RU2115324C1 - Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" - Google Patents
Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2115324C1 RU2115324C1 RU97106933/13A RU97106933A RU2115324C1 RU 2115324 C1 RU2115324 C1 RU 2115324C1 RU 97106933/13 A RU97106933/13 A RU 97106933/13A RU 97106933 A RU97106933 A RU 97106933A RU 2115324 C1 RU2115324 C1 RU 2115324C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- concentrate
- milk
- vitamin
- fructose
- drink
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано в молочной промышлености. Концентрат содержит молоко сухое, фруктозу, крахмал жилирующий, ванилин, поливитаминную смесь, соль пищевую профилактическую. Данный состав позволяет улучшить пищевые, биологические и лечебно-профилактические свойства напитка. 2 табл.
Description
Изобретение относится к молочной и пищеконцентратной промышленности, в частности к производству сухих молочных продуктов, предназначенных для питания детей, пожилых людей, а также больных диабетом и лиц с избыточной массой тела.
Известен молочный препарат для лечебного питания больных острым и хроническим панкреатитом, который содержит повышенные количества легкоусваиваемых полноценных молочных белков, жиры, углеводы и витаминно-минеральные добавки [1].
Недостатком известного молочного препарата является его высокая калорийность из-за того, что в его состав входят сливки 40%-ной жирности и сахароза. Поэтому такая смесь противопоказана больным диабетом и людям с избыточным весом.
Наиболее близким к предлагаемому решению по технической сущности и достигаемому результату является сухая молочная смесь для детского питания, содержащая, мас. %: концентрат молочных белков и/или гидролизат молочных белков 30,7-96,2; углеводный компонент 0,96-65,9; витамины 0,26-0,37; вкусовые и ароматические вещества 0,001-5,0 [2].
Недостаток известной сухой молочной смеси заключается в том, что она содержит большое количество сахара, в ней не сбалансирован минеральный и витаминный составы,
Задача изобретения - разработка состава концентрата для получения витаминно-минерального напитка "Золотой шар молочный", обладающего улучшенными пищевыми, биологическими и лечебно- профилактическими свойствами.
Задача изобретения - разработка состава концентрата для получения витаминно-минерального напитка "Золотой шар молочный", обладающего улучшенными пищевыми, биологическими и лечебно- профилактическими свойствами.
Концентрат напитка "Золотой шар", разработанный АО "ВАЛЕТЕК-продимпекс" совместно с Институтом питания Российской Академии медицинских наук (Гигиенический сертификат N 72-ЦГС-1055 от 04.11.96 г.), серийно выпускается в стране и рекомендован Министерством здравоохранения РФ для профилактической витаминизации детей в дошкольных, лечебно-профилактических и домашних условиях как витаминный концентрат для приготовления напитков, в том числе низкокалорийных с использованием фруктозы вместо сахара.
Поставленная задача решается тем, что, используя опыт производства витаминизированного концентрата "Золотой шар", предлагается состав композиции для получения молочного варианта этого популярного и полезного напитка. Она содержит углеводный компонент, концентрат молочных белков, витамины, вкусовые и ароматические вещества. В качестве углеводного компонента применена фруктоза, а также такие компоненты, как сухое молоко, крахмал, ванилин, β - каротин, поливитаминная смесь и соль профилактическая, при следующих соотношениях, мас.%:
Фруктоза - 26-28
Молоко сухое - 56-58
Крахмал желирующий - 13-15
Ванилин - 0,13-0,16
β -каротин - 0,03-0,04
Поливитаминная смесь - 0,15-0,17
Соль профилактическая - 0,1-0,1 3
Такой состав обеспечивает получение порошкообразного сухого молочного концентрата для приготовления витаминного напитка, содержащего достаточное количество кальция.
Фруктоза - 26-28
Молоко сухое - 56-58
Крахмал желирующий - 13-15
Ванилин - 0,13-0,16
β -каротин - 0,03-0,04
Поливитаминная смесь - 0,15-0,17
Соль профилактическая - 0,1-0,1 3
Такой состав обеспечивает получение порошкообразного сухого молочного концентрата для приготовления витаминного напитка, содержащего достаточное количество кальция.
Фруктоза относится к группе моносахаридов и является одним из самых важных природных сахаров и лучшим из всех сахаров для больных сахарным диабетом. Она хорошо усваивается организмом, не оказывая вредного воздействия на здоровье и не вызывая побочных явлений. Поэтому общая тенденция последнего времени - это стремление сменить имидж фруктозы: это не только "лечебный" сахар для больных диабетом, но и более здоровое сладкое вещество для каждого.
Молоко сухое вырабатывается из молока коровьего (ГОСТ 13264-88) высшего или первого сорта.
Большое содержание минерального вещества кальция делает предлагаемый напиток незаменимым в питании детей, лиц пожилого возраста, а также беременных и кормящих женщин.
Крахмал желирующий представляет собой картофельный окисленный крахмал, использование которого позволяет сократить время термообработки композиции молочного коктейля и, как следствие, повысить сохранность витаминов в смеси.
Ванилин - ароматическое вещество, обладающее специфическим ароматом, которое обычно добавляют в различные сладкие блюда (кремы, мороженное, кисели, сырники и др. ) Бета-каротин - биологически активное пищевое вещество растительного происхождения, играющее важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья человека; может применяться в виде порошкообразной водорастворимой форме.
В качестве готовых поливитаминных смесей может быть использован, например, Премикс 730/4, содержащий витамины A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP, аскорбинат натрия, кальций-D-пантотенат, фолиевую кислоту, биотин, соответственно, г на 1 кг: 4,977; 36,7; 0,037; 7,0; 5,7; 7,3; 0,012; 66,0; 344,0; 28,0; 2,0; 0,73; лактоза до 1 кг.
Премикс 730/4, используемый в данном техническом решении в качестве готовых поливитаминных смесей, производится в Швейцарии фирмой Hoffmann La'Roche, Ltd. и широко известен в нашей стране.
Соль применена пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия, в которой 30% этого элемента заменены на калий и магний, что оказывает благоприятный эффект на работу сердечной мышцы.
В табл. 1 приведен пример рецептуры для получения концентрата витаминно-минерального молочного напитка "Золотой шар молочный", а в табл.2 приведен пример содержания витаминов и кальция в готовом концентрате.
Готовят предлагаемый концентрат следующим образом.
В смеситель с механической мешалкой загружают 1/3 от общего объема фруктозу, сухое молоко и желирующий крахмал и все тщательно перемешивают при нагревании. К моменту получения однородной массы к смеси добавляются ванилин, соль профилактическая, поливитаминная смесь, бета-каротин и оставшаяся часть фруктозы. После тщательного перемешивания сухая порошкообразная масса концентрата направляется на фасовку в пакеты из комбинированных пленочных материалов.
Таким образом, предлагаемое техническое решение, а именно концентрат витаминно-минерального напитка "Золотой шар молочный", обладает новизной по сравнению с прототипом, имеет изобретательский уровень по сравнению с известным уровнем техники и является промышленно применимым, то есть отвечает признакам патентоспособности изобретения.
Claims (1)
- Концентрат для получения витаминно-минерального напитка, содержащий молочный компонент, фруктозу, ванилин, витаминную добавку и вкусовой наполнитель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит крахмал желирующий и бета-каротин, в качестве молочного компонента используют молоко сухое, в качестве вкусового наполнителя - соль пищевую профилактическую, а в качестве витаминной добавки - поливитаминную смесь при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко сухое - 56 - 58
Фруктоза - 26 - 28
Крахмал желирующий - 13 - 16
Ванилин - 0,13 - 0,16
Бета-каротин - 0,03 - 0,04
Поливитаминная смесь - 0,15 - 0,17
Соль пищевая профилактическая - 0,1 - 0,15и
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97106933/13A RU2115324C1 (ru) | 1997-05-12 | 1997-05-12 | Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97106933/13A RU2115324C1 (ru) | 1997-05-12 | 1997-05-12 | Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2115324C1 true RU2115324C1 (ru) | 1998-07-20 |
RU97106933A RU97106933A (ru) | 1999-02-27 |
Family
ID=20192439
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97106933/13A RU2115324C1 (ru) | 1997-05-12 | 1997-05-12 | Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2115324C1 (ru) |
-
1997
- 1997-05-12 RU RU97106933/13A patent/RU2115324C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2732456C1 (ru) | Специализированный пищевой продукт для коррекции нарушений пищевого статуса | |
JPH06507640A (ja) | 混合カルシウム及びビタミンd補給品 | |
CN103918965A (zh) | 一种缓解体力疲劳的饮料 | |
CN101461537B (zh) | 一种蛋白棒及其加工方法 | |
CN104026591A (zh) | 一种含中链甘油三酯的多功能蛋白食品组合物 | |
KR20180098205A (ko) | 체중 조절용 식품 조성물 | |
CN106387091A (zh) | 一种具有降血脂功效的植物甾醇酯保健营养粉及制备方法 | |
RU2525338C2 (ru) | Инстантный функциональный пищевой продукт | |
JP2000135070A (ja) | 嚥下困難者用粉末栄養組成物 | |
RU2242145C1 (ru) | Кисель витаминизированный | |
JPH0683653B2 (ja) | 栄養液剤組成物 | |
RU2115324C1 (ru) | Концентрат для получения витаминно-минерального напитка "золотой шар молочный" | |
JP3154034B2 (ja) | 健康アイスクリーム及びその製造方法 | |
AU2017101469A4 (en) | A Nutritional Supplement | |
RU2799431C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления спортивного напитка | |
RU2797048C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления белково-углеводного продукта | |
RU2694580C1 (ru) | Состав для высокопротеиновой каши быстрого приготовления | |
RU2163449C1 (ru) | Конфеты | |
RU2163450C1 (ru) | Конфеты | |
RU2803296C2 (ru) | Способ получения зефира | |
RU2717008C1 (ru) | Пищевой функциональный концентрат для приготовления напитка и способ его получения | |
RU2183408C1 (ru) | Конфета | |
RU2096974C1 (ru) | Способ коррекции углеводного состава пищевых продуктов общего и специального назначения (варианты) | |
TR2021014867U5 (tr) | Sporcu İçeceğinde Yenilik | |
KR19980077857A (ko) | 고에너지 과자 조성물 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050513 |