maltose
- glucose
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Приготавливают сортировку крепостью 40% путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Сортировку очищают активным углем пропусканием через угольно-очистительную батарею. Сахарный сироп в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в доводной чан при перемешивании, после чего в доводной чан дополнительно вносят при перемешивании смесь мальтозы и глюкозы, предварительно растворенную в умягченной воде. После чего сортировку тщательно перемешивают, корректируют крепость и фильтруют. Для производства 1000 дал водки используют следующие ингредиенты: 2,0-3,0 кг мальтозы, 0,5-1,5 кг глюкозы, 9,5-10,5 кг сахара-песка рафинированного, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную - из расчета на крепость купажа 40%. Изобретение обеспечивает получение водки с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью благодаря совместному использованию ингредиентов и их количественного соотношения, последовательности технологических приемов, проявляющих синергетический эффект. Кроме того, снижается расход сахара, способствует образованию эфиров, придает совокупность, очень мягкий лакричный вкус и характерный водочный аромат.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий купажирование спирта этилового ректификованного и воды питьевой с мальтозой, сахарным сиропом и столовым уксусом и фильтрацию купажа (РФ, патент, 2088653, кл. С 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известного способа является недостаточно высокие органолептические показатели готового продукта.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, получение ароматного спирта из смеси ржаных и пшеничных сухарей, перемешивание сортировки, обработку активным углем, введение в доводной чан водного раствора лимонной кислоты, ароматного спирта и глюкозы, растворенной в сортировке, перемешивание и фильтрацию водки (РФ, патент, 2081901, кл. С 12 G 3/06, 1997).
Недостатком известного способа является его высокая себестоимость.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание, введение в доводной чан сахара-песка рафинированного в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного при перемешивании, очистку сортировки активным углем и добавление в спирт растворенной в умягченной воде молочной кислоты (РФ, заявка, 95113049, кл. С 12 G 3/06, 1966).
Недостатками известного способа являются невысокие органолептические показатели и пищевая ценность готового продукта.
Технический результат предлагаемого способа заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью.
Технический результат достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, очистку ее активным углем, внесение в доводной чан сахара-песка рафинированного в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного, тщательное перемешивание, корректировку крепости, фильтрацию, тем, что в доводной чан дополнительно вносят смесь мальтозы и глюкозы, предварительно растворенную в умягченной воде, после внесения водного раствора сахара-песка рафинированного или сахарного сиропа 65,8%-ного, при этом для производства 1000 дал водки используют входящие в нее ингредиенты при следующем соотношении, кг: мальтоза 2,0 - 3,0; глюкоза 0,5 - 1,5; сахар-песок рафинированный 9,5 - 10,5; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная из расчета на крепость купажа 40%.
Способ осуществляют следующим образом.
Приготавливают сортировку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной при перемешивании. Сортировку очищают активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Сахар-песок рафинированный в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в доводной чан при постоянном перемешивании. После чего в доводной чан дополнительно вносят при перемешивании смесь мальтозы и глюкозы, предварительно растворенную в умягченной воде. После чего сортировку тщательно перемешивают, корректируют крепость и фильтруют.
Для производства 1000 дал водки "Александр III" используют входящие в нее ингредиенты при следующем соотношении, кг: мальтоза 2,0-3,0; глюкоза 0,5-1,5; сахар-песок рафинированный 9,5-10,5; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная из расчета на крепость 40%.
Пример 1. Приготавливают сортировку крепостью 40% путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Сортировку очищают активным углем пропусканием через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/ч для свежего угля.
Сахар-песок рафинированный в виде водного раствора вносят в доводной чан при перемешивании, после чего в доводной чан дополнительно вносят при перемешивании смесь мальтозы и глюкозы, предварительно растворенную в умягченной воде. После чего сортировку тщательно перемешивают, проверяют кондиции, корректируют крепость и фильтруют.
Для производства 1000 дал водки "Александр III" используют следующие ингредиенты, кг: мальтоза 2,0; глюкоза 0,5; сахар-песок рафинированный спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная из расчета на крепость купажа 40%.
Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только пропускают сортировку через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля, сахар-песок рафинированный вносят в доводной чан в виде сахарного сиропа 65,8%-ного.
Для производства 1000 дал водки "Александр III" используют следующие ингредиенты, кг: мальтоза 2,5; глюкоза 1,0; сахар-песок рафинированный 10,0; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная из расчета на крепость купажа 40%.
Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только для производства 1000 дал водки "Александр III" используют следующие ингредиенты, кг: мальтоза 3,0; глюкоза 1,5; сахар-песок рафинированный 10,5; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная из расчета на крепость 40%.
Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью благодаря совместному использованию ингредиентов и их количественного соотношения, проявляющих синергетический эффект, позволяющему снизить расход сахара, образовать эфиры и придать водке очень мягкий лакричный вкус и характерный водочный аромат.
Кроме того, водка обогащается легкоусвояемыми сахарами, повышающими ее пищевую ценность.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, очистку ее активным углем, внесение в доводной чан сахара-песка рафинированного в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного, тщательное перемешивание, корректировку крепости и фильтрацию, отличающийся тем, что в доводной чан дополнительно вносят смесь мальтозы и глюкозы, предварительно растворенную в умягченной воде, при перемешивании после внесения водного раствора сахара-песка рафинированного или сахарного сиропа 65,8%-ного, при этом для производства 1000 дал водки используют входящие в нее ингредиенты при следующем соотношении:
Мальтоза, кг - 2,0 - 3,0
Глюкоза, кг - 0,5 - 1,5
Сахар-песок рафинированный, кг - 9,5 - 10,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость купажа 40%о
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104135A RU2116343C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Способ производства водки "александр iii" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98104135A RU2116343C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Способ производства водки "александр iii" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2116343C1 true RU2116343C1 (ru) | 1998-07-27 |
RU98104135A RU98104135A (ru) | 1999-02-27 |
Family
ID=20203045
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98104135A RU2116343C1 (ru) | 1998-03-19 | 1998-03-19 | Способ производства водки "александр iii" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2116343C1 (ru) |
-
1998
- 1998-03-19 RU RU98104135A patent/RU2116343C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
9 7. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2116343C1 (ru) | Способ производства водки "александр iii" | |
RU2116342C1 (ru) | Способ производства водки "александр i" | |
RU2102461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "на перекате" | |
RU2186845C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2201444C2 (ru) | Способ производства водки "беспохмельная русь" | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2153528C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2130479C1 (ru) | Способ производства водки "данилов" | |
RU2142006C1 (ru) | Способ производства водки "красивая меча" | |
RU2149896C1 (ru) | Водка | |
RU2156290C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2255109C1 (ru) | Водка "зеркальная" | |
RU2187548C1 (ru) | Способ производства водки "дипломатическая" | |
RU2170250C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2141518C1 (ru) | Способ производства водки "купеческий городок" | |
RU2160773C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2162889C1 (ru) | Водка особая | |
RU2187552C1 (ru) | Способ производства водки "самарская" | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2213135C1 (ru) | Способ производства водки "кия" | |
RU2180686C1 (ru) | Способ производства водки "спутник" | |
RU2085578C1 (ru) | Способ производства водки особой "киевская русь" | |
RU2181763C1 (ru) | Способ производства водки |